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Recette de salade de framboises aux jeunes pousses et vinaigrette balsamique aux framboises et dorées

Recette de salade de framboises aux jeunes pousses et vinaigrette balsamique aux framboises et dorées


Mon mari, Drew, appelle cela la « Salade du patrimoine Earthbound Farm » car elle combine les deux cultures qui ont lancé Earthbound Farm : les framboises et le mélange printanier. Facile, unique et délicieux! - Myra Goodman

Ingrédients

Pour la vinaigrette

  • 2 tasses de framboises
  • 1/3 tasse d'huile d'olive extra-vierge
  • 1/3 tasse d'huile de noix de pécan grillée ou d'huile de noix grillée
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Poivre noir fraichement moulu
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse de vinaigre balsamique doré

Pour la salade

  • 5 onces de mélange printanier
  • 1/2 tasse de pacanes crues non salées, grillées et hachées grossièrement
  • 1 avocat mûr, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée

Salade verte la plus simple avec vinaigrette balsamique

Un blog sur l'alimentation est un peu un flic en termes d'instructions sur une alimentation saine, car c'est un flux de conscience de recette. Étant donné que le modèle accepté consiste à publier tout ce que vous faites quand vous le souhaitez, un lecteur ne comprend pas nécessairement la planification de repas équilibrés (ce qui est sans doute la partie la plus difficile d'une alimentation saine).

Par exemple, si vous avez suivi notre blog en décembre, vous trouverez cette gamme : Cookies, White Bean Dip, Salad, Cookies et Biscuits. Certes, nous publions intentionnellement une collection de recettes de vacances faciles et divertissantes en décembre, mais il est difficile de comprendre comment préparer un repas.

Après avoir publié notre soupe d'artichauts à la tomate, j'ai mentionné qu'il serait utile de servir cette soupe avec quelque chose avec des protéines ajoutées, car la soupe elle-même n'est pas très copieuse en soi. Généralement, nous disons quelque chose comme « servir avec une salade verte », mais cette fois, nous voulions le quantifier pour vous avec cette recette. C'est plus une idée qu'une recette, mais nous voulions la partager car c'est quelque chose que nous tenons pour acquis. De plus, si vous ne préparez pas encore votre propre vinaigrette à la maison, jetez toutes vos vieilles bouteilles de vinaigrette et utilisez cette recette ! Il ne contient aucun agent de conservation et prend littéralement 2 minutes à préparer.


11 recettes de salade verte fraîches et uniques

Il y a juste quelque chose si juste à propos d'une salade verte fraîche, de saison et alléchante en été, vous ne pensez pas?

J'ai été élevé par une mère qui croyait en l'importance de manger de façon saisonnière, ce qui signifiait que je ne savais même pas que vous *pouviez* acheter des choses comme des pêches, des fraises et de tendres jeunes pousses de laitue au cœur de notre hiver canadien. Je pensais qu'ils étaient strictement un régal d'été. Ils étaient chez nous, au moins.

C'est pourquoi j'ai tendance à apprécier particulièrement les salades en été. Ils sont comme une réunion de produits frais, tous jetés dans un bol de bonté croustillante et éclatante de saveurs. Mmmm.

Au fil des ans, j'ai apprécié de nombreuses salades dans les restaurants, les buffets et dans d'autres maisons. [Tweet “(Histoire vraie : je suis allé dans un bar à salades pour mon anniversaire, étourdi d'excitation en remplissant mon assiette.)”] Je me suis émerveillé de la simple sensation gastronomique qu'une bonne recette de salade peut apporter à un tableau.

Néanmoins, je me suis retrouvé dans une ornière de salades année après année. J'utilise généralement un mélange printanier de légumes verts avec des canneberges séchées, des graines de tournesol, du parmesan frais râpé et une simple vinaigrette maison. Encore et encore. C'est génial (et facile à faire toute l'année), mais j'ai hâte de sortir de mon ornière et d'essayer quelque chose de nouveau !

