Nouvelles recettes

Salade Caprese au granité de tomates

Salade Caprese au granité de tomates


Les tomates doivent être servies à température ambiante, et cette vinaigrette glacée est une façon fraîche et rafraîchissante d'ajouter du contraste aux tomates.

Ingrédients

Pour le granité de tomates

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • Une tomate épépinée et pelée de 8 onces

Pour la salade

  • 4 tomates anciennes assorties, coupées en tranches de 1/4 po d'épaisseur
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais émincé
  • 8 onces de mozzarella bocconcini ou de gros morceaux de parmesan
  • Huile d'olive extra vierge, pour la garniture

Portions6

Calories par portion183

Équivalent folate (total)20µg5%


Salade de pâtes Caprese

S'il y a une salade de pâtes que vous allez répéter tout l'été, c'est cette salade de pâtes caprese avec des tomates cerises, de la mozzarella fraîche et du basilic. C'est rapide, c'est simple et c'est incroyablement bon.

Là où mon mari est le maven salade de macaroni, je suis l'amateur de salade de pâtes de la famille. Mais cette salade de pâtes caprese…eh bien, elle l'a peut-être conquis. Dans ses mots, “C'est mon préféré. Ce n'est pas ennuyeux et a une certaine fermeture éclair, mais c'est quand même très simple et va avec à peu près tout.” 100% d'accord.

Mélanger vos pâtes courtes préférées avec les saveurs classiques de la salade caprese de tomates douces, de mozzarella crémeuse et de basilic frais émincé est à peu près aussi naturel que d'avoir envie de crème glacée par une chaude journée d'été. Ce qui est encore plus facile, c'est la vinaigrette au vinaigre balsamique extrêmement simple qui enrobe légèrement chaque nouille de pâtes, parfumant doucement chaque bouchée piquante.


La version congelée de Giada sur la salade Caprese classique fonctionne vraiment

De plus, découvrez comment cette salade estivale populaire est née.

Relatif à:

Dans les coulisses avec Giada De Laurentiis alors qu'elle prépare son Caprese Granitaon, comme on le voit sur Giada en Italie, saison 3.

Lorsque vous allez à un rassemblement cet été, si vous avez de la chance, quelqu'un vous apportera une salade Caprese. Une salade Caprese est généralement composée d'une variété de tomates en tranches nichées dans des rondelles de mozzarella crémeuse et garnies d'un filet de bonne huile d'olive et de rubans de basilic. La salade simple fait briller la saveur des tomates d'été.

La salade de renommée mondiale a en fait été inventée à Capri, explique Giada dans l'épisode de ce week-end de Giada en Italie. "Il y a beaucoup d'histoires sur la naissance de la salade Caprese", dit Giada. "Dans cet hôtel particulier appelé le Quisisana, certains touristes ont demandé une assiette de tomates, car les tomates ici sont phénoménales, et un accompagnement de mozzarella. L'hôtel a décidé de les mettre dans une assiette avec du basilic, et c'est là qu'a commencé la salade Caprese qui est devenue légendaire dans le monde entier.»

Dans cet épisode, cependant, Giada a voulu essayer quelque chose d'inattendu avec les saveurs classiques de Caprese. « Granita est très populaire à Capri », explique Giada. "Pourquoi ne pas transformer la salade Caprese en granité ?"


Conseils pour préparer une salade de pâtes Caprese

Même s'il s'agit d'une recette simple, il y a quelques conseils à garder à l'esprit.

Assurez-vous d'ajouter du sel aux pâtes lorsque vous les faites bouillir. Cela l'aide à ne pas coller ensemble!

En fait, j'aime ajouter le vinaigre balsamique avant de le mettre au réfrigérateur pour vraiment rehausser la saveur. Certaines personnes attendent et l'ajoutent juste avant de le servir. Vous pouvez faire l'un ou l'autre.

Comme vous pouvez le voir, faire cette recette de salade Caprese n'est jamais une mauvaise idée. Assurez-vous simplement que vous remettez la partie de la recette où vous devez faire bouillir de l'eau et ajouter des nouilles. Vous ne voulez pas du tout que les enfants essaient de faire cette partie !

Une fois que vous aurez terminé la recette, tout le monde adorera se retrouver autour de la table et savourer chaque bouchée. C'est tellement amusant de cuisiner un plat délicieux et d'en apprécier le goût et la saveur.


Recette de salade caprese

Pour une fête, cette salade peut être préparée à l'avance, réfrigérée et le pansement ajouté juste avant de servir.

