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Pourquoi notre gouvernement dit-il que les poils de rongeurs et les fragments d'insectes dans votre chocolat sont acceptables ?

Pourquoi notre gouvernement dit-il que les poils de rongeurs et les fragments d'insectes dans votre chocolat sont acceptables ?


Au cours des dernières années, le mot a contourné que le beurre de cacahuète, cet aliment de base de l'enfance, est légalement autorisé à contenir des fragments d'insectes et des poils de rongeurs (et si vous ne le saviez pas, nous nous excusons d'être porteur de mauvaises nouvelles). La FDA a établi des lignes directrices sur les « niveaux d'action contre les défauts alimentaires » pour des centaines d'aliments, et vous seriez choqué par ce que le gouvernement fédéral autorise dans ces produits.

Pourquoi notre gouvernement dit-il que les poils de rongeurs et les fragments d'insectes dans votre chocolat sont acceptables ? (Diaporama)

Publié pour la première fois en 1995, le Manuel des niveaux de défauts définit strictement les « niveaux de défauts naturels ou inévitables dans les aliments qui ne présentent aucun danger pour la santé des humains ». Et par "défauts", ils ne signifient pas la quantité d'ecchymoses sur les pommes. Ils signifient la quantité de choses vraiment désagréables, comme les asticots, les moisissures et, oui, le caca de rongeur, qu'ils jugent sûrs de consommer. Et bien qu'ils répètent à plusieurs reprises dans le manuel que manger les quantités autorisées de ce produit ne causera aucun problème de santé, il est toujours assez dégoûtant d'y penser.

Avant d'aller plus loin, il est important de noter que ce n'est pas parce que c'est la quantité maximale autorisée qu'il y a, par exemple, huit fragments d'insectes dans chaque gramme de cannelle moulue.

"Il est incorrect de supposer que parce que la FDA a établi un niveau d'action contre les défauts pour un produit alimentaire, le fabricant de produits alimentaires n'a qu'à rester juste en dessous de ce niveau", note le manuel. "Les niveaux de défauts ne représentent pas une moyenne des défauts qui se produisent dans l'un des produits - les moyennes sont en fait beaucoup plus basses." Bien que ce soit une bonne nouvelle, il est troublant de savoir avec quoi les fabricants de produits alimentaires peuvent s'en tirer, et vous pouvez parier que certains le font.

Alors lisez la suite pour en savoir plus sur 13 choses désagréables que la FDA autorise dans votre nourriture, un échantillon de quels aliments ils sont autorisés et quelle quantité est autorisée (la plupart des niveaux sont donnés pour 100 grammes, donc à titre de référence, un pot de beurre de cacahuètes contient environ 500 grammes). Vous pouvez consulter le manuel officiel ici, mais vous ne voudrez peut-être pas trop vous y attarder ; parfois, l'ignorance est vraiment le bonheur.


Les bactéries n'apparaissent qu'une seule fois sur la liste, heureusement, sous « Eufs et autres produits à base d'œufs, surgelés ». Si, examiné au microscope, il y a plus de 5 millions de bactéries par gramme, le produit ne peut pas être vendu.


Selon le manuel, les copépodes sont « de petits crustacés marins nageant librement, dont beaucoup sont des parasites de poissons. Chez certaines espèces, les femelles pénètrent dans les tissus du poisson hôte et peuvent former des poches de pus. Oui, c'est aussi dégoûtant que cela puisse paraître, et trois poissons rouges et perches de mer examinés sur 100 sont autorisés à contenir "un ou plusieurs copépodes accompagnés de poches de pus".


Pourquoi notre gouvernement dit-il que les poils de rongeurs et les fragments d'insectes dans votre chocolat sont acceptables ? - Recettes

par Paul Nison

Le dernier et le plus grand soi-disant super aliment promu dans le monde des aliments crus est le chocolat cru, également connu sous le nom de cacao. J'étais moi-même excité quand j'en ai entendu parler pour la première fois. Mais après l'avoir essayé, je ne me sentais pas très bien. J'ai demandé à d'autres comment ils se sentaient après avoir consommé du cacao et il n'y a eu aucune plainte. C'était alors. Après quelques mois, j'ai commencé à recevoir de plus en plus de plaintes de personnes qui prenaient du cacao. Cela ne m'a pas surpris car le chocolat en général n'est pas bon pour nous. À part le problème des enzymes, pourquoi le cacao brut serait-il si sain pour nous ?

C'est à ce moment-là que j'ai décidé de faire des recherches et que j'ai découvert des faits effrayants. Ce qui est encore plus effrayant, c'est que les gens y sont tellement accros, que même après avoir appris la forte possibilité d'effets nocifs, ils continuent à le consommer. Ce qui m'inquiète le plus, c'est la quantité que les gens mangent. Si quelqu'un en prenait une pincée, disons une fois par semaine, alors peut-être qu'il n'aurait pas à s'inquiéter. Quand je vois des gens être amenés à croire qu'il y a de nombreux avantages pour la santé à consommer des cuillères à soupe tous les jours, c'est tout simplement fou !

Si vous suivez un régime alimentaire cru parce que vous voulez trouver une toxine naturelle qui vous fera planer, alors vous avez trouvé un bon produit. Attention, car il y a beaucoup d'inconvénients à cela. Si vous suivez un régime cru pour des bienfaits pour la santé, la consommation de chocolat sous quelque forme que ce soit devrait être hors de votre liste et hors de votre esprit.

Dans l'un des meilleurs guides de matières premières jamais écrits sur Diet by Design : Fruits, Nuts and Natural Foods (disponible sur www.rawlife.com), il est dit ce qui suit à propos du cacao :

Le chocolat et le cacao sont carrément dangereux pour la santé en raison des produits chimiques, des contaminants et des additifs qu'ils contiennent. Les produits chimiques contenus dans le chocolat sont appelés méthylxanthines. Ils peuvent être classés en tant que théobromine, caféine et théophylline, qui ont tous des effets délétères sur le corps. La théobromine est connue pour provoquer une multitude de symptômes, notamment une croissance glandulaire anormale, de la nervosité, de la dépression, de l'anxiété, de l'insomnie, des problèmes gastro-intestinaux et des démangeaisons. La caféine est fortement suspectée d'être cancérigène et est directement liée aux problèmes cardiaques et circulatoires, aux difficultés glandulaires, aux troubles nerveux, à l'ostéoporose, aux anomalies de l'accouchement, etc. La théophylline provoque des problèmes d'estomac, des nausées, des vomissements et des troubles nerveux.

La transformation des fèves de cacao en poudre et en chocolat est une procédure pour le moins insalubre et risquée. Pour être émoussé, le chocolat et le cacao sont mêlés d'excréments et de poils d'animaux, d'insectes et de moisissures. La moisissure cancérigène appelée aflatoxine a été trouvée en grande quantité sur les fèves de cacao.

Des limites autorisées ont été fixées par la FDA concernant les excréments de rongeurs et les parties d'insectes dans le chocolat et le cacao ! Comme cité de Poison With a Capital C, chaque fois que vous mangez une barre de chocolat, elle peut contenir un poil de rongeur et 16 parties d'insecte et toujours porter la bénédiction de la FDA., et Pour la poudre de chocolat ou les gâteaux, il ne doit pas y en avoir plus de 75 fragments d'insectes dans trois cuillères à soupe de poudre., et Quatre pour cent des fèves de cacao peuvent être infestées par des insectes. Les excréments d'animaux (comme les crottes de rat visibles) ne doivent pas dépasser 10 milligrammes par livre.

Maintenant, après avoir appris cette information, les gens continueront à se livrer, à trouver des excuses pour continuer à en manger. Veuillez noter que je n'ai aucune raison d'écrire cette information, autre que pour vous faire connaître la vérité. En fait, je gagnerais beaucoup d'argent si je vendais du chocolat cru et des produits qui en contiennent. Mais je ne peux pas faire ça, sachant la vérité.

Je donne des conférences partout dans le monde, principalement aux États-Unis. J'ai déjà donné plus de 100 conférences cette année seulement. À peu près à chaque conférence que je donne, quelqu'un vient me dire qu'il a ressenti un ou plusieurs des symptômes ci-dessus après avoir consommé du cacao. Maintenant, si vous mangez du cacao et que vous n'avez pas eu de symptômes, cela ne veut pas dire que ce n'est pas grave pour vous. Ce n'est qu'une question de temps, alors pourquoi ne pas arrêter maintenant.


Pourquoi notre gouvernement dit-il que les poils de rongeurs et les fragments d'insectes dans votre chocolat sont acceptables ? - Recettes

Wow, désolé d'avoir la culotte emballée. Les histoires sont factuelles, c'est triste à dire -- j'ai vécu 7 ans à Alamogordo et 7 ans à Las Cruces. J'ai combattu des cafards dans les deux endroits.

En outre sur les histoires d'horreur.

NIVEAUX D'ACTION EN MATIÈRE DE PRODUITS ET DÉFAUTS
Produit
DÉFAUT
(Méthode)
Niveau d'action

PIMENT DE PIMENT, MOULU
Saleté d'insectes
(AOAC 981.21)
Moyenne de 30 fragments d'insectes ou plus par 10 grammes

Saleté de rongeurs
(AOAC 981.21)
Moyenne de 1 ou plusieurs poils de rongeur par 10 grammes

SOURCE DE DÉFAUT : Fragments d'insectes - infestation d'insectes avant/après récolte et traitement. Poils de rongeurs - contamination après récolte et/ou traitement par des poils ou des excréments d'animaux
IMPORTANCE: Esthétique

PIMENT DE PIMENT, ENTIER
Mouler
(MPM-V32)
En moyenne, 5 % ou plus de baies en poids sont moisies

SOURCE DE DÉFAUT : : Infection pré-récolte et/ou post-récolte
IMPORTANCE: Danger potentiel pour la santé - peut contenir des champignons producteurs de mycotoxines

BEURRE DE POMMES
Mouler
(AOAC 975.51)
Le nombre moyen de moisissures est de 12 % ou plus

Saleté de rongeurs
(AOAC 945.76)
Moyenne de 4 poils de rongeur ou plus pour 100 grammes de beurre de pomme

Insectes
(AOAC 945.76)
Moyenne d'au moins 5 insectes entiers ou équivalents (sans compter les acariens, les pucerons, les thrips ou les cochenilles) pour 100 grammes de beurre de pomme

