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Pommes Caramel Colibri

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Étape 1

Poussez un bâtonnet en bois dans le haut de chaque pomme. Porter le sucre, le sirop de maïs et l'eau à ébullition dans une casserole moyenne à fond épais, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Cuire, sans remuer, 9 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (environ 260°). Incorporer la moitié-moitié, le lait de coco, la vanille et le sel dans le mélange de caramel. Laisser mijoter jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 235°, en remuant fréquemment.

Étape 2

Mélanger l'ananas séché et les pacanes dans un robot culinaire; impulsion. Mélanger le mélange d'ananas et de noix de coco dans un grand bol.

Étape 3

Verser le caramel dans un bol assis dans un bain d'eau chaude. Tourbillonner les moitiés inférieures des pommes au caramel; tremper dans le mélange d'ananas.


Le nectar de colibri est une simple solution d'eau sucrée, mais il doit être préparé avec les bonnes proportions pour attirer les colibris et leur donner une source de nourriture facilement digestible. En suivant les étapes ci-dessous, vous pouvez facilement créer un approvisionnement sûr et sain de nectar de colibri.

Mélanger le sucre et l'eau

Mélanger une partie de sucre de table blanc granulé et quatre parties d'eau.

Chauffer le mélange

Chauffer lentement la solution pendant une à deux minutes pour une fermentation lente et pour aider le sucre à se dissoudre.

Laisser refroidir

Laissez la solution refroidir complètement avant de remplir les mangeoires.

La meilleure recette de nectar de colibri de tous les temps


Préparez les pommes :

  1. Lavez les pommes et enlevez les tiges.
  2. Enfoncez les bâtonnets de bois dans le haut de la pomme, environ à mi-cuisson.
  3. Réserver les pommes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.

Comment enlever la cire des pommes ?

Si les pommes sont cireuses, cela peut rendre difficile l'adhérence du caramel. Voici deux façons d'enlever la cire :

  1. Lavez-les à l'eau très chaude (portez des gants de nettoyage en caoutchouc) et utilisez une brosse à légumes ou un chiffon.
  2. Trempez les pommes dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 secondes, puis frottez-les avec un essuie-tout ou un torchon.

Faire le caramel maison :

  1. Porter le sucre, le sirop de maïs, le beurre et la crème à ébullition à feu moyen.
  2. Versez la deuxième tasse de crème et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le caramel épaississe et atteigne un stade de "boule molle".
  3. Retirer du feu, incorporer l'extrait de vanille et laisser refroidir 5 minutes avant de tremper les pommes.

Tremper les pommes :

  1. En tenant le bâtonnet, plonger la pomme dans le caramel. Inclinez la casserole et faites tourner la pomme pour enrober autant de pomme que possible.
  2. Retirez la pomme du caramel et laissez l'excès de caramel s'égoutter dans le pot pendant que vous tenez la pomme à un angle de 45 degrés tout en tournant.
  3. Trempez la pomme dans les noix si vous le souhaitez, maintenez-la à l'envers et faites-la tournoyer pendant 1 à 2 minutes avant de la déposer sur le papier parchemin. (Laissez une autre personne faire cette partie afin que vous puissiez commencer la prochaine pomme.)

Ajouter le chocolat :

  1. Faire fondre les pépites de chocolat 50% puissance par incréments de 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient fondues.
  2. Versez dans un sac, découpez un trou dans le coin.
  3. Pressez le chocolat du sac sur la pomme caramel. C'est plus facile si une personne tient la pomme et la tourne lentement pendant qu'une autre personne craque.

Emballez les pommes au caramel :

  1. Une fois complètement refroidi, placez une pomme au milieu d'un carré de cellophane.
  2. Tirez chaque coin vers le haut, puis demandez à une autre personne d'attacher une ficelle autour de la cellophane, en la tirant fermement pour qu'elle soit bien ajustée autour du bâton près du sommet de la pomme. Attachez un arc.

Déballez les caramels et placez-les dans la mijoteuse avec l'eau. Couvrir la casserole et cuire les caramels à puissance élevée pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus. Remuer fréquemment pour éviter de brûler. Si vous remarquez des brûlures, versez le mélange à travers une passoire à mailles et jetez toutes les particules sombres.

Mettez le caramel dans une casserole à feu doux ou laissez-le dans la mijoteuse (à feu doux également) pour garder le mélange au chaud pendant que vous trempez les pommes. Soyez prudent si les enfants aident, car la mijoteuse devient assez chaude au toucher et le caramel deviendra suffisamment chaud pour provoquer des brûlures douloureuses.