Trancher les tomates d'environ 1/4 à 8243 d'épaisseur.
Sur une grande assiette, alternez le fromage mozzarella tranché et les tomates en longues rangées le long de l'assiette.
Hacher plusieurs feuilles de basilic et saupoudrer dessus.
Placez quelques bouquets de feuilles de basilic dans le coin du plat pour la décoration.
Cela peut être réfrigéré pendant plusieurs heures jusqu'au moment de servir.

Prenant le Vinaigrette balsamique au miel, arroser la vinaigrette à l'aide de grands passages larges en va-et-vient sur les tomates et la mozzarella, sur les bords de l'assiette. Cela a l'air joli juste à des fins de présentation!


Capturez l'essence du mois d'août avec cette recette de salade de tomates Caprese

La salade Caprese est la meilleure utilisation des tomates au monde et peut-être la meilleure salade du monde. Ce plat d'été classique de l'île de Capri au large de la côte ouest de l'Italie est l'essence du mois d'août dans une assiette. C'est l'utilisation ultime de chacun des ingrédients. Il est strictement saisonnier et ne peut être préparé qu'avec les composants les meilleurs et les plus frais car il n'y a pas de place pour cacher quoi que ce soit. Un soir d'août, une grande salade Caprese avec un épi de maïs à l'estragon grillé et un vin mousseux est un dîner glorieux, même pour un Meathead.

Or cette recette n'est pas exactement traditionnelle : j'ai pris quelques libertés et je pense qu'elles l'améliorent. L'éclat et la fraîcheur de cette recette de salade Caprese en font le plat d'accompagnement parfait pour tout barbecue et grillades.

Tomates. Le cœur du plat, la base, l'essence sont les tomates d'été les plus fraîches, les plus mûres, les plus juteuses et les plus sucrées. Je préfère les tomates de climat frais qui, comme le raisin, se gonflent de jus et de sucre dans la journée, et conservent leur acidité pendant les soirées fraîches. Dans les climats du Sud, les nuits chaudes ont tendance à diminuer l'acidité. Je veux des tomates qui ont à la fois du jus et de la viande. Le jus et la gelée qui contiennent les graines regorgent de saveur et, une fois tranchés, ils saignent et se mélangent à l'huile et au vinaigre. Les tomates Roma et d'autres variétés en forme d'œuf fonctionnent, mais je préfère les bulbes en forme de globe car ils ont tendance à avoir plus de jus. Aucune pierre rose n'a besoin d'être appliquée.

Basilic. Le basilic abonde en été, alors n'utilisez que des feuilles fraîches. J'aime particulièrement ce plat au basilic thaï, qui est un peu plus fort que le basilic ordinaire. Et au cas où vous vous le demanderiez, cette chose violette sur la photo est une fleur de basilic thaï. Et vous devez utiliser des feuilles fraîches. Les herbes séchées ne le coupent pas dans ce plat. Vous pouvez utiliser de grandes feuilles et les rouler comme un cigare et les couper en rubans minces, appelés un chiffonnade, mais je préfère utiliser des petites feuilles entières juste en dessous des fleurs.

Fromage. La recette originale demande du fromage mozzarella de buffle d'eau, et c'est merveilleux de cette façon, mais je préfère le Parmigiano-Reggiano d'Italie, plus savoureux et plus texturé. On l'appelle le roi des fromages pour une raison, et il n'y a pas de substitut. Certainement pas le truc appelé parmesan dans le tube de papier toilette vert. Cliquez sur le lien pour savoir pourquoi. La plupart ont 18 mois, mais si vous pouvez le trouver plus vieux, allez-y. Et ne le râpez pas. Découpez-le du bloc pour qu'il y ait des morceaux de différentes tailles et des éclats de saveur croquante.

Si vous utilisez de la mozzarella, utilisez uniquement du fromage frais et laiteux, emballé dans son lactosérum aqueux. Tranchez-le finement (ce qui n'est pas une tâche facile) et préparez-vous à ajouter plus d'huile et de vinaigre car le fromage l'absorbe. Ou devenez fou et utilisez les deux fromages.