Voici 11 des recettes les plus dignes de la bave qui ont attiré mon attention alors que je parcourais pour essayer de trouver une nouvelle inspiration de salade verte. J'ai spécifiquement choisi des recettes pour cette liste en fonction de deux facteurs :

2) Combien j'ai bavé sur mon clavier en lisant la liste des ingrédients. (Au sens figuré, bonsoir. Détendez-vous !)

Si vous planifiez un repas d'été et que vous avez besoin d'une excellente recette de galette de hamburger maison à servir avec l'une de ces salades dignes de la bave, consultez ma recette de galette de hamburger maison facile. Peut-être aimeriez-vous étancher votre soif avec cette recette de limonade sucrée au miel, puis terminer le repas avec un dessert sans cuisson de tasses de beurre de cacahuètes maison ! J'ai déjà faim mec, je dois vraiment arrêter d'écrire des articles sur la nourriture juste avant le dîner. Mmmm…

Maintenant, sans plus tarder, le voici. Je suppose que nous pouvons appeler cela ma liste de seau de salade verte pour l'été 2014. Miam !

1. Salade de betteraves et fraises avec vinaigrette balsamique à la moutarde | Vivre simplement (photo ci-dessus, crédit à Kristin Marr de Live Simply)


Menus et balises

Super recette. Je l'ai fait en utilisant les ingrédients énumérés, mais je n'ai rien mesuré. Ajustez les quantités à votre goût.

Je ne comprends pas les critiques dithyrambiques. Fait cela parfaitement, et c'était absolument ignoble. Au moins 5 fois plus d'huile que nécessaire. Ça avait juste le goût de l'huile d'olive amère. Répugnant.

Je l'ai fait pour ma salade ce midi. Je le ferai souvent c'était tellement bon. C'est épicé.

Excellente recette, facile et délicieuse

Génial! Je l'utilise à chaque fois que j'ai une salade. Merci pour le partage.

Ce pansement a été un ÉNORME succès ! Tout le monde voulait savoir de quelle marque il s'agissait ! Essayer de manger propre et c'est si simple à faire! J'ai utilisé du vinaigre balsamique Trader Joes et de la moutarde de Dijon classique de marque Harris Teeters.

C'est absolument la meilleure recette de vinaigrette balsamique de tous les temps! Doux, crémeux, savoureux et acidulé. Il est si facile à préparer et un vrai régal à mélanger avec des légumes verts, des canneberges, des pacanes, des tranches de poire et du fromage bleu.

Fait ceci et assaisonné une salade d'épinards, roquette, cerises séchées, noix confites. Miam. La prochaine fois j'ajouterai un peu de bon miel. Le miel se marie bien avec la moutarde de Dijon.

J'ai fait cette recette à plusieurs reprises pendant des années. Je le fais au moins une fois toutes les deux semaines, et ceux qui l'ont goûté sont émerveillés qu'il soit fait maison. Je n'ai jamais trouvé de recette de vinaigrette balsamique aussi bonne que celle-ci, autant que j'ai cherché. Non seulement c'est délicieux, mais c'est très rapide à préparer et chaque ingrédient est toujours facilement accessible. Je continuerai à faire cette même recette pour les années à venir.

Recette facile. Fait à la rigueur quand je n'avais pas d'autre vinaigrette et cela n'a pris que 5 minutes. Certainement un gardien.

Simple et délicieux !! J'ai versé un peu de cette vinaigrette sur des boules de mozzerella "perles" fraîches, du basilic frais et des tomates cerises sungold de mon jardin pour faire un accompagnement caprese amusant !!

Excellent! Je pense que cela a l'air simple, à quel point cela peut-il être bon ? C'est étonnant! J'ajoute une saveur piquante à chaque bouchée. J'ai utilisé du balsamique blanc et de la moutarde française, puisque c'est ce que j'avais sous la main, j'ai ajouté une deuxième gousse d'ail car nous sommes des amateurs d'ail. J'ai habillé la salade romaine, poire, courgette, avocat et on a tout dévoré, je vais en refaire !

Cette recette était simple à faire et délicieuse au goût! Gagner.. Gagner.

