sn.mpmn-digital.com
Nouvelles recettes

Recette de Pappardelle au ragoût de lapin

Recette de Pappardelle au ragoût de lapin


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recettes
  • Ingrédients
  • Pâtes

Le lapin, une viande faible en gras au goût délicat, est l'ingrédient classique de ce plat toscan, bien que le lièvre sauvage soit souvent utilisé. Servez-le avec une salade de radicchio, ou mélangez un mélange de feuilles, d'herbes, de concombre, de courgette et de poivron vert pour augmenter la teneur en légumes du repas.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2½ cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 oignons, hachés
  • 1 petit bulbe de fenouil ou 1 branche de céleri coupé en dés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 55 g (2 oz) de pancetta (environ 3 tranches), coupée en petits morceaux
  • 1 cuillère à soupe de baies de genièvre, concassées grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché ou 2 cuillères à soupe de romarin séché
  • 340 g (12 oz) de lapin désossé, coupé en gros morceaux, ou 500 g (1 lb 2 oz) de rôtis de lapin
  • 250 ml (8½ fl oz) de vin rouge
  • 400 à 450 ml (14 à 15 fl oz) de bouillon de poulet
  • 3 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 340 g (12 oz) de pappardelles ou d'autres nouilles plates larges
  • 75 g (2½ oz) de parmesan, fraîchement râpé, pour servir

MéthodePréparation :25min ›Cuisine:1h15min ›Prêt en:1h40min

  1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à fond épais ou une cocotte antidéflagrante. Ajouter les oignons, le fenouil ou le céleri, l'ail et la pancetta et cuire environ 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis mais pas dorés.
  2. Ajouter les baies de genièvre, le romarin et le lapin. Cuire à feu assez doux jusqu'à ce que les morceaux de lapin soient légèrement dorés ; cela prend environ 5 minutes.
  3. Verser le vin et 250 ml (8 1/2 fl oz) de bouillon et incorporer la purée de tomates. Couvrir et cuire à feu très doux jusqu'à ce que le lapin soit tendre, environ 15-20 minutes pour la viande désossée ou 30 minutes pour les joints.
  4. Retirez le lapin de la sauce et laissez-le refroidir. Lorsqu'elle est suffisamment froide pour être manipulée, coupez la viande en petits morceaux ou en dés, en éliminant la peau et les os, et mettez-la à nouveau de côté.
  5. Pendant que le lapin refroidit, augmentez légèrement le feu et continuez à faire mijoter la sauce en ajoutant le reste du bouillon au fur et à mesure de la cuisson. Laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit réduite à une consistance d'enrobage et bien parfumée.
  6. Pendant ce temps, cuire les pappardelles dans de l'eau bouillante pendant 10 à 12 minutes, ou selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  7. Remettre la viande coupée en dés dans la sauce et la réchauffer. Égoutter les pâtes, les transférer dans un plat de service et les mélanger légèrement avec la 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Nappez de sauce et servez aussitôt avec le parmesan.

Quelques idées supplémentaires

Au lieu du lapin, utilisez de la poitrine de dinde désossée, coupée en gros filets ou des portions de poulet. * Si vous ne trouvez pas de pappardelles séchées, faites les vôtres en coupant des feuilles de lasagne fraîches en nouilles de 2 cm (¾ po) de large. Cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Points positifs

Le lapin est riche en protéines et relativement pauvre en matières grasses, la teneur en matières grasses étant similaire à celle du poulet écorché. Il est riche en vitamines B et une bonne source de fer. * Le vin rouge contient des composés flavonoïdes qui peuvent aider à protéger contre les maladies cardiaques.

Chaque portion fournit

B12, niacine, calcium * cuivre, fer, potassium, sélénium * B1, B2, B6

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Absolument délicieux. Le mari l'a trouvé un peu trop riche et la prochaine fois je réduirais un peu le romarin frais, mais il n'y avait pas de restes!-13 juil. 2014


Les meilleurs chiffons végétariens offrent le même poids savoureux que ceux à base de viande, et il existe deux façons intelligentes d'y parvenir. Tout d'abord, au lieu de trancher, de couper en quartiers ou de hacher les champignons, déchirez-les simplement en morceaux de la taille d'une bouchée. Les formes irrégulières absorbent mieux la sauce et créent un chiffon à la texture satisfaisante. Deuxièmement, mélangez une cuillère à café de vinaigre balsamique dans le chiffon en toute fin de cuisson. La saveur sucrée et salée concentrée du vinaigre, ainsi que sa saveur moelleuse, complètent le chiffon et lui donnent la même profondeur de saveur que vous attendez d'un ragoût de viande mijoté lentement.

Temps de cuisson 40 minutes à 45 minutes

  • sans noix
  • sans poisson
  • sans arachide
  • sans porc
  • pescatarien
  • sans gluten
  • sans blé
  • riche en fibres
  • sans soja
  • sans oeuf
  • sans viande rouge
  • Calories 464
  • Lipides 18,7 g (28,7 %)
  • Saturé 7,1 g (35,6%)
  • Glucides 61,7 g (20,6 %)
  • Fibres 12,7 g (50,9 %)
  • Sucres 14,4 g
  • Protéines 15,7 g (31,3 %)
  • Sodium 1266,4 mg (52,8 %)

Ingrédients

Pour le ragoût :

champignons mélangés, tels que cremini, shiitake et huître

poivre noir fraichement moulu

Pour la polenta :

polenta ou semoule de maïs jaune

parmesan râpé et plus pour servir

Instructions

Faire le ragoût :

Déchirez 2 livres de champignons en morceaux de la taille d'une bouchée. Hacher finement 1 oignon jaune moyen et 1 carotte moyenne (pas besoin de peler). Émincer 3 gousses d'ail.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à bords hauts à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les champignons, assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel kasher et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à dorer, environ 3 minutes. Ajouter l'oignon, la carotte, l'ail, la 1/2 cuillère à café de sel kasher restante et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que l'oignon et la carotte soient tendres, de 3 à 5 minutes de plus.

Versez 1/4 tasse de vin blanc sec pour déglacer la poêle, en raclant les morceaux dorés qui se sont formés au fond de la poêle. Cuire jusqu'à ce que le liquide commence à s'évaporer, environ 1 minute.

Ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et cuire, en remuant, 1 minute de plus. Ajoutez 1 boîte de tomates et leur jus, 1/2 tasse d'eau, 1 feuille de laurier, 2 brins de thym, 1 brin de romarin et 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps, pour permettre aux saveurs de se fondre, environ 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la polenta.

Faire la polenta :

Porter 4 tasses d'eau à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé.

Incorporer 1 tasse de polenta et 1 cuillère à café de sel casher. Réduire le feu à doux et fouetter continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et ne colle plus au fond de la casserole, 2 à 3 minutes.

Couvrir et poursuivre la cuisson en remuant et en raclant les parois de la casserole toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que la polenta soit molle et crémeuse, 25 à 30 minutes au total. Retirer du feu et incorporer 1/2 tasse de parmesan râpé et 2 cuillères à soupe de beurre non salé jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Retirer et jeter les feuilles de laurier et les brins de thym et de romarin du ragù. Incorporer 1 cuillère à café de vinaigre balsamique. Servir le ragù de champignons sur la polenta et garnir de plus de parmesan râpé.

Notes de recette

Stockage: Les restes de ragoût de champignons peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Les restes de polenta peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffer avec du lait ou de l'eau pour le détendre.

Rédacteur principal en alimentation

Sheela est la rédactrice en chef collaboratrice principale de l'alimentation chez Kitchn et l'auteur de La Méditerranée au quotidien : des recettes simples et inspirées pour une cuisine bien-être. Elle a obtenu sa maîtrise de l'Université des sciences gastronomiques d'Italie et est également diététiste.


Ragoût de veau à la rose et nouilles au beurre de tomates

100g de beurre non salé
1 oignon, haché finement
1 carotte, hachée finement
1 branche de céleri, hachée finement
¼ tasse de persil plat finement haché
4 cuillères à café de graines de carvi
1 kg d'épaule de veau à la rose Gourmet Direct
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de farine
300 ml de fond de veau (fait à partir de glaçage de veau Gourmet Direct délicatement réchauffé et dilué !)
300g de champignons tranchés
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de sucre en poudre
400 g de pappardelle ou de nouilles en ruban

Préchauffer le four à 220°C. Placer l'épaule dans une grande rôtissoire et bien assaisonner avec du sel et du poivre. Saupoudrer du mélange d'épices cajun (des deux côtés !) et verser sur le jus de citron et le vin. Arroser d'un filet d'huile d'olive et faire rôtir 20 minutes ou jusqu'à ce que le veau à la rose soit doré.

Ajouter 125 ml de bouillon dans la rôtissoire et couvrir de papier d'aluminium. Baisser le feu à 160° et faire rôtir lentement l'épaule pendant encore 1h30. Disposer les quartiers de pommes de terre et de citron autour de l'épaule et remettre au four encore 2 heures en retournant les pommes de terre au moins une fois pendant ce temps et en arrosant l'épaule avec le jus de cuisson. L'épaule de veau à la rose doit maintenant être super tendre.

Retirer l'épaule de la poêle et laisser reposer avant de trancher. Monter le four à 220° et remettre les pommes de terre au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir l'épaule de veau à la rose et les pommes de terre accompagnées d'une ratatouille de haricots verts, tomates et oignons avec le jus de cuisson généreusement versé sur le dessus.


J'ai acheté spontanément un lapin entier - qu'est-ce que j'en fais ?

Le titre explique donc en grande partie la situation. Je n'ai pas eu de lapin depuis des années et quand mon marché fermier local les vendait cette semaine. Je viens de l'acheter. J'ai pensé que ce serait amusant de cuisiner pour un repas de fête spécial cette année.

Mais la vérité est que je n'ai aucune idée de comment cuisiner un lapin. Je suis venu ici en espérant que quelqu'un aurait de l'expérience ou des recommandations de recettes!

C'est un lapin entier congelé. Je suis à l'aise avec presque toutes les méthodes de cuisson. J'ai aussi une cuisinière sous vide. (

Edit : je voulais ajouter un merci général à tous ceux qui ont répondu avec des conseils et des recettes !

Cuisson lente humide. Disjoint le lapin. Mettre dans la rôtissoire couverte avec les oignons, les carottes, le céleri, le thym frais, les feuilles de laurier, le vin rouge. Four à 325 F pendant environ 90 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajoutez de l'eau pour remplacer l'humidité perdue pendant la cuisson.

Il y a 12 ans, j'ai mangé un plat dans un restaurant auquel je n'ai jamais cessé de penser. C'était des pâtes (peut-être des cavatelli ?) avec une sauce de type puttanesca qui contenait du lapin. La viande avait le goût d'être braisée (peut-être dans la sauce ?) et effilochée. C'était assez simple mais sacrément la meilleure chose que j'aie jamais goûtée.

La première chose que je dirai est de ne pas jeter le foie et les reins. Poêlez-les avec du beurre et des échalotes. Ils sont un délicieux apéritif/hor d'oeurves.

En fait, j'aime bien mon lapin grillé sur un gril au charbon de bois, mais étant donné la période de l'année, je reconnais qu'une braise est presque certainement plus pratique. La raison pour laquelle je préfère le grill est qu'avec une braise, vous risquez vraiment que la viande se perde dans la sauce. La différence entre le lapin et le poulet peut être subtile et une braise peut vraiment brouiller ces lignes. Le lapin a une belle saveur terreuse, en particulier dans les pattes arrière.

Cela dit, j'ai aussi acheté un lapin récemment et je ne le ferai pas griller parce qu'il fait froid et qu'il ne fait pas du tout griller. Le plan actuel est lapin à la moutarde (lapin à la moutarde). Je ne suis pas encore tout à fait d'accord sur une recette, mais je prévois de saisir les pattes postérieures et antérieures à la poêle et de les présenter légèrement ou sans sauce avec / sur une longe en sauce.


Un menu spécial anniversaire pour mon ami, dans le cloud

C'est l'anniversaire de mon ami aujourd'hui et je lui souhaite bonne chance, là-bas dans le nuage. Je lui ai préparé certains de ses plats préférés.

J'espère qu'il appréciera la pappardelle maison habillée d'un ragoût de canard.

je

Je n'ai pas pu lui acheter du sanglier (cinghiale) ou du lièvre (lepre) comme on peut à Greve chez ce boucher qui a un sanglier farci devant sa Macelleria. Mais je sais qu'il aime beaucoup le canard, il sera tout aussi content.

J'ai gardé une partie de la pâte des pâtes pour la frire et la transformer en crostoli. Je vais les saupoudrer de sucre en poudre. Nous pourrons y revenir plus tard.

Maintenant qu'il n'est plus malade, il peut à nouveau profiter de la Barolo et le Amarone J'ai sélectionné pour cette occasion. Je sais qu'il aime la Sicile et j'ai une bouteille de Néron d' Avola. Peut-être pourrions-nous en avoir un peu avec notre fromage ? Nous essaierons de boire avec modération. Je peux remettre les vins des carafes dans les bouteilles et y mettre des bouchons… Je serai heureux de les boire demain.

J'ai pu trouver des produits du début du printemps et j'ai bourré des fleurs de courgettes avec quelques stracchino , plutôt que la ricotta que j'utilise habituellement, un petit œuf avec quelques chapelure fraîche pour lier la farce , et de la marjolaine fraîche . .. pas du cerfeuil, j'en ai peur, car ce n'est pas de saison , c'est son herbe préférée. Il l'aimait particulièrement sur les œufs brouillés.

J'ai presque oublié! J'ai pu commander une excellente bouteille de Riesling du Barossa. Le fils de Peter Lehman – David Franz – le fait. J'adore son vin et j'aime beaucoup les étiquettes colorées de David. Je pense que mon ami a partagé une bouteille de ce vin la dernière fois que je l'ai vu. Ce sera un accompagnement parfait pour les fleurs de courgettes.

j'ai une bouteille de Cynar pour quand il arrive et un peu Averna pour ceux qui le souhaitent, jusqu'à la toute fin.

Il n'y aura pas de second plat, les pâtes suffiront. Le ragù a une odeur fabuleuse et sera assez riche. Peut-être un peu Mâche , ou alors matovilc comme nous l'appelions à Trieste…. mâche pour les autres. Je peux aussi ajouter du fenouil tranché finement - cela pourrait être le nettoyant du palais avant le dessert.

Mon ami aime bien Zuppa Anglais . Je pense que c'est le savoiardi imbibé de Alchermes qu'il aime, bien que la délicate crème aux œufs soit également gagnante. Il comprendra que je n'ai pas pu me procurer les groseilles à maquereau ou les reines-claudes qu'il affectionne tant. Ils sont hors saison. Mon ami a pu les acheter pour une durée très limitée de l'année sur un stand du marché d'Adélaïde. Mon Dieu, c'était il y a quelques années ! Le propriétaire du stand était un homme sicilien doux et gentil qui cultivait la plupart de ses produits. Je n'oublierai jamais quand le propriétaire de l'étal a découvert qui était mon père, il m'a presque serré dans ses bras. Mon père était aimé de tant de gens… mon ami était aussi populaire et aimait discuter ou discuter.

J'ai trouvé des poires Joséphine au marché Queen Victoria aujourd'hui, alors j'en ai acheté pour les présenter avec des fromages - j'ai sélectionné des poires mûres et juteuses, comme il les aime. Il a toujours exprimé son mécontentement à propos des fruits cueillis trop verts.

Je n'ai pas oublié le fromage pour accompagner les poires. Il aime un peu de fromage. Les noix aussi. Il aime casser le sien. Je sais qu'il aime bien un peu de parmesan vieilli avec des poires et j'ai également pu acheter une bonne sélection de fromages italiens et français, certains sont assez malodorants et j'ai dû les mettre sur mon balcon pendant la nuit.


Bob a fait du pain, mon ami préfère manger du fromage avec du pain. Moi aussi, j'ai peut-être appris ça de lui.

Alors mon ami, dans le nuage, j'espère que vous apprécierez ce que j'ai préparé pour vous. Joyeux anniversaire de la part de nous tous, ci-dessous. Nous nous souvenons tous de vous avec émotion et vous nous manquez.


Tagliatelles vertes aux rougets, cèpes,
huile de tomates confites et huile d'olive extravergin italienne

chef italien Angelo Troiani recette (restaurant Il Convivio Troiani - Rome)
dédié à Fifi Brindacier pour “Goût du théâtre“


Juin 2004 Bon Marché

Chaque année, les Washingtoniens mangent davantage. À Washington, la hausse des loyers signifie que moins de nouveaux restaurants répondent à la définition Washingtonienne d'un restaurant bon marché, un endroit où deux personnes peuvent bien manger pour 50 $ ou moins. Dans les banlieues de Virginie et du Maryland, les restaurants bon marché continuent d'ouvrir. Les restaurants asiatiques comptent pour la plupart des ouvertures, mais le barbecue américain classique et les pizzas et pâtes presque américaines constituent également de bons repas bon marché. Voici les meilleurs endroits pour manger sans dépenser beaucoup d'argent.

RESTAURANT A&J
Rockville, Annandale

Ces élégants salons de dim sum du nord de la Chine attirent une foule jeune. La succursale de Rockville a des murs cannelle et jaune et un éclairage trapézoïdal Annandale a de la fausse pierre et une peinture murale de la Chine historique. Contrairement au palais de dim sum typique de Hong Kong, les convives commandent à partir d'un menu plutôt que de pointer des plats sur un chariot.

Les dim sum de la Chine du Nord privilégient également les produits panés. La crêpe à mille étages est un pain plat à plusieurs étages à déchirer en morceaux et à tremper dans du thé chinois. Un rectangle de pâte feuilletée parsemé de sésame est rempli de morceaux de viande, une sorte de sandwich au petit-déjeuner. Vous trouverez moins de plats de nouilles dans l'ensemble, mais il y a une version décalée des nouilles au sésame épicées et avec un shake de poudre d'arachide. D'autres sensations gustatives sont des potstickers de porc de la taille d'un stogie, des concombres avec une sauce à l'ail piquante, des tranches de porc et de bœuf marinées comme des rasoirs, et un bol merveilleusement apaisant de soupe fumante au porc et à la moutarde verte.

Restaurant A&J, 1319-C Rockville Pike, Rockville, 301-251-7878 4316-B Markham St., Annandale, 703-813-8181. Pas de cartes de crédit.

AARATHI
Vienne

Quand un restaurant allie bonne cuisine et petits prix à un décor attrayant, il y a lieu de se réjouir. Les tables ici sont bien espacées, les chaises sont confortables et les peintures et objets indiens sont illuminés par des faisceaux de lumière. À l'exception des fruits de mer, aucun plat ne coûte plus de 10 $. Le menu n'est pas long, mais il y a beaucoup d'excellents choix.

Les hors-d'œuvre viennent du sud de l'Inde comme du nord, comme les ailes de poulet Tandoori et le chicken chat, un mélange de lanières de poulet et de légumes servis froids.

D'excellents plats principaux sont les crevettes bhuna, les grosses crevettes sautées au beurre avec des herbes, des poivrons verts, des oignons et des tomates le poulet tandoori servi sur un plateau grésillant de biryani d'agneau fait avec du riz basmati au safran et de l'agneau saagwala et des épinards dans un mélange de herbes et épices exotiques. Dix plats végétariens satisferont les convives qui évitent la viande ou veulent simplement un délicieux repas. Les pains sont bons et pas chers. Les quatre desserts indiens sont aussi des bonnes affaires.

Cuisine indienne Aarathi, 409 Maple Ave. E., Vienne 703-938-0100.

ADITI
Georgetown

Les restaurants indiens sont venus et repartis, mais Aditi reste, fiable comme un vieil ami, au coin des rues M et 33e à Georgetown. Le restaurant est plus beau que jamais. Il y a deux ans, les propriétaires ont installé plusieurs grandes fenêtres au rez-de-chaussée. C'est beaucoup plus invitant maintenant, plein de lumière pendant la journée, un bon endroit pour regarder la vie de la rue de Georgetown le soir.

Les apéritifs n'innovent pas mais sont bien préparés. Les bons choix incluent des crevettes épicées de Malabar Masala Paneer, des cubes de fromage grillé avec du poivron, des tomates et des oignons et un samosa bien frit farci de pommes de terre et de petits pois. Parmi les plats principaux, deux plats d'agneau se démarquent : le vindaloo d'agneau moyennement épicé avec sa saveur vinaigrée, et un délicat korma d'agneau dans une sauce crémeuse aux amandes. Le poulet tandoori sur l'os est à la peau croustillante et humide. Les plats de fruits de mer comprennent un très bon curry de poisson Malabar dans une sauce au lait de coco et aux tomates, et le Konju Masala, crevettes sautées aux épices, tomates et poivrons verts.Les pains sont délicieux, notamment le Pudbina Paratha, parsemé de feuilles de menthe.

