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Passez un Noël très végétarien

Passez un Noël très végétarien


Noël est à nouveau à nos portes, et tandis que les carnivores se réjouissent à l'idée de la dinde et de tous les accompagnements, les végétariens du monde se préparent pour une autre saison festive de rôtis de noix médiocres.

Mais il n'est pas nécessaire que ce soit ainsi : l'hiver offre une gamme incroyable de légumes de saison pour égayer la table de Noël, et nous avons rassemblé une sélection de recettes étonnantes pour garder toute envie de nourriture festive à distance.

NOURRITURE DE FÊTE POUR TOUS

Lorsque les nuits sont sombres et que le temps est maussade, il n'y a rien de plus agréable que d'organiser une chaleureuse soirée vin chaud. Et qu'est-ce qu'une fête sans grignotines végétariennes ?

Servir un fromage entier cuit au four est une façon délicieusement décadente de lancer la saison des fêtes, et cette vidéo vous montre comment préparer le parfait camembert fondu et gluant. Aromatisé avec du romarin frais et de l'ail, ce plat délicieux peut être servi sur des morceaux de pain grillé ou des bâtonnets de légumes croquants. Ou, pour une saveur encore plus festive, essayez de servir avec des canneberges aigres et des noix concassées.

Pour des plats de fête plus difficiles, essayez ces samoussas parfaitement croustillants et légers et ces beignets légers à la ricotta. Alternativement, vous pouvez servir un plateau de crostinis nappés de purée de pois et de fèves avec du pecorino.

PLAT SANS VIANDE

En ce qui concerne le dîner de Noël lui-même, il existe de nombreuses recettes de crack qui ne sont pas seulement idéales pour les végétariens, mais aussi pour les mangeurs de viande. Pour un pur plaisir, essayez d'abandonner le rôti traditionnel au profit de légumes rôtis collants sur une polenta crémeuse, servis avec une sauce aux champignons sauvages et de la crème fraîche au raifort.

Si vous êtes un fan de toutes les garnitures traditionnelles, ce Wellington végétarien aux champignons et à la courge fera un superbe ajout. Faites-nous confiance - c'est un cracker!

RTI DE NOIX DE NIVEAU SUPÉRIEUR

Et comment pourrions-nous écrire un article complet sur un Noël très végétarien sans un cri pour l'humble rôti de noix ?! Nous avons des versions végétariennes et végétaliennes géniales.

Si vous recherchez quelque chose d'un peu plus exotique, cet incroyable rôti de courge persane et de pistache frappe le clou sur la tête.

BOUILLONS PARFAITS

Passons maintenant aux puds festifs indulgents, végétariens et sans suif. Le magnifique pudding au chocolat de la maman de Jamie est une excellente alternative au pud de Noël traditionnel. Ou, si vous recherchez quelque chose d'un peu différent, ce gâteau au fromage aux canneberges cuit au four n'a pas seulement l'air de la partie, mais a aussi un goût incroyable.

Passons ensuite au quatrième plat non officiel – le chocolat ! Les truffes sans produits laitiers sont parfaites après le dîner - préparez-les à l'avance, puis placez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.

Et c'est comme ça que vous avez un Noël très végétarien, très indulgent et très délicieux !


En tant que végétarien en 2018, je ne me sens généralement pas comme un étranger en matière de nourriture. Je pense que nous vivons généralement dans un monde qui comprend et s'adapte bien aux régimes sans viande. Jusqu'à ce que les vacances arrivent. Et puis soudain, tout tourne autour de la viande. Et les gens me disent qu'ils ont pitié de nous, les végétariens, et je me dis, quoi ? J'ai oublié que je n'étais pas “normal”.

Ce qui est amusant, c'est que les vacances regorgent de plats végétariens incroyables. J'aime… tous les côtés. Tout le reste sur la table qui n'est pas la viande.

Comment pouvons-nous faire tout cela en plus !

Je suis donc ici pour vous offrir une inspiration amusante pour vos repas de vacances cette année. Des façons d'ajouter un petit quelque chose de spécial à votre table et de faire briller ces plats d'accompagnement, de sorte que toute personne à table, qu'elle soit végétarienne, végétalienne, céto ou paléo, ait amplement l'occasion de décadence.

N'oubliez pas qu'il s'agit d'un travail d'équipe !