Balsamique. L'original en Italie n'a pas de vinaigre, mais je pense que le balsamique en prend le dessus. Utilisez un bon vinaigre balsamique. OK, les très bonnes choses, Balsamico Tradizionale ou Balsamico Condimento sont très chères, alors voici une astuce. Procurez-vous un bon balsamique d'épicerie et versez la bouteille entière dans une casserole. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il réduise de moitié. Pas plus. Lorsque vous aurez fini de le réduire, vous obtiendrez un vinaigre aigre-doux plus épais, presque sirupeux, parfait pour arroser toutes les salades. Mais ne le réduisez pas de plus de la moitié. Les balsamiques bon marché des épiceries contiennent du sucre ajouté, et si vous le réduisez trop, les bulles deviendront épaisses et le vinaigre deviendra gluant à mesure que le sucre caramélise. Si cela se produit, vous aurez des bonbons balsamiques tueurs, mais pas le sirop balsamique que vous voulez pour la salade Caprese ultime.

Huile d'olive. Ce plat est la raison pour laquelle ils fabriquent de l'huile extra vierge chère. Le meilleur, généralement vert vif, a un fort arôme d'olive et un arrière-goût poivré, et est bien plus que des calories vides. C'est un ingrédient aromatisant. Je le préfère pur, d'Italie, d'Espagne ou de Californie, sans ail ni autre arôme. Encore une fois, la salade caprese est tout au sujet de la pureté des ingrédients.

Sel. Utilisez un gros sel comme du sel de mer ou du sel casher pour qu'il y ait des éclats de saveur.

Oignon. La version italienne n'a pas d'oignon, mais la version française en a, et je me range du côté des français ici. Utilisez des oignons doux ou rouges tranchés finement. J'adore l'oignon, mais ma femme ne s'en soucie pas cru, donc vous n'en voyez pas sur la photo (les sacrifices que l'on fait pour l'amour). Les tranches fines ou les rondelles sont meilleures que les hachées afin que les personnes qui n'aiment pas l'oignon cru puissent les retirer facilement. Ils ont aussi l'air mieux.

Optionnel. Bien que non traditionnel, quelques grains de poivre noir sont agréables. Idem pour les concombres tranchés finement ou les piments jalapepo émincés. Je l'ai vu avec un œuf dur haché, mais pas sur ma table. De temps en temps, je saupoudre de thym frais ou d'origan sur ma salade de tomates. Mais ensuite, je saupoudre de thym frais sur tout sauf sur ma femme. Hmmmmm….


Caprese Salades&ndashTout Caprese

C'est Caprese ceci et Caprese cela. SALADE CAPRESE – TOUT CAPRESE ! Ah bon? Tout? C'est ce que vous penseriez si vous regardez les menus des restaurants et de la restauration d'aujourd'hui. Tout le monde va "Caprese". C'est dans cet esprit que nous tenterons de décortiquer ce plat italien populaire et de voir ce qui se passe réellement ici - peut-être même proposer des idées alternatives pour cela.

Jetons donc un coup d'œil à ce qu'est et n'est pas une salade Caprese et découvrons quelques variantes. Ces salades se trouvent et se dégustent le plus souvent en été pour la raison évidente que les légumes nécessaires, en particulier les tomates, se trouvent en abondance pendant les mois d'été. Cela n'a que du sens. C'est assez pitoyable d'essayer d'en créer une avec une tomate d'hiver sans saveur. C'est pendant les mois d'été, qu'il suffit de marcher pieds nus sur la pointe des pieds dans nos propres jardins pour récolter les joyaux de la saison. Pour ceux qui n'ont pas de jardins – que peccato – mais il y a toujours les merveilleux marchés fermiers !

Alors qu'est-ce que Caprese vraiment ?? Caprese signifie dans le style de Capri - une île sur le bord sud du golfe de Naples et abrite la célèbre grotte bleue. On dit que la salade est originaire de là-bas, mais sous sa forme simpliste et vraie avec des tomates, du basilic ou de l'origan et de l'huile d'olive – on pourrait penser qu'ils auraient pu la préparer dans d'autres régions d'Italie. En fait, ils l'ont fait et le font – avec quelques légers changements. À Sorrente, ils ont tendance à n'utiliser que de l'origan frais. Même à Capri, vous trouverez la salade souvent servie avec de la roquette. Presque toujours, le fior di latte (fait avec du lait de vache – pas de buffle) est dans la version Capri. Quand je grandissais dans une famille napolitaine, nous avons mangé cette salade tout l'été avec la cueillette la plus fraîche des tomates de mon père, le jardin d'Attilio. Le voilà à pied d'œuvre, à la recherche des mûres !

Ma mère préparait toujours sa salade Caprese de la même manière (bien qu'elle ne l'ait jamais appelée par ce nom) avec des tomates mûres fraîches, de l'origan, du sel et du poivre et de l'huile d'olive. C'était ça! En fait, n'utiliser que de l'huile d'olive est la façon traditionnelle de la préparer. Nous l'avons parfois mangé avec de la mozzarella, mais dans le vrai style Caprese – PAS DE VINAIGRE !

