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Gâteau dessert avec crème à la vanille et fruits

Gâteau dessert avec crème à la vanille et fruits


comptoir:

Trois comptoirs sont fabriqués. Pour un seul dessus il faut : battre 3 blancs d'œufs, ajouter le sucre et continuer avec le batteur. Ajouter ensuite les jaunes, la levure chimique, l'essence de vanille, le zeste de citron et 3 lb de farine en mélangeant à la spatule, de bas en haut (pour ne pas laisser la pâte). Cuire au four pendant 20 minutes. Faites de même avec les 2 autres plans de travail.

Crème:

Faire bouillir le lait. A part, mélanger la fécule et la farine avec un oeuf (un à la fois, ajouter les autres, pour ne pas faire de grumeaux), avec du sucre, du sucre vanillé. Une fois le lait bouilli, ajoutez ce mélange d'œufs. Faire bouillir pendant 15 minutes en remuant constamment, ajouter l'essence de vanille, saupoudrer de sucre en poudre et laisser refroidir. Mettre de côté, dans un bol, quelques cuillères à soupe de crème (pour le bord du gâteau), et mélanger le reste avec du beurre.

Sirop le premier dessus avec la compotée d'ananas, mettez la crème au beurre, l'ananas haché, puis le deuxième dessus (idem), et sur le dernier dessus, mettez un peu de crème et décorez avec du kiwi et des mandarines. Préparez la gélatine comme indiqué sur l'enveloppe et faites-la avec le reste de la compote d'ananas. Graisser les fruits pour ne pas perdre leur couleur. Sur le bord, graisser le gâteau avec ces quelques cuillères à soupe de crème restante et mettre les noix moulues.

Le gâteau doit rester au réfrigérateur pendant quelques heures.


Tarte aux fruits à la crème vanille (vegan, sans gluten)

L'un de mes desserts préférés quand j'étais enfant et à ce jour est, sans aucun doute, tarte aux fruits et crème vanille. En fait, je pense que tout ce qui contient de la crème à la vanille, des crèmes aux rouleaux à la vanille de grand-mère, peut me captiver tout de suite. Et la combinaison Fruits frais et la crème à la vanille est déjà un niveau supérieur pour moi.

Bien qu'il s'agisse d'une recette simple, la tarte aux fruits et crème à la vanille a quelque chose en soi. L'acidité du fruit avec l'arôme et la densité de la crème vanille sont une combinaison à laquelle vous ne pouvez pas résister.

Tarte aux fruits et crème vanille & #8211 mon premier dessert

Je me souviens que Le premier dessert que j'ai fait était une tarte aux fruits et crème à la vanille. J'avais environ 10-11 ans, si je me souviens bien, quand j'étais déjà fondu après ce dessert.

Je ne pouvais pas aller seule à la confiserie en ville, et n'était-ce pas juste pour demander à ma mère de me faire des tartes aux fruits à chaque fois que j'en avais envie ?

& # 8222Iâ & # x20AC; & # x2122; Je le ferai moi-même & # 8221, pensai-je.

J'ai donc mis la main sur l'un des livres de cuisine de la maison. Il y avait de gros livres épais de & # 8222Reader & # 8217s Digest & # 8221. Ma mère a toute une collection, qui comprenait également un livre dédié exclusivement aux desserts.

Là, il a été expliqué étape par étape le processus de préparation de la pâte, avec de belles images sans lesquelles je n'aurais rien pu comprendre. & # 8222Pétrissage & #8221, & # 8222mixing & # 8221, & # 8222 wallpaper & # 8221 et d'autres mots comme ça m'étaient étrangers à l'époque.

Dit et fait, je me suis mis au travail et j'ai fait les tartes, qui ils s'en sortent incroyablement bien! J'étais tellement fier de ces tartes aux fruits que j'en ai eu pitié. Et gardez à l'esprit que je les ai vraiment aimés

Tartelettes en version vegan et sans gluten

Il y a des desserts classiques auxquels je ne dirai jamais non, surtout s'ils sont faits par ma mère. C'est l'un d'eux.

Mais, Je trouve difficile d'adapter n'importe quel dessert à mes besoins alimentaires actuels. Je veux dire, j'essaie de remplacer des ingrédients comme le sucre raffiné, la farine blanche, les produits laitiers et les œufs par leurs options moins transformées et plus conviviales, pour ainsi dire. Côté desserts, dans la plupart des cas, j'accepte ce défi et lorsqu'il sort, je le partage avec vous !

