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Berlin : la ville la plus branchée d'Allemagne pour la gastronomie

Berlin : la ville la plus branchée d'Allemagne pour la gastronomie


Berlin est l'une des villes les plus branchées au monde pour la nourriture.

Les hipsters ont leur propre culture alimentaire, et c'est devenu l'une des caractéristiques les plus identitaires de quartiers branchés dans les villes autour du monde.

Berlin, une ville branchée, "est une ville gastronomique en plein essor", déclare Joy C. Mitchell, qui dirige le blog de voyage JoyinEurope.com.

« Il y a une tonne de hipsters et la plupart des aliments, même dans les restaurants assis, sont assez bon marché par rapport à la plupart des grandes villes. Lorsque les hipsters ne mangent pas les célèbres döner kebabs ou currywurst de la ville, ils recherchent généralement d'autres aliments ethniques ou des variantes créatives de la cuisine allemande traditionnelle », explique Mitchell.

Malgré le fait qu'il y a quelques bons endroits comme le haut de gamme Parker Bowles, le restaurant vietnamien milieu de gamme et addictif Monsieur Vuong, et le trou dans le mur incroyablement délicieux (et bon marché) Nil's Ibiss soudanais, le véritable cœur de la scène culinaire berlinoise se trouve dans les marchés alimentaires de rue, dit Mitchell. C'est là que la scène gourmande hipster de Berlin brille le plus et le marché nocturne Markthalle Neun du jeudi est le joyau étincelant de la scène. Il a tout pour satisfaire même les palais les plus exigeants des hipsters, et c'est une belle foule. En mangeant sur les différents stands, vous pourrez faire le tour du monde en une soirée. Du tapioca brésilien aux hamburgers au kimchi fusion coréens, en passant par les tostadas mexicaines, les assiettes de fromages français et les tapas espagnoles, tout y est, et c'est toujours plein à craquer.


Berlin

Mecque des artistes, des bohémiens et de la classe créative européenne, Berlin est une vieille ville historique rénovée grâce à un mur démoli, un pays réunifié et un afflux de jeunes personnalités avant-gardistes du monde entier. Que ce soit pour la vie nocturne de classe mondiale, les nouvelles start-ups technologiques, la mode unique, l'art de pointe ou la cuisine internationale, les visiteurs tombent souvent amoureux de l'ambiance unique de Berlin, restant plus longtemps que prévu et revenant fréquemment. Voici ce que vous devez voir.


Liste des plats traditionnels d'Allemagne

Rouladen

Une liste de plats allemands traditionnels ne serait pas complète sans la mention de Rouladen. Le rouladen est un dîner typiquement allemand, souvent servi avec des boulettes de pommes de terre, du chou rouge et de la sauce. Il peut également être servi avec des légumes ou une purée de pommes de terre.

Les petits pains sont faits de fines tranches de bœuf qui sont enroulées autour de bacon, de cornichons, d'oignons et de moutarde avant d'être rôtis avec du vin rouge. C'est un plat qui prend beaucoup de temps à préparer, mais c'est certainement un aliment traditionnel d'Allemagne que vous devriez manger lors de votre visite.

L'origine du Rouladen est inconnue, mais c'est un plat allemand courant depuis des siècles.

Sauerbraten

Le Sauerbraten est considéré comme la nourriture nationale de l'Allemagne, et à moins que vous ne soyez végétarien ou végétalien, vous devriez absolument avoir du sauerbraten lorsque vous voyagez en Allemagne.

C'est une vraie cuisine allemande traditionnelle qui prend beaucoup de temps à préparer. Il est fait de viande, qui est cuite lentement au four pendant des heures et donne une viande douce et tendre qui vous offrira une expérience culinaire incroyable.

Sauerbraten est généralement servi avec des boulettes de pommes de terre, des pommes de terre bouillies ou des spätzle, du Rotkohl (chou rouge) et de la sauce.

Spätzle

Spätzle est composé d'œufs, de farine, de sel et d'un filet d'eau gazeuse. C'est une sorte de pâtes, et le Spätzle est généralement servi comme plat d'accompagnement, et il peut également être garni de fromage.

