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Recette de Saumon poêlé au beurre de citron vert et crémeux de haricots blancs

Recette de Saumon poêlé au beurre de citron vert et crémeux de haricots blancs


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Surprenez vos invités à n'importe quelle soirée d'été ou même en camping avec cette recette digne d'un restaurant. Saisir le poisson et pendant qu'il repose, incorporer des haricots, des herbes et de la crème pour un repas complet dans une casserole.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • Beurre de citron vert
  • 120g de beurre
  • 1 citron vert, zesté et pressé
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • Saumon
  • 4 (120g) filets de saumon avec peau
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote, émincée finement
  • 2 boîtes (400g) de haricots blancs, égouttés et rincés
  • 120 ml de crème fouettée
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
  • 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
  • 3 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 3 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 3 cuillères à soupe d'estragon frais haché

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :12min ›Prêt en :42min

  1. Mélanger le beurre, le zeste de lime, le jus de lime, l'ail et le sel dans un bol. Déposer le beurre sur un grand morceau de film alimentaire; rouler dans un journal. Réfrigérer jusqu'à fermeté, de 30 minutes à 1 heure.
  2. Assaisonner le saumon avec du sel et du poivre.
  3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre de citron vert et d'huile d'olive dans une poêle en fer à fond épais posée sur un réchaud de camping. Cuire les filets de saumon, côté peau vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 3 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce qu'il se défasse facilement à la fourchette, 1 à 2 minutes de plus. Transférer les filets de saumon dans une assiette; garnir chaque filet d'1 cuillère à soupe de beurre de lime.
  4. Faites chauffer 1 cuillère à café de beurre de citron vert dans la poêle. Cuire et mélanger l'échalote dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'elle ramollisse, environ 3 minutes. Incorporer les haricots blancs et la crème; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que légèrement épaissi, 5 à 10 minutes. Retirer du feu et incorporer la ciboulette, la menthe, le basilic, le persil et l'estragon.
  5. Répartir le mélange de haricots dans 4 assiettes de service; déposer dessus 1 filet de saumon.

Noter:

Le beurre de citron vert se conserve 2 semaines au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.

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Saumon et légumes au four au gingembre et tahini

La sauce tahini fait double emploi dans cette recette de saumon sain, servant de glaçage pour le poisson et aussi de bruine pour l'ensemble du plat en fin de cuisson. Les haricots verts sont cuits légèrement dans cette recette, pour être encore croustillants. Si vous aimez vos haricots verts plus tendres, cherchez des haricots plus fins ou des haricots verts à l'épicerie, ils cuisent plus rapidement. Cette recette de plat de cuisson n'est pas seulement délicieuse, elle s'accompagne également de seulement 25 minutes de temps de préparation active, et il n'y a qu'une seule casserole à nettoyer par la suite ! Source : Diabetic Living Magazine, automne 2019


Saumon de Norvège poêlé avec spaetzle au citron vert, fricassée de verdure et velouté d'oignons nouveaux

Pour faire les spaetzle au citron vert : Tamiser la farine dans un saladier. Mélanger le lait et les œufs dans un bol à mélanger de 2 litres (8 tasses) et mixer avec un mélangeur à main. Ajouter lentement le mélange de lait et d'œufs à la farine, en fouettant bien pour éliminer les grumeaux. Ajouter le vin et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit d'une consistance collante. Ajouter l'assaisonnement, la moitié du zeste et du jus de lime et bien mélanger.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
À l'aide d'une presse à spaetzle, placez une petite quantité du mélange dans la presse et pressez dans l'eau. Dès que les morceaux flottent vers le haut, retirez-les avec une écumoire et placez-les dans un bain de glace. Bien égoutter et réserver.
Avant de servir, faire chauffer une sauteuse de taille moyenne. Ajouter le beurre et l'huile. Lorsque le beurre mousse, ajoutez les spaetzle. Remuer toutes les 30 secondes. Lorsqu'il est bien chaud, ajoutez une pincée de zeste de citron vert et 5 ml (1 t) de jus de citron vert. Assaisonner selon l'envie.

Pour faire le velouté d'oignons nouveaux : Faire revenir l'oignon de printemps jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore pâle. Ajouter la crème et le lait et porter à ébullition. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Passer au tamis et ajouter le beurre. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à consistance mousseuse. Assaisonner selon l'envie.

Pour faire la fricassée de verdures : Faites chauffer une sauteuse de taille moyenne. Ajouter l'huile d'olive et le beurre. Lorsque le beurre mousse, ajoutez les légumes en remuant toutes les 10 secondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Saison.

Pour préparer le saumon : Faites chauffer une poêle à frire antiadhésive à base solide de taille moyenne. Ajouter un filet d'huile d'olive et de beurre. Assaisonner le poisson et placer les filets dans la poêle, côté peau vers le bas. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poisson soit à moitié cuit et la peau croustillante. Retournez et faites frire encore 3 minutes.

Servir: Disposer les spaetzle sur 4 assiettes. Ajoutez les verts. Déposer le poisson sur les greens et arroser de velouté d'oignons nouveaux.

Note du cuisinier : Une presse à spaetzle ou un presse-purée est disponible dans les magasins de cuisine spécialisés (pour les revendeurs, voir page 126). Comme alternative, utilisez un tamis ou une passoire avec de gros trous.

L'équipe TASTE est une joyeuse bande de cuisiniers et d'écrivains passionnés, toujours à l'affût de la prochaine tendance alimentaire ou du prochain morceau de gâteau.


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Pétoncles Poêlés Avec Gremolata

C'est un plat rapide et digne d'un invité qui joue la douceur des pétoncles contre la morsure supplémentaire des olives séchées à l'huile dans le condiment méditerranéen classique.

Il est servi au Poole's Diner à Raleigh, en Caroline du Nord, sur un lit de lentilles béluga et de poireaux fondus, et des recettes pour les deux apparaissent dans le nouveau livre de cuisine formidable du chef Ashley Christensen.

Portions :

Lorsque vous redimensionnez une recette, gardez à l'esprit que les temps et les températures de cuisson, la taille des casseroles et les assaisonnements peuvent être affectés, alors ajustez en conséquence. De plus, les quantités indiquées dans les instructions ne refléteront pas les modifications apportées aux quantités d'ingrédients.

Ingrédients
Les directions

Pour la gremolata : Pendant que vous préparez les ingrédients suivants, transférez-les dans un bol moyen : Émincez les feuilles de persil. Râper 1/2 cuillère à café de zeste de citron. Émincer l'ail. Hacher ou ciseler finement la ciboulette. Émincer les olives. Remuer pour combiner.

Pour les pétoncles : Séchez les pétoncles avec du papier absorbant, puis assaisonnez-les légèrement de sel des deux côtés. Tapisser une assiette de papier absorbant. Étaler la farine Wondra sur une assiette.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez l'huile et remuez pour bien enrober. Une fois que l'huile scintille, appuyez doucement sur un côté plat de chaque pétoncle dans la farine pour l'enrober, puis placez le pétoncle côté fariné vers le bas dans la poêle. Cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce que ce côté développe une croûte dorée.

Ajouter le beurre dans la poêle, faire tourbillonner la poêle pour que le beurre fondu se répartisse. Cuire 1 minute, puis retourner les noix de Saint-Jacques. Le beurre deviendra brun, inclinez soigneusement la poêle pour qu'il s'accumule d'un côté et utilisez-le pour arroser rapidement les pétoncles jusqu'à ce qu'ils aient l'air bien cuits et brillants de l'autre côté. Transférez-les dans l'assiette tapissée d'essuie-tout.

Disposer 3 pétoncles dans chaque assiette, les premiers côtés saisis (plus foncés) vers le haut avec une cuillerée de gremolata. Servir tout de suite.

Source de la recette

Adapté de « Poole’s : Recipes and Stories From a Modern Diner », par Ashley Christensen (Ten Speed ​​Press, septembre 2016).


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Comment vous assurer d'obtenir du saumon cuit au four SUPER MOIST

La plus grande clé pour s'assurer que votre saumon est parfaitement cuit et moelleux est de pas trop cuire. Mais il y a aussi d'autres facteurs que j'ai découverts après avoir fait cuire du saumon d'innombrables fois dans ma cuisine.

Première, laisser la peau. La peau contient beaucoup de graisse, ce qui aide à garder tous ces jus délicieux, sains et gras dans le saumon pendant la cuisson. Vous pouvez manger la peau si vous le souhaitez. Mais pour cette recette, je ne la mange pas - je préfère la peau de saumon croustillante à la poêle lorsque je la mange.

Le deuxième conseil que j'ai est plus controversé: Je recommande le saumon d'élevage, PAS le saumon sauvage. Il est plus gras, ce qui le rend plus facile à garder humide et à ne pas trop cuire que le poisson sauvage. Et c'est moins cher. Et il est important de noter qu'il s'agit toujours d'un choix très sain.

Cela dit, vous faites vous! Si vous souhaitez utiliser du saumon sauvage, surveillez-le de près pour qu'il ne soit pas trop cuit. Vous pouvez essayer de réduire le temps de cuisson global de 5 minutes.


Pour cette recette de saumon cru, vous allez mélanger le poisson en cubes dans une simple sauce ponzu au pamplemousse et servir sur des légumes verts tendres. Les pois wasabi écrasés ajoutent une touche de chaleur.

Changez cette salade à l'infini selon vos préférences, mais essayez de toujours inclure un mélange de légumes cuits et crus pour les meilleures textures. C'est une excellente façon d'utiliser les restes de saumon cuit, si vous en avez.

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La cocotte

Légumes et Orzo Tian
Brochettes de crevettes épicées avec gruau de fromage
Poulet au cari avec riz à la noix de coco et sauce au yogourt au citron vert
Côtelettes de porc farcies aux pommes de terre escalopes
Cabillaud au four avec artichauts, olives et tomates séchées
Quinoa au four avec chou frisé et pois chiches
Pétoncles au four avec couscous, poireaux braisés et vinaigrette à l'estragon et à l'orange
Riz à la cajun avec andouille, crevettes et gombo
Casserole de courge spaghetti à la mexicaine
Pâté au poulet, aux épinards et aux artichauts (prévisualiser la recette en ligne)
Pudding au pain salé avec saucisse de dinde et chou frisé
Enchiladas épicées au chorizo ​​et au poblano
Tacos au Boeuf
Ruben Strata
Pâtes au bacon et au cheeseburger
Spaghettis et boulettes de viande à portée de main (prévisualiser la recette en ligne)
Macaroni au fromage facile au four
Lasagne à la saucisse aux épinards et aux champignons
Lasagne au fromage à la courge musquée et aux bettes à carde


Recettes

8 onces de fromage feta
2 cuillères à soupe de basilic frais haché
2 cuillères à soupe d'estragon frais haché
1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
2 cuillères à café de marjolaine fraîche hachée
2 cuillères à café de cerfeuil haché
5 grandes tomates anciennes coupées en tranches de ¼ de pouce
8 oz de tomates cerises Heirloom assorties, coupées en deux
Au Goût Du Sel Marin
¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès vieilli
2 cuillères à soupe de noisettes grillées hachées
Au goût Poivre noir fraîchement moulu

1. Émietter la feta dans un bol. Ajouter toutes les herbes hachées et mélanger doucement jusqu'à ce que les herbes collent au fromage feta.
2. Placer les tomates tranchées sur un plat de service à température ambiante, en les faisant légèrement se chevaucher.
3. Saupoudrer les tomates cerises tranchées sur le dessus des tomates tranchées.
4. Assaisonnez les tomates avec le sel marin.
5. Dans un bol séparé, fouetter ensemble l'huile d'olive et le vinaigre de Xérès et assaisonner de sel et de poivre noir.
6. Verser la vinaigrette sur les tomates et laisser les tomates absorber la vinaigrette pendant 20 minutes.
7. Pour le service, saupoudrer le fromage feta aux herbes sur les tomates assaisonnées.
8. Parsemez la salade de noisettes grillées concassées.
9. Casser du poivre noir frais sur toute la salade.

TÊTE D'ACIER RTI À LA POÊLE avec
GLAÇAGE AU WHISKY MIEL ET CITRON
Rendement - 4 portions

Ingrédients:
4 Filets Steelhead
Sel casher et poivre noir au goût
½ tasse de farine de riz
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ tasse de miel de fleurs sauvages
½ tasse de bourbon du Kentucky
½ cuillère à café de paprika fumé
2 cuillères à café de jus de citron
1 cuillère à soupe de beurre ramolli

1. Assaisonner les filets de truite arc-en-ciel avec du sel et du poivre des deux côtés.
2. Tremper la truite arc-en-ciel assaisonnée dans la farine de riz et secouer l'excès de farine.
3. Mettre l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et chauffer à feu moyen-élevé.
4. Placer les filets de truite arc-en-ciel côté chair vers le bas dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés,
5. Retourner les filets et cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée,
6. Retirer les filets de la poêle et laisser reposer 3 minutes avant de servir.
7. Ajoutez le miel, le bourbon, le paprika fumé, le jus de citron et le beurre dans la poêle et fouettez les ingrédients du glaçage ensemble et baissez le feu de la poêle à feu moyen et laissez le glaçage épaissir.
8. Placer la truite arc-en-ciel sur 4 assiettes chaudes et verser le glaçage sur les filets de truite arc-en-ciel.
9. Saupoudrer de ciboulette hachée sur les filets glacés et servir.

Salade d'asperges fraîches
Avec Aneth et Oranges

Ingrédients:
1 ½ tasse d'asperges fraîches hachées, blanchies et réfrigérées
2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché
1 tasse de segments d'orange frais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de champagne
1 CS de jus d'orange frais
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe d'échalotes hachées
1 cuillère à café de moutarde brune épicée
¼ cuillère à café de sel casher
cuillère à café de poivre noir

1. Mélangez les asperges, l'aneth et les oranges et placez-les dans un bol en acier inoxydable.
2. Fouetter ensemble le reste des ingrédients et mélanger avec le mélange d'asperges.
3. Servez en famille pour une excellente salade estivale.

NOIX DOUCES et SALÉES
Ces noix savoureuses sont idéales dans une salade fraîche ou comme garniture sur votre dessert au chocolat préféré.

Ingrédients:
¼ tasse de sucre brun foncé
½ tasse de sucre granulé
1 cuillère à café de sel de mer
¼ tasse d'eau
2 tasses de morceaux de noix

Procédure:
1. Mélanger les 4 premiers ingrédients dans un bol en acier inoxydable et fouetter pour dissoudre les sucres.
2. Mettez les morceaux de noix dans une grande sauteuse, versez le mélange de sucre et remuez pour bien enrober les noix.
3. Allumez le feu à moyen-élevé et laissez les noix cuire jusqu'à ce que presque toute l'humidité ait presque disparu. Ne laissez pas l'eau s'évaporer complètement.
4. Retirer les noix du feu et les disposer sur une plaque à pâtisserie pour les refroidir.
5. Une fois les noix complètement refroidies, conservez les noix dans un contenant hermétique.

POULET GRILLÉ
avec SAUCE WHISKY MOUTARDE ÉPICÉE AU MIEL

Rendement : 2 portions

Ingrédients:
1 chaque poulet rôti, épine dorsale enlevée, coupé en deux
½ tasse de moutarde épicée Guldens
3 cuillères à soupe de miel de trèfle
2 CS de Whisky Blé
½ cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés

Procédure:
1. Placer les deux moitiés de poulet sur un plat à rôtir.
2. Mélanger la moutarde, le miel, le whisky et les flocons de piment rouge broyés et arroser le poulet rôti.
3. Placez le poulet glacé dans un four préchauffé à 350 degrés.
4. Laisser la sauce glacer sur le poulet.
5. Retirer du four et servir avec une purée de pommes de terre ou du riz sauvage.

GÂTEAU AU FROMAGE DES GRANDES ÎLES
Crémeux et rafraîchissant à mesure que l'été se réchauffe.

Ingrédients:
24 onces Fromage à la crème, température ambiante
½ tasse de cassonade
3 cuillères à soupe de farine tout usage
¼ cuillère à café de sel casher
1 ½ tasse de purée de goyave
tasse de crème sure
2 cuillères à café d'extrait de vanille
4 chaque gros œufs
1 croûte de biscuits Graham préparée

Procédure:
1. Battre le fromage à la crème dans un mélangeur avec une spatule jusqu'à consistance lisse.
2. Ajouter la cassonade, la farine et le sel casher. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter la purée de goyave, la crème sure et l'extrait de vanille. Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Ajouter les œufs deux à la fois et battre jusqu'à ce qu'ils soient juste mélangés après chaque ajout.
4. Tapotez le bol à mélanger sur le comptoir pour éliminer les bulles.
5. Verser la garniture dans la croûte préparée.
6. Cuire le gâteau au fromage au bain-marie dans un four à convection réglé à 300 degrés à basse température.
7. Cuire au four pendant environ 30-50 minutes jusqu'à ce que la température interne de 150 degrés.
8. Transférer le gâteau au fromage sur une grille à gâteau pour qu'il refroidisse complètement, puis réfrigérer toute la nuit pour le service.

Sirop Pur Érable Bourbon
essayez avec des crêpes, des biscuits ou comme glaçage pour un filet de porc rôti
Rendement : 3 tasses

Ingrédients:
1 tasse de sirop d'érable pur
2 cuillères à soupe de beurre salé
¼ cuillère à café de muscade moulue
1 gousse de vanille, fendue en deux dans le sens de la longueur
¼ cuillère à café de cannelle moulue
¾ Coupe L.W.K. Sélection de fûts de Bourbon

Procédure:
1. Mettre le sirop d'érable, le beurre, la muscade et la gousse de vanille dans une casserole et porter à petit frémissement.
2. Ajouter la cannelle moulue et le bourbon et cuire encore 45 secondes.
3. Retirer le sirop du feu et laisser refroidir à température ambiante avant de servir.

Palourdes rôties à la poêle avec tomates, ciboulette et bière IPA
Impressionnez vos invités avec ce plat délicieux et sophistiqué.
Rendement - 2 portions

Ingrédients:
24 palourdes de Manille chacune
¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
3 cuillères à soupe d'ail haché
¼ tasse de tomates en dés
Casher et poivre noir au goût
2 CS de ciboulette hachée
2 cuillères à soupe de basilic haché
½ tasse de bière artisanale IPA
3 cuillères à soupe de beurre ramolli

Procédure:
1. Faites chauffer une grande sauteuse à feu moyen-élevé, ajoutez les palourdes dans la poêle et faites-les rôtir à sec pendant 2 minutes sur la cuisinière.
2. Ajoutez les 6 ingrédients suivants dans la poêle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les palourdes soient ouvertes et que le liquide ait réduit de moitié.
3. Retirez la casserole du feu et retirez les palourdes avec une écumoire et placez-les dans 2 bols.
4. Remettez la casserole sur le feu et recommencez à réduire la sauce pendant 30 secondes.
5. Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre ramolli en fouettant.
6. Versez uniformément la sauce sur les palourdes.

Truffes aux amandes et au whisky du Tennessee
Faites une excellente gâterie après le dîner ou un cadeau amusant.

Ingrédients:
1 tasse d'amandes hachées grillées
4 cuillères à soupe de whisky George Dickel
4 oz de beurre non salé, ramolli
1 # Sucre en poudre
14 oz de chocolat au lait, haché petit

Procédure:
1. Mélanger les amandes et le whisky dans un bol en acier inoxydable.
2. Laissez le mélange mariner au réfrigérateur pendant la nuit.
3. Fouettez le beurre avec le sucre en poudre à l'aide d'un batteur.
4. Ajouter le mélange d'amandes au mélange crémeux.
5. Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit fondu.
6. Rouler le mélange d'amandes en boules.
7. Trempez chaque boule dans le chocolat fondu à l'aide d'une fourchette pour retirer l'excès de chocolat.
8. Placez les boules de truffes glacées sur du papier ciré et placez-les au réfrigérateur pour durcir la coque extérieure.
9. Pour le service, saupoudrez légèrement chaque truffe de sucre en poudre.

Glaçage au jambon au whisky du Tennessee
Un moyen idéal pour habiller un dîner de jambon.

Ingrédients:
1 # Beurre non salé, ramolli
¼ tasse de moutarde jaune
½ tasse de miel de trèfle
¼ tasse de whisky du Tennessee
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à café de sauge frottée
1 cuillère à café de paprika fumé
½ cuillère à café de cannelle moulue

Procédure:
1. Mélanger les ingrédients dans un bol avec un fouet métallique.
2. Badigeonnez votre jambon avant de le mettre au four.
CECI PEUT AUSSI ÊTRE UTILISÉ COMME SAUCE POUR BISCUITS ET JAMBON

Crevettes Glacées au Bourbon WCG
Servir avec du riz vapeur ou une délicieuse purée de pommes de terre

Ingrédients:
6 oz de beurre ramolli
½ tasse de cassonade foncée
2 cuillères à soupe d'origan frais haché
½ cuillère à café de sauce piquante
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe d'ail haché
1 cuillère à soupe d'échalotes hachées
30 Crevettes géantes chacune, décortiquées et déveinées
2 CS de jus de citron frais
1 cuillère à café de sel de mer
2 cuillères à café de poivre noir
½ tasse de whisky bourbon WCG

Procédure:
1. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux, mais pas brûlant.
2. Ajouter la cassonade, l'origan, la sauce piquante, le Worcestershire, l'ail et les échalotes et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que vous commenciez à sentir la saveur.
3. Ajouter les crevettes et cuire 5 minutes, puis ajouter le reste des ingrédients.
4. Faites attention à ne pas laisser le whisky s'enflammer dans la casserole.
5. Laisser mijoter le plat pendant 1 minute de plus, puis éteindre le feu.
6. Placer les crevettes sur un plat de style familial.

VINAIGRETTE POMME BOURBON BACON
C'est une excellente vinaigrette ou sauce pour les asperges grillées.

Ingrédients:
2 tasses de sucre brun foncé
1 cuillère à café d'ail granulé
1 tasse de moutarde brune épicée
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
½ tasse de miel de fleurs sauvages
2 cuillères à soupe de bourbon de seigle
2 tasses de vinaigre de cidre de pomme
4 tasses d'huile d'olive mélangée

Procédure:
1. Mélanger la cassonade, l'ail granulé, les deux moutardes, le sirop d'érable, le bourbon et le vinaigre de cidre dans un bol.
2. Fouettez avec un fouet métallique, puis ajoutez l'huile d'olive en filet pour créer la vinaigrette.

SANDWICHS BRUNCH AU WHISKY
Un tour délicieux et unique sur une strate de brunch.

