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Recette de crapaud dans le trou

Recette de crapaud dans le trou


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Utilisez des saucisses de bonne qualité, n'importe quelle saveur que vous aimez! Faites-les cuire dans une pâte à pudding du Yorkshire pour faire ce plat traditionnel que les enfants adorent. N'oubliez pas la sauce !

2965 personnes ont fait cela

IngrédientsPortions : 4

  • 8 saucisses de porc
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 225 g (8 oz) de farine ordinaire
  • 4 œufs
  • 250 ml (8 fl oz) de lait
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :30min ›Prêt en :40min

  1. Préchauffer le four à 200°C/thermostat 6.
  2. Versez l'huile au fond d'un plat allant au four et disposez les saucisses dessus en une seule couche. Cuire 10 minutes dans le four préchauffé.
  3. Pendant ce temps, dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, les œufs et la moitié du lait jusqu'à consistance lisse. Incorporer petit à petit le reste du lait jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Sortez les saucisses du four et versez la pâte dessus jusqu'à ce que les saucisses soient couvertes aux 3/4. Remettre au four et cuire au four pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit levé et doré. Ne vous inquiétez pas si le dessous semble légèrement mou, car c'est normal.

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Avis et notesNote globale moyenne :(278)

Avis en anglais (262)

Belle recette simple. La pâte a rose belle. Je suggérerais de cuire les saucisses un peu plus longtemps, jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées avant de passer à l'étape de la pâte.-01 février 2012

J'ai fait le crapaud facile dans le trou pour la famille ce soir comme quelque chose pour changer et ils l'ont adoré, le referont certainement-01 février 2012

Salut slackalice ! Un plat à rôtir ou une cocotte à bords profonds d'environ 28 cm x 18 cm (11 x 7 pouces) conviendrait parfaitement pour cette recette.-09 nov. 2011


Résumé de la recette

  • ¼ cuillère à café de sel casher, et plus au goût
  • 1 ¼ tasse plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage, divisé
  • 1 cuillère à café cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé, et plus pour la garniture
  • 4 gros oeufs
  • 1 ¼ tasse de lait entier
  • 1 ½ cuillères à soupe d'huile de canola
  • 4 saucisses de porc style banger britannique (4 onces chacune)
  • 3 brins de romarin (3 pouces chacun)
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 4 grosses échalotes, tranchées finement (environ 1 tasse)
  • 1 ½ tasse de bouillon de boeuf
  • 2 cuillères à soupe de crème fouettée épaisse
  • ¾ cuillère à café de sauce Worcestershire

Préchauffer le four à 425°F. Mélanger le sel, 1 1/4 tasse de farine et 1/2 cuillère à café de poivre dans un grand bol. Fouetter ensemble les œufs et le lait dans un bol moyen jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer graduellement environ la moitié du mélange de lait au mélange de farine jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux. Incorporer graduellement le reste du mélange de lait jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, réserver.

Chauffer l'huile dans une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen-vif. Ajouter les saucisses et cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les 2 côtés, 2 à 3 minutes par côté. Transférer les saucisses dans une assiette. Ajouter les brins de romarin à la poêle, en remuant le romarin dans le jus de cuisson, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Transférer dans une assiette avec les saucisses. Retirer la poêle du feu sans essuyer. En travaillant rapidement, verser la pâte préparée dans la poêle. Disposer les saucisses sur la ligne médiane de la pâte dans une poêle espacée de 1 à 2 pouces et disposer les brins de romarin autour des saucisses. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, légèrement dorés et croustillants sur les bords, de 25 à 30 minutes.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter les échalotes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient translucides, environ 4 minutes. Saupoudrer des 2 cuillères à soupe de farine restantes, en remuant constamment, 1 minute 30 secondes. Incorporer lentement le bouillon, en raclant la farine collée au fond de la poêle. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps. Laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu'à épaississement, 3 à 4 minutes. Retirer du feu. Incorporer la crème, le Worcestershire et la 1/2 cuillère à café restante de poivre. Incorporer du sel supplémentaire au goût. Garder la sauce au chaud à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'au moment de servir.

Retirer la poêle du four et garnir Toad in the Hole avec du poivre supplémentaire. Servir immédiatement accompagné d'une sauce chaude.


Galerie

  • 4 gros oeufs
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 pincées de poivre de cayenne
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • ¾ tasse de lait entier
  • tasse d'eau froide
  • ¼ tasse d'huile végétale
  • 4 maillons de saucisse de porc
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 gros oignon rouge, émincé
  • sel casher au goût
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d'oignons, de printemps ou d'oignons verts (y compris les tiges et le bulbe), crus
  • 1 cuillère à café de ciboulette fraîche hachée, ou au goût

Préparez la pâte : mélangez les œufs, le sel, le poivre, le poivre de Cayenne, 1 tasse plus 1 cuillère à soupe de farine et le lait dans un grand bol, fouettez bien jusqu'à ce que la pâte soit très lisse et qu'il ne reste plus de grumeaux. Fouetter dans l'eau. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Préparez les saucisses : Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les saucisses et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 2 à 3 minutes par côté. Retirer du feu et transférer dans un plat de cuisson beurré de 9x12 ou 9x13 pouces. Verser l'huile de la poêle sur les saucisses, badigeonner d'huile avec un pinceau à pâtisserie sur tout le fond et sur les côtés du plat.

