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Eddie Lakin sur les nouvelles fouilles d'Edzo à Lincoln Park, ouverture à l'automne

Eddie Lakin sur les nouvelles fouilles d'Edzo à Lincoln Park, ouverture à l'automne



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Nous avons rencontré le propriétaire à Lollapalooza, où nous avons discuté des groupes, des frites et des avantages d'un deuxième avant-poste

Lorsque nous avons entendu que Edzo's Burger Shop ouvrait un deuxième restaurant à Lincoln Park, nous avons pensé que cela avait du sens. L'avant-poste d'Evanston avait déjà de longues files d'attente et la réputation de faire sortir les gens de Chicago et de la banlieue.

Alors, quand nous avons rencontré le propriétaire Eddie Lakin ce week-end Lollapalooza, nous n'avions qu'à nous enregistrer sur le menu.

"Nous n'allons pas avoir les hamburgers au charbon de 8 onces, juste les hamburgers minces de style plaque chauffante", nous a dit Lakin, car le nouveau magasin n'aura pas de grill au charbon. « Le reste de ce qui se trouve sur le gril à charbon, nous le découvrirons au fur et à mesure que nous avançons avec les différents équipements. Le menu devrait rester à environ 85 % le même. Nous aurons tous les mêmes laits frappés et toutes les mêmes frites que nous avons. à Evanston."

L'avant-poste d'Edzo à Lincoln Park est toujours prévu pour une ouverture en douceur en octobre et novembre, puisqu'il s'agit de leur première extension. "Nous l'ouvrirons en douceur, laisserons probablement des papiers sur la fenêtre et laisserons le bouche à oreille s'échapper", nous a dit Lakin. L'équipe achètera ses produits au Green City Market, à quelques pâtés de maisons du nouvel emplacement. "Cela nous permet de faire notre Market Burger et Market Shake à Lincoln Park sans avoir à déplacer le produit d'Evansto, donc c'est vraiment bien", a-t-il déclaré.

Et tandis que le Lincoln Park Edzo's servira probablement beaucoup de collégiens (DePaul est à quelques pâtés de maisons), si un groupe devait entrer dans Edzo's, Lakin ne peut qu'espérer que ce serait Wilco. "Je suis un grand fan de Wilco, et comme ils viennent de Chicago, ils obtiendraient ma nourriture. Ils comprendraient d'où je viens", a-t-il déclaré. On se demande si Edzo's était en train de retourner des hamburgers à Lolla 2008.

Reportage supplémentaire par Molly Collins.


Voir la vidéo: A Lincoln Park landmark transitions to luxury apartments