Aditi, 3299 M St., NW 202-625-6825. Pas d'accès en fauteuil roulant.

AKASAKA
Alexandrie

C'est un très bon restaurant japonais, mais c'est aussi l'entrée la plus chère de Virginie sur la liste des meilleures affaires. Quelques-uns des plats, tels que le sukiyaki et le teriyaki à queue jaune, approchent 20 $. Mais de nombreuses préparations sont beaucoup moins chères.

Les sushis et les sashimis sont de premier ordre, avec quelques spécialités difficiles à trouver inscrites au tableau au-dessus du comptoir à sushis. De nombreux choix sont à 3,95 $ ou moins, y compris le thon, le saumon, les crevettes et la palourde. Les bons apéritifs sont les boulettes de poulet yakitori gyoza très tendres negimaki, les tranches de bœuf entourant les oignons verts et les edamames, les graines de soja bouillies et salées. Un tableau noir spécial d'ika sansai & #8211morceaux de calmar fumé avec des légumes d'hiver & #8211est excellent.

Les plats principaux raffinés à moins de 15 $ sont le saumon teriyaki et le très impressionnant tempura de crevettes. Pour moins de 12 $, vous pouvez obtenir un mélange de poulet tempura teriyaki udon avec des légumes frais et un œuf avec des crevettes tempura sur le dessus et du katsu don, une omelette de porc panée avec des oignons et des oignons verts sautés.

Akasaka, 514-C rue S. Van Dorn, Alexandrie 703-751-3133. Fermé le dimanche midi.

CUISINE VÉGÉTARIENNE INDIENNE AMMA
Georgetown

La popularité des currys de poulet et d'agneau tandoori a tendance à masquer le fait que de nombreux Indiens sont végétariens, et tout un monde de cuisine végétarienne indienne apparaît rarement sur les menus des restaurants indiens locaux.

La cuisine végétarienne indienne Amma sans prétention est un bon endroit pour explorer le monde des crêpes dosas à base de riz et de farine de lentilles, l'une des friandises préférées du sud de l'Inde pour les repas ou les collations. Vous pouvez les commander natures ou beurrées, à manger comme du pain ou enroulées autour d'un certain nombre de légumes et d'épices ou de fromage. Le plat le plus populaire du menu est peut-être le Masala Dosa, une crêpe croustillante enroulée autour d'un savoureux mélange de purée de pommes de terre et d'oignons.

Il y a de délicieux currys de légumes au menu & pois chiches et pommes de terre épinards et aubergines au fromage à la tomate. Associés au formidable pain gonflé frit appelé Poori, ils constituent un repas léger et satisfaisant. La bière indienne accompagne bien la nourriture, mais il y a aussi des vins, des jus de fruits, du café, du thé et une sélection de boissons au yaourt appelées lassis.

Cuisine végétarienne indienne Amma, 3291 M St., NW 202-625-6625. Pas d'accès en fauteuil roulant.

ANNIE'S PARAMOUNT STEAKHOUSE
Cercle de Dupont

Trois bonnes choses à propos d'Annie's Paramount Steakhouse, un steakhouse principalement gay mais convivial sur Dupont Circle's 17th Street: steaks à prix avantageux, petit-déjeuner et excellents hamburgers. Le steak que vous obtenez chez Annie n'est pas le steak vieilli à sec USDA Prime que vous trouverez chez Morton ou The Palm, mais c'est du bœuf de bonne qualité, cuit à la commande et à un prix qui vous donne un un dîner satisfaisant pour moins que la limite de 50 $ par couple pour les repas bon marché. Le prix des steaks varie, selon la taille, de 12,50 $ à 24,95 $. Pour cela, vous obtenez deux côtés, il est préférable de s'en tenir à une salade et des frites.

Le petit-déjeuner à Annie est servi tous les jours. C'est une copieuse affaire de trois œufs et de la viande, pas un brunch, et Annie est l'un des rares endroits en ville où vous pouvez commander vos œufs brouillés et avoir de bonnes chances de les obtenir de cette façon. Le hamburger d'Annie, autrefois limité aux déjeuners et aux week-ends mais maintenant disponible à tout moment, est très bon, moelleux, préparé à la commande et accompagné de frites épaisses. Si vous vous aventurez bien au-delà des steaks, du petit-déjeuner et des hamburgers du grand menu d'Annie, les résultats sont moins fiables.

Annie&# 39s Paramount Steakhouse, 1609 17th St., NW 202-232-0395. Ouvert tous les jours midi et soir et en continu de 10h le vendredi à 1h le lundi.

BENJARONG
Rockville

L'art thaïlandais et les élégants paravents en bois sculpté emmènent ces salles à manger thaïlandaises modernes dans un territoire assez agréable pour un rendez-vous galant. Mais gentil ne veut pas dire apprivoisé et la cuisine ne retient pas la puissance du chili. Les salades et les currys thaïlandais sont aussi authentiques que ceux que vous trouverez dans les lieux traditionnels pour mamans et papas. Et il y a un bonus : des assiettes plus astucieuses et de meilleures coupes de viande. A noter le curry de canard rouge et le curry vert avec un choix de viandes et de fruits de mer. Les deux équilibrent parfaitement le feu des piments avec la douceur de la noix de coco. Les boulettes grasses à la ciboulette, une spécialité occasionnelle, ne sont pas une bouchée - deux ou trois, c'est plutôt ça. Et les rouleaux de printemps remplis de poulet et de carottes sont aussi croustillants que possible.

Les plats de nouilles comme le pad thaï salé et le chou épicé, tous deux disponibles avec un assortiment de viandes et de fruits de mer, sont un mélange de texture et de saveur. Le canard frit peut ressembler à une fête de la graisse, mais c'est le plat que tout le monde voudra une seconde fois. Les bières thaïlandaises, les daiquiris colorés aux fruits frais, le café thaïlandais et le thé glacé thaïlandais sont les boissons de choix. Les deux derniers sont assez sucrés pour passer pour le dessert si le riz gluant à la mangue ne séduit pas.

Restaurant thaïlandais Benjarong, 885 Rockville Pike (Wintergreen Plaza), Rockville 301-424-5533. Pas de déjeuner du dimanche.

NOUILLE BOB
Rockville

La moitié du plaisir d'aller à Bob & Noodle est Bob. Il est le propriétaire, il est drôle et il est inestimable lorsqu'il s'agit de commander à partir de ce vaste menu taïwanais. Vous pouvez aller de l'avant avec des éléments comme les escargots au basilic chinois ou traditionnel avec le cresson chinois à l'ail. Les prix les plus bas encouragent à prendre le risque de l'inconnu. Vous découvrirez que les crevettes au luffa, une variante de l'éponge de type Brillo que vous êtes censé utiliser pour exfolier, sont délicieusement comestibles. Il en va de même pour les œufs aux radis séchés, pas très sex-appeal mais agréables tout de même.

Les reins à l'huile de sésame et le sang de canard aux poireaux sont peut-être exagérés pour certains, mais ils ont leurs fans. Le vivaneau rouge à cinq saveurs est facile à aimer, tout comme la morue frite au basilic et au bœuf au piment rouge. Le milkshake à la papaye surdimensionné est vraiment une boisson à bulles avec des boules de tapioca de la taille d'une myrtille. On peut aussi boire de l'alcool, de la bière et du vin. Gardez de la place pour l'extravagance des desserts, la glace pilée taïwanaise, un monticule de glace inondé de lait concentré et de sirops de litchi, de haricots rouges et de taro. C'est presque aussi amusant que Bob.

Bob's Noodle, 305 N. Washington St., Rockville 301-315-6668. Pas de cartes de crédit.

BISTROT DE BOMBAY
Rockville, Fairfax

Bombay Bistro est l'un de ces restaurants où vous aurez envie de revenir encore et encore. Ce n'est pas que le menu soit interminable, c'est juste que ces interprétations savamment élaborées de plats du nord et du sud de l'Inde brillent plus que dans la plupart des autres restaurants. Prenez le dal–aucune grosse affaire dans la plupart des endroits. Ici, il est plus épais et plus enfumé que la plupart, cela vaut la peine de le commander en entrée pour glisser avec du naan déchiré ou du poori plutôt que de le reléguer sur la touche. Parmi les autres classiques, citons le curry de crevettes, le vindaloo d'agneau et un dosa rempli de pommes de terre et d'oignons, la crêpe aérée du sud de l'Inde.

Les spécialités de la maison comme l'agneau épicé à la coriandre ou le sébaste cuit au tandoor peuvent signifier lésiner ailleurs pour rester dans la gamme de prix Cheap Eats, mais elles valent la peine de faire des folies. Le plus grand emplacement de Fairfax a plus d'activités dans le département glamour. Rockville, où une cuisine ouverte permet de communier avec les cuisiniers, se sent plus comme à la maison.

Bombay Bistro, 98 W. Montgomery Ave., Rockville, 301-762-8798 3570 Chain Bridge Rd., Fairfax, 703-359-5810.

COMPAGNIE DE CURRY DE BOMBAY
Alexandrie

À une époque où de nombreux restaurants indiens, dont Haandi et Jaipur, se sont retirés de la liste des meilleures affaires, il est rassurant de voir ce bon restaurant continuer à proposer une bonne cuisine indienne à des prix raisonnables - 10,50 $ est à peu près aussi élevé qu'un plat principal va bien sûr. Le restaurant ravit les yeux comme le palais. La salle à manger confortable est parsemée de tapis indiens et de tentures murales.

Malgré son nom méridional, la plupart des plats sont originaires du nord de l'Inde, où le niveau d'épices est plus modéré que dans le sud ardent. Deux bons apéritifs sont le chat papri, une salade aux nombreuses textures qui comprend du yogourt, des pois chiches et des chips de riz, et des bhaji, des beignets de pommes de terre et d'oignons. La cuisine tandoori est une spécialité et les convives feraient bien de commander du poulet ou de l'agneau cuit au four en argile. Les bons currys abondent. Essayez le vindaloo d'agneau épicé, le curry de poisson au fenugrec de Goa, le poulet au beurre crémeux et l'un des biryanis infusés au safran à base de riz basmati. Il y a une sélection de très bons plats végétariens, notamment des aubergines, des pommes de terre, des pois chiches et du fromage fait maison. N'oubliez pas le naan et le roti rôtis au tandoor.

Bombay Curry Company, 3110 Mount Vernon Ave., Alexandrie 703-836-6363.

BOMBAY TANDOOR
Vienne

Une très bonne nourriture, des prix raisonnables et un cadre attrayant aident ce restaurant à attirer plus que sa part de convives de la communauté indo-américaine. Des peintures d'anciens maharajas et maharanis ornent les murs. Les plafonds sont hauts et les chaises confortables. Que ce soit pour le buffet du jour, le buffet plus élaboré du week-end ou le menu régulier du dîner, l'endroit vaut le détour. Les prix sont modérés & seuls les fruits de mer et les côtelettes d'agneau coûtent plus de 11,95 $.

Une bonne entrée est le plateau de brochettes assorti, qui sert deux ou trois, ou vous pouvez commander l'une des brochettes d'apéritif individuelles, comme le poulet tikka à la menthe ou le kebab d'agneau à base d'agneau haché. D'autres bons choix sont les pakoras et les samoussas frits et le chat aloo papri, une combinaison de pommes de terre hachées, de pois chiches, de gâteaux de riz croustillants, de yaourt et de chutney de tamarin.

Les plats principaux du tandoor sont très bons & essayez le poulet, les côtelettes d'agneau ou les crevettes, ou, si vous êtes d'humeur dépensière, l'assortiment de la maison. Le poulet au beurre, le vindaloo d'agneau épicé et le curry de poisson à la noix de coco sont également fortement recommandés. Les plats biryani sans sauce complètent bien les currys. Les spécialités végétariennes sont toutes à moins de 9 $. N'oubliez pas d'inclure un ou plusieurs pains indiens.

Bombay Tandoor, 8643 Westwood Center Dr., Vienne 703-734-2202.

LIGNE DE PAIN
Centre-ville de DC

La raison d'aller à Mark Furstenburg's Bread Line est la qualité de la nourriture, pas l'ambiance - l'endroit est bruyant et chaotique - ou le service, qui est minime. Une clientèle à l'heure du déjeuner envahit l'endroit tous les jours pour le bon pain et les sandwichs à base de pain, les knishes, les empanadas, les pains garnis comme la pizza et les pains grillés, comme le piedini. Il y a deux soupes chaque jour - la soupe de poisson méditerranéenne est excellente - plus six salades et une sélection de petites pâtisseries pour le dessert.

Le menu varie selon les saisons, peut-être un excellent sandwich au barbecue ou une poitrine de bœuf tendre à la fourchette en hiver, et l'un des meilleurs BLT en été. Une innovation récente a été le Lexington Burrito Wrap–bœuf haché joliment assaisonné et fromage dans une tortilla. Les sandwichs Bread Line sont les meilleurs de la ville. Commandez-les à emporter ou allez-y avant ou après l'heure du déjeuner pour en profiter.

Ligne de pain, 1751 Pennsylvania Ave., NW 202-822-8900. Ouvert du lundi au vendredi jusqu'à 15h30.

BUBBA'S BAR-B-Q
Église des chutes

Le Bubba de Bubba vient d'Iran à Falls Church via Memphis (Tennessee, pas Egypte), où il a appris son métier. Comme en témoigne le décor dominé par des statuettes et des images de cochons, son restaurant est dédié au porc. Les côtes sont à la fois sèches, avec les épices frottées dans la viande, et humides, avec une sauce à la Memphis. Les convives qui aiment une bouchée acidulée en finale doivent commander les côtes levées et ajouter l'une des sauces sur la table. Les sauces à base de tomate, de moutarde, de vinaigre et piquantes sont au rendez-vous. Le porc effiloché et le porc haché sont d'autres gagnants.

Bubba fait d'autres viandes. Lors d'une récente visite, le poulet barbecue était parfaitement assaisonné et exceptionnellement humide. La poitrine de bœuf contient juste assez de gras pour en faire ressortir la saveur. D'autres choix sont le gril de Londres fumé et le poulet effiloché. Le menu comprend quelques plats de charcuterie et même un spécial Atkins. Les accompagnements sont typiques, les pommes de terre frites épicées, la salade de chou et les fèves au lard surpassent les haricots verts trop cuits et les rondelles d'oignon ternes. Les amateurs de bière seront ravis. Une pression de 16 onces de Budweiser coûte 1,75 $, une bouteille de Samuel Adams à seulement 2,75 $.

Bubba&# 39s Bar-B-Q, 7810-F Lee Hwy., Falls Church (Merrifalls Plaza) 703-560-8570. Ouvert midi et soir du lundi au samedi.

RESTAURANT BIRMANIE
Quartier chinois

Ce modeste restaurant de Chinatown, situé au deuxième étage, est spécialisé dans la cuisine délicieuse et inconnue du pays maintenant appelé Myanmar. Bien que le style de cuisine et les ingrédients soient familiers aux clients qui ont mangé d'autres cuisines d'Asie du Sud-Est, la Birmanie propose quelques plats inhabituels qui devraient faire partie d'une première rencontre avec sa cuisine. La première est la salade de feuilles de thé vert marinées, un mélange de feuilles de thé, de crevettes moulues et d'arachides moulues qui est une merveilleuse combinaison de saveurs et de textures.

Les hors-d'œuvre plus familiers sont les côtes levées glacées au miel et au basilic, et les rouleaux de printemps croustillants et presque sans graisse. Un autre plat birman caractéristique, et que le restaurant Burma fait très bien, est les feuilles de moutarde marinées avec un choix de poulet, de porc ou de crevettes – le porc est particulièrement délicieux. Le goût des feuilles de moutarde et du porc ravira tout Sudiste qui a grandi en mettant de la sauce au poivre sur les feuilles de moutarde. Le menu comprend un certain nombre de currys et de poulet au curry avec des pommes de terre est très bon et des plats de nouilles. Kaukswe Thoke, nouilles aux crevettes hachées, piment fort, ail et jus de citron, au goût vif et frais.

Burma Restaurant, 740 Sixth St., NW 202-638-1280. Pas de déjeuner le week-end. Appelez pour organiser l'accès en fauteuil roulant.

CACTUS CANTINA ET LAURIOL PLAZA
Cleveland Park et Dupont Circle

Ces restaurants tex-mex populaires ont les mêmes propriétaires et, à l'exception de certains plats latino-américains au Lauriol Plaza, les mêmes menus. Lauriol Plaza est un phénomène : à l'heure du dîner en semaine, et de l'ouverture à la fermeture le week-end, l'endroit est rempli d'une jeune foule attirée par la bière et les margaritas, les sièges en plein air sur le trottoir et le pont du dernier étage, et le bon marché Tarif Tex-Mex.

Les assiettes d'enchiladas, de tacos, de piments rellenos et de plateaux combinés sont les éléments les plus populaires du menu, et ils sont bien au-dessus de ceux que l'on trouve dans les restaurants mexico-salvadoriens de cette région. La meilleure table des menus se trouve parmi les spécialités grillées, toutes cuites au bois de mesquite et au charbon de bois. Les tacos al Carbon et les Fajitas al Carbon, fourrés au bœuf ou au poulet, sont les meilleurs de la ville. Les cailles grillées sont excellentes. Les crevettes grillées, jamais sèches, sont très bonnes. Ceux-ci sont disponibles sur des plateaux combinés, et n'importe lequel des plateaux, peut-être précédé d'un seul tamale, vous donnera plus que suffisant pour un repas.

Cactus Cantina, 3300 Wisconsin Ave., NW 202-686-7222. Lauriol Plaza, 1835 18th St., NW 202-387-0035.

DIVAN CAFÉ
Georgetown

Cet élégant restaurant turc, avec des fenêtres des deux côtés de sa salle à manger étroite, se trouve sur un terrain triangulaire en face de l'avenue Wisconsin depuis le Georgetown Safeway. Comme dans tout restaurant du Moyen-Orient, on commence par une sélection de mezze : houmous, baba ghanoush, feuilles de vigne farcies, poulet sauce aux noix, ou Sigara Bórek, rouleaux frits en forme de cigare de feta et de persil.

Les principales attractions ici sont les brochettes, en particulier le merveilleux doner kebab, une spécialité turque dans laquelle les couches d'agneau et de veau sont alternées sur une broche verticale, puis coupées en fines tranches. Souvent limité à des jours particuliers dans d'autres restaurants turcs, il est disponible tous les jours ici. D'autres bons choix de kebab sont le yaourtlu kebab, à base de filet de bœuf, et le formidable adana kebab, du bœuf haché épicé et des oignons rôtis sur un gril au charbon de bois. Une autre friandise, disponible uniquement le jeudi, est un bébé agneau entier rôti.

Pide, pizzas turques cuites au feu de bois, font un bon repas léger ou un apéritif partagé. Le Sucuk Pide, avec des saucisses épicées, du fromage, des tomates hachées et des olives noires, est particulièrement délicieux.

Café Divan, 1834 Wisconsin Ave., NW 202-338-1747.

CAFÉ MONTI
Alexandrie

Un petit endroit au décor épuré, le Café Monti est un restaurant d'une gamme et d'une variété impressionnantes. Les convives commandent au comptoir et prennent place jusqu'à ce qu'un serveur livre la nourriture à la table. Après avoir mangé, les clients transportent leurs propres tables. La cuisine propose des spécialités autrichiennes et italiennes, rien d'extraordinaire, juste une cuisine honnête et des prix raisonnables.

Les bons choix de la liste italienne sont les capellini au basilic et à la sauce tomate, les linguines aux palourdes dans une sauce au jus de palourdes et au beurre, les spaghettis et les boulettes de viande et les saucisses italiennes grillées aux poivrons verts, oignons et spaghettis. L'asperge est un très bon pari en saison. Les spécialités autrichiennes incluent l'escalope viennoise avec des pommes de terre rôties et le goulasch avec des boulettes de pain. Les sous-marins sont bons aussi. Les desserts maison sont une spécialité & essayez le strudel aux pommes, le cheesecake à l'italienne, la tarte aux poires ou la tarte aux myrtilles. Il y a une très bonne sélection de bières, dont plusieurs d'Autriche, et du vin à boire pour 12,95 $ la carafe.

Café Monti, 3250 Duke St., Alexandrie 703-370-3632. Fermé le samedi midi et le dimanche.

CAFé OLé
Nord-ouest DC

Ce beau bistro méditerranéen est parfaitement situé pour un repas avant ou après un film dans les cinémas Cineplex Odeon du coin, mais c'est tellement bon que vous pourriez vous retrouver à chercher d'autres excuses pour aller à Tenleytown. Pour la plupart des convives, la pièce maîtresse du menu est la sélection de mezzés pan-méditerranéens. Le menu en recommande trois par personne comme repas, mais la plupart des gens en trouveraient deux suffisants, vous pouvez toujours en commander plus si vous avez encore faim.