Je n'ai aucun intérêt à dénigrer les dîners traditionnels de Thanksgiving et de Noël, qui sont cuisinés avec tant d'amour et de soin. Je suis conscient que ce n'est pas une chose facile de préparer la pièce maîtresse de viande ET un tas de plats d'accompagnement de légumes fantaisie. Alors…

Si vous cuisinez pour des invités avec des régimes spéciaux cette année :

J'espère que cela vous aidera à trouver quelques façons de ravir ces invités avec quelque chose de merveilleux qui toutes les personnes apprécierez le partage, sans alourdir significativement votre charge de travail. Plusieurs des recettes incluses correspondent à cette description et sont étiquetées “EASY”.

Si vous assistez à un dîner de vacances chez quelqu'un d'autre :

.. et vous ou l'un des autres participants êtes végétariens / un autre régime spécial, pourquoi ne pas préparer un ou deux de ces plats à emporter avec vous ?

Certains d'entre eux demandent un peu plus de travail que vous ne pouvez vous attendre à ce que le cuisinier principal prépare le jour même, mais ils se conserveront + voyageront très bien. Ceux-ci sont étiquetés "MAKE AHEAD" pour les recettes qui peuvent être préparées puis réchauffées le jour même, ou "PREP AHEAD" pour les plats qui peuvent être préparés à l'avance mais cuits à l'arrivée.

Si vous prévoyez d'apporter un plat qui devra être réchauffé, ou si vous apportez des aliments que vous avez préparés mais que vous devrez cuire au four le jour même, n'oubliez pas de demander à l'avance pour que l'espace soit fait pour cela. Cuisiner pour une foule peut être un défi logistique, et se présenter avec un plat supplémentaire pour travailler dans les délais peut stresser un cuisinier !

Recettes de patates douces et de patates douces

Ici, le luxe à l'état pur. Purée de pommes de terre au gruyère fondu au goût intense et oignons caramélisés. Je vous mets au défi de ne pas manger tout le bol.


Purée de patates douces au fromage de chèvre et noix de miel par Kelly @ The Anthony Kitchen | Facile | Prenez de l'avance

Cette incroyable purée de patates douces est infusée de saveurs de fromage de chèvre, de zeste d'orange et d'une gamme d'épices. Absolument magnifique et ravira à coup sûr vos invités gourmands.

Patates douces au four avec grenade par Katie @ Good Life Eats | Facile | Préparez-vous à l'avance | Paléo amical

Les patates douces tranchées sont cuites dans un glaçage à l'érable et à l'orange épicé et saupoudrées d'arilles de grenade juteuses et éclatantes. Simple mais bluffant !

Purée de pommes de terre à l'ail et au parmesan par Kelly @ The Anthony Kitchen | Facile | Préparez-vous à l'avance

Changez les choses en préparant des pommes de terre écrasées au lieu de vos classiques rôties ! Les pommes de terre écrasées apportent un tout nouveau mélange de texture à la table et celles-ci sont rendues encore plus raffinées avec l'ajout de beurre parmesan à l'ail.

Boules de pommes de terre farcies croustillantes à la moutarde à l'érable par Kristina @ Spabettie | Préparez-vous à l'avance | Végétalien

Boules de pommes de terre croustillantes débordant de jacquier à la moutarde. Un ajout si amusant et plein de saveurs à la table, ou excellent comme apéritif des Fêtes.

Le chou frisé au vin et le fromage de chèvre parfument ces délicieuses patates douces cuites deux fois au four. Si vous le préparez pour les vacances, ne vous embêtez pas avec la sauce tahini - il suffit de les arroser de sauce aux canneberges à table.

Petites pommes de terre Hasselback truffées par Christina @ Christina’s Cucina | Facile | Préparez-vous à l'avance | Végétalien

Une touche de truffe donne à ces mini hasselbacks croustillants le facteur fantaisie. Préparer des pommes de terre hasselback ne prendra pas beaucoup plus de temps que de couper des pommes de terre plus grosses à rôtir, donc tout ce que vous avez à faire est d'acheter un produit à la truffe à l'avance et c'est une victoire facile pour vos invités gourmands.