Commencer la sauce à l'oignon : Faire fondre le beurre dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le sel faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer, 5 à 6 minutes.

Pendant que l'oignon cuit, verser la pâte dans et autour des saucisses. Placer au centre d'un four froid et régler la température à 500 degrés F (260 degrés C). Réglez la minuterie du four sur 30 minutes.

Pendant que le crapaud cuit dans le trou, terminer la sauce à l'oignon : incorporer la farine et cuire environ 2 minutes. Incorporer le bouillon de poulet et remettre à mijoter. Ajouter la sauce Worcestershire et le vinaigre balsamique et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise, environ 5 minutes. Réduire le feu à doux et incorporer les oignons verts. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Lorsque la minuterie sonne, retirez le crapaud dans le trou du four, il doit être doré et gonflé. Verser la sauce sur les saucisses et garnir d'oignons verts et de ciboulette.


Crapaud anglais classique dans le trou

Ingrédients

1 1/2 tasse ( 180 g ) de farine tout usage

Pincée de poivre noir fraîchement moulu

2 cuillères à soupe de beurre fondu

1 cuillère à soupe d'huile végétale

1 livre ( 450 g ) de bangers (une saucisse anglaise à base de porc et de chapelure), ou des liens de saucisse de porc ou de bœuf de bonne qualité (dans des boyaux)

Méthode

Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel et une pincée de poivre. Faire un puits au centre de la farine. Verser les œufs, le lait et le beurre fondu dans le puits et incorporer la farine jusqu'à consistance lisse. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Enduire le fond et les côtés d'une cocotte en céramique ou en métal 8x12 ou 9x9 d'huile végétale. Placer une grille dans le tiers inférieur du four. Mettez le plat vide sur la grille. Préchauffer le four avec le plat dedans à 425 °F (220 °C).

Pendant que le four arrive à température, chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les saucisses et les faire dorer sur au moins deux côtés.

Lorsque les saucisses sont dorées et que le plat dans le four est chaud, retirez un peu la grille du four, mettez les saucisses dans la cocotte et versez la pâte sur les saucisses.

Cuire au four à 425 °F (220 °C) pendant environ 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée.


Le meilleur crapaud du trou. Le confort à son meilleur

C'est le bon. Pas de faute, pas de podge lourd mais une merveille délicieuse Un crapaud parfait dans le trou. pour moi, cela signifie des saucisses brunes délicieuses (ou des restes de bœuf/porc/agneau), un pudding yorkshire léger, croustillant sur les bords et gonflé et moelleux à l'intérieur. Oignons pour ajouter de la saveur. Beaucoup utilisent de la sauce à l'oignon, mais je suis un peu païen ici.. avec cette recette, je peux en profiter sans avoir besoin de sauce, mais bien sûr, ce serait parfait dessus. Une recette de brian turner légèrement modifiée par moi. Il est mieux connu comme plat anglais, mais avec l'héritage britannique du Canada, il est également très populaire ici. N'ayez pas peur des proportions ou du vinaigre. J'étais tellement habitué à des pâtes plus lourdes, plus de farine... et jamais avec du vinaigre. Pourtant, cela a aidé à alléger le pud et la pâte était tout simplement parfaite avec les saucisses. Je l'ai fait pour la 3ème fois, et cette fois, je voulais quelque chose d'encore plus rapide, donc je n'ai pas utilisé d'oignons ni d'herbes, j'ai juste fait dorer les saucisses dans le plat de cuisson pendant que la pâte était assise. Également réduit de moitié et c'était tout aussi merveilleux


Résumé de la recette

  • 2 gros oeufs
  • 3/4 tasse de lait entier
  • 3/4 tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • Sel de mer
  • 2 petites carottes, coupées en longueurs de 2 pouces
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 oignon moyen, coupé en quartiers de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 2 gousses d'ail, tranchées
  • 2 onces de haricots verts ou de haricots verts fins
  • 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
  • 1 cuillère à soupe de basilic finement haché
  • 1/2 cuillère à café de thym finement haché
  • 1/2 cuillère à café de romarin finement haché
  • Poivre

Dans un bol moyen, battre les œufs avec le lait, la farine, 2 cuillères à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe d'huile et une généreuse pincée de sel. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.

Préchauffer le four à 400°. Placez un panier à vapeur dans une casserole moyenne remplie de 1 pouce d'eau. Ajouter les carottes, couvrir et cuire à la vapeur à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 4 minutes.

Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans un moule carré de 9 pouces et chauffer au four pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon, l'ail et une généreuse pincée de sel et cuire à feu modérément élevé, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter les haricots verts et cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré et que les haricots soient juste ramollis, de 3 à 4 minutes. Ajouter les carottes, les tomates, le basilic, le thym, le romarin et le reste 1 cuillère à café de moutarde et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 1 minute. Assaisonner les légumes avec du sel et du poivre.

Versez la pâte uniformément dans la poêle chaude et répartissez le mélange de légumes sur le dessus. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et légèrement dorés. Couper en carrés et servir.


Mini crapaud dans le trou

Préparez la pâte en tamisant la farine dans un grand bol. Faire un puits au milieu et casser les œufs dans le puits. À l'aide d'un fouet à main, fouettez les œufs et la farine tombera progressivement au milieu.

Mesurez le lait et l'eau dans une cruche et mélangez, puis versez lentement dans le puits et continuez à fouetter. La farine restante se mélangera progressivement au liquide. Fouettez à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Torsadez les saucisses en deux et coupez chacune en deux.

Utilisez un morceau de papier essuie-tout et frottez les moules à muffins avec de l'huile d'olive (un peu de graisse sortira également des saucisses pour que vous ne vouliez pas en ajouter trop).

Mettez une saucisse dans chaque moule et faites cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Sortez du four et versez immédiatement la pâte dans les moules à muffins sur les saucisses (ne les laissez pas refroidir, les moules doivent être chauds lorsque vous ajoutez la pâte). Remettre directement au four et cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée.

Conseil du chef : cela fait 12 mini crapauds, la plupart des tout-petits en mangeront deux (ce qui est une saucisse), certains en mangeront trois, laissant beaucoup pour maman et papa !


  1. Préchauffer le four à 200 C (400 F) ou au gaz 6.
  2. Mettre la graisse de cuisson dans un moule à pudding Yorkshire et mettre au four pendant 5 minutes, ajouter les saucisses et incorporer la graisse et cuire encore 5 minutes environ.
  3. Augmenter la température à 220 C (425 F) ou Gas Mark 7
  4. Mélanger les ingrédients de la pâte ensemble (les ingrédients secs d'abord, puis mélanger lentement dans l'eau/le lait)
  5. Verser la pâte sur les saucisses bien chaudes et cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées et dorées
  6. Retirer et servir

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Réglez le four sur le gaz assez chaud 6 ou 200°C.

Placer l'égouttement ou le saindoux dans un petit moule en métal et placer au four pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter les saucisses dans la poêle et les retourner pour les enrober de graisse fondue.

Cuire au four, vers le haut du four pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les saucisses soient d'une couleur dorée uniforme.

Pendant que les saucisses cuisent, préparez la pâte. Versez le lait dans le bol du robot culinaire et ajoutez la farine, les œufs et l'assaisonnement et mixez jusqu'à homogénéité. Ajouter la sauge finement hachée à ce stade pour une torsion. Refroidissez la pâte jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Lorsque les saucisses sont dorées, versez sur la pâte en travaillant rapidement pour ne pas perdre trop de chaleur du four et remettez immédiatement le moule dans le four.

Cuire au four environ 20-30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait levé et soit dorée et croustillante. Sers immédiatement.

Faites cuire l'oignon rouge dans la graisse de saucisse de votre plat de cuisson.

Une fois caramélisés, ajoutez le bouillon et le vinaigre balsamique aux oignons cuits dans la poêle.

Ajouter la maïzena mélangée à un peu d'eau pour épaissir.


Que servir avec votre crapaud dans le trou :

  • Il est très important de laisser reposer la pâte au moins 30 minutes (idéalement une heure ou deux) au réfrigérateur. Cela permet aux granules de farine de gonfler, ce qui signifie que vous obtiendrez un pud Yorkshire plus léger, croustillant et plus uniforme. La pâte froide frappant une poêle très chaude aide également à la montée et à l'uniformité.
  • Utilisez si possible un moule en métal (ou en métal émaillé) - un grand plat assez profond est préférable. L'utilisation d'une boîte en métal signifie que la boîte deviendra plus chaude et que la répartition de la chaleur sera plus uniforme. Le mien est un torréfacteur rectangulaire en émail, d'environ 31cmx25cm et 5cm de profondeur. Voici le lien torréfacteur d'émail (lien affilié).

Et bien sûr, aucun crapaud dans le trou ne serait complet sans un grand pichet de sauce savoureuse.

*Délicieux* étant le mot le plus important ! Comme nous n'avons pas le jus de viande d'un rôti, il peut être difficile d'obtenir une sauce vraiment savoureuse. Nous utilisons donc des oignons rouges caramélisés, de la sauce Worcestershire et du bouillon de bonne qualité (de l'eau et des cubes de bouillon vraiment charnus et savoureux sont parfaits) pour la meilleure saveur (consultez mon savoir-faire en sauce poster pour plus d'informations sur la fabrication de différents types de sauce et l'utilisation d'os pour le bouillon).


Voir la vidéo: My Giant Toad! Marine Toads. Invasive Cane Toad. Creature Feature