Parmi les points forts, citons un formidable tajine d'agneau servi sur couscous, une brochette d'agneau grillée servie sur une purée d'aubergines rôties et des saucisses Merguez grillées au poivre avec des tomates sur une purée de pommes de terre à l'ail et pour les végétariens, un champignon portobello grillé garni d'oignons caramélisés et de fromage de chèvre. Une carte des vins pas chère et bien choisie s'accorde bien avec cette cuisine épicée.

Café Olé, 4000 Wisconsin Ave., NW 202-244-1330.

CAFÉ PARISIEN EXPRESS
Arlington

La devise sur le menu raconte l'histoire "Cuisine française à un prix abordable". Le restaurant manque de fioritures, mais il propose une bonne cuisine française terre-à-terre. La salle à manger principale est décorée d'affiches colorées et de gravures ornent les murs. Les convives passent et récupèrent leurs commandes au comptoir. À quelques exceptions près, tout est fait maison.

Le menu va des sandwichs et salades aux plats plus élaborés, les plats du jour incluent une préparation de poisson. Parmi les spécialités de la maison, citons les escargots servis dans des tranches évidées de soupe à l'oignon baguette, une sélection de quiches et crêpes. Une tranche de quiche avec une salade maison pour 8,75 $ est un bon choix.Les autres gagnants sont le Brie ou le pâté sur un croissant ou une baguette avec une salade. Les plats principaux d'un demi-poulet rôti et de steak frites sont fiables. Les desserts de crêpes, de crème caramel et de tartes sont de bonnes fins. Pour le petit déjeuner, rien ne vaut les omelettes. Les vins sont buvables et à bon prix.

Café Parisien Express, 4520 Lee Hwy., Arlington 703-525-3332. Ouvert du lundi au samedi pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, brunch le dimanche. Aucune carte de crédit acceptée Chèques acceptés avec une pièce d'identité appropriée.

CAFÉ TIROLO
Ballston

Vic Kreidl a cuisiné dans toute l'Europe avant de devenir chef à Tiberio, un grand restaurant haut de gamme de DC qui était le meilleur restaurant italien de la région il y a une génération. Une visite au Café Tirolo prouve qu'il n'a pas laissé tomber ses normes culinaires, même s'il faut être prêt à accepter de commander au comptoir pour profiter de sa très bonne cuisine italienne et autrichienne à des prix défiant toute concurrence.

Le menu permanent propose de nombreuses friandises, notamment d'excellentes soupes comme le minestrone, les lentilles et le goulasch épais. Une récente spéciale de soupe à la crème d'asperges était merveilleuse. Les pâtes sont presque toujours excellentes, faites sur commande et servies al dente. Les autres gagnants sont les escalopes de veau, les saucisses italiennes grillées et l'escalope viennoise. De bonnes bières du Vieux Pays sont disponibles. Les desserts sont faits maison et excellents. Essayez la tarte aux poires et aux amandes et le cheesecake à la ricotta, et arrosez-les d'un expresso de premier ordre. La carte des vins est courte mais suffisante.

Café Tirolo, 4001 N. Fairfax Dr. (derrière Tara Thai), Arlington 703-528-7809. Ouvert du lundi au jeudi midi et soir Vendredi midi uniquement.

CAPITAL Q
Quartier chinois

Les amateurs de barbecue à DC ont deux bons choix. Ceux pour qui le barbecue est synonyme de porc, qui est la plus grande partie du sud, se rendent à Rocklands pour les meilleures côtes de porc de la ville. Ceux de la ceinture de bœuf, c'est-à-dire du Texas, vont à Capital Q pour la poitrine de bœuf longuement cuite. Le petit établissement de Chinatown, le propriétaire Nick Fontana, n'a pas beaucoup de places assises et il a fermé ses portes à 7 heures les soirs de semaine et 8 heures le vendredi et le samedi, mais cela vaut la peine de planifier à l'avance pour manger cette bonne poitrine sur un sandwich, le un plateau, ou en vrac à emporter à la maison.

Au Texas, un ou deux morceaux de saucisse épicée sont un accompagnement traditionnel, mais Capital Q propose également une bonne salade de pommes de terre, une salade de pois aux yeux noirs ("Texas Caviar"), du chou vert et des haricots noirs. Pour le dessert, il y a la tarte aux pacanes et le pudding à la banane.

Capital Q, 707 H St., NW 202-347-8396. Ouvert du lundi au samedi midi et soir.

JARDIN DE CHINE
Rosslyn

China Garden se trouve à l'entresol d'un immeuble de bureaux à Rosslyn. Heureusement, la grande communauté sino-américaine de la région sait où trouver l'endroit, qui propose l'une des meilleures cuisines cantonaises. L'excellent dim sum du week-end attire les foules.

Au lieu des hors-d'œuvre, qui brillent rarement dans les restaurants chinois, essayez de commander l'une des soupes élaborées pour deux ou plus. Le melon d'hiver tranché avec du poulet ou les feuilles de moutarde avec du canard rôti sont des choix agréables. Le menu est vaste et va des plats sino-américains standard aux combinaisons exotiques. Considérez le flet entier poêlé à la cantonaise, le canard croustillant farci à la purée de taro, le poulet émincé avec sauce chili et haricots noirs, les crevettes grillées avec la tête et la coquille laissées, d'énormes huîtres au four avec sauce aux haricots noirs et le poulet grésillant avec l'un ou l'autre aubergine ou tofu avec poisson salé en cocotte. Il existe d'excellents plats de nouilles minces, moyennes et épaisses et une grande variété de plats de légumes, tels que les bébés bok choy et les légumes mélangés de style bouddhiste (totalement végétariens avec peu d'ingrédients habituels).

Jardin de Chine, 1100 Wilson Blvd., Rosslyn 703-525-5317.

ÉTOILE DE CHINE
Gaithersburg

Cela prend un peu de temps, mais vous pouvez préparer un repas remarquable dans ce restaurant chinois à la gestion familiale. Demandez un menu chinois, qui propose plus de plats maison que celui habituellement proposé aux Occidentaux. Il y a aussi un menu thaï court, mais il semble attirer principalement la foule des plats à emporter.

China Star est connu pour ses nouilles, tirées à la main d'une grosse boule de pâte de riz, donc une soupière de soupe de nouilles - qu'il s'agisse de fruits de mer, de porc et de radis du Sichuan, ou de bœuf épicé - est une bonne idée. D'autres explosions de saveurs sont les wontons épicés à la sauce chili, le porc de canard fumé au thé de camphre avec du chou des neiges et du soja et des crevettes aux feuilles de pois mange-tout. Quelques offres de dim sum du nord de la Chine, comme des petits pains au porc cuits à la vapeur et du pain plat chinois feuilleté à la manière d'un sandwich à l'agneau et au porc, peuvent être dégustées toute la journée. Les audacieux voudront essayer des mets délicats comme les méduses râpées, les oreilles de porc en tranches humidifiées avec de l'huile de piment et les « œufs centenaires », qui ont meilleur goût qu'ils n'en ont l'air ou l'apparence. Le gâteau au taro et au sésame et le gâteau de riz aux huit trésors terminent en douceur.

Étoile de Chine, 18204 Contour Rd. (derrière Lakeforest Mall), Gaithersburg 301-947-0104.

ÉTOILE DE CHINE
Fairfax

Jusqu'à il y a un an, c'était un restaurant de quartier servant une cuisine sino-américaine. Ensuite, il a ajouté 100 plats authentiques du Sichuan comme ceux que les Chinois mangent dans les provinces, ce qui fait de China Star l'un des rares endroits de la région où vous pouvez déguster cette cuisine intéressante. L'ancien menu reste, les convives peuvent donc choisir parmi une large gamme de plats sino-américains et authentiques du Sichuan. Beaucoup de ces derniers sont épicés le degré de chaleur est indiqué par un piment, deux piments ou une étoile, ce qui signifie, selon le restaurant, que le plat est "engourdissant".

La liste des apéritifs est longue, variée et attrayante. Essayez le canard salé à température ambiante, le poulet aux saveurs mélangées ou le tofu aux cinq épices, ou du tofu râpé croustillant et chaud. Des dim sum de style nordique sont également disponibles, ainsi que parmi les friandises une tarte aux oignons verts au porc, des bébés dévergondés à la sauce chili et des boulettes cuites à la vapeur. Les bons plats principaux sont le jarret de bœuf épicé, le poisson braisé, le filet mignon à la moutarde aigre, les crevettes du lac Windless et, pour les audacieux, les pieds de cochon princesse. La bière commence à 2,50 $ la bouteille.

China Star, 9600-G Main St., Fairfax 703-323-8822.

CHINATOWN EXPRESS
Quartier chinois

Le spectacle au sol de ce modeste restaurant de Chinatown, mieux vu depuis le trottoir en face, est un chef qui prépare des nouilles fraîches dans la fenêtre avant. Il mélange et étire la pâte, la replie sur elle-même, la retend, répète plusieurs fois la procédure, lui donne un coup sec, et elle s'effondre en nouilles parfaitement formées. Le public admiratif sur le trottoir applaudit souvent.

Les dumplings, lai mein, sont servis sautés ou bouillis comme des soupes repas dans un bol avec une tranche de bœuf ou de poulet pour le prix modique de 4,95 $. L'autre attraction principale de Chinatown Express est la boulette de soupe de Shanghai, répertoriée sur le menu sous le nom de "Steamed Bun (Porc) (8 pièces)". Ces boulettes remplies de bouillon sont un peu difficiles à manger mais en valent la peine.

Chinatown Express, 746 Sixth St., NW 202-638-0425. Pas d'accès en fauteuil roulant.

COPPI BIO
Rue U

Bien qu'on parle beaucoup de "la nouvelle rue U", le quartier est plus fort en musique et en discothèque que dans les bons endroits pour manger. Une délicieuse exception est le Coppi's Organic, dirigé par la chef Elizabeth Bright et son mari, Pierre Mattia. Lorsque les Bright-Mattias dirigeaient également Coppi's Vigorelli sur Connecticut Avenue, l'emplacement de U Street était principalement connu comme une pizzeria, et Coppi's fabrique toujours l'une des meilleures pizzas authentiques de style napolitain en ville.

Moins connu, Coppi propose également une sélection d'antipasti, de pâtes, de plats de viande et de poisson et de desserts qui changent quotidiennement, d'inspiration italienne et fabriqués à partir des meilleurs ingrédients biologiques que le chef Bright peut trouver. Un récent menu du dîner comportait un antipasto de légumes d'asperges, de fèves et de pois anglais, sautés dans une sauce au basilic et au pesto maison - un goût délicat, délicieux et étonnamment frais. Les raviolis étaient remplis d'un mélange de bourrache, d'orties et de ricotta, et en sauce avec un pesto d'asperges fraîches. Un plat de pâtes sensationnel combinant une trenette avec un contre-filet bio de New York, des tomates, des cèpes et des pignons de pin.

Les commandes complètes de ces plats principaux ne sont pas bon marché. Ce qui fait des Coppi une bonne affaire, c'est qu'ils peuvent être commandés en demi-portions pour environ 12 $ ou 13 $. Combinez l'une de ces petites assiettes avec une salade ou un apéritif, et vous obtiendrez bien moins de 50 $ pour deux.

Coppi's Organic, 1414 U St., NW 202-319-7773. Ouvert pour le dîner tous les jours.

CRISTAL THALANDAIS
Arlington

Il y a beaucoup de couleurs ici, certaines fournies par des serveuses en soie thaïlandaise traditionnelle. Un joli éclairage et une atmosphère détendue rendent Crystal Thai agréable pour une cuisine thaïlandaise raffinée. Un bon service et des prix inhabituellement bas - peu de plats principaux dépassent 9 $ - en font un très bon rapport qualité-prix, surtout parce que Crystal Thai se targue d'utiliser des ingrédients frais. Faites savoir à votre serveur si vous voulez que votre nourriture soit épicée.

Lorsque les crabes à carapace molle sont en saison, ils sont indispensables, même s'ils ne sont pas bon marché. Le restaurant propose jusqu'à neuf versions, dont une avec sauce chili et une avec basilic thaï. Un autre bon plat haut de gamme est le poisson croustillant à la sauce chili. Les bons articles à bas prix sont le porc sauté avec une sauce à l'ail, des nouilles ivres épaisses et du poulet sauté avec des oignons et des poivrons. Les currys thaïlandais rouges, jaunes et verts sont différents des currys indiens en ce sens qu'ils sont faits avec de la pâte de curry et du lait de coco. La bière Singha est l'une des meilleures que vous puissiez trouver.

Crystal Thai, 4819 N. First St., Arlington 703-522-1311.

COIN CUBAIN
Rockville

Le mur de cette devanture de centre commercial est un aperçu des sommités cubaines, des noms connus comme Gloria Estefan à des personnalités moins connues comme Nils Diaz, chef de la Commission de réglementation nucléaire des États-Unis. Là où il n'y a pas de photos et de pancartes, des peintures murales vives de scènes de plage et de palmiers recouvrent les murs.

La nourriture est abondante, chaleureuse et bon marché. Commencez par une empanada de fromage et d'olives vertes, des croquettes de jambon ou des beignets de yucca. Les vedettes du menu sont de tendres cubes de porc sautés à la fourchette avec de l'oignon rouge émincé, des olives vertes et des piments ropa vieja dans une sauce à la viande foncée, un sauté parfumé au cumin de filets de vivaneau rouge et le sandwich cubain. Le riz et les haricots noirs parfumés à l'ail sont des accompagnements dignes, et les plantains frits ajoutent une touche de douceur. Pour le dessert, optez pour l'exotisme avec de la goyave et du fromage à la crème pour du réconfort avec du riz au lait sucré ou un délicieux milkshake à la mangue. Et rappelez-vous, les cigares cubains sont peut-être interdits aux États-Unis, mais la bière Hatuey - maintenant distribuée à Baltimore - est un trésor cubain qui vaut la peine d'être essayé.

Cuban Corner, 825 Hungerford Dr., Rockville 301-279-0310. Fermé le dimanche.

RESTAURANT CHINOIS DRAGON
Gaithersburg

Dim sum du nord de la Chine toute la journée, tous les jours. Une salle à manger lumineuse aux murs kaki et aux boiseries grises. Un menu chinois-anglais pour chaque convive, chinois ou occidental. Et un propriétaire qui est heureux de répondre aux questions culinaires. Que pourriez-vous demander de plus? Ailes de poulet marinées au vin de riz ? Wontons épicés à la sauce chili rouge ? Ne vous attendez pas à ce qu'ils apparaissent sur des chariots à la Hong Kong. Ici, vous commandez des dim sum à partir du menu.

Les soupes et les plats de riz sont des propositions homier & #8211soupe de nouilles de blé avec des côtelettes de porc frites et du poulet frit avec des cornichons à la moutarde sur du riz vraiment hum. Les nouilles au porc haché, au concombre râpé et à la pâte de haricots sont bonnes. Des petits pains au porc ou des petits pains au bœuf et des crêpes au hoisin, roulées avec des tranches de viande fines comme du papier et des oignons verts, ajoutent au plaisir. Il en va de même pour la crêpe qui se sépare pour révéler des couches de pâte feuilletée. Plus inhabituels sont les petits pains au bœuf poêlés et les ronds en forme de hamburger remplis de bœuf ou de porc et d'une cuillerée de gélatine qui fond lorsqu'ils sont saisis dans le wok. Les cracheurs de feu voudront tester leur courage avec une soupe de nouilles au bœuf rôti. Après toute la chaleur, une boisson à bulles fraîche à base de thé, de café ou de jus de fruits avec des perles de tapioca géantes est exactement ce qu'il vous faut.

Restaurant chinois Dragon, 227 Muddy Branch Road, Gaithersburg 301-330-6222.

ETOILE DU DRAGON
Église des chutes

Seven Corners est l'endroit idéal pour déguster une excellente cuisine chinoise en Virginie du Nord. Deux nouveaux arrivants, Dragon Star et Lucky Three, rejoignent Mark's Duck House pour faire de l'intersection une destination de n'importe quelle visite des meilleurs restaurants chinois de la région. Dragon Star se trouve dans l'Eden Center, une plaque tournante animée pour la communauté vietnamienne de la région. Les menus des restaurants chinois sont rédigés en chinois, anglais et vietnamien.

Des canards rôtis, du poulet, de la longe de porc et du porc sont suspendus à des crochets près de l'avant du restaurant. Mais les articles les plus intéressants se trouvent dans les réservoirs de poisson, de homard, de crabe dormeur et parfois d'anguille et de crevettes. Commandez les plus gros fruits de mer avec du gingembre et des oignons verts, et les plus petites créatures, y compris des palourdes et des huîtres, avec une sauce aux haricots noirs. Les bons plats du terroir sont le canard taro désossé et farci à la sauce brune, l'aubergine en sauce piquante en cocotte, les côtelettes de porc poivre-sel et le lo mein maison. Les soupes, y compris les soupes de nouilles à la hongkongaise et la soupe aux poireaux jaunes et aux pétoncles séchés, valent la peine d'être essayées, et le dim sum servi au déjeuner est excellent.

Dragon Star, 6793 Wilson Blvd., Falls Church (Eden Center) 703-533-8340.

DUANGRAT
Église des chutes

Duangrat est le seul restaurant à avoir remporté à la fois un Blue Ribbon Award sur la liste des 100 meilleurs restaurants de janvier et une place dans les 100 meilleurs restaurants de juin. Avec des nappes blanches, des fleurs fraîches, des lustres en cristal et des objets remarquables, ce restaurant thaïlandais est l'endroit idéal pour une soirée spéciale. Le plus remarquable est que la nourriture est élaborée, raffinée et abordable. À l'exception de quelques plats de signature et de fruits de mer, presque rien ne dépasse 12 $ et de nombreux plats coûtent moins de 10 $. Un service professionnel accompagne la cuisine raffinée.

Les entrées commencent à 3,50 $ et vont jusqu'à 7,95 $ pour certaines assez grandes pour être partagées. Les bons choix sont la salade de saumon et de gingembre, la salade de canard au concombre, le bœuf grillé avec oignon rouge, piments et jus de citron vert, et les crevettes et la chair de crabe râpées Shell Sea avec noix de coco et coriandre dans du papier de riz croustillant. Les bons plats principaux sont le poisson-chat avec du bœuf à la pâte de piment rouge ou du porc avec des gousses d'ail frites Poulet panang avec sauce noix de coco-arachide et basilic un trio de cailles bronzées avec poivre blanc, sauce soja et ail et tofu cuits à la vapeur avec sauce au gingembre. Une excellente boisson non alcoolisée est le thé glacé thaïlandais avec une cuillerée de moitié-moitié.

Duangrat&# 39s, 5878 Leesburg Pike, Falls Church 703-820-5775.

MANGE D'ABORD
Quartier chinois

Après avoir disparu pendant quelques années lorsque son emplacement d'origine sur la Seventh Street a été réaménagé, Eat First est revenu en 2001 et a retrouvé sa position comme l'un des établissements de restauration les plus accomplis et les plus conviviaux de Chinatown. Votre serveur se fera un plaisir de discuter du menu et de faire des recommandations sur ce qui est particulièrement frais ou inhabituel, bien qu'il y ait de nombreux plats sur le menu régulier que l'on trouve rarement ailleurs. D'excellents paris incluent des crevettes vivantes d'une merveilleuse douceur, cuites à la vapeur et servies dans leur coquille.

Mangez d'abord, 609 H St., NW 202-289-1703. Pas d'accès en fauteuil roulant.

EL GAVILAN
Printemps d'argent

Il est facile de laisser échapper les soucis dans cette cantina salvadorienne colorée. Les margaritas sont fortes et acidulées, les portions généreuses et les serveurs sympathiques. Les week-ends amènent des musiciens en direct sur la petite scène, et les airs enregistrés maintiennent l'ambiance d'autres fois. Les trésors culinaires sont nombreux, à commencer par la salsa chaude et piquante. Il fait une trempette fine pour les frites, les taquitos (tortillas de maïs roulées avec du bœuf râpé et frits) et les tamales de porc cuits à la vapeur qui ont la douceur et la texture du pudding au maïs. D'autres débuts dignes sont les pupusas remplis de porc haché et de fromage et de yucca frit avec des crépitements de porc croustillants, également connus sous le nom de chicharron.