SOURCE DE DÉFAUT : Moisissure - infection post-récolte. Poils de rongeurs - contamination après récolte et/ou traitement par des poils d'animaux. Insectes entiers ou équivalents - infestation d'insectes avant la récolte et/ou après la récolte et/ou la transformation,
IMPORTANCE: Esthétique

ABRICOTS, EN CONSERVE
Déchets d'insectes
(MPM-V51)
Moyenne de 2% ou plus par nombre a été endommagé ou infecté par des insectes

SOURCE DE DÉFAUT : Infestation d'insectes avant la récolte
IMPORTANCE: Esthétique

ASPERGES, EN CONSERVE OU SURGELÉES
Déchets d'insectes
(MPM-V93)
10 %, au nombre de lances ou de morceaux, sont infestés d'au moins 6 œufs et/ou sacs attachés de doryphore de l'asperge

Insectes
(MPM-V93)
Les asperges contiennent en moyenne 40 thrips ou plus pour 100 grammes
OU ALORS
Les insectes (entiers ou équivalents) de 3 mm ou plus ont une longueur globale moyenne de 7 mm ou plus pour 100 grammes d'asperges

SOURCE DE DÉFAUT : Infestation d'insectes avant la récolte
IMPORTANCE: Esthétique

CHOCOLAT ET LIQUEUR DE CHOCOLAT
Déchets d'insectes
(AOAC 965.38)
La moyenne est de 60 fragments d'insectes ou plus pour 100 grammes lorsque 6 sous-échantillons de 100 grammes sont examinés
OU ALORS
Tout sous-échantillon contient 90 fragments d'insectes ou plus

Saleté de rongeurs
(AOAC 965.38)
La moyenne est de 1 poil de rongeur ou plus pour 100 grammes dans 6 sous-échantillons de 100 grammes examinés
OU ALORS
Tout sous-échantillon contient 3 poils de rongeur ou plus

Coquille
(AOAC 968.10-970.23)
Pour les liqueurs de chocolat, si la coque est supérieure à 2% calculée sur la base de plumes sans alcali

SOURCE DE DÉFAUT : Fragments d'insectes - infestation d'insectes après récolte et/ou transformation, Poils de rongeurs - contamination post-récolte et/ou transformation par des poils ou des excréments d'animaux, Coquille - contamination lors de la transformation
IMPORTANCE: Esthétique

BEURRE D'ARACHIDE
Déchets d'insectes
(AOAC 968.35)
Moyenne de 30 fragments d'insectes ou plus pour 100 grammes

Saleté de rongeurs
(AOAC 968.35)
Moyenne de 1 ou plusieurs poils de rongeur pour 100 grammes

Grincer
(AOAC 968.35)
Le goût granuleux et les résidus inorganiques insolubles dans l'eau sont supérieurs à 25 mg pour 100 grammes
SOURCE DE DÉFAUT : Fragments d'insectes - infestation d'insectes avant la récolte et/ou après la récolte et/ou la transformation, Poils de rongeur - contamination après la récolte et/ou la transformation par des poils ou des excréments d'animaux, Grain - contamination de la récolte
IMPORTANCE : Esthétique

Normalement, je ne vais pas à de tels niveaux de publication. Et je m'excuse très sincèrement si cela vous offense davantage. T of C est à seulement 1 heure de route de Las Cruces. J'ai passé pas mal de temps à proximité de T ou C au fil des ans, utilisant des installations publiques tout en profitant de mes passions basées sur la biologie où j'ai rencontré des cafards. Malheureusement, à mon avis personnel, ainsi que l'opinion d'un ancien professeur d'université à NMSU, ils peuvent être hors de vue et hors de l'esprit, mais ils sont toujours là. Pendant mes années d'université, je vivais avec des colocataires qui étaient paranoïaques à propos de la présence de cafards, dont l'un était le frère cadet de mon meilleur ami. Nous avons eu une maison de location fumigée, pulvérisée et traitée avec de l'acide borique ET nous avons toujours rencontré des cafards. Nous avons à la fois des espèces de cafards indigènes et introduits dans l'État, ce ne sont que l'une des nombreuses autres créatures qui se cognent la nuit ici.

Encore une fois, je m'excuse si cela vous offense. Mon message d'origine, ni celui-ci n'étaient conçus comme tels. Simplement une opinion et une offre de conseils d'un biologiste indigène du Nouveau-Mexique.


Le cacao cru ou le chocolat noir sont-ils vraiment sains ?

Beaucoup de gens ont été mal informés et confus par le grand mouvement dans les industries alimentaires du cacao brut et du chocolat noir pour croire que ces substances sont parmi les aliments les plus sains au monde que vous puissiez manger et que vous devriez en manger autant que vous le souhaitez. Ces déclarations ne sont tout simplement pas vraies et, à mon avis, sont motivées par la dépendance et l'argent.
Les fabricants de cacao brut et de chocolat noir font de gros bénéfices sur ce battage publicitaire sain et facturent le prix fort pour quelque chose qui n'est vraiment pas beaucoup mieux pour vous qu'une barre de chocolat bon marché de l'épicerie. Les toxicomanes au chocolat, comme tous les toxicomanes, sont toujours à la recherche d'un moyen de justifier l'usage ou la consommation de la drogue de leur choix et se fâchent lorsque vous essayez de leur dire le contraire. Tout comme les alcooliques aiment entendre qu'une bière par jour ou un verre de vin a des effets bénéfiques sur la santé alors que nous savons tous vraiment mieux. Peu importe comment vous le coupez, manger du chocolat ou du cacao cru régulièrement n'est pas sain.

Les partisans du cacao brut et du chocolat noir diront qu'il existe une différence entre le chocolat brut et le chocolat raffiné. La principale différence est que le cacao brut et le chocolat noir contiennent des niveaux élevés d'antioxydants et de minéraux, contrairement au chocolat raffiné. Cependant, les problèmes sur lesquels je me concentre dans cet article sont vrais, que nous parlions de chocolat raffiné, de chocolat noir ou de cacao brut.

Les partisans de l'engouement pour le cacao cru nous disent qu'il est sain pour nous car il est très riche en antioxydants et en magnésium. Eh bien, c'est peut-être vrai, mais vous devez examiner la valeur nutritionnelle globale d'un aliment pour déterminer son niveau de salubrité, pas seulement un composant. Les aspects négatifs inhérents au chocolat sous quelque forme que ce soit l'emportent de loin sur les aspects positifs.

Le cacao brut contient plus de 300 produits chimiques naturels et nombre d'entre eux sont nocifs pour le corps et l'esprit humains lorsqu'ils sont consommés régulièrement. Beaucoup d'entre eux pourraient être considérés comme des toxines. Certains des plus puissants, nocifs et déconcertants incluent la théobromine, la théophylline et la caféine. Ces produits chimiques ont un effet dévastateur sur le système nerveux central, le système gastro-intestinal, le système cardiovasculaire et endocrinien et peuvent entraîner dépression, anxiété, nervosité, insomnie, troubles gastro-intestinaux, fatigue surrénale, fatigue chronique, nausées, troubles nerveux, ostéoporose, cœur et circulation. troubles et bien d'autres. Les produits chimiques contenus dans le cacao brut sont en réalité beaucoup plus puissants que le chocolat transformé, car ils nous sont présentés sous forme brute.

Tout le chocolat est produit par fermentation, et tout aliment fermenté est riche en glutamate et en histamine, ce qui peut contribuer à des niveaux élevés chez les personnes ayant un taux élevé d'histamine ou de glutamate.

Il est également très riche en moisissures et en mycotoxines (toxines produites par certaines espèces de moisissures) comme l'aflatoxine et l'ochratoxine, qui peuvent entraîner un large éventail de symptômes neurologiques. L'aflatoxine est également cancérigène et peut également être trouvée dans les arachides, les pistaches, le riz, le blé et le maïs. Le chocolat est également riche en acide oxalique qui peut inhiber l'absorption du calcium.

En plus de cela, le cacao cru stimule des niveaux élevés de sérotonine, d'endorphines et de dopamine, trois neurotransmetteurs cruciaux impliqués dans la régulation de l'humeur, de la douleur, du sommeil et de l'appétit, et du cycle de dépendance, et contient des niveaux élevés d'autres produits chimiques comme la phényléthylamine et l'anandamide. .

La sérotonine est notre antidépresseur naturel, la dopamine procure des sentiments de bonheur, de plaisir, de concentration et d'attention, et les endorphines sont nos analgésiques naturels. Des niveaux suffisants de neurotransmetteurs sont nécessaires pour une bonne santé physique et mentale, cependant, des niveaux élevés de l'un de ces neurotransmetteurs produisent des sentiments de plaisir intense, d'euphorie, de bien-être et de réduction de la douleur. Par exemple, les gens deviennent accros aux opioïdes parce qu'ils augmentent les endorphines, les amphétamines parce qu'ils augmentent la dopamine et l'alcool parce qu'ils augmentent la dopamine, les endorphines et la sérotonine.

La phényléthylamine est une amphétamine qui stimule les récepteurs de la dopamine et augmente le pouls, la glycémie, la vigilance et la pression artérielle. La phényléthylamine se produit naturellement dans notre cerveau et est le produit chimique libéré lorsque nous tombons amoureux et donc pourquoi de nombreuses personnes sont accros à l'amour et ont des relations en série. Cependant, la phényléthylamine qui se produit naturellement est beaucoup plus faible en quantité et en puissance que le chocolat.

L'anandamide est un endocannabinoïde, un neurotransmetteur qui est affecté par la consommation de marijuana et la dépendance, procurant ainsi un effet similaire. Les endocannabinoïdes affectent la perception sensorielle et temporelle, le plaisir, l'appétit, la douleur, la coordination, la concentration, la mémoire, la pensée et le mouvement et ont un effet modérateur sur tous les autres neurotransmetteurs. Eux aussi sont naturellement présents dans le cerveau, mais la marijuana et le chocolat provoquent une stimulation excessive, qui produit le high. De plus, d'autres produits chimiques contenus dans le chocolat diminuent la dégradation de notre neurotransmetteur anandamide, ce qui prolonge les effets euphorisants du chocolat.

Le chocolat contient une autre substance appelée épicatéchine qui a une activité semblable à la morphine. Dans Briser la séduction alimentaire, le Dr Neal Barnard déclare que la vérité est que le chocolat est, par essence, une drogue addictive. Il cible le même endroit sur votre cerveau que l'héroïne ou la morphine. Ceci est démontré en partie par le fait que des études ont montré que la naloxone, un médicament bloquant les opiacés utilisé pour inverser les effets d'une surdose d'héroïne, s'est avérée efficace. élimine également les fringales et le désir de chocolat. En fait, la naloxone rendra le chocolat complètement peu attrayant. Ainsi, démontrant que le cerveau est affecté par le chocolat au même titre que les opiacés.