Tapisser un grand plat allant au four de papier ciré et beurrer le papier.

Lavez et séchez les pommes. Insérez un bâtonnet de popsicle dans le bout de la tige de chaque pomme.

Tremper chaque pomme dans le caramel chaud et tourner pour enrober toute la surface. En tenant la pomme au-dessus du pot, grattez tout excès de caramel au fond du fruit. Au fur et à mesure que le niveau de caramel diminue, utilisez une cuillère pour aider à enrober les dernières pommes.

Placer les pommes enrobées de caramel sur le plat préparé, côté bâton vers le haut.

Enrober la moitié inférieure de chaque pomme de garnitures, le cas échéant.

Mettez la casserole avec les pommes enrobées au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient bien prises.

Garnitures délicieuses

Une fois que le caramel est partiellement pris sur les pommes, utilisez une ou plusieurs de ces garnitures pour donner à votre friandise un croquant supplémentaire. Utilisez-les pour organiser une fête de décoration de votre propre pomme. Vos invités adoreront participer à la préparation de cette gâterie sucrée. Une fois que chaque invité a fini de décorer, placez les pommes au réfrigérateur pendant 20 minutes :

    : Ajoutez de la texture avec des pacanes grillées, des noix, des amandes ou des arachides.
  • Chocolat: Utilisez des pépites de chocolat noir, des éclats de cacao, des M&M's, des Reese's, de petites tasses de beurre d'arachide ou toute barre de chocolat hachée de votre choix pour une touche décadente à votre dessert.
  • Arrose: Les paillettes colorées ou les yeux en bonbon sont d'excellentes garnitures pour les plus jeunes.
  • En miettesBiscuits: Choisissez n'importe quel biscuit de votre goût, des gaufrettes à la vanille aux snickerdoodles, hachez-les et appliquez-les pour donner du croquant à vos pommes.
  • Noix De Coco Grillée: Utilisez des flocons de noix de coco du commerce ou faites les vôtres en plaçant de la noix de coco fraîchement râpée au four pendant 35 minutes à 400 F jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, en remuant à mi-cuisson.
  • Fruits secs: Les fruits comme les canneberges, les raisins secs, les figues et les dattes sont un ajout sucré.
  • Céréale: Utilisez différentes céréales comme Froot Loops, Cheerios, granola, Cap'n Crunch ou Cocoa Puffs pour décorer vos pommes.

Comment conserver les pommes

Ces pommes se conservent bien à température ambiante ou au réfrigérateur pendant environ une semaine. Peu importe où vous choisissez de les stocker, utilisez l'une de ces méthodes pour vous assurer qu'ils restent frais :


Recette de pommes au four farcies au caramel | Gâterie d'automne incontournable

Préchauffer le four à 375 degrés. Coupez chaque pomme en deux de haut en bas.

Retirez le cœur et un peu de l'intérieur de la pomme à l'aide d'une cuillère à melon. Placer toutes les pommes dans un plat à gratin de 2 pintes.

Badigeonner le dessus (côté chair vers le haut) de toutes les pommes avec du beurre fondu. Saupoudrer de sucre et d'épices pour tarte à la citrouille sur le dessus. Versez de l'eau dans la casserole pour faire cuire les pommes à la vapeur.

Cuire au four environ 15 minutes pour des pommes moyennes comme la mienne. Faites cuire des pommes plus grosses pendant 20 minutes au total. Sortez les pommes du four.

Placez 2-3 morceaux de bonbons au caramel au milieu de chaque pomme, selon la taille de votre pomme. Remettre au four encore 10-15 minutes jusqu'à ce que le caramel soit fondu.

Coupez la barre chocolatée en morceaux et placez-la dans un bol allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit fondu. Mélanger puis arroser les pommes.

Hacher la barre chocolatée Heath et saupoudrer les miettes sur les pommes. Prendre plaisir!

Prêt à monter votre jeu de pomme caramel ?!

Envisagez de faire cuire une casserole de ces pommes farcies au caramel incroyablement délicieuses pour votre prochain rassemblement d'automne!

Ces pommes sont épicées, rôties avec du sucre et du beurre puis farcies de vrais caramels. La grande finale est un filet de bonbons au chocolat suivi de miettes de barres chocolatées au caramel haché.


