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Poulet crémeux Marsala

Poulet crémeux Marsala


Cette version crémeuse du classique italien est assez raffinée pour la compagnie, mais assez facile à préparer pour un dîner en famille en semaine. Comment est-ce impressionnant?PLUS +MOINS-

4

poitrines de poulet désossées et sans peau (1 1/4 lb)

1/2

tasse de farine tout usage Gold Medal ™

1

échalote, hachée finement

2

cuillères à café de feuilles de sauge fraîches finement hachées

3/4

tasse de bouillon de poulet Progresso ™ (à partir d'un carton de 32 oz)

2/3

tasse de crème à fouetter épaisse

1

cuillère à café de jus de citron frais

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  • 1

    Entre des morceaux de pellicule plastique ou de papier ciré, placez chaque poitrine de poulet côté lisse vers le bas; piler doucement avec le côté plat du maillet à viande ou du rouleau à pâtisserie jusqu'à environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Mettre la farine dans un plat peu profond; enrober les deux côtés du poulet de farine.

  • 2

    Dans une poêle de 12 pouces, chauffer 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. Cuire le poulet dans le beurre environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer le poulet dans une assiette; couvrir pour garder au chaud.

  • 3

    Dans la même poêle, chauffer les 2 cuillères à soupe de beurre restantes à feu moyen. Cuire les champignons dans le beurre environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter l'échalote et la sauge; cuire et remuer environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'échalote soit ramollie. Versez le vin Marsala dans la poêle; porter à ébullition en raclant les morceaux bruns du fond de la poêle. Incorporer le bouillon de poulet, la crème à fouetter et 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Porter à ébullition. Réduisez le feu à doux; laisser mijoter environ 3 minutes ou jusqu'à épaississement légèrement.

  • 4

    Remettre le poulet dans la poêle 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (au moins 165 ° F). Retirer du feu; incorporer le jus de citron. Servir avec des pâtes, du riz ou de la purée de pommes de terre, si désiré.

Conseils d'experts

  • Saupoudrer un peu d'eau sur la pellicule plastique avant de piler le poulet réduira la friction entre le plastique et la volaille, ce qui aidera à empêcher le poulet de se déchirer pendant le processus.
  • Les champignons de Paris fonctionnent bien dans cette recette, mais pour changer de rythme, essayez une variété de champignons sauvages comme les cremini ou le shiitake.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
480
Calories provenant des lipides
260
% Valeur quotidienne
Graisse totale
29g
44%
Gras saturé
16 g
82%
Gras trans
1g
Cholestérol
165 mg
54%
Sodium
780 mg
33%
Potassium
520 mg
15%
Glucides totaux
17 g
6%
Fibre alimentaire
1g
5%
Sucres
3g
Protéine
36g
Vitamine A
15%
15%
Vitamine C
0%
0%
Calcium
6%
6%
Le fer
10%
10%
Échanges:

0 amidon; 0 fruit; 1 autre glucide; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 0 Légume; 0 Viande très maigre; 5 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 3 matières grasses;

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

En savoir plus sur cette recette

  • Vous remarquerez que cette recette appelle le vin Marsala est en fait un hybride entre le vin et un type d'alcool comme le brandy. Comme d'autres vins, Marsala peut aller du très doux au très sec, et doit être sélectionné en fonction de la saveur de votre plat. Le Marsala sec doit être utilisé pour des recettes salées comme ce dîner au poulet Marsala. Bien qu'il ne soit pas nécessaire de dépenser une fortune pour une bouteille de Marsala, une bonne règle de base est de choisir un vin avec lequel cuisiner et que vous ne craindriez pas de boire seul. Si le vin n'est pas votre truc ou que vous l'avez accidentellement bu (sans jugement!), Le bouillon de poulet est un substitut parfaitement acceptable. Sinon, nous avons aussi des dîners à la poêle sans vin!

Voir la vidéo: Chicken Marsala