Il déclare que le chocolat ne stimule pas les récepteurs opiacés au même degré que les narcotiques, mais c'est un effet similaire et c'est la force motrice de ce qui nous pousse à revenir pour plus de chocolat. Selon Barnard, les envies de chocolat peuvent également être éliminées avec d'autres médicaments qui ciblent les neurotransmetteurs comme Wellbutrin et Topamax, démontrant à nouveau l'influence du chocolat sur les neurotransmetteurs.

Barnard, explique que "le chocolat n'est pas qu'un seul composé semblable à une drogue, il s'agit essentiellement de toute la pharmacie, de traces d'opiacés légers, de caféine, de composants de type amphétamine et l'équivalent d'une légère bouffée de marijuana", tous enveloppé en un seul.Cependant, tout comme le «goût de sucre touchant la langue semble envoyer un signal au cerveau qui déclenche un effet opiacé pratiquement instantané, le chocolat fait probablement de même en plus des effets de sa corne d'abondance chimique.» Si le chocolat est combiné avec un mélange 50/50 de sucre et de graisse (substances qui affectent également les neurotransmetteurs), il atteint son point d'irrésistibilité maximale.

De plus, dans une revue de la littérature, les chercheurs ont déduit que « le chocolat peut provoquer chez les personnes sensibles des réactions psychopharmacologiques et comportementales similaires à celles des drogues et de l'alcool ». Ils expliquent que « le chocolat contient plusieurs constituants biologiquement actifs (méthylxanthines, amines biogènes). , et les acides gras de type cannabinoïde), qui peuvent tous provoquer des comportements anormaux et des sensations psychologiques similaires à ceux d'autres substances addictives. Il peut être utilisé par certains comme une forme d'automédication pour les carences alimentaires (par exemple, le magnésium) ou pour équilibrer les faibles niveaux de neurotransmetteurs impliqués dans la régulation de l'humeur, de la prise alimentaire et des comportements compulsifs (par exemple, la sérotonine et la dopamine). " Ils alertent les professionnels de la diététique qu'ils doivent être conscients que les envies de chocolat sont réelles. Les effets psychopharmacologiques et chimiosensoriels du chocolat doivent être pris en compte lors de la formulation de recommandations pour une alimentation saine en général et pour le traitement des problèmes de santé liés à la nutrition.

C'est pourquoi le chocolat vous fait vous sentir si bien et est si addictif. Vous êtes essentiellement plané lorsque vous mangez du chocolat. La présence de ces produits chimiques indique en fait que le cacao brut est une drogue psychotrope et addictive. Le cacao cru surstimule ou imite les neurotransmetteurs dans le cerveau, tout comme les drogues dures comme la cocaïne et la morphine. La surstimulation ou l'imitation des neurotransmetteurs amène le cerveau à réduire sa production car il est amené à penser qu'il en a trop, ce qui conduit à l'épuisement des neurotransmetteurs et à la tolérance.

L'épuisement des neurotransmetteurs conduit à la dépendance, ainsi qu'à une variété d'autres problèmes de santé comme les déséquilibres des neurotransmetteurs, l'insomnie, la dépression, l'anxiété, l'obésité, l'hyperactivité, la douleur chronique, la fatigue, la nervosité, la fatigue surrénale et la violence. Le chocolat sous toutes ses formes stimule des sentiments d'euphorie, qui nous incitent à revenir pour plus. Si de fortes doses de cacao cru sont consommées, des hallucinations peuvent survenir.

Quand vous mangez du chocolat ou du cacao cru, c'est comme si vous aviez bu un petit joint, bu un peu de vin, sniffé de la cocaïne et de la méthamphétamine, et avalé de l'héroïne en même temps, parce que ça stimule les endorphines, la dopamine, la sérotonine et l'anandamide de la même manière que ces médicaments. C'est un peu moins puissant que les drogues plus dures, mais c'est toujours exactement le même processus dans le cerveau. Il n'est pas étonnant que le monde soit amoureux du chocolat.

Beaucoup de ces produits chimiques stimulent également le système nerveux autonome et poussent le corps dans un état de combat ou de fuite. S'il est consommé de manière continue, il peut entraîner un dysfonctionnement chronique du système nerveux autonome, ce qui entraîne un large éventail de symptômes psychologiques et physiologiques tels que l'hypertension artérielle, les troubles anxieux, les battements cardiaques, l'incapacité de dormir, la dépression, les maux de tête, migraines, tachycardie, vessie hyperactive et bien plus encore.

Tout cet impact sur les neurotransmetteurs et le système nerveux autonome a un impact néfaste sur les glandes surrénales car ils provoquent également une surstimulation de cet organe. Lorsque les glandes surrénales sont surstimulées, elles sont appelées à libérer continuellement du cortisol et d'autres hormones de stress, c'est ce qui entraîne des sensations de vigilance et d'énergie lorsque le cacao cru est consommé. Au fil du temps, alors que les glandes surrénales sont continuellement sollicitées pour libérer ces hormones, elles s'épuisent. Ils ne produisent plus de cortisol comme ils le devraient, ce qui entraîne une fatigue surrénale et éventuellement un épuisement. La fatigue ou l'épuisement des surrénales entraîne de nombreux problèmes de santé chroniques et des symptômes tels qu'une fatigue excessive, une incapacité à gérer le stress, l'anxiété, la dépression et bien d'autres.

Les gens deviennent dépendants du cacao ou du chocolat brut parce que maintenant leurs neurotransmetteurs et leurs glandes surrénales ne fonctionnent plus correctement par eux-mêmes, ils ont maintenant besoin du cacao brut pour accomplir leurs tâches. Ils ressentent de la fatigue, un manque de concentration, de la dépression, de l'anxiété, etc. quand il n'est pas mangé, alors ils en mangent tout le temps.

De plus, chaque fois que le système de réponse au stress est activé, comme c'est le cas à partir de la caféine du chocolat, l'épinéphrine déclenche la libération par le foie du sucre qu'il a stocké dans la circulation sanguine, augmentant ainsi la glycémie, ce qui conduit alors à une réponse à l'insuline, puis à la inévitable du stockage de l'excès de sucre sous forme de graisse. Cela signifie que le chocolat peut contribuer à la résistance à l'insuline, à l'hyperinsulinisme, au diabète de type 2, à l'obésité, aux maladies cardiaques, etc.

Les fèves de cacao crues non fermentées et votre poudre de cacao ordinaire contiennent des niveaux exceptionnellement élevés d'acide phytique, tout comme le chocolat transformé dans une moindre mesure. Les phytates sont des antinutriments qui se lient à vos minéraux et les rendent indisponibles pour votre corps et diminuent l'activité d'enzymes digestives importantes comme l'amylase, la pepsine et la trypsine, ce qui signifie qu'ils peuvent contribuer aux carences en minéraux, à l'inflammation intestinale, aux fuites intestinales et aux troubles auto-immuns.

Non seulement cela, de nombreuses marques de cacao ont des niveaux élevés de métaux lourds comme le cadmium, le plomb et le cuivre. Tout cela peut avoir un effet négatif profond sur la production et la fonction des neurotransmetteurs et donc sur la santé émotionnelle. Des niveaux élevés de métaux lourds sont impliqués dans de nombreux problèmes de santé mentale.

D'autres symptômes ou conditions qui peuvent se développer à partir de la surconsommation de cacao cru peuvent inclure une croissance anormale des glandes, des attaques de panique, de l'irritabilité, des maux de tête, des accès de colère inexplicables, des sautes d'humeur, une altération du fonctionnement du côlon, des anomalies congénitales, des reins irrités, des tremblements, des dommages à la foie, violence, paranoïa, syndrome prémenstruel, TOC et vertiges.

Nous pourrions résumer cela simplement en disant que le cacao cru stimule le cœur, l'esprit, le système nerveux et le corps. La surstimulation n'est jamais une bonne chose. Cela conduit à l'épuisement, au dysfonctionnement et à la dégradation. Dire que c'est un super aliment sain est tout simplement ridicule.

Si vous m'avez déjà rendu visite, vous savez que je suis un ardent défenseur du régime paléo. Malheureusement, de nombreuses personnes de la communauté primitive croient également à tort que manger du chocolat noir ou du cacao cru est sain. Vous retrouverez le chocolat noir dans les ingrédients de nombreuses recettes paléo. Je vous exhorte à ne pas vous laisser entraîner dans cette désinformation. En plus de tout ce dont nous avons déjà discuté, nos ancêtres hommes des cavernes ne se livraient à rien qui ressemble au chocolat. Gardez à l'esprit que la plupart des recettes paléo sont écrites pour la population générale, et non pour les personnes souffrant de problèmes de santé mentale ou physique chroniques. Oui, quelqu'un qui est généralement en bonne santé peut se permettre des comportements malsains comme manger du chocolat sans trop de conséquences. Sur ce site, nous traitons de choses comme la toxicomanie, les troubles de santé mentale, les problèmes gastro-intestinaux, les troubles auto-immuns, les troubles du système endocrinien, la prolifération de candida, les troubles du système nerveux autonome et bien plus encore. Pour ce groupe de personnes, vous n'avez pas le même luxe ou la même liberté pour les indulgences. Les Paléo pensent que le chocolat est une indulgence sensée, mais pour beaucoup de gens, ce ne serait pas sensé.

Si vous vous adonnez, la consommation doit être limitée à des occasions spéciales et doit être faite les yeux grands ouverts et conscients des faits, et non dans un voile d'illusion et de mensonges. Pas sous la fausse hypothèse que vous mangez quelque chose de sain et pas dans un état de déni et de justification pour continuer une dépendance nocive. Un morceau occasionnel de cacao ou de chocolat biologique sans sucre ne fera pas de dommages à long terme chez la plupart des gens (à moins que vous ne soyez en convalescence pour une dépendance, auquel cas cela peut entraîner une rechute), mais cela ne devrait pas être le cas. faire partie de l'alimentation sur une base régulière.