Saucisses Allemandes

En ce qui concerne la cuisine allemande, les saucisses sont l'un des échantillons les plus classiques et se déclinent en plusieurs variétés. L'introduction la plus récente des saucisses allemandes est la Currywurst, qui est rapidement devenue un favori dans tout le pays.

Voici quelques autres saucisses classiques que vous devriez manger en Allemagne :

  • Currywurst
  • Bratwurst
  • Saucisse
  • Weisswurst
  • Nürnberger Rostbratwurst
  • Blutwurst
  • Landjäger

Jägerschnitzel

Schnitzel est originaire d'Autriche mais est toujours considéré comme un aliment traditionnel de l'Allemagne et vous pouvez le trouver servi dans les restaurants de tout le pays.

L'une des variantes allemandes les plus courantes est le Jägerschnitzel, qui est une escalope dans une sauce aux champignons, souvent servie avec des pommes de terre ou de la choucroute.

Schweinshaxe

Le schweinshaxe, également connu sous le nom de jarret de porc, est l'un des plats les plus traditionnels d'Allemagne, en particulier dans la région de Bavière. Il est généralement servi avec des pommes de terre et un certain type de chou.

La viande est marinée pendant des jours avant d'être finalement rôtie à basse température pendant quelques heures.

Kartofelpuffer

Une galette de pommes de terre frites qui peut être servie avec des œufs au petit-déjeuner, mais aussi avec de la compote de pommes et de la crème sure.

Choucroute

La choucroute est essentiellement du chou fermenté et elle occupe une place particulière dans la cuisine allemande, mais elle n'est pas originaire d'ici bien que la choucroute soit un mot allemand.

On pense que l'empereur mongol Gengis Khan l'a apporté en Europe, mais néanmoins, aujourd'hui, c'est l'un des aliments les plus traditionnels d'Allemagne, et vous devriez certainement en avoir lors de votre visite.

Maultaschen

Un autre plat traditionnel allemand originaire de la région souabe. C'est essentiellement une sorte de pâte à pâtes, qui est remplie de viande, d'épinards, de chapelure, d'oignons et de diverses herbes et épices.

Flammkuchen

Flammkuchen (français : Tarte flambée) est essentiellement la version allemande de la pizza. Le plat est originaire de Baden et est considéré comme une spécialité du Bade-Wurtemberg et de Rheinland-Pfalz ainsi que de la région Alsace.

Hasenpfeffer

J'adore un bon ragoût à l'ancienne et le Hasenpfeffer est l'un de mes plats allemands préférés. C'est un ragoût de lapin où la viande est braisée avec du vin et des oignons avant d'être cuite pendant des heures.

Il a une saveur très riche et une viande tendre.

Königsberger Klopse

Ce plat est traditionnellement composé de veau finement haché qui est transformé en boulettes de viande, mais il est également courant d'utiliser du bœuf ou du porc. Les boulettes de viande sont généralement servies avec des pommes de terre en sauce blanche aux câpres.

Eintopf

Eintopf est un autre plat traditionnel allemand que vous devriez essayer si vous aimez les ragoûts. Il existe de nombreuses versions régionales d'Eintopf, mais il est généralement composé d'une variété de légumes et d'une sorte de viande.

Leberkäse

Leberkäse n'est pas vraiment un repas en soi, mais plutôt servi comme collation en Allemagne avec de la moutarde et du pain. La traduction littérale est fromage de foie, et selon les lois alimentaires allemandes, au moins 4% du Leberkäse doit être composé de foie.

Fondamentalement, Leberkäse est un type de pain de viande à base de porc.

Brezel

Le Brezel allemand, connu internationalement sous le nom de bretzel, est un type de pain cuit au four avec du sel. C'est l'un des snacks les plus traditionnels d'Allemagne, et vous pouvez le trouver fraîchement cuit dans n'importe quel magasin Lidl et dans divers petits magasins de Brezel à travers le pays.