Deux soupes attirent l'attention, l'une à base de tripes et l'autre de crevettes, cette dernière d'un bouillon salé parsemé de crustacés, de coriandre et d'œufs cuits durs entiers, qui font vraiment le plat. Les choix plus conventionnels – les chilis rellenos, les enchiladas verdes et les fajitas de poulet ou de bœuf juteux – sont également bons. Le seul inconvénient est le guacamole trop long au réfrigérateur qui accompagne de nombreuses assiettes. Si vous êtes un chien de guac, optez pour un bol en apéritif, qui contient de gros morceaux d'avocat et est assez bon pour être mangé avec une cuillère.

El Gavilan, 8805 Flower Ave., Silver Spring 301-587-4197.

LE PATIO
Rockville

Sur le patio, les familles dégustent des sandwichs au thé à trois étages, des tartes salées et des empanadas feuilletées. À l'intérieur, les fans regardent le football, passent des commandes de produits comestibles et de produits de boulangerie et ramassent des sacs de cinq livres de yerba mate, le thé latino-américain panacée, dans les rayons des épiceries. Un terrain de prédilection pour les expatriés argentins et les latinos nostalgiques, le café propose des plats plus substantiels à son menu - du steak, du poisson frit et, si vous l'osez, de la langue de vache - mais les meilleurs morceaux sont toujours ceux impliquant du pain ou de la pâtisserie .

Les tartes salées « Argentina » répliquent à la quiche » se présentent sous diverses formes : avec du jambon, du fromage et des œufs, des épinards et du poulet au parmesan et des poivrons verts et rouges. Il existe également des tortillas espagnoles et des omelettes épaisses coupées en quartiers en forme de tarte et consommées à température ambiante. Les empanadas vont du bœuf classique aux olives et aux œufs durs à l'étrange mais délicieux maïs à la béchamel. Les plus satisfaisants sont les sandwichs sur des pains frais. Parmi les produits phares, citons les saucisses argentines sur un proscuitto de baguette fait maison avec du fromage sur un petit pain appelé pebete et l'un des trois étages appelés migas. Les bonbons avec dulce de leche dominent & obtenez celui avec la plus grande cuillerée de cet élixir de sucre et de crème que vous pouvez trouver.

El Patio, 12303 Twinbrook Pkwy., Rockville 301-231-9225.

EL POLLO RICO
Arlington, Wheaton

Henry Ford a dit de ses voitures que vous pouviez avoir n'importe quelle couleur que vous aimiez tant qu'elle était noire. El Pollo Rico adopte une approche similaire : vous pouvez avoir n'importe quelle entrée que vous voulez tant qu'il s'agit de poulet rôti. Bien que les points de vente de poulet se soient multipliés, dont beaucoup avec des racines péruviennes, aucun ne surpasse ce favori de longue date.

Le service est rudimentaire. Marchez le long d'un comptoir, donnez votre commande pour un quart, un demi ou un poulet entier et regardez-le sortir des rangées d'oiseaux tournant contre un feu brûlant, coupé en quartiers ou en deux, et placé sur une assiette en polystyrène. Alors que la volaille boursouflée a fière allure, c'est la marinade – un secret bien gardé – qui fait l'affaire. Choisissez parmi des accompagnements de frites croustillantes, des tortillas ou une excellente salade de chou. Aux assiettes s'ajoutent de petits récipients de sauce piquante et une sauce mayonnaise jaune-moutarde plus douce.

Si cela ne suffit pas, commencez par une empanada au poulet, qui n'est pas tout à fait à la hauteur de l'événement principal, ou terminez par un dessert composé de flan ou de biscuits sablés alfajores avec une garniture au caramel. Les clients gourmands pourraient essayer l'Inca Kola du Pérou.

El Pollo Rico, 932 N. Kenmore St., Arlington, 703-522-3220 2541 Ennalls Ave., Wheaton, 301-942-4419.

EL TAPATIO
Bladensbourg

El Tapatio est une affaire de famille, et les efforts de ce clan entreprenant ne sont pas vains. Les tortillas faites maison sont singulières, vous pouvez en rapporter cinq pour 1 $, tout comme de nombreux plats mexicains classiques.

El Tapatio n'est ni Tex-Mex, ni Cal-Mex, ni Salvadorien-Mex. Son menu est consacré aux authentiques plats mexicains et guadalajares. Huevos rancheros sont la vraie chose. Il en va de même pour les enchiladas recouvertes de sauce taupe terreuse, de tacos au poulet et au porc moelleux, et de l'une des meilleures interprétations de chilis rellenos autour de piments poblano enrobés d'une pâte aux œufs aérée et fourrés avec parcimonie de fromage. Chilequiles - une humble assiette de tortillas déchirées, de fromage et de piments - est un temple de la renommée. Et les petites choses sont bien faites aussi, comme les chips faites à partir de ces fabuleuses tortillas, du guacamole et de la salsa chaude qui est juste assez piquante pour vous faire prendre une autre gorgée de Tecate.

El Tapatio, 4309 avenue Kenilworth, Bladensburg 301-403-8882.

FARYAB AFGHANE
Bethesda

Des murs d'un blanc immaculé, des photos encadrées de Kaboul et de Kandahar et des textiles afghans constituent une toile de fond saisissante pour cette cuisine qui se mange comme un croisement entre l'Inde et le Moyen-Orient. Brochettes, aubergines et riz basmati sont tous là. Mais c'est un plat de pâtes qui fait des éloges : les carrés surdimensionnés sont remplis d'oignons verts (aushak) ou de viande (mantu), puis finis avec des touches de tomate et de yaourt. Ils sont séduisants, et il est tentant de commander un plateau de chacun et d'en finir.

Mais la carte offre d'autres plaisirs. Les chaussons salés frits remplis de viande ou de pommes de terre (essentiellement des samoussas afghans) constituent un bon début. Si les légumes sont votre truc, pensez à la citrouille sautée au kadu et au yaourt et à la tomate et au badenjan, un ragoût d'aubergines intensément parfumé. Les brochettes se présentent sous diverses formes, mais la kofta parfumée au cumin est la vedette. Le riz Quabili Pallow, ponctué de morceaux d'agneau, de raisins secs et de carottes râpées, ajoute du plaisir à la fête. Et les boules de pâte frites enroulées, bien nommées Elephant Ears, saupoudrées de sucre, sont exactement ce qu'il faut avec du thé épicé à la cardamome.

Faryab Afghan, 4917 Cordell Ave. Bethesda 301-951-3484.

CINQ GARS
Alexandrie, Springfield, Herndon, Manassas, Woodbridge, DC

Dans un sens, ces restaurants sont des fast-foods : les clients commandent au comptoir puis attendent que leur numéro soit appelé, le menu se concentre sur les hamburgers et les hot-dogs, le service est rapide et les prix sont bas. Mais cela brise le moule à un égard important : les articles fraîchement préparés sont de première qualité. Si vous aimez les hamburgers, c'est l'endroit où aller.

Le hamburger de base coûte 3,79 $, avec du fromage ou du bacon un demi-dollar de plus, les deux pour un dollar de plus. Les garnitures, comme les oignons frits ou les champignons, sont gratuites. Les hot-dogs grillés coûtent 2,49 $. Les frites sont coupées quotidiennement avec la peau et frites dans de l'huile d'arachide pour un croustillant parfait. La portion standard, qui est importante, vous coûte 1,79 $. Il y a aussi un cadeau : un pot de cacahuètes grillées au milieu de la salle à manger, dans lequel vous pouvez grignoter en attendant que votre commande soit appelée ou les traiter comme garniture pour accompagner les hamburgers et les frites. Les boissons gazeuses sont la boisson de choix.

Five Guys, West Alexandria, 703-671-1606 Old Town Alexandria, 703-549-7991 Fairfax County, 703-717-0090 Springfield, 703-913-1337 Herndon, 703-860-9100 Manassas, 703-368-8080 Woodbridge , 703-492-8882 Downtown DC, 202-393-2900 Northwest DC, 202-986-2235.

SAVEURS SOUL FOOD
Église des chutes

Ce restaurant gastronomique se concentre sur la nourriture, dont une grande partie attend les clients sur des tables à vapeur, un traitement approprié pour de nombreux plats de soul food, qui bénéficient d'un trempage dans leur propre jus. Flavours est un lieu de rencontre où les habitués s'assoient et discutent ou regardent des événements sportifs.

La friteuse est reine ici, avec du poulet frit, des fines côtelettes de porc et du poisson - généralement une courbine entière, des filets de merlan ou des filets de truite de mer - parmi les plats les plus populaires et les plus réussis. Ces plats sont préparés à la commande, alors ne vous attendez pas à entrer et sortir de Flavours comme vous le feriez dans une usine de restauration rapide.

D'autres plaisirs simples sont les côtes levées à la viande, les macaronis au fromage et le barbecue de porc, le tout accompagné de chou vert, de pommes de terre en sauce et de pois aux yeux noirs lorsque vous commandez un dîner plutôt qu'un sandwich. Il y a un bar complet ainsi que de la bière et des boissons non alcoolisées. Le dessert préféré de beaucoup est la tarte aux patates douces, mais les gâteaux et les cordonniers aux fruits ont leurs adeptes.

Flavours Soul Food, 3420 Carlyn Hill Dr., Falls Church 703-379-4411. Fermé le lundi.

QUATRE SOEURS
Église des chutes

Il y a vraiment quatre sœurs. Et puis les frères et les parents, c'est le restaurant familial par excellence. Le service est impressionnant. La salle à manger, sans être luxueuse, est joliment décorée et confortable. Le restaurant se trouve dans le coin sud-ouest de l'Eden Center, où la communauté vietnamienne surveille de près ses restaurants.

Le menu est grand & plus de 200 articles. Les objets familiers semblent être meilleurs ici que n'importe où ailleurs. Parmi eux se trouvent des entrées de rouleaux de printemps croustillants, des pinces de crabe farcies à la pâte de crevettes et une salade de papaye verte aux crevettes et au porc. Les cailles rôties en brun foncé sont excellentes. Pour un déjeuner bon marché, autour de 6,50 $, essayez des côtelettes de porc grillées ou du poulet à la citronnelle sur du riz ou des vermicelles de riz. Des plats plus substantiels comprennent du bœuf sauté aux aubergines, des crevettes caramélisées aux oignons, du poulet au curry au lait de coco avec une sauce épicée et du tofu sauté aux légumes mélangés. Pour une folie, essayez le sauté de crevettes géantes croustillantes avec une sauce aux haricots noirs, ou le poisson entier cuit à la vapeur, frit ou grillé.

Four Sisters (Huong Que), 6769 Wilson Blvd. (Eden Center), Falls Church 703-538-6717.

PLEINE KEE
Quartier chinois

Une quasi-panique s'est ensuivie parmi les amateurs de cuisine chinoise l'année dernière lorsque Full Kee a fermé pour rénovation. Il est à nouveau ouvert et dans un intérieur soigné, il sert à nouveau certains des meilleurs plats de Chinatown. Aucune visite à Full Kee n'est complète sans un bol de soupe de boulettes de crevettes à la hongkongaise & des emballages minces dodus de crevettes dans un bol de bouillon riche avec une pincée d'oignon vert.

Selon la taille de votre groupe, vous pourriez suivre votre soupe avec un ou plusieurs des plats pour lesquels Full Kee est à juste titre bien connu : la merveilleuse cocotte d'huîtres au gingembre et aux échalotes palourdes à la sauce aux haricots noirs feuilles de pois mange-tout sautées avec une cocotte de poulet et d'aubergines à l'ail ou du tofu farci aux crevettes.

Full Kee, 509 H St., NW 202-371-2233. Pas de cartes de crédit. Pas d'accès en fauteuil roulant.

CHANCE
Wheaton

Si vous êtes après le dim sum du week-end, arrivez tôt : après environ 1 heure, les cueillettes deviennent minces. C'est l'endroit idéal pour essayer les pieds de canard farcis, les entrailles de bœuf au navet et les pieds de poulet à la sauce aux haricots noirs. Des assiettes moins ésotériques ornent également les chariots qui circulent dans cette salle à manger animée de style hongkongais. Les petits pains de porc rôtis au four, les boulettes de porc et de ciboulette poêlées, le shu mai au bœuf et les crêpes glissantes aux nouilles de riz fourrées aux crevettes ou au bœuf font partie des trésors. Les offres ne sont pas aussi nombreuses que celles de New Fortune à Gaithersburg ou Oriental East à Silver Spring, mais il y a de quoi satisfaire. Il existe également plusieurs options sucrées, notamment des petits pains à l'ananas brillants et des boulettes de graines de sésame frites et croustillantes.

Dans le menu, vous pouvez préparer un repas avec du canard rôti à la cantonaise ou du poulet frit, une casserole d'huîtres épaisse avec du gingembre et des oignons verts, des nouilles au bœuf chow foon et des légumes sautés. Obtenez le cresson chinois à l'ail s'il est disponible . Si vous n'avez jamais mangé de chow mein à la Hong Kong, c'est l'endroit pour le goûter. Oubliez le goop de votre enfance. Le plat qui vous est proposé ici est une toute autre expérience.

Bonne fortune, 2646, boul. W., Wheaton 301-929-8818.

GUAJILLO
Rosslyn

Ce bon restaurant mexicain se trouve dans un centre commercial qui abrite le très bon restaurant Ray & the Steaks et un autre gagnant de la meilleure affaire, Pho 75. Le menu n'est pas long, mais la qualité est élevée, les prix sont bons, la nourriture est authentique.

Commencez par les chips tortilla et la salsa maison et les grosses margaritas. Le menu comprend les éléments standard ainsi qu'un certain nombre de plats plus élaborés, tous parfaitement préparés. Les entrées de queso fundido, de guacamole et de tamales sont bonnes. Les plats principaux à succès incluent les tacos, les enchiladas et les chimichangas, mais il y a aussi de très bonnes fajitas de crevettes et de steak grillées ou sautées avec des oignons. La star est la taupe de poulet, faite avec une sauce de chocolat non sucré, de piments, de cumin, de cannelle et d'autres épices sur une poitrine de poulet. Pour le dessert, essayez les sopapillas, des choux de pain frits nappés de miel et saupoudrés de cannelle et de sucre, servis avec ou sans crème glacée.

Guajillo, 1727 Wilson Blvd., Arlington 703-807-0840. Fermé le samedi midi.

BBQ DEMI-LUNE
Printemps d'argent

Barbecue, blues, bière & #8211Half Moon offre tout. Et vous n'avez pas à vous contenter du bonheur fumé d'une région plutôt que d'une autre. Vous pouvez goûter à tout le porc effiloché de Caroline du Nord, aux côtes de porc de Memphis et aux hot-links du Texas avec la permission des assiettes combinées. Ou gorgez-vous sur un carré de côtes levées. Et n'oubliez pas la sauce. L'un des secrets d'un bon barbecue est la fumée de noyer, un autre est la sauce avec juste la bonne quantité de zip. Half Moon's penche en direction de la Caroline du Nord, fougueux et vinaigré à la fois. Les côtés de la salade de pommes de terre, des frites coupées à la main et de la salade de chou prennent des rubans bleus.

Vous n'êtes pas fan de barbecue ? Il y a aussi un excellent hamburger et un bon sandwich au poisson-chat frit. Parmi les bières pression, citons la Sierra Nevada Pale Ale et la Pilsner Urquell, qui se marient bien avec le barbecue, et il y en a une cinquantaine d'autres parmi lesquelles choisir. Quant aux groupes de blues et de rockabilly et de zydeco, les groupes live jouent cinq soirs par semaine. Le musicien de longue date Bill Kirchen a peut-être fait des morceaux pour Austin, mais Half Moon est à la hauteur.

Barbecue Half Moon, 8235 Georgia Ave., Silver Spring 301-585-1290. Ouvert du mardi au dimanche pour le dîner.

HOLLYWOOD EAST CAFÉ
Wheaton

Tant de nourriture, si peu de temps, c'est juste une autre raison de devenir un habitué ici. Préparez un repas de soupe de nouilles à la Hong Kong et la boulette de crevettes est un bol fumant qui chasse le blues. Ou essayez la plie fraîchement sortie de l'aquarium, trempée dans du gingembre, ou n'importe quel poisson poêlé saupoudré d'oignons nouveaux et de sauce soja. Les crevettes cuites au sel (vraiment sautées) à éplucher et à manger sont des lèche-doigts. Idem pour les palourdes sauce aux haricots et conque à la ciboulette.

Des viandes rôties alléchantes pendent des crochets. Optez pour des morceaux de porc croustillants, du canard à la peau brillante, du porc rôti au barbecue et du poulet cuit à la vapeur. Et obtenez un serveur pour traduire les promotions hors menu affichées sur le tableau néon. Le canard effiloché roulé dans des feuilles de laitue, le poulet salé au four et la casserole de canard et de taro sont parmi les possibilités.

Pour un repas ultra bon marché, essayez un bol de riz avec du poulet au soja, de la poitrine de bœuf, du porc ou du canard rôti. Hollywood East est l'un des quartiers préférés du quartier, il est donc bondé la plupart des nuits de la semaine. De cette façon, cela n'est pas sans rappeler la peinture murale du port animé de Hong Kong qui ancre une extrémité de la salle à manger.

Hollywood East Café, 2312 Price Ave., Wheaton 301-942-8282.

PALAIS DU HUNAN
Gaithersburg

Bien sûr, vous pouvez avoir de vieux plats comme du porc cuit deux fois et une poêle moo goo gai. Ou vous pouvez demander le menu chinois avec des traductions en anglais, où le tarif du Hunan est laissé pour Shanghai et Taiwan. Préparez un festin de trois tasses de poulet avec des gousses d'ail entières et des côtes levées au gingembre wu shi avec des morceaux de bœuf chinois aux épinards aux cinq saveurs et une crêpe de poireaux croustillante repliée et remplie de poireaux émincés et de tofu.

La cocotte d'huîtres au chili et couronnée d'un œuf au plat et des délices comme le concombre de mer avec des œufs de crevettes et l'intestin de porc avec du chou aigre sont également délicieuses. La salle à manger aux lustres de cristal et aux imprimés de natures mortes chinoises est une oasis de calme par rapport à de nombreux restaurants chinois et un contrepoint à la cuisine des feux d'artifice.

Palais du Hunan, 9011 Gaither Rd. (Shady Grove Center), Gaithersburg 301-977-8600.

JARDIN DE JASMIN
Église des chutes

Craie un autre gagnant pour Falls Church. Les références du chef de cuisine incluent un tour à l'hôtel Sheraton à Shanghai. Des cuisiniers du Japon et de Thaïlande préparent les plats originaires de ces pays. La salle à manger d'un rouge profond dispose d'un piano, Robin Wang, propriétaire d'un piano, obtient son doctorat en musique à l'Université du Maryland. À l'occasion, elle chantera des airs pour ses clients. Sinon, la bande-son sera probablement de l'opéra.

Le menu standard est standard. Le menu sophistiqué et authentique est écrit en caractères chinois, ce qui signifie que les clients non chinois sont exclus à moins qu'ils ne sachent qu'il existe un tel menu et qu'ils demandent au personnel de traduire ou de suggérer des éléments à partir de celui-ci. Il y a des friandises de toutes sortes : du poulet, du canard, du porc, du poisson et d'autres fruits de mer, des nouilles faites maison, à peu près tout. Appuyez sur le personnel pour des idées. Peut-être qu'un jour, Mme Wang améliorera la vie de tout le monde et traduira le menu.

Jasmine Garden, 8106 Arlington Blvd., Falls Church 703-208-9989.

KRUPIN&39S
Tenleytown

Les gens qui ont grandi avec la charcuterie new-yorkaise en sont passionnés. Krupin n'est pas Katz. Ce n'est même pas le Parkway Deli, mais c'est le meilleur que DC a à offrir. La nourriture est bonne, abondante et relativement bon marché.

Sur le grand menu de Krupin, vous trouverez tous les ingrédients de la légende de la charcuterie new-yorkaise : un formidable foie haché, des sandwichs à la salade de poisson blanc intensément fumé, empilés avec une langue finement tranchée ou du corned-beef au chou farci au pastrami et du chou-boeuf dans le pot–a catalogue de bonté familiale.

Krupin n'a pas de licence pour la bière ou le vin ces jours-ci, mais vous pouvez étancher votre soif avec le soda à la crème ou le soda au céleri du Dr Brown.

Krupin&# 39s, 4620 Wisconsin Ave., NW 202-686-1989. Ouvert tous les jours pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.

KUZINE
Rockville

Les cuisines turque et russe peuvent sembler improbables, mais dans ce café attrayant aux murs jaunes, la combinaison fonctionne. Adapté aux familles, avec des tables en bois et des chaises de classe nues, Kuzine impressionne par de riches stars russes comme les boulettes de bœuf haché pelmeni avec une couche de crème sure et des préparations turques plus sobres comme l'imam Bayaldi, les aubergines cuites avec des tomates, des oignons et du persil . Vous pouvez assouvir vos envies avec une escalope de veau panée ou un Kievski Kotlet, une poitrine de poulet frit suintant de beurre, ou aller sainement avec des brochettes de bœuf haché et de la kofta et du poulet.