Pommes au caramel sans sirop de maïs

Les pommes au caramel sont des icônes de l'automne. Je me souviens d'être allé à la foire de l'État du Texas avec mon père chaque année en octobre, en disant bonjour à Big Tex et en mangeant une grosse pomme au caramel (avec un assortiment d'aliments frits exotiques). L'autre jour, lorsque j'ai cherché une recette de pomme au caramel, je n'en ai trouvé qu'avec du sirop de maïs et/ou du sucre blanc, j'ai donc décidé de développer ma propre recette en utilisant du sucre de canne entier et du sirop d'érable au lieu des édulcorants raffinés. Le résultat? Caramel gluant et gluant avec une saveur riche et profonde drapée autour d'une pomme sucrée croquante. Ils sont vraiment fantastiques.

J'ai fait les pommes avec une variété d'enrobages. Si vous êtes un fan de noix de coco, vous devez essayer la pomme caramel à la noix de coco grillée. La combinaison de saveurs m'a fait faire une petite danse autour de la cuisine. Mes enfants ont suggéré des biscuits aux pépites de chocolat écrasés et ils étaient également fabuleux. Peut-être que quelqu'un peut prendre cette recette et commencer à vendre des pommes au caramel bio à une foire. Je serai le premier en ligne.


Pavé de pommes au caramel

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Caramel Apple Cobbler est le régal d'automne ultime. Des pommes au four, du caramel sucré, de la cannelle et une pâte au beurre sont réunis dans cette délicieuse recette !

Les cordonniers font toujours parfait Recettes de desserts que vous pouvez faire rapidement sans vous soucier de leur donner un aspect soigné. Juste comme Cordonnier aux pacanes ou alors Cordonnier au chocolat, ce plat est facile à faire et prend moins d'une heure.

COUVERT DE POMMES AU CARAMEL

Si vous recherchez le plat réconfortant d'automne parfait, il est impossible de battre les desserts aux pommes épicés à la cannelle. Les pommes au four et les épices chaudes font la combinaison idéale ! Cette recette de cordonnier aux pommes est plus facile à faire qu'un Tarte aux pommes, mais vous obtenez toujours les mêmes saveurs que vous le feriez avec Garniture pour tarte aux pommes. En plus des pommes fraîches, cette recette de dessert vous donne également une délicieuse saveur de caramel pour une douceur supplémentaire.

Pour faire passer cette recette de cordonnier au niveau supérieur, ajoutez une garniture de crème glacée. Crémeux Glace à la vanille fait la garniture de cordonnier parfaite. Servir le cordonnier aux pommes maison chaud et laisser fondre la glace à la vanille sur les pommes et la croûte feuilletée de cordonnier. Pour plus de garnitures de cordonnier, utilisez de la crème épaisse et du sucre pour faire Crème fouettée. Vous pouvez également ajouter plus de caramel à la gâterie sucrée avec un sauce caramel.


Commentaires

J'ai donné 1 étoile parce que le caramel a bon goût. Le problème, cependant, c'est que le caramel a fière allure sur la pomme pendant la première demi-heure, mais le lendemain matin, vous avez une très fine couche de caramel sur la pomme et une grande flaque au fond de la pomme. Le caramel ne durcit jamais, même si vous suivez exactement les instructions. Je l'ai fait plusieurs fois sur plusieurs tables de cuisson différentes (à gaz, électriques) et avec divers thermomètres (numériques, bonbons), et je suis très précis avec ma fabrication de bonbons, mais ces pommes ne fonctionnent tout simplement jamais pour moi. Si triste. J'ai fini par devoir couper les pommes et gratter le caramel dans un bol et les manger de cette façon les deux fois.

Peut-on les préparer un jour à l'avance ? Je me souviens les avoir essayés l'année dernière et ils étaient délicieux, même si je n'avais pas de thermomètre à bonbons, donc la consistance était mauvaise. Fait une excellente trempette pour les pommes coupées, cependant.

Cela vaut vraiment le coup pour le gâchis collant dans ma cuisine! J'ai adoré le goût du caramel et même s'ils étaient en désordre parce que je n'avais pas de thermomètre à bonbons (je pensais l'avoir fait et je n'ai pas pu le trouver après avoir déjà commencé), donc je suis sûr que je l'ai fait. x27t l'amener à une température suffisamment élevée. J'en ai donné aux voisins pour que je ne les mange pas tous d'un coup!

