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Bifteck de flanc farci aux épinards et à la feta

Bifteck de flanc farci aux épinards et à la feta


Ce bifteck de flanc est l'un de ces dîners impressionnants sans effort qui a l'air beaucoup plus difficile qu'il ne l'est. Faites, servez et acceptez tous les compliments.PLUS +MOINS-

Mis à jour le 3 mars 2017

2

lb de bavette, papillon

2

tasses d'épinards frais hachés

1/2

cuillère à café de flocons de piment rouge

1

boîte (15 oz) de sauce tomate biologique Muir Glen ™

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  • 1

    Préchauffer le four à 400 ° F. Sur une planche à découper propre, utilisez un couteau bien aiguisé pour papeter votre steak aussi uniformément que possible dans le sens des fibres. Essayez de lui donner une épaisseur uniforme sans trop de trous, mais ne vous inquiétez pas pour que ce soit parfait.

  • 2

    Dans un bol moyen, mélanger les épinards hachés, le fromage feta, les flocons de piment rouge et le poivre noir.

  • 3

    Étaler 1/3 tasse de sauce tomate sur le dessus de la bavette et garnir du mélange d'épinards et de feta.

  • 4

    Rouler le bifteck de flanc dans un cylindre serré et le fixer avec de la ficelle de cuisine. Arroser la bavette farcie d'huile d'olive et assaisonner avec une grosse pincée de sel et de poivre. Versez le reste de la boîte de sauce tomate sur le dessus et sur les bords de la bavette.

  • 5

    Cuire au four à 400 ° F pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 ° F au point le plus épais. Faire griller le four et cuire 5 minutes de plus.

  • 6

    Retirer du four et transférer le bifteck de flanc sur une planche à découper. Laisser reposer 10 minutes avant de retirer la ficelle de cuisine. Trancher le steak roulé en rondelles de 1/4 de pouce et déposer la sauce tomate du plat de cuisson sur les morceaux avant de servir.

Conseils d'experts

  • Assurez-vous de faire attention au grain du bifteck de flanc pendant que vous le tournez, le roulez et le tranchez. Le grain est la direction des fibres de viande qui le traversent.
  • Vous voulez le papillon dans le sens du grain, le rouler dans le sens du grain, puis le découper en pièces dans le sens du grain. Cela donnera des morceaux de steak plus tendres.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
330
Calories provenant des lipides
140
% Valeur quotidienne
Graisse totale
15 g
24%
Gras saturé
6g
32%
Gras trans
1 / 2g
Cholestérol
115 mg
39%
Sodium
620 mg
26%
Potassium
550 mg
16%
Glucides totaux
8 g
3%
Fibre alimentaire
1g
6%
Sucres
3g
Protéine
41g
Vitamine A
30%
30%
Vitamine C
2%
2%
Calcium
15%
15%
Le fer
25%
25%
Échanges:

1/2 amidon; 0 fruit; 0 Autres glucides; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 1/2 légume; 2 1/2 viande très maigre; 2 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 1/2 graisse;

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

En savoir plus sur cette recette

  • J'adore les plats qui multiplient le travail qui les a amenés. Certains plats sont tout simplement impressionnants même s’ils ne fonctionnent pas vraiment! Ce steak de flanc farci en est un parfait exemple. Placez ce plat fini sur une table et les gens seront impressionnés. C’est certes un succès, mais heureusement pour vous, ce n’est pas si difficile à faire (je ne dirai pas si vous ne le faites pas). La garniture est un simple mélange d'épinards frais, de feta et de quelques épices. Farcir le bifteck de flanc peut sembler intimidant au début, mais c'est en fait plus facile que de farcir d'autres protéines. Je trouve cela encore plus facile que de farcir des poitrines de poulet, par exemple. Il est plus flexible et les erreurs ne se manifestent pas aussi facilement. L'astuce pour bien faire les choses est de papeter le steak de flanc aussi uniformément que possible dans le sens du grain. Ainsi, votre résultat sera plus proche d'une forme carrée, pas d'une pièce très longue et mince, si cela a du sens. En gros, vous plierez le steak papillon comme un livre, puis étalez un peu de sauce tomate sur votre bifteck de flanc et emballez-le sur la garniture. Roulez le bifteck de flanc comme vous l'avez fait en papillons, puis fixez-le avec de la ficelle de cuisine et assaisonnez d'huile d'olive, de sel et de poivre. Ensuite, j'aime verser sur le reste de la boîte de sauce tomate. Cela cuit dans une délicieuse sauce à la poêle que vous pouvez servir avec le steak. Faites rôtir le bifteck de flanc pendant environ 30 minutes à 400 ° F. (Assurez-vous d'utiliser un thermomètre à viande. Il devrait atteindre 130 ° F lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse du bifteck de flanc). Ensuite, faites-le griller à feu vif pendant 5 minutes, laissez reposer le steak pendant 10 minutes, puis coupez-le en tranches, servez et acceptez tous les oohs et ahhs.

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