Ingrédients:
16 Tranches de Pain de Blé, croûtes enlevées et beurrées
8 tranches de fromage Pepper Jack
8 tranches de jambon fumé
6 œufs entiers
2 tasses de lait entier
¼ tasse de whisky Bourbon
1 cuillère à café de moutarde jaune
½ # Tranches de champignons sautés
1 tasse de cornflakes écrasés
½ tasse de beurre fondu

Procédure:
1. Placer les tranches de pain de blé beurré au fond d'un plat allant au four de 9" x 13".
2. Garnir chaque tranche de pain d'une tranche de pepper jack cheese et d'une tranche de jambon fumé.
3. Couvrir avec les tranches de pain restantes, côté beurré vers le haut.
4. Mélanger les œufs, le lait, le whisky et la moutarde jaune dans un bol avec un fouet.
5. Verser uniformément le mélange d'œufs sur le pain, couvrir et réfrigérer toute la nuit.
6. Retirez la casserole du réfrigérateur et découvrez la casserole.
7. Saupoudrer les champignons sautés sur le pain trempé.
8. Mélanger les cornflakes avec le beurre fondu et saupoudrer sur la poêle.
9. Placez le moule dans un four réglé à 350 degrés et faites cuire pendant 50 minutes.
10. Laisser reposer le moule 20 minutes à température ambiante, puis couper en 8 sandwichs égaux.

GÂTEAU SANS FARINE AU CHOCOLAT MEXICAIN
Une délicieuse gâterie sans gluten !

Ingrédients:
1 # Chocolat Amer
.5 tasses d'amandes grillées, lamelles
½ cuillère à café de cannelle moulue
4 oz de beurre non salé ramolli
9 chacun ufs entiers, séparés
¾ tasse de sucre granulé
2 tasses de crème épaisse pour la garniture

Procédure:
1. Préchauffez votre four à 350 degrés.
2. Beurrer et saupoudrer un moule à charnière de sucre.
3. Placez le chocolat, les éclats d'amandes, la cannelle et le beurre dans un bol et placez-les au bain-marie pour faire fondre le chocolat.
4. Mélangez le mélange de chocolat.
5. Dans un bol séparé, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient jaunes et mousseux.
6. Ajoutez une petite quantité du mélange de chocolat fondu au mélange de jaunes.
7. Fouettez ensemble pour tempérer les jaunes, puis ajoutez le reste du mélange de chocolat au mélange de jaunes.
8. Dans un bol séparé, fouetter les blancs jusqu'à l'obtention de pics fermes.
9. Incorporer les blancs fermes au mélange de jaunes et plier ensemble et verser dans le moule préparé.
10. Placez le gâteau au four et faites cuire pendant environ 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
11. Laissez le gâteau refroidir pendant 30 minutes avant de le démouler.
12. Pendant que le gâteau refroidit, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, comme de la crème à raser.
13. Saupoudrez le dessus du gâteau de sucre en poudre et versez la crème fouettée au centre du gâteau et servez.

WHISKY IRLANDAIS JAMESON & PUDDING AU CAFÉ
Joyeuse Saint-Patrick !!

Ingrédients:
6 œufs de chaque, séparés
1 ¼ tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe de whisky irlandais Jameson
.5 cuillère à café de gingembre moulu
1 tasse de sucre granulé
1 ¼ tasse de café noir fort
1 ½ once. gélatine nature
Pour la garniture : chantilly et pacanes grillées finement hachées

Procédure:
1. Dans un bol à mélanger moyen, fouetter les blancs d'œufs avec un fouet métallique jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Mettre de côté.
2. Dans un bol à mélanger séparé, fouetter la crème avec un fouet métallique jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse. Incorporer le Jameson Irish whiskey et le gingembre, puis réserver.
3. Dans un grand bol, battre en crème les jaunes d'œufs et le sucre.
4. Faites chauffer le café. Ajouter la gélatine et remuer jusqu'à dissolution.
5. Ajouter le mélange de café aux jaunes d'œufs et battre jusqu'à incorporation.
6. Placer le bol sur une casserole d'eau bouillante et battre en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
7. Placer le bol sur un bain de glace et continuer à remuer jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement refroidi.
8. Incorporer les blancs d'œufs et la crème à fouetter au pudding et verser dans des assiettes à dessert. Laisser reposer jusqu'à refroidissement complet, de préférence toute la nuit.

CTES D'AGNEAU GRILLÉES DE PRINTEMPS
AVEC SAUCE AU YAOURT ET AU CUMIN
Préparez-vous pour le printemps avec ce plat principal juteux.

Ingrédients:
¼ tasse de menthe hachée
2 cuillères à soupe de basilic haché
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
1 CS de zeste de citron
½ cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à soupe de sel casher
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
18 chacune côtelettes de longe d'agneau
1 tasse de yaourt grec
2 cuillères à café de cumin moulu
½ cuillère à café de piment rouge écrasé

Procédure:
1. Mélanger la menthe, le basilic, le zeste de citron, le sucre, le paprika et le sel dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Mélanger avec l'huile d'olive et frotter les côtelettes d'agneau et laisser mariner 1 heure.
3. Pendant que les côtelettes marinent, préchauffez votre gril.
4. Dans un bol, mélanger le yogourt, le cumin et le piment rouge écrasé.
5. Faire griller les côtelettes d'agneau à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elles soient à point, environ 4 minutes de chaque côté.
6. Empilez les côtelettes sur un plat de service chaud avec la sauce au yogourt sur le côté.

SOUPE DE TOMATE AU WHISKY
Avec croûtons de pain de seigle croustillants

Ingrédients:
4 cuillères à soupe de beurre non salé
2 tasses d'oignons hachés ½ x ½
¼ tasse d'échalotes hachées
2 pintes de tomates entières en conserve, égouttées, épépinées et hachées grossièrement
2 tasses de carottes, pelées et hachées grossièrement
1 pinte de bouillon de poulet
¼ tasse de persil italien haché
1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
1 cuillère à soupe de sel casher
1 cuillère à café de piment de Cayenne
½ tasse de whisky de seigle de bonne qualité
½ tasse de crème épaisse
16 chaque croûtons de pain de seigle croustillants

Procédure:
1. Faire fondre le beurre dans une marmite et ajouter les oignons et les échalotes et cuire environ 6 minutes.
2. Incorporer les tomates, les carottes, le bouillon de poulet, le persil et l'estragon, porter la soupe à ébullition, puis laisser mijoter pendant 25 minutes.
3. Placer de petites quantités de soupe dans un mélangeur et réduire en purée toute la soupe jusqu'à consistance lisse.
4. Remettez la soupe en purée dans la marmite .
5. Ajoutez le sel et le poivre de Cayenne dans la casserole avec le bourbon de seigle.
6. Incorporer la crème et réchauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

SERVIR LA SOUPE DANS DES BOLS À SOUPE CHAUDES ET GARDER LES CROUTONS DE PAIN DE SEIGLE

CTES DE PORC RTI AU CITRON ET À LA SAUGE AU FOUR
Rendement : 4 portions

Ingrédients:
1 ½ tasse de chapelure fraîche
3 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée
1 cuillère à café de sel de mer
½ cuillère à café de piment de Cayenne
¼ tasse de jus de citron
4 côtelettes de porc avec os, 5 oz chacune
2 cuillères à soupe d'huile d'olive mélangée
½ tasse de mayonnaise
0,25 cuillère à café d'ail granulé
0,25 cuillère à café de paprika fumé

1. Préchauffer le four à 385 degrés.
2. Dans un bol, mélanger la chapelure, la sauge, le sel et le poivre.
3. Réservez 1 cuillère à soupe de jus de citron pour la mayonnaise au citron.
4. Placez les 3 autres cuillères à soupe dans un bol séparé.
5. Tremper les côtelettes de porc dans le jus de citron, puis les presser dans la chapelure assaisonnée des deux côtés des côtelettes de porc.
6. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive allant au four.
7. Ajouter les côtelettes de porc et faire dorer d'un côté puis retourner les côtelettes et placer le plat au four pour rôtir.
8. Cuire les côtelettes de porc pendant environ 10 minutes et une température interne de 160 degrés.
9. Sortez le plat du four et laissez reposer les côtelettes 10 minutes avant de servir.
10. Mélanger la mayonnaise, l'ail granulé et le paprika fumé avec le jus de citron réservé dans un bol pour créer la sauce.
11. Servir les côtelettes de porc sur une assiette avec un bol de sauce au citron.

POULET POÊLÉ
Avec Prosciutto et Estragon

Ingrédients:
4 poitrines de poulet désossées et sans peau, les tendres enlevés
Sel casher et poivre noir, au goût
Farine tout usage, au goût
3 cuillères à soupe d'huile d'olive mélangée
8 oz de pleurotes, lavés et coupés en quartiers
½ tasse de vin de Marsala
½ tasse de bouillon de boeuf
2 oz de jambon prosciutto, haché
2 cuillères à soupe d'estragon frais, haché
3 cuillères à soupe de beurre ramolli
8 tasses de nouilles au beurre

Procédure:
1. Placer les poitrines de poulet entre une pellicule de plastique et piler chaque poitrine avec un maillet à viande jusqu'à ce qu'elle ait ¼ de pouce d'épaisseur.
2. Assaisonnez la poitrine de poulet des deux côtés et enrobez-la de farine et secouez l'excès de farine.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elle soit à feu moyen-élevé.
4. Ajouter la poitrine de poulet et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés, environ 3 à 5 minutes de chaque côté. Attention à ne pas brûler la farine.
5. Retirer le poulet de la poêle et garder au chaud.
6. Ajouter les champignons dans la même poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter plus d'huile d'olive si la poêle est trop sèche.
7. Déglacer la poêle avec le vin marsala, ajouter le bouillon de boeuf et porter à ébullition, puis baisser le feu jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.
8. Retirer la casserole du feu et incorporer le jambon prosciutto, l'estragon et le beurre jusqu'à ce que le beurre fonde dans la sauce.
9. Placer les nouilles au beurre sur une assiette chaude en galets le poulet chaud autour des nouilles.
10. Verser la sauce sur les poitrines de poulet.

GÂTEAU DE SAUMON RTI À LA POÊLE
au citron frais
Idéal en entrée ou en plat principal

Ingrédients:
6 tranches de pain de seigle, croûte enlevée
2 # Saumon cuit, réfrigéré sans peau ni arêtes
2 œufs battus
¼ tasse de mayonnaise
½ tasse d'oignons verts émincés
¼ tasse de châtaignes d'eau hachées
3 cuillères à soupe d'estragon frais haché
1 cuillère à café d'assaisonnement Old Bay
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
6 chaque quartiers de citron

Procédure:
1. Placer le pain de seigle dans un robot culinaire et réduire en chapelure fine.
2. Dans un bol en acier inoxydable, briser le saumon cuit en gros flocons.
3. Ajouter les œufs, la mayonnaise et bien mélanger.
4. Incorporer les oignons verts, les châtaignes d'eau, l'estragon, l'assaisonnement vieux laurier et la chapelure et mélanger.
5. Façonner en 12 chacun des gâteaux et réfrigérer pendant 2 heures.
6. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé et ajoutez la moitié de l'huile d'olive.
7. Ajouter 6 gâteaux dans la poêle et cuire de chaque côté pendant 5 minutes.
8. Retirer les 6 premiers gâteaux et réserver au chaud.
9. Ajoutez le reste d'huile d'olive dans la poêle et placez les gâteaux restants dans la poêle et faites cuire 5 minutes de chaque côté.
10. Les galettes de saumon doivent être dorées et croustillantes.
11. Placer les galettes de saumon sur une assiette et servir avec les quartiers de citron.

CHILI D'HIVER ITALIEN
Profitez de ce plat d'hiver chaud.

Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive mélangée
1 # Saucisse Italienne Chaude En Vrac
2 tasses d'oignons jaunes, coupés en dés
1 tasse de salami, haché grossièrement ¼ x ¼
1 cuillère à soupe d'ail haché
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
½ tasse de vin rouge
2 CS de vinaigre balsamique
1,75 pinte de tomates concassées en conserve au basilic
1 tasse de bouillon de boeuf
2 tasses de haricots blancs, égouttés et rincés
1 cuillère à soupe de basilic séché
1 cuillère à soupe de sel casher
2 c. à thé de flocons de piment rouge écrasés
6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 1 cuillère à soupe par portion

Procédure:
1. Faites chauffer une marmite à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive, puis faites revenir la saucisse italienne.
2. Ajouter les oignons, le salami et l'ail et cuire pendant 7 minutes, puis incorporer la pâte de tomate.
3. Déglacer la marmite avec le vin rouge et le vinaigre laisser cuire jusqu'à ce que le liquide se soit presque évaporé.
4. Incorporer les tomates concassées, le bouillon de bœuf et porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 15 minutes.
5. Ajouter les haricots blancs et les assaisonnements et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds.
6. Garnir chaque bol de chili avec un filet d'huile d'olive extra vierge.

BROWNIES AU CHOCOLAT NOIR EN CROTE DE SUCRE BLANC
Avec glace à la noix de coco et sauce caramel
Rendement - 22 muffins brownies

Ingrédients:
1 # Beurre non salé
2 tasses de sucre granulé
12 onces de pépites de chocolat blanc
6 oz de pépites de chocolat mi-sucré
6 oeufs
2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
1 tasse de farine tout usage
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel casher

Procédure:
1. Badigeonnez les moules à muffins de beurre fondu et versez 1 cuillère à soupe de sucre dans chaque moule à muffins et secouez les moules pour couvrir le fond et les côtés d'une couche de sucre. Plus il y a de sucre, mieux c'est. Jetez l'excès de sucre.
2. Préchauffer le four à 350 degrés
3. Mélanger les pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes et cuire au micro-ondes jusqu'à ce que les chocolats aient fondu. Remuer pour lisser le chocolat.
4. Dans un bol séparé, fouetter ensemble les œufs et 2 tasses de sucre avec l'extrait de vanille jusqu'à homogénéité.
5. Incorporer le mélange de chocolat au mélange d'œufs.
6. Laissez le mélange de brownies refroidir légèrement.
7. Mélanger les ingrédients secs et incorporer au mélange d'œufs et de chocolat.
8. Verser environ ¼ tasse de pâte dans chaque moule à muffins préparé.
9. Cuire les brownies jusqu'à ce que le dessus soit ferme et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
10. Retirer du four laisser refroidir à température ambiante, puis retirer les brownies.

Pour le service
2 Brownies au chocolat chacun
1 boule de glace à la noix de coco
2 cuillères à soupe de sauce caramel en pot
Au goût du sucre en poudre

MÉTHODE:
1. Empilez les brownies chauds sur une assiette à température ambiante.
2. Placer la glace à côté des brownies
3. Verser la sauce caramel sur les brownies et la crème glacée
4. Saupoudrez le dessert de sucre en poudre.

PAIN ROMANO DE COURGETTE
Un excellent pain de pâte rapide à servir avec un dîner ou une soupe.

Ingrédients:
3 tasses de farine tout usage
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de sel de mer
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de thym séché
½ cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
½ tasse d'oignons verts émincés
1 tasse de courgettes râpées
¾ tasse de fromage suisse râpé
1 tasse de babeurre
2 chacun ufs, battus
½ tasse d'huile d'olive
¼ tasse de fromage romano râpé

1. Préchauffez votre four à 325 degrés et vaporisez un moule à pain standard avec un spray démoulant.
2. Dans un bol en acier inoxydable, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude avec le thym et les flocons de piment.
3. Ajouter les oignons verts, les courgettes, les suisses et mélanger pour combiner.
4. Dans un bol séparé, fouetter ensemble le babeurre, les œufs, l'huile d'olive et incorporer aux ingrédients secs combinés. Ne pas trop mélanger.
5. Saupoudrer uniformément le fromage Romano sur la pâte.
6. Verser la pâte à pain dans le moule préparé et placer au four et cuire au four pendant environ 45 à 60 minutes ou lorsqu'un cure-dent est placé au centre du pain et en ressort propre.
7. Laissez le pain refroidir pendant 15 minutes avant de démouler le pain et placez-le sur une grille de refroidissement.
8. Le pain doit reposer hors de la poêle pendant 30 minutes avant d'être tranché.

RTI À L'ITALIENNE AVEC HARICOTS BLANCS & TOMATES
Fait un excellent repas d'hiver en une seule casserole

Ingrédients:
1 tasse de carottes tranchées
2 tasses d'oignons tranchés
Rôti de haut de surlonge 3#, paré
¼ tasse de basilic frais, haché grossièrement
¼ tasse de marjolaine fraîche, hachée grossièrement
1 cuillère à soupe d'ail haché
2 cuillères à café de sel casher
½ cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
8 onces de sauce tomate en conserve
8 onces de pâte de tomate
1 cuillère à café de poivre noir
3 tasses de haricots blancs, égouttés et rincés
2 cuillères à café de vinaigre balsamique

Procédure:
1. Réglez votre mijoteuse à feu vif.
2. Disposez les carottes et les oignons au fond de la mijoteuse.
3. Placer le rôti sur les légumes.
4. Mélanger le reste des ingrédients à l'exception des haricots blancs et verser sur le rôti.
5. Couvrir et cuire lentement de 5 à 6 heures ou jusqu'à ce que le rôti soit tendre.
6. Ajouter les haricots blancs et le vinaigre et cuire encore 15 minutes.
7. Laisser reposer le rôti pendant 10 minutes avant de le trancher.
8. Retirez le gras de la sauce et versez sur le rôti tranché.

POULET TOSCAN et SOUPE D'ARTICHAUTS aux ÉPINARDS FRAIS
Garnir la soupe de croûtons de pain italien croustillants

Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tasse d'oignons jaunes hachés
1 cuillère à soupe d'ail haché
2 tasses de cœurs d'artichauts, égouttés et hachés grossièrement
2 cuillères à soupe de farine tout usage
½ tasse de vin blanc sec
2 ½ tasses de bouillon de poulet
1 ½ tasse de lait entier
½ tasse de crème épaisse
2 CS de jus de citron frais
10 tasses d'épinards frais, lavés et hachés grossièrement
½ tasse de fromage romano
1 cuillère à café de piment de Cayenne
2 tasses de poulet cuit, râpé

Procédure:
1. Dans une marmite, ajouter l'huile d'olive et faire chauffer à feu moyen-élevé.
2. Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais sans couleur.
3. Ajouter les cœurs d'artichauts et faire revenir légèrement pendant 1 minute.
4. Ajouter la farine au mélange pour créer un roux.
5. Déglacer la marmite avec le vin, puis ajouter le bouillon, le lait, la crème et le citron et porter à ébullition puis baisser le feu.
6. Laisser mijoter pendant 20 minutes, puis baisser le feu à doux et ajouter les épinards, le fromage Romano, le poivre de Cayenne et le poulet cuit.
7. Une fois les épinards ajoutés, la soupe doit être servie.

CUISSES DE POULET GRILLÉES À L'ITALIENNE
avec HARICOTS VERTS et E.V.O.O.
Servez en famille et régalez-vous !

Ingrédients:
6 cuillères à soupe d'ail haché
½ tasse plus 3 cuillères à soupe d'huile d'olive mélangée
½ tasse de persil haché
¼ tasse de basilic haché
2 tasses de chapelure fraîche
12 cuisses de poulet désossées et sans peau
2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
1 livre de haricots verts blanchis
au goût de jus de citron frais
Déguster l'huile d'olive extra vierge

Méthode:
1. Mélanger l'ail avec ½ tasse d'huile d'olive, le persil, le basilic, la chapelure dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance grossière en place dans un bol.
2. Mettre les cuisses de poulet dans un bol en acier inoxydable et saupoudrer du mélange de chapelure et presser dans les cuisses.
3. Placer les cuisses de poulet enrobées sur une plaque de cuisson en une seule couche et réfrigérer pendant 20 minutes.
4. Préchauffez le gril pour une cuisson indirecte, ce qui signifie une température élevée d'un côté et une température plus basse de l'autre côté du gril.
5. Placez les cuisses de poulet côté peau vers le haut sur la partie la plus froide du gril, couvrez le gril. Faites griller le poulet pendant 15 minutes, puis retournez-le et laissez cuire encore 15 minutes.
6. Pendant que le poulet cuit, faites chauffer les 3 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive mélangée dans une sauteuse à feu moyen-élevé.
7. Ajouter les échalotes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis ajouter les haricots verts blanchis et cuire jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds.
8. Transférez les haricots verts cuits dans un plat chaud et placez-les en une seule couche.
9. Disposer les cuisses de poulet sur les haricots verts et presser du citron frais sur tout le plat.
10. Versez la grande huile d'olive sur tout le plat.

YAMS RTIS au WHISKY BOURBON
Fait un délicieux côté des vacances.

Ingrédients:
6 # Ignames, non pelées
tasse de crème épaisse
1 CS de jus d'ananas frais
½ cuillère à café de gingembre moulu
½ cuillère à café de sel casher
¼ c. à thé de poivre noir Café Grind
½ tasse de whisky Bourbon
¼ tasse de cassonade

Procédure:
1. Préchauffez votre four à 425 degrés.
2. À l'aide d'une fourchette, piquez les ignames partout et placez-les dans une rôtissoire.
3. Placer les ignames dans le four préchauffé et rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres environ 1 heure.
4. Sortez les ignames grillées du four et laissez-les reposer à température ambiante pendant 20 minutes.
5. Épluchez les ignames et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
6. Dans un bol en inox, mélanger les ignames, la crème, le jus d'ananas.
7. Incorporer le gingembre, le sel et le poivre noir.
8. À l'aide d'un presse-purée, écraser les ignames jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.
9. Dans une grande casserole, mélanger le whisky et la cassonade et porter le mélange à ébullition.
10. Incorporer le mélange d'ignames au mélange de bourbon et cuire en remuant de temps en temps à feu doux jusqu'à ce que les ignames soient bien chaudes.

SCAMPI aux ARTICHAUTS et GRANA FROMAGE
Servir avec du pain français croustillant

Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
3 cuillères à café d'ail haché
2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
24 chacune, grosses crevettes, décortiquées, déveinées et rincées
2 tasses de cœurs d'artichauts marinés, égouttés et coupés en quartiers
½ tasse de vin Vino Verde
2 CS de jus de citron frais
2 cuillères à soupe de beurre non salé ramolli
2 cuillères à soupe de basilic frais, coupé en julienne
1 cuillère à soupe de persil haché
½ cuillère à café de sel de mer
½ cuillère à café de poivre noir frais moulu
8 cuillères à café de fromage Grana fraîchement râpé

Procédure:
1. Chauffer une grande sauteuse à feu moyen-élevé.
2. Ajouter l'huile d'olive dans la poêle.
3. Lorsque l'huile d'olive est chaude, ajoutez l'ail, les échalotes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent, mais ne faites pas brunir.
4. Ajouter les crevettes, les cœurs d'artichauts, le vin et le jus de citron et cuire ensemble jusqu'à ce que les crevettes soient cuites, environ 4 à 5 minutes.
5. Incorporer le beurre ramolli, le basilic, le persil, le sel de mer et le poivre noir.
6. Répartir les scampis dans 4 bols chauds.
7. Saupoudrer chaque bol de 2 cuillères à café de fromage Grana râpé

CTES DE PORC EN CROTE AU SÉSAME ET GINGEMBRE
Extra délicieux lorsqu'il est servi avec des haricots verts sautés.