Entre les deux, il y a du kofta bien assaisonné, des côtelettes d'agneau et du goulash hongrois & du bœuf mijoté avec des feuilles de laurier et des légumes. Il y a des pizzas pide à croûte mince en forme de bateau, celle avec du kaseri et des saucisses turques s'envolent. Et il y a des joyaux comme le bortsch avec une goutte de crème sure et la salade Olivia, un mélange de mayonnaise de pommes de terre, de carottes, de cornichons et de pois. Le riz au lait et le baklava sont des finitions sucrées. Et les soirs de semaine (de 16 h à 18 h), les trois plats spéciaux à 10,95 $ plus thé ou café sont encore plus avantageux.

Kuzine, 302, boulevard King Farm, bureau 110, Rockville 301-963-3400.

LA PIAZZA
Alexandrie

Ne vous attendez pas à des fioritures raffinées dans un restaurant Best Bargain, en particulier un restaurant servant une cuisine européenne. La Piazza est l'un des nombreux restaurants du nord de la Virginie proposant une gamme de bons plats italiens à des prix très raisonnables. Les convives commandent au comptoir et les serveurs apportent les plats à table. Les plats principaux coûtent environ 10 $ et comprennent une belle salade maison à base de laitue iceberg et romaine et d'une vinaigrette à l'huile et au vinaigre.

Les pâtes sont excellentes. Lorsqu'on lui a demandé de les servir al dente, un préposé au comptoir a répondu : "C'est la seule façon de le faire." Essayez le bucatini all'Amatriciana, fait avec de la pancetta, de la sauce tomate et du pecorino les penne à la sauce vodka les rigatoni au radicchio ou les simples spaghettis à la sauce tomate et basilic. Le veau et les poivrons et les aubergines parmigiana sont bien préparés. Les plats principaux sont accompagnés d'un bon pain à l'ail. Sur la courte carte des vins, les vins rouges et blancs vont de 15 $ à 18 $ la bouteille parmi les bières est une paire de bières italiennes.

La Piazza, 535 E. Braddock Rd., Alexandrie 703-519-7711. Ouvert du lundi au samedi midi et soir.

TAVERNA LIBANAIS CAFé
Rockville

Vous pouvez voir grand et opter pour le plateau Supreme Feast–a mettant en vedette des classiques libanais, du kibbeh et du baba ghanoush aux brochettes d'agneau et au baklava. Ou délectez-vous de plaisirs moins extravagants comme le fromage fermier crémeux connu sous le nom de lebneh, délicieux à tartiner sur du pita, ou une assiette de fatteh, une fouille archéologique d'un repas dans lequel du poulet, de l'agneau ou des aubergines sont superposés avec des pois chiches, du pita grillé , et sauce au yaourt. Les fines tranches d'agneau de Sharhat Ghannam, simples mais inhabituelles, poinçonnées avec du beurre à l'ail citronné et moucheté de persil. Les spécialités comme le ragoût d'agneau et de gombo et les feuilles de chou braisées farcies d'un mélange de viande épicé ne doivent pas non plus être ignorées.

Les murs jaune safran et les accents de cuivre donnent du piquant à ce lieu de service au comptoir. Ce n'est pas un McDonald's. Les brochettes sont préparées à la commande, tout comme les poulets rôtis juteux avec sauce à l'ail - à manger sur place ou à emporter.

Libanais Taverna Café, Congressional Plaza, 1605 Rockville Pike, Rockville 301-468-9086.

JARDIN LEI
Quartier chinois

Les clients de l'heure du déjeuner au Lei Garden ont l'occasion de voir toute la gamme de ce restaurant fiable de Chinatown. Dans la grande salle à manger, des dim sum sont servis tous les jours sur des chariots roulants, et non commandés à partir d'un menu comme c'est généralement le cas dans les restaurants moins fréquentés.

La meilleure cuisine de la cuisine, cependant, doit être commandée parmi les spécialités du Sichuan au menu : le Spicy Tangy Dumpling Very Spicy Boiled Beef, que le menu proclame avec vantardise mais avec justesse "Best in Town" le duo de crevettes et pétoncles dans un gingembre et -sauce à l'ail Hot & Spicy Combo Delight, bœuf, crevettes, pétoncles et poulet cuits avec du bœuf aux champignons et à l'orange et le poulet piquant Yu-Shion avec de l'ail, du gingembre et du vinaigre.

Lei Garden, 629 H St., NW 202-216-9696.

TROIS CHANCEUX
Église des chutes

Le nom peut provenir du fait qu'il s'agit du troisième restaurant chinois à ouvrir sur le site. Les deux premiers étaient Fortune et Maxim's. Sur la base de plusieurs visites pour le déjeuner et le dîner, la troisième fois peut être un charme. La propriété est la même qu'à l'excellent New Fortune à Gaithersburg (aucun lien avec Fortune ou Good Fortune).

Les déjeuners-buffets chinois laissent généralement beaucoup à désirer. La version en semaine de Lucky Three est une exception.En plus des lo mein habituels, du bœuf aux légumes et des rouleaux de printemps, vous trouverez plusieurs sortes de dim sum, sortis à intervalles réguliers pour les garder chauds et frais crevettes frites avec la tête sur des crabes à carapace dure et des palourdes avec sauce aux haricots noirs qui disparaissent presque dès qu'ils arrivent sur la table du buffet. Le week-end, les règles des dim sum. Servi à partir de chariots roulants, c'est très bon.

Les quelque 200 éléments du menu du dîner satisferont tout le monde. Un récent repas composé de poisson entier cuit à la vapeur dans une sauce brune, de côtes de bœuf au poivre noir, de pigeonneau rôti, d'huîtres au gingembre et aux oignons verts, et de porc haché et d'aubergines à la sauce piquante dans une marmite était excellent. Les nouilles de style hongkongais, la soupe de nouilles et boulettes et les viandes grillées ajoutent encore une autre dimension.

Lucky Three, 5900 Leesberg Pike, Falls Church 703-998-8888.

MALAISIE KOPITIAM
Centre-ville de DC

Le restaurant malais de Leslie et Penny Phoon est l'un des trésors culinaires de DC. Parce que la cuisine malaisienne n'est pas aussi familière que la cuisine chinoise ou thaïlandaise, les Phoons mettent tout en œuvre pour aider les novices à commander. Le menu contient des notes détaillées et ils ont produit un menu avec des photographies de chaque plat. Si cela ne suffit pas, ils se feront un plaisir de vous consulter. C'est un régal, en particulier lorsque vous dînez avec un grand groupe, de pouvoir simplement dire à Penny Phoon combien vous voulez dépenser par personne. Elle vous posera des questions sur les restrictions ou les préférences alimentaires, puis vous pourrez vous détendre autour d'une bière ou d'un verre de vin et attendre que la nourriture arrive.

Les repas récents conçus par elle ont inclus, pour les entrées, une merveilleuse omelette aux huîtres de riz gluant farci de poulet émincé et de crevettes et grillé dans une feuille de bananier Roti Canai, un pain plat servi avec un bol de poulet au curry pour tremper et des satays de poulet et de bœuf servi avec sauce aux arachides.

Les choix de plats principaux sont identifiés comme épicés ou non épicés. Les bons choix épicés incluent le bœuf Rendang, mijoté avec du curry et du lait de coco, des crevettes au chili malaisien ou des pétoncles et du poisson au curry d'Assam avec du gombo, des aubergines et des tomates dans un bouillon épicé. Si la chaleur est un problème, essayez le poulet au gingembre perky ou les crevettes aux céréales croustillantes.

Malaisie Kopitiam, 1827 M St., NW 202-833-6232. Pas d'accès en fauteuil roulant.

MAMA AYESHA
Adams Morgan

Les restaurants sont admirés pour leur cuisine. Ce qui fait qu'un endroit est aimé, c'est généralement un lien avec une personne. Même si Mama Ayesha n'est plus parmi nous, son esprit d'hospitalité et de générosité imprègne toujours cette institution Adams Morgan très appréciée, où vous trouverez un accueil chaleureux et une bonne cuisine libanaise à des prix équitables.

Le début d'un restaurant du Moyen-Orient est une sélection de mezze : houmous, purée de pois chiches riches en tahini et huile d'olive baba ghanoush fumé à base d'aubergines grillées, taboulé de sprite, blé moulu agrémenté de menthe, de persil et de jus de citron Salade d'Hélène (nommée pour la cliente de longue date Helen Thomas), des concombres en dés habillés d'ail, de menthe et de yogourt, des falafels frits croustillants et du chou farcis d'agneau haché et d'épices. Ils sont disponibles séparément ou dans un plateau combiné qui est une bonne affaire à 14,50 $.

Pour un plat principal, vous ne vous tromperez pas avec les brochettes d'agneau, de bœuf, de poulet ou de poisson accompagné de légumes et de riz. Dans la section "Du four" du menu, vous trouverez un succulent jarret d'agneau et du Musakan, un délicieux demi-poulet cuit au four avec des oignons, des pignons de pin et du sumac.

Mama Ayesha&# 39s, 1967 Calvert St., NW 202-232-5431.

MANDALAY
Parc du Collège

Lassé des suspects culinaires habituels ? Faites un tour à Mandalay, l'un des rares restaurants birmans de la région. La cuisine reflète l'emplacement de la Birmanie entre l'Inde et la Thaïlande. Commencez par des beignets à base de courge asiatique ou de farine de pois chiches, de pois cassés jaunes, de gingembre et de coriandre. Ensuite, pensez aux crevettes sautées avec de la moutarde aigre et des oignons émincés de poulet avec un triple coup de sauce soja au citron, des cacahuètes concassées et une sauce aux graines de sésame ou du porc mijoté dans un curry de mangue mariné. Tous séduisent par des saveurs et des textures décalées.

Des goûts plus familiers se retrouvent dans des plats tels que le bœuf dans des nouilles aux œufs au curry et aux tomates sautées avec du porc ou du poulet, du chou et des oignons verts et des doigts d'aubergine frits. Une longue liste de légumes en fait une trouvaille pour les végétariens. Ne soyez pas rebuté par l'extérieur simple : à l'intérieur, l'art birman et la conversation animée, c'est un lieu de rencontre universitaire et étudiant, rendent l'endroit le plus accueillant.

Mandalay, 9091-A Baltimore Ave., College Park 301-345-8540. Fermé le lundi.

CAFÉ DE MANILLE
Springfield

Il y a des notes des Caraïbes et de l'Asie du Sud-Est dans cette cuisine attrayante, mais la cuisine des Philippines est distinctive. Manila Cafe est un bon endroit pour le goûter. Le décor est simple et les prix des plats principaux raisonnables vont de 7,25 $ à 12,50 $ pour un ragoût de crevettes avec des légumes mélangés dans un bouillon de tamarin.

Une bonne introduction est le buffet du week-end du restaurant, qui pour 12,50 $ propose une large gamme de plats, y compris le cochon de lait entier avec une peau croustillante protégeant l'adobo de porc tendre, des morceaux de poulet et de porc braisés au vinaigre et à la sauce soja menudo, du porc mijoté avec des pommes de terre et poivrons dans une sauce tomate ampalaya con carne, melon amer sauté avec du bœuf et une sauce aux haricots noirs afritada, poulet avec pomme de terre et poivron dans une sauce tomate nouilles sautées et sautées et riz frit et cuit à la vapeur.

Ces plats et bien d'autres sont également disponibles dans le menu régulier. Les bons apéritifs sont les rouleaux croustillants de porc haché et d'oignons et les petits pains cuits à la vapeur farcis de porc ou de poulet. Un dessert rafraîchissant est le halo-halo, des fruits philippins sucrés garnis de glace pilée et de lait.

Manille Café, 7020 Commerce St., Springfield 703-644-5825.

MARCELLA
Chevrolet Chase

Arrêtez-vous un soir de semaine et vous verrez des adolescents engloutir une pizza, le Heavenly, avec des boulettes de viande et du pepperoni, est un favori. Mais il y a des plaisirs au-delà du tarif d'après-match de football. À première vue, le menu n'est pas grave, avec les habituelles lasagnes, cannellonis et raviolis. Mais les types avertis qui repèrent la mozzarella et les produits de boulangerie faits maison soupçonneront, à juste titre, qu'il y a plus à l'endroit. La plupart de ce qui sort de la petite cuisine a le goût de Nonna vêtue de noir.

La lasagne aux légumes est un acteur principal ici, avec des nouilles vertes parfaitement al dente et un mélange de ricotta et d'épinards épicés au poivre noir. Délices de lasagnes à la viande traditionnelles avec des morceaux d'œufs durs et un ragoût robuste. Les pappardelles avec une sauce à base de morceaux de lapin braisés sont aussi mémorables que cela en a l'air et aussi chichi que possible dans cette salle à manger de service au comptoir. Si les vacances sont imminentes, vous pourriez trouver un anneau dense de cassatiello, un pain en forme de beignet parsemé de proscuitto et de salami. Les sfogliatelles–les petites pâtisseries croustillantes fourrées à la crème d'amandes sont tentantes tous les jours. Donner.

Marcella&# 39s, 8540 Connecticut Ave., Chevy Chase 301-951-1818. Fermé le dimanche.

MAISON DE CANARD MARK
Église des chutes

Ce restaurant cantonais stellaire est bien connu dans la communauté chinoise. Le menu est grand. Ce serait une erreur de commander les clichés d'il y a une génération alors que de merveilleux plats authentiques sont disponibles pour le demander. Où d'autre voyez-vous du homard salé avec une sauce chili et beurre-ail, une casserole de porc rôti braisé avec de la pâte de crevettes, des tranches de canard rôti désossé avec du melon amer ou des côtelettes de porc marinées au four avec une sauce crémeuse blanche?

Si vous voulez des légumes, essayez les pousses de ciboulette sautées aux anchois ou les pousses de pois mange-tout sautées à la sauce à la chair de crabe. Le flet entier cuit à la vapeur avec une sauce aux haricots noirs et à l'ail ou poêlé avec une sauce gingembre-soja sont également des régals. Les huîtres cuites à la vapeur avec de la sauce soja au gingembre et aux oignons verts sont excellentes. Une suggestion : commandez un plat un peu plus exotique que vous pensez pouvoir supporter. Vous vous en sortirez et serez heureux de l'avoir fait.

Au déjeuner sept jours sur sept, des chariots roulants affichent certains des meilleurs dim sum du moment.

Mark&# 39s Duck House, 6184-A Arlington Blvd., Falls Church 703-532-2125.

MATAMOROS
RESTAURANT

Ce lieu de rencontre de quartier pour les Latinos et les Occidentaux a une ambiance facile et une lueur rose pêche grâce aux murs d'abricot. La nourriture est tex-mex en passant par El Salvador, ce qui en fait un menu copieux. Concentrez-vous sur le guacamole en morceaux avec des pépites d'oignon et de coriandre pour le pop. Et essayez l'un des meilleurs pupusas–des poches de pâte grillée remplies de fromage et de courge ou de porc. Les fajitas et les tacos moelleux de bœuf ou de poulet, ainsi que les côtes levées frottées au cumin et au poivre rouge se démarquent du côté tex-mex des choses. Il y a aussi un chili de bœuf satisfaisant à la texane (sans haricots).

Les câpres, les olives et les tomates donnent du piquant au vivaneau poêlé, tandis que le steak de jupe obtient le traitement complet avec des œufs au plat et des poivrons sautés. Des haricots frits, du riz et des plantanos frits accompagnent la plupart des assiettes. Et quels que soient vos sentiments à propos du cheesecake à la banane frite, c'est un sujet de conversation sur un dessert et le week-end, juste la chose à fortifier avant une partie de karaoké espagnol-anglais.

Restaurant Matamoros, 2322 boul. W., Wheaton 301-949-2929.

MATUBA
Arlington, Bethesda

Cette paire de restaurants continue d'attirer les foules malgré, ou peut-être à cause de, sa décision de ne pas faire de déco et d'augmenter les prix. C'est ainsi que Matuba reste sur cette liste tandis que des endroits comme Sushi-Ko et Tachibana sont laissés à ceux qui ont des budgets plus importants. Ses prix ne permettent pas aux chasseurs de bonnes affaires de se gaver de sushis ou de sashimis, mais presque tout le reste est conforme à nos directives Cheap Eats.

Pour commencer, il y a la sélection standard de sushis de rouleaux et de sashimi tempura, y compris les salades de crabe à carapace molle, y compris le thon épicé et les boulettes, y compris le gyoza poêlé. Les plats principaux comprennent les plats de base : poisson grillé, poulet, bœuf et saumon teriyaki, porc tonkatsu et donburi, riz assaisonné avec une garniture comme du thon épicé, du tempura ou de l'anguille. Des offres plus exotiques sont sur des listes clouées aux murs. Les amateurs de nouilles peuvent choisir l'un des udons épais à base de riz.

L'opération Bethesda propose un déjeuner buffet à volonté dans un format très japonais : les clients s'assoient sur un tapis roulant rectangulaire et cueillent des sushis, des rouleaux de maki, du poulet teriyaki, des boulettes frites, des edamame et d'autres friandises qui sont continuellement réapprovisionnées par un chef sushi au centre ou en cuisine. Pour 11,50 $, c'est une bonne affaire.

Matuba, 2915 Columbia Pike, Arlington, 703-521-2811, pas de déjeuner le week-end 4918 Cordell Ave., Bethesda, 301-652-7449, pas de déjeuner le dimanche.

BLEUS MEXICALI
Clarendon

Entrer dans ce petit restaurant en vitrine peut être une expérience aveuglante. Les murs vibrent pratiquement des couleurs vives - orange, moutarde, vert, rouge et bleu. La petite salle à manger est remplie les soirs de week-end tandis que le bar résonne de bruit. Par beau temps, les repas en plein air réduisent l'attente inévitable du week-end. Ce n'est pas seulement l'atmosphère qui attire les gens, l'endroit propose une cuisine salvadorienne et mexicaine de premier ordre.

La carte est courte mais largement suffisante. Parmi les apéritifs attrayants figurent les pupusas, les quesadillas et les nachos avec diverses garnitures et garnitures. Les tamales - soit enveloppés dans une enveloppe de maïs avec du maïs jaune ou dans une feuille de bananier avec du poulet ou des légumes - sont bons aussi. Le menu mexicain propose des standards tels que des tacos, des enchiladas et des flautas, ainsi que des rebondissements inhabituels comme un taco au tilapia mariné. La brochette de porc marinée est chargée de saveur et grillée à la perfection. Les crevettes fraîches, sautées avec oignon, tomate, ail et coriandre, sont excellentes. Le brunch du dimanche comprend des huevos rancheros, du chorizo ​​et des œufs grillés.

Mexicali Blues, 2933 Wilson Blvd., Arlington 703-812-9352. Ouvert jusqu'à 4h du matin samedi et dimanche.

MINERVE
Fairfax, Herndon

Si vous vous demandez où vont les Indiens pour la cuisine indienne, jetez un coup d'œil à l'un de ces restaurants. Les buffets du déjeuner sont parmi les plus élaborés de la région. Parce que la plupart des plats indiens sont des ragoûts, la nourriture perd très peu sur une table à vapeur. Les articles qui devraient être servis frais, tels que les plats tandoori et les naans, sont réapprovisionnés fréquemment. À 7,95 $ en semaine et 9,95 $ le week-end, les buffets sont de bonnes affaires.

Le menu du dîner est remarquable par son ampleur. Parmi les 16 entrées, un œuf dur pané et frit. Il y a six soupes, dont une soupe au poulet et à l'ail. Choisir parmi plus de 80 plats principaux est la prochaine tâche. Essayez le poulet au beurre, le mouton rogan josh, les crevettes kadai, le poulet tandoori et le biryani d'agneau. Une section de 20 spécialités du sud de l'Inde propose des friandises rarement vues. Les dosas sont d'énormes crêpes de riz minces farcies de garnitures telles que des pommes de terre ou du poulet assaisonné, repliées et arrosées d'une sauce. Les uttappams sont des crêpes aux lentilles plus épaisses et plus petites garnies d'un choix de légumes. Assurez-vous de profiter des bons pains indiens dans le cadre de votre repas.

Minerva, 2443G Centerville Rd., Herndon, 703-793-3223 10364 Lee Hwy., Fairfax, 703-383-9200.

RESTAURANT MINH&39S
Arlington

C'est un endroit pour prendre un déjeuner d'affaires ou emmener des parents en visite pour le dîner. Au rez-de-chaussée d'un immeuble de bureaux moderne, le cadre est spectaculaire, avec de hauts plafonds, de nombreuses fenêtres et des murs alternant entre beige et rouge foncé. Le service est professionnel tandis que les prix sont raisonnables. Presque tous les plats principaux coûtent moins de 10 $.