Ainsi, cette recette de tarte aux fruits et crème vanille n'est pas une classique, mais une recette vegan et sans gluten.

feuille est de Gruau, faire de la farine et huile de coco au lieu de beurre.

* Je trouve très important de préciser que vous laissez le plan de travail refroidir avant de le choquer. J'ai détruit avec empressement quelques comptoirs, les enlevant trop tôt. ??

Crème est de crème de coco et lait d'amande, à la place du lait et des œufs, comme d'habitude dans la crème classique. J'ai gardé, cependant, selon la recette classique, essence de vanille et amidon.

Je l'ai garni de pêches fraîches et de cerises J'ai omis la gélatine, bien que cette étape puisse aussi se faire avec de l'agar-agar :

Dans 240 ml d'eau mise à feu, mettez une cuillère à café de poudre d'agar-agar, quand elle commence à bouillonner au fond. Continuez à remuer pendant une minute. Verser le mélange sur les tartelettes aux fruits et réfrigérer. La gélose va durcir, formant un film comme de la gélatine.

Vous pouvez décorer avec les fruits que vous voulez ou trouver en saison.

Cela m'a beaucoup rappelé la tarte aux fruits et la crème à la vanille que je faisais quand j'étais enfant. J'espère que vous l'essayez et que vous l'aimez aussi

Si vous avez aimé cette recette, essayez d'autres recettes de ma cuisine.


Gâteau à la crème vanille et fruits

Voici un gâteau appétissant, seulement bon pour les vacances : Gâteau à la crème vanille et aux fruits.

Ingrédients

comptoir:
8 œufs
8 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'huile
1 sachet de levure chimique
9 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de cacao
Crème:
2 sachets de crème vanille dr oetker
500 ml de lait
1/2 sachet de gélatine
4 -5 cuillères à soupe de sucre
1 compote cocktail de fruits (800 ml)
décoration: frisca, frisca, frisca.

Méthode de préparation

Séparez les œufs, mélangez les blancs d'œufs avec le sucre.
Mélanger les jaunes avec l'huile
Mélanger légèrement les jaunes dans les blancs d'œufs à l'aide d'une cuillère puis ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et le cacao.Faire cuire le dessus à feu droit dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Sirop de comptoir :
2 tasses d'eau 1 tasse de sucre
1 essence de vanille
Faire bouillir le sirop sur le feu et laisser refroidir.


Ingrédients

Mélanger le beurre avec le sucre et ajouter petit à petit un œuf jusqu'à incorporer les 3.

Ajouter de l'eau et mélanger.

Mélanger la farine avec la levure chimique et verser sur la composition.

La pâte obtenue est enveloppée dans une pellicule plastique et réfrigérée pendant 40 minutes.

Environ 60 coquilles sont sorties de la quantité de pâte, pesant chacune 18 grammes. Si vous voulez un plus petit nombre de mini tartelettes, divisez par deux la quantité d'ingrédients.

Pour cuire les coquilles, j'utilise une presse à four. Toutes les informations utiles se trouvent dans notre article : https://escake.ro/blog/cum-folosim-o-presa-pentru-tarte/

Si vous ne disposez pas d'une telle presse, utilisez des formes de tartes normales. Moulez la pâte le long des parois de la forme, piquez le fond avec une fourchette et mettez les haricots pour que la pâte ne gonfle pas. Cuire au four à 180 degrés pendant 10 minutes, puis retirer les haricots et laisser les tartelettes au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Homogénéiser les œufs, le sucre, la farine et ajouter progressivement le lait pour ne pas former de grumeaux

La composition est mise sur le feu et mélangée en continu jusqu'à épaississement.

La crème obtenue est retirée du feu, transférée dans un bol et additionnée d'essence de vanille, de sucre vanillé

Couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir à température ambiante.

Mélanger le beurre (et c'est à température ambiante) et ajouter progressivement la crème.

Transférer la crème dans un bol et remplir les tartelettes. Si vous n'avez pas de pos, vous pouvez utiliser une cuillère à café ou un sac que vous coupez un peu à une extrémité.

Pour la décoration, tous les fruits que vous voulez.

Cette recette est très facile à adapter. Vous pouvez remplacer la crème vanille par une crème à base de mascarpone ou de chocolat. Le même fruit ! Vous pouvez les changer avec ce que vous voulez.