Le truc du vinaigre : Plus récemment, vous voyez du vinaigre - du vin ou du balsamique utilisé sur la salade Caprese. C'est la méthode « révisionniste » et non dans l'original. J'aime penser que l'ajout de vinaigre a évolué à partir du besoin américain de saveurs plus compliquées et, peut-être, de l'absence d'une appréciation plus sophistiquée du goût pur de l'huile d'olive extra vierge.

Puisqu'il est amusant de changer un peu les choses - et en l'honneur du thème Tout Caprese, nous allons essayer différentes variantes de ce délice de jardin rustique. Nous allons examiner trois versions différentes : Caprese empilé, salade caprese aux betteraves rôties, et Pêche Caprese. La version Stacked est assez fidèle à l'original. La pêche s'écarte un peu en ajoutant une touche de vinaigre balsamique car elle complimente les pêches sucrées, et cela semble juste. Le Caprese aux betteraves rôties offre sa propre forme avec l'échange de Fromage de Chèvre pour la Mozzarella. Choisir lequel faire en premier, c'est comme choisir un favori de l'un de vos enfants - impossible. Nous fermerons les yeux et lancerons une fléchette…

La salade caprese empilée

Fait du: environ 2 piles – Pour 2 personnes

Ingrédients

3 grosses tomates anciennes (environ) - dans des couleurs assorties, par ex. rouge, jaune et rouge foncé si vous pouvez les obtenir

4 tranches de mozzarella fraîche

Plusieurs grandes feuilles de basilic frais

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

Trancher les tomates et la Mozzarella. Vous devriez en avoir assez pour au moins 2 piles.

Commencez à empiler avec une tranche de tomate - saupoudrez de sel et de poivre et ajoutez un petit filet d'extra vierge. Ensuite, mettez quelques feuilles de basilic.

Placez une tranche de mozzarella sur le dessus – répétez le sel, le poivre, l'huile et les feuilles de basilic.

Répétez ces étapes jusqu'à ce que vous ayez une pile de 3 tranches de tomate - de préférence de couleurs différentes, 2 tranches de mozzarella et des feuilles de basilic entre chaque couche.

Garnir de sel, de poivre, d'un filet d'huile et d'une feuille de basilic. Finito !

SALADE DE PÊCHES À LA CAPRESE

Ingrédients

2 C. Petites tomates Heirloom (jolies avec les différentes couleurs)

2 pêches fraîches pelées – particulièrement bonnes si vous les faites d'abord griller ! - couper en morceaux

125 grammes. Mozzarella fraîche – coupée en morceaux

1 cuillère à soupe. Fromage Parmigiano- Reggiano ou Montasio râpé (délicieux et sucré)

Bleuets frais – en option – si vous le souhaitez

Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Un peu de vinaigre balsamique

Instructions

Coupez les jeunes tomates en deux.

Coupez les pêches - grillez-les d'abord pour un régal supplémentaire !

Placer les tomates, les pêches et l'avocat dans un bol et mélanger délicatement.

Hacher la mozzarella et l'ajouter.

Ajoutez des myrtilles, si vous le souhaitez!

Ajouter le sel, le poivre, l'huile d'olive, le balsamique et le fromage râpé et mélanger délicatement. La quantité d'huile d'olive et de vinaigre dépend de vous. J'aime un bon filet d'huile et juste une petite touche de vinaigre.

Si vous utilisez le glaçage balsamique qui n'est qu'une finition, arrosez-le JUSTE AVANT de servir. Il offre vraiment une douceur légèrement plus audacieuse à la salade – charmant.

Salade Caprese aux Betteraves Rôties et Fromage de Chèvre

Ingrédients

1 grosse tomate ancienne ou 2 moyennes

2 betteraves moyennes jaunes ou dorées

Miel pour rôtir les betteraves

Plusieurs feuilles de basilic frais

Instructions

Eplucher les betteraves et les faire rôtir. Faites-le à l'avance et refroidissez-les après la torréfaction. Pour des instructions faciles sur la torréfaction des betteraves, voir : CE POST

Trancher les tomates et les disposer à plat sur une assiette.

Saupoudrer de sel et de poivre et arroser d'extra vierge.

Trancher les betteraves réfrigérées rôties et les déposer en une couche sur les tomates – saupoudrer de sel et de poivre si désiré.

