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Chili aux légumes des Fêtes à la mijoteuse

 Chili aux légumes des Fêtes à la mijoteuse



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Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 poivron vert, haché
  • 1 poivron rouge, haché
  • 2 oignons, hachés
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 tasse de grains de maïs surgelés
  • 1 cube de citrouille ou de courge musquée, haché
  • 1 courge jaune, hachée
  • 4 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe de persil séché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 boîtes (14,5 onces) de tomates en dés avec du jus
  • 1 (15 onces) boîte de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1 boîte (15 onces) de haricots canellini, égouttés
  • 1 (15 onces) boîte de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 2 boîtes (6 onces) de pâte de tomate
  • 2 tasses de bouillon de légumes, ou plus si nécessaire
  • Poudre de chili chipotle au goût

Les directions

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les poivrons verts et rouges et les oignons 8 à 10 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute de plus. Placer le mélange dans une mijoteuse. Incorporer le maïs, les courgettes, la courge jaune, la poudre de chili, le paprika fumé, le cumin, l'origan, le persil, le sel, le poivre noir, les tomates, les haricots noirs, les haricots canellini. haricots rouges et pâte de tomate jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le bouillon de légumes. Réglez la mijoteuse à basse température et faites cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, de 4 à 5 heures. Vérifiez l'assaisonnement; si le chili est trop épais, ajouter plus de bouillon de légumes à l'épaisseur désirée. Cuire 1 à 2 heures supplémentaires pour mélanger les saveurs.


Voir la vidéo: Conseils pour lautocuiseur