Nouvelles recettes

Panna cotta

Panna cotta


Dissoudre la gélatine dans un peu d'eau et laisser reposer 5 à 6 minutes, puis ajouter la crème et la mettre sur le feu jusqu'à ce qu'elle se dissolve, mais ne bout pas.

Mélangez le lait avec le sucre et mettez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement, mais il ne bout pas. Mélanger le lait avec la crème et le sucre vanillé, puis diviser en moules et laisser refroidir une heure ou deux.

Servir avec de la confiture ou de la garniture aux fruits ..... ou avec du cioco .... ou avec une sauce au caramel, comme tout le monde aime.


Panna cotta et chocolat

Noir et blanc, cannelle et vanille, lait et chocolat, des couples complémentaires chauds et froids qui nous convainquent qu'ils sont les deux parties opposées d'un même tout. Ils goûtent ensemble et la complémentarité se transforme en symétrie.

La panna cotta est une gelée très agréable à base de crème sucrée sucrée et de gélatine. J'ai choisi un arôme classique, la vanille, mais il peut être aromatisé avec différentes saveurs, en utilisant des extraits naturels ou même des thés.

Pour obtenir cette savoureuse gélatine, j'ai mélangé la crème sucrée avec du lait et du sucre dans une casserole. J'ai ajouté une demi-gousse de vanille à laquelle j'ai séparé les graines de l'enveloppe extérieure. Il est souvent recommandé de n'utiliser que les graines, mais il est bon de jeter la gousse de la gousse seulement après avoir infusé son arôme dans le liquide. Avec l'autre moitié de la gousse de vanille j'ai fait du sucre vanillé.

J'ai déplacé la casserole à feu doux et agité continuellement jusqu'à ce que j'approche du point d'ébullition, lorsque le sucre était déjà fondu et homogénéisé dans la composition. Pendant tout ce temps, j'ai trempé les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et, après avoir éteint le feu, je les ai plongées dans le liquide blanc et les ai mélangées jusqu'à ce qu'elles se dissolvent.

J'ai versé la composition dans des verres et les ai mis au réfrigérateur pendant la nuit. Pour obtenir le placement oblique, j'ai rempli quelques formes du plateau à muffins avec une serviette froissée et j'ai placé les verres par-dessus.

Avant de servir, j'ai fait une sauce au chocolat avec de la cannelle, de la crème douce bouillante avec un peu de cannelle moulue. Après avoir éteint le feu, j'ai ajouté le chocolat et agité jusqu'à ce qu'il fonde, formant une sauce fluide. J'ai versé cette sauce sur la panna cotta et servi avant que le chocolat ne refroidisse.

Nous avons utilisé les quantités suivantes :
panna cotta
300 ml de crème sucrée
200 ml de lait entier
½ gousses de vanille
120g de sucre fin

Sauce au chocolat
150 ml de crème sucrée
150g de chocolat
½ cuillère à café de cannelle moulue


Panna cotta et chocolat

Noir et blanc, cannelle et vanille, lait et chocolat, des couples complémentaires chauds et froids qui nous convainquent qu'ils sont les deux parties opposées d'un même tout. Ils goûtent ensemble et la complémentarité se transforme en symétrie.

La panna cotta est une gelée très agréable à base de crème sucrée sucrée et de gélatine. J'ai choisi un arôme classique, la vanille, mais il peut être aromatisé avec différentes saveurs, en utilisant des extraits naturels ou même des thés.

Pour obtenir cette savoureuse gélatine, j'ai mélangé la crème sucrée avec du lait et du sucre dans une casserole. J'ai ajouté une demi-gousse de vanille à laquelle j'ai séparé les graines de l'enveloppe extérieure. Il est souvent recommandé de n'utiliser que les graines, mais il est bon de jeter la gousse de la gousse seulement après avoir infusé son arôme dans le liquide. Avec l'autre moitié de la gousse de vanille j'ai fait du sucre vanillé.

J'ai déplacé la casserole à feu doux et agité continuellement jusqu'à ce que j'approche du point d'ébullition, lorsque le sucre était déjà fondu et homogénéisé dans la composition. Pendant tout ce temps, j'ai trempé les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et, après avoir éteint le feu, je les ai plongées dans le liquide blanc et les ai mélangées jusqu'à ce qu'elles se dissolvent.