Tarte au mascarpone et aux baies
Gâteau aux framboises et mascarpone

Taille des portions 30gr

Quantité par portion Calories 114 Valeur quotidienne% * Graisse totale 6.1g 10 % Graisses saturées 3.7g 19 % Cholestérol 31mg 11 % Sodium 49mg 3 % Potassium 23mg 1 % Glucides totaux 13.1g 5 % Fibre alimentaire 0.3g 2 % Sucres 5.5g Protéine 1.9g 4 % Calcium 1% Fier 3% Vitamine D 27%

* Les pourcentages quotidiens sont basés sur un régime de 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être supérieure ou inférieure en fonction de vos besoins en calories.

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GÂTEAU À LA CRÈME À LA VANILLE ET AUX FRUITS

Tartelette à la crème vanille et aux fruits, un dessert facile à préparer, délicieux, rafraîchissant, parfait à tout moment de la journée. Que nous ayons envie de quelque chose de sucré ou de quelque chose à célébrer, une tarte aux fruits est la solution parfaite.

Le dessus de la tarte (croûte) peut être préparé longtemps à l'avance, mais nous ne ferons la crème que lorsque nous préparerons ce dessert. Nous utilisons des fruits frais de saison, mais nous pouvons aussi utiliser ceux de la compote, selon nos préférences, la saison ou ce que nous avons sous la main. La crème à la vanille est exactement ce que nous préparons pour la crème et peut être transformée en utilisant du mascarpone, du chocolat blanc, de la noix de coco.

INGRÉDIENT:

Pour le plan de travail (croûte d'un diamètre de 24 cm) :

30 g de sucre en poudre ou 60 g de cassonade

120 g de beurre froid à 80-82% de matière grasse

1 cuillère à soupe d'eau ou de lait très froid

4-5 gouttes d'essence d'orange

1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé

Pour la crème vanille :

On commence à préparer le dessus de la tarte (croûte), comme nous l'avons montré ici : tamiser la farine et le sucre en poudre dans un bol pour ne pas avoir de grumeaux, puis ajouter une pincée de sel. C'est indispensable car en général le sucre en poudre fait des grumeaux. Mettez les dés de beurre froid sur la farine et le sucre et frottez la farine avec le sucre et le beurre entre vos paumes ou entre vos doigts pour obtenir des miettes de pâte. Au milieu de la composition, nous mettons un œuf battu avec une cuillère à soupe d'eau froide. Nous commençons à incorporer progressivement la pâte dans l'œuf battu. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, élastique et ne colle plus aux mains. On peut ajouter à la fin le zeste de citron ou d'orange râpé, des essences ou autres arômes et pétrir un peu plus.

Nous mettons la pâte dans une feuille alimentaire et la laissons refroidir pendant au moins une heure, mais nous pouvons la congeler jusqu'au jour où nous voulons préparer la tarte (dans ce cas, nous la laissons décongeler au réfrigérateur pendant la nuit). La partie avec le réfrigérateur est obligatoire ! Il faut laisser le beurre revenir à basse température. Étaler la pâte de manière à ce qu'elle recouvre le fond du plateau et au moins la moitié de la hauteur de ses parois. Pour manipuler facilement la pâte, roulez-la sur le rouleau à pâtisserie et placez-la sur la forme de la tarte. On disposera un papier cuisson sur la pâte, puis on mettra des haricots ou des perles pour la cuisson, du riz, des pièces de monnaie, tout ce qui pourra nous aider à éviter que la pâte ne pousse trop. Cuire le fond de tarte 20 minutes au four préchauffé à 180°C, puis retirer le poids et le cuire jusqu'à ce qu'il dore très peu (environ 20 minutes). Retirez le dessus de la tarte et laissez-le refroidir, puis remplissez-le de crème.

Pendant que le dessus cuit, on commence à préparer la crème : on sort les graines de la gousse de vanille, on les met dans le lait avec elle, puis on commence à chauffer le lait. Dans un bol, mélanger 3 jaunes avec le sucre, la farine et la fécule jusqu'à ce que la composition soit homogène. Dissoudre les jaunes avec la farine en utilisant un tiers du lait tiède. Versez les jaunes avec le sucre et la farine dissous sur le reste du lait, tournez la casserole sur feu doux et faites bouillir jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance d'un pudding. Lorsqu'elle commence à épaissir, retirez la gousse de vanille de la casserole. On peut utiliser un mixeur dès qu'il commence à épaissir, ce qui nous évitera d'avoir des grumeaux ou de coller au fond de la marmite dans laquelle il bout. Pour éviter la formation d'une pojghite (croûte) nous mettrons une feuille alimentaire directement sur la crème. Laissez-le refroidir pendant au moins 3 heures et mélangez-le juste avant de l'utiliser pour lui redonner son aspect frais.