Essayez l'un des meilleurs cafés de troisième vague de la ville

Les amateurs de café de troisième vague (spécialité) ont l'embarras du choix à Kreuzberg. La plupart des meilleurs torréfacteurs de Berlin sont basés dans ce quartier, servant souvent leur café dans des cafés qui incarnent parfaitement l'esthétique dominante de la ville, avec un mobilier minimaliste, des chambres spacieuses et une végétation abondante. Parmi les meilleurs, citons le café et la torréfaction Five Elephant (prenez une tranche de leur gâteau au fromage insaisissable s'il est disponible lors de votre visite) et le minuscule Concierge Coffee, qui est caché dans une ancienne chambre de gardien dans une porte voûtée. Les experts en expresso Companion Coffee et Bonanza sont également les meilleurs choix.


Mitte

Christopher Larson / TripSavvy

Mitte se traduit littéralement par "milieu" et c'est (essentiellement) là où il se trouve. Ce quartier est placé aussi près du centre que possible pour le désordre en ligne ondulée qui est une carte de Berlin.

Rempli de sites incontournables de Brandebourgeois Tor à la Reichstag, Mitte est une étape nécessaire pour tous ceux qui voyagent à travers ou à destination de Berlin. Cependant, il n'est pas recommandé de rester dans le centre de Mitte. Le système de transport de Berlin est excellent, et séjourner dans un autre Kiez peut mieux vous familiariser avec les multiples facettes de la ville et les gens qui y vivent (plus quelques épiceries réelles).

Central Mitte était autrefois le cœur de Berlin-Est et en plus des monuments, il regorge de boutiques chics, de restaurants et de boutiques touristiques ringardes. Cette zone est l'une des plus urbaines car Berlin est en grande partie dépourvue de gratte-ciel.


9 meilleurs restaurants à Berlin

Alors pour vous assurer de ne pas commettre ce péché lors de votre prochain voyage en Europe, voici une liste des meilleurs restaurants à Berlin, Allemagne qui vous fera tomber amoureux de Berlin comme jamais auparavant. Regarde!

  • Le bistrot de Shan
  • Murmure Lustig
  • Restaurant Duc
  • Fernsehturm Berlin
  • Neni Berlin
  • Salon de jardin
  • Sur le toit de l'hôtel Zoo Berlin
  • Salon du ciel PURO
  • Grillades royales

1. Le bistrot de Shan

Situé dans le Gendarmenmarkt, Shan's Bistro est l'un des meilleurs restaurants à Berlin, Allemagne qui offrent non seulement les meilleures cuisines de la ville, mais aussi les vues. Son emplacement historique ajoute à son charme général et rend le temps passé ici encore plus mémorable. Et la nourriture ? C'est sans aucun doute top ! Visitez ce restaurant lors de votre voyage à Berlin.

Horaires : 9h00 à 22h00 du dimanche au mardi et 9h00 à 12h00 du mercredi au samedi
Coût: 21 € à 40 €
Évaluation TripAdvisor : 3.5/5
Lieu: Shan's Bistro, Markgrafenstraße 36, 10117 Berlin-Mitte
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2. Murmure Lustig

Si vous vous adonnez à la cuisine allemande traditionnelle dans une ambiance conviviale et décontractée depuis longtemps, alors Mutter Lustig est l'endroit où vous devez être. Parmi les restaurants les plus cool de Berlin, cet endroit sait vraiment comment rendre les vacances de ses clients spéciales. Quoi de plus? Eh bien, ils ont aussi des pédalos historiques dans lesquels vous pouvez manger dans votre panier de pique-nique et profiter de la journée.

Horaires : 11h00 à 22h00 du lundi au vendredi, 10h00 à 00h00 le samedi et 10h00 à 21h00 le dimanche
Coût: 11 € à 20 €
Évaluation TripAdvisor : 3/5
Lieu: Mutter Lustig, Müggelheimer Str. 1, 12555 Berlin-Köpenick
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3. Restaurant Duc

De tous les meilleurs restaurants allemands à Berlin, le Duke Restaurant est le seul à être réputé pour élever l'expérience gastronomique de base à un tout autre niveau. Ses plats sont succulents et font claquer les lèvres, et ses services sont tout simplement irréprochables. L'un d'eux est le [email protected], qui est un massage de 30 minutes avant de pouvoir enfin savourer votre repas à deux plats. Cela ressemble à quelque chose que vous ne voudriez pas manquer, non?