J'ai versé la composition dans des verres et les ai mis au réfrigérateur pendant la nuit. Pour obtenir le placement oblique, j'ai rempli quelques formes du plateau à muffins avec une serviette froissée et j'ai placé les verres par-dessus.

Avant de servir, j'ai fait une sauce au chocolat avec de la cannelle, de la crème douce bouillante avec un peu de cannelle moulue. Après avoir éteint le feu, j'ai ajouté le chocolat et j'ai remué jusqu'à ce qu'il fonde, formant une sauce fluide. J'ai versé cette sauce sur la panna cotta et servi avant que le chocolat ne refroidisse.

Nous avons utilisé les quantités suivantes :
panna cotta
300 ml de crème sucrée
200 ml de lait entier
½ gousses de vanille
120g de sucre fin

Sauce au chocolat
150 ml de crème sucrée
150g de chocolat
½ cuillère à café de cannelle moulue


Recettes de panna cotta

Offrez à vos convives une panna cotta crémeuse pour le dessert. Découvrez nos différentes versions de ce succulent pudding italien avec nos recettes les plus populaires.

Panna cotta citron aux mûres & madeleines au miel # 038

La panna cotta crémeuse, les mûres britanniques dodues et les madeleines chaudes au miel font un dessert spécial avec très peu d'effort

Panna cotta aux fraises

Servez ce dessert italien crémeux avec une couche supérieure de sauce aux fraises fraîches et nos snaps maison aux amandes salées sur le côté

Panna cotta à la noix de coco sauce ananas

Nous avons pressé le goût de l'Asie dans un classique italien pour créer une panna cotta crémeuse, riche et acidulée. Associé à une salsa fruitée, il est difficile de résister à ce pudding

Gelées de vanille à l'abricot & compotée de framboise # 038

Ce dessert de style panna cotta rappelle à Mary Cadogan les sucettes au lait qu'elle aimait lorsqu'elle était petite


Tout d'abord, nous mettons les feuilles de gélatine à hydrater dans de l'eau froide.Si vous utilisez de la poudre ou des granulés de gélatine, suivez les instructions sur l'emballage.

Dans une casserole versez la crème sure, ajoutez le sucre et une pincée de sel.Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition.Éteignez le feu et ajoutez la gélatine bien essorée.

Bien mélanger pour dissoudre la gélatine et verser la panna cotta dans des bocaux individuels ou on peut la mettre dans un grand bol.

Mettez-les au réfrigérateur pendant quelques heures pour épaissir la gélatine.

Une fois le temps écoulé, plongez les plats dans l'eau tiède pendant une minute afin de pouvoir les retourner sur les assiettes, décorez-les de sauce chocolat et de fruits frais et servez.

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Panna cotta : 12 recettes pour les gourmands

Vous aimez la panna cotta ? Nous avons une bonne nouvelle, il n'y a rien de plus simple et de plus agréable à préparer !

Quelques ingrédients et quelques minutes suffisent, le plus dur sera de choisir la recette parmi notre sélection de panna cotta.

Fraise, kiwi, mangue, fruit de la passion, myrtille, café, abricot. tout est possible avec ce dessert italien.

Notre sélection de recettes

Panna cotta à la framboise

Un dessert frais et fruité.

Panna cotta au caramel

Panna cotta aux abricots

Une panna cotta originale !

Panna cotta à la mangue

Un dessert exotique à savourer sans sourciller !

Panna cotta aux fraises

La fraîcheur de la panna cotta et des fraises nous ravit !

Panna cotta au chocolat

Un délicieux dessert au chocolat italien.

Panna cotta au café

Une panna cotta revisitée pour les amateurs de café !

Panna cotta kiwi et vanille

Un mélange parfait d'acidité et de douceur !

Panna cotta aux bleuets

Panna cotta aux fruits de la passion

Un dessert exotique qui ne vous laissera pas indifférent !

Panna cotta classique

Un dessert italien très facile à réaliser et qui continue encore et encore !


Pêches pochées au vin blanc

J'ai utilisé 18% de crème et environ 1/2 cuillère à café de thé à la vanille liquide au lieu de la gousse de vanille. Très bon.

Jocelyne b.

Délicieux mais trop gras. A refaire avec de la crème 15%. Aussi, délicieux avec la confiture de cerises de terre de Ricardo!