Remplissez le dessus de crème à la vanille, disposez les fruits et versez la gélatine ou utilisez un spray à la gélatine pour fixer les fruits.

Les fruits peuvent être frais, issus de la compote ou d'une combinaison entre frais et compote, selon ce que nous avons chez nous au moment de la préparation. Nous n'utilisons pas de fruits surgelés, l'eau laissée par eux par la décongélation va tout gâcher !

Attention : si on utilise des bananes, on trempe un peu les tranches dans du jus de citron car elles s'oxydent rapidement. Je les ai utilisées car je savais que cette tarte s'épuiserait très vite et j'avais des invités.


GÂTEAU À LA CRÈME À LA VANILLE ET AUX FRUITS

Pour les amateurs de tartes, je vous présenterai ci-dessous ma recette de tarte à la crème vanille et aux fruits. Elle se prépare rapidement, n'est pas très sucrée et contient divers fruits qui se marient très bien avec cette fine crème vanillée.

Ingrédient:

  • 250 gr. farine
  • 125 grammes Beurre
  • 1 jaune
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 30 ml. eau froide
  • 250 ml. Le Lait
  • 250 ml. crème liquide
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 2 jaunes
  • 1 gousse de vanille
  • 4 cuillères à soupe d'amidon
  • 50 grammes Beurre

Tout d'abord, je prépare la pâte à l'aide d'un robot culinaire.

Mélanger quelques secondes la farine avec une pincée de sel, le beurre, le jaune d'oeuf et 2 cuillères à soupe de sucre. J'obtiens une pâte sablonneuse que j'humidifie avec très peu d'eau froide. Il ne faut pas trop le mélanger car il va changer de texture et après cuisson il en résultera une croûte assez dure que vous ne pourrez pas couper facilement. Finalement, vous pouvez mélanger à de courts intervalles de 3-4 secondes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient homogénéisés et que vous obteniez une croûte friable que vous pouvez vérifier entre deux ou trois doigts si elle peut être attachée dans une pâte à tartiner.

Je retourne la composition sur le comptoir, forme une boule que j'étale en cercle avec un twister jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 5 mm. et placez-le dans le moule à tarte. Après l'avoir soigneusement disposé, retirez l'excédent de pâte du bord avec un rouleau à pâtisserie, puis piquez-le d'un endroit à l'autre avec une fourchette et laissez-le refroidir pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 190°, recouvrir la tarte d'un papier sulfurisé pré-roulé sur lequel je pourrai plus facilement déposer les grains de riz (ça aide à garder la forme pour la pré-cuisson) et mettre au four pendant 20 minutes.

Je retire le riz, baisse la température du four à 180° et le laisse environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il devienne doré.

Pour la crème, faire chauffer le lait et la crème sur lesquels j'ajoute les graines de gousse de vanille.

Frottez bien les deux jaunes avec le sucre, ajoutez 4 cuillères à soupe d'amidon, puis versez lentement le lait et la crème dessus en remuant constamment.

Je mets la casserole sur feu doux et remue continuellement jusqu'à ce que ma crème épaississe suffisamment et commence à bouillir. J'éteins le feu et laisse refroidir.

Après qu'il ait suffisamment refroidi, j'ajoute le beurre que j'ai laissé à température ambiante et je l'incorpore à l'aide du fouet en remuant pendant au moins 2-3 minutes. J'obtiens une crème vanille très fine et parfumée que je verse sur la croûte bien refroidie, je dispose les morceaux de raisins blancs et rouges très sucrés, des tranches d'orange amère dont j'ai enlevé la peau amère et des tranches de kiwi frais sur lesquelles je verse le préparé gelée transparente selon les instructions sur l'enveloppe.

On a presque envie de le manger avec les yeux sur sa gaieté et sa couleur. Avec une croûte croustillante et friable, la douceur subtile de la crème à la vanille et le goût aigre du fruit sur le dessus, on peut presque s'arrêter pour une tranche de dessert.