Ingrédient:
8 chaque côtelettes de porc désossées, coupées au centre, portions de 3 oz
1 cuillère à café de sel casher
.5 cuillère à café de cinq épices chinoises
.5 cuillère à café de gingembre moulu
2 cuillères à soupe de graines de sésame blanches
2 CS de graines de sésame noir
1 CS d'abricots confits
3 CS d'huile végétale

Procédure:
1. Préchauffez votre four à 375 degrés.
2. Mélanger le sel avec les cinq épices et le gingembre et réserver.
3. Saupoudrer le mélange de saison des deux côtés des côtelettes de porc.
4. Mélanger les graines de sésame et placer sur une assiette.
5. Badigeonner uniformément un côté de chaque côtelette de porc avec la confiture d'abricots.
6. Pressez le côté des côtelettes avec les conserves dans les graines de sésame pour obtenir une couche uniforme de graines.
7. Préchauffer une grande sauteuse à feu moyen-élevé et ajouter l'huile végétale.
8. Lorsque l'huile est chaude, placez les côtelettes de porc côté épépiné vers le bas dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retournez les côtelettes et laissez cuire encore 2 minutes.
9. Transférer les côtelettes dans un plat allant au four et mettre au four et cuire jusqu'à ce que le porc soit cuit pendant environ 8 minutes de plus.
10. Retirez les côtelettes du four et placez-les sur une assiette pour qu'elles reposent pendant 4 minutes avant de servir.

FIGUES ENVELOPPÉES DE PROSCIUTTO GRILLÉ
Au vinaigre balsamique et cresson

Ingrédients:
18 chacune de grosses figues violettes séchées, tiges enlevées
18 tranches de jambon fin au prosciutto
4 tasses de cresson
¼ tasse de basilic haché
1 cuillère à soupe de marjolaine hachée
¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
2 CS de vinaigre balsamique 25 ans

Procédure:
1. Préchauffez le gril.
2. Placer les tranches de prosciutto sur une planche à découper.
3. Placer les figues sur les tranches de prosciutto.
4. Enroulez le prosciutto autour des figues et fixez-le avec un cure-dent.
5. Placer les figues enveloppées sur le gril et cuire jusqu'à ce que le prosciutto soit croustillant et que les figues soient chaudes.
6. Mélanger le cresson avec le basilic et la marjolaine et placer des quantités égales sur 6 assiettes à température ambiante.
7. Mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et réserver
8. Placez les 3 figues grillées autour du cresson.
9. Arroser les figues et la verdure avec le mélange d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Toasts aux crevettes des fêtes
Super savoureux et super facile.

Ingrédients:
1 tasse de crevettes cuites, déveinées et hachées grossièrement
4 oz de fromage feta, émietté
¼ tasse de ciboulette hachée
Au Goût De L'Épice Noircissante
4 tranches de pain ciabatta, ½ pouce d'épaisseur
2 cuillères à soupe de basilic frais, haché

Procédure:
1. Préchauffez votre gril à feu vif.
2. Mélanger les crevettes, le fromage feta et la ciboulette dans un bol.
3. Faire griller la tranche de pain ciabatta sur une plaque allant au four sous le gril.
4. Répartir le mélange de crevettes uniformément sur les tranches de pain grillées, puis faire griller à nouveau jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
5. Retirer du gril et saupoudrer d'épice noircissante et saupoudrer également de basilic haché sur les toasts.

TREMPETTE D'OIGNONS CARAMÉLISÉS
Servir avec des toasts de seigle, des légumes ou des craquelins salés.

Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
3 ½ tasses d'oignons tranchés
2 cuillères à café de sucre granulé
2 cuillères à soupe de marjolaine hachée
1 cuillère à café d'ail granulé
¾ tasse de mayonnaise
tasse de yaourt nature
1 cuillère à café de sel de mer
½ cuillère à café de poivre noir

Procédure:
1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé.
2. Ajouter les oignons et le sucre et cuire jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés.
3. Ajouter la marjolaine et l'ail et cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
4. Retirer les oignons de la poêle et laisser refroidir à température ambiante.
5. Mélanger la mayonnaise et le yaourt avec le sel et le poivre.
6. Incorporer les oignons caramélisés au mélange de mayonnaise.

SAUCE À TREMPETTE AU FROMAGE PEPPERJACK
Servir avec des frites croustillantes ou sur des croustilles tortilla ou même une cuillerée dans votre chili.

Ingrédients:
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 cuillère à soupe de farine tout usage
1 tasse de lait entier
.75 tasse de fromage Pepper Jack râpé
0,25 tasse de fromage suisse râpé
2 cuillères à café de tabasco chipotle
cc de piment de Cayenne

Procédure:
1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen-élevé, ne pas faire brunir.
2. Ajouter la farine et fouetter ensemble pour créer un roux. Cuire 1 minute.
3. Ajouter le lait et fouetter jusqu'à consistance lisse, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 3 minutes.
4. Incorporer les fromages, le Tabasco et le poivre de Cayenne et cuire 30 secondes.
5. Retirer du feu et garder au chaud.

SANDWICH AU FROMAGE GRILLÉ DE BROOKLYN ÉPICÉ ET DOUX ET ÉPICÉ
Appétissant!!

Ingrédients:
3 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
1 tasse d'oignons jaunes, tranchés très finement
½ cuillère à café de cassonade
1 cuillère à café de sel casher
2 tranches de cheddar blanc New York
4 tranches de pain de seigle marbré
2 tranches de fromage Pepper jack
4 tranches de Tomates, assaisonnées de poivre concassé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Procédure:
1. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter l'huile d'olive et quand l'huile est chaude ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
2. Ajoutez la cassonade et le sel aux oignons et poursuivez la cuisson encore 2 minutes en remuant fréquemment.
3. Retirer les oignons du feu et réserver pour le service.
4. Répartir le cheddar sur les 2 tranches de pain.
5. Étendre uniformément 2 cuillères à soupe d'oignons caramélisés sur le fromage cheddar.
6. Placer les tranches de tomates assaisonnées sur les oignons.
7. Placer la poivrière sur les tomates et garnir des tranches de pain restantes.
8. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive et remuez pour bien enrober la poêle.
9. Placer les sandwichs assemblés dans la poêle et baisser le feu à moyen-doux.
10. Placez une poêle plus petite sur les sandwichs pour les alourdir.
11. Griller le sandwich de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.

SANDWICH AU POULET JAMACAIN ÉPICÉ
Servir avec une bonne salade de chou pour un repas savoureux.

Ingrédients:
¼ tasse d'assaisonnement sec jamaïcain Jerk
3 cuillères à soupe d'huile d'olive mélangée
2 cuillères à café de poivre noir
1 cuillère à café de sel casher
3 # Os frais dans les cuisses de poulet
1 tasse de bouillon de poulet
3 CS de jus de citron vert frais
2 cuillères à soupe d'ail haché
¼ tasse de mélasse
3 cuillères à soupe de piments jalapeño émincés et épépinés
6 petits pains croustillants chacun

Procédure:
1. Mélangez l'assaisonnement jerk avec l'huile d'olive, le poivre noir et le sel casher.
2. Enrober les cuisses de poulet du mélange d'assaisonnement jerk.
3. Placer les cuisses de poulet assaisonnées dans une mijoteuse.
4. Mélanger le bouillon de poulet avec le jus de lime, l'ail, la mélasse et le jalapeño.
5. Versez ce mélange sur les cuisses de poulet et allumez votre mijoteuse à feu moyen et laissez cuire pendant 2 à 3 heures.
6. Retirez le poulet de la mijoteuse, retirez les os, puis effilochez le poulet avec une fourchette.
7. Remettre le poulet effiloché dans la mijoteuse et mélanger avec la sauce réduite.
8. Servez le poulet jamaïcain sur des petits pains français grillés.

SOUPE AUX TOMATES RÔTIES
Servir avec un bon sandwich au fromage grillé - Miam!

Ingrédients:
5 # Tomates fraîches, coupées en quartiers avec les tiges enlevées
4 cuillères à café d'ail frais, émincé
½ tasse d'huile d'olive extra vierge
1 tasse d'oignons jaunes, hachés
2 tasses de jus de tomate
2 cuillères à café de sucre granulé
1 cuillère à café de basilic séché
½ cuillère à café de sel casher
¼ c. à thé de flocons de piment rouge broyés
½ tasse de crème épaisse réchauffée
5 cuillères à soupe de basilic frais haché

Procédure:
1. Préchauffez votre four à 450 degrés.
2. Mélanger les tomates, l'ail et un quart de tasse d'huile d'olive.
3. Transférer le mélange de tomates dans une rôtissoire et rôtir pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres et légèrement caramélisées.
4. Dans une casserole séparée, ajouter le reste d'huile d'olive et chauffer à feu moyen.
5. Ajouter les oignons et faire revenir 2 minutes ajouter le jus de tomate, le sucre, le basilic séché, le sel et les flocons de piment rouge broyés.
6. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
7. Retirer la soupe du feu et réduire en purée en petites quantités dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
8. Terminez la soupe avec la crème épaisse réchauffée.
9. Versez la soupe dans des bols à soupe chauds et décorez avec 1 cuillère à soupe de basilic frais.

POULET CHILI VERDE
Servir avec du pain de maïs chaud pour un bon repas d'automne.

Ingrédients:
2 piments poblano chili
1 piment jalapeño, épépiné, haché
1 ½ # Tomatilles, hachées
1 tasse d'oignons jaunes, hachés
1 tasse de coriandre hachée
2 cuillères à soupe d'ail haché
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika fumé, chaud
1 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à café de cassonade
1 # cuisses de poulet désossées et sans peau
2 tasses de bouillon de poulet, en conserve
1 tasse Hominy, égoutté et légèrement rincé.
2 CS de jus de citron vert
4 cuillères à soupe de fromage Queso Fresco, émietté

Procédure:
1. Placer les piments poblano sur un brûleur à gaz et carboniser la peau jusqu'à ce qu'elle noircisse. Retirer les poivrons et placer dans un bol et envelopper hermétiquement avec une pellicule transparente.
2. Lorsque les poblano sont suffisamment froids pour être manipulés, retirez la peau du piment et retirez les graines et la tige.
3. Hacher grossièrement le poblano rôti.
4. Superposer le poblano, le jalapeño, les tomatilles, les oignons, la moitié de la coriandre et les assaisonnements dans une mijoteuse.
5. Placez les cuisses de poulet sur les légumes et les assaisonnements, ajoutez le bouillon et réglez le réglage sur bas et faites cuire pendant 3 à 4 heures.
6. Une fois le poulet cuit, retirez-le de la cuisinière et laissez-le refroidir.
7. Ensuite, effilochez légèrement le poulet et remettez-le dans la mijoteuse.
8. Ajouter le hominy, le jus de citron vert et le reste de la coriandre dans la mijoteuse.
9. Placez la mijoteuse au réglage élevé et laissez cuire encore 10 minutes.
10. Servez le poulet chili verde dans un bol chaud avec le queso fresco émietté sur le dessus.

PORC FARCI AU SALAMI, FROMAGE GRANA & POIVRONS CERISES
Servez ces savoureux petits pains farcis avec une bonne sauce tomate (nous avons une recette de sauce tomate ci-dessous)

Ingrédients:
1 ½ tasse de chapelure grillée
½ tasse de salami tranché finement, coupé en julienne
½ tasse de fromage Grana râpé
3 cuillères à soupe de poivrons cerises, hachés grossièrement
¼ tasse de basilic frais haché
¼ tasse de persil frais haché
½ tasse d'huile d'olive extra vierge
12 chacun ¼ morceaux épais de longe de porc désossée
Sel casher et poivre noir
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Procédure:
1. Dans un bol à mélanger, combiner les 6 premiers ingrédients et bien mélanger.
2. Ajouter l'huile d'olive et mélanger avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Disposez les tranches de porc sur une planche à découper et pilez légèrement le porc jusqu'à ce qu'il soit très fin.
4. Assaisonnez les tranches de porc des deux côtés avec du sel et du poivre noir.
5. Étaler une fine couche de garniture sur environ ¼ de tasse sur chaque tranche de porc assaisonnée.
6. Rouler les tranches de porc et placer le joint vers le bas sur une rôtissoire.
7. Réfrigérer pendant 2 heures avant la cuisson.
8. Badigeonner les rouleaux de porc farcis reposés avec le reste d'huile d'olive.
9. Placer dans un four préchauffé à 350 degrés et rôtir pendant environ 25 à 30 minutes jusqu'à une température interne de 185 degrés.
10. Transférez les rouleaux dans un plat pour les reposer.

SAUCE TOMATE DE BASE - Se marie très bien avec les rouleaux de porc farcis
Rendement : 1 pinte

Ingrédients:
.25 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 tasse d'oignons jaunes, hachés
4 gousses d'ail, tranchées finement
3 cuillères à soupe de thym frais, haché
0,5 tasse de carottes râpées
2- 28 onces. Boîtes de tomates entières Progresso au basilic
.25 c. à thé de piment rouge broyé
Sel casher, au goût

Procédure:
1. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen, ajouter les oignons et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés
2. Ajouter le thym frais et les carottes râpées et cuire env. 5 minutes de plus jusqu'à ce que les carottes soient tendres
3. Écraser les tomates avec les mains et les ajouter dans la casserole avec leur jus
4. Porter à ébullition, puis baisser à un été pendant 30 minutes ou la sauce devient épaisse comme de la farine d'avoine
5. Assaisonner avec le piment rouge broyé et le sel kasher

Poulet Grillé à la Grecque
Essayez ceci avec notre recette publiée précédemment pour le couscous au citron et aux abricots
Rendement : 4 portions

Ingrédients:
1 cuillère à soupe de vin blanc
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
1 cuillère à soupe d'huile de maïs
1 cuillère à soupe d'origan en feuilles
2 cuillères à café d'ail granulé
2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de jus de citron frais
1 cuillère à café de poivre noir moulu
.5 cuillère à café de sel casher
4 poitrines de poulet désossées et sans peau

1. Préchauffez votre gril à feu moyen-élevé.
2. Mélanger les 9 premiers ingrédients dans un bol.
3. Ajouter la poitrine de poulet et laisser mariner pendant 2 heures.
4. Retirer de la marinade et laisser égoutter 15 minutes avant de griller.
5. Placer les poitrines de poulet marinées sur le gril et faire griller pendant env. 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et bien cuites.
6. Retirer du gril et laisser reposer 3 minutes avant de servir.

SOUPE ÉPICÉE DE CAROTTES à LA VIANDE DE CRABE
Essayez cette recette unique.

Ingrédients:
3 cuillères à soupe de beurre
½ tasse d'oignons jaunes en dés
1 # carottes pelées, tranchées de ¼ de pouce d'épaisseur
2 cuillères à soupe de riz sauvage
1 cuillère à café de sel casher
½ cuillère à café de piment de Cayenne
5 tasses de jus de carotte
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
1 cuillère à café de sauce chili à l'ail
8 oz de chair de crabe dormeur cuite
Cerfeuil haché

Procédure:
1. Préchauffer une petite marmite à feu moyen-élevé.
2. Ajouter le beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les oignons, les carottes, le riz sauvage, le sel et le poivre.
3. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les oignons soient légèrement caramélisés.
4. Ajouter le jus de carotte et porter le mélange à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. Retirer du feu.
5. Travailler par lots, réduire la soupe en purée dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit très lisse.
6. Remettre la soupe dans la marmite et ajouter le zeste de citron et la sauce chili à l'ail et garder au chaud.
7. Pour le service, placez 6 oz de soupe chaude dans des bols à soupe chauds.
8. Versez 2 onces de chair de crabe dans chaque bol en laissant la chaleur de la soupe réchauffer la chair de crabe.
9. Saupoudrer chaque bol de soupe de cerfeuil haché.

CUISSES DE POULET ÉPICÉES DANS UNE SAUCE TOMATE ÉPICÉE
Servez ce grand plat de poulet avec du pain grillé croustillant.

Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'épices à noircir
4 chacun cuisses de poulet désossées
2 CS d'huile d'olive
½ tasse d'oignons en dés
1 cuillère à soupe d'ail haché
1 cuillère à soupe de gingembre émincé
¼ c. à thé de flocons de piment rouge broyés
¼ tasse de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
1 tasse de tomates hachées
½ tasse de bouillon de poulet
½ tasse de pois chiches
½ tasse d'olives vertes au piment, hachées
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café de paprika fumé

Procédure:
1. Frotter les cuisses de poulet avec l'épice noircissante et laisser reposer 30 minutes.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, ajoutez les cuisses de poulet assaisonnées côté peau vers le bas et faites dorer uniformément des deux côtés.
3. Retirez le poulet de la poêle.
4. Ajouter les oignons et faire revenir pendant 3 minutes, incorporer l'ail, le gingembre, les flocons de chili et cuire encore 1 minute.
5. Déglacer la poêle avec le vin et laisser mijoter 3 minutes.
6. Ajouter les tomates, le bouillon, les pois chiches, les olives, le miel et le paprika.
7. Placer les cuisses de poulet saisies sur le mélange de tomates, couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit, env. 20 à 30 minutes et laisser réduire la sauce.

POULET TOSCAN RTI À L'ORIGAN & AU CITRON
C'est un excellent plat avec de la polenta ou de la purée de pommes de terre.

Ingrédients:
1 poulet entier, coupé en 8 morceaux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à café d'origan séché
1 cuillère à café de paprika
2 cuillères à soupe de vermouth sec
2 cuillères à café de jus de citron
cuillère à café de sel de mer
½ cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe de bouillon de poulet

Procédure:
1. Préchauffez le four à 375 degrés.
2. Enduire le poulet de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive de tous les côtés.
3. Placer les morceaux de poulet côté peau et saupoudrer d'origan, de paprika,
1 CS de vermouth, sel et poivre.
4. Arroser les cuillères à soupe d'huile d'olive restantes sur les morceaux de poulet assaisonnés.
5. Rôtir les morceaux de poulet jusqu'à ce que les morceaux de poitrine soient cuits, env. 30 minutes.
6. Retirez les poitrines de la poêle et poursuivez la cuisson des morceaux restants pendant encore 5 minutes.
7. Chauffer le gril et retirer la rôtissoire du four.
8. Remettez les morceaux de poitrine dans la poêle et faites griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré.
9. Retirez le poulet de la poêle et dégraissez la poêle.
10. Placer la poêle sur feu moyen et ajouter le reste du vermouth et du bouillon de poulet.
11. Porter à ébullition et réduire la sauce de moitié et ajouter le jus des morceaux de poulet rôtis au repos.
12. Au moment de servir, arroser le poulet de sauce.

SMOOTHIE FRAISE LIMEADE
Montez d'un cran et ajoutez votre esprit préféré !

Ingrédients:
½ tasse de jus de citron vert frais
¼ tasse d'eau froide
¼ tasse de sucre à l'état brut
3 tasses de fraises surgelées, décongelées, ne pas égoutter le jus
1 cuillère à soupe de basilic frais, haché
2 ½ tasses de glace pilée
4 fraises fraîches entières chacune

Procédure:
1. Versez le jus de citron vert et l'eau dans un mixeur, ajoutez le sucre, les fraises. basilic et glace pilée.
2. Mélangez jusqu'à ce que la glace soit incorporée au smoothie.
3. Garnir avec une fraise entière sur le verre

SALADE DE CREVETTES AU CITRON ET CAJOU
Une belle salade de fin d'été

Ingrédients:
1 cuillère à soupe de beurre fondu
2 cuillères à soupe de gingembre frais émincé
2 cuillères à soupe de piments jalapeños frais, émincés
½ cuillère à café de sel casher
¼ tasse de yaourt grec
½ tasse de mayonnaise
1 cuillère à soupe de zeste de citron
3 CS de jus de citron frais
1 cuillère à café de cardamome moulue
½ tasse de coriandre, hachée
¼ tasse de ciboulette émincée
1 pinte de crevettes cuites, hachées grossièrement
1 tasse de noix de cajou, grillées et salées et hachées grossièrement

Procédure:
1. Ajouter le beurre fondu dans une sauteuse chaude et ajouter le gingembre frais et les jalapeños et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Dans un bol, mélanger le yogourt, la mayonnaise, le zeste de citron, le jus de citron et la cardamome.
4. Incorporer les jalapeños refroidis, la coriandre et la ciboulette au mélange de mayonnaise.
5. Incorporez ensuite les crevettes cuites et laissez la salade reposer au frais pendant 2 heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
6. Placer la salade froide sur une assiette et saupoudrer de noix de cajou sur la salade.

PUDDING AU PAIN DE CLASSE MONDIALE
Servir avec de la crème fouettée et une sauce au caramel.

Ingrédients:
2 chaque baguette française, coupée en gros morceaux et grillée
1 litre de lait entier
6 chaque Oeufs
1 ½ tasse de sucre granulé
¼ tasse d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
1 cuillère à soupe de muscade moulue
1 cuillère à soupe d'huile de maïs
1 tasse de raisins secs dorés

Procédure:
1. Mélanger le lait, les œufs et le sucre dans un bol à mélanger.
2. Ajouter la vanille, la cannelle, la muscade et l'huile.
3. Ajoutez le pain grillé au mélange d'œufs et laissez le pain s'imprégner du mélange liquide.
4. Incorporer les raisins secs dorés
5. Pan vaporiser un petit moule à gâteau jetable.
6. Placer le mélange de pouding au pain dans la casserole vaporisée.
7. Couvrir de papier d'aluminium
8. Placez la casserole dans votre glacière pendant la nuit.
9. Préchauffez votre four à 375 degrés.
10. Placer le pouding au pain dans un plat plus grand.
11. Remplissez la plus grande casserole d'eau chaude à mi-hauteur de la casserole de pouding au pain.
12. Cuire le pouding au pain au bain-marie pendant env. 1h à 1h30.
13. Retirez le pouding au pain du bain-marie et laissez-le refroidir pendant 1 heure avant de le placer dans votre glacière. Retirer le papier d'aluminium
14. Placer au réfrigérateur pendant la nuit à découvert avant de servir.

ORZO CRÉMEUX au POULET RTI et TOMATES MARINÉES
Faites ceci et imaginez-vous en train de dîner avec des amis dans une villa toscane en dégustant une bonne bouteille de vin.

Ingrédients pour l'orzo :
1 ¼ tasses d'orzo sec
1 cuillère à soupe de beurre ramolli
½ tasse de crème épaisse
½ tasse de lait entier
1 cuillère à café de muscade moulue
1 cuillère à café de sel casher
.5 cuillère à café de piment de Cayenne
2 tasses de poulet rôti chaud, coupé en petits morceaux.

Procédure:
1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, égoutter et réserver.
2. Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen, incorporer la crème épaisse et le lait et cuire jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement.
3. Ajouter les épices et l'orzo cuit et cuire encore 1 minute.
4. Incorporer le poulet rôti effiloché chaud et le placer dans un plat de service.
5. Garnir de tomates marinées. La recette suit.

Ingrédients pour les tomates marinées :
2 CS de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
½ cuillère à café de moutarde brune épicée
2 tasses de tomates raisins, coupées en deux
2 cuillères à soupe d'estragon haché grossièrement
1 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à café de poivre noir moulu

Procédure:
1. Mélanger les 4 premiers ingrédients pour faire une vinaigrette puis réserver pour le service.
2. Incorporer le reste des ingrédients et réserver pour le service.

POIRES FARCIES AU CRABE SUPER MORTELLES
Une alternative haut de gamme vraiment rafraîchissante au service d'une salade traditionnelle de poulet ou de fruits de mer.

Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 CS de vinaigre de cidre
2 CS de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de miel
¼ tasse de mayonnaise
1 # Chair de crabe Super Lump, bien égouttée
2 cuillères à soupe de persil haché
4 poires Bosc mûres, coupées en deux, puis épépinées avec une cuillère à melon
½ tasse de pistaches grillées, hachées

Procédure:
1. Fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, le miel et la mayonnaise.
2. Incorporer la chair de crabe.
3. Placer une demi-poire sur une assiette réfrigérée.
4. Répartir le mélange de chair de crabe entre les moitiés de poire.
5. Saupoudrer les poires farcies de pistaches grillées.

BARRES CHOCOLAT BLANC PISTACHES
Rendement - 24 barres

Ingrédients:
4 Oeufs Chaque
2 tasses de sucre granulé
¼ cuillère à café de sel casher
2 tasses de farine tout usage
1 tasse de beurre fondu avec du lactosérum
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 tasse de pépites de chocolat blanc
½ tasse de raisins secs dorés, hachés
½ tasse de pistaches grillées, hachées grossièrement

Procédure:
1. Préchauffer un four à 325 degrés
2. Dans un saladier, battez ensemble les 3 premiers ingrédients jusqu'à ce que les jaunes aient une couleur plus claire.
3. Alternez en ajoutant la farine et le beurre en 2 étapes jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.
4. Ajouter l'extrait de vanille et battre jusqu'à consistance lisse.
5. Incorporer le chocolat blanc, les raisins secs et les pistaches.
6. Versez le mélange dans un plat allant au four beurré.
7. Cuire au four env. 35 à 40 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une couleur brun doré clair.
8. Laisser refroidir complètement à température ambiante. avant de couper en barres.

SALADE DES CHAMPS D'ÉTÉ AVEC VINAIGRE DE FRAMBOISE
C'est une excellente salade de temps chaud à déguster avec un bon verre de vin blanc froid.

Ingrédients:
½ tasse de vinaigre de framboise
2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
2 cuillères à café de moutarde épicée
1 cuillère à soupe d'estragon haché
1 cuillère à café de miel de fleurs sauvages
1 tasse d'huile d'olive extra vierge
½ cuillère à café de sel casher
½ cuillère à café de poivre noir moulu
8 tasses de légumes verts mélangés d'été
1,5 tasse de framboises fraîches
½ tasse de graines de tournesol grillées salées

Procédure:
1. Fouettez ensemble le vinaigre, les échalotes, la moutarde, l'estragon, le miel, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir pour créer la vinaigrette.
2. Réfrigérer la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle soit froide.
3. Placer des quantités égales de légumes verts sur chaque assiette à salade réfrigérée.
4. Arroser la vinaigrette également sur les verts.
5. Garnir chaque salade de framboises et de graines de tournesol.

SALADE DE PITA AU POULET RTI
Un déjeuner léger et rafraîchissant par temps chaud salade
Rendement : 4 portions

Ingrédients:
¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
2 CS de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de marjolaine fraîche, hachée
½ cuillère à café de poivre noir concassé
1 # Poulet Rôti, déchiré à la main en morceaux moyens
½ # Asperges blanchies, coupées en deux dans le sens de la longueur
¼ # Fromage Feta, cassé en morceaux
2 tasses de tomates raisins coupées en deux
¼ tasse d'olives noires, coupées en morceaux
3 tasses de croustilles de pita grillées
2 tasses de laitue romaine hachée

Procédure:
1. Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la marjolaine et le poivre noir pour faire la vinaigrette et réserver dans un bol.
2. Dans un bol séparé, mélanger le poulet, les asperges, le fromage, les tomates, les olives et les croustilles de pita.
3. Ajouter la vinaigrette réservée au mélange de poulet et mélanger pour combiner.
4. Ajoutez la romaine et mélangez doucement une fois de plus pour simplement combiner.
5. Répartir la salade dans 4 assiettes et déguster.

SAUCE À TREMPETTE AU POIVRE NOIR ET AU CITRON
C'est une excellente trempette pour les artichauts grillés, le poisson ou les crevettes frites.
Rendement : 2 tasses

Ingrédients:
2 tasses de mayonnaise
¼ tasse de jus de citron frais
1 cuillère à soupe d'ail frais
2 cuillères à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
2 cuillères à café de paprika fumé

Procédure:
1. COMBINER TOUS LES INGRÉDIENTS DANS UN BOL ET Fouetter ENSEMBLE AVEC UN FIL DE FOUET POUR COMBINER.
2. LAISSER REPOSER PENDANT 2 HEURES AVANT L'UTILISATION POUR PERMETTRE AUX SAVEURS DE SE MÉLANGER.

SALADE CONCOMBRE/TOMATE/OIGNON ROUGE
Une grande salade avec du poisson grillé épicé ou du poulet.
Rendement : 4 portions

Ingrédients:
2 tasses de concombres européens, coupés en deux puis en tranches de ¼ de pouce
1 tasse de tomates raisins, coupées en deux sur la longueur
½ tasse d'oignons rouges, tranchés très finement
¾ tasse de vinaigre de champagne
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
½ cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
½ tasse de noix grillées hachées

Procédure:
1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser mariner 1 heure avant de servir,
2. Servir à température ambiante.
3. Saupoudrer chaque salade de 2 cuillères à soupe de noix sur les salades en assiette.

CREVETTES RTIS À LA POÊLE AVEC MANGUE & BASILIC
Une belle recette estivale avec du chaud et du sucré
Rendement : 4 portions

Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à soupe d'ail haché
2 cuillères à café de gingembre émincé
1 cuillère à soupe de piments jalapeño émincés, épépinés
1 # Grosses Crevettes, décortiquées, déveinées
½ tasse de nectar de mangue
1 tasse de mangue, pelée et épépinée, hachée grossièrement
¼ tasse de basilic frais haché
4 commandes de riz cuit à la vapeur

Procédure:
1. Faites chauffer une poêle épaisse ou un wok à feu vif.
2. Ajouter l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'ail, le gingembre, les jalapeños et les crevettes.
3. Faire rôtir les crevettes à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites, env. 3 à 4 min.
4. Ajoutez le nectar de mangue pour déglacer la poêle ou le wok.
5. Ajouter la mangue et le basilic et mélanger.
6. Répartir les crevettes et la sauce sur le riz cuit à la vapeur.

COEURS D'ARTICHAUT AU BACON
De bons poppers pleins de saveurs.
Rendement : 30 chacun

Ingrédients:
5 tranches de bacon fumé au bois de cerisier
30 coeurs d'artichauts marinés chacun, légèrement égouttés
30 feuilles de basilic, entières
Poivre frais concassé

Procédure:
1. Préchauffez votre four à 400 degrés.
2. Coupez le bacon en trois puis coupez les tiers en deux dans le sens de la longueur.
3. Disposez le bacon sur une planche à découper, placez les cœurs d'artichaut sur le bacon, puis placez le basilic sur les cœurs d'artichaut.
4. Enrouler le bacon autour des artichauts et du basilic et fixer avec un cure-dent.
5. Casser du poivre frais sur les cœurs d'artichauts enrobés de bacon.
6. Mettez-les au four et faites cuire jusqu'à ce que le bacon soit croustillant.

SALADE DE MELON D'EAU REFROIDIE
Côté frais et rafraîchissant qui se marie bien avec les viandes et poissons grillés

Ingrédients:
¼ tasse de jus de citron vert frais
3 cuillères à soupe de nectar d'agave
3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pastèque sans pépins en cubes de 1 pinte
2 tasses de cantaloup en cubes
¼ tasse d'oignons rouges doux tranchés finement
3 cuillères à soupe de noix de macadamia hachées grillées salées

Méthode:
1. Mélanger le jus de citron vert, le nectar d'agave, la menthe et l'huile d'olive dans un bol en acier inoxydable pour faire la vinaigrette.
2. Mélanger la pastèque, le cantaloup et les oignons rouges dans un bol séparé.
3. Ajouter la vinaigrette aux fruits et laisser mariner les fruits pendant 30 minutes avant de servir.
4. Placez la salade dans 6 bols uniformément réfrigérés et saupoudrez de noix de macadamia hachées.

TOMATES CERISES À L'ORIGAN GRILLÉ sur BROCHETTES DE ROMARIN
Ceux-ci font un excellent plat d'accompagnement pendant la saison des grillades.

Ingrédients:
8 brins de romarin chacun
24 tomates cerises chacune
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'estragon frais haché
Au Goût Du Sel Marin
Au goût du poivre noir concassé

Procédure:
1. Dénudez la moitié inférieure de la branche de romarin, puis enfilez les tomates dans l'extrémité de la tige de romarin.
2. 4 tomates par brin.
3. Trouvez un point chaud moyen sur votre gril et placez les brochettes sur le gril et faites cuire jusqu'à ce que les tomates soient légèrement carbonisées et commencent à devenir molles.
4. Retirer du gril et placer sur votre assiette et arroser d'huile d'olive puis saupoudrer d'origan haché.
5. Saupoudrer de sel de mer et de poivre de Cayenne frais sur les brochettes.

BOULETTES À L'ITALIENNE
Rendement - 4 portions

Ingrédients:
8 onces de boeuf haché
8 oz de porc haché
8 onces de fromage ricotta
2 chacun ufs, battus
½ tasse de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de chapelure italienne
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de sel casher
1 cuillère à café de poivre noir moulu

tasse de beurre fondu
2 tasses de sauce tomate
½ tasse de bouillon de boeuf

Procédure:
1. Combiner les 9 premiers ingrédients dans un bol en acier inoxydable jusqu'à homogénéité.
2. En utilisant des mains légèrement humides, façonner des boulettes de viande en boulettes de 1 pouce.
3. Dans une grande casserole, chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit à feu moyen-vif.
4. Placez les boulettes de viande dans la poêle et faites-les dorer de tous les côtés.
5. Ajouter la sauce tomate et le bouillon de boeuf et porter à ébullition, puis baisser le feu.
6. Cuire env. 15 jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites.

PARSEMEZ DES BOULETTES DE PARMESAN RÂPÉ AVANT DE SERVIR

RONDELLES D'OIGNON À LA BIÈRE
Rendement - 6 portions

Ingrédients:
1 ½ tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de sucre granulé
1 cuillère à café de paprika fumé
12 oz de bière indienne Pale Ale
1 cuillère à café de sel casher
cc de piment de Cayenne

2 chaque Oeufs, séparés
3 gros oignons jaunes, pelés et tranchés de ¼ de pouce d'épaisseur, séparés en rondelles

8 tasses d'huile végétale pour la friture

Procédure:
1. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le paprika fumé.
2. Dans un autre bol, fouetter ensemble la bière et les jaunes d'œufs jusqu'à homogénéité.
3. Mélanger le mélange de bière et d'œufs dans la farine jusqu'à consistance lisse.
4. Lorsque vous êtes prêt à cuire vos anneaux, ajoutez l'huile dans une casserole profonde et chauffez à 360 degrés.
5. Battre les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics mous et les incorporer à la pâte à bière.
6. Tremper les rondelles d'oignon dans la farine, puis les tremper dans la pâte finie et les déposer dans l'huile chaude.
7. Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants et de tous les côtés.
8. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.

CES RONDELLES D'OIGNONS CROUSTILLANTS SONT SUPERBES AVEC DU KETCHUP ÉPICÉ !

TARTE À LA FRAISE
Rendement - 1 grande tarte

Ingrédients:
1 croûte de tarte aux biscuits Graham pré-faite
2 oz de beurre fondu au lactosérum
5 tasses de fraises, lavées, équeutées et tranchées de ½ pouce d'épaisseur
1 tasse de sucre granulé
½ cuillère à café d'extrait de vanille
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
¼ tasse de liqueur d'orange
1 tasse de crème épaisse
1 tasse de chocolat blanc râpé

Procédure:
1. Mélanger les fraises avec 1 tasse de sucre et l'extrait de vanille dans une casserole et chauffer à feu moyen-élevé.
2. Remuez doucement le mélange jusqu'à ce que le sucre fonde.
3. Mélanger la fécule de maïs avec la liqueur d'orange, puis ajouter au mélange de fraises et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4. Retirer le mélange de baies du feu et laisser refroidir à température ambiante.
5. Ajoutez la garniture refroidie à la croûte à tarte.
6. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures jusqu'à ce que la garniture durcisse.
7. Lorsque vous êtes prêt à servir, fouettez la crème avec le ¼ de tasse de sucre restant jusqu'à obtenir des pics mous, comme de la crème à raser.
8. Répartir uniformément la crème fouettée sur la tarte.
9. Saupoudrer les copeaux de chocolat blanc sur la chantilly
10. Coupez la tarte en 6 morceaux égaux et dégustez.

SALSA DE MANGUE ÉPICÉE
C'est une excellente salsa sur du poisson, du poulet et du porc

Ingrédients:
3 tasses de mangue, en dés ¼ x ¼
1 tasse de tomate épépinée et coupée en dés ¼ x ¼
3 cuillères à soupe de piments jalapeño, épépinés et émincés
1 tasse de poivrons rouges, coupés en dés ¼ x ¼
½ tasse de coriandre hachée
½ tasse d'oignon rouge, coupé en dés ¼ x ¼
2 CS de jus de citron vert
2 cuillères à café de sel casher

Procédure:
1. Dans un grand inox, mélanger les ingrédients et plier avec une spatule en caoutchouc.
2. Laissez les saveurs se mélanger pendant 2 heures avant de servir.

POULET ORANGE AUX AMANDES PICCATA
Servir avec du riz au jasmin cuit à la vapeur pour un repas complet

Ingrédients:
2 demi-poitrines désossées et sans peau chacune
Au Goût Sel Kasher et Poivre de Cayenne
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
0,25 tasse de farine tout usage
.75 tasse de jus d'orange frais
0,5 tasse de vin de sauvignon blanc
2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
2 cuillères à café de moutarde brune épicée
4 cuillères à soupe de beurre doux froid
0,25 tasse de tranches d'amandes, légèrement grillées
1 cuillère à soupe de basilic émincé

Procédure:
1. Couper chaque poitrine de poulet en deux dans le sens de la longueur. Couvrir chaque morceau de poulet d'une pellicule plastique et écraser légèrement la viande de poitrine jusqu'à ce qu'elle ait ¼ de pouce d'épaisseur.
2. Assaisonnez les poitrines de poulet pilées avec le sel et le poivre de Cayenne.
3. Enrober légèrement le poulet assaisonné de farine. Secouez l'excès de farine.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elle soit à feu moyen.
5. Ajouter le poulet fariné à la poêle et cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Retirez le poulet de la poêle.
7. Déglacer la poêle avec le jus d'orange, le vin blanc et la moutarde et laisser réduire de moitié.
8. Éteindre le feu et incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu.
9. Remettre la poitrine de poulet cuite dans la poêle et faire chauffer.
10. Dresser le poulet glacé et saupoudrer d'amandes et de basilic haché.

SANGRIA D'ÉTÉ
Il n'est pas trop tôt pour savourer une boisson estivale fraîche

Ingrédients:
2 oranges chacune, une pour trancher et une pour extraire le jus
1 chaque citron, tranché
0,25 tasse de sucre granulé
.25 Coupe Triple Sec
2 cuillères à soupe de cognac
1 bouteille de vin rouge frais
.5 tasses de mûres

Procédure:
1. Placez les fruits tranchés et le sucre dans un grand pichet et écrasez doucement avec une cuillère en bois.
2. Incorporer le jus d'orange, le triple sec et le vin et réfrigérer au moins 2 heures.
3. Avant de servir, ajoutez les mûres et remuez pour répartir les fruits.
4. Placez de la glace dans les verres et versez la sangria et dégustez.

GÂTEAU AUX PACANES GRILLÉES AVEC CRÈME FOUETTE FRAÎCHE
Servez ce grand gâteau avec de la crème fraîchement fouettée.

Ingrédients:
1 tasse de pacanes grillées
.5 tasses de beurre ramolli
0,5 tasse de cassonade
1 cuillère à café d'extrait de vanille
4 chaque Oeufs, séparés
.75 tasse de farine tout usage
.5 cuillère à café de sel casher
Bruine de nectar d'agave
0,25 tasse de beurre fondu
0,5 tasse de nectar d'agave
0,25 cuillère à café de cannelle moulue

Procédure:
1. Préchauffer le four à 350 degrés vaporiser un moule à charnière de 8 pouces avec démoulage.
2. Broyez finement les pacanes grillées dans un robot culinaire et placez-les dans un bol.
3. Crémer le beurre et le sucre dans un bol à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient jaune pâle et mousseux.
4. Ajouter l'extrait de vanille et les jaunes d'œufs au mélange de beurre.
5. Ajouter la farine aux pacanes et bien mélanger.
6. Fouettez les blancs d'œufs et le sel dans un bol en acier inoxydable jusqu'à formation de pics mous.
7. Incorporer les blancs au mélange de beurre, puis incorporer le mélange de farine de noix.
8. Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé et placer au four et cuire au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'une pique en ressorte propre du centre du gâteau.
9. Sortir le gâteau du four et laisser refroidir 5 minutes dans le moule.
10. Retirez le gâteau du moule et placez-le sur une assiette.
11. Mélanger le beurre fondu, le nectar d'agave et la cannelle et arroser le gâteau pendant que le gâteau est chaud.

CREVETTES ÉPICÉES MOJO AVEC MANGUE ET MENTHE
Servez ce grand plat printanier avec du riz vapeur.

Ingrédients:
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tasse d'oignons rouges hachés, ¼ x ¼
1 cuillère à soupe d'ail haché
2 cuillères à soupe de piments jalapeño émincés, sans pépins
1 cuillère à café de piment rouge écrasé
.25 tasse de basilic haché
.5 tasse de menthe hachée
2 cuillères à soupe de sauce soja légère
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
1 lb de crevettes, 35 à 40 unités, décortiquées et déveinées
2 tasses de mangue fraîche, coupée en cubes de ½ pouce
3 cuillères à soupe de noix de coco râpée grillée

Procédure:
1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-élevé.
2. Ajouter les oignons, l'ail et les piments jalapeño et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Ajouter le piment rouge écrasé, le basilic, la menthe, la sauce soja, le jus de citron vert et les crevettes et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites, env. 5 à 7 minutes en remuant fréquemment.
4. Retirez la casserole du feu et ajoutez la mangue et faites cuire jusqu'à ce que la mangue soit chaude.
5. Placer les crevettes sur une assiette chaude et saupoudrer de noix de coco grillée.

PÂTES RIGATONI aux HUÎTRES, BACON et MENTHE
Pour dîner ce soir ??
Rendement : 4 portions

Ingrédients:
4 tasses de pâtes rigatoni cuites
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 lb de pleurotes, déchirés en morceaux de taille moyenne
1 cuillère à soupe d'ail haché
1 cuillère à café de thym sec
.5 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de fromage suisse râpé
.5 tasse de menthe hachée
0,5 tasse de bacon cuit haché
Poivre noir concassé frais

Procédure::
1. Dans une casserole, ajouter l'huile d'olive et chauffer jusqu'à feu moyen.
2. Ajouter les champignons, l'ail et le thym et cuire jusqu'à ce que les champignons soient légèrement dorés et cessent de libérer du liquide.
3. Incorporer le bouillon de poulet et les pâtes cuites.
4. Incorporer le fromage suisse et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et enrobe les pâtes.
5. Retirer du feu et incorporer la menthe.
6. Placer les pâtes dans 4 bols et saupoudrer chaque bol de bacon.
7. Du poivre de Cayenne frais sur les pâtes et servir.

PAPPARDELLE DE POULET RTI
Un plat de pâtes crémeux et réconfortant pour le dîner de ce soir!
Rendement : 6 portions

Ingrédients:
8 oz de nouilles pappardelle cuites à température ambiante
0,25 tasse de bacon haché
0,5 tasse de tomates séchées au four hachées, emballées dans l'huile
3 tasses de poulet rôti cuit, haché grossièrement
1 cuillère à soupe d'ail haché
1 cuillère à soupe d'échalotes hachées
.5 c. à thé de piment rouge broyé
0,5 tasse de vin blanc sec
1 tasse de bouillon de poulet
0,5 tasse de crème épaisse
0,5 tasse de basilic frais, haché
2 cuillères à soupe de fromage romano râpé

Procédure:
1. Cuire le bacon avec les tomates dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce que le bacon soit croustillant.
2. Ajouter le poulet, l'ail, les échalotes et les flocons de piment et cuire jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
3. Déglacer la poêle avec le vin blanc, incorporer le bouillon et la crème épaisse.
4. Ajouter les pâtes et mélanger et porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. Ajouter le basilic frais et servir.
6. Saupoudrer de fromage romano râpé.

GRAPPES DE BRETZEL CHOCOLAT & AUX ARACHIDES
Préparez cette délicieuse collation avec vos enfants!