Ajouter le fromage de chèvre émietté et les feuilles de basilic.

Arroser d'extra vierge. Servir!

PARLA VENEZ MANGI !

Les commentaires sont les bienvenus dans la « Speak Your Mind Area » sous cet article en ligne.


Nos conseils pour préparer la meilleure salade caprese

Étant donné que les tomates constituent la majeure partie de ce que contient cette salade, il est important que vous utilisiez des tomates mûres de qualité. Je suis sûr que vous avez déjà coupé en tranches une tomate moins que stellaire. Malheureusement, si vous deviez utiliser cette tomate pour cette salade, la salade ne serait tout simplement pas très bonne.

J'aimerais que nous ayons accès à des tomates incroyables toute l'année, mais ce n'est tout simplement pas le cas là où nous vivons. Ici, dans l'État de Washington, nous avons accès aux meilleures tomates du milieu à la fin de l'été, puis c'est une course contre la montre pour consommer autant de salades Caprese que possible ?

D'après nos photos, vous pouvez voir que nous avons utilisé une variété de tomates - quelques tomates anciennes, des tomates de jardin mûries sur vigne et une poignée de tomates cerises douces. J'aime l'apparence et la texture d'une variété de formes et de tailles lorsqu'il s'agit de salade de tomates.

Comment choisir les meilleures tomates — grosses tomates

Lorsqu'il s'agit de cueillir des tomates plus grosses, recherchez les clés suivantes :

  • Recherchez une couleur uniforme sur toute la tomate Des taches vertes ou jaunes peuvent indiquer que la tomate n'est pas aussi mûre qu'elle pourrait l'être. (Notez qu'il existe des variétés de tomates vertes, qui sont assez délicieuses. Lorsque vous les choisissez, si la tomate verte est molle, elle est probablement mûre).
  • Les tomates doivent être lourdes pour leur taille (lorsque vous ramassez la tomate pour sentir son poids, essayez de ne pas la presser ou vous pourriez l'ecchymose).
  • Renifler la tomate. Les tomates mûres ont une odeur terreuse et sucrée. Plus il sent bon, meilleures sont les chances d'obtenir une tomate parfaite.

Comment choisir les meilleures tomates — Little Tomatoes

Lorsqu'il s'agit de cueillir des tomates plus petites (comme des tomates cerises), recherchez les clés suivantes :

  • Recherchez une couleur uniforme à travers la tomate.
  • Recherchez un extérieur lisse et ignorez tout ce qui a l'air froissé. Les tomates cerises mûres et sucrées devraient avoir l'air dodues pour leur taille.
  • Donnez-leur un reniflement, tout comme pour les grosses tomates, l'odeur des petites tomates est une bonne indication de leur maturité et de leur saveur.

Quel vin se marie le mieux avec la salade Caprese ?

Lorsque vous associez le vin à l'Insalata Caprese, choisissez des vins légèrement acides, blancs ou rouges. Évitez les vins lourds, tanniques et corsés avec une faible acidité comme le Cabernet Sauvignon ou le Chardonnay. Optez pour des vins croquants, acidulés et secs car ils auront un goût moins acide et plus fruité lorsqu'ils seront accompagnés de tomates crues.

Mon choix de vins qui se marient bien avec la salade Caprese :

    (blanche)
  • Verdicchio (blanc)
  • Muscadet (blanc)
  • Sauvignon Blanc (blanc)
  • Soave (blanc)
  • Barbera (rouge)
  • Frescobaldi Pater Sangiovese (rouge).

Les vins rosés et mousseux comme le Prosecco se marieront également bien avec la salade Caprese. N'oubliez pas que les vins fruités et rafraîchissants sont ce que vous recherchez.


  • 3 tasses de tomates cerises Sun Gold coupées en deux
  • 1 tasse de jeunes tomates Cherokee Purple coupées en deux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 onces de petites boules de mozzarella fraîche
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/3 tasse de basilic frais déchiré

Information nutritionnelle

  • Calories 100
  • Graisse 8,2g
  • Matière grasse saturée 2.7g
  • Monograisse 3.6g
  • Polygraisse 0.5g
  • Protéines 3g
  • Glucides 4g
  • Fibre 1g
  • Cholestérol 12mg
  • Fer 0.0mg
  • Sodium 173mg
  • Calcium 14mg
  • Sucres 3g
  • Est. sucres ajoutés g

Voir la vidéo: Salade caprese recette italienne. Easy Caprese Salad Recipe. طريقة عمل سلطة كابريزي الإيطالية