D'après mon expérience personnelle, peu importe qu'il s'agisse de chocolat transformé biologique, de chocolat noir ou de cacao brut, ils ont tous les mêmes effets négatifs. Si je mangeais l'un d'entre eux, ils me donneraient des maux de tête, des crises d'anxiété, de l'hyperactivité, des tremblements et de la nervosité, des battements cardiaques rapides, de l'irritabilité et je serais debout toute la nuit. De plus, ma dépendance au chocolat revient en force. Si vous avez une dépendance au chocolat, c'est comme n'importe quelle autre dépendance, et elle reviendra si vous vous engagez avec la substance. Sachant ce que je sais sur le cacao et le chocolat crus, je ne pourrais pas m'y livrer en toute bonne conscience et le prix que je paierais en cas de symptômes est tout simplement trop élevé. Alors je m'en écarte complètement. Si je suis d'humeur pour une expérience de chocolat crémeux, je me laisserai plutôt tenter par la caroube. La caroube est tout aussi satisfaisante et n'a aucun des effets négatifs du cacao ou du chocolat brut, à part le fait qu'il s'agit d'une légumineuse. Mais une indulgence occasionnelle avec une légumineuse n'est pas trop préjudiciable.

D'autres faits très importants et plutôt répugnants sur le chocolat que vous voulez également connaître nous sont révélés dans "Poison avec un C majuscule". Chaque fois que vous mangez une barre de chocolat, elle peut contenir un poil de rongeur et 16 parties d'insectes et portent toujours la bénédiction de la FDA. Et, “Pour la poudre de chocolat ou les gâteaux, il ne doit pas y avoir plus de 75 fragments d'insectes dans trois cuillères à soupe de poudre. Et, “Quatre pour cent de cacao les haricots peuvent être infestés par des insectes. Les excréments d'animaux (tels que les excréments de rats visibles) ne doivent pas dépasser 10 milligrammes par livre.

C'est peut-être une chose à laquelle vous devriez penser chaque fois que vous avez envie d'une barre de chocolat. D'un autre côté, je suis sûr que cela est vrai pour de nombreux aliments produits en masse comme les noix, les graines et les céréales et nous n'en sommes pas conscients. Le traitement de masse des aliments rendrait inévitable que les insectes, les rongeurs et leurs matières fécales entrent dans notre approvisionnement alimentaire. Dégoûtant à penser, mais probablement une réalité.

Voici quelques autres pages Web que vous voudrez peut-être visiter pour plus d'informations sur la toxicité du cacao brut :

Les partisans du cacao cru aiment me laisser des commentaires et proclamer catégoriquement qu'ils n'ont aucun problème à le manger et me fournir une liste de "soi-disant" avantages, mais ce n'est pas la question. Comme nous l'avons déjà discuté plus tôt, nous devons examiner l'ensemble du tableau nutritionnel pour déterminer si quelque chose est vraiment sain. L'existence de certains avantages dans un aliment ne prévaut pas sur l'existence de dangers clairs et présents. Cette page n'existe pas pour discuter des avantages, elle existe pour éduquer les gens sur les risques et les dangers et pour valider les expériences de ceux qui ont ces effets négatifs.

Bien sûr, certaines personnes ne verront aucun impact négatif de la consommation de toute forme de chocolat. Certaines personnes peuvent fumer des cigarettes comme un train de marchandises et boire de l'alcool comme un poisson toute leur vie et ne voir aucun résultat négatif non plus, mais cela ne veut pas dire que c'est quelque chose que nous devrions tous faire. S'il vous arrive d'être doté d'un magnifique ensemble de gènes et d'un système nerveux autonome en acier, alors vous pourriez être l'un des chanceux, mais peu d'entre nous le sont. En apportant de simples changements à notre alimentation, nous pouvons modifier la façon dont nos gènes s'exprimeront et ainsi améliorer notre santé.

Certaines personnes sont plus sensibles que d'autres aux produits chimiques contenus dans le chocolat et le cacao brut. Ce sont généralement les personnes qui ont un système nerveux sympathique très hypersensible et/ou des déséquilibres des neurotransmetteurs, ou des problèmes dans leur système de détoxification et ce sont les personnes qui ont le plus besoin de restreindre leur consommation.

Toute personne qui vit avec les défis de l'une des conditions suivantes devrait restreindre sévèrement sa consommation de chocolat ou de cacao brut ou l'éviter tous ensemble, car ils sont parmi les plus vulnérables à ces effets négatifs : dépendance au sucre ou aux glucides, alcoolisme, toxicomanie , dépendance à la caféine, dépendance à la nicotine, syndrome prémenstruel, intestin irritable, intestin qui fuit, sensibilités alimentaires, prolifération de Candida, déséquilibres ou carences en neurotransmetteurs, fatigue surrénale, fatigue chronique, fibromyalgie, sensibilités chimiques, hyperactivité, déficit de l'attention, diabète, diabète de type 2, dépression, hyperphagie boulimique, troubles anxieux, sautes d'humeur, maladie cardiaque, hypertension artérielle, résistance à l'insuline, migraines, déséquilibres hormonaux, Tourette’s, autisme, problèmes de gestion de la colère, accès de rage, violence ou tout autre problème de santé mentale ou système nerveux autonome désordre.

Cependant, l'apparition des symptômes peut parfois prendre un certain temps. Le corps humain peut subir de nombreux abus avant que les choses ne tournent mal. Donc, si vous êtes quelqu'un qui mange du chocolat sans problème aujourd'hui, cela ne veut pas dire qu'il en sera toujours ainsi. Les choses changent à mesure que nous vieillissons, que nous faisons face à différents facteurs de stress et environnements et traversons d'autres événements de la vie. La plupart des gens feraient bien de restreindre leur consommation quel que soit leur état de santé, car le système nerveux autonome peut devenir sensibilisé et les neurotransmetteurs perturbés au fil du temps.

Ce n'est pas parce que le cacao cru ou le chocolat noir contient des antioxydants et des minéraux comme le magnésium qu'il doit être consommé. Le goût extrêmement amer de cette substance est le moyen utilisé par la nature pour nous fournir un indicateur des toxines qu'elle contient et est censée avoir un effet dissuasif. Les antioxydants et le magnésium peuvent être trouvés dans une variété d'autres aliments plus sains qui ne contiennent pas les produits chimiques dangereux et nocifs que contient le cacao. Nous pouvons obtenir ces avantages ailleurs sans les risques et les effets négatifs sur la santé.

Si vous avez besoin d'aide pour surmonter votre dépendance au chocolat ou au cacao brut, vous voudrez jeter un œil à cette page pour un résumé des étapes nécessaires.

Les références
Drewnowski, A., Krahn, D. D., Demitrack, M. A., Nairn, K. & Gosnell, B. A. (1995) La naloxone, un bloqueur d'opiacés, réduit la consommation d'aliments sucrés riches en graisses chez les femmes obèses et maigres. Un m. J. Clin. Nutr. 61:1206-1212.

Drewnowski, A., Krahn, D. D., Demitrack, M. A., Nairn, K. & Gosnell, B. A. (1992) Réponses gustatives et préférences pour les aliments sucrés riches en matières grasses : preuves de l'implication des opioïdes. Physiol. Comportez-vous. 51:371-379.

Bruinsma K, Taren DL. Chocolat Nourriture ou drogue ? J Am Diet Assoc. 1999 octobre 99(10):1249-56.

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Dr Nora Volkow, directrice du NIDA (Institut national sur l'abus des drogues). Le chocolat, une drogue dangereuse.
https://www.youtube.com/watch?v=kfeyFY58Hs0

Barnard, Neal, M.D. Briser la séduction alimentaire : les raisons cachées derrière les fringales. Griffin de Saint-Martin (23 septembre 2004)

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La FDA autorise les moisissures, les insectes, les poils de rongeurs, l'ammoniac, l'arsenic et les asticots dans les aliments « reconditionnés »


Afin d'économiser de l'argent et de permettre aux entreprises de se conformer plus facilement aux réglementations alimentaires, la FDA autorise les moisissures, les asticots, les poils de rongeurs, l'arsenic, l'ammoniac et les salmonelles dans les aliments reconditionnés.

Susanne Posel, Contributrice

Afin d'économiser de l'argent, certaines entreprises reconditionneront les aliments plus anciens dans de nouveaux emballages et les revendront. Un fournisseur de repas d'école publique a essayé cela avec de la compote de pommes moisie remise en conserve et a été réprimandé de ne plus jamais essayer cette « cascade ».

La FDA a été contactée par Snokist Growers de Yakima, Washington. Ce n'est qu'un groupe qui essaie de s'assurer que le « remaniement » de la nourriture n'est pas une pratique normale.

"J'étais consterné qu'il y ait en fait des êtres humains qui étaient d'accord avec cela", a déclaré Kantha Shelke, scientifique en alimentation et porte-parole de l'Institute of Food Technologists. « Il s'agit d'un cas d'aliments dangereux. Ils essaient de récupérer cela pour gagner de l'argent.

De manière choquante, Jay Cole, ancien inspecteur fédéral qui travaille avec le groupe FDA, déclare : « N'importe quel aliment peut être reconditionné. »

Peut-être que des morceaux de pâtes seront rémoulés en semoule.

Glace aux myrtilles mal étiquetée mélangée à du chocolat pour éviter le gaspillage.

Parties d'insectes découvertes dans les fèves de cacao.

Insectes vivants « laissés pour compte » dans les emballages de fruits secs.

Ou les bactéries salmonelles présentes dans les protéines végétales hydrolysées (HVP) qui sont un exhausteur de goût utilisé dans les mélanges à sauce, les collations, les produits laitiers, les épices et les soupes (pour n'en nommer que quelques-uns).

«C'est ainsi que les gens font leurs affaires», explique Shelke.

La FDA a autorisé les producteurs alimentaires comme Basic Food Flavours, Inc (BFF) à reconditionner leurs articles rappelés en 2010 en traitant thermiquement leurs produits pour éliminer les salmonelles. BFF a ensuite retraité les aliments et les a distribués à la vente au public.

La FDA justifie cette pratique dangereuse en déclarant qu'elle réduit l'eau et permet d'économiser de l'argent. Pourtant, cela se fait au détriment de la sécurité et de la santé publiques.

Si les processus approuvés par la FDA rendaient les aliments propres à la consommation, le problème serait moins grave.

Les responsables de Snokist ont découvert que le processus autorisé par la FDA comme étant sans danger pour le reconditionnement de la compote de pommes rendait la nourriture stérile et effectivement sans valeur en tant que substance nutritionnelle par une toxine courante produite par la moisissure dans la compote de pommes.

La FDA maintient son procédé thermique même s'il ne protège pas contre les mycotoxines dans les aliments.

"La moisissure n'est pas un produit facilement reconditionnable", déclare William Correll, directeur de la conformité par intérim de la FDA.