Ingrédients:
125 grammes. Bâtonnets de bretzels salés
6 onces. Chocolat mi-amer, haché grossièrement
2 oz. Cacahuètes rôties au miel, hachées finement

Procédure:
1. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier ciré
2. Placez vos bretzels dans un sac Ziploc scellable
3. Posez votre sac de bretzel sur le comptoir et cassez-le jusqu'à ce qu'il soit env. 1/4 pièces
4. Placez le chocolat haché dans un bol en acier inoxydable sec et placez-le sur la cuisinière au bain-marie
5. Faire fondre le chocolat en remuant constamment jusqu'à consistance lisse
5. Retirez le chocolat du feu et ajoutez les morceaux de bretzel et mélangez
6. Retirez le chocolat du feu et ajoutez les morceaux de bretzel et mélangez
7. À l'aide d'une cuillère, déposer les grappes sur le plat de cuisson tapissé de papier ciré
8. Saupoudrer les cacahuètes hachées sur les grappes
9. Placer les grappes au réfrigérateur pour refroidir et prendre
10. Conserver les grappes à température ambiante

GÂTEAU À LA VANILLE
Avec des baies fraîches et de la crème glacée

Ingrédients:
3 cuillères à soupe de lait entier
3 chaque gros œuf
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
1,5 tasse de farine à gâteau
.75 tasse de sucre granulé
0,75 cuillère à café de levure chimique
.25 cuillère à café de sel casher
0,5 lb de beurre ramolli

Procédure:
1. Préchauffer le four à 350 degrés. Graisser légèrement un moule à pain de 8 & 2154, en plaçant un morceau de papier sulfurisé au fond du moule
2. Mélanger le lait, les œufs et l'extrait de vanille dans un bol
3. Dans un saladier, mélanger la farine à gâteau, le sucre, la levure chimique et le sel
4. Placer à basse vitesse pour combiner, puis ajouter le beurre et la moitié du mélange d'œufs
5. Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés, augmentez la vitesse du mélangeur et battez pendant 30 secondes
6. Ajouter le reste du mélange d'œufs et mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste combiné
7. Verser la pâte dans le moule préparé et placer dans le four préchauffé et cuire au four pendant env. 50 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit cuit
8. Testez le quatre-quarts en insérant un cure-dent au centre du gâteau et s'il ressort sec, votre quatre-quarts est cuit
9. Laissez le quatre-quarts refroidir à température ambiante. puis retirer de la poêle

Garnir:
1. Une fois le quatre-quarts complètement refroidi, coupez-le en tranches et placez-le à température ambiante. assiette
2. Placer des baies fraîches à une extrémité du quatre-quarts
3. Placer une boule de crème glacée à l'autre extrémité du quatre-quarts
4. Verser du miel sur tout le dessert
5. Saupoudrer de sucre glace sur le dessert

POULET RTI À LA POÊLE AUX ARTICHAUTS
Servir le poulet style familial avec un côté de pâtes pour un bon repas
Rendement : 4 portions

Ingrédients:
4 poitrines de poulet désossées et sans peau
Au Goût, Sel & Poivre
2 cuillères à soupe de farine tout usage
2 cuillères à soupe de farine de pomme de terre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
9 onces Coeurs d'artichauts marinés, coupés en quartiers
1 tasse de vin blanc sec
0,25 tasse de miel
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à soupe de beurre non salé ramolli
2 cuillères à soupe de thym frais haché
Poivre noir concassé

Procédure:
1. Mélanger les farines et réserver
2. Saupoudrer les poitrines de poulet avec les farines et réserver
3. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive
4. Lorsque l'huile d'olive est chaude, ajouter le poulet dans la poêle et faire dorer des deux côtés, env. 3 minutes par côté
5. Ajouter les cœurs d'artichauts dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce que les bords soient légèrement croustillants
6. Fouettez le vin, le miel et le vinaigre dans un bol séparé et ajoutez-les à la poêle à poulet. Laisser mijoter 3 à 4 minutes pour réduire la sauce
7. Retirer la casserole du feu et incorporer le beurre ramolli et le thym frais
8. Casser du poivre frais sur tout le plat

TAPENADE OSCAR’S
Excellente tartinade avec du pain pita ou du pain français croustillant pour votre soirée de visionnage des Oscars
Rendement : 1,5 tasses

Ingrédients:
2 tasses d'olives farcies au Piquillo
3 chacun Filets d'anchois espagnols
2 cuillères à soupe de câpres, hachées
1 cuillère à café d'ail haché
1 cuillère à café de zeste d'orange
.75 tasse d'huile d'olive extra vierge

Procédure:
1. Mixez les olives dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grumeleuses
2. Placer les olives hachées dans un bol et incorporer le reste des ingrédients pour créer la tapenade
3. Assaisonner la tapenade d'un peu de poivre frais
4. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation

MOUSSE AUX FRAMBOISES ÉPICÉES DE LA SAINT-VALENTIN
Si vous préparez le dîner de la Saint-Valentin à la maison, vous et votre amoureux pouvez vous régaler avec cette excellente recette.
Rendement - 8 portions

INGRÉDIENTS:
2 cuillères à café de gélatine en poudre sans saveur
2 cuillères à soupe d'eau filtrée froide
5 tasses de framboises fraîches
¾ tasse de sucre granulé
¼ cc de cardamome moulue
cc de gingembre moulu
2 gros blancs d'œufs, à température ambiante
1 tasse de crème épaisse
½ tasse de chocolat blanc râpé
Goûter le sucre à l'état brut

PROCÉDURE:
1. Dans un petit bol en plastique, placez l'eau dans le bol, puis saupoudrez la gélatine en poudre sur l'eau et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
2. Au robot culinaire, réduire en purée 4 tasses de framboises avec ½ tasse de sucre. Passer la purée au chinois et réserver. Incorporer le gingembre et la cardamome.
3. Dans un four à micro-ondes, faire fondre la gélatine ramollie pendant 5 secondes à faible puissance.
4. Fouettez la gélatine dans la purée de framboises assaisonnée.
5. Dans un bol en acier inoxydable, fouetter ensemble les blancs d'œufs avec le ¼ de tasse de sucre restant jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient fermes et brillants.
6. Incorporer les blancs d'œufs fermes à la purée de framboises assaisonnée en deux étapes. Ne pas trop mélanger.
7. Dans un bol séparé, battre la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle soit ferme, mais pas sèche. Incorporer la chantilly au mélange de purée de framboises.
8. Répartir uniformément la mousse de framboise dans 8 grands verres à vin.
9. Réfrigérer pendant 2 heures ou toute la nuit.
10. Garnir chaque verre de vin avec 1 tasse de framboises restantes et de copeaux de chocolat blanc.
11. Saupoudrer de sucre brut sur chaque mousse terminée juste avant le service.

CREVETTES EN PANNE À LA FÉMININE DE MAS
Fait une excellente collation pour le match de ce week-end avec une excellente sauce tartare.

Ingrédients:
1 œuf battu
1 tasse de lait entier
2 cuillères à café d'épices à noircir
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de levure chimique
¾ tasse de semoule de maïs jaune
tasse de farine tout usage
cc de piment de Cayenne
20 chacun Crevettes nettoyées et déveinées, en papillon
Huile de maïs pour la friture

Procédure:
1. Mélangez l'œuf, le lait et 1 cuillère à café d'épice noircissante dans un bol en acier inoxydable.
2. Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la semoule de maïs, la farine et le poivre de Cayenne.
3. Bien mélanger pour faire une pâte pour les crevettes.
4. Mélanger les crevettes avec la cuillère à café restante d'épice noircissante.
5. Enrober les crevettes dans la pâte de semoule de maïs jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
6. Faites chauffer l'huile de maïs à 360 degrés dans une marmite profonde.
7. Faites frire les crevettes en 4 lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. Égoutter sur du papier absorbant et servir avec du citron frais.

PEAUX DE POMMES DE TERRE CROUSTILLANTES STYLE SUPER BOL
Êtes-vous prêt pour un peu de football? Commencez votre fête du Super Bowl du bon pied avec ce classique en peau de porc

Ingrédients:
4 pommes de terre de l'Idaho chacune, lavées et essuyées
4 cuillères à café de beurre non salé, ramolli
4 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
Au goût, sel casher et poivre
1 tasse de bacon fumé au bois de pommier émietté
1 tasse de fromage Pepper Jack, râpé
.5 tasse de poivrons cerises, tranchés finement
4 cuillères à soupe de sauce barbecue

Procédure:
1. Préchauffer le four à 400 degrés
2. Piquer les pommes de terre partout avec une fourchette et placer les pommes de terre sur un plat allant au four et cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la pomme de terre soit molle au centre, env. 1,5 heures
3. Laissez les pommes de terre refroidir à température ambiante. puis coupez chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur. Retirez la chair de pomme de terre cuite de la moitié sans casser la peau, laissez un quart de pouce de pomme de terre dans chaque moitié (réservez la chair de pomme de terre cuite pour une salade de pommes de terre)
4. Placer les peaux de pommes de terre côté chair vers le haut sur une plaque à pâtisserie
5. Mettre 1 cuillère à café de beurre dans chaque peau de pomme de terre
6. Versez 1 cuillère à café d'huile d'olive dans chaque peau
7. Assaisonner les peaux avec du sel et du poivre, remettre les peaux assaisonnées dans le four à 400 degrés et cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, env. 5 à 8 minutes
8. Retirez les peaux croustillantes du four et placez 2 oz. de bacon et 2 oz. de fromage pepper jack dans chaque peau uniformément
9. Placez 1 cuillère à soupe de poivrons cerises sur chaque peau
10. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu
11. Retirez les peaux du four et placez les peaux sur un plat de service
12. Verser la sauce barbecue sur les peaux également et déguster

SALADE DE SAUMON REFROIDIE
Cette salade de fruits de mer est délicieuse servie sur un croissant au beurre ou sur des mesclun frais.

Ingrédients:
.75 tasse de mayonnaise
0,5 tasse de concombres sans pépins, pelés et coupés en dés
.25 tasse de yogourt grec
2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
1 cuillère à soupe d'aneth haché
1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
1 CS de jus de citron
1 cuillère à soupe de câpres hachées
1 lb de filet de saumon, sans peau, assaisonné et cuit sur le gril, puis réfrigéré

Procédure:
1. Combiner les 8 premiers ingrédients dans un bol en acier inoxydable et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés pour créer une vinaigrette
2. Casser le saumon cuit réfrigéré en morceaux
3. Plier les morceaux de saumon dans la vinaigrette. Ne pas trop mélanger
4. Réserver pour le service

RIZ AU PUDDING AUX RAISINS D'OR
Une recette qui rappelle des souvenirs d'enfance

Ingrédients:
1 litre de lait entier
0,5 tasse + 2 cuillères à soupe de riz à grains longs non cuit
.5 cuillère à café de sel casher
9 cuillères à soupe de sucre cristallisé
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
0,25 cuillère à café de cannelle moulue
.25 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
.25 tasse de raisins secs dorés
0,5 tasse de crème épaisse
1 cuillère à soupe de rhum brun

Procédure:
1. Mélanger le lait, le riz et le sel casher dans une casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre, env. 30 minutes.
2. Mélanger 8 cuillères à soupe de sucre, les jaunes d'œufs, la vanille et les épices dans un bol et réserver.
3. Lorsque le riz est cuit, incorporer les raisins secs dorés et le mélange d'œufs au riz.
4. Cuire le riz à feu moyen en remuant constamment pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
5. Retirez le riz du feu et transférez-le dans un autre bol en acier inoxydable pour qu'il refroidisse.
6. À l'aide d'un fouet, fouetter la crème et les cuillères à soupe de sucre et de rhum restantes jusqu'à la formation de pics mous.
7. Incorporer le mélange de riz refroidi dans 6 plats de service et réfrigérer pendant 3 heures avant de servir.
8. Saupoudrer de sucre à la cannelle avant de servir.
9. Servez toujours le riz au lait frais.

SAUMON GRILLÉ D'HIVER AUX SAVEURS ÉPICÉES ET SUCRÉES
C'est un excellent saumon grillé en hiver car vous pouvez utiliser un gril ou une poêle à griller en fonction de la météo de votre région.

INGRÉDIENTS:
2 cuillères à soupe de sucre brun foncé
1 cuillère à soupe de poudre de chili
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de cumin moulu
.5 cuillère à café de sel casher
.5 cuillère à café de poivre moulu
6 chacun 5 oz de filets de saumon , peau et arêtes enlevées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

MÉTHODE:
1. Huilez légèrement votre poêle à griller ou votre gril avec un aérosol de cuisson et préchauffez à feu moyen
2. Pendant que le gril ou la poêle à griller chauffe, mélanger les épices
3. Badigeonner chaque filet de saumon d'huile d'olive uniformément sur tous les côtés
4. Frottez les épices sur chaque filet de saumon de tous les côtés
5. Griller le saumon côté chair vers le bas pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé
6. Retournez et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la cuisson soit moyennement bien cuite.
7. Arroser d'un peu d'huile d'olive avant de servir

TREMPETTE DES FÊTES AUX HERBES ET FROMAGE DE CHÈVRE
Servez cette collation des Fêtes avec des croustilles de pita, du céleri cru et du pain français croustillant

Ingrédients:
6 onces. Fromage de Chèvre Français
1 cuillère à soupe de crème sure
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
.25 tasse de persil haché
1 cuillère à soupe de thym frais haché
1 cuillère à soupe de basilic haché
2 cuillères à café de menthe hachée
1 cuillère à café de sel de mer
2 cuillères à café de poivre noir concassé

Procédure:
1. Placer le fromage de chèvre et la crème sure dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse
2. Retirer du robot culinaire et placer le mélange de fromage dans un bol et incorporer les herbes fraîches, le sel et le poivre
3. Laisser reposer la trempette pendant une heure au réfrigérateur avant de servir

MEILLEUR CHOCOLAT CHAUD D'HIVER
Rendement : 2 tasses

Ingrédients:
125 grammes. Chocolat semi-sucré de haute qualité
2 tasses de lait entier
0,25 cuillère à café de cannelle moulue

Procédure:
1. Hacher grossièrement le chocolat et le placer dans une tasse allant au micro-ondes de 2 tasses
2. Ajouter le lait et placer à découvert au micro-ondes. Cuire 45 secondes puis retirer et remuer
3. Ajouter la cannelle au mélange de lait au chocolat et remettre au micro-ondes et cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat chaud soit bien chaud.
4. Versez le chocolat chaud dans 2 tasses
5. Garnir chacun d'une cuillerée de crème fouettée

CTES DE PORC À LA CUBAINE
Un plat d'hiver copieux et savoureux.

INGRÉDIENTS:
8 chacun, côtelettes de porc avec os de ½ pouce d'épaisseur, assaisonnées de sel et de poivre
4 cuillères à soupe de beurre non salé
1 tasse d'oignons rouges tranchés finement
2 tasses de poivrons rouges tranchés finement
0,5 cuillère à café de cumin moulu
0,5 cuillère à café de paprika fumé moulu
0,25 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à soupe d'ail haché
.75 tasse de jus d'orange
1 cuillère à soupe de jus de citron

Procédure:
1. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une sauteuse à feu moyen-élevé.
2. Ajouter 4 côtelettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retirer de la poêle.
3. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre réservé dans la poêle et ajouter les côtelettes de porc restantes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Retirer de la poêle.
4. Ajouter les oignons, les poivrons et 1 cuillère à soupe de beurre réservé dans la poêle et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter les épices et cuire 3 minutes.
5. Ajouter les jus et réduire jusqu'à consistance veloutée.
6. Incorporer le reste des cuillères à soupe de beurre dans la sauce.
7. Placer les côtelettes de porc dans une assiette et verser la sauce sur les côtelettes.

OEUFS DIABOLIQUEMENT ÉPICÉS
Excellent article à apporter à un repas-partage des Fêtes.

Ingrédients:
10 chacun, œufs
.25 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de moutarde brune épicée
1 cuillère à soupe de relish aux cornichons sucrés
2 cuillères à café de Tabasco vert
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
.5 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à café de poivre noir
Chili en poudre, au goût

Procédure:
1. Placer les œufs dans une casserole et couvrir à température ambiante. l'eau
2. Couvrir la casserole et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu et laisser reposer 12 minutes
3. Filtrez les œufs de l'eau et placez-les dans un bain d'eau glacée. Lorsque les œufs sont refroidis, les peler sous l'eau courante
4. Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur et séparez les jaunes des moitiés blanches
5. Placez le demi-montant blanc à remplir
6. Placez les jaunes dans un bol, ajoutez la mayonnaise, la moutarde, la relish & Tabasco et écrasez jusqu'à consistance lisse
7. Incorporer la coriandre, le sel et le poivre
8. Verser la garniture aux jaunes dans les moitiés blanches
9. Saupoudrer légèrement les œufs finis de poudre de chili

BASILIC ÉPICÉ & CREVETTES SUR RIZ ASSAISONNÉ

Ingrédients:
3 tasses de riz cuit, tenu au chaud
20 chacun Crevettes, décortiquées, déveinées avec la queue
1 cuillère à soupe d'huile de maïs
1 cuillère à soupe de sauce chili à l'ail
1 cuillère à café de fécule de maïs
.25 cuillère à café de sel casher
.5 tasse de jus de palourdes
2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais hachées
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

Procédure:
1. Mélanger les crevettes avec l'huile, la sauce chili à l'ail, la fécule de maïs et le sel dans un bol en acier inoxydable
2. Faites chauffer une sauteuse à feu moyen-élevé et ajoutez les crevettes dans la poêle en une seule couche et faites cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et non transparentes
3. Ajouter le jus de palourdes dans la poêle pour déglacer et cuire la sauce jusqu'à épaississement, environ 2 minutes
4. Incorporer le basilic à la sauce
5. Ajouter le vinaigre de riz au riz chaud et plier ensemble
6. Placer le riz assaisonné dans un bol et garnir de crevettes épicées et de sauce
7. Cinq crevettes par commande
Remarque : si la sauce devient trop épaisse, diluer avec un peu de jus de palourdes.

Purée de chou-fleur et panais
Une excellente alternative à la purée de pommes de terre au dîner de Thanksgiving

Ingrédients:
6 tasses de chou-fleur haché
3 tasses de panais émincés et épluchés
.5 tasse de lait entier
2 cuillères à soupe de crème épaisse
2 onces de beurre entier
2 cuillères à café de sel casher
1 cuillère à café de poivre noir moulu
0,5 cuillère à café de masse moulue
3 cuillères à soupe de persil haché

Procédure:
1. Porter une casserole d'eau à ébullition, puis ajouter le chou-fleur et les panais et cuire jusqu'à tendreté, environ 8 à 12 minutes.
2. Égoutter les légumes cuits et les placer dans un robot culinaire. Réserver la marmite.
3. Ajouter le lait, la crème épaisse et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ne laissez pas tourner le moteur ou vous aurez un côté pâteux.
4. Remettre les légumes pulsés dans la casserole dans laquelle ils ont été cuits et ajouter le reste des ingrédients et plier ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

LA GRANDE TARTE À LA CITROUILLE GF
Partagez cette gâterie sans gluten lors de la fête des fêtes de cette année.

Ingrédients pour la croûte à tarte :
.5 tasse de shortening
1,5 tasse de farine de riz moulue sur pierre
.25 tasse d'eau froide

Procédure:
1. Préchauffer le four à 400 degrés
2. Couper le shortening dans la farine de riz jusqu'à la texture d'une farine grossière
3. Ajouter l'eau et travailler la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit souple et souple et former une boule
4. Placez la pâte dans un moule à tarte de 9 pouces et appuyez uniformément dans le fond et les côtés
5. Utilisez une fourchette et piquez le fond et les côtés de la pâte et faites cuire la croûte à tarte pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et que la croûte soit prise.
6. Laisser la croûte refroidir avant d'ajouter la garniture

Ingrédients pour la garniture à tarte :
2 tasses de purée de citrouille pure
2 chacun Eggufs
1 tasse de lait entier
.75 tasse de sucre granulé
.25 cuillère à café de sel casher
0,75 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de cannelle moulue
0,5 cuillère à café de gingembre moulu
0,5 cuillère à café de clou de girofle moulu

Procédure:
1. Préchauffer le four à 425 degrés
2. Mélanger les ingrédients dans un bol avec un fouet et mélanger jusqu'à homogénéité
3. Versez la garniture à la citrouille dans la croûte à tarte sans gluten et enfournez pendant 15 minutes
4. Baissez le four à 350 degrés et faites cuire encore 40 à 50 minutes jusqu'à ce que la tarte soit prise
5. Laissez la tarte refroidir complètement, puis réfrigérez-la pendant la nuit pour mélanger les saveurs

COURGETTES FARCIES
Relookez cette courge

Ingrédients:
4 courgettes moyennes, tige enlevée
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à café d'ail haché
.75 tasse de bouillon de poulet
.5 tasse de couscous
.25 tasse de raisins secs
1 tasse de fromage de chèvre
2 cuillères à soupe d'olives au piment hachées
2 cuillères à soupe de marjolaine hachée
3 cuillères à soupe de pignons de pin grillés, hachés

Procédure:
1. Préchauffer le four à 475 degrés
2. Couper 1/2 pouce de courgette dans le sens de la longueur et disposer le côté coupé vers le bas dans un plat allant au micro-ondes. Cuire les courgettes au micro-ondes pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres
3. Laisser refroidir avant de retirer les graines
4. Après refroidissement, retirez les courgettes en laissant une coquille d'un quart de pouce d'épaisseur. Placer le côté coupé vers le haut dans un plat allant au four et assaisonner de sel et de poivre
5. Faites chauffer une petite casserole et ajoutez l'huile. Cuire l'ail jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter le bouillon et porter à ébullition. Incorporer rapidement le couscous, la moitié du fromage de chèvre, les raisins secs, les olives et la marjolaine
6. Retirer du feu et couvrir la casserole et laisser le couscous absorber tout le liquide et devenir tendre
7. A l'aide d'une fourchette, égrainer délicatement le couscous et assaisonner de sel et de poivre
8. Laisser le mélange de couscous refroidir à température ambiante. avant de farcir les courgettes
9. Farcir uniformément les courgettes avec le mélange de couscous
10. Saupoudrer les courgettes farcies avec le fromage de chèvre restant et cuire jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré
11. Sortir du four et saupoudrer les courgettes de pignons de pin grillés

PARMESAN et HERBES ORZO
Un bon plat d'accompagnement lors d'une soirée fraîche

INGRÉDIENTS:
1 tasse de pâtes orzo sèches
1/2 tasse de crème épaisse
1/4 tasse de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de thym frais, haché
1 cuillère à soupe de marjolaine fraîche, hachée
1/4 cuillère à café de muscade fraîche moulue
1 cuillère à soupe de beurre ramolli
2 cuillères à café de sel casher
1 cuillère à café de poivre noir

MÉTHODE:
1. Portez à ébullition une casserole d'eau salée pour l'orzo.
2. Cuire les pâtes orzo jusqu'à tendreté, égoutter les pâtes de l'eau.
3. Remettre les pâtes orzo cuites dans la casserole et incorporer la crème épaisse et le parmesan.
4. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, éteindre le feu puis ajouter le reste des ingrédients.
5. Servez l'orzo comme un excellent plat d'accompagnement en soirée.

POULET GRILLÉ PACIFIC RIM avec SAUCE AUX ARACHIDES
Une bonne excuse pour utiliser le gril cet automne

INGRÉDIENTS POUR LE POULET :
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sucre brun
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
1/2 cuillère à café de sel casher
4 cuisses de poulet désossées et sans peau

MÉTHODE:
1. Préchauffer le gril jusqu'à ce qu'il soit à feu moyen-élevé.
2. Mélanger les 4 premiers ingrédients et placer dans un bol. Ajouter les cuisses de poulet et laisser mariner pendant 3 heures.
3. Retirez le poulet de la marinade et placez-le sur le gril et faites cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 4 minutes de chaque côté.
4. Retirer le poulet du gril et laisser reposer pendant la préparation de la sauce.

INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE AUX ARACHIDES :
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de beurre d'arachide en morceaux
2 cuillères à soupe de sucre brun
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
2 CS de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de sauce chili à l'ail
1/2 tasse de coriandre hachée

MÉTHODE:
1. Mélanger les 8 premiers ingrédients dans une casserole et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 3 minutes.
2. Retirer du feu et incorporer la coriandre.
3. Réservez la sauce pour le service.