C'est fabuleux ! J'ai ajouté une petite cuillère à soupe de miel, mais sinon j'ai fait la recette telle qu'elle est écrite. Jeté est sur la romaine, la laitue frisée rouge, le concombre, le poivron rouge, les croûtons, les tomates cerises et la feta émiettée, et ce fut un énorme succès au repas-partage auquel je l'ai apporté.

Étonnamment facile et tout aussi délicieux.

Excellent. Je l'ai utilisé sur une salade d'épinards, de fraises et de feta avec des graines de citrouille, de sésame et de nigélia. C'était délicieux.

Utilisez du vinaigre de vin rouge parce que je n'avais plus de balsamique, et ça s'est bien passé ! Ajouté environ une cuillère à café de sucre (avec du miel aussi, donc besoin de faire une sérieuse course à l'épicerie) pour équilibrer la morsure du vinaigre. Grâce à cette recette je n'ai plus besoin d'acheter de vinaigrette, donc c'est un article que je n'aurai pas à ramasser aujourd'hui :-)

Je viens de soumettre la rave ci-dessous - mais j'ai oublié les 4 fourchettes !!

J'ai tiré ceci du site Web aujourd'hui - mis juste des légumes verts et apporté au dîner de vacances pour 14 ce soir. Tout le monde a déliré ! L'adolescente de mon ami a dit qu'elle n'aimait pas la salade mais qu'elle a essayé cela et qu'elle n'en avait pas assez - je viens de recevoir deux SMS demandant une recette. Je n'ai pas utilisé d'huile d'olive chère - environ 11 $ pour 12 oz et juste un poupon gris ordinaire. J'ai cependant utilisé un bon balsamique que j'avais - je pense que cela fait une différence. Ne pas tremper la laitue - très savoureuse avec une main légère.

Cette vinaigrette est vraiment délicieuse. On pourrait presque le savourer seul à la cuillerée !

Les proportions ici sont parfaites. J'ai fait avec du balsamique blanc et j'ai utilisé un mixeur plongeant - c'est sorti à merveille.

Aimer . . . utilisé un balsamique et une huile de bonne qualité, alors réduisez la quantité d'huile à 1/4 tasse. Certainement un gardien.


L'espace du goût

Tout d'abord, j'ai un cadeau pour vous tous ! Un produit Beyond Meat gratuit – cliquez ici pour obtenir votre coupon.

Je n'ai pas tendance à être trop enthousiasmé par les fausses viandes (c'est un peu transformé à mon goût), mais j'étais vraiment curieux après qu'il ait été sélectionné comme le "vrai poulet" au Today's Show. Certaines choses sont plus faciles à trouver aux États-Unis, alors avec un coupon pour un produit gratuit (voir ci-dessus), comment pourrait-on refuser ? Beyond Meat n'est pas nouveau, mais c'était nouveau pour moi et vraiment étrangement similaire au poulet, avec les marques de grill. Vous l'achetez congelé et vous n'avez qu'à le décongeler avant de le servir. Ainsi, c'était super facile à faire et une excellente source de protéines.

Maintenant pour la critique de livre, comme annoncé, avec une salade César excentrique. Excentrique car ce n'est pas un César standard. Je veux dire, c'est une version végétalienne d'une salade décidément non végétalienne, mais la touche vient de la levure nutritionnelle et de la poudre de curry dans la vinaigrette et du méli-mélo d'ingrédients supplémentaires. La vinaigrette à base de noix de cajou était tout simplement délicieuse, alias une sauce géniale. Associé à de la laitue fraîche, de l'avocat au beurre, des câpres saumâtres et des graines de chanvre, c'était une salade remplie de super aliments. (Et par superaliments, j'entends des aliments super savoureux!) Au lieu des croûtons aux herbes, je voulais que ce soit un repas complet et j'ai donc ajouté les lanières sans poulet par-dessus. Les bandes ont l'air un peu trop parfaitement rectangulaires mais elles étaient délicieuses.