Patates douces rôties au persil aux noix et à l'ail par Irena @ Eat Drink Paleo | Facile | Préparez-vous à l'avance | Paléo amical Vous voyez cette garniture incroyable sur ces patates douces ? Vous gratterez jusqu'au dernier morceau de la poêle. Cette recette est plus simple qu'il n'y paraît et tout à fait réalisable pour votre festin de fantaisie.


Délicieuses recettes de légumes de Noël et plats d'accompagnement parfaits pour le grand jour

Trouvez des recettes de légumes de Noël pour préparer ces accompagnements et garnitures de Noël si importants, ainsi que des extras comme la sauce aux canneberges et la sauce au pain.

Le dîner de Noël ne serait tout simplement pas un dîner de Noël sans tous les accompagnements.

À notre avis, ils sont encore meilleurs que l'attraction principale - qu'il s'agisse d'une dinde ou d'une pâtisserie de Noël végétarienne.

Pensez aux pommes de terre rôties parfaites, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, et aux choux de Bruxelles - croyez-nous, ils sont délicieux avec un peu de bacon et de citron. Laissez de la place pour le chou rouge épicé festif, les panais glacés sucrés et les carottes enrobées de moutarde.

La plupart peuvent être préparés à l'avance et réchauffés le jour J, ce qui vous fait gagner un temps précieux et de l'espace dans le four. S'il en reste (nous ne pouvons faire aucune promesse), ils constituent également un ajout savoureux à un festin du lendemain de Noël.

Faites défiler vers le bas pour de nombreuses inspirations culinaires festives…


Accompagnements de Noël

Que vous serviez de la dinde rôtie, de la côte de bœuf juteuse ou du jambon cuit au four, nous avons les meilleurs compagnons pour votre repas de Noël, du pudding traditionnel du Yorkshire à une tarte tatin de légumes non conventionnelle.

Relatif à:

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo de : Brian Kennedy ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo de : Brian Kennedy ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo de : Brian Kennedy ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo de : Yunhee Kim ©2011, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Photo par : Gilles Mingasson/Getty Images

Salade de pâtes de Noël

Grâce à ses couleurs festives, cette salade de pâtes brillera de mille feux sur votre table de fêtes. Pour la vinaigrette verte vibrante, nous avons égayé le pesto de basilic traditionnel avec des épinards et des amandes. Quelques cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc vont dans tout le plat pour plus de piquant. Le pesto peut être préparé trois jours à l'avance et réfrigéré dans un contenant hermétique.

Haricots verts avec vinaigrette chaude au bacon

Le bacon rend tout meilleur, en particulier les haricots verts tendres. Garnissez les légumes de fromage de chèvre crémeux et de canneberges séchées sucrées pour un plat qui frappe toutes les bonnes notes.

Gratin de chou-fleur au chèvre

Trois fromages & mdash de chèvre, Monterey Jack et Parmesan & mdash donnent au gratin de chou-fleur crémeux de Bobby's une saveur supplémentaire.

Légumes fermiers à la crème

Inspirée par les casseroles que sa mère préparait, Trisha combine de la courge, des tomates et des légumes-feuilles dans une sauce crémeuse au fromage, puis garnit le plat de craquelins émiettés et d'oignons croustillants.

Pudding du Yorkshire

Il y a tant à dire sur l'association parfaite du pudding du Yorkshire et du rosbif, c'est pourquoi Tyler prépare cette friandise anglaise traditionnelle à l'aide d'un ingrédient crucial : les jus de cuisson salés laissés par une côte de bœuf rôtie.

Choux de Bruxelles au Balsamique et Canneberges

La réduction de vinaigre balsamique de Ree et les canneberges séchées rehaussent les choux de Bruxelles rôtis simples, les transformant en un élégant côté des fêtes.

Mac 'n' Cheese gratiné au brocoli et au chou-fleur

Transformez votre macaroni au fromage en un gratin au fromage rempli de légumes.

Patates douces Hasselback avec crumble à la pistache

Les impressionnantes pommes de terre de Valérie sont d'une simplicité trompeuse. Après avoir cuit les pommes de terre au beurre, les disposer sur un plat et garnir le tout de pistaches émiettées croustillantes.

Riz pilaf aux amandes et canneberges

Les amandes grillées et les canneberges séchées ajoutent une touche festive au riz pilaf Valérie&rsquos.