La FDA admet qu'elle s'attend à ce qu'un certain niveau de contaminants et de toxines pénètre dans les aliments pendant le processus de transformation, car elle prétend qu'une politique de tolérance zéro serait trop difficile à réaliser.

La FDA s'appuie sur les niveaux d'action des défauts pour définir le degré de dangerosité d'un contaminant dans les aliments et dans quelle mesure l'application de ses politiques doit être engagée par le fabricant.

Fondamentalement, s'il est trop difficile de rendre les aliments sûrs, la FDA ne se soucie pas d'appliquer ses politiques de sécurité.

Voici quelques exemples de contaminants admissibles :

• Dans 8 onces de macaroni, il pourrait y avoir 225 fragments d'insectes ou 4,5 poils de rongeur
• Dans 3,5 oz de champignons en conserve, 20 asticots ou plus, c'est bien
• Dans la sauce aux canneberges en conserve, il peut y avoir en moyenne 15 % de moisissure

La FDA trouve ces niveaux acceptables car il y aurait trop de pression sur les producteurs alimentaires pour adhérer à une politique plus stricte en matière de sécurité alimentaire.

Correll dit clairement: "Vous ne pouvez pas faire cuire le caca de [nourriture]."

La FDA a lancé le registre des aliments à déclarer en 2009 pour gérer les notifications écrasantes de risques pour la santé humaine produites par leurs politiques assouplies.

Les problèmes étaient difficiles à déchiffrer avec les sociétés nationales de transformation des aliments, mais les sociétés étrangères d'importation de produits alimentaires ont ajouté un rouage à la roue. Ces sociétés vont généralement plus loin que la FDA pour préserver la sécurité de leurs aliments.

Dans l'état actuel des choses, la FDA reconditionne les aliments que nous achetons dans les épiceries.

Il n'y a aucun moyen de savoir quels aliments sont authentiques et lesquels ont été reconditionnés.

En plus de la liste déjà choquante, nous pouvons ajouter le slime rose ammoniacal dans le bœuf :

Emploi dans l'industrie du bœuf à salaire élevé pour un fonctionnaire qui a approuvé la «lime rose» traitée à l'ammoniac

Le fonctionnaire qui a approuvé l'utilisation d'une boue traitée à l'ammoniac, trouvée dans 70 % du bœuf haché des supermarchés et 7 millions de livres de bœuf destiné aux cantines scolaires, a accepté un emploi bien rémunéré dans l'industrie.

Un rapport d'ABC News révèle que le sous-secrétaire à l'Agriculture, Joann Smith, qui a approuvé l'utilisation de boues traitées à l'ammoniac dans les produits de bœuf haché comme substitut pour contrer la flambée des coûts du bœuf, a ensuite obtenu un emploi bien rémunéré dans l'industrie du bœuf.

Pour ajouter l'insulte à l'injure, les derniers rapports révèlent également que plus de 7 millions de livres de boues se dirigent vers les cafétérias des écoles à l'échelle nationale à la suite de l'arrêt volontaire du produit par de nombreuses entreprises à l'échelle nationale.

Lire le reste…

Et l'arsenic dans les aliments pour poulets :

La FDA admet enfin que la viande de poulet contient de l'arsenic cancérigène
Le nouveau poulet McArsenic 6 morceaux - Avec de l'arsenic approuvé par la FDA dans votre poulet

Au cours des 60 dernières années, la FDA a joué l'idiot en affirmant qu'elle ne se rendait pas compte que l'arsenic délibérément ajouté aux aliments pour poulets représentait une menace pour la vie humaine, affirmant plutôt que l'arsenic contenu dans les aliments était excrété du poulet avant d'être consommé par les humains. L'aliment pour poulet en question est volontairement retiré des étagères américaines par Pfizer, l'un des fabricants de l'aliment, après que des recherches ont montré qu'une forme dangereuse d'arsenic reste à l'intérieur du poulet et constitue effectivement une menace pour la vie humaine.
L'arsenic en question est en fait donné aux poulets sur la base d'affirmations selon lesquelles il offre des avantages tels que la promotion de la croissance qui aide à maximiser les profits des sociétés qui vendent le poulet aux consommateurs.
Mais alors même que Pfizer retire volontairement son propre produit des étagères, la FDA poursuit sa campagne de déni. En fait, la FDA s'est arrêtée avant d'interdire le produit ou même d'appliquer tout type de réglementation pour arrêter la vente ou l'utilisation future du produit ou de produits similaires.
Ironiquement, Pfizer dit qu'ils devront contacter les régulateurs d'autres pays pour décider s'il existe un risque pour la santé des humains dans ces pays avant de décider s'il retirera le produit des étagères de ces pays.

Après des années à balayer le problème sous le tapis et à espérer que personne ne le remarquerait, la FDA a enfin admis que la viande de poulet vendue aux États-Unis contient de l'arsenic, un produit chimique toxique cancérigène qui est mortel à fortes doses. Mais la vraie histoire est de savoir d'où vient cet arsenic : il est volontairement ajouté à l'alimentation des poulets !

Pire encore, la FDA affirme que ses propres recherches montrent que l'arsenic ajouté à l'alimentation du poulet se retrouve dans la viande de poulet où il est consommé par les humains. Ainsi, au cours des soixante dernières années, les consommateurs américains qui mangent du poulet conventionnel ont avalé de l'arsenic, un produit chimique cancérigène connu. (http://www.phillyburbs.com/news/loc…)

Jusqu'à cette nouvelle étude, l'industrie de la volaille et la FDA ont nié que l'arsenic donné aux poulets se retrouve dans leur viande. L'histoire d'excuse de conte de fées dont nous avons tous été nourris pendant soixante ans est que "l'arsenic est excrété dans les excréments de poulet". Il n'y a aucune base scientifique pour faire une telle affirmation… c'est juste ce que l'industrie avicole voulait que tout le monde croie.

Mais maintenant, les preuves sont si indéniables que le fabricant du produit d'alimentation pour poulet connu sous le nom de Roxarsone a décidé de retirer le produit des étagères (http://www.grist.org/food-safety/20…). Et quel est le nom de ce fabricant qui met de l'arsenic dans l'alimentation des poulets depuis toutes ces années ? Pfizer, bien sûr, la même entreprise qui fabrique des vaccins contenant des adjuvants chimiques qui sont injectés aux enfants.

Techniquement, la société fabriquant l'aliment pour poulet Roxarsone est une filiale de Pfizer, appelée Alpharma LLC. Même si Alpharma a maintenant accepté de retirer ce produit chimique alimentaire toxique des étagères aux États-Unis, il dit qu'il ne le retirera pas nécessairement des produits alimentaires dans d'autres pays à moins que les régulateurs ne l'y obligent. Tel que rapporté par AP :

« Scott Brown de la division Recherche et développement en médecine vétérinaire de Pfizer Animal Health a déclaré que la société vendait également l'ingrédient dans une douzaine d'autres pays. Il a déclaré que Pfizer contacte les autorités réglementaires de ces pays et décidera de le vendre individuellement. » (http://www.usatoday.com/money/indus…)
Arsenic? Manger plus!

Mais alors même que son produit contenant de l'arsenic est retiré des étagères, la FDA poursuit sa campagne de déni, affirmant que l'arsenic chez les poulets est à un niveau si bas qu'il est toujours sans danger pour la consommation. C'est même comme la FDA dit que l'arsenic est un cancérigène, ce qui signifie qu'il augmente le risque de cancer.

Le National Chicken Council est d'accord avec la FDA. Dans une déclaration publiée en réponse à l'annonce que Roxarsone serait retiré des étagères des magasins d'alimentation, il a déclaré: "Le poulet est sûr à manger" tout en admettant que l'arsenic était utilisé dans de nombreux troupeaux cultivés et vendus comme viande de poulet aux États-Unis.

Ce qui est étonnant dans tout cela, c'est que la FDA dit aux consommateurs qu'il est sans danger de manger de l'arsenic cancérigène, mais qu'il est dangereux de boire du jus de sureau ! La FDA a récemment mené un raid armé dans un fabricant de jus de sureau, l'accusant du « crime » de vendre des « médicaments non approuvés ». (http://www.naturalnews.com/032631_e…) De quels médicaments s'agiraient-ils ? Le jus de sureau, explique la FDA. Vous voyez, le jus de sureau devient comme par magie une « drogue » si vous dites aux gens comment il peut aider à maintenir une bonne santé.

La FDA a également poursuivi des dizaines d'autres entreprises pour la vente de produits naturels à base de plantes ou de produits nutritionnels qui améliorent et soutiennent la santé. De plus, il mène une guerre contre le lait cru qui, selon lui, est dangereux. Alors maintenant, en Amérique, nous avons une agence de réglementation des aliments et des médicaments qui dit qu'il est acceptable de manger de l'arsenic, mais dangereux de boire du jus de sureau ou du lait cru.

Mangez plus de poison, en d'autres termes, mais ne consommez pas d'aliments curatifs. C'est la FDA, tuant les Américains un repas à la fois tout en protégeant les bénéfices des entreprises mêmes qui nous empoisonnent avec leurs ingrédients mortels.

Oh, au fait, voici un autre petit fait inquiétant que vous ne connaissiez probablement pas à propos des hamburgers et du bœuf conventionnel : de la litière de poulet contenant de l'arsenic est donnée aux vaches dans les exploitations bovines industrielles. Ainsi, l'arsenic expulsé par les poulets est consommé et concentré dans les tissus des vaches, qui est ensuite broyé en hamburger pour être consommé par les masses désemparées qui ne savent même pas qu'elles mangent de la merde de poulet d'occasion. (http://www.naturalnews.com/027414_c…)

L'arsenic dans les aliments pour poulets peut présenter des risques pour la santé humaine

[…]

La roxarsone, l'additif à base d'arsenic le plus couramment utilisé dans les aliments pour poulets, est utilisée pour favoriser la croissance, tuer les parasites et améliorer la pigmentation de la viande de poulet. Dans sa forme originale, la roxarsone est relativement bénigne. Mais dans certaines conditions anaérobies, chez les poulets vivants et sur les terres agricoles, le composé est converti en des formes plus toxiques d'arsenic inorganique. L'arsenic a été lié au cancer de la vessie, des poumons, de la peau, des reins et du côlon, tandis que des expositions à de faibles niveaux peuvent entraîner une paralysie partielle et le diabète, note l'article.