La recette vient de Tout droit venu de la Terre, par l'équipe mère et fille Myra et Marea Goodman de la renommée Earthbound Farm. Ni l'un ni l'autre n'est végétalien, mais ils ont créé un magnifique livre de cuisine rempli de recettes alléchantes. Il y en a pour tous les goûts entre les deux cuisiniers. Je me suis retrouvé naturellement attiré par les recettes de Marea, qui a appris ses astuces culinaires végétaliennes tout en vivant et en cuisinant pour d'autres végétaliens dans une coopérative à l'université. Les goûts de sa mère sont plus classiques. À titre d'exemple, Marea a une recette de noix du Brésil chipotle-lime et Myra a une recette de noisettes épicées à l'érable doublement grillées. OK, OK, les deux ont l'air délicieux. Beaucoup de délicieuses recettes, y compris des chips de chou frisé croustillants sans noix avec de la levure nutritionnelle et des champignons shiitake, des châtaignes d'eau et des tasses de laitue au tofu.

Heureusement, l'éditeur m'a permis de partager la recette et de donner le livre de cuisine à un lecteur vivant dans la zone continentale des États-Unis. Pour participer au tirage au sort du livre de cuisine, veuillez laisser un commentaire ci-dessous en me disant ce que vous pensez des viandes simulées. Le gagnant sera tiré au sort le 8 juin 2014. Bonne chance !

D'autres recettes de Tout droit venu de la Terre repéré ailleurs :

Noter: J'ai reçu une copie du livre de cuisine de l'éditeur. Je n'étais pas obligé de partager un avis. Les opinions exprimées sont entièrement les miennes.

PS. Je partage cela avec Souper Sundays.

PPS. Restez à l'écoute car demain j'ai un autre cadeau!

sauce César
Remarque : Cette recette fait une vinaigrette supplémentaire que vous pouvez conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

1/2 tasse/70 g de noix de cajou crues
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
3 cuillères à soupe de jus de citron frais
3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 grosse gousse d'ail
3/4 cc de sel
1/4 cc de curry en poudre
Poivre noir fraichement moulu
salade

2 grosses têtes de laitue romaine, hachées ou déchirées en bouchées
2 tasses/120 g de croûtons à l'ail rapide (nous avons remplacé les lanières de poulet grillé Beyond Meat)
1 avocat mûr, en dés moyens
1/2 tasse/65 g de graines de chanvre
1/3 tasse/55 g de câpres

1. Pour faire la vinaigrette : Mélanger les noix de cajou, l'huile, le jus de citron, la levure, la moutarde, l'ail, le sel, la poudre de cari et le poivre dans un robot culinaire et ajouter ¼ tasse plus 3 c. à soupe/75 ml d'eau tiède. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit très lisse, 2 à 3 minutes, en raclant les parois du bol une ou deux fois.

2. Pour faire la salade : Mélanger la romaine avec 1/2 tasse/120 ml de vinaigrette. Ajouter plus au goût si désiré. Répartir la laitue dans six assiettes et garnir chacune de croûtons, d'avocat, de graines de chanvre et de câpres. Sers immédiatement.

Extrait de Directement de la terre : des recettes végétaliennes irrésistibles pour tous par Myra Goodman et Marea Goodman, Chronicle Books, mars 2014.


Croustade tofu-légumes

De tout droit venu de la terre : 100 recettes végétaliennes irrésistibles pour tout le monde tout droit venues de la terre par Myra Goodman et Marea Goodman

Êtes-vous sûr de vouloir supprimer cette recette de votre étagère ? Cela supprimera tous les signets que vous avez créés pour cette recette.

  • Catégories : Petit déjeuner / brunch Végétalien Végétarien
  • Ingrédients: oignons jaunes oignons rouges ail poivrons rouges champignons cremini tofu ferme curcuma piments chipotle moulus gingembre moulu poivre de Cayenne moulu flocons de piment rouge séché chou frisé toscan huile de sésame grillé

Mais qu'est-ce que le balsamique blanc ?