TROP BON POUR ÊTRE VRAIS RONDELLES D'OIGNON
Ouvrez une bière fraîche et dégustez cette entrée avec vos amis et votre famille

Ingrédients:
Huile végétale pour la friture
20 tranches d'oignons pelées chacune, 1 & 8243 épaisses
2 tasses de babeurre
2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à café de sel casher
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à café de poivre noir
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à café de poivre noir
1 cuillère à café de paprika fumé
.5 cuillère à café de piment de Cayenne
Sel de mer

Procédure:
1. Placer les rondelles d'oignon émincés dans le babeurre pour mariner pendant 1 heure
2. Mélanger la farine avec l'assaisonnement à l'exception du sel de mer
3. Placer l'huile végétale dans une grande casserole et porter à 375 degrés
4. Retirez les rondelles d'oignon du babeurre et trempez-les dans la farine assaisonnée, puis plongez-les dans le babeurre, puis dans la farine assaisonnée
5. Il devrait y avoir 2 couches sur les rondelles d'oignon
6. Placer les rondelles d'oignon enrobées au réfrigérateur pendant 10 minutes pendant que l'huile chauffe
7. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les anneaux en 3 lots, afin de ne pas abaisser la température de l'huile
8. Lorsque les rondelles d'oignon sont dorées et croustillantes, retirez-les de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.
9. Assaisonner les rondelles d'oignon chaudes avec du sel de mer

TREMPETTE AUX HARICOTS NOIRS DU DIMANCHE
Un bon plongeon pour un match de football du dimanche

INGRÉDIENTS:
2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
3/4 tasse d'oignons hachés
1 cuillère à café d'ail haché
1 cuillère à soupe de Jalapeno haché
1 boîte de 15,5 oz de haricots noirs, égouttés et légèrement rincés, réserver le jus
2 CS de jus de citron vert
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de poudre de chili
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
1 cuillère à soupe de jus de haricot réservé
1 cuillère à soupe de sel casher

MÉTHODE:
1. Faites chauffer une sauteuse jusqu'à ce qu'elle soit moyennement chaude, ajoutez l'huile d'olive.
2. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés, ajouter l'ail et le jalapeño et cuire encore 1 minute. Laisser refroidir.
3. Placer les haricots dans un robot culinaire, ajouter le mélange d'oignons refroidi et le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à consistance presque lisse.
4. Servir avec des croustilles de tortilla de maïs ou des croustilles de pita.

CROUSTILLES DE POMMES DE TERRE AUX HERBES AU FOUR
Un grand plaisir de fête

INGRÉDIENTS:
1 # Pommes de terre Russet
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée
1 cuillère à soupe de romarin frais haché
1 cuillère à soupe de sel casher
2 cuillères à café de poivre noir

MÉTHODE:
1. Préchauffer le four à 350 degrés, enduire 2 plaques à pâtisserie d'un spray antiadhésif pour poêle.
2. Coupez les pommes de terre en fines rondelles et placez-les dans un bol.
3. Ajoutez de l'eau glacée dans le bol et laissez tremper les tranches de pommes de terre pendant 1 heure.
4. À l'aide d'une essoreuse à salade, séchez les tranches de pommes de terre et placez-les sur du papier absorbant et épongez les tranches jusqu'à ce qu'elles soient très sèches.
5. Disposez les tranches sur les plaques à pâtisserie préparées et placez-les au four.
6. Pendant que les croustilles cuisent, mélanger le reste des ingrédients dans un bol et réserver.
7. Cuire les tranches jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer, env. 20 minutes.
8. Retournez les tranches et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
9. Retirez les chips du four et transférez-les dans un bol.
10. Mélanger les chips croustillantes avec de l'huile d'olive aux herbes et servir.

SAUCE DE SALADE AU PAIN DE MAÏS
Un bon plat d'accompagnement des Fêtes ou une farce à la volaille

INGRÉDIENTS:
1/4 tasse de beurre fondu
3/4 tasse d'oignons hachés
3/4 tasse de céleri haché
6 tasses de pain de maïs cuit, coupé en cubes
1 tasse de saucisses à déjeuner cuites, cassées en petits morceaux
3 tasses de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de sauge fraîche, hachée
2 cuillères à café de poivre noir moulu
1 cuillère à soupe de sel casher

MÉTHODE:
1. Faites chauffer une casserole à feu moyen et ajoutez le beurre.
2. Ajouter les oignons et le céleri et faire suer les légumes pendant env. 5 minutes jusqu'à tendreté.
3. Ajouter le pain de maïs et les saucisses et le bouillon de poulet.
4. Lorsque la vinaigrette est chaude, éteignez le feu et incorporez délicatement le reste des ingrédients.
5. Servir immédiatement.

AIOLI AU POIVRON ROUGE
Une excellente trempette ou garniture pour le poisson rôti

INGRÉDIENTS:
8 oz de poivrons rouges rôtis
1/2 tranche de pain blanc, croûte enlevée
1 cuillère à soupe de mayonnaise
2 cuillères à café de moutarde de Dijon à la campagne
1 cuillère à café d'ail haché
1/4 cuillère à café de poudre de chili

MÉTHODE:
1. Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.

SALADE DE CAMPAGNE ESPAGNOLE AVEC VINAIGRETTE AU XÉRÈS ÂGÉ
Une bonne salade de fête

Ingrédients:
.25 tasse d'huile d'olive extra vierge espagnole
3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès vieilli
1 jaune d'oeuf de chaque
1 cuillère à soupe d'ail haché
1 cuillère à café de moutarde
0,5 cuillère à café de paprika fumé
8 tasses de laitue romaine râpée
4 oranges chacune, coupées en quartiers sans peau
1 tasse de tomates raisins, coupées en deux sur la longueur
.5 tasse d'amandes fumées
.25 tasse d'olives farcies au piment, hachées grossièrement
Au Goût, Poivre Fraîchement concassé
Au Goût, Sel Marin

Procédure:
1. Dans un petit bol, fouetter ensemble les 6 premiers ingrédients pour créer une vinaigrette
2. Fouettez jusqu'à ce que la vinaigrette se rassemble et ait un aspect crémeux
3. Dans un autre bol, mélanger la laitue, les oranges, les tomates, les amandes et les olives et répartir également entre 4 bols
4. Verser la vinaigrette sur les salades en zigzag
5. Poivrer fraîchement sur les salades et saupoudrer de sel de mer pour finir les salades

ROULEAUX À L'AIL
Ces petits pains sont parfaits avec de la soupe ou des salades

Ingrédients:
6 boules de pâte à petit pain chacune
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'ail haché
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de persil frais
1 cuillère à soupe de sel casher

Procédure:
1. Décongeler les petits pains selon les instructions. Quand la pâte est molle, couper chaque morceau en 2 morceaux et reformer en boules
2. Placer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie de 1 à 2 pouces d'intervalle, qui a été vaporisée d'un spray antiadhésif
3. Couvrir les boules de pâte sans serrer d'une pellicule transparente et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elles doublent de volume
4. Préchauffer le four à 375 degrés. Lorsque le four est chaud, placez les rouleaux dans le four et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés
5. Pour le beurre à l'ail, mélanger le beurre, l'huile et l'ail dans une casserole et cuire l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ne pas brunir.
6. Badigeonner les petits pains chauds avec le beurre à l'ail, puis placer les petits pains dans un bol et mélanger avec le parmesan, le persil et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

STEAK POELE AUX CHAMPIGNONS
C'est un excellent plat principal avec de la purée de pommes de terre

Ingrédients:
4 chacun Steaks de filet de boeuf / 6 oz chacun
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Au Goût, Sel Casher et Poivre Noir
2 cuillères à soupe de beurre non salé
6 tasses de champignons blancs tranchés
2 cuillères à café de thym séché
1 cuillère à soupe d'ail haché
2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
0,25 cuillère à café de paprika fumé
1 tasse de bouillon de boeuf en conserve
2 CS de moutarde de Dijon à la campagne
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de jus de citron frais

Procédure:
1. Assaisonner généreusement les steaks avec du sel et du poivre de tous les côtés
2. Placer une sauteuse à feu moyen-élevé et ajouter l'huile végétale
3. Lorsque l'huile est chaude, saisir les piquets des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une couleur brun foncé. Environ. 4 minutes par côté
4. Retirer les steaks de la poêle et réserver dans un endroit chaud jusqu'au service
5. Ajoutez le beurre dans la poêle dans laquelle les steaks ont été saisis, puis ajoutez les champignons, le thym, l'ail, les échalotes et le paprika fumé et faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que la majeure partie de l'humidité se soit évaporée
6. Ajouter le bouillon pour déglacer la poêle, puis ajouter le Dijon et réduire la sauce à feu moyen-doux pendant 5 minutes. Incorporer le reste des ingrédients avec les steaks saisis avec leur jus dans la poêle
7. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait épaissi, en retournant les steaks pour les enrober de sauce
8. Placez les steaks sur une assiette et versez la sauce sur les steaks

RELISH DE TOMATE AU BACON ÉPICÉ
Une excellente garniture pour les hamburgers ou les sandwichs au poulet

Donne : 1 tasse ou 4 portions

INGRÉDIENTS:
3 tranches de bacon chacune, hachées grossièrement
1/2 tasse d'oignon jaune, haché
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de moutarde créole
1/4 tasse de ketchup
3/4 tasse de tomates, épépinées et hachées
1 cuillère à soupe de sauce Tabasco rouge

MÉTHODE:
1. Faites cuire le bacon dans une sauteuse jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis retirez le bacon.
2. Dans la graisse de bacon, faire revenir les oignons pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres.
3. Incorporer le reste des ingrédients et laisser mijoter pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la relish ait une apparence savoureuse.

FILET DE PORC AUX CERISES SÈCHES POÊLÉS
Un repas délicieux et savoureux

INGRÉDIENTS:
1 cuillère à soupe d'huile de maïs
2 cuillères à soupe d'ail haché
1/2 tasse de vinaigre de cidre
1/2 tasse de cerises séchées en dés
1 cuillère à soupe de thym frais haché
1 tasse de confiture de framboises
1 cuillère à soupe de sel casher
2 cuillères à café de poivre noir moulu
1 filet de porc 1 à 1 1/4 livres, paré et nettoyé de toute la peau argentée
2 cuillères à soupe d'huile de maïs

MÉTHODE:
1. Chauffer l'huile de maïs à feu moyen, puis ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse.
2. Déglacer la poêle avec du vinaigre, puis ajouter les cerises séchées et le thym frais.
3. Laisser mijoter jusqu'à ce que les cerises soient dodues, incorporer la confiture de framboises et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient légèrement réduites.
4. Ajouter le sel et le poivre et réserver au chaud pour le service.
5. Faites chauffer l'huile de maïs restante dans une poêle.
6. Saisir le porc de tous les côtés jusqu'à une température interne de 155 degrés.
7. Retirez le porc de la poêle et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher.
8. Couper le porc en 1/2 tranches et répartir sur une assiette. Verser la sauce aux cerises sur le porc.

SAUCE CORILANTRO
Une excellente sauce avec de la nourriture mexicaine ou une garniture pour un bon morceau de poisson

INGRÉDIENTS:
2 tasses de coriandre
1/2 tasse de ciboulette, hachée
1/4 tasse de persil, haché
2 cuillères à soupe de gingembre frais, haché
1 cuillère à soupe de sucre brut
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à soupe d'ail haché
2 CS de jus de citron vert
1/2 cuillère à café de sel casher
1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
1 1/2 tasses de mayonnaise
1/2 tasse de lait

MÉTHODE:
1. Placer les 10 premiers ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Mettre la purée dans un bol en inox et incorporer le lait.
3. Fouettez jusqu'à ce que la sauce soit lisse et vert vif.

BROCHETTES DE CHAMPIGNONS
Un bon plat d'accompagnement avec un steak grillé

INGRÉDIENTS:
1/2 tasse d'huile végétale
1/4 tasse de tomates, en dés
3 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'oignons verts, émincés
2 cuillères à soupe d'échalotes, hachées
1 cuillère à soupe d'ail, émincé
1 CS de moutarde créole
2 cuillères à café de thym séché
2 cuillères à café de sucre brut
32 chacun Champignons Cremini, tiges enlevées

MÉTHODE:
1. Préchauffer le gril à feu moyen.
2. Dans un bol en acier inoxydable, mélanger tous les ingrédients, sauf les champignons, et réserver.
3.Embrocher les champignons sur des brochettes de bambou, 4 champignons par brochette.
4. Faire griller les champignons de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et dorés.
5. Retirez les brochettes et placez-les sur une assiette et versez la vinaigrette de réserve sur les champignons chauds.
6. Laissez les champignons mariner pendant 30 minutes avant de servir.

SALADE AU MIEL ET CANTALOUPE
Une bonne salade d'été

INGRÉDIENTS:
2 tasses de miellat, pelé, épépiné et coupé en morceaux de 1 pouce
2 tasses de cantaloup, pelé, épépiné et coupé en morceaux de 1 pouce
2 cuillères à soupe de feuilles de menthe, grossièrement hachées
1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
2 cuillères à soupe de nectar d'agave
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/4 c. à thé de piment rouge broyé
2 cuillères à café de sel de mer

MÉTHODE:
1. Mélanger les 7 premiers ingrédients dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
2. Laissez reposer la salade et réfrigérez-la pendant 1 heure avant de la servir
3. Placer la salade réfrigérée marinée sur 2 assiettes froides.
4. Garnir de sel de mer sur la salade.

FLOTTEUR DE CAFÉ GLACÉ
Un grand dessert d'été pour un petit coup de caféine

INGRÉDIENTS:
6 tasses de café infusé, réfrigéré
1/4 tasse de sauce au chocolat
1 pinte de crème glacée à la vanille française
1/4 tasse de chocolat râpé
1 cuillère à soupe de cannelle moulue

MÉTHODE:
1. Placez la sauce au chocolat dans 4 verres
2. Prélevez la crème glacée et placez-la sur la sauce au chocolat. 2 cuillères par verre.
3. Versez le café frais sur la crème glacée et la sauce au chocolat.
4. Saupoudrer le chocolat râpé et la cannelle sur le flotteur.

SALADE DE PASTÈQUE
Un mélange parfait de douceur et de chaleur

INGRÉDIENTS:
1/4 tasse de jus de citron vert frais
2 cuillères à soupe de nectar d'agave
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
6 tasses de pastèque sans pépins, coupée en cubes
2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
3 cuillères à soupe de fromage feta, émietté
1 CS de Tabasco Rouge

MÉTHODE:
1. Fouettez ensemble le jus de citron vert, le nectar d'agave, l'huile d'olive et réservez pour le service.
2. Au service, ajoutez la pastèque et la menthe et mélangez.
3. Placer la salade sur 3 assiettes réfrigérées uniformément.
4. Saupoudrer uniformément le fromage feta sur les salades.
5. Verser uniformément le Tabasco sur les salades.

AVOCAT FARCI À LA TOMATE D'ÉTÉ
Un apéritif ou une salade rafraîchissante

INGRÉDIENTS:
2 chacun Avocats, coupés en deux, dénoyautés et pelés
Au goût, Jus de Citron Vert Frais
2 tasses de tomates raisins coupées en deux dans le sens de la longueur
1/4 tasse d'oignons rouges, tranchés finement
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
2 CS de câpres hachées
1/4 tasse de vinaigre de champagne
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Au goût, Poivre concassé frais

MÉTHODE:
1. Placer les moitiés d'avocat sur de petites assiettes à température ambiante, côté coupé vers le haut.
2. Presser le jus de lime sur l'avocat et l'assiette.
3. Mélanger le reste des ingrédients dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
4. Laisser mariner 30 minutes avant de servir.
5. Placer le mélange de tomates marinées uniformément dans les moitiés d'avocat
6. Casser du poivre frais sur les salades.

SALADE DE FRAISE AVEC VINAIGRETTE MIEL GINGEMBRE
Une excellente entrée de fête sur le patio

Ingrédients:
2 CS de jus de citron frais
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
4 tasses de bébé roquette
2 tasses de fraises tranchées
1/2 tasse d'oignons rouges tranchés finement
Au goût, poivre noir concassé

Méthode:
1. Fouettez ensemble le jus de citron, le miel, le gingembre et l'huile d'olive pour créer la vinaigrette et réfrigérez pour le service.
2. Dans un grand bol, placer la vinaigrette au fond et ajouter la roquette, les fraises et les oignons rouges et mélanger délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Placer la salade sur des assiettes réfrigérées et concasser du poivre fraîchement moulu sur les salades.

STEAK FROID AU CAFÉ FEU DE CAMP
Un bon repas pour une excursion en camping pour la fête des pères

Ingrédients:
4 chaque os dans les biftecks ​​de faux-filet
1 cuillère à soupe de café mexicain moulu
1 cuillère à soupe de sel casher
1 cuillère à soupe de poivre moulu
2 cuillères à café de sucre brun foncé
1 cuillère à soupe de poudre de chili
1 cuillère à soupe d'ail granulé
2 cuillères à soupe de beurre fondu

Méthode:
1. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.
2. Combiner les 6 ingrédients suivants dans un bol jusqu'à homogénéité.
3. Frotter les steaks des deux côtés avec l'assaisonnement mélangé jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
4. Laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes avant de griller.
5. Griller les steaks jusqu'à la cuisson désirée, env. 3-4 minutes par côté.
6. Laisser reposer avant de servir.
7. Badigeonner les steaks de beurre fondu juste avant de servir.

RIZ ANANAS aux ARACHIDES HACHÉES
Un bon accompagnement pour toute viande grillée ou repas d'inspiration asiatique

Ingrédients:
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de jus d'ananas
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de sel casher
1 tasse de riz au jasmin
1/2 tasse d'ananas, coupé en dés
1/2 tasse d'oignons verts, tranchés
2 cuillères à soupe de cacahuètes hachées

Méthode:
1. Porter à ébullition le bouillon de volaille, le jus d'ananas, le sucre, le gingembre et le sel dans une casserole.
2. Incorporer le riz, couvrir et réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
3. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
4. Aérer le riz avec une fourchette, puis incorporer l'ananas et les oignons verts.
5. Placer le riz dans un bol et garnir de cacahuètes grillées.

PETITES POMMES DE TERRE ROUGES CHAUDES au BRIE FONDU et CRESSON
Un accompagnement rustique pour un bon repas

Ingrédients:
16 petites pommes de terre rouges chacune
1 cuillère à café de sel casher
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/4 lb de brie français, sans croûte
2 lb de cresson nettoyé

Procédure:
1. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, environ 10-14 minutes.
2. Préchauffer le gril pendant 5 minutes.
3. Épluchez les petites pommes de terre rouges cuites et placez les peaux dans une petite casserole avec l'huile d'olive.
4. Portez l'huile d'olive à feu moyen et faites cuire les peaux jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
5. Retirez les peaux de la casserole et placez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.
6. Saupoudrer les peaux croustillantes de sel casher.
7. À l'aide d'une petite plaque à pâtisserie, cassez les pommes de terre à la main en morceaux rustiques et placez-les sur la plaque à pâtisserie.
8. Placez les pommes de terre concassées sous le gril jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement grillées.
9. Garnir les pommes de terre grillées de fromage Brie avec la croûte et remettre sous le gril, assez longtemps pour faire fondre le fromage.
10. Disposez des petits bouquets de cresson sur 8 petites assiettes chaudes.
11. Répartir les pommes de terre au fromage sur le cresson et les assaisonner avec du poivre fraîchement moulu et du sel casher.
12. Saupoudrer les peaux de pommes de terre croustillantes sur les pommes de terre comme garniture.
13. Arroser le plat entier d'huile d'olive extra vierge.

SALADE DE MACARONI HOMMAGE
L'un des plats d'accompagnement de vacances préférés des Américains avec une touche acidulée et sucrée.

Ingrédients:
2 chacun Eggufs cuits durs, hachés
2 tasses de pâtes macaroni cuites, réfrigérées (mesurées avant la cuisson)

Pansement:
.5 tasse de mayonnaise
0,5 tasse de relish aux cornichons sucrés
2 cuillères à soupe de poivrons rouges frais émincés
.25 tasse de persil haché
0,5 tasse de céleri haché
1 CS de jus de citron
1 CS de moutarde de Dijon
2 c. à thé de raifort préparé
.5 cuillère à café de sel casher
.25 cuillère à café de poivre noir moulu

Procédure:
1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et remuer pour mélanger uniformément
2. Incorporer les œufs cuits et les macaronis, couvrir et réfrigérer
3. Le tout à refroidir pendant 4 heures avant de servir

SALADE DE STEAK D'ÉTÉ
Une excellente salade d'entrée à déguster pendant le week-end de vacances.

Ingrédients:
1 lb de filet de bœuf (filet mignon)
.5 tasse de vinaigre balsamique
.5 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 sac de mélange de salade printanière fraîche
2 chacun Eggufs durs, hachés
0,5 tasse de fromage bleu
Grosse poignée de croûtons
1 paquet de champignons de Paris, sautés dans du vinaigre balsamique et de l'huile (ail et/ou oignons frais)
6 tomates cerises
Pincée de carottes râpées
Vinaigrette balsamique préférée ou vinaigre balsamique et huile mélangés ensemble

Procédure:
Installer-
1. Mettez les champignons dans une casserole avec du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive et un peu d'ail frais, d'oignon ou les deux.
2. Faire sauter à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant souvent. Laisser refroidir quelques heures.
3. Placez le filet dans un sac à fermeture à glissière de 1 gallon et ajoutez une demi-tasse de vinaigre balsamique et une demi-tasse d'huile d'olive. Bien agiter et laisser mariner quelques heures.

Il est temps de cuisiner-
1. Réglez le gril à feu moyen-élevé. Placer le bœuf mariné sur le gril et assaisonner avec votre assaisonnement à steak préféré.
2. Tournez toutes les 2,5 minutes pour griller uniformément et faites cuire environ 12 à 14 minutes jusqu'à ce que la cuisson soit moyenne à l'intérieur. Retirer le gril et laisser reposer sur une planche à découper.
3. Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un saladier, en réservant du fromage bleu et des œufs hachés pour la garniture.
4. Couper le steak en cubes d'un pouce et placer sur le dessus.
5. Garnir de poivre frais concassé, de fromage bleu et d'œuf haché

Remarque : cette salade se marie bien avec un simple vin de table rouge ou du pinot noir.

CREVETTES MARINÉES DU SUD-OUEST (GF)
Un bon apéritif d'été à déguster en terrasse

Ingrédients:
1 lb de crevettes cuites, coupées en 1/2 & 8243 morceaux
2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
2 cuillères à café de vinaigre de cidre (assurez-vous que c'est du vrai vinaigre de cidre et non du vinaigre aromatisé qui n'est pas toujours GF)
1 de chaque avocat, pelé et coupé en dés 1/4 pouce par 1/4 pouce
4 cuillères à café de piment jalapeño émincé
2 cuillères à soupe de ciboulette émincée
0,25 tasse de radis tranchés finement
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
.25 tasse d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à café de sel casher
2 cuillères à café de poivre noir moulu

Procédure:
1. Placer tous les ingrédients dans un bol en acier inoxydable et mélanger délicatement
2. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir
3. Servir frais avec vos chips ou pain GF préférés

ÉPINARDS À LA CRÈME
Pour une préparation de style trempette, placez les épinards à la crème dans une casserole et garnissez de fromage Grana Padano râpé supplémentaire et terminez sous le gril.

Ingrédients:
12 tasses) d'eau
1 cuillère à soupe de sel casher
1,5 lb d'épinards frais, tiges enlevées, bien lavées
2 cuillères à soupe de beurre
0,25 tasse d'oignons jaunes en dés
0,25 tasse de crème épaisse
0,25 tasse de fromage mascarpone
0,5 tasse de fromage Grana Padano, râpé
.5 c. à thé de noix de muscade fraîche râpée
.5 cuillère à café de poivre noir

Procédure:
1. Remplissez un bol d'eau glacée et réservez
2. Versez l'eau de la recette dans une casserole et portez à ébullition. Ajouter le sel
3. Ajoutez les épinards et blanchissez pendant 2 minutes, retirez de l'eau bouillante et placez dans l'eau glacée
4. Retirer les épinards une fois refroidis et presser toute l'eau des épinards et réserver
5. Dans une casserole séparée, ajouter le beurre et faire fondre à feu moyen
6. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides
7. Ajouter les épinards secs, la crème épaisse et les fromages mascarpone et Grana Padano
8. Cuire env. 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit chaud et légèrement réduit
9. Assaisonner avec la muscade et le poivre noir

SAUCE VERT CHILI
Cette sauce est excellente avec les tacos, les steaks grillés, le poulet rôti et les œufs brouillés pour cette délicieuse saveur latine.

Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 tasses d'oignons jaunes émincés
1 litre de piments verts en conserve, rincés et hachés grossièrement
2 cuillères à soupe d'ail frais émincé
1 cuillère à soupe d'origan mexicain séché
2 cuillères à café de cumin moulu
2 cuillères à café de poudre de chili
2,5 tasses de bouillon ou bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de sel casher
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée
2 cuillères à soupe d'huile de maïs

Procédure:
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen
2. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ne pas brunir
3. Ajouter les piments, l'ail, l'origan, le cumin et la poudre de chili et faire sauter jusqu'à ce que les épices soient légèrement grillées, en remuant souvent
4. Ajouter le bouillon de poulet, le sel kasher, le sucre et porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 30 minutes
5. Retirer du feu et placer la sauce verte dans un mélangeur et ajouter le jus de citron vert, la coriandre et la purée jusqu'à consistance lisse. Soyez prudent lorsque vous réduisez en purée des liquides chauds car ils se dilatent
6. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile de maïs à feu moyen-élevé, faire frire la sauce en purée en grésillant, en remuant souvent jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère, env. 3-5 minutes
7. Ne laissez pas la sauce trop réduire et épaissir
8. Servez cette sauce froide ou chaude

VINAIGRETTE CRÉMEUX À L'ORIGAN
C'est une excellente vinaigrette pour les salades d'été hachées ou avec du saumon grillé.

Ingrédients:
1 tasse de vinaigre de vin rouge
.75 tasse de mayonnaise
1 cuillère à soupe de moutarde brune
1 tasse d'huile d'olive extra vierge espagnole
.25 tasse d'huile végétale
2 CS de jus de citron
1 cuillère à soupe d'origan séché
1 cuillère à soupe de sel casher
2 cuillères à café de poivre noir concassé

Procédure:
1. Mélanger le vinaigre de vin rouge, la mayonnaise et la moutarde brune dans un bol en acier inoxydable
2. Mélanger l'huile d'olive avec l'huile végétale et verser un filet dans la vinaigrette jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse
3. Incorporer le jus de citron, l'origan, le sel et le poivre
4. Laissez la vinaigrette reposer pendant 4 heures avant de servir

SALADE DE CHAMPIGNONS MARINÉS DE PRINTEMPS ET HERBES
Avec l'approche du temps chaud, c'est un excellent article d'accompagnement. Servir avec des steaks grillés ou du poisson.

Ingrédients:
1,5 tasse de bacon cuit
.25 tasse de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
0,5 lb de champignons Cremini, tranchés finement
1 cuillère à café d'ail haché
1 cuillère à café de sel de mer
.5 cuillère à café de poivre noir moulu
.75 tasse d'oignon rouge, tranché finement
.5 tasse de basilic émincé
.5 tasse de menthe hachée

Procédure:
1. Fouetter ensemble le jus de citron, le sel de mer et le poivre noir dans un bol
2. Ajouter le bacon cuit, les oignons rouges et les champignons et mélanger
3. Laisser mariner la salade pendant 4 heures avant de servir

SALSA FRAÎCHE DU JARDIN
Délicieux avec des tortillas de maïs croustillantes ou servi sur un beau morceau de flétan grillé

Ingrédients:
2 tasses de tomates, épépinées et coupées en dés
0,5 tasse d'oignons jaunes, rincés et émincés
.25 tasse de coriandre hachée
3 CS de jus de citron vert frais
2 jalapeños verts chacun, épépinés et coupés en dés
2 cuillères à café de sel de mer

Procédure:
1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol en acier inoxydable
2. Réfrigérer 2 heures avant de servir

BOULES DE RIZ À LA ROMAIN
Servez ces bonnes entrées avec une sauce tomate épicée

Rendement : 6 portions (une douzaine de boulettes de riz)

Ingrédients:
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de beurre non salé
.25 tasse d'oignon émincé
2 tasses de riz blanc cuit, réfrigéré
2 chacun Eggufs
1 cuillère à café de poivre noir
.25 tasse de persil haché
2 cuillères à soupe de basilic émincé
0,5 tasse de fromage Asiago râpé
0,5 tasse de fromage mozzarella, coupé en dés 1/4″ x 1/4″
2 tasses de chapelure italienne

Procédure:
1. Mettre l'huile d'olive et le beurre dans une sauteuse et chauffer jusqu'à ce qu'ils soient à feu moyen
2. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés et tendres
3. Retirer de la poêle et placer sur une plaque de cuisson et laisser refroidir
4. Placer le riz cuit réfrigéré dans un grand bol et ajouter les oignons refroidis, les œufs, le poivre noir, le persil, le basilic et le fromage Asiago et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés
5. À l'aide d'une cuillère à soupe, répartissez les boulettes de riz (il devrait y en avoir 12)
6. Faites une empreinte avec votre pouce dans la boule et placez le cube de mozzarella au centre. Avec vos paumes, formez une boule, de sorte que la mozzarella soit au centre
7. Rouler les boules dans la chapelure jusqu'à ce que les boulettes de riz soient complètement enrobées
8. Travaillez par lots, faites frire les boulettes de riz jusqu'à ce qu'elles soient dorées et chaudes à l'intérieur
9. Retirer de l'huile et placer sur du papier absorbant pour égoutter

Noter:
Si vous n'avez pas de friteuse, vous pouvez placer les boulettes de riz farcies sur une plaque à biscuits et arroser les boules d'huile d'olive et les faire rôtir au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Elles seront aussi croustillantes, mais elles auront bon goût.

SALADE CHASSE AUX OEUFS DE PÂQUES
Savourez cette salade aux œufs bien assaisonnée ce week-end.

Ingrédients:
6 chacun Eggufs, cuits mi-dur
.25 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
1 cuillère à soupe de basilic émincé
2 cuillères à soupe de céleri haché
2 cuillères à café de moutarde Gulden’s
2 cuillères à café de jus de citron
0,25 cuillère à café de sel de mer

Procédure:
1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et mélanger délicatement jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés
2. Laisser reposer pendant deux heures avant de servir pour que les saveurs puissent se mélanger

Suggestions de service :
* Sandwichs ouverts
* Crostini à la salade d'oeufs
* Servi dans un wrap de laitue

CAROTTES GLACÉES AU GINGEMBRE
Un plat d'accompagnement sucré qui est idéal pour votre prochaine fête de vacances.

Ingrédients:
1 lb de carottes, pelées et tranchées en biais d'un quart de pouce
.5 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à café de gingembre moulu
0,25 tasse de miel
.5 tasse de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de beurre non salé
2 cuillères à café de jus de citron

Procédure:
1. Porter à ébullition les carottes, le sel, le gingembre, le miel et le bouillon de poulet
2. Couvrir la casserole et réduire le feu pour laisser mijoter, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les carottes soient presque tendres lorsqu'on les pique avec la pointe d'un couteau
3. Découvrir les carottes, augmenter le feu à vif et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 2 cuillères à soupe
4. Ajouter le beurre dans la casserole et mélanger les carottes pour les enrober de glaçage et cuire jusqu'à ce que les carottes soient très tendres et que le glaçage soit doré
5. Retirer du feu et ajouter le jus de citron pour enrober
6. Placer les carottes dans un plat de service et casser du poivre frais sur tout le plat

SALADE DE BUF
Une version différente du corned-beef et du chou ou une grande utilisation des restes de la Saint-Paddy’s Day

Ingrédients:
1 tasse de céleri, julienne
1 tasse de fromage suisse, en julienne
.5 tasse de chou en julienne
.5 tasse de poivron rouge, en julienne
1,5 tasse de vinaigrette Mille-Îles
2 lb de bœuf salé, en julienne
2 cuillères à soupe d'oignon vert, haché
24 feuilles de laitue au beurre chacune
Poivre noir concassé, au goût

Procédure:
1. Dans un bol de taille moyenne, mélanger le céleri, le fromage suisse, le chou, le poivron rouge et la vinaigrette
2. Tapisser 8 assiettes à salade de 3 feuilles de laitue au beurre en forme de trèfle
3. Placer des portions égales du mélange de salade sur les feuilles
4. Saupoudrer des quantités égales de corned-beef sur les salades
5. Saupoudrer les salades d'oignons verts
6. Casser du poivre frais sur les salades et servir

POLENTA AU FROMAGE DE CHÈVRE GRILLÉ (SG)
Servez ce grand plat d'accompagnement sans gluten avec la recette de sauce tomate publiée dans les recettes précédentes.

Ingrédients:
4 tasses d'eau
.5 cuillère à café de sel casher
0,25 cuillère à café de romarin séché
.25 cuillère à café de poivre noir moulu
1 tasse de semoule de maïs jaune
.25 tasse de ciboulette hachée
0,25 tasse de fromage de chèvre
2 cuillères à soupe de crème épaisse
1 cuillère à soupe de beurre non salé

Procédure:
1. Vaporiser et moule carré de 8 pouces avec un spray de libération des aliments
2. Portez les 4 tasses d'eau à ébullition et ajoutez le sel, le romarin et le poivre noir
3. Ajouter lentement la semoule de maïs en fouettant constamment. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la polenta soit épaisse et lisse, environ 8 minutes
4. Retirer du feu et ajouter la ciboulette, le chèvre et le beurre. Fouetter jusqu'à consistance lisse
5. Étendre la polenta dans le plat de cuisson préparé et couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à consistance ferme
6. Préchauffer le gril, démouler la polenta réfrigérée et la couper en triangles
7. Enduisez les triangles d'huile d'olive puis placez-les sur le gril et faites griller jusqu'à ce que la polenta se détache du gril.Retourner et griller encore 8 minutes jusqu'à ce que la polenta soit chaude

HOUMMUS ÉPICÉ J.C.’S
Une excellente entrée qui n'est pas trop copieuse.

Ingrédients:
2 boîtes de pois chiches, égouttés et rincés (15 oz chacun)
0,25 tasse de jus de citron frais
.25 tasse d'huile d'olive extra vierge
0,25 tasse de pâte de tahini, agitée
1 cuillère à café d'ail haché
1 cuillère à café de cumin moulu
.25 cuillère à café de poivre de Cayenne
1 cuillère à café de sel casher
0,25 tasse de piments jalapeño frais émincés

Garnir:
Huile d'olive extra vierge
Poivre de Cayenne
Persil haché

Procédure:
1. Réduire en purée les 8 premiers ingrédients jusqu'à consistance très lisse
2. Placer la purée dans un bol et incorporer le piment jalapeño émincé
3. Placer le houmous dans un bol de service et arroser d'huile d'olive extra vierge, de poivre de Cayenne et de persil haché
4. Servir avec du pain pita chaud ou un autre bon pain

POISSON BLANC CROUSTILLANT AU FOUR (SG)
Avec beaucoup de gens Fish Fries cette période de l'année, voici une recette conviviale GF

Ingrédients:
4 chacun, filets de corégone
2 CS de jus de citron vert
1 tasse de lait entier
1,5 tasses de semoule de maïs
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café d'ail granulé
.5 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de sel casher
4 quartiers de citron chacun

Procédure:
1. Préchauffez votre four à 425 degrés
2. Vaporiser légèrement un plat allant au four avec un spray anti-adhérent
3. Incorporer le jus de citron vert avec le lait dans un bol laisser le mélange reposer jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement
4. Mélanger la semoule de maïs avec les assaisonnements et placer dans une casserole peu profonde
5. Tremper les filets de corégone dans le lait épaissi, puis enrober les deux côtés du poisson dans le mélange de semoule de maïs
6. Placer les filets de poisson enrobés sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement et ait une croûte dorée.
7. Servir avec des quartiers de citron

SALADE DE POMMES DE TERRE CRÉMEUSE CLASSIQUE
Commencez à rassembler vos recettes de printemps - C'est juste au coin de la rue

Ingrédients:
1,5 lb de pommes de terre Idaho cuites, hachées grossièrement
2 œufs cuits durs, hachés
.5 tasse de mayonnaise
0,5 tasse de relish aux cornichons sucrés
0,5 tasse de céleri haché
.25 tasse de ciboulette hachée
2 CS de moutarde créole
.5 cuillère à café de piment de Cayenne

Procédure:
1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol avec une spatule en caoutchouc
2. Laisser reposer la salade de pommes de terre pendant trois heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger

OURAGAN DE LA RUE BOURBON
Il s'agit d'une boisson classique de la Nouvelle-Orléans - une recette similaire à la célèbre boisson de Pat O’Brien’s dans le quartier français

Ingrédients:
2 onces de jus de citron
8 onces de rhum brun
8 oz de punch rouge hawaïen
Glace pilée
2 tranches d'orange
2 cerises

Procédure:
1. Dans deux shakers, verser le jus de citron, le rhum et le punch rouge
2. Agiter vigoureusement pendant deux minutes
3. Emballez la glace pilée dans deux verres à cocktail et versez le mélange de boisson sur la glace pilée
4. Garnir chaque verre d'une tranche d'orange et d'une cerise

AILES DE JEU CROUSTILLANTES FRIT AU FOUR
Savourez ces aliments de base du Super Bowl accompagnés d'une trempette au fromage bleu maison pour le gros gibier

Ingrédients:
2 lb d'ailes de poulet, rincées à l'eau froide
0,25 tasse de beurre fondu
.25 tasse de sauce tabasco chipotle
2 cuillères à soupe de sauce barbecue
1 CS de Paprika Fumé
1 cuillère à café d'épices à noircir
Trempette au fromage bleu (recette ci-dessous)
Bâtonnets de céleri
Bâtonnets de carottes

Procédure:
1. Placer les ailes de poulet rincées dans un bol en acier inoxydable et réserver /25 tasse de marinade pour le service
2. Mélanger les cinq ingrédients suivants dans un bol et verser sur les ailes et laisser mariner toute la nuit
3. Préchauffez votre gril à feu vif. Retirez les ailes de la marinade et placez-les sur une lèchefrite et faites griller pendant environ 10 à 12 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
4. Retirer du gril et placer dans un bol en acier inoxydable et rouler dans la marinade réservée et placer sur un plat

Sauce Trempette Au Fromage Bleu
Rendement : 1 tasse

Ingrédients:
.5 tasse de crème sure
0,5 tasse de fromage bleu émietté
.5 tasse de mayonnaise
1 CS de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de poivre noir moulu

Procédure:
1. Mélanger tous les ingrédients et réserver pour le service

PIMENTS CHIPOTLE ET HARICOTS PINTO À L'ÉRABLE
Ce sont une excellente idée d'accompagnement à apporter à un repas-partage

Ingrédients:
1 tasse d'oignons hachés
1 cuillère à soupe d'huile de maïs
2 cuillères à café d'ail haché
2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne
2 boîtes de haricots pinto, égouttés et légèrement rincés sous l'eau
0,5 tasse de sirop d'érable
.5 tasse de Ketchup
2 CS de moutarde
2 cuillères à soupe de piments chipotle en sauce, émincés
1 cuillère à café de sauce Tabasco vert
Sel casher, au goût

Procédure:
1. Faire revenir les oignons dans l'huile de maïs dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient légèrement caramélisés
2. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, mais sans couleur
3. Déglacer la casserole avec le vinaigre et porter à ébullition
4. Ajouter les ingrédients restants et laisser mijoter pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger

SOUPE TOMATE, CHAMPIGNONS & AMP BASILIC
Une soupe aromatique et crémeuse pour se réchauffer avec cet hiver frais

Ingrédients:
0,5 tasse de beurre fondu
2 tasses de champignons tranchés
5. tasse de farine tout usage
1,5 litre de bouillon de poulet riche
2 tasses de sauce tomate au basilic
.5 cuillère à café de basilic séché
0,5 cuillère à café de paprika
0,5 tasse de crème épaisse
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
Mozzarella fraîche en tranches - pour le service
Un filet d'huile d'olive extra vierge
Poivre noir concassé

Procédure:
1. Placer le beurre fondu dans une casserole à feu moyen
2. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés
3. Ajouter de la farine pour créer un roux
4. Ajouter le bouillon de poulet au roux et porter à ébullition en remuant constamment
5. Baisser à feu doux, puis ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 5 minutes

Pour le service:
16 onces. de soupe chaude dans un bol à soupe chaud
2. Placer une tranche de Mozzarella Fraîche au centre du bol
3. Faire fondre le fromage sous le gril pendant 15 secondes
4. Arroser d'huile d'olive extra vierge
5. Casser du poivre sur la soupe

PUDDING AU PAIN SALÉ AUX TOMATES

Ingrédients:
1,75 tasse de bouillon de poulet
0,5 tasse de crème épaisse
2 chacun, œufs
5 tasses de pain français en cubes
3 tasses de tomates cerises, coupées en deux sur la longueur
8 onces Mozzarella fraîche, coupée en dés
125 grammes. Fromage Grana Padano râpé
0,5 tasse de basilic frais haché grossièrement
1 cuillère à soupe de sel casher
2 cuillères à café de poivre noir

Procédure:
1. Préchauffez le four à 375 degrés et vaporisez un plat de cuisson avec un démoulant
2. Mélanger dans un bol, le bouillon de poulet, la crème et les œufs
3. Ajouter les cubes de pain français au mélange de crème et laisser reposer 30 minutes
4. Incorporer les tomates, la mozzarella, 0,25 tasse de grana padano, le basilic et le sel et le poivre kasher
5. Placer le mélange dans le plat de cuisson préparé, saupoudrer le reste de grana padano sur le plat
6. Cuire le pouding au pain jusqu'à ce qu'il soit chaud et que le dessus soit doré, env. 30 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir

WIKERPARK CHILI **GF**
Garnissez votre bol de chili chaud d'oignons blancs en dés, de fromage cheddar et de tomates en dés.
Vous pouvez même le servir avec du riz.

Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 tasse d'oignons hachés
1 tasse de poivrons verts hachés
1 cuillère à soupe d'ail haché
1 cuillère à café d'origan séché
1,5 lb de mandrin frais moulu
1,5 tasse de pâte de tomate
1 cuillère à soupe de poudre de chili
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à soupe de sel casher
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
Haricots rouges du sud-ouest de la Louisiane en conserve de 16 oz

Procédure:
1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et le poivron vert et cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter l'ail et l'origan et cuire encore une minute
2. Ajouter le mandrin haché et cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, en brisant les gros morceaux
3. Égoutter légèrement le gras, puis ajouter la pâte de tomate, la poudre de chili, le cumin, le sel et le sucre
4. Ajouter les haricots avec le jus et porter le chili à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant une heure à feu doux pour incorporer les saveurs
5. Ajuster la consistance du chili avec de l'eau

Toasts de crabe du nouvel an
Ce sont de grands apéritifs passés ou une entrée avec une petite salade verte mélangée

Ingrédients:
125 grammes. Fromage à la crème, ramolli
2 cuillères à soupe de crème épaisse
0,5 tasse de chair de crabe pasteurisée, ne pas égoutter
2 cuillères à soupe de basilic émincé
2 cuillères à soupe de piment en dés
2 cuillères à café de jus de citron frais
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café d'assaisonnement Old Bay
4 tranches de brioche Sandwich Brad, coupées en deux en diagonale et légèrement grillées des deux côtés
2 cuillères à soupe de persil haché

Procédure:
1. Pliez ensemble le fromage à la crème et la crème jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés
2. Incorporer le reste des ingrédients sauf le pain et le persil
3. Étaler le mélange de chair de crabe sur les tranches de pain grillé en veillant à couvrir complètement les bords
4. Faire griller les toasts de crabe sur des plaques à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient dorés
5. Saupoudrer de persil haché sur les toasts et servir

GÂTEAUX DE CRABE KICKIN’
Galettes de crabe légères et en vrac avec un soupçon de chaleur provenant des épices noircissantes

Ingrédients:
1 lb de chair de crabe en morceaux
.25 tasse de mayonnaise
.25 tasse de chapelure fraîche
2 cuillères à soupe de moutarde brune épicée
1 cuillère à soupe de persil haché
.5 cuillère à café d'épice noircissante
1 œuf entier

Procédure:
1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés
2. Réfrigérer le mélange et laisser reposer environ une heure
3. Portion dans 4 oz. gâteaux et réserver pour le service
4. Préchauffer le four à 450 degrés
5. Placer les beignets de crabe sur une poêle beurrée et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et chauds
6. Retirer de la poêle et placer sur une assiette chaude et servir avec votre sauce tartare préférée

TARTE AUX POMMES RUSTIQUE
Servir chaud avec une boule de votre crème glacée à la vanille française préférée ou même une tranche de cheddar fort

Ingrédients:
2 tasses de farine tout usage
1 tasse de sucre granulé
0,5 tasse de beurre ramolli
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
1 cuillère à café de jus de citron frais
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 oeufs
1 tasse de gelée de pomme
1 cuillère à soupe de brandy Applejack
1 pinte de pommes tranchées et pelées, 1/4 & 8243 d'épaisseur
1 cuillère à café de miel
Sucre en poudre

Procédure:
1. Mélanger la farine, le sucre, le beurre, le zeste de citron, le jus de citron, la vanille et les œufs dans un bol moyen avec une cuillère jusqu'à ce que la pâte se forme. Ne pas trop travailler.
2. Placer la pâte sur une surface farinée et pétrir jusqu'à ce que la pâte se tienne et soit souple. Façonner la pâte en boule, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
3. Préchauffer le four à 350 degrés. Vaporiser un moule à tarte 9 & 8243 avec un spray anti-adhérent et fariner légèrement le moule.
4. Retirez la pâte de la glacière et tapotez la pâte uniformément dans le moule à tarte préparé. Cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Refroidir complètement la croûte sur une grille.
5. Faites chauffer la gelée de pommes avec le cognac et les pommes tranchées à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient tendres, mais pas brisées.
6. Verser la garniture dans la croûte à tarte cuite et étendre uniformément. Placer au réfrigérateur pour mettre en place.
7. Une fois que la tarte a pris, retirez de la glacière et arrosez de miel et saupoudrez de sucre en poudre.