Jennifer L.

Je ne suis pas une gousse de vanille puis-je utiliser de la vanille liquide si oui quelle sera la quantité à mettre pour cette recette.

Mélissa X.

Je voudrais savoir pourquoi ma panna cotta est encore liquide après réfrigération alors que j'ai mis la quantité de gélatine nécessaire

Michèle M.

cette recette est pour 2 personnes, à essayer surement mais avec de la crème 15%.

Manon P.

comment faire pour 6 portions comme tu dis 250 ml chacune avec 500 ml de liquide quelle gélatine augmente la recette du double car j'ai besoin de 12 portions

France R.

ce dessert est sublime et comme Sissi je l'ai trouvé un peu gras donc j'ai utilisé de la crème pâtissière, 15% plus épaisse de matière grasse elle reste crémeuse mais beaucoup moins calorique et le goût est, à mon avis, supérieur.

Sylvie-Ève ​​L.

Très crémeux ! Un peu gras. La recette peut-elle être allégée avec du yaourt ? Merci


Pêches pochées au vin blanc

J'ai utilisé 18% de crème et environ 1/2 cuillère à café de thé à la vanille liquide au lieu de la gousse de vanille. Très bon.

Jocelyne b.

Délicieux mais trop gras. A refaire avec de la crème 15%. Aussi, délicieux avec la confiture de cerises de terre de Ricardo!

Jennifer L.

Je ne suis pas une gousse de vanille puis-je utiliser de la vanille liquide si oui quelle sera la quantité à mettre pour cette recette.

Mélissa X.

Je voudrais savoir pourquoi ma panna cotta est encore liquide après réfrigération alors que j'ai mis la quantité de gélatine nécessaire

Michèle M.

cette recette est pour 2 personnes, à essayer surement mais avec de la crème 15%.

Manon P.

comment faire pour 6 portions comme tu dis 250 ml chacune avec 500 ml de liquide quelle gélatine augmente la recette du double car j'ai besoin de 12 portions

France R.

ce dessert est sublime et comme Sissi je l'ai trouvé un peu gras donc j'ai utilisé de la crème pâtissière, 15% plus épaisse de matière grasse elle reste crémeuse mais beaucoup moins calorique et le goût est, à mon avis, supérieur.

Sylvie-Ève ​​L.

Très crémeux ! Un peu gras. La recette peut-elle être allégée avec du yaourt ? Merci


Recettes de panna cotta

Offrez à vos convives une panna cotta crémeuse pour le dessert. Découvrez nos différentes versions de ce succulent pudding italien avec nos recettes les plus populaires.

Panna cotta citronnée aux mûres & madeleines au miel # 038

La panna cotta crémeuse, les mûres britanniques dodues et les madeleines chaudes au miel font un dessert spécial avec très peu d'effort

Panna cotta aux fraises

Servez ce dessert italien crémeux avec une couche supérieure de sauce aux fraises fraîches et nos snaps maison aux amandes salées sur le côté

Panna cotta coco sauce ananas

Nous avons pressé le goût de l'Asie dans un classique italien pour créer une panna cotta crémeuse, riche et acidulée. Associé à une salsa fruitée, il est difficile de résister à ce pudding

Gelées de vanille à l'abricot & compotée de framboise # 038

Ce dessert de style panna cotta rappelle à Mary Cadogan les sucettes au lait qu'elle aimait lorsqu'elle était petite


Le nom panna cotta n'est pas mentionné dans les livres de cuisine italiens avant les années 1960, [1] [2] pourtant il est souvent cité comme un dessert traditionnel de la région italienne du nord du Piémont. Une histoire non vérifiée dit qu'il a été inventé par une femme hongroise dans les Langhe au début des années 1900. [3] Un dictionnaire de 1879 mentionne un plat appelé lait anglais « lait anglais », fait de crème cuite avec de la gélatine et moulée, [4] bien que d'autres sources disent que lait anglais est fait avec des jaunes d'œufs [5] peut-être que le nom couvrait toute préparation épaissie semblable à une crème pâtissière.