Le balsamique blanc est fabriqué de la même manière, sauf qu'il n'est pas caramélisé, et au lieu de fûts en bois, il est vieilli dans des fûts en acier inoxydable. Le vinaigre qui en résulte est d'une belle couleur dorée, et bien qu'il n'ait pas la complexité du vinaigre balsamique traditionnel, il est un peu plus sucré et plus savoureux que le vinaigre de vin blanc ordinaire.

La teinte dorée fait partie de ce qui rend le balsamique blanc si attrayant. Aussi délicieuse que soit le balsamique traditionnel, une vinaigrette de couleur foncée ne fonctionne pas dans toutes les situations.


Recette de Salade de framboises aux jeunes pousses et vinaigrette balsamique framboise-doré - Recettes

Ajouter les cinq premiers ingrédients dans le bol à mélanger en acier inoxydable et fouetter ensemble.

Incorporer progressivement l'huile, goûter et rectifier l'assaisonnement.

Remarque du chef : Ceci est une recette de base, ajoutez des ingrédients supplémentaires

pour obtenir le goût souhaité pour votre salade.

Cette recette peut également être préparée dans un robot culinaire.

Cette vinaigrette doit être bien mélangée (ou secouée) avant de la verser sur les salades. Nous aimons souvent remplacer le vinaigre balsamique dans cette recette (nous en utilisons moins, car il est plus fort et a un goût plus puissant).

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Vinaigrette Framboise VANILLE


Recette de : Chef Giovanni

1/2 tasse de vinaigre balsamique doré
1/2 tasse de framboises fraîches ou surgelées
1/4 tasse de miel
1 T. Pâte De Vanille
1/2 tasse de feuilles de basilic frais
1 tasse d'huile d'olive extra vierge

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger le vinaigre de framboise, les framboises, le miel et le tourbillon de basilic 1 minute ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Avec le moteur allumé, ajoutez l'huile d'olive en un filet lent et régulier, en tournant jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse. Ajoutez la vanille ! Conserver, couvert, au réfrigérateur. Servir à température ambiante


Salade d'épinards aux fraises avec vinaigrette balsamique aux graines de pavot

Cette salade d'épinards aux fraises contient des bébés épinards, des fraises fraîches, des pacanes confites, du fromage feta et la plus étonnante vinaigrette balsamique aux graines de pavot !


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La plupart des soirs, notre salade de prédilection est un kit de salade Taylor Farms comme j'ai utilisé dans cette salade de poulet BLT sud-ouest de 5 minutes.

Ou encore plus simple, je vais préparer une salade César classique. Les deux sont rapides et les deux sont des salades que mes enfants adorent.


Mais parfois je me fiche de ce que mes enfants aiment parce que je veux vraiment salade d'épinards aux fraises avec vinaigrette balsamique aux graines de pavot. Et ils n'aiment pas la salade d'épinards aux fraises.

Je ne comprends absolument pas puisque cette salade contient des noix de pécan confites et feta. Et puis plus de pacanes confites.

Ai-je mentionné à quel point j'aime les pacanes confites dans une salade d'épinards aux fraises?

Avant de paniquer devant la liste des ingrédients de cette salade d'épinards aux fraises, vous pouvez totalement utiliser la vinaigrette riche aux graines de pavot de Brianna. Et vous pouvez tout à fait utiliser des noix de pécan confites ou glacées du commerce. Peasy facile!


Même si vous préparez cette salade de fraises aux épinards à partir de rien, c'est une recette assez simple. Et je parie que vous avez déjà sous la main la plupart des ingrédients pour la vinaigrette balsamique aux graines de pavot.

Sinon, vous devriez parce que c'est le meilleur. putain. pansement. Pour de vrai. C'est comme un bonbon.

Certes, les noix de pécan confites prennent un peu de temps & mdasheasy mais vous devez les faire cuire & mdash mais elles en valent vraiment la peine!

La recette fait assez pour les restes. Et il n'y a rien de tel que de grignoter des noix de pécan confites après que tout le monde soit couché.