PAIN DE VIANDE AUX CHAMPIGNONS DE LA VIEILLE VILLE **RECETTE GF**
Dégustez cette recette sans gluten avec une purée de pommes de terre fraîche et soyeuse

Ingrédients:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 tasses de champignons de Paris tranchés
1,5 lb de boeuf haché
.5 lb de porc haché
0,5 tasse de craquelins de riz moulu
1 tasse de carottes râpées
1 œuf battu
2 tasses de sauce tomate sans gluten, réparties également dans deux bols
1 CS de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de sucre brun foncé

Procédure:
1. Faites chauffer une sauteuse à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive. Lorsque l'huile d'olive est chaude, ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés. Retirer du feu et placer sur une casserole pour refroidir et placer au réfrigérateur
2. Préchauffer le four à 425 degrés et vaporiser légèrement un moule à pain avec un spray démoulant et réserver
3. Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché et le porc haché avec les miettes de craquelins de riz, les carottes, l'œuf, 8 onces de sauce tomate, la moutarde de Dijon, le Worcestershire et les champignons refroidis
4. Mélanger légèrement le mélange pour pain de viande sans trop travailler et placer dans le moule à pain préparé
5. Tapotez légèrement le moule sur le comptoir pour égaliser le pain de viande
6. Mélanger le reste de sauce tomate et de cassonade et verser sur le pain de viande
7. Placez le pain de viande dans un bain-marie, puis placez-le au four et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit caramélisé sur le dessus et à une température interne de 165 degrés. Le temps de cuisson sera d'env. 45 minutes à 1 heure
8. Laisser reposer le pain de viande pendant 15 minutes avant de le retirer de la poêle et de le trancher

BANQUETTES NEW YORK À LA FLORENTINE
Ces steaks sont parfaits avec des pommes de terre au four ou des pâtes

Ingrédients:
4 chacun de steaks de contre-filet de New York (8 oz chacun)
Sel casher, au goût
Poivre noir concassé, au goût
Beurre ramolli, au goût
.25 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
1 cuillère à soupe de romarin frais haché
1 cuillère à soupe d'origan frais haché
2 cuillères à soupe de persil frais haché

Procédure:
1. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé
2. Assaisonner les steaks avec le sel et le poivre, puis les placer sur le gril et cuire jusqu'à la cuisson désirée, environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
3. Mélanger l'huile d'olive avec les herbes dans un bol
4. Placer les steaks grillés sur une assiette et laisser reposer 3 minutes
5. Une fois les steaks reposés, badigeonner de beurre fondu et arroser uniformément le mélange d'huile d'olive et d'herbes sur les steaks

COUSCOUS CITRON ABRICOTS AUX AMANDES GRILLÉES
Un accompagnement frais servi chaud ou réfrigéré avec des couches de saveurs

Ingrédients:
2 tasses d'eau
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 CS de jus de citron frais
.25 cuillère à café de sel casher
1 tasse de couscous marocain instantané
0,5 tasse d'abricots secs hachés
0,5 tasse d'amandes effilées grillées
1 cuillère à soupe de persil haché

Procédure:
1. Porter à ébullition l'eau, le miel, l'huile d'olive et le sel
2. Retirer du feu et incorporer le couscous et les abricots, couvrir et laisser reposer env. 5 minutes jusqu'à ce que l'eau assaisonnée soit absorbée par le couscous
3. Aérer à la fourchette avant de servir
4. Placer le couscous chaud sur une assiette et garnir d'amandes effilées grillées et de persil haché

VINAIGRETTE AU PAIN DE MAS DU TEMPS DES FÊTES
Remarque : Pour le pain de maïs, utilisez la recette que nous avons publiée il y a quelques semaines pour les muffins au pain de maïs du sud-ouest

Ingrédients:
0,25 tasse de beurre fondu
.75 tasse d'oignons hachés
.75 tasse de céleri haché
6,5 tasses de pain de maïs cuit, coupé en cubes
1 tasse de saucisse de porc cuite
3 tasses de bouillon de poulet chaud
1 cuillère à soupe de sel casher
2 cuillères à café de poivre noir
1 cuillère à soupe de sauge fraîche frottée, hachée

Procédure:
1. Faire suer les oignons et le céleri dans le beurre fondu dans une grande sauteuse jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais sans coloration
2. Ajouter le pain de maïs et la saucisse, en remuant de temps en temps
3. Incorporer le bouillon de poulet chaud et le sel et le poivre
4. Laisser mijoter pendant 3-4 minutes, retirer du feu une fois chaud et incorporer la sauge hachée

CHAMPIGNONS FARCIS PUISSANTS
Servez ces délicieuses entrées terreuses avec un verre de vin à l'heure de l'apéritif

Ingrédients:
12 chacun de gros champignons de Paris
.5 lb de saucisse italienne épicée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
0,5 tasse de chapelure fraîche
2 cuillères à soupe de fromage Grana Padano râpé
2 cuillères à soupe de basilic haché
0,5 tasse de mozzarella au lait entier, râpée

Procédure:
1. Préchauffer le four à 450 degrés
2. Placer les chapeaux de champignons sur une plaque à pâtisserie, côté tige vers le bas et cuire au four pendant 15 minutes, puis retirer du four
3. Retournez les champignons à l'endroit et placez-les sur une plaque à pâtisserie
4. Tournez le four jusqu'à 500 degrés
5. Faire sauter les saucisses dans l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce que les saucisses soient bien cuites, environ 8 à 10 minutes. Casser la saucisse en petits morceaux de la taille d'un centime, puis les placer sur une serviette en papier pour les égoutter
6. Mélanger la saucisse refroidie avec la chapelure, le Grana Padano et le basilic
7. Remplir les chapeaux de champignons avec le mélange de saucisses et garnir de mozzarella râpée
8. Placer les champignons farcis dans le four préchauffé et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré, env. 2 à 4 minutes
9. Sortir du four et laisser reposer 3 minutes avant de servir

SALADE DE MANGUE À LA THALANDAISE
Une grande salade chaude et sucrée - un voyage en saveurs

Ingrédients de la vinaigrette :
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
1 cuillère à soupe de sucre brun
1 cuillère à soupe de menthe hachée
.5 cuillère à café de sauce soja légère
.25 cuillère à café de sel casher

Procédure:
1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol en acier inoxydable, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous

Ingrédients de la salade :
1 mangue mûre, dénoyautée et tranchée finement en julienne
1 tasse de Julienne Jicama
.25 tasse de coriandre hachée
1 chaque Jalapeno vert, tranché en fines rondelles
0,25 tasse d'oignons verts, tranchés finement en biais
.25 tasse d'arachides hachées, pour garnir

Procédure:
1. Mélanger les ingrédients de la salade dans un bol, puis ajouter la vinaigrette et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé
2. Placer la salade garnie sur une assiette réfrigérée et saupoudrer de cacahuètes hachées

LA GRANDE TARTE AU CITROUILLE SANS GLUTEN **GF**
Impressionnez vos amis avec cette incroyable recette de tarte à la citrouille sans gluten

Ingrédients pour la croûte à tarte :
.5 tasse de shortening
1,5 tasse de farine de riz moulue sur pierre
.25 tasse d'eau froide

Procédure pour la croûte :
1. Préchauffer le four à 400 degrés
2. Couper le shortening dans la farine de riz jusqu'à la texture d'une farine grossière
3. Ajouter l'eau et travailler la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit souple et souple et former une boule
4. Placer la pâte dans un moule à tarte de 9 po et presser uniformément dans le fond et les côtés
5. Utilisez une fourchette et piquez le fond et les côtés de la pâte et faites cuire la croûte pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et que la tarte soit prise.
6. Laisser la croûte refroidir avant d'ajouter la garniture

Ingrédients pour la garniture à tarte :
2 tasses de purée de citrouille pure
2 chacun Eggufs
1 tasse de lait entier
.75 tasse de sucre granulé
.25 cuillère à café de sel casher
0,75 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de cannelle moulue
0,5 cuillère à café de gingembre moulu
0,5 cuillère à café de clou de girofle moulu

Procédure:
1. Préchauffer le four à 425 degrés
2. Mélanger les ingrédients dans un bol avec un fouet et mélanger jusqu'à homogénéité
3. Versez la garniture à la citrouille dans la croûte à tarte sans gluten et enfournez pendant 15 minutes
4. Baissez le four à 350 degrés et reculez encore 40 à 50 minutes jusqu'à ce que la tarte soit prise
5. Laisser la tarte refroidir complètement, puis réfrigérer toute la nuit pour mélanger les saveurs

PURÉE DE POMMES DE TERRE AU FROMAGE DE CHÈVRE
Cette purée est excellente avec du poulet rôti ou une côte de bœuf rôtie

Ingrédients:
2,5 livres Pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en 2 & 8243 morceaux
0,25 tasse de beurre non salé, ramolli
.5 tasse de lait entier, réchauffé
125 grammes. Fromage de chèvre frais, coupé en morceaux
1 cuillère à soupe d'oignons verts frais, tranchés 1/8 & 8243 d'épaisseur
1 cuillère à soupe de sel casher
2 cuillères à café de poivre noir moulu

Procédure:
1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée, ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres env. 10-12 minutes
2. Égoutter les pommes de terre et remettre les pommes de terre dans la casserole chaude et laisser cuire à la vapeur pendant 1 à 2 minutes pour évaporer l'excès d'humidité
3.Une fois les pommes de terre cuites à la vapeur, ajoutez le beurre, le lait et le fromage de chèvre. Écraser avec un presse purée jusqu'à consistance lisse avec quelques grumeaux
4. Ajouter les ingrédients restants et incorporer avec une spatule en caoutchouc
5. Gardez au chaud pour le service

MUFFINS AU PAIN DE MAS DU SUD-OUEST
Un excellent accompagnement pour un bon bol de chili chaud lorsque le temps se refroidit

Ingrédients:
0,5 tasse de farine tout usage
.5 tasse de semoule de maïs jaune
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
.5 cuillère à café de levure chimique
.5 cuillère à café de sel casher
0,25 cuillère à café de bicarbonate de soude

Procédure:
1. Mélanger tous les ingrédients secs et réserver

Ingrédients:
.5 tasse de babeurre
.5 tasse de crème de maïs
0,5 tasse de fromage Pepper Jack râpé
1 œuf battu
1 cuillère à soupe d'huile de maïs
0,5 tasse de piments verts hachés

Procédure:
1. Préchauffer le four à 400 degrés
2. Combinez le prochain ensemble d'ingrédients et réservez
3. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer juste pour combiner
4. Mettre une cuillerée de pâte dans le moule à muffins préparé en remplissant les moules aux trois quarts
5. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et lorsqu'un cure-dent est inséré, il en ressorte propre. Laisser refroidir les muffins pendant une minute avant de les retirer du moule

SALADE CAPRESE CHAUDE GRILLÉE À L'HUILE D'OLIVE
Une délicieuse entrée chaude pour un bon repas italien

Ingrédients:
2 tasses de feuilles de basilic frais
.25 tasse de persil frais
.5 tasse d'huile d'olive extra vierge
.25 tasse de vinaigre de champagne
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
Sel & Poivre, au goût
4 chacun, tomates mûres, coupées en trois horizontalement
8 tranches de mozzarella fraîche de 0,25 pouce d'épaisseur

Procédure:
1. Mélanger le basilic, le persil, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre dans un robot culinaire et réduire en purée jusqu'à consistance lisse
2. Badigeonner légèrement les tomates et réserver l'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre
3. Placer les tranches de tomates d'un côté et griller jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, retourner
4. Disposer les tranches de mozzarella sur les tomates grillées et laisser fondre le fromage, env. 2-3 minutes
5. Assembler les piles avec deux tranches garnies de fromage
6. Arroser les piles d'huile de basilic, puis garnir des tranches de tomates grillées restantes

BARRES À LA LIME
Servir ces friandises rafraîchissantes avec de la crème légèrement fouettée et garnir de sucre dans les quartiers de lime crus et tranchés finement

Ingrédients pour la croûte :
3 onces éclats d'amandes
1,5 tasse de chapelure de biscuits Graham
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
1 cuillère à café de sel casher
125 grammes. Beurre, fondu temp.

Procédure:
1. Préchauffer le four à 350 degrés et vaporiser un plat de cuisson en verre 13 x 9 avec un spray anti-adhérent
2. Traitez les amandes dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient fines, ajoutez les miettes de biscuits Graham, le sucre et le sel et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient juste combinées.
3. Ajouter le beurre pendant que le robot culinaire fonctionne jusqu'à ce qu'il soit combiné
4. Retirez la croûte du robot culinaire et pressez uniformément dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que les amandes soient légèrement grillées.
5. Retirer du four et laisser reposer à température ambiante. jusqu'à refroidissement

Ingrédients pour la garniture :
4 chacun, œufs
2 boîtes de lait concentré sucré (boîtes de 14 oz)
8 onces Jus de citron vert frais
1 cuillère à soupe de zeste de citron vert émincé
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Procédure:
1. Fouetter ensemble les œufs, puis ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à consistance lisse
2. Verser la farce dans la croûte préparée et cuire à nouveau au four pendant env. 15-25 minutes ou juste lorsque la garniture est réglée et ne tremble plus lorsque la casserole est secouée
3. Refroidissez les barres de citron vert à température ambiante. puis placer au réfrigérateur jusqu'à refroidissement avant de couper les barres
4. Couper les barres en portions égales à l'aide d'un couteau chaud

BISCUITS AU CHEDDAR
Dégustez ces biscuits au petit-déjeuner ou avec un bon repas

Ingrédients:
2,5 tasses de farine tout usage
0,25 cuillère à café de sucre granulé
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de sel casher
.5 cuillère à café de crème de tartre
6 cuillères à soupe de beurre non salé, froid et coupé en cubes
1,25 tasse de cheddar fort râpé
1 chacun, Egguf, battu

Procédure:
1. Préchauffer le four à 450 degrés, tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé
2. Mélanger tous les ingrédients secs ensemble dans un bol
3. Couper le beurre avec un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange de farine ait la taille de grains de maïs
4. Incorporer le fromage
5. Mélanger le babeurre et l'œuf dans un bol séparé, puis incorporer le mélange de farine dans les ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.
6. Déposez la pâte sur la plaque de cuisson tapissée de papier parchemin à l'aide d'une petite cuillère à crème glacée
7. Assurez-vous que les biscuits sont espacés de 2 pouces sur la plaque à pâtisserie
8. Cuire environ 12-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que les biscuits aient pris

RIZ SALE DU SUD
Cet accompagnement est excellent avec n'importe quel plat d'inspiration méridionale, comme le poisson noirci ou le poulet rôti ou ajoutez simplement des crevettes grillées pour un repas complet

Ingrédients:
.5 lb de saucisse italienne épicée en vrac
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
0,5 tasse d'oignon jaune en dés
0,5 tasse de céleri en dés
0,5 tasse de poivrons verts en dés
1 cuillère à soupe d'ail haché
2 cuillères à café d'épices à noircir
1,5 tasse de riz blanc transformé à sec
3 tasses de bouillon de poulet
0,5 tasse d'oignons verts, tranchés finement

Procédure:
1. Faire sauter la saucisse dans l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen pendant 2-3 minutes
2. Ajouter les oignons, le céleri, les poivrons verts et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, env. 1-2 minutes
3. Ajouter l'épice noircissante dans la casserole et cuire jusqu'à ce que les épices soient parfumées
4. Incorporer le riz et faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que le riz soit enrobé d'huile. Ajouter le bouillon et porter à ébullition, puis baisser à feu doux, env. 25 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre
5. Laisser le riz reposer pendant 5 minutes, puis égrener avec une fourchette et incorporer les oignons verts

SALADE CHAUDE DE CREVETTES AVEC HARICOTS BLANCS & JALAPENOS FRAIS
Cette salade déchire avec un morceau de bon pain

Ingrédients:
1 lb de crevettes décortiquées et déveinées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe d'olives vertes hachées
.5 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
.5 lb de haricots blancs cuits en conserve
2 cuillères à soupe de noix grillées, hachées
0,5 tasse d'oignons rouges, tranchés finement
1 chacun, Jalapeno frais, épépiné et tranché mince
1 CS de jus de citron avec le zeste
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à soupe de persil haché

Procédure:
1. Préchauffer le gril extérieur à feu moyen-élevé
2. Placez les crevettes dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélanger
3. Dans un bol séparé, ajoutez les olives, le piment rouge écrasé, les haricots blancs cuits, les noix, les oignons rouges et les jalapenos
4. Faites griller vos crevettes sur le gril en une seule couche et faites cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses et dorées
5. Mélanger les crevettes grillées dans le bol réservé avec les autres ingrédients
6. Ajouter le jus de citron, le zeste et l'huile d'olive restante dans le bol et bien mélanger
7. Assaisonner la salade de poivre noir moulu
8. Répartir la salade de crevettes sur trois assiettes et servir chaud
9. Saupoudrer de persil haché

CRÈME AUX OEUFS AU CHOCOLAT NOIR
Sirotez cette gâterie classique tout en vous remémorant de bons vieux souvenirs

Ingrédients:
1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
5 cuillères à soupe de sucre cristallisé
0,5 cuillère à café de cannelle moulue
2 cuillères à soupe d'eau bouillante
1 tasse de lait entier, très froid
2 tasses d'eau de Seltz
2 Bâtonnets de Bretzel Salés

Procédure:
1. Dans un petit bol, mélanger la poudre de cacao, le sucre et la cannelle
2. Ajouter l'eau et créer le sirop en remuant avec un fouet
3. Versez le lait dans deux verres à bière pilsner
4. Ajouter le seltzer au lait dans le verre, très lentement et doucement
5. Verser le sirop de chocolat lentement et également dans chaque verre, en prenant soin de ne pas déranger la mousse
6. Remuer avec une longue cuillère
7. Les boissons doivent être bicolores, marron chocolat en bas et mousse blanche en haut

ÉCRASÉS DE PATATES DOUCES ÉPICÉES
Un excellent accompagnement d'un steak grillé avec un coup de chaud

Ingrédients:
2 livres. Patates douces, pelées et coupées en cubes
2 oz de beurre entier, ramolli
.5 cuillères à café de poudre de chili moulu
1 cuillère à soupe de sucre brun
1 cuillère à soupe de miel
.5 c. à thé de muscade moulue
3 cuillères à soupe de jalapenos marinés émincés

Procédure:
1. Faites bouillir les patates douces dans une grande casserole dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites
2. Égoutter les patates douces et les remettre dans la casserole et laisser sécher à la vapeur
3. Écraser les pommes de terre avec le beurre, la poudre de chili, la cassonade, le miel et la muscade avec un presse-purée
4. Incorporer les jalapenos marinés et ajuster la saveur avec du sel et du poivre

ÉPI DE MAS GRILLÉ À LA FIN DE L'ÉTÉ
Profitez de cette version "style chariot de rue" d'un favori de l'été

Ingrédients:
6 épis de maïs, décortiqués et nettoyés
.25 tasse d'huile d'olive
Sel & Poivre, au goût
.5 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de menthe hachée
1,5 tasse de parmesan râpé
.5 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
Quartiers de citron vert frais

Procédure:
1. Préchauffer le gril à gaz ou préparer le feu dans votre gril
2. Badigeonner le maïs d'huile d'olive et assaisonner les épis de sel et de poivre
3. Placer le maïs sur la partie la plus chaude du gril et cuire jusqu'à ce que le maïs soit cloqué et qu'il y ait des marques de gril visibles
4. Griller jusqu'à ce que tous les côtés se ressemblent
5. Mélanger la mayonnaise et la menthe hachée
6. Pendant que le maïs cuit, placez le parmesan râpé sur une assiette plate
7. Lorsque le maïs est cuit, badigeonner uniformément chaque épi de mayonnaise min, puis rouler chaque épi dans le parmesan. Attention à ne recouvrir que légèrement de fromage
8. Placer les oreilles sur un plat et saupoudrer de flocons de piment rouge écrasés
9. Pressez du jus de citron vert frais sur les oreilles

POT DE CRÈME
Un bon dessert léger pour terminer n'importe quel repas

Ingrédients:
10 oz. Chocolat blanc
5 jaunes d'oeufs
5 cuillères à soupe de sucre cristallisé
.25 cuillère à café de sel casher
1,5 tasse de crème épaisse
.75 tasses Moitié & Moitié
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Procédure:
1. Hacher le chocolat en petits morceaux et le mettre dans un bol
2. Fouetter les jaunes, le sucre et le sel dans un bol jusqu'à homogénéité
3. Dans un bol séparé, fouetter ensemble la crème, la moitié et la moitié et ajouter au mélange de jaunes
4. Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement et que la crème pâtissière atteigne 175-180 degrés
5. Ne laissez pas la crème pâtissière trop cuire ou mijoter
6. Verser immédiatement la crème anglaise dans une passoire sur les morceaux de chocolat
7. Laisser reposer le mélange pour faire fondre le chocolat
8. Puis incorporer délicatement l'extrait de vanille
9. Répartir le mélange uniformément dans les plats
10. Tapotez doucement les plats pour éliminer les bulles d'air
11. Refroidir le pot de crème à température ambiante

MARINADE À LA BIÈRE GUINNESS
Une excellente marinade pour les côtelettes de porc

Ingrédients:
1,5 tasse de bière Guinness
.5 tasse d'huile végétale
1 cuillère à café d'ail haché
2 CS de jus de citron
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel casher
3 chacun clous de girofle entiers

Procédure:
1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et verser sur les côtelettes de porc coupées
2. Mariner pendant environ 12 heures
3. Retirer de la marinade et griller le porc assaisonné à la température désirée

GÂTEAU CHAUD AU CHOCOLAT
Goûte encore meilleur qu'il n'y paraît

Ingrédients:
0,5 tasse de beurre, plus du beurre pour graisser les moules
125 grammes. Chocolat Amer
1 cuillère à café de cannelle moulue
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
0,25 tasse de sucre granulé
2 cuillères à café de farine tout usage, plus de la farine pour saupoudrer les moules à gâteaux

Procédure:
1. Sur un double gril, chauffer le beurre et le chocolat ensemble jusqu'à ce que le chocolat soit presque fondu. Ajouter la cannelle et réserver
2. Pendant que le mélange au chocolat repose, battre ensemble les œufs, les jaunes et le sucre dans un mélangeur jusqu'à consistance légère et épaisse
3. Battez ensemble le chocolat fondu et le beurre, il doit être bien chaud. Ajouter le mélange d'œufs, puis battre rapidement dans la farine, jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés
4. Beurrer et fariner légèrement les moules à gâteaux. Tapoter l'excès de farine. Répartir la pâte dans les moules
5. À ce stade, vous pouvez réfrigérer les gâteaux pendant plusieurs heures, mais ramener à température ambiante avant la cuisson
6. Préchauffer le four à 425 degrés. Cuire les gâteaux pendant 6-7 minutes. Le centre sera assez mou, mais les côtés seront fixés
7. Retourner le gâteau sur une assiette. Démoulez en soulevant un coin du moule et le gâteau tombera tout de suite

SAUCE TOMATE BASIQUE
Tout le monde a besoin d'une recette de sauce tomate à base solide pour ses pâtes

Ingrédients:
.25 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 tasse d'oignons jaunes, hachés
4 gousses d'ail, tranchées finement
3 cuillères à soupe de thym frais, haché
0,5 tasse de carottes râpées
2- 28 onces. Boîtes de tomates entières Progresso au basilic
.25 c. à thé de piment rouge broyé
Sel casher, au goût

Procédure:
1. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen, ajouter les oignons et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés
2. Ajouter le thym frais et les carottes râpées et cuire env. 5 minutes de plus jusqu'à ce que les carottes soient tendres
3. Écraser les tomates avec les mains et les ajouter dans la casserole avec leur jus
4. Porter à ébullition, puis baisser à un été pendant 30 minutes ou la sauce devient épaisse comme de la farine d'avoine
5. Assaisonner avec le piment rouge broyé et le sel kasher


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