Le menu varié est complété par des plats au tableau. De bons apéritifs sont les rouleaux de printemps frits, le gâteau aux crevettes frit qui comprend de l'igname et les escargots cuits à la vapeur dans la coquille avec du gingembre et des oignons. Pour un plat principal, essayez le vivaneau entier frit avec une sauce aigre-douce créée avec une base de tomates grillées, des brochettes de poisson-chat grésillantes à la sauce aux arachides, du poulet aux cinq épices à la citronnelle ou des côtes levées de bœuf marinées à la citronnelle.

Les currys à base de lait de coco et les plats végétariens, y compris le tofu aux poivrons rouges, sont dignes de tous les repas. Les soupes, telles que la soupe de poisson-chat aigre et la soupe de crevettes aigre, sont proposées en portions de la taille d'un plat principal. La crêpe demi-lune farcie aux crevettes, au porc et aux germes de soja est une entrée fine et légère.

Restaurant Minh, 2500 Wilson Blvd., Arlington 703-525-2828.

MIXTEC
Adams Morgan

Le propriétaire Pepe Montesinos est très présent dans ce restaurant populaire et authentiquement mexicain situé à l'angle de la 18e rue et de Columbia Road, passant de table en table, discutant avec les clients en anglais et en espagnol, s'assurant que tout le monde soit heureux. Mixtec est passé d'une épicerie à un restaurant de deux pièces en raison de la demande pour les tacos que Montesinos vendait au comptoir. Ces tacos moelleux sont toujours au menu, et en essayer quelques-uns est une bonne façon de commencer un repas, à moins que vous ne puissiez résister à l'attrait de certains des meilleurs tamales de la ville ou du réconfortant Sopa Azteca, un bol de riche bouillon avec tortillas et fromage.

De là, vous pourriez passer à l'une des délicieuses tortas Mixtec, une sorte de sous-marin mexicain rempli de viande grillée, de guacamole, de piments et de sauce. Si vous souffrez encore des excès de la veille, le Mixtec Menudo o Mondongo, une soupe aux tripes réparatrice, est un remède légendaire contre la gueule de bois.

Mixtèque, 1792 Columbia Rd., NW 202-332-1011.

NOM DE BETHESDA
Bethesda

Cet endroit vietnamien confortable est populaire auprès des habitants à la recherche d'un repas à un prix raisonnable. Un service courtois, une carte des vins à bon prix, sinon particulièrement aventureuse, et une large gamme de spécialités sont d'autres leurres. Des façons flashy de commencer sont des crevettes surdimensionnées avec une salade de gingembre ou la crêpe vietnamienne, une demi-lune de la taille d'un plateau remplie de carottes en julienne, de concombres, de germes de soja et d'un choix de viandes, de tofu, de poulet ou de crevettes. Plus sobres : des soupes comme la citronnelle au basilic avec du bar chilien, des nouilles de riz au crabe, des boulettes de chou et du poulet épicé au gingembre et à la pâte de piment rouge.

Les bons plats principaux incluent le flet avec une sauce au tamarin et au basilic, du poulet à la noix de coco et du curry de légumes, et du canard ou du poulet au gingembre, les oiseaux longuement mijotés avec des morceaux de gingembre frais. Les vermicelles avec différentes combinaisons de viande, de fruits de mer et de volaille constituent un repas copieux dans un bol. Les glaces tropicales et les bananes flambées, c'est bien, mais les choux à la crème français, héritage de l'époque coloniale du Vietnam, sont encore mieux sucrés à partager.

Nom de Bethesda, 4928 Cordell Ave., Bethesda 301-652-2635.

NOM DE WHEATON
Wheaton

C'est un mardi soir lent, et le fils adolescent des propriétaires attend sur les tables et profite des accalmies pour faire ses devoirs. Maman cuisine et papa rencontre un commercial. Oui, c'est un restaurant familial. La scène est chaleureuse et la cuisine authentique attire.

Comme les ornements des vases en porcelaine de fleurs de soie fixés aux murs et une maquette de bateau en bois du vieux pays, les plaisirs ici sont simples. Rouleaux de printemps dorés au papier de riz frit avec une garniture savoureuse de fruits de mer, de vermicelles et d'oignons. Crevettes de canne à sucre. Feuilles de vigne grillées farcies de boeuf haché. Tilapia cuit à la vapeur ou tout autre poisson disponible avec du gingembre et des oignons verts. Crevettes et porc mijotés dans une sauce brune épicée dans le style de la province de Hue au centre du Vietnam. Bo dun, la célèbre interprétation vietnamienne du filet de bœuf, mariné dans du miel et du vin et grillé en morceaux sur des brochettes. Il y a des soupes, y compris le plat national, le pho et les casseroles en argile et les fruits de mer saupoudrés de pâte de chili et une gamme de viandes grillées et de fruits de mer.

De temps en temps, maman se penche pour voir si ses convives sont contents. Et à mesure que l'heure se fait tard, les frères et sœurs se présentent pour soulager l'adolescent, qui retourne dans son repaire au fond de la pièce et sa copie écornée de Catcher in the Rye.

Nom&# 39s de Wheaton, 11220 Georgia Ave., Wheaton 301-933-2525. Ouvert tous les jours pour le dîner et le déjeuner buffet à emporter du lundi au samedi. Pas d'accès en fauteuil roulant.

NAPA THA
Bethesda

Certains endroits crient. D'autres, comme Napa Thai, courtisent tranquillement. Non pas que la cuisine soit timide au chili. Ce morceau de restaurant avec un ciel bleu peint au plafond et un petit patio extérieur propose certains des plats thaïlandais les plus authentiques de la région. Les effets culinaires incluent un carré d'agneau à la thaïlandaise avec de la pâte de chili rôtie et des salades épicées et piquantes comme des crevettes parfumées à la citronnelle et au pla goong, mélangées à une sauce chili et à des légumes croustillants.

Deux des entrées les plus épicées sont le maïs tod mun, une variante du gâteau de poisson thaïlandais classique, et les boulettes fourrées à la ciboulette. Les currys comme le Panang classique au lait de coco sont de premier ordre, tout comme les plats de nouilles comme les nouilles eew et ivres - disponibles avec un assortiment de viandes, de poulet ou de fruits de mer. Les desserts dépassent le répertoire habituel. Et la Coconut Ice Cream Royale, un sundae avec du riz gluant, entre autres, est extraordinaire.

Napa Thai, 4924 avenue Saint-Elme, Bethesda 301-986-8590.

NÉGRIL
Silver Spring, Mitchellville, Gaithersburg, Nord-Ouest DC

Les saveurs jamaïcaines ont trouvé leur place dans la cuisine américaine via le poulet jerk et le poisson. Mais pour une cuisine jamaïcaine authentique, dirigez-vous vers l'une de ces vitrines de commande au comptoir. Allez natif avec du thé de poisson & un bouillon de poisson épicé. Passez ensuite aux galettes de morue salées, frites et panées ou au chausson feuilleté et épicé connu sous le nom de galette de bœuf. Les étoiles de fruits de mer comprennent les crevettes au curry doux et le vivaneau rouge escovitch frit et recouvert d'oignons et de tomates sautés.

La chèvre au curry, la queue de bœuf cuite et la fricassée de poulet sont les piliers de la cuisine jamaïcaine, et ils sont corrects ici. Roti–Jamaica's take on the sandwich–est une crêpe fine comme du papier fourrée de poulet ou de curry de chèvre. Complétez le tout avec des bananes plantains frites, du riz et des pois, et des morceaux du pain coco légèrement sucré et addictif. Pour boire, il existe des désaltérants typiques de l'île comme le punch aux fruits et le jus d'oseille faits maison, ainsi que d'autres options sans alcool. Pour le dessert, règle les gâteaux à la banane et aux carottes. Les locaux de Gaithersburg et Mitchellville ont des salles à manger spacieuses. Silver Spring et DC sont principalement des opérations de vente à emporter.

Negril, Silver Spring, 301-585-3000 Mitchellville, 301-249-9101 Gaithersburg, 301-926-7220 et Northwest DC, 202-332-3737.

CUISINE THALANDAISE NEISHA
Carrefour Baileys, coin Tysons,

Ce restaurant thaïlandais raffiné s'est encore agrandi. Ce qui a commencé comme une modeste vitrine dans un centre commercial entre Baileys Crossroads et Seven Corners s'est étendu à Tysons Corner il y a quelques années et, récemment, au quartier DC de Tenleytown.

Les menus utilisent un système de zéro à trois piments comme jauge de piquant et font un travail honnête. Les bons apéritifs à deux piments, qui mettront au défi la plupart des convives, comprennent un bifteck de flanc grillé ou des aubergines grillées cuites avec des oignons verts, des oignons rouges et une vinaigrette épicée au citron vert. Les rouleaux de saumon inhabituels qui ressemblent aux rouleaux de printemps frits maki et aux calamars frits avec une sauce aigre-douce sont des alternatives non épicées.

Les bons plats principaux sont les nouilles épicées du Pacifique, une combinaison de fruits de mer avec des légumes sur des nouilles aux œufs avec une sauce brune Passion Beef, boeuf mariné servi sur un plateau grésillant avec du gingembre frais et Goong Gai Prik Pow, poulet et crevettes sautés avec des oignons verts rôtis pâte au Chili. Les desserts apaisants de glace à la noix de coco et de mangue maison avec du riz gluant sont de bonnes fins.

Neisha Thai Cuisine, 6037 Leesburg Pike, Falls Church, 703-933-3788 7924 Tysons Corner Center, McLean, 703-883-3588 4445 Wisconsin Ave., NW, 202-966-7088. Pas d'accès en fauteuil roulant à Falls Church.

NOUVELLE FORTUNE
Gaithersburg

Dans cette vaste salle à manger, les chariots de dim sum à deux étages arrivent dès que vous vous asseyez. Ils portent du rôti de porc et du canard écorché, des crevettes au sel et au poivre et des pattes de poulet et du congee aux crabes trempés de haricots noirs. New Fortune a tous les piliers des dim sum à la Hong Kong et plus encore. Clignez des yeux et vous pourriez manquer des merveilles telles que les boulettes de porc frisées, le chow foon au bœuf, les aubergines braisées au soja et les asperges sautées et les haricots verts. Il y a des boulettes frites de toutes les formes et avec toutes les garnitures imaginables, un paquet de pâte feuilletée saupoudrée de sésame farci de crevettes et de noix est le clou du spectacle. Soyez averti que la cuisine ne lésine pas sur l'huile.

Parmi les vedettes du menu imprimé figurent le homard au gingembre et aux oignons, les côtelettes de porc au poivre noir et le pigeonneau à la sauce soja. Si vous le demandez, le propriétaire Tony Tran, qui a récemment racheté son restaurant original Fortune à Falls Church et l'a renommé Lucky Three, vous régalera d'histoires sur les plats traditionnels.

Nouvelle Fortune, 16515 S. Frederick Ave., Gaithersburg 301-548-8886.

OLAZZO
Bethesda

Les frères Pietrobono, l'un cuisine, l'autre gère la devanture et le bar n'a pas laissé le succès leur monter à la tête. Ils sont toujours occupés à s'occuper du magasin. Le menu court d'Olazzo sur les normes de la maison n'a pas beaucoup changé, mais pourquoi jouer avec une bonne chose ? Les calamars frits, servis dans un verre à martini surdimensionné, sont toujours aussi croustillants. Les pâtes comme les fettuccine Alfredo à la sauce milanaise et les escalopes de poulet panées, et la Cardinale au poulet et à la crème à la tomate sont servies al dente et avec un brillant de sauce. Le nouveau saumon à la mangue sur les légumes est un clin d'œil bienvenu aux compteurs de glucides. Le lundi soir, les vins de la courte liste sont à moitié prix. Le mardi, tous les martinis sont à 5 $.

Des tables et des chaises de trattoria en bois patiné et des photos de famille en noir et blanc du vieux pays - Maman et papa viennent d'Alatri, une ville entre Naples et Rome - ont donné à l'endroit un aspect habité depuis le jour de son ouverture. Le gelato dont on a longtemps parlé pour le dessert n'est pas encore apparu, mais un tiramisu épicé et des cannoli croustillants sont faits avec panache.

Olazzo, 7921 Norfolk Ave., Bethesda 301-654-9496.

NOUILLES NOUILLES/ NOOSHI
Bethesda, centre-ville de DC

L'ajout d'un bar à sushis a entraîné un changement de nom pour le centre-ville Ooodles Noodles. Il s'appelle maintenant Nooshi, un hybride de nouilles et de sushis. Les deux sont meilleurs que le nom mignon. La partie nouilles du menu propose la même sélection de plats de nouilles pan-Ansian qui afflue depuis l'ouverture du lieu. Les bons choix incluent les nouilles très épicées de Phuket avec du poulet et du gingembre, une délicieuse version des nouilles sautées de Singapour au curry pad thaï et le très bon Curry Laska avec du poulet, des haricots verts, des nouilles aux œufs et des nouilles de riz.

Un certain nombre de "spéciaux" seront familiers aux clients de Spices in Cleveland Park, également propriété de Jessie Yan : bœuf aux zestes d'orange avec piment rouge et sauce aux zestes de mandarine et poulet au tamarin ou crevettes à l'ananas et sauce épicée. Comme chez Spices, le grand choix de sushis est de bonne qualité et à un prix raisonnable.

Nooshi (Oodles Noodles & Sushi), 1120 19th St., NW 202-293-3138. Nouilles Ooodles, 4907 Cordell Ave., Bethesda 301-986-8833. Pas de déjeuner du dimanche.

ORIENTAL EST
Printemps d'argent

Oubliez le festin de crevettes au Red Lobster. Découvrez le festin de dim sum à Oriental East, où les crevettes arrivent dans tous les sens sur des chariots roulant dans la salle à manger rose et grise. Un déménagement de l'autre côté de la rue l'année dernière a égayé le look de ce luminaire Silver Spring. Des fouilles plus importantes signifient que les attentes ne sont pas aussi longues pour les dim sum du week-end, mais si vous vous présentez en retard, disons à 12h45, vous devrez peut-être vous rafraîchir les talons pendant 20 minutes.

Revenons aux crevettes. Mini rouleaux d'œufs aux crevettes brun doré. Boulettes cuites à la vapeur magnifiquement serties avec des crevettes. Feuilles de tofu farcies aux crevettes. Crevettes frites salées et épicées. De tendres aubergines frites recouvertes de pâte de crevettes sont un point culminant, tout comme les boulettes de crevettes en forme de demi-lune.

Aventurez-vous dans un territoire différent mais non moins délicieux avec du canard rôti et du riz sucré enrobé de feuilles de lotus, ou des tourtes au porc fourrées au porc barbecue sucré que l'on trouve généralement dans les petits pains au porc. Ou devenez végétarien avec du tofu frit et des oignons verts. Pour les amateurs de congee, la bouillie de riz traditionnellement consommée après une grande soirée, plusieurs variétés sont servies ici.

Oriental East, 1312 East-West Hwy., Silver Spring 301-608-0030.

PANJSHIR
Église des chutes

Ce restaurant a perdu, temporairement, sa succursale viennoise, victime d'un incendie électrique. Cela ne laisse, pour l'instant, qu'un seul endroit pour déguster cette cuisine intéressante. À la suite de la guerre et des bouleversements au cours du dernier quart de siècle, les émigrés d'Afghanistan, le pays enclavé et montagneux entre l'Iran, le Pakistan et plusieurs anciennes républiques soviétiques, ont ouvert un certain nombre de restaurants. La plupart sont authentiques. Le Panjshir est l'un des meilleurs.

Pour la plupart, la cuisine est simple et accessible. Les brochettes sont un élément majeur, avec des choix parmi le poulet mariné, l'agneau et le bœuf, le tout servi avec du riz au safran et le pain plat particulièrement afghan plat et strié. Les palows & cousins ​​du biryani indien sont des morceaux de viande dans du riz blanc avec de la sauce tomate, des oignons, de l'ail et parfois des carottes. Des plats végétariens similaires, utilisant des pommes de terre, des épinards, de la citrouille ou des navets comme ingrédient principal, sont appelés chalows. L'aushak, qui vaut la peine d'être pris comme apéritif ou comme plat principal dans n'importe quel repas, est une boulette plate remplie d'oignons verts et garnie de yaourt assaisonné, de légumes en dés et d'une pincée de menthe.

Panjshir, 924 W. Broad St., Falls Church 703-536-4566. Fermé le dimanche. Pas d'accès en fauteuil roulant.

PÂTES PLUS
Laurier

La file d'attente serpente jusqu'à la porte le week-end, et même en semaine, ce restaurant italien accueillant peut être bloqué. La raison? Bonne nourriture à bon prix. Si vous êtes allergique à l'attente, installez-vous dans le café attenant, où vous pourrez commander des pizzas à croûte mince ainsi que dans le menu de la salle à manger. Les clients qui tiennent le coup trouvent généralement que l'attente n'est pas aussi longue que celle annoncée et en vaut la peine pour les classiques comme la mozzarella en carroza et les calamars frits saupoudrés de farine croustillants. La marinara robuste et les sauces à la viande font chanter les plats familiers du sud de l'Italie comme les lasagnes, les aubergines au parmesan et les spaghettis et boulettes de viande.

Le chef Sabatino Mazziotti a également un sens avec les pâtes maison délicates comme les agnolotti fourrés à la ricotta et au brocoli et glacés au beurre noisette et à la sauge. Les plus frappantes sont les spécialités des Abruzzes faites avec les crêpes aux œufs minces comme du papier pour lesquelles la région est connue. Le meilleur est le Timballo alla Teramo, dans lequel les crêpes sont superposées comme une lasagne avec de la viande hachée, de la mozzarella et de la marinara. Torta di ricotta, le cheesecake maison au goût très italien, vous fera vous demander quand Tony Soprano va entrer.

Pasta Plus, 209, avenue Gorman, Laurel 301-498-7878. Fermé le lundi.

PHO 75
Arlington, Falls Church, Herndon, Langley Park, Rockville

Envie d'un petit-déjeuner, d'un déjeuner ou d'un dîner léger apaisants ? Venez dans l'un de ces salons de soupe. Un seul plat orne le menu, mais il existe en deux tailles et est offert avec une variété d'ingrédients. Bien que le plat soit originaire du nord, c'est un favori parmi tous les Vietnamiens et de plus en plus parmi les convives qui savourent la nourriture de l'Asie du Sud-Est. Cette petite chaîne a été l'un des premiers entrants parmi la légion de fournisseurs de pho qui a ouvert une boutique après l'effondrement du Sud-Vietnam. Les convives s'assoient à des tables communes dans un environnement spartiate.

Pho se compose d'un bouillon de bœuf fumant parfumé à l'anis étoilé et chargé de fines nouilles de riz, d'oignons tranchés et du choix du dîner de viandes tranchés finement, de poitrine, de bifteck de flanc, de tendons mous, de tripes et de boulettes de viande. Les germes de soja, le basilic ou la menthe asiatique, le citron vert et les piments verts sont servis séparément que le consommateur ajoute au mélange avec de la sauce chili piquante et de la sauce hoisin. Buvez un café filtre puissant ou une boisson gazeuse glacée comme du citron frais ou de la prune fraîche.

Pho 75, Arlington, 703-525-7355 Falls Church, 703-204-1490 Herndon, 703-471-4145 Langley Park, 301-434-7844 Rockville, 301-309-8873. Ouvert tous les jours de 9h à 20h.

PIZZERIA PARADIS
Dupont Circle et Georgetown

Ce qui distingue un bon restaurant d'un bon, c'est la cohérence. Pizzeria Paradiso l'a, non seulement à son emplacement d'origine de la rue P, mais aussi dans sa nouvelle place plus grande à Georgetown. La croûte est toujours tendre et levure, les garnitures sont appliquées avec une main douce et la cuisson dans la chaleur intense du four à bois produit une tarte qui n'est pas molle, pas trop croustillante, mais cuite jusqu'à ce que quelques délicieuses soient brûlées. des taches apparaissent. Naples n'a rien de mieux.

Résistez à la tentation d'empiler trop de garnitures sur cette superbe tarte. Il est difficile de battre les combinaisons de l'Atomica avec du salami et du piment, le Genovese avec des pommes de terre et du pesto, ou le Margherita avec de la tomate, du basilic et de la mozzarella.