Le meilleur fenouil rôti

Le fenouil joue parfois le rôle de second violon par rapport à d'autres légumes, mais c'est la véritable star de ce plat d'accompagnement simple mais impressionnant. Rôtir le fenouil jusqu'à ce qu'il soit tendre et presque crémeux adoucit sa saveur de réglisse habituelle et fait ressortir une touche de douceur naturelle. Même si vous n'aimez pas normalement le fenouil, essayez ce plat délicieux. Vous pourriez être surpris.

Épinards à la crème

Servez cet accompagnement simple et classique à votre repas de Noël. On ajoute un peu de piquant à la sauce crémeuse avec une pincée de muscade fraîchement râpée.

Farce au bacon avec radicchio et châtaignes

La farce n'est pas juste pour Thanksgiving. La recette au bacon Giada&rsquos se marie aussi bien avec la dinde, le jambon ou le bœuf et constitue un bel ajout à votre table de Noël.

Choux de Bruxelles émincés à la pancetta

Ina utilise un robot culinaire pour trancher les choux de Bruxelles, qu'elle fait sauter avec du vinaigre balsamique et de la pancetta salée pour un accompagnement cinq étoiles que même les plus difficiles adoreront.

Champignons de Bourgogne

Pendant les neuf heures de cuisson lente des champignons bourgogne de Ree, ils rétrécissent et s'imprègnent de toutes les saveurs du vin rouge, de l'aneth et du bouillon.


  • Une grosse pincée de safran (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 échalotes, pelées
  • 2 cuillères à café chacune de graines de cumin, de coriandre et de fenouil, écrasées
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 2 cm (¾in) de gingembre frais, coupé en julienne
  • 3 gousses d'ail dodues, hachées
  • 400 g de tomates concassées
  • 600 ml (1 pt) de bouillon de légumes
  • 1 aubergine, coupée en morceaux
  • 2 carottes, pelées et coupées en morceaux
  • 2 panais, pelés et coupés en morceaux
  • 1 grosse patate douce coupée en morceaux
  • 1 piment rouge et 1 piment vert, épépinés et tranchés
  • 2 citrons confits, évidés et tranchés

Faire tremper le safran dans 3 cuillères à soupe d'eau bouillante. Faire chauffer la moitié de l'huile et faire revenir les échalotes. Ajouter les épices et le gingembre et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter l'ail et les tomates et cuire jusqu'à ce qu'ils soient pulpeux.

Ajouter le bouillon et laisser mijoter 10 minutes. Pendant ce temps, dans une poêle à part, chauffer le reste de l'huile et faire revenir l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter à la casserole avec les carottes, les panais et la patate douce et laisser mijoter pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que la sauce ait réduit. Ajouter le safran et son liquide pendant les 10 dernières minutes. Servir parsemé de piment et de citron confit (facultatif).


Cette trempette est un accompagnement savoureux pour les légumes croquants, les toasts ou les craquelins. Il constitue un complément parfait à toute gamme d'apéritifs de fête. Saupoudrez-le de poudre de nori avant de servir.

Pour compléter notre liste des meilleurs apéritifs végétariens, cette tasse de légumes recouverts de Tajín est tout simplement délicieuse (et délicieusement simple). Il vous faudra : du jicama, des concombres de Perse, des cœurs de palmier, du citron vert, du sel de mer et du Tajín Clásico, un sel d'assaisonnement acidulé et épicé.

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Comment cuisiner avec des miettes de légumes sans viande

Ils sont la réponse à vos prières du lundi sans viande.

Les crumbles sans viande sont en quelque sorte une aubaine pour les végétariens. Enfin, nous ne sommes pas obligés de prétendre que le plat d'accompagnement est un repas acceptable et satisfaisant (on l'appelle un plat d'accompagnement pour une raison) ou de mettre un bloc de tofu mal préparé autour de nos assiettes. Nous pouvons dîner sur des plats de pâtes à la viande, du piment costaud et des sautés copieux et savoureux, tout comme le reste du monde amateur de viande. Il est temps de revigorer les plats principaux sans viande.

Les crumbles (mon choix personnel sont les crumbles végétariens de la marque Boca) prennent facilement toutes les saveurs avec lesquelles vous les assaisonnez et cuisent en peu de temps. Sans oublier que leur utilisation à la place du bœuf haché permet d'économiser des calories, du cholestérol et des graisses. Nous avons choisi trois de nos utilisations préférées pour les plats au marc sans viande si bons que vos amis carnivores ne remarqueront peut-être même pas la différence.