Recette de gâteau végétalien cru avec crème à la vanille et myrtilles

La recette de gâteau végétalien cru à la vanille et à la crème de myrtilles est un délice pour les papilles. Si vous avez une envie d'un dessert vegan cru, consistant et rafraîchissant à la fois, voici la recette que je vous propose aujourd'hui.

Comment le préparer :

Comptoir : Ajouter les noix, les dattes, la cannelle, la vanille et la muscade dans un robot ou un mixeur à lame en S. Mixer environ 3 à 5 minutes (selon la puissance de l'appareil). Ajoutez une cuillère à soupe d'eau et laissez l'appareil fonctionner encore une minute, jusqu'à ce que la composition tourne comme une boule dans l'appareil. Préparez un cercle de cuisson, notamment pour les gâteaux, dans lequel vous mettez du papier sulfurisé ou pressez des flocons de noix de coco. Versez la composition dans la forme et pressez-la, à l'aide d'une spatule, pour qu'elle prenne la forme de l'anneau culinaire.

Laissez ensuite le moule avec le plan de travail au congélateur pendant au moins 30 minutes.

Crème vanille : Pendant ce temps, ajoutez les noix de cajou, la banane, les dattes, 1 cuillère à café de vanille et une cuillère à soupe de jus de citron dans le mixeur. Mélanger quelques minutes, jusqu'à obtenir la consistance d'une crème. Versez la crème sur le comptoir et laissez-la au congélateur pendant environ 10 minutes.

Crème de canneberges : Ajouter les myrtilles, les noix de cajou, les dattes et la vanille dans le mélangeur. Mélangez-les pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent un glaçage. L'huile de coco est progressivement mise sur la crème. Versez la crème sur le gâteau et étalez-la uniformément.Laissez-la au congélateur pendant environ 10 minutes.

Décor: Tremper la myrtille dans un bol avec de l'eau sur laquelle verser 1 cuillère à soupe de jus de citron (afin de ne pas s'oxyder sur le gâteau). Décorez le gâteau aux myrtilles en cercle ou selon vos envies.

Laissez le gâteau au congélateur pendant quelques heures pour que les ingrédients se mélangent et deviennent consistants. Laisser à température ambiante pendant 15-20 minutes avant de consommer.


Méthode de préparation

Séparez les œufs, mélangez les blancs d'œufs avec le sucre.

Mélanger les jaunes avec l'huile

Mélanger légèrement les jaunes dans les blancs d'œufs à l'aide d'une cuillère puis ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et le cacao.Faire cuire le dessus à feu droit dans une plaque recouverte de papier sulfurisé

mélanger les 2 sachets de crème avec le lait, ajouter enfin la gélatine trempée dans 2 cuillères à soupe d'eau, réfrigérer 5 minutes puis mélanger les fruits hachés au goût.


Ingrédients en spirale avec crème à la vanille et cerises

  • 500 grammes de farine
  • 2 œufs de taille moyenne, le plus loin possible des poules issues de systèmes hors cage (pour des raisons éthiques, pas pour une autre)
  • 7 grammes de levure sèche ou 25 grammes de levure fraîche
  • 80 grammes de sucre
  • 10 grammes de sel (1 cuillère à café)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • zeste râpé de 1 citron (ou orange)
  • 40 ml. d'huile
  • 250 ml. de lait tiède
  • pour le graissé : 130 grammes de beurre mou à 82% de matière grasse (c'est ce que j'ai utilisé, 100 va, mais aussi 150 grammes)
  • De plus, de l'huile pour graisser le plan de travail
  • crème vanille à base de 250 ml. lait, 30 grammes de farine, 3 jaunes d'oeufs, 60 grammes de sucre et 1 gousse de vanille ou 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé)
  • 150 grammes de cerises dénoyautées (peut être remplacée par divers fruits frais ou secs)

pour la finition :

Préparation en spirale avec crème vanille et cerises

Pâte

1. Pour réaliser la pâte de ces spirales à la crème vanille et aux cerises, mélangez d'abord les œufs entiers avec le sucre, la vanille, le zeste de citron finement râpé (seulement la partie jaune) et l'huile. Dissoudre la levure dans le lait tiède puis mélanger avec les œufs avec l'huile et les arômes. Mettre la farine dans un bol adapté au pétrissage et bien mélanger avec du sel. Faites de la place au milieu et ajoutez progressivement les liquides en les enfermant avec une cuillère en bois. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique, lisse et non collante (environ 15 minutes de pétrissage, 10 si on pétrit au robot). Façonner la pâte en boule et la placer dans un bol propre, graissé avec de l'huile. Couvrir le bol de papier d'aluminium et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.