Je trouve que la salade d'épinards avec des fraises, de la feta et des pacanes confites est ma version préférée de cette salade populaire. Beaucoup de recettes de salade d'épinards aux fraises demandent de l'oignon rouge, mais je ne suis pas un fan car il reste avec moi les prochaines 24 heures. Gah.

Mais j'adore les fraises ! Savez-vous ce que j'aime d'autre ? Cette trancheuse de fraises super mignonne.

N'est-ce pas adorable ?! Et je parie que cela réduirait totalement le temps de préparation de cette salade aussi !


Vous trouverez également des versions de salade d'épinards aux fraises avec des amandes ou des noix. À mon avis, vous ne pouvez pas vous tromper avec les noix de pécan, elles font tant de recettes savoureuses comme cette salade de riz sauvage à l'avocat et aux pacanes grillées, la crème glacée aux pacanes au caramel salé ou les biscuits aux pacanes aux pépites de chocolat de grand-mère.


A part les pacanes confites, ce qui fait vraiment cette salade de fraises aux épinards, c'est le vinaigrette balsamique aux graines de pavot. Bien sûr, vous pouvez faire votre vinaigrette aux graines de pavot maison standard, mais pourquoi aller standard quand vous pouvez devenir stellaire ?

Le vinaigre balsamique est le complément parfait aux fraises et à la feta. Et lorsqu'il est associé aux pacanes confites, vous obtenez une recette sucrée, salée et un peu balsamique dans une seule recette de salade.

Je vous garantis que vous voudrez mettre cette vinaigrette balsamique maison aux graines de pavot sur TOUT.


Vous pouvez mettre les ingrédients de la vinaigrette dans un shaker comme vous le faites pour ma salade de ramen asiatique facile, mais un mélangeur est préférable pour cette recette à cause de l'oignon haché.

Vous ne voulez pas de morceaux d'oignons dans votre vinaigrette ! Bien que je sois fan de Blendtec, j'adore ce mélangeur Ninja. Il contient beaucoup de puissance dans un appareil abordable !

En fait, je pense que je pourrais verser un peu de cette vinaigrette balsamique aux graines de pavot sur ces choux de Bruxelles sautés avec du bacon, des craisins et des pacanes confites. Cela ne semble-t-il pas absolument divin? Mmm.


Ferme scolarisée

Myra Goodman et son mari, Drew, ont créé Earthbound Farm sur une ferme de 2,5 acres à Carmel Valley, en Californie, il y a 30 ans, où ils ont entrepris de cultiver des aliments biologiques « directement de la terre, sans aucune interférence chimique », explique Myra.

Maintenant, si vous allez au rayon des produits de presque tous les grands supermarchés en Amérique, vous trouverez la marque biologique Earthbound Farm. Le premier à emballer la laitue mesclun, les épinards et la roquette dans ces boîtes transparentes, Earthbound Farm est désormais «le plus grand producteur de produits biologiques en Amérique», explique Myra. Sa passion pour le bio est claire et nette : « La seule façon de savoir que votre nourriture est sans OGM, en plus de la certification Non-GMO Project, est de savoir si elle est certifiée biologique. »

Le troisième livre de Myra, Tout droit venu de la Terre, un nouveau livre de cuisine végétalien, est co-écrit avec sa fille, Marea Goodman. Bien qu'ils soient évidemment une famille de mangeurs sains, ils ne sont pas non plus végétaliens, bien que Marea soit devenue une cuisinière végétalienne tout en vivant dans une coopérative végétalienne.

« Manger plus bas dans la chaîne alimentaire est l'un des meilleurs moyens de réduire votre empreinte carbone », explique Myra. « Il est important que les gens comprennent à quel point il est cruel et inhumain d'utiliser les animaux des élevages industriels », poursuit-elle. « Les consommateurs ont vraiment le pouvoir de changer la façon dont les aliments sont produits et la façon dont les animaux sont traités. »

Conseils végétaliens sains

De quoi s'assurer que vous ne manquez pas de votre alimentation.

*Obtenez votre vitamine B12. La seule vitamine que vous ne pouvez pas obtenir dans un régime végétalien est la B12. Recherchez des laits de noix enrichis ou prenez des suppléments.