Horaires : 12h00 à 23h00
Coût: 31 € à 50 €
Évaluation TripAdvisor : 4/5
Lieu: Nürnberger Str. 50-55, 10789 Berlin, Allemagne
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4. Fernsehturm Berlin

Assister à des vues magnifiques depuis la première place, écouter de la musique live chic et se livrer à des cuisines impeccables, si tout cela fait partie de votre liste de « choses à faire à Berlin » depuis longtemps, alors dirigez-vous tout de suite vers ce restaurant de la tour de télévision . D'une hauteur de 368 mètres, Fernsehturm est la plus haute structure du pays avec un restaurant tournant au sommet qui vous offrirait le meilleur des deux mondes.

Horaires : 9h00 à 00h00
Coût: N / A
Évaluation TripAdvisor : 4/5
Lieu: Panoramastraße 1A, 10178 Berlin, Allemagne
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5. Neni Berlin

Situé au dernier étage du « 25hours Bikini Berlin », le NENI est l'un des meilleurs restaurants berlinois qui offrent le prochain niveau de cuisines israélo-orientales. Mais la nourriture n'est pas la seule chose qu'elle sert sur le plateau car cette serre offre également de belles vues sur la ville ouest et le jardin zoologique depuis votre siège à sa table en bois. Mangez ici quand vous êtes à Berlin.

Horaires : De 12h00 à 23h00 du lundi au vendredi et de 12h30 à 23h00 du samedi au dimanche
Coût: 21 € à 40 €
Évaluation TripAdvisor : 4/5
Lieu: Budapester Str. 40, 10787 Berlin, Allemagne
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6. Salon de jardin

Si vous cherchez l'un des meilleurs petits déjeuners meilleurs restaurants allemands à Berlin, puis assurez-vous de visiter Charlottenburg et arrêtez-vous au Garden Salon du Park Plaza Hotel. Bénéficiant d'œuvres d'art époustouflantes et de vues spectaculaires sur le soleil depuis ses baies vitrées, cet endroit mettrait sûrement un bon départ pour votre journée. Passez un moment formidable ici avec vos amis et votre famille.

Horaires : 6h30 à 11h00
Coût: 9,5 € par personne
Évaluation TripAdvisor : 4/5
Lieu: Joachimsthaler Str. 28-29, 10719 Berlin, Allemagne
Site Internet

7. Le toit de l'hôtel Zoo Berlin

Situé au dernier étage de l'hôtel Zoo Berlin, ce restaurant est l'un des meilleurs de la ville pour savourer une cuisine à faire claquer les lèvres avec une vue magnifique. Tout en profitant de la vue panoramique à couper le souffle à 270 degrés sur le paysage urbain, vous pouvez également vous asseoir au bar et siroter des boissons extraordinaires.

Horaires : 18h00 à 00h00
Coût: N / A
Évaluation TripAdvisor : 4/5
Lieu: Kurfürstendamm 25, 10719 Berlin, Allemagne
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8. Salon du ciel PURO

Du clubbing au dîner privé, le Puro Sky Lounge fait partie des meilleurs restaurants de Berlin 2021 si vous souhaitez assister au meilleur de la vie nocturne glamour de la ville. Situé au 20e étage de l'Europa Center, cet endroit accueille les soirées et les événements les plus excitants de la ville et a accueilli des célébrités comme Beyonce, Lady Gaga et Solange Knowles dans le passé. Alors maintenant, vous pouvez imaginer à quel point cet endroit doit être génial !