2. Il est assez difficile de donner un temps exact pour que la pâte lève. Cela dépend de la température dans la maison de chacun. Dans mon cas, il a fallu 1h40 d'heure pour que la pâte lève suffisamment. Le repère le plus correct est de s'orienter par le volume, quand il a doublé (au moins) on peut passer à l'étape suivante. Remarque : la pâte peut être pétrie le soir, en utilisant uniquement des ingrédients froids (dont le lait) et peut être fermentée une nuit, au moins 8 heures au réfrigérateur.

Le premier pliage de la pâte

3. Le charme de ces spirales à la crème vanille et aux cerises ne réside pas seulement dans la garniture savoureuse, mais aussi dans le goût du beurre et la texture de la pâte qui se déroule en feuilles comme un vrai croissant. Le procédé par lequel nous avons obtenu cette pâte est cependant beaucoup plus simple que celui par lequel sont fabriqués les croissants classiques. Tout d'abord, on s'assure d'avoir bien graissé le plan de travail avec de l'huile, pour que la pâte ne colle pas. Nous retournons la pâte levée dans le bol et l'étalons avec le rouleau à pâtisserie (également graissé à l'huile) dans une forme rectangulaire. J'ai mesuré le mien, il faisait 36*46 cm. Je vous donne les dimensions à titre indicatif, pas qu'il soit important d'être le même.

4. Divisez mentalement la pâte en trois, sur le côté le plus long du rectangle formé. Aux deux tiers, répartissez uniformément le beurre mou et étalez-le avec un couteau à beurre.

5. Amener au milieu le tiers non graissé au beurre de la pâte, recouvrant ainsi le tiers au milieu.

6. Pliez le tiers graissé avec du beurre encore visible au dessus de celui du milieu. On obtient ainsi un long rectangle avec trois couches de pâte.

7. Saisissez l'une des extrémités étroites du rectangle obtenu au point 6 et pliez-le en trois, dans le sens de la longueur.

8. Nous obtiendrons un "paquet" de pâte, comme vous pouvez le voir dans l'image ci-dessous. Recouvrir la pâte de nos spirales vanille de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes sur le plan de travail.

Crème à la vanille

9. Pour préparer la crème à la vanille utilisée dans ces spirales à la vanille et aux cerises, suivez la procédure étape par étape décrite dans recette vidéo crème vanille publié plus tôt. Je mentionne que les ingrédients sont réduits par rapport à la recette vidéo, car nous n'avons pas besoin de toute une portion de crème pour ces spirales. Ce qui reste cependant inchangé, c'est la méthode de préparation, que l'on retrouve avec un Cliquez ici. Une fois cuite, transférez la crème à la vanille dans un bol propre et laissez-la refroidir, pendant que la pâte en spirale avec la vanille pliée repose.

10. Pour nous assurer que notre crème ne formera pas de poches désagréables en surface, nous la recouvrons d'une feuille alimentaire, appliquée en contact direct avec la crème. On peut accélérer le refroidissement de la crème en la mettant dans un bol d'eau froide (attention, l'eau ne doit pas atteindre la crème !). Il est important d'être complètement froid lorsque nous remplissons nos spirales.

Le deuxième pliage de la pâte

11. Après trente minutes de repos sur le plan de travail, graisser la surface du plan de travail avec de l'huile. Presser avec le rouleau à pâtisserie le paquet de pâte obtenu au point 8, parallèle, également à 5-6 cm, afin de l'aplatir. Nous l'étirons ensuite en une forme rectangulaire, aussi similaire que possible à ce que nous avons obtenu au point 3.

12. Pliez à nouveau la pâte en trois, sur le côté le plus long, comme nous l'avons fait aux points 5-6. La différence est que nous ne graissons plus avec du beurre, car il est déjà à l'intérieur de notre pâte en spirale. Le rectangle long et étroit obtenu est plié en trois, dans le sens de la longueur, comme au point 7.

13. On obtient un "paquet" qu'on emballe bien et qu'on laisse 30 minutes sur le plan de travail, puis encore 30 minutes au réfrigérateur. Il est important de refroidir la pâte avant de l'étaler une dernière fois. Ainsi, le beurre et la pâte durciront et nous travaillerons beaucoup plus facilement.