Pizzeria Paradiso a annoncé quelques changements. Disponible jusqu'au mois de mai et peut-être plus longtemps, une croûte de blé entier et la possibilité de remplacer la mozzarella végétalienne et le parmesan végétarien par les vraies choses. La croûte de blé entier, selon la propriétaire Ruth Gresser, " a la qualité de pain de notre pâte ordinaire avec une saveur sucrée et de noisette distincte ". Peut-être qu'il est difficile d'améliorer la perfection.

Pizzeria Paradiso, 2029 P St., NW, 202-223-1245 3282 M St., NW, 202-337-1245. Pas d'accès en fauteuil roulant à P Street.

PO-SIAM
Alexandrie

Bien qu'il ait déménagé de l'autre côté de la rue dans des quartiers plus grands, ce restaurant thaïlandais continue d'agir comme le restaurant familial qu'il est. Maintenant, il y a des œuvres d'art attrayantes sur les murs, de la musique dans l'air et de l'espace entre les tables, mais le menu reste court et les prix bas. Mis à part le poisson entier, dont le prix dépend du marché, rien au menu n'atteint 10 $.

Les bons apéritifs sont les traditionnels rouleaux de printemps frits au porc ou au bœuf satay, ce dernier avec une sauce aux arachides onctueuse, des galettes de poisson frit épicées avec une sauce aigre-douce acidulée et des crevettes et du porc hachés frits enveloppés dans une peau de tofu. Les salades, comme le bœuf grillé en tranches avec une sauce piquante épicée ou les calamars cuits à la vapeur avec du jus de citron, des oignons et du chili, servent d'apéritif pour deux ou de plat principal léger. Viandes, fruits de mer et plats végétariens sont proposés dans un choix de préparations, telles que sauce à l'ail, curry rouge, brocoli à la sauce d'huîtres ou basilic. Le poisson entier frit est un gagnant.

Po-Siam, 3807 Mount Vernon Ave., Alexandrie 703-548-3925.

RABIENG
Église des chutes

Cet excellent restaurant thaïlandais est le frère moins formel de Duangrat, juste au coin de la rue. Rabieng fournit des sets de table en bambou où Duangrat propose des nappes blanches. Bien que décontracté, Rabieng est confortable, offre un bon service et pratique des prix bas pour sa cuisine de campagne.

Les bonnes salades sont les lanières de bœuf marinées frites avec une sauce piquante thaï et la papaye verte avec des crevettes et du jus de chili-lime. Les entrées à considérer sont les nouilles de riz et crevettes mee grob avec une sauce aigre-douce et Tidbit, un gâteau de riz croustillant servi avec une trempette à la noix de coco et au porc. Le rôti de porc de Rabieng est spécial : une viande tendre dans une sauce soja douce et foncée avec de la coriandre, du jeune gingembre mariné et de la vinaigrette au chili. D'autres succès sont les crevettes satoh du sud sautées avec de la pâte de piment et des fèves au poivre, du bœuf au curry vert, du poulet au curry vert avec des pousses de bambou et des aubergines japonaises et du tofu avec une sauce chili et du basilic. La bière Singha est excellente et se marie bien avec la cuisine.

Rabieng, 5892 Leesburg Pike, Falls Church 703-671-4222.

RIO GRANDE CAFé
Bethesda, Gaithersburg, Arlington, Reston

Les teintes pastel et l'architecture sinueuse du sud-ouest rendent le nouvel avant-poste de Bethesda de Rio Grande difficile à manquer. Le Grande, qui a déménagé des quartiers exigus de l'avenue Fairmont à cet endroit plus spacieux l'automne dernier, a toujours l'ambiance rustique tex-mex de tous les restaurants de cette chaîne locale. Et la machine à fabriquer des tortillas produit toujours des tortillas de maïs, l'une des raisons pour lesquelles l'endroit attire les familles.

Les tacos au bœuf et les enchiladas au poulet avec salsa verde sont de bonnes affaires. Au brunch, les chilaquiles & les œufs brouillés avec des chips tortilla, du fromage et du poulet grillé au mesquite sont la voie à suivre.

Café Rio Grande, Bethesda, 301-656-2981 Gaithersburg, 240-632-2150 Arlington, 703-528-3131 Reston, 703-904-0703.

ROCKLANDS BARBECUE AND GRILLING CO.
Parc Glover, Arlington, Alexandrie

Il n'y aura jamais d'accord complet sur ce qui fait un excellent carré de côtes levées pour barbecue. Le porc, le carburant, le timing, la sauce doivent tous se combiner pour produire des côtes tendres mais ne tombant pas de l'os, croustillantes à l'extérieur mais pas brûlées, subtilement fumées et en sauce d'une manière qui n'obscurcit pas le goût de la viande. John Snedden's trois emplacements de Rockland's Barbecue cuisent plus de 150 000 livres de porc par an, et à quelques exceptions près, ces côtes sont justes. Le secret, dit Snedden, se trouve dans la fosse, où il n'utilise que du chêne rouge, du hickory et du charbon de bois dur. Vous pouvez obtenir des côtes levées de Rockland dans des racks entiers, demi ou quarts à manger, bien qu'il n'y ait pas beaucoup de places assises à l'emplacement de Glover Park ou à emporter à la maison. Les accompagnements méritent à eux seuls l'attention, en particulier la salade de pommes de terre maison aux œufs et le délicieux pudding de maïs texan. Vous pouvez commander trois accompagnements et un morceau de pain de maïs épicé au miel, jalape et ntildeo pour seulement 6 $.

Pour une fête, Rockland's fera un cochon barbecue entier pour seulement 4,99 $ la livre - une livre sert une personne, et des cochons jusqu'à 120 livres sont disponibles.

Rocklands Barbecue and Grilling Company, 2418 Wisconsin Ave., NW, 202-333-2558 4000 N. Fairfax Dr., Arlington, 703-528-9663 25 S. Quaker La., Alexandria, 703-778-9663.

SALA THA
Dupont Circle, Cleveland Park, Arlington, Bethesda

Il existe des restaurants thaïlandais plus flashy, mais le contact sûr de Sala Thai avec les classiques de la cuisine thaïlandaise est difficile à battre. Les bonnes sélections de la section salades et hors-d'œuvre du menu sont une formidable version épicée de Yum Talay & #8211 crevettes, calmars et pétoncles avec jus de citron et piments forts salade de papaye verte avec des boulettes de crevettes cuites à la vapeur remplies de chair de crabe, de crevettes et de porc et un très bon Tod Mun, ce fishcake agréablement printanier servi avec une sauce au concombre.

Les currys thaïlandais, rouges et verts, sont très bien cuisinés ici, le canard rôti au curry rouge est délicieux. La proue de poulet ka, sautée au basilic, au piment fort et à l'ail, est un régal pour les amateurs de plats chauds. Si vous préférez quelque chose de plus doux, commandez les crevettes sautées aux asperges dans une sauce aux huîtres. La version Sala Thai du pad Thai, le plat national de nouilles thaïlandais, est un classique pas trop sucré et parsemé d'un nombre généreux de crevettes. Vers le premier août, recherchez un cinquième emplacement Sala Thai près du coin des rues 13e et U, au nord-ouest.

Sala Thai, Dupont Circle, 202-872-1144 Cleveland Park, 202-237-2777 Arlington, 703-465-2900 Bethesda, 301-654-4676.

SATAY SARINAH
Alexandrie

Vous pensez que la cuisine de l'Indonésie, avec ses 17 000 îles et la quatrième population mondiale, serait plus familière. Sa nourriture est variée et attrayante, et il y a plusieurs très bonnes adresses indonésiennes dans la région. Au premier rang se trouve Satay Sarinah, qui a ouvert ses portes à Georgetown il y a 19 ans et a déménagé à Alexandrie il y a cinq ans. La salle à manger est attrayante et les prix sont bas - aucun plat autre que le poisson entier ne coûte plus de 10 $. Mais si vous voulez aller en première classe, vous pouvez commander le rijsttafel à 15 plats pour 22,95 $.

Pour commencer, deux peuvent partager le fin satay, qui comprend du poulet, de l'agneau, du bœuf, du tofu et des crevettes. Les rouleaux de printemps frits remplis de bœuf et de légumes, les gâteaux de purée de maïs frits et les croquettes frites de purée de pommes de terre, de bœuf épicé et de légumes sont également bons. Le poulet est spécial & essayez le poulet Bogor frit bien mariné, le poulet à la sauce à la noix de coco et le poulet grillé épicé. Le rendang, pratiquement le plat national, se compose de cubes de bœuf marinés cuits lentement dans une sauce épicée. Le poisson entier est un autre régal. Du riz frit, des nouilles et des préparations végétariennes complètent le menu.

Satay Sarinah, 512-A S. Van Dorn St., Alexandrie 703-370-4313.

SETTE OSTÉRIA
Cercle de Dupont

Le nouveau restaurant magnifiquement conçu de Franco Nuchese près de Dupont Circle s'adresse à une clientèle plus jeune que son restaurant de Georgetown, le Cafe Milano. Le menu est court et simple avec une sélection d'antipasti, de pizzas cuites au feu de bois et une sélection de plats de pâtes conçus par le chef exécutif du Cafe Milano, Domenico Cornacchia.

La liste des antipasti est similaire à ce que l'on trouve dans un simple restaurant en Italie de la mozzarella frite à la napolitaine un plat d'olives marinées et de légumes marinés, des poivrons rouges rôtis et des aubergines et un assortiment de très bonnes charcuteries italiennes. Ceux-ci peuvent être commandés en portions individuelles ou en assortiment pour la table.

Une meilleure pizza peut être trouvée à quelques pâtés de maisons à la Pizzeria Paradiso, mais les pâtes sont délicieuses, cuites al dente et légèrement en sauce avec des ingrédients de première qualité. Mezzani Cacio e Uova–ziti avec de la pancetta, du poivre noir et une sauce au fromage pecorino–est un régal. Toutes les pâtes coûtent environ 12 $.

Sette Osteria, 1666 Connecticut Ave., NW 202-483-3070. Ouvert jusqu'à minuit dimanche, 02h00 du lundi au jeudi, 03h00 vendredi et samedi.

RESTAURANT LES SEPT MER
Rockville

Seven Seas est devenu glamour avec ses murs rouges chinois et ses chaises en acajou. Mais les aquariums remplis de homard, de tilapia et, en saison, de crabe dormeur bouillonnent toujours. La meilleure façon d'obtenir un bon repas ici est de discuter avec le directeur. Des préparations fabuleuses comme le ragoût de bœuf épicé et garni d'huile de chili sont susceptibles de vous arriver.

Malgré leur prix, les crabes dormeurs valent le détour ailleurs. Essayez-les à leur meilleur avec de petits bols de vinaigre et de sel pour tremper. Ou optez pour le tilapia entier frais du réservoir avec du gingembre et des oignons verts ou du soja noir et des champignons noirs. Le canard salé et le porc rôtis aux poireaux et au tofu séché râpé sont des alternatives dignes du poisson. Les légumes de saison comme les pointes de pois mange-tout, le cresson chinois et le brocoli chinois complètent bien le tout. Le bar à sushis avec son petit menu à l'arrière a des adeptes, mais avec la générosité chinoise ici, cela semble presque hors de propos.

Restaurant Seven Seas, 1776 E. Jefferson St., Rockville 301-770-5020.

SHAMSHIRY
Vienne

Ce restaurant propose une très bonne cuisine persane. Il a des tissus exquis sur les murs, des plantes et des fleurs suspendues au plafond et une clientèle diversifiée. Cinq des six entrées coûtent moins de 3 $, l'autre coûte 3,95 $. Les plats principaux coûtent en moyenne 11 $. Le menu répertorie également des plats de riz végétarien, qui se composent de riz croustillant avec des ingrédients tels que des cerises aigres, des groseilles rouges et des fèves, pour 4,98 $. L'un d'eux peut être partagé pour accompagner les plats principaux.

Deux entrées sont à base de yaourt, deux sont des salades, une est du fromage de chèvre et la dernière est une relish marinée d'aubergines, de persil, d'ail, de menthe, de coriandre, de sel, de cumin noir et d'épices. La section du plat principal est dominée par les brochettes de poulet, la poule de Cornouailles, le bœuf ou le saumon. Le riz est spécial. Traditionnellement, les convives font un trou au milieu d'un monticule de riz, y déposent un jaune d'œuf (disponible pour 75 centimes de plus), ajoutez du beurre, puis saupoudrez de complexe de sumac et d'un mélange acidulé d'herbes et d'épices et mélangez bien. Les boissons sont sans alcool et comprennent du thé persan et du doogh, une boisson froide au yaourt. Les desserts comprennent de la crème glacée au safran et de la crème glacée à la cannelle.

Shamshiry, 8607 Westwood Center Dr., Vienne 703-448-8883.

CTÉ SUD 815
Alexandrie

Cet endroit saute. À gauche en entrant se trouve un grand bar qui a généralement une foule enthousiaste et des téléviseurs à l'écoute des sports. À droite se trouve une salle à manger avec une aura de bordel de la Nouvelle-Orléans. Dans la salle à manger animée, les serveurs proposent une excellente cuisine régionale du sud, allant du territoire cajun de la Louisiane au Low Country des Carolines.

Demandez le panier à pain Boardinghouse de biscuits au babeurre, de biscuits à la patate douce et de pain de maïs lorsque vous commandez des boissons. Les bons apéritifs sont les beignets de crabe et de maïs sucré frits, les lanières de poulet du sud avec la version maison de la sauce rémoulade, les crevettes grillées avec des nouilles molles poêlées et les huîtres en deux sens. Les bons plats principaux sont le steak frit au poulet, le poisson-chat noirci, le gombo épais et le poulet rôti Low Country Shortcake, les huîtres et la purée de pommes de terre recouvertes de pain de maïs et enrobées de sauce. Il y a de très bons choix sur la liste de 18 bières pression et la sélection plus courte de vins. Pour une gâterie spéciale, allez au brunch du dimanche et dégustez les crêpes aux pacanes et les œufs du sud Benedict.

Southside 815, 815 S. Washington St., Alexandrie 703-836-6222.

ÉPICES
Parc de Cleveland

Un autre favori pour les repas avant ou après le film des clients du Uptown Theatre, les épices pan-asiatiques sont l'œuvre de la talentueuse Jessie Yan, qui possède également Ooodles Noodles, Nooshi et Yanÿu. Le bar à sushis domine le restaurant et près de la moitié de la carte est consacrée aux sushis. La qualité est bonne et les prix sont bas. Les pièces individuelles commencent à 1,50 $. Les rouleaux commencent à 3 $. Certaines spécialités du chef, comme le spectaculaire Rainbow Roll, vont jusqu'à 10 $.

L'autre moitié du menu est un mélange de plats chinois, thaïlandais et vietnamiens d'une authenticité remarquable. Vous pouvez commencer un repas avec une soupe aigre-douce chinoise ou des rouleaux de printemps vietnamiens et passer à un curry de poulet thaïlandais ou à une tempura de crevettes japonaises. Le poulet épicé au gingembre et le bœuf à la peau de mandarine sont des délices spéciaux.

Épices, 3333-A Connecticut Ave., NW 202-686-3833. Pas de déjeuner du dimanche.

SUPORN
Wheaton

Suporn est un rappel de la qualité des restaurants ma-and-pa. Les pièges peuvent être simples dans cette devanture de centre commercial, mais le service est courtois et la nourriture authentique. Voici l'un des meilleurs pad thaïs de la région, un tas de nouilles mélangées à des cacahuètes et des oignons verts grillés et broyés et même pas un soupçon de pâte de tomate qui altère tant de versions locales de ce plat. Les rouleaux de printemps farcis au poulet et aux châtaignes d'eau sont un bonheur croustillant. Les raviolis à la ciboulette ont aussi meilleur goût, mais cuits à la vapeur, c'est mieux pour vous.

L'une des salades les plus intéressantes est le yum kun chiang, avec des saucisses chinoises, du concombre et de l'oignon dans du jus de citron vert acidulé. Le bœuf épicé au charbon de bois avec du riz grillé maintient le croquant, tandis que le pla jian, flet entier cuit à la vapeur avec sauce aux racines de gingembre et aux prunes, est feuilleté et humide - les prix changent, alors vérifiez avant de commander. Les effets de légumes proviennent du cresson sauté avec une sauce aux haricots et aux huîtres et de la tendre aubergine asiatique évoquant le basilic thaï. Vous avez l'impression que la mère de quelqu'un est là-bas en train de cuisiner, ce qui est la raison d'être du restaurant familial.

Suporn, 2302 Price Ave., Wheaton 301-946-7613. Fermé le lundi.

GRIL TAKO
Bethesda

Attardez-vous trop longtemps au bar à saké où les brasseries abondent et vous risquez de faire exploser le budget de Cheap Eats et vous ne voulez pas trop lésiner sur les merveilleuses friandises comestibles. Les plats grillés appelés robatayaki, comme les noix de ginkgo et les sardines, font partie des options les plus économiques. Les donburi, des bols de riz garnis de poulet ou de porc, et des nouilles sautées avec diverses friandises sont également à bon prix.

Consultez la liste des offres spéciales pour des morceaux précieux comme les joues de poisson et le sashimi de vivaneau rouge. La beauté des sushis est que vous payez à la pièce. Tous les suspects habituels, des rouleaux californiens aux makis à la peau de saumon en forme de cône, peuvent être trouvés. Certains des choix de tempura les plus intéressants sont les calmars, les moules et les champignons shiitake. Les sautés et les plats teriyaki satisfont également. Les options végétariennes comprennent des algues noires avec du tofu frit et du thé vert, et des nouilles soba avec diverses garnitures. Alors que le bar à saké, avec son mur d'eau sifflant, est zen et décontracté, la salle à manger, avec ses touches de rouge et de sarcelle et son éclairage dynamique, est définitivement très énergique.

Tako Grill, 7756 Wisconsin Ave., Bethesda 301-652-7030.

NUITS TANDOORI
Gaithersburg

Enfin, un endroit assez chic pour un grand rendez-vous mais assez raisonnable pour un portefeuille mince. Des soies chatoyantes, des miroirs élégants et une fresque au plafond représentant le ciel de minuit en font une expérience exotique. Des cocktails jazzy, des daiquiris aux fruits, des glacières à la mangue et des lassis sont servis au bar. Grignotez des pappadams croustillants à la farine de lentilles avec des trempettes de grenade, de moutarde, de coriandre et de menthe. Ou optez pour le Raj Kachori, un mini-oreiller de poori frit qui donne des pois chiches, du yaourt, de la menthe et du chutney. D'autres morceaux savoureux sont le pakora de crevettes, les crevettes à l'ail avec du miel et un pilon de poulet sans prétention, appelé haryali kabob, qui taquine le palais avec de la menthe et des piments forts. Les prix sont un peu plus élevés que dans d'autres restaurants indiens, mais à moins que vous ne choisissiez des plats coûteux comme un gigot d'agneau entier cuit au tandoor, tout devrait bien se passer.

Les currys comme le poisson de Bombay avec des tomates et des oignons et le makhani de poulet crémeux sont délicieux. L'agneau vindaloo est bien torride, tandis que l'agneau korma kashmiri se balance doucement avec des fruits, des noix et de la crème. Parmi les brochettes, la version Seekh d'agneau haché est toujours fiable. Une impressionnante gamme de légumes comprend la spécialité de la maison, les pommes de terre farcies au fromage indien. Ramassez l'excédent avec des naans du Cachemire remplis de noix et de fruits secs. Les fruits sont également un motif au dessert. Les kulfi à la mangue ou à la pistache faits maison sont habillés de rubans de purée de fruits tropicaux.

Tandoori Nights, 106 Market Street, Gaithersburg 301-947-4007.

TAQUERIA EL POBLANO
Alexandrie, Arlington

Cette paire de restaurants se distingue par la fraîcheur et la clarté des ingrédients qui manquent souvent aux restaurants mexicains et salvadoriens. Dans les deux endroits, vous obtenez une excellente cuisine tex-mex et salvadorienne en grandes portions et un service attentionné à de bons prix. La bière et les margaritas du sud de la frontière étanchent la soif.

Les plats standard sont bien faits : quesadillas avec un choix de garnitures de taquitos, tortillas roulées farcies de porc ou de poulet, tacos de crevettes servis durs ou guacamole doux d'avocat mûr parsemé de tomates et d'oignons grillés doux. Parmi les plats principaux, le steak mariné au citron vert tranché en lanières et servi à la fajitas avec des oignons et des poivrons préparés de la même manière, des lanières de longe de porc et un très fin gros piments rellenos. La taupe de poulet manquait de l'intensité qui fait la marque du plat. Le meilleur dessert est les beignets au chocolat avec de la crème glacée. Les amateurs de brunch du dimanche trouveront du réconfort ici : les huevos rancheros sont excellents.

Taqueria el Poblano, 2400-B Mount Vernon Ave., Alexandrie 703-548-8226. Pas de déjeuner le mardi. 2503-A N. Harrison St., Arlington 703-237-8250. Fermé le mardi pas de déjeuner le lundi.