Le classique spaghetti et sauce à la viande

Le meilleur point de départ pour quiconque découvre la cuisine avec du bœuf haché sans viande est l'humble sauce à la viande. Les pâtes nature à la marinara sont de vieilles nouvelles pour les végétariens, mais ce plat contient un punch protéiné satisfaisant. Pour garder ce plat simple et rapide, nous utilisons un pot de sauce tomate préparée et l'agrémentons d'épices et de légumes frais pour un dîner aux saveurs robustes qui est assez facile à préparer un soir de semaine.

La version de démarrage met la bonté de la viande sur des spaghettis de blé entier nature, mais une fois que vous passez à la cuisson sans viande de niveau supérieur, cette sauce est incroyablement délicieuse utilisée dans les plats de ziti et de lasagnes au four. Et si les trucs verts dans vos pâtes ne sont pas tout à fait votre truc (nous ne jugeons pas), mettez simplement du parmesan et gardez les épinards pour une salade d'accompagnement, en gardant votre plat de pâtes parfaitement ringard et délicieux.


Ces petits crostinis sont l'alternative parfaite pour ceux qui suivent un régime végétalien mais veulent tout de même être inclus dans les festivités des Fêtes. Avec la relish de poivron rouge vif, vous vous surprendrez à fredonner des chants de Noël en les arrangeant sur votre plateau de vacances préféré.

Les repas-partage sont amusants, mais avec un temps limité les soirs de semaine, vous avez besoin de quelque chose de facile. Cette recette est simple et vous aurez un délicieux dessert à préparer en un rien de temps. Vous aurez besoin de brownies à deux bouchées du commerce et de quelques autres ingrédients. Suivez notre tutoriel et notre recette et vous découvrirez à quel point c'est facile !


20 meilleurs plats d'accompagnement de légumes

Soyons honnêtes : il est difficile de trouver de bons accompagnements de légumes. Alex et moi aimons nous concentrer sur l'événement principal ici, et parfois nous sautons les accompagnements. Alors ici, nous partageons notre top 10 des meilleurs plats d'accompagnement de légumes. Ces accompagnements sont de purs légumes : pas même des grains entiers, du pain ou des salades. (Si vous en recherchez, consultez notre collection de recettes de plats d'accompagnement préférés.) Non, nous avons les meilleures façons de préparer ces 10 légumes pour qu'ils s'intègrent à toutes les variétés de repas.

Certaines de ces recettes sont très rapides : genre moins de 10 minutes (comme le meilleur brocoli vapeur). D'autres prennent un peu plus de temps, mais en valent vraiment la peine pour leur saveur incroyable (comme nos incroyables quartiers de parmesan). Mais quel que soit le cas : ils sont le meilleur moyen d'accentuer la saveur de ces légumes savoureux. Prêt à commencer?


Quels sont les ingrédients du massepain ?

Traditionnellement, le massepain est préparé avec ces ingrédients :

poudre d'amande/cajou
Blancs d'oeufs
Sucre / Miel
eau de rose ou extrait d'amande (pour la saveur)

amandes en poudre
sucre glace
quelques gouttes d'eau
essence de vanille


Nos recettes végétaliennes

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Vous n'avez pas besoin d'être végétalien pour en profiter de délicieuses recettes. Vous voudrez peut-être ajouter plus de légumes à votre alimentation, ou peut-être cherchez-vous à réduire votre consommation de viande. Quelles que soient vos raisons, chez Violife nous avons rassemblé une grande variété de recettes à base de plantes avec vos produits préférés. Ils sont simple et facile à faire et surtout ils sont pour tout le monde pour profiter - végétaliens, végétariens et toute la famille !

Des salades croustillantes, des hamburgers végétariens juteux et des sandwichs végétariens simples aux bagatelles de Noël et aux sucettes glacées de fête, il existe une énorme collection de recettes végétaliennes sucrées et salées à choisir pour chaque occasion. Bon appétit!

Notre section de recettes est constamment mise à jour avec de nouvelles idées de notre équipe de chefs Violife, alors revenez bientôt!


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