La Région du Piémont inclut la panna cotta dans sa liste 2001 des produits alimentaires traditionnels de la région. [6] Sa recette comprend de la crème, du lait, du sucre, de la vanille, de la gélatine, du rhum et du marsala versés dans un moule avec du caramel. [7] Un autre auteur considère que l'arôme traditionnel est de l'eau-de-vie de pêche et que la présentation traditionnelle n'a pas de sauce ou d'autres garnitures. [8]

La panna cotta est devenue à la mode aux États-Unis dans les années 1990. [9] [10]

Le sucre est dissous dans la crème chaude. La crème peut être aromatisée, soit en y infusant des épices et similaires, soit en ajoutant du rhum, du café, de la vanille, etc. La gélatine est ramollie dans un liquide froid, puis ajoutée au mélange de crème chaude. Ceci est versé dans des moules et laissé prendre. [1] Les moules peuvent avoir du caramel dans le fond, donnant un résultat similaire à une crème caramel. [11]

Bien que le nom signifie «crème cuite», les ingrédients sont juste assez réchauffés pour dissoudre la gélatine et le sucre. [2] Les recettes italiennes demandent parfois colle de poisson « colle de poisson », qui peut littéralement être de la colle de verre ou plus probablement simplement un nom pour la gélatine commune.

La panna cotta est souvent servie avec un coulis de baies, ou une sauce au caramel ou au chocolat. Il peut être recouvert d'autres fruits [12] ou de liqueurs. [1]

La crème bavaroise est similaire à panna cotta, mais comprend généralement des œufs ainsi que de la gélatine, et est mélangé avec de la crème fouettée avant la prise.

Le blancmange est parfois épaissi avec de la gélatine ou de la colle de verre, parfois avec de l'amidon.

La panna cotta est parfois appelée crème anglaise, [2] mais la vraie crème anglaise est épaissie avec des jaunes d'œufs, pas de gélatine.


Le nom panna cotta n'est pas mentionné dans les livres de cuisine italiens avant les années 1960, [1] [2] pourtant il est souvent cité comme un dessert traditionnel de la région italienne du nord du Piémont. Une histoire non vérifiée dit qu'il a été inventé par une femme hongroise dans les Langhe au début des années 1900. [3] Un dictionnaire de 1879 mentionne un plat appelé lait anglais « lait anglais », fait de crème cuite avec de la gélatine et moulée, [4] bien que d'autres sources disent que lait anglais est fait avec des jaunes d'œufs [5] peut-être que le nom couvrait toute préparation épaissie semblable à une crème pâtissière.

La Région du Piémont inclut la panna cotta dans sa liste 2001 des produits alimentaires traditionnels de la région. [6] Sa recette comprend de la crème, du lait, du sucre, de la vanille, de la gélatine, du rhum et du marsala versés dans un moule avec du caramel. [7] Un autre auteur considère que l'arôme traditionnel est de l'eau-de-vie de pêche et que la présentation traditionnelle n'a pas de sauce ou d'autres garnitures. [8]

La panna cotta est devenue à la mode aux États-Unis dans les années 1990. [9] [10]

Le sucre est dissous dans la crème chaude. La crème peut être aromatisée, soit en y infusant des épices et similaires, soit en ajoutant du rhum, du café, de la vanille, etc. La gélatine est ramollie dans un liquide froid, puis ajoutée au mélange de crème chaude. Ceci est versé dans des moules et laissé prendre. [1] Les moules peuvent avoir du caramel dans le fond, donnant un résultat similaire à une crème caramel. [11]

Bien que le nom signifie «crème cuite», les ingrédients sont juste assez réchauffés pour dissoudre la gélatine et le sucre. [2] Les recettes italiennes demandent parfois colle de poisson « colle de poisson », qui peut littéralement être de la colle de verre ou plus probablement simplement un nom pour la gélatine commune.

La panna cotta est souvent servie avec un coulis de baies, ou une sauce au caramel ou au chocolat. Il peut être recouvert d'autres fruits [12] ou de liqueurs. [1]

La crème bavaroise est semblable à panna cotta, mais comprend généralement des œufs ainsi que de la gélatine, et est mélangé avec de la crème fouettée avant la prise.

Le blancmange est parfois épaissi avec de la gélatine ou de la colle de verre, parfois avec de l'amidon.

La panna cotta est parfois appelée crème anglaise, [2] mais la vraie crème anglaise est épaissie avec des jaunes d'œufs, pas de gélatine.