J'ai réussi à obtenir la régularité la plupart du temps lors de mon deuxième essai. Je pense que je suis encore tombé un peu à court d'ambre foncé (je l'ai enlevé vers 300-315, j'aurais dû le laisser un peu plus longtemps), donc mon caramel était un peu plus moelleux que dur. Mon vin rouge a mis beaucoup de temps à réduire, donc au moment où j'ai eu le caramel, il n'était encore qu'à une demi-tasse. J'en ai utilisé la moitié à la place, et le goût du vin n'était donc pas vraiment fort. Cependant, le caramel ne s'est pas du tout accumulé au fond des pommes. Je pense que c'est peut-être parce que j'ai laissé passer 238 à environ 255, donc ça a durci un peu mieux. Le goût était bon cependant.

Je pense que c'était amusant. J'étais vraiment nerveux à ce sujet, c'est nouveau pour moi. Cependant, cela s'est bien passé. Nous avons frotté les pommes pour la cire et mijoté du vin pendant 10 à 13 minutes, puis nous nous sommes assurés de l'avoir à 240 degrés, puis à 200 et avons fait tourbillonner les pommes pendant un moment avant de les placer sur du papier ciré.

J'ai fait cette recette le week-end dernier et ils étaient incroyables! J'ai utilisé des pommes Royal Gala qui, j'en suis sûr, étaient cirées. Je les ai bien lavés, mais je n'ai probablement pas enlevé la cire. J'ai aussi eu le problème avec la tire qui s'accumulait lentement autour du fond des pommes. Ils étaient absolument magnifiques quand je les ai faits, mais avec chaque heure qui passe, la flaque de tire s'agrandit. Ils avaient un goût fabuleux. J'ai juste besoin de maîtriser la tire qui colle aux pommes. Je vais les refaire dans quelques semaines pour Thanksgiving.

Question : lorsqu'il est dit, "Ajouter de la crème et laisser mijoter jusqu'à ce que. " Cela signifie-t-il tourner le bouton de ma cuisinière sur Mijoter, ou laisser la chaleur telle quelle, jusqu'à ce que la température du thermomètre à bonbons atteigne.

La deuxième fois que j'ai fait ce plat pour nos étudiants et notre personnel et ils l'adorent. Les suggestions dans d'autres critiques concernant la cire sur les fruits et la chaleur sont essentielles, tout comme la patience de laisser le vin s'épaissir et réduire. Il y a un facteur de boue, mais je ne suis pas après l'expérience commerciale du revêtement au caramel ici. Ce sont délicieux, attrayants et amusants à faire.

Excellents résultats au premier essai et les invités ont été très satisfaits. Doit avoir un thermomètre à bonbons et des pommes sèches sans cire. J'ai récupéré le mien chez Whole Foods et j'ai nettoyé la cire végétale avec du savon à vaisselle. J'ai obtenu le mélange au-delà de 240, puis j'ai commencé à enrober lorsqu'il est tombé à 200. Je les ai tenus à l'envers pendant 20 secondes et mes pommes sont restées parfaitement enrobées de ZÉRO flaques. Parole au sage, graissez votre papier ciré.

Le mijotage n'a pas de sens - il devrait être à ébullition. 238 degrés n'a pas non plus de sens - prenez-le jusqu'à 245 degrés. La température plus élevée donnera un revêtement plus ferme qui adhèrera.

Je pense que la clé est de garder le caramel chaud, chaud, chaud. J'ai chauffé à environ 245 F, laissé refroidir à environ 210 et le premier lot est bien sorti, a conservé sa couleur et est resté collé aux pommes lavées et essuyées. Au fur et à mesure que le caramel refroidissait, la couleur s'estompait et j'avais des flaques de caramel vraiment trop gluantes pour en faire une expérience culinaire agréable. Bon goût, cependant. Cela vaut la peine d'expérimenter. J'ai sauvé le deuxième lot en roulant les pommes dans des noix et en les plaçant dans un moule à muffins en papier. Je lui ai donné trois fourchettes à cause de la saveur merveilleuse et de l'espoir d'avoir la bonne température la prochaine fois!

J'ai essayé cette recette deux fois en une nuit et la plus grande tragédie est qu'une bouteille de vin entière est partie sans grand-chose à montrer. Le premier échec était de ma faute pour ne pas avoir fait plus attention, mais la deuxième fois que je l'ai essayé, j'ai tout fait parfaitement, mais le caramel n'a jamais durci. J'ai laissé les pommes reposer pendant la nuit et tout ce que j'avais le matin était un gâchis collant et gluant. Je ne recommanderais pas.