Spirales à la vanille et aux cerises & # 8211 remplissage et mise en forme

14. Avant d'étaler la pâte pour la dernière fois, nous préparons deux plateaux en les tapissant de papier sulfurisé. Bien graisser le plan de travail avec de l'huile. Déroulez la pâte du papier d'aluminium et appuyez bien avec vos paumes pour la dégonfler. La levure agit pour que la pâte gonfle comme une bombe. Pressez avec le rouleau à pâtisserie d'un endroit à l'autre, comme nous l'avons fait au point 11, puis étalez la pâte en spirales dans un grand rectangle, avec une épaisseur de feuille de 8 mm-1 cm. Nous essayons de lui donner une forme rectangulaire claire et d'avoir une épaisseur uniforme, c'est très important pour obtenir des spirales uniformes et belles. S'il nous semble que les feuilles de pâte très fines se cassent d'un endroit à l'autre, ce n'est pas grave, ce n'est pas une pâte feuilletée, mais une pâte levée au levain, elle sera quand même moelleuse et savoureuse.

15. Répartir uniformément la crème vanille sur toute la surface de la pâte. Attention, la crème doit être complètement froide !

16. Ajouter les cerises dénoyautées, entières ou coupées en deux, car elles sont grosses. Les cerises peuvent être remplacées par toutes sortes de fruits frais ou déshydratés, par exemple des raisins secs, des abricots ou des pruneaux coupés en morceaux, etc.

17. Pliez la pâte en trois dans le sens de la longueur. C'est exactement la même procédure à partir du point 6, seulement ce sera plus méticuleux maintenant, la pâte en spirale étant déjà remplie. Mon conseil est de plier en plus petites portions. Enfin, nous obtenons un rectangle comme le montre l'image ci-dessous.

18. Aplatir légèrement le rectangle de pâte avec les paumes, pour obtenir une épaisseur uniforme d'environ 2-3 doigts. A l'aide d'un long couteau graissé à l'huile, découpez une bande de pâte farcie d'environ 4 cm de large. À partir de là, nous modelerons à tour de rôle une de nos spirales avec de la crème à la vanille et des cerises. J'ai 18 pièces.

19. Saisissez les extrémités de la bande coupée et tournez-la deux fois, puis placez-la immédiatement dans le plateau. Nous laissons une distance entre eux, car ils augmenteront beaucoup à la cuisson. Nous les graissons, avec une brosse douce, avec l'œuf battu et éventuellement nous pouvons les saupoudrer d'amandes effilées.

Cuisson

20. J'ai eu deux plateaux en spirale et, après avoir fini de les modeler, j'ai allumé le four en le fixant à 180 ° C, statiquement. Il ne me semblait pas juste de tester mon four avec les deux plateaux en même temps, ce n'est pas si méchant que ça. Avec une pâte fragile, certaines salines ou plaques à gâteaux vont avec deux plateaux à la fois, mais avec ces spirales de pâte levée je ne me suis pas aventuré. J'ai donc enveloppé les deux plateaux avec des spirales, en tenant compte du fait que j'ai modélisé les premiers. Le premier plateau rempli est resté dans la cuisine pendant 25 minutes. J'ai mis le deuxième plateau au réfrigérateur pour ralentir un peu la fermentation.

Au bout de 25 minutes, je mets la première plaque dans le four préchauffé à 180°C, en statique, à hauteur moyenne. Immédiatement, j'ai sorti le deuxième plateau du réfrigérateur et l'ai laissé dans la cuisine pendant que le premier était cuit. Le temps de cuisson pour un plateau en spirale à la vanille et aux griottes est de 30 minutes. Voici une photo du four à mi-cuisson.

21. Au bout de 30 minutes, j'ai sorti le premier plateau et j'ai fait cuire le second. Mes spirales à la crème à la vanille et aux cerises étaient roses et appétissantes et sentaient divinement bien dans la cuisine. Nous les avons laissés refroidir environ 15 minutes sur un grill à gâteau, et nous nous sommes précipités sur eux sans pitié. Puissions-nous vous être pardonnés et bons et utiles!

Super appétit ! Suite des recettes qui pourraient vous plaire retrouvez en cliquant sur l'image ci-dessous.


Vidéo: Cotton Soft Vanilla Sponge Peach Cake