Horaires : De 22 h 00 à 6 h 00 le jeudi et de 23 h 00 à 6 h 00 le samedi
Coût: 10 € pour l'entrée alors que les prix des aliments et des boissons varient
Évaluation TripAdvisor : 3.5/5
Lieu: Europa Center, Tauentzienstraße 9-12, 10789 Berlin, Allemagne
Site Web | Commentaires

9. Grillades royales

Source de l'image
Grill Royal est un restaurant célèbre à Berlin. L'un des bons restaurants de Berlin, c'est un endroit à visiter absolument lors de leur voyage dans la ville. Ce lieu de restauration est ouvert tous les jours de la semaine et sert de délicieux desserts et de délicieux repas. Si vous souhaitez planifier une soirée en amoureux, c'est l'un de ces restaurants à Berlin, en Allemagne, où vous devriez emmener votre partenaire.
Horaires : 18h00 – 23h30
Coût: N / A
Évaluation TripAdvisor : 4/5
Lieu: Friedrichstr. 105b, 10117 Berlin
Site Web | Commentaires

Berlin est sûrement l'une des destinations les plus chaudes d'Allemagne si vous aimez dîner au restaurant. Alors, assurez-vous de manger dans autant de ces restaurants que possible lors de vos prochaines vacances en Europe. Après tout, aucun voyage n'est jamais complet sans une grande expérience culinaire ! N'est-ce pas?


– Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive.
– Faites frire les oignons hachés et le bacon en cubes jusqu'à ce qu'ils soient brun clair.
– Épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux puis en fines tranches.
– Ajoutez les pommes de terre aux oignons et au bacon et faites-les frire à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes. Retourner les pommes de terre au besoin. Assurez-vous qu'il y a suffisamment de graisse dans la poêle. Ajoutez plus si nécessaire.
– Épicez avec du sel et du poivre au goût.

Pointe:
Si vous aimez les pommes de terre croustillantes en poudre ou si vous retournez les tranches de pommes de terre avant de les faire frire dans un bol avec de la farine, faites-les frire.


Conseils rapides pour faire un gâteau au fromage.

  • Vous n'avez pas de robot culinaire ? Mettre les biscuits dans un sac Ziploc et rouler avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que les biscuits soient devenus des miettes.
  • Vous n'avez pas de biscuits au beurre allemands ? Utilisez des biscuits au thé (j'ai utilisé des biscuits au thé sociaux de M. Christie.)
  • Vous ne pouvez pas obtenir le Puddingpulver traditionnel ? J'ai utilisé Bird's Custard Powder, mais si ce n'est pas disponible, utilisez simplement de l'amidon de maïs et ajoutez deux fois le sucre vanillé.
  • Vous ne pouvez pas acheter de sucre vanillé ? Créez le vôtre facilement ici. 

C'est ça. Réel. Allemand. Cheesecake. Wunderbar !


Les funérailles

Rendre un dernier hommage aux morts fait partie de toutes les cultures. En Allemagne, les funérailles durent 3 à 4 jours après le décès de la personne. Les parents et amis rendent visite aux membres de la famille des morts. Un prêtre et des ministres vêtus de robes noires et violettes participent au premier jour des funérailles.

Avant l'enterrement, le cercueil est amené à l'église où le prêtre prononce le requiem et asperge le cercueil d'eau bénite. Puis les cloches sonnent et les personnes en deuil emmènent le cercueil au cimetière, où ils le déposent sur la tombe. Après le bref discours et les prières du prêtre, les proches des morts font leur dernier adieu et recouvrent le cercueil de terre.


Comment rôtir un jarret de porc comme un bavarois. Recréez Schweinshaxe, un jarret de porc allemand rôti (alias jarret de porc ou jarret de porc) avec une viande tendre et une peau croustillante + préparez une délicieuse sauce à partir du jus de cuisson, aromatisé à la lager allemande brune.

Ingrédients

  • 2 jarrets de porc (ou jarrets, environ 1,5 lb chacun, avec la peau, non salés/non fumés)
  • 1 cuillère à soupe de graines de carvi (plus 1 cuillère à café supplémentaire si poche)
  • 2-3 feuilles de laurier (nécessaires uniquement si vous braconnez en premier)
  • 4 à 5 clous de girofle entiers (nécessaires uniquement en cas de braconnage)
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 2-3 gousses d'ail (nécessaires seulement si pocher)
  • 1 oignon (plus 1 de plus si pocher)
  • Lager allemande brune de 12 oz (dunkel, bock, schwarzbier ou lager ambrée comme la Marzen ou la Vienna lager)

Instructions

MÉTHODE AU FOUR SEUL

2. Coupez l'oignon en rondelles et placez-le au fond d'une rôtissoire. Broyer 1 cuillère à soupe de graines de carvi (utiliser un pilon et un mortier ou un moulin à épices) et mélanger avec du poivre moulu et du sel.