L'utilisation de la roxarsone est devenue un sujet de controverse croissante. Un nombre croissant de fournisseurs de produits alimentaires ont cessé d'utiliser le composé, y compris le plus grand producteur de volaille du pays, Tyson Foods, selon l'article. Pourtant, environ 70 pour cent des 9 milliards de poulets de chair produits chaque année aux États-Unis sont nourris avec un régime contenant de la roxarsone, souligne l'article.

Pour compliquer le problème, personne ne connaît la quantité exacte d'arsenic présente dans la viande de poulet ou ingérée par les consommateurs qui mangent fréquemment du poulet. « Ni la Food and Drug Administration ni le ministère de l'Agriculture n'ont mesuré le niveau d'arsenic dans la viande de volaille que la plupart des gens consomment », selon l'article.

Le National Chicken Council, une association commerciale qui représente l'industrie américaine du poulet, affirme qu'il n'y a « aucune raison de croire qu'il existe des risques pour la santé humaine » associés à l'utilisation de la roxarsone.

[…]

Lire le reste…

WTF ? Le National Chicken Council, représentant l'industrie des poussins, dissimule délibérément le fait que l'arsenic dans nos aliments est un danger pour la santé. Écœurant. Nous faisons confiance à ces personnes au quotidien pour nous assurer que la nourriture que nous mangeons et donnons à nos enfants est sûre. Bien sûr, nos politiciens et nos bureaucrates ont été payés pour garder le silence et en attendant, nous avons tous été à plusieurs reprises dosés à l'arsenic au cours des 60 dernières années. Ensuite, les médecins et les scientifiques se retournent et disent qu'ils n'ont aucune idée de la raison pour laquelle une vaste gamme de maladies cérébrales et mentales telles que la maladie d'Alzheimer et l'autisme est devenue si répandue.


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J'avais l'habitude de manger des Rice Krispies régulièrement en grandissant, alors j'ai décidé de les réessayer récemment. Ils se ressemblent à peu près mais il y a des grains de roche durs. qui me colle aux dents maintenant et il a un craquement audible bien au-delà des publicités originales qui prétendent à la gloire de "Snap, Crackle, Pop". C'est maintenant, "aïe, WTF, appelle le dentiste !" Qu'avez-vous fait à mes céréales préférées.

Je mangeais un bol de Mini Wheats quand j'ai eu l'impression que quelque chose m'a éraflé le palais - bêtement, j'ai continué à mâcher en pensant que c'était peut-être juste un coin pointu de la céréale et j'ai avalé. J'ai pris une autre bouchée - un glouton en guise de punition - et j'ai ressenti un point très douloureux sur mon palais mou. J'ai jeté le reste du bol et j'ai mis un doigt dans ma bouche et je suis sorti avec du sang. Je suis allé au miroir et j'ai vérifié ma bouche et j'ai trouvé ce qui équivalait à une ampoule de sang d'environ 2 1/2" de long et environ 1/2" de large. Il m'a fallu environ une semaine pour que ma bouche guérisse et tout le temps, je m'inquiétais de ce que j'avais avalé ET de ce que cela pourrait faire en cours de route. Heureusement - rien pour l'instant.

Merci, vous vous êtes inscrit avec succès à notre newsletter! Bonne lecture de nos conseils et recommandations.

Ma fille a ouvert un nouveau sac de granola au miel Special K et il y avait une abeille morte à l'intérieur. Elle le versa et était prête à manger, jusqu'à ce qu'elle remarque l'insecte mort. Je l'ai pêché dans son yaourt avec une cuillère et je leur ai envoyé des photos. Ils ont offert deux coupons pour de nouveaux articles.

J'ai acheté une boîte de mini blés givrés cette semaine chez Costco. J'ai ouvert le sac et j'en ai pris une poignée comme collation. Goût et odeur d'ammoniaque IMPRENABLES. Je n'avais pas acheté cette marque depuis des années et je ne le referai plus.

J'ai acheté une grande boîte chez Costco. C'est horrible. Je ne peux pas mettre le doigt dessus, c'est comme un croisement entre la saleté, les engrais et les pesticides. J'adore Raisin Bran mais cette boîte est tellement rebutante que je ne pense pas la manger à nouveau.

Cher Kellogg's, Vous m'avez déçu pour la première fois, bien que je m'attende, certainement pas la dernière. Grand fan de votre gamme de céréales, j'ai été réchauffé de voir votre modèle de mini blés givrés en stock dans mon épicerie locale. Ce qui a vraiment attiré mon attention à propos de l'article, c'est l'affirmation impressionnante selon laquelle en consommant un seul bol, je serais « bon jusqu'au déjeuner ».

Comme le ferait n'importe quel individu sain d'esprit, j'ai acheté rapidement la boîte complète, dans l'espoir d'améliorer l'efficacité de mon répertoire de céréales diversifié, mais manquant de toute évidence. J'ai placé la boîte avec ferveur dans mon armoire à céréales, imaginant avec bonheur la joie que cette découverte apporterait pour les années à venir. Le lendemain matin, j'ai pris un bol de taille moyenne et l'ai rempli à ras bord de mini-blés et de lait entier, afin d'assurer le bénéfice calorique le plus substantiel. J'ai parfaitement chronométré ce repas pour qu'il soit exactement 3,5 heures avant mon déjeuner, la durée recommandée entre les deux repas. À mon grand désarroi, je me suis retrouvé face à une sensation de faim écrasante à seulement 10h30 qui ne pouvait être complétée que par deux bols supplémentaires, également remplis. Finalement, j'ai découvert qu'un sac plein était la seule quantité qui pouvait me soutenir jusqu'au déjeuner.

Comme vous pouvez l'imaginer, j'ai ressenti un sentiment d'aliénation unique, qui ne vient que lorsqu'il semble que vous vous êtes écarté de la norme. Oui, je me sentais insatisfait, mais plus encore, je me sentais invisible. Cela faisait particulièrement mal de la part d'une marque aussi estimée, qui a laissé une forte empreinte émotionnelle dans ma vie, ayant produit les classiques de ma jeunesse tels que Frosted Flakes et Raisin Bran.

Bien sûr, on pourrait se demander si ce sont peut-être simplement mes traits métaboliques qui ont causé ce désastre, cependant, j'ai testé cela sur plusieurs individus de différentes perspectives métaboliques, et il est devenu clair que ce n'est pas une faute innée de mon être, mais plutôt, une faute de Kellogg, pour avoir créé un produit extrêmement inefficace.

Je me sens incroyablement mal représenté à travers ce produit, et en tant que fan de Kellogg, je me sens vraiment blessé et trahi. Je m'attendais à ce que Kellogg's soit une marque de grande notoriété, une marque qui ne libérerait pas sciemment une céréale qui établit des normes métaboliques aussi irréalistes, pour encourager de manière aussi confortable et agressive une céréale qui cultive un état d'esprit toxique et rejette les identités métaboliques de tant de personnes.

Évidemment, je vais prendre mes affaires ailleurs. Comment puis-je faire confiance à une marque bâtie sur de tels mensonges et corruption ? Attendez-vous à ce que je coupe les ponts avec l'ensemble de la société et de la programmation de Kellogg, car je ne participerai pas à un régime aussi obscène. Bien sûr, je veux récupérer mon argent, je me sens définitivement volé financièrement. Cependant, je ressens encore plus fortement qu'on m'a volé mon temps et, finalement, mon esprit.


30 faits sur la nourriture que les gens regrettent d'avoir appris

Jonas Grinevičius et
Denis Tymulis

&ldquoVous ne voulez pas savoir comment est faite la saucisse.&rdquo Le vieil adage est vrai. Fais nous confiance. Certains faits sur la nourriture sont mieux laissés moisir dans le coin sombre et humide derrière votre armoire de cuisine. Alors ne lisez pas la suite, chers Pandas. Don&rsquot-- eh bien. Il semble que nous ne serons pas en mesure de vous empêcher, les pandas curieux, de vérifier les faits alimentaires vrais mais dégoûtants que le Panda qui s'ennuie l'équipe a collecté. Ils sont parfaits pour la fête des fantômes d'octobre, mais pas parfaits pour votre estomac.

Allez, puis faites défiler vers le bas. N'oubliez pas de voter pour vos faits dégoûtants et dégoûtants préférés et de partager tous ceux que vous connaissez dans la section commentaires ci-dessous. Mais s'il vous plaît, promettez-nous une chose et assurez-vous de ne rien grignoter pendant que vous lisez cet article !

Combien d'insectes peuvent légalement se trouver dans votre nourriture ? Quel est le nom du fromage que vous devriez éviter si vous n'êtes pas fan des insectes vivants ? Pourquoi mon appétit a-t-il soudainement disparu? Les réponses à ces questions et à d'autres sont ci-dessous.

A travaillé chez Subway 2010-12. La seule chose que j'ai à dire, c'est que le thon et les fruits de mer emballés avaient une étiquette dessus qui disait qu'il ne contenait pas de dauphin ou de tortue dans la viande, puis cette étiquette a soudainement disparu en 2012.

Je travaillais dans un stand de concession de parc de baseball. La réponse courte est de ne rien commander, mais si vous devez absolument acheter quelque chose, n'achetez pas les hot-dogs.

Ils ont bien réussi à sortir de l'emballage et auraient même pu être comestibles après que nous ayons fini de les griller - puis ils sont allés dans l'eau. Nous avons gardé trois casseroles d'eau à l'arrière du gril, qui contenaient les hot-dogs. Tous les hot-dogs laissés à la fin de la journée sont remis dans le réfrigérateur et ressortent le lendemain. L'autre cuisinier et moi-même avons décidé de jeter l'eau et les vieux hot-dogs après deux jours complets, mais la direction n'a pas voulu nous laisser.

Oh, et notre congélateur s'est cassé, donc toute la viande a été stockée dans le bac à glaçons. Et notre direction nous a toujours dit quand les inspections sanitaires surprises allaient se présenter, généralement une semaine à l'avance.


Château blanc Krave

Caractéristiques - Couverture

La duplication du processus de restauration fait des Sliders le sandwich n°1 aux États-Unis

Comment une chaîne régionale de hamburgers de restauration rapide connue pour ses buveurs de fin de soirée devient-elle une sensation nationale de la vente au détail, le « hamburger le plus influent de tous les temps » du magazine Time et le premier vendeur de produits surgelés de son genre ?

En connaissant son client et en se concentrant sur une qualité constante depuis près de 100 ans, en installant son usine de production pour dupliquer le processus de cuisson du restaurant et en produisant des hamburgers surgelés au détail qui sont des répliques presque exactes des plats du restaurant. sans cornichon. (Lisez la suite pour découvrir l'histoire du cornichon.)