J'ai adoré ces pommes. Pommes achetées au marché fermier - pas de cire ! Je pensais que le vin rouge ajoutait une saveur merveilleuse et une couleur magnifique à la pomme. Le caramel coulait un peu mais . Je n'ai jamais fait de pommes au caramel auparavant et je suis maintenant intriguée d'essayer différentes recettes.

La fourchette est pour le goût - si je pouvais trouver une meilleure méthode de cuisson, c'était un grand changement par rapport au caramel typique - pas aussi sucré avec une belle touche de vin. Quel bordel! Je n'ai pas peur de faire des bonbons, du caramel, etc. mais cette méthode n'a tout simplement pas fonctionné. La texture était complètement éteinte, vraiment granuleuse avec des morceaux de sucre. Quand je l'ai finalement obtenu lisse, il ne s'est pas suffisamment solidifié pour coller aux pommes et a continué à s'égoutter. Je suis content d'avoir eu de bons amis pour en rire!

Si je pouvais donner cette recette 0 je le ferais. J'ai fini par consulter le Larousse Gastronomique pour une recette de caramel aux pommes appropriée après avoir essayé de le faire quatre fois. L'un s'est avéré correct, mais comme un bonbon dur, j'ai donc des pommes confites. Le reste s'est transformé en boue.

Je n'ai pas essayé cette recette, mais rappelez-vous une astuce pour les pommes au caramel qui peut aider avec les plaintes énumérées. Étant donné que les pommes sont souvent "cirées" lorsqu'elles sont mises dans les magasins, une autre recette suggérait de les tremper d'abord dans de l'eau très chaude pour enlever la cire. Je l'ai fait avec d'autres recettes de pommes au caramel et j'ai eu plus de chance avec le caramel qui colle. Le seul problème que j'ai trouvé était une légère décoloration de la peau de la pomme. bien que ce soit moins un problème si le revêtement de caramel colle.

La seule raison pour laquelle j'ai donné 1 fourchette est que donner zéro n'est pas une option. La sauce elle-même est bonne, mais ne colle pas du tout aux pommes. Vous laissant avec des pommes avec des bâtons enfoncés dedans et une mare de sauce en dessous. Je recommanderais d'utiliser la sauce pour tremper les pommes coupées. Beaucoup trop de temps pour sortir mal (et j'ai suivi les instructions telles qu'elles sont écrites).

Le goût du caramel était excellent, mais la texture était mauvaise : la plupart du caramel glissait des pommes dans une mare sur le papier ciré, et ce qui restait sur les pommes avait une texture quelque peu granuleuse. J'ai suivi exactement les instructions de cuisson, en utilisant un thermomètre à bonbons pour obtenir les températures précises. C'est dommage qu'ils ne soient pas sortis ensemble parce que le vin rouge et les saveurs de caramel étaient divins.


Recettes de pommes au caramel

Les pommes croustillantes et le caramel sucré forment un délicieux couple ! Les pommes au caramel ne sont qu'un de mes nombreux aliments préférés pendant la saison d'automne. En cherchant des recettes de pommes au caramel, j'ai trouvé tellement de façons différentes de combiner ces deux saveurs incroyables. J'espère que ma famille est prête à ce que j'essaye chacun de ces Recettes de pommes au caramel cet automne, je suis sûr que je n'entendrai aucune plainte.

Comme toujours, veuillez cliquer sur le lien au-dessus des photos pour accéder aux sources et recettes originales.

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Résumé de la recette

  • Spray de cuisson antiadhésif
  • 2 tasses de sucre
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 6 pommes Granny Smith ou Red Delicious
  • 1 tasse de pacanes grillées (facultatif), hachées grossièrement

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier ciré et vaporiser d'un enduit à cuisson. Dans une casserole moyenne, porter le sucre et 1/2 tasse d'eau à ébullition à feu vif. Réduire à moyen-vif et laisser mijoter, sans être dérangé, jusqu'à ce que le caramel soit doré, 8 minutes. Retirer du feu et incorporer délicatement la crème (le mélange crépitera). Transférer dans un petit bol et laisser refroidir 5 minutes.

À l'aide d'un couteau d'office, faites une petite entaille sur le dessus de chaque pomme. Insérez un bâtonnet de glace à 1 pouce de profondeur dans chaque fente. Tremper les pommes dans le caramel en remuant pour enrober. Saupoudrer de noix (le cas échéant) et transférer sur une feuille.


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