GOT DE SAIGON
Rockville, Tysons Corner

Assis sur le patio au milieu d'une flore luxuriante, un étang gargouillant en arrière-plan, est à peu près aussi apaisant qu'un après-midi d'été - peu importe que Rockville Pike se trouve juste au-delà des arbustes. À Tysons Corner, l'extérieur a plus l'impression d'un café-terrasse se glissant jusqu'à un officeplex. Les deux restaurants ont des intérieurs modernes dans des tons de vert avec de l'art et des artefacts vietnamiens. Et tous deux perpétuent la tradition du fondateur Ba Tu, dont les recettes donnent lieu à des feux d'artifice culinaires.

Cela est particulièrement évident dans des plats comme la brillante salade vinaigrée de homard et de papaye verte appelée Nha-Trang et le poisson entier cuit à la vapeur avec une sauce aux haricots noirs, qui pourraient casser la banque Cheap Eats à moins que les côtés ne soient soigneusement examinés. Les plats de nouilles comme les vermicelles avec du bœuf grillé à la citronnelle et des nouilles aux œufs frais garnis de fruits de mer sont plus économiques mais tout aussi satisfaisants.

Taste of Saigon, 410 Hungerford Dr., Rockville, 301-424-7222 8201 Greensboro Dr., McLean, 703-790-0700.

REPAS DE MIDI
Parc Takoma

Oubliez la mauvaise réputation des buffets. Le week-end de Tiffin propose un repas aussi varié que possible à partir du menu. Et le prix est juste de 9,95 $ (7,95 $ en semaine). Autre indice que la qualité est élevée : les familles indiennes et pakistanaises sont aussi susceptibles d'aller au buffet que les Occidentaux. Au-delà du buffet, le menu est copieux. Certaines assiettes, comme le poulet tandoori étonnamment moelleux et sans peau, sont familières. D'autres, comme le curry bharwaan baigan aux épices complexes à base d'aubergines asiatiques, le sont moins.

Les convives qui peuvent supporter la chaleur voudront essayer le poulet au piment kadai ou le curry de chèvre. La bière indienne Taj et le soda au citron et le yaourt lassis faits maison se marient bien avec les plats enflammés, et il y a aussi une carte des vins. Les pains cuits au tandoori sont savamment préparés et cela vaut la peine de commander une ronde fraîchement sortie du four, même si vous vous dirigez vers le buffet. Le pudding crémeux à la mangue pour le dessert est une création de l'Ouest à la rencontre de l'Est, aussi charmant qu'un film de Mira Nair.

Tiffin, 1341 boul. Université. E., parc Takoma 301-434-9200.

TONO SUSHI
Parc Woodley

Les bons sushis ne sont pas bon marché, et les sushis à prix réduit ne sont pas une idée très attrayante. Tono Sushi à Woodley Park propose des sushis à base de poisson d'une fraîcheur irréprochable à des prix juste un peu inférieurs à ceux de ses concurrents, et bien que vous deviez commander avec soin pour rester dans la limite de 50 $ pour deux pas cher, il est possible de dîner ici sans se ruiner. Les morceaux individuels de sushi sont au prix de 1,25 $ pour l'omelette sucrée ou le tofu à 2,95 $ pour l'uni ou les œufs d'oursin. Les rouleaux sont de 2,50 $ à 10,50 $. Le dîner sushi - six pièces et un rouleau ou seulement huit pièces - est une aubaine à 14,95 $ le dîner Jo-Sushi, dix pièces et un rouleau, coûte 18,95 $. Les deux sont accompagnés d'un bol de soupe miso.

Il y a plus que des sushis dans ce menu, il comprend également du tempura, du teriyaki, du bœuf negimaki (bœuf enroulé autour d'oignons verts avec une sauce teriyaki). Et il y a un nouveau menu de plats panasiatiques et de sautés asiatiques, qui ne sont pas aussi attrayants que les plats du menu japonais.

Tono Sushi, 2605 Connecticut Ave., NW 202-332-7300. Pas d'accès en fauteuil roulant.

RESTAURANT DE FRUITS DE MER TONY CHENG
Quartier chinois

À l'étage du barbecue mongol de Tony Cheng, où chaque plat soigneusement préparé de chaque client a à peu près le même goût, se trouve le restaurant de fruits de mer Tony Cheng, qui, malgré son apparence défraîchie, a peut-être la meilleure cuisine de Chinatown. Bien que les aquariums à l'entrée vous amènent à penser à cela comme un restaurant de style hongkongais, la cuisine fait également très bien la cuisine du Sichuan et du Hunan.

Pourtant, ces aquariums sont votre meilleur indice pour savoir quoi commander ici : du crabe dormeur, s'il est disponible, sauté avec du gingembre et des oignons verts, des crevettes fraîches enveloppées dans des feuilles de lotus et cuites à la vapeur dans de la pâte de soja, du poisson entier, des fruits de mer frais sur des nouilles croustillantes.

Le dim sum est servi à partir d'un menu à l'heure du déjeuner pendant la semaine, mais une plus grande sélection est disponible à partir de chariots roulants le week-end.

Restaurant de fruits de mer Tony Cheng, 619 H St., NW 202-371-8669.

2 AMYS
Parc de Cleveland

PIZZERIA NAPOLITAINE, proclame le signe sur la fenêtre avant, et Peter Pastan's 2 Amys se rapproche de la vraie chose. Il s'est même donné la peine de faire certifier authentique sa pizza par l'Asscciazione Verace Pizza Napoletana, qui n'approuve que les pizzas conformes aux directives de la vraie pizza napolitaine. Les tartes du 2 Amys sont garnies avec parcimonie et cuites dans un four à bois. La croûte est fine, pas croustillante, mais suffisamment molle pour être roulée dans un cylindre à manger. Le résultat est une pizza merveilleuse, à la fois des variétés authentiques comme la Margherita et des variantes plus fantaisistes comme l'Etna, avec des aubergines confites, des olives, des câpres et de l'origan.

Le menu du 2 Amys a été élargi pour inclure quelques choses au-delà de la pizza et des salades. Les sélections changent toutes les quelques semaines. Les offres récentes comprenaient un formidable panino, un sandwich italien de boulettes de viande d'agneau, de mozzarella de bufflonne et de sauce tomate, servi avec une salade de fenouil cru tranché simplement habillé de citron et d'une très bonne huile d'olive une soupe de moules fraîches et pesto et une salade d'asperges, quartiers d'orange et herbes.

Le seul problème avec 2 Amys est d'avoir une table. Il y a une attente la plupart des soirs, en particulier les week-ends.

2 Amys, 3715 rue Macomb, NW 202-885-5700. Ouvert du mardi au dimanche midi et soir.

PALAIS D'UDUPI
Parc Takoma

Les végétariens se délecteront du nombre de choix dans ce restaurant sans viande, sans volaille et sans fruits de mer - il y a 25 currys de légumes - et même les carnivores purs et durs sont susceptibles de voir Udupi Palace pour l'aventure culinaire qu'il est. Si vous voulez éviter le dilemme de ce que je dois commander, des thalis multi-plats d'entrées et de plats principaux assortis sont le ticket.

Les aventuriers les plus exigeants pourraient opter pour le Kancheepurum, des galettes de riz et de lentilles en forme de soucoupe spatiale recouvertes de carottes, de noix de cajou et de coriandre, ou le malabar adia, une crêpe parsemée de légumes. Le riz au tamarin et le riz au lait caillé avec du yogourt, des graines de moutarde et de la coriandre sont les meilleurs parmi les plats de riz, tandis que le pain soufflé au channa batura et au curry de pois chiches est apprécié dans la gamme de pains plats.

Si votre palais peut le supporter, les piments chili pakora trempés dans de la farine de pois chiches et frits sont des explosions de saveurs brûlantes. La nourriture plus douce provient du curry de légumes à base de noix de coco et des dosas, des crêpes de riz surdimensionnées fourrées de légumes et parfois de fromage. Une version avec des pommes de terre et des oignons cuits au beurre est l'un des plaisirs les plus satisfaisants du moment.

Palais Udupi, 1329, boulevard de l'Université. E., parc Takoma 301-434-1531.

VINH KEE
Église des chutes

Ce restaurant cantonais raffiné est très populaire et s'est récemment agrandi. Le long menu, écrit en chinois, vietnamien et anglais, couvre beaucoup de terrain. La spécialité est les fruits de mer, comme en témoignent les aquariums de poissons nageurs, les homards et les crabes dormeurs. Mais il y a beaucoup plus.

Les plats les plus simples sont les hors-d'œuvre grillés et les soupes de style hongkongais, qui comprennent des nouilles, des boulettes et des garnitures. Envisagez de commencer par du canard rôti ou des morceaux de porc entier, du poulet à la sauce soja ou la peau de porc plus exotique avec des navets. Ensuite, pensez aux côtes de bœuf sautées au poivre noir, aux palourdes à la sauce aux haricots noirs, aux crevettes sautées aux noix de macadamia fraîches, au poisson entier cuit à la vapeur et aux calmars frits avec du sel et du poivre. Les plats en cocotte vont du simple poulet au plus complexe, comme l'huître au porc rôti ou le calmar chinois, les crevettes séchées et les vermicelles. Les bons plats de légumes sont les feuilles de pois mange-tout sautées et les aubergines sautées à la sauce à l'ail. Les plats de nouilles recommandés sont les vermicelles poêlés et les nouilles aux œufs poêlées, les deux avec un choix de garnitures.


Carbonara de poisson

Chef Giulio Terrinoni et Angelo Troiani Recette italienne - restaurant de poisson Acquolina - Rome

Normes strictes: La méthode non statique IIP::get_page() ne doit pas être appelée statiquement dans /web/htdocs/www.roma-gourmet.net/home/inglese/wp-content/plugins/iinclude_page/iinclude_page.php en ligne 109

Normes strictes: Seules les variables doivent être affectées par référence dans /web/htdocs/www.roma-gourmet.net/home/inglese/wp-includes/post.php en ligne 218

Normes strictes: La méthode non statique IIP::get_the_content() ne doit pas être appelée statiquement dans /web/htdocs/www.roma-gourmet.net/home/inglese/wp-content/plugins/iinclude_page/iinclude_page.php en ligne 123

Soutenez Roma gourmet

Boutique Roma gourmet

Artichauts du Caravage

Italie gourmet

Affinités électives

Hang Zhou et Claude Monet

Anatomie du chef

Le coin du vin

Livres gourmands

Musées romains


Normes strictes: La méthode non statique IIP::get_page() ne doit pas être appelée statiquement dans /web/htdocs/www.roma-gourmet.net/home/inglese/wp-content/plugins/iinclude_page/iinclude_page.php en ligne 109

Normes strictes: Seules les variables doivent être affectées par référence dans /web/htdocs/www.roma-gourmet.net/home/inglese/wp-includes/post.php en ligne 218

Normes strictes: La méthode non statique IIP::get_the_content() ne doit pas être appelée statiquement dans /web/htdocs/www.roma-gourmet.net/home/inglese/wp-content/plugins/iinclude_page/iinclude_page.php en ligne 123

Guides des restaurants de Rome

2008 Guides meilleurs restaurants de Rome

Pour les guides des restaurants les plus célèbres, Rome est un endroit où la cuisine est très bonne … lire la suite


Le dernier repas…

Quand j'étais plus jeune, la reine de la fête en moi était centrée sur la façon dont j'allais terminer mon année à quelle fête. Le meilleur invité / hôte de célébrité, la musique, les festivités, etc. était ce que j'avais prévu pour mon NYE. Cette année a été différente à plusieurs égards.

1. Je ne l'ai pas planifié :]
2. Il était centré autour d'un repas.
3. La fête à laquelle je suis allé n'avait pas vraiment d'importance [nous avions des billets pour Cain Luxe d'ailleurs]

Laissez-moi continuer. J'ai été surpris par les réservations pour le dîner à Daniel. Oui, LE Daniel de Daniel Boulud. Si vous ne savez pas qui il est, honte à vous.


Critique du restaurant : Rust en Vrede presque un sans-faute

L'un des 10 meilleurs restaurants d'Afrique du Sud, Rust en Vrede, a célébré avec fierté le 94e anniversaire d'un père un soir de semaine il y a 2 semaines, quatre jours seulement après avoir été annoncé comme gagnant de la 3e place sur la liste des 10 meilleurs, comme lauréat du Service Excellence Award dans le cadre des Eat Out Top 10 Restaurant Awards, et une semaine après avoir été nommé meilleur restaurant des vignobles du monde par le Great Wine Capitals Network.

Un trajet terrible en raison de travaux routiers après les heures d'ouverture près de l'aéroport a rendu le trajet depuis Cape Town doublement long. L'arrivée au domaine viticole a effacé la frustration, il faisait déjà sombre et l'éclairage mettant en scène de manière romantique des chênes centenaires et un beau jardin.

Un membre du personnel se tenait devant la porte pour nous accueillir et nous avons été emmenés au reste de la fête, en train de prendre un verre sur la terrasse à l'extérieur. Notre table pour 6 était séparée du reste du restaurant, dans sa propre alcôve, deux côtés remplis de vins sur des étagères en verre. Cela donnait un sentiment d'intimité, mais on avait l'impression de faire partie du restaurant.

Le menu et les couvertures de la carte des vins étaient l'un des rares aspects à critiquer, ressemblant à du plastique “mock-croc”. Le menu est instructif, avec une préface de Jean Engelbrecht, le propriétaire du domaine viticole, David Higgs le chef et Neil Grant, le sommelier. Le menu est simple – on a deux choix – 4 plats à R 400, ou 6 plats à R 550 sans vin jumelé, ou R 800 avec vin jumelé par plat. Le seul hic, c'est que toutes les personnes du groupe doivent avoir le repas de 4 ou 6 plats.

Comme le repas de 4 plats permet une option de trois choix par plat, notre groupe a choisi cette option. Un premier choix de plat proposé était un gaspacho de pétoncles qui n'était pas du tout une soupe, du foie gras et des cerises et une soupe à l'oignon doux. Le deuxième choix de plat consistait en une truite saumonée, du poulet biologique et un risotto au fenouil et à la crème fraîche. Le troisième plat offrait du thon, de la longe d'agneau et du springbok. Le 4 ème choix de plats était entre le fromage de chèvre et le melon, le parfait aux fraises et aux noix avec du massepain, et une pomme au four et une pâtisserie avec de la crème glacée au fromage à la crème.

Le repas de 6 plats commence par le thon, suivi de la coquille Saint-Jacques, du lapin, du bœuf Chalmar, de la Tetede Moine et se termine par le Chocolate Marquis. Aucune option n'est fournie dans chacun des 6 cours.

Le menu contient également les informations sur le fournisseur, ressemblant un peu à un complément au menu par ailleurs astucieux. Le bœuf et le gibier proviennent de la ferme du Kalahari du domaine, les herbes proviennent du jardin d'herbes du domaine, Magic Steve fournit les légumes, The Wild Peacock fournit les ingrédients, le canard et le lapin, Neil Jewel les chacuteries et Wayne Rademeyer de Wellington the Buffalo Mozzarella. Reubens est le seul autre restaurant connu qui mentionne ses fournisseurs dans ses menus.

Le repas était précédé d'un amuse bouche de Saint-Jacques. Au fur et à mesure que chaque plat est apporté à table par service, la serveuse rappelle le choix commandé en indiquant ce qu'il y a dans l'assiette. Elle a tout expliqué si bien et efficacement, que tout semblait encore meilleur.

La carte des vins reflète environ 270 vins sur 28 pages, et un index soigné au début de la liste des vins catégorise les vins proposés et une référence facile à la page. Une bizarrerie est le fait que seul le champagne est servi, et que les Cap Classiques sud-africains ne sont pas disponibles. Cela se justifie dans le menu au motif que David et Neil sont des fanatiques de la Champagne en France ! La carte des vins compte 24 Champagnes, allant de 500 R pour un Mailly à 1 800 R pour un Laurent Perrier. Des vins au verre sont disponibles, à R 30 pour un Cederberg Chenin Blanc à R 50 pour une Fryer’s Cove.

Semblable à The Big Easy, un portefeuille de vins est mentionné dans la liste des vins, et tous les vins de Rust en Vrede, Cirrus, Guardian Peak, Ernie Els et Engelbrecht Els sont répertoriés séparément dans la liste des vins. L'offre de vins de Rust en Vrede est vaste et un prix distinct est indiqué pour chaque millésime. Ainsi, par exemple, le Rust en Vrede Merlot va de R 200 pour un 2008 à R 900 pour un 1989, le shiraz de R 230 pour un 2006 à R 750 pour le 1992, et R 95 pour un Cab blend. D'autres marques de vin sont également proposées, et le Meerlust Rubicon coûte R 350 et le Schalk Burger coûte R 700. Un pétillant Pol Roger a été suivi du Rust en Vrede Shiraz et a été décanté par Neil. L'équipe du vin est si professionnelle que lorsqu'une deuxième bouteille du même Rust en Vrede Shiraz a été ouverte, une nouvelle série de verres Riedel a été apportée à la table.

L'espacement de la portion des quatre plats était juste - ni trop lent ni trop rapide, et une perte de notion du temps, pas nécessairement une bonne chose un soir de semaine! Le service est discret, poli, réservé et aucune conversation proactive n'est engagée - toutes les communications concernent uniquement le repas et les boissons. Une touche intéressante mais d'aspect professionnel est de verser l'eau en bouteille avec un chiffon, pour éviter que les bulles ne mouillent l'invité ou la nappe. Cela n'a jamais été vu nulle part ailleurs.

Les salles de bains multi-genres sont également inhabituelles - on ne s'attend pas à voir un homme passer la porte! Les produits de salle de bain Molton Brown sont disponibles, étant de très bonne qualité.

Ce qui a été manqué par rapport à une visite il y a un an, ce sont les visites régulières de David Higg à la table, après chaque cours, pour vérifier la satisfaction des invités et les commentaires sur chaque cours. David est apparu plus actif dans la cuisine ouverte qu'il y a un an, et n'aurait pas eu le temps de le faire. Il est venu bavarder après le repas et impressionne par sa modestie, son charme et sa douceur. La fierté et le dévouement envers son restaurant sont encore plus louables. S'il devait être malade ou s'il voyageait, il ferme le restaurant, a-t-il déclaré. Il ne lui permettra pas de fonctionner sans sa présence. Cela lui impose un énorme fardeau pendant les cinq soirs par semaine où le restaurant est ouvert, mais assure un service constant - David Higgs est probablement le seul chef du pays à prendre son métier et sa réputation si au sérieux.

Une petite irritation, que Rust en Vrede partage avec presque tous les restaurants du pays, est une mauvaise habitude du personnel qui s'étend devant un de gauche pour placer un couteau ou une cuillère à droite. C'était le seul aspect du service qui peut être blâmé. La musique est indescriptible et irritante, et sonne trop en conserve - elle n'est pas bien assortie au décor, à la qualité de la nourriture et du vin, et n'ajoute pas à l'ambiance. Il est strictement interdit de fumer sur le domaine, mais une exception est faite pour fumer des cigares lorsque l'on est dehors sans personne d'autre, les cigares sont en vente au menu !

Le repas de 4 plats pour 6, une bouteille de champagne Pol Roger, 2 bouteilles de Rust en Vrede Shiraz, quelques apéritifs, des cigares ainsi que les frais de service obligatoires de 10 % pour une table de 6 se sont élevés à 4 700 R. Le garçon d'anniversaire a reçu un petit gâteau au chocolat à ramener à la maison, et chaque invité reçoit un petit pain emballé comme un "cadeau" une bizarrerie, car les petits pains ne sont pas servis avec le repas, quand on part.

POST-SCRIPT 9/4: Le sommelier Neil Grant a démenti ce soir par téléphone la rumeur sur Twitter selon laquelle David Higgs quitterait Rust & Vrede et déménagerait à Johannesburg en juin.

POST-SCRIPT 15/4 : Il a été annoncé que David Higgs a démissionné , et quitte Rust en Vrede mi-juin. John Shuttleworth entrera dans la peau du chef de David.


Voir la vidéo: VILDSVINSRAGU - Lubbe lagar vildsvinsragu i Italien


Commentaires:

  1. Edwardson

    Je partage entièrement votre avis. Il y a quelque chose à ce sujet, et c'est une excellente idée. Je suis prêt à vous soutenir.

  2. Abram

    Oui, tout le monde peut être

  3. Khyl

    Vraiment intéressant. J'aimerais autre chose à propos de la même chose.

  4. Darvell

    J'ai trouvé la réponse à votre question dans google.com

  5. Shunnar

    C'est une pièce très précieuse.



Écrire un message