* Surveillez votre protéine. Les graines de chanvre sont riches en protéines, c'est-à-dire que trois cuillères à soupe équivalent à 11 grammes de protéines et d'oméga-3 sains pour le cœur. Saupoudrez-les sur votre salade. Gardez des céréales riches en protéines à portée de main, en particulier du quinoa, ainsi qu'une gamme de haricots, de lentilles et de noix.

Salade de framboises avec jeunes pousses et vinaigrette balsamique framboise-doré

(de Tout droit venu de la Terre, par Myra et Marea Goodman, Chronicle Books)

"Ces ingrédients se marient à merveille dans cette délicieuse salade, et ils sont parfaitement complétés par de l'avocat crémeux, des noix de pécan sucrées et croquantes et une vinaigrette balsamique dorée à la framboise", explique Myra Goodman.

Salade de framboises avec jeunes pousses et vinaigrette balsamique framboise-doré

Vinaigrette balsamique framboise-doré

2 tasses de framboises
¼ tasse de vinaigre balsamique doré
⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge
⅓ tasse d'huile de noix de pécan grillée ou d'huile de noix grillée
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
½ cuillère à café de sel
Poivre noir fraichement moulu

5 onces de mélange printanier
1 avocat mûr, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
½ tasse de pacanes crues non salées, grillées et hachées grossièrement

Pour faire la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger ½ tasse de framboises avec le vinaigre. Écraser les baies avec une fourchette jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées avec le vinaigre. Laissez-les reposer pendant 20 à 30 minutes, puis filtrez le mélange à travers un tamis à mailles fines, en appuyant avec une fourchette pour libérer tous les jus. Jeter les graines. Vous devriez avoir environ ⅓ tasse de vinaigre de framboise.

Placer les huiles d'olive et de noix de pécan, la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre de framboise dans un bocal en verre et fermer hermétiquement le couvercle. Secouez vigoureusement le bocal pour combiner.

Pour faire la salade : Mélanger le mélange printanier avec ½ tasse de vinaigrette. Goûtez et ajoutez plus si vous le souhaitez. Répartir les légumes verts dans quatre assiettes à salade et garnir chaque portion d'un peu d'avocat, de pacanes et du reste des framboises.

Un avant-goût de l'océan

J'aime aller dans une épicerie japonaise à New York appelée Sunrise Mart, où je fais le plein de collations aux algues de style coréen et japonais - de minces carrés d'algues grillées salées qui satisfont mes envies de croustillant et de croustillant.

Maintenant, il y a une délicieuse nouvelle collation aux algues sur le marché : les chips aux algues appelées Ocean's Halo, ce qui signifie que j'ai maintenant une nouvelle dépendance, et vous aussi ! Selon Michael Shim, co-fondateur, « Je suis coréen-américain, j'ai donc mangé des algues toute ma vie et j'ai toujours aimé leurs bienfaits pour la santé et leur délicieuse saveur umami. Avec Ocean's Halo, mes partenaires et moi voulions trouver un moyen d'apporter tous les bienfaits des algues à un public plus large. Ils ont donc fait cuire des algues dans une délicieuse chips qui regorge de nutriments, contient cinq grammes de protéines et seulement 85 calories par portion. Brillant! oceanshalo.com

Mettez-le en sac

La cuisson en papillote, ou «en papier parchemin», est une technique française classique qui non seulement scelle l'humidité et la saveur, elle est saine car vous n'avez pas besoin d'utiliser autant d'huile ou de graisse, le cas échéant.

Nous avons récemment essayé les nouveaux sachets parchemin de PaperChef, et nous cuisinons désormais tout en papillote : du saumon, du poulet, des légumes, même des macaronis au fromage qui, certes, minent les bienfaits pour la santé, mais c'est tellement bon ! Contrairement à de nombreux papiers parchemins, ceux-ci ne sont pas couchés, il n'y a donc pas d'additifs chimiques, de plus ils sont biodégradables, compostables et certifiés FSC.


Voir la vidéo: Recette de la salade de fruits