Les restaurants White Castle ne sont situés que dans 12 États du Midwest et de l'est des États-Unis, mais ses curseurs de vente au détail surgelés se vendent tout aussi bien dans les États de l'Ouest. Vous devez donner une partie du crédit à Harold et Kumar, mais sur la base des plus de 9 000 candidatures pour rejoindre le «Cravers Hall of Fame», ces curseurs emblématiques méritent à eux seuls une grande partie du crédit.

White Castle a été fondée en 1921 à Wichita, Kan., et est considérée comme la première chaîne de hamburgers aux États-Unis. En 1950, certains de ses restaurants ont commencé à vendre des hamburgers surgelés, puis les produits surgelés ont été vendus au détail en 1986, produits à Louisville, Ky Aujourd'hui, l'entreprise possède trois usines de fabrication de curseurs, dont Covington, dans le Kentucky. pour les curseurs White Castle.

D'est en ouest.

L'usine de Vandalia fabrique un seul produit, le curseur White Castle, bien qu'en trois versions : nature, fromage et jalapeno, en utilisant un total de cinq ingrédients. Malgré cette apparente simplicité, les contrôles de sécurité alimentaire et de qualité de l'entreprise rivalisent avec ceux de toute usine de production multi-ingrédients et multi-produits.

Les aspects les plus critiques de la sécurité sont le maintien de la température et la séparation des produits crus et cuits, la qualité étant ses ingrédients et la consistance du produit. Le même bœuf est utilisé pour les restaurants et les installations de production de surgelés et, a déclaré Whitney Baker, responsable de l'assurance qualité, « Nous mesurons les oignons et les assaisonnements de la même manière que le restaurant, de sorte que chaque hamburger a le même goût que celui de n'importe quelle autre usine. . et nous reproduisons le processus de cuisson du Château.

L'usine de Vandalia a été conçue pour un flux de produit à sens unique et une séparation des fonctions. Chacun des cinq ingrédients du curseur congelé (petit pain, bœuf, oignons, fromage et assaisonnement) entre dans l'usine de l'est dans sa propre salle de stockage dédiée, passe des zones séparées crues aux zones cuites, puis quitte l'usine en tant que produit fini à l'ouest, avec le produit et/ou l'emballage inspectés à chaque étape du processus.

Production du curseur.

Comme tout "Craver" vous le dira, la pénétration des oignons dans tout le produit est une caractéristique essentielle et différenciante du curseur White Castle. En tant que tel, Baker a déclaré: "Tout commence avec les oignons.".

1. Les oignons.
Les oignons pré-tranchés et coupés en dés arrivent à l'usine sous une forme déshydratée, ils passent donc leurs 20 à 30 premières minutes de stockage dans un hydrateur rotatif. L'hydrateur est situé dans une pièce séparée conçue pour résister à l'acidité des oignons et empêcher l'odeur de pénétrer dans toute la plante. Les oignons réhydratés sont placés dans une trémie et transférés vers la ligne de production. Ici, contrairement à la fabrication de sandwichs standard qui commence par le pain, le secret de la saveur unique du curseur est la cuisson à la vapeur des oignons comme base du sandwich. Les oignons sont répartis en lignes cohérentes sur la surface du gril, de sorte que chaque curseur contiendra 4,0 à 5,0 grammes d'oignons, tout comme ceux du restaurant.

2. Le hamburger.
Ensuite, les galettes de bœuf carrées à cinq trous, inspectées par l'USDA, à 100 % de bœuf, sans additif ni charge, sont placées directement sur les oignons fumants. "Nous sommes l'un des rares à utiliser 100% de bœuf, c'est pourquoi nous avons commencé à l'indiquer sur l'emballage", a déclaré Baker. Le hamburger entre dans l'usine dans des bûches carrées d'environ cinq livres et 2,5 pouces provenant des usines de viande de White Castle dans lesquelles les parures sont broyées et extrudées dans les hamburgers emblématiques à cinq trous de White Castle. Cet attribut a été développé pour le restaurant en 1949, permettant aux hamburgers de cuire sans être renversés. La vapeur des oignons monte à travers les galettes de viande, les cuisant à une température sûre, tout en infusant l'arôme partout.

Le même processus est utilisé dans la production de sliders surgelés : les bûches de hamburger, qui sont d'abord décongelées dans une zone de stockage à 27-28°F pendant 24 heures, sont chargées dans une machine à trancher. Chaque bûche est coupée en galettes carrées de ¼ de pouce d'épaisseur, qui sont déposées à plat sur les oignons pour cuire à la vapeur tout au long du processus de cuisson.

3. L'assaisonnement.
Pour ajouter à la saveur du curseur, un mélange de sel, de poivre et d'autres assaisonnements est légèrement saupoudré sur les hamburgers au fur et à mesure qu'ils descendent la ligne de gril à 215°F.

Au lieu de contrôler la température ambiante de la pièce, l'installation de production contrôle la température des ingrédients, les températures de la viande et des petits pains étant des PCC. Cela garantit la sécurité alimentaire tout en se concentrant sur le confort et le bien-être des employés dans l'usine.

4. Le chignon.
White Castle a ses propres boulangeries où il fait cuire ses petits pains, les petits pains entrent dans l'usine entiers. Dans une zone séparée de la production par un rideau en plastique transparent, les petits pains sont tranchés et les moitiés inférieure et supérieure subissent des trajets séparés, la moitié inférieure traversant une ouverture dans le rideau pour rejoindre les hamburgers et la moitié supérieure s'écoulant vers le bas. jusqu'au bout de la ligne. Tout en gardant les petits pains séparés des ingrédients bruts, le rideau transparent permet également aux travailleurs de voir à travers les zones de production pour s'assurer que les petits pains et les hamburgers se rencontrent correctement. (Voir le rideau sur la photo 6. Pour couronner le tout, ci-dessous.)

Avant que les hamburgers ne soient cuits, les fonds de petits pains sont placés sur les hamburgers, gagnant à nouveau la saveur des oignons fumants et des galettes de hamburger. Au fur et à mesure qu'ils descendent la ligne, les membres de l'équipe inspectent le produit tout en redressant les petits pains mal alignés. Ce n'est qu'à ce stade que les rangées du curseur à moitié compilé sont retournées à la machine, ce qui permet de terminer le reste du processus.

5. Le fromage.
Si les hamburgers doivent rester nature, la machine à fromage n'est pas activée et les hamburgers continuent d'être garnis. Si la course de la journée est celle des cheeseburgers ou des cheeseburgers aux jalapenos, une bûche de fromage, semblable à celle du bœuf, est chargée dans une trancheuse et des tranches de fromage carrées sont déposées sur chaque galette. À ce stade, le hamburger est entièrement cuit et le fromage est placé après la cuisson.

Comme pour les oignons, les hamburgers et les assaisonnements, les bûches et les tranches de fromage sont mesurées selon des spécifications exactes pour garantir qu'elles sont toutes identiques dans toutes les installations. (Alors que le bœuf et le fromage entrent dans les installations de fabrication en rondins, les restaurants reçoivent à la place des produits prétranchés.)

6. Pour couronner le tout.
Avec le curseur entièrement cuit, tout ce qui est nécessaire pour le finir est le petit pain du haut. Lui et le fromage sont les seules parties du curseur qui ne sont pas cuites à la vapeur. Une fois surmontés, les curseurs terminés sont acheminés le long d'un convoyeur à température ambiante, ce qui leur permet de refroidir légèrement pour l'emballage.

7. L'emballage.
Que les curseurs soient vendus sous forme de pack club ou de pack de vente au détail, qu'ils contiennent du fromage ou non, chaque curseur est d'abord emballé sous forme de pack de deux emballés dans du plastique, allant au micro-ondes.

Une fois emballés, les emballages de deux sont inspectés, puis ils traversent un congélateur à spirale qui refroidit les hamburgers de 30 °F à 0 °F.

Après cela, ils descendent le toboggan en spirale (voir photo à la page 20) et passent à travers un détecteur de métal (un autre CCP) pour être emballés dans leur boîte en carton de burger bleu ou de cheeseburger orange et placés dans un congélateur à -10°F .

Du début à la paroi du congélateur, le processus prend 18 minutes. Avec une durée maximale de 30 minutes, le temps supplémentaire permet le reconditionnement de tous les curseurs qui ne répondaient pas aux critères d'inspection, avec une documentation précise de chaque plateau de hamburgers pour s'assurer qu'aucun ne dépasse le temps maximum.

Si vous achetez un curseur dans un restaurant White Castle, il comprendra une tranche de cornichon. Conformément à la volonté de l'entreprise d'imiter exactement la qualité du restaurant dans ses produits surgelés, les curseurs surgelés d'origine comprenaient le cornichon. Mais on a vite découvert que les cornichons ne congèlent pas bien, car l'eau s'évapore, puis, lorsque le hamburger est passé au micro-ondes, le cornichon devient dur et pratiquement non comestible. Ainsi, White Castle a mené une étude sur les cornichons. Ne trouvant aucune solution pour maintenir la qualité d'un cornichon surgelé, il a été mis au point et une note a été incluse sur l'étiquette pour que les consommateurs ajoutent un cornichon, s'ils le souhaitent.

Construit pour la sécurité alimentaire et la défense.

À côté de la zone de production d'est en ouest de l'usine de Vandalia se trouve un couloir qui s'étend sur toute la longueur du bâtiment et sert de séparation entre les départements de production et auxiliaires, y compris le bureau de l'inspecteur de l'USDA, dont White Castle est volontairement soumis à la surveillance. (Tout son bœuf est inspecté par l'USDA à l'usine de viande, mais la présence de l'USDA n'est pas requise dans l'installation de production de curseurs.) Le long des murs de chaque côté du couloir se trouvent des fenêtres (y compris celle du bureau de l'USDA), permettant de visualiser la production de en dehors des zones réglementées.

Pour la défense alimentaire, l'installation dispose d'une zone de livraison complètement séparée et verrouillée, permettant aux chauffeurs de s'enregistrer sans entrer dans l'usine.

Actuellement, les 102 membres de l'équipe de l'usine de Vandalia produisent 65 millions de curseurs par an sur sa seule ligne. Avec ses plans d'expansion de 2016 pour ajouter une deuxième ligne, l'usine prévoit également de doubler sa production.

Continuant à se concentrer sur la synchronisation du restaurant et des curseurs congelés, White Castle utilise les mêmes fournisseurs pour ses restaurants, ses boulangeries, son hachage de viande et ses installations de production. Avec tout son bœuf et la plupart de ses petits pains provenant des installations de White Castle, l'entreprise a développé un programme de traçabilité méthodique grâce auquel elle peut retracer n'importe quel ingrédient jusqu'à son origine en cinq minutes.

De plus, tous les membres de l'équipe d'assurance qualité de Vandalia, ainsi que le directeur de l'usine, sont certifiés HACCP, et l'usine propose à tous les employés une formation régulière en matière de sécurité alimentaire, au moins une fois par mois. Un programme aussi complet est particulièrement critique car les membres de l'équipe sont formés de manière croisée dans différents domaines de la production et font tourner les stations toutes les 20 minutes.

Les couleurs de la sécurité alimentaire.

Les couleurs sont essentielles au programme de sécurité alimentaire de White Castle, chaque couleur ayant une signification et une désignation très spécifiques :

  • Vert: la couleur du plastique dans lequel les bûches de bœuf sont enveloppées.
  • Jaune: la couleur du plastique dans lequel les petits pains sont emballés.
  • Blanche: la couleur des filets à cheveux et des blouses de laboratoire portés côté brut.
  • Bleu: la couleur des filets à cheveux et des blouses de laboratoire du côté cuit.

Harold et Kumar.

Avec tout cela, quel crédit reste-t-il à Harold et Kumar (et, pour les non-initiés. Qui diable sont-ils?). En 2004, le film Harold et Kumar vont au château blanc a été libéré. Son intrigue, telle que décrite par IMDB : « Un employé de bureau américano-asiatique et son ami stoner indien se lancent dans une quête pour satisfaire leur désir de hamburgers White Castle.

Lorsque les producteurs du film ont demandé à White Castle d'approuver l'utilisation de son nom et de son restaurant, le PDG de White Castle, Bill Ingram, a demandé : "Est-ce que cela se moque des membres de notre équipe ?" On lui a dit non, mais que le film inclut du sexe, de la drogue et du rock 'n roll. Sa réponse : « Ce n'est pas grave, tant que cela ne se moque pas des membres de notre équipe. » Et l'approbation a été donnée pour le tournage.

Le film a été accueilli positivement par les critiques et a rapporté 5,5 millions de dollars sa semaine d'ouverture avec un total mondial de 24 millions de dollars et est devenu un classique culte, ajoutant à "Crave Nation" de White Castle d'une manière que le marketing payant ne pourrait probablement jamais faire.

En fait, lorsqu'un restaurant White Castle a ouvert ses portes sur le Vegas Strip en janvier, il n'y avait pas seulement quatre heures d'attente pour entrer, mais le restaurant a dû fermer temporairement après 24 heures parce que la demande dépassait la capacité et l'offre.

Faut-il s'étonner que Nielsen ait cité le cheeseburger White Castle comme le n°1 des ventes de sandwichs surgelés dans le commerce de détail et la distribution automatique aux États-Unis ?

Pour bien manger.

. Une fois que vous avez ramené les curseurs congelés à la maison, placez-les au réfrigérateur (jusqu'à 10 jours) au lieu du congélateur. Les curseurs dégèlent plus lentement, ce qui leur permet de « se relâcher ». Ensuite, passez les burgers au micro-ondes pendant seulement 30 secondes au lieu de 60.

. Au fil des ans, les hamburgers White Castle ont été utilisés dans un certain nombre de recettes de consommation, dont la plus courante est la farce de volaille. (Assurez-vous simplement d'utiliser les hamburgers et non les cheeseburgers, et retirez le cornichon si vous obtenez les hamburgers du restaurant). À partir de ceux-ci et de leurs propres concoctions, la société a développé un livre de cuisine, "By the Sackful".

. Si vous n'avez pas de restaurant White Castle près de chez vous, mais que vous avez envie de goûter un slider frais, gardez un œil sur le Crave Mobile, le food truck de White Castle qui fait une tournée annuelle à travers le pays.

L'auteur est rédacteur en chef du magazine QA. Elle est joignable à [email protected]

Photos de Vicki Jeromos-Blayney


Contenu

L'utilisation des arachides remonte aux Aztèques et aux Incas. [3] [4]

Un plat connexe nommé « pinda-käse » (fromage d'arachide) existait au Suriname en 1783. Il était plus solide que le beurre d'arachide moderne et pouvait être coupé et servi en tranches comme du fromage. En néerlandais, le beurre d'arachide moderne est toujours appelé pindakaas pour cette raison, le Suriname étant une colonie néerlandaise à cette époque. Pinda bravoe existait également au Suriname à cette époque, un plat à base de cacahuètes ressemblant à une soupe. [5] [6] [7]

Marcellus Gilmore Edson de Montréal, Québec, Canada, a obtenu un brevet pour une méthode de production de beurre d'arachide à partir d'arachides grillées en utilisant des surfaces chauffées en 1884. [8] Le produit refroidi d'Edson avait « une consistance semblable à celle du beurre, du saindoux ou de la pommade » selon à sa demande de brevet qui décrivait un processus de broyage d'arachides grillées jusqu'à ce que les arachides atteignent "un état fluide ou semi-fluide". Il a mélangé du sucre dans la pâte pour en durcir la consistance. Un homme d'affaires de Saint-Louis du nom de George Bayle produisait et vendait du beurre d'arachide sous forme de grignotine en 1894. [9]

John Harvey Kellogg, connu pour sa gamme de céréales préparées pour le petit-déjeuner, était un défenseur de l'utilisation des aliments végétaux comme choix alimentaire plus sain plutôt que de la viande. [10] Il a obtenu un brevet pour un "Processus de Production de Produits Alimentaires" en 1898 et a utilisé des arachides, bien qu'il ait fait bouillir les arachides plutôt que de les rôtir. [10] [11] Le Western Health Reform Institute de Kellogg a servi du beurre d'arachide aux patients parce qu'ils avaient besoin d'un aliment qui contenait beaucoup de protéines, mais qui pouvait être mangé sans mâcher. [9] [10] Au début, le beurre de cacahuète était un aliment pour les gens riches, car il est devenu populaire initialement en tant que produit servi dans des instituts de soins de santé coûteux. [9] [10]

Les premières machines à fabriquer du beurre d'arachide ont été développées par Joseph Lambert, qui avait travaillé au Battle Creek Sanitarium de John Harvey Kellogg, et le Dr Ambrose Straub qui a obtenu un brevet pour une machine à fabriquer du beurre d'arachide en 1903. [12] [13] En 1917, les consommateurs américains utilisaient des produits d'arachide pendant les périodes de rationnement de la viande, avec des promotions gouvernementales de "lundi sans viande" lorsque le beurre d'arachide était un choix privilégié. [dix]

"En 1922, le chimiste Joseph Rosefield inventa un procédé de fabrication de beurre d'arachide lisse qui empêchait l'huile de se séparer en utilisant de l'huile partiellement hydrogénée Rosefield". licencié son invention à la société qui a créé le beurre de cacahuète Peter Pan" en 1928 et en ". En 1932, il a commencé à produire son propre beurre de cacahuète sous le nom de Skippy". [12] Sous la marque Skippy, Rosefield a développé une nouvelle méthode de barattage du beurre de cacahuète crémeux, lui donnant une consistance plus lisse. le premier beurre d'arachide de style "chunky". [9] En 1955, Procter & Gamble a lancé un beurre d'arachide nommé Jif, qui était plus sucré que les autres marques, en raison de l'utilisation de "sucre et de mélasse" dans sa recette. [9] Un terme d'argot pour le beurre de cacahuète pendant la Seconde Guerre mondiale était "beurre de singe".

Comme le confirme le National Peanut Board des États-Unis, « Contrairement à la croyance populaire, George Washington Carver n'a pas inventé le beurre d'arachide ». [15] Carver a été crédité dans le folklore populaire pour de nombreuses inventions qui ne sont pas sorties de son laboratoire. Au moment où Carver a publié son document sur les arachides, intitulé "Comment cultiver l'arachide et 105 façons de le préparer pour la consommation humaine" en 1916, [16] de nombreuses méthodes de préparation du beurre d'arachide avaient été développées ou brevetées par divers pharmaciens, médecins , et des scientifiques de l'alimentation travaillant aux États-Unis et au Canada. [17] [18] [13] Le 24 janvier est la Journée nationale du beurre d'arachide aux États-Unis. [19]

Les deux principaux types de beurre d'arachide sont croquant (ou alors gros [20] ) et lisse (ou alors crémeux). Dans le beurre d'arachide croquant, des fragments d'arachide grossièrement moulus sont inclus pour donner une texture supplémentaire. Parfois, la texture est soulignée dans le marketing avec des mots comme "super Morceau" ou "Supplémentaire Croquant". Les cacahuètes dans le beurre de cacahuète lisse sont broyées uniformément, créant une pâte à tartiner homogène comme du beurre. [ citation requise ]

Aux États-Unis, les réglementations alimentaires exigent que tout produit étiqueté « beurre de cacahuètes » contienne au moins 90 % d'arachides [21] les <10 % restants sont généralement constitués de « . sel, d'un édulcorant et d'un émulsifiant ou d'une huile végétale durcie qui empêche l'arachide l'huile de se séparer". [22] Aux États-Unis, aucun produit étiqueté comme "beurre de cacahuète" ne peut contenir "d'édulcorants artificiels, de conservateurs chimiques, [ou] d'additifs colorants naturels ou artificiels". [22] Certaines marques de beurre d'arachide sont vendues sans émulsifiants qui lient les huiles d'arachide à la pâte d'arachide et nécessitent donc une agitation après séparation. La plupart des grandes marques de beurre de cacahuète ajoutent du sucre blanc, mais il y en a d'autres qui utilisent du sirop de canne séché, du sirop d'agave ou du sucre de coco. [23] Aux Pays-Bas, le beurre d'arachide est appelé pindakaas (littéralement "fromage d'arachide") plutôt que pindaboteur ("beurre de cacahuètes") parce que le mot beurre était un terme légalement protégé pour les produits contenant du vrai beurre, ce qui a incité Calvé, la société qui l'a commercialisé pour la première fois dans le pays en 1948, à utiliser kaas au lieu. [24]

Beurre de cacahuète artisanal

Les beurres de cacahuètes biologiques et artisanaux sont disponibles, mais leurs marchés sont petits. [9] [25] Le beurre d'arachide artisanal