3. Entailler la peau (couenne) de chaque jarret de porc et frotter avec le mélange d'épices de l'étape précédente. Placer les jarrets sur les oignons, l'extrémité effilée vers le haut.

4. Rôtissage lent pendant environ 90 -120 minutes (selon la taille des jarrets, environ 90 minutes pour les jarrets de 1,5 lb et environ 120 pour les plus gros). Ajouter la bière et un peu d'eau dans la poêle et continuer à rôtir lentement pendant encore 60 à 90 minutes. Si la peau brunit trop vite, envisagez de la recouvrir de papier d'aluminium sans serrer.

5. Transférer les jarrets dans une autre casserole et conserver la casserole avec le jus de cuisson et les oignons (voir sauce ci-dessous). Remettez les jarrets dans le four et faites-les rôtir à 400 F ou au gril, jusqu'à ce que la peau devienne croustillante et gonflée. Surveillez-les attentivement pendant cette étape pour éviter de brûler.

MÉTHODE DE POCHAGE + FOUR

1. Portez 4 litres d'eau à ébullition. Dans une casserole profonde, placez les jarrets de porc, un oignon émincé, les gousses d'ail, les feuilles de laurier, 1 cuillère à café de carvi et les gousses entières. Ajouter de l'eau bouillante jusqu'à ce que les jarrets soient recouverts. Pocher les jarrets à feu doux (ne pas laisser mijoter) pendant environ 60 minutes.

2. Préchauffer le four à 300 F. Couper un oignon en rondelles épaisses et placer au fond d'une rôtissoire. Retirer les jarrets du liquide de pochage et inciser la peau. Placer les jarrets marqués sur les oignons, l'extrémité effilée pointant vers le haut.

3. Broyez 1 cuillère à soupe de graines de carvi (utilisez un pilon et un mortier ou un moulin à épices) et mélangez avec du poivre moulu et du sel. Frotter le mélange sur les jarrets et mettre au four pendant 60 minutes.

4. Ajoutez la bière dans la poêle et poursuivez la torréfaction lente pendant encore 60 minutes. Si la peau brunit trop vite, envisagez de la couvrir de papier d'aluminium.

5. Transférez les jarrets dans une autre casserole et conservez la casserole avec les jus de cuisson et les oignons (voir sauce ci-dessous). Remettez les jarrets au four et faites-les rôtir à 400 ° F ou griller, jusqu'à ce que la peau devienne croustillante et gonflée. Surveillez-les attentivement pendant cette étape pour éviter de brûler.

SAUCE

Ajouter 1 tasse d'eau chaude au jus de cuisson et gratter les morceaux bruns du fond. Transférer dans un mélangeur et mixer jusqu'à consistance lisse. Verser dans une casserole et porter à ébullition. (Si la consistance est trop fine, ajoutez une bouillie (1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 1 cuillère à soupe d'eau froide) et fouettez-la pour épaissir.)

Retirer du feu et servir avec le Schweinshaxe.

Remarques

Il est préférable de faire rôtir les jarrets de porc à basse température (environ 275-300 F) pour permettre au collagène de fondre. Cela rendra la viande tendre. La graisse sous la peau des jarrets rend la viande juteuse,

Les heures exactes sont difficiles car la taille/le poids de chaque jarret de porc est important. La force de votre four est également importante - il n'y a pas deux fours calibrés de la même manière. Ajustez la température si vous remarquez que la peau brunit trop vite ou couvrez-la sans serrer de papier d'aluminium.

En général, un jarret de 1,5 a besoin d'environ 2 heures et demie de rôtissage lent plus un peu plus à haute température (400 F) ou sous le gril, au besoin jusqu'à ce que la peau devienne croustillante.

Parce qu'un jarret de porc peut peser jusqu'à 2 1/2 lb, un ajustement à ces temps et températures doit être effectué au besoin.

Si votre four est ventilé (four à convection), vous devez réduire les températures notées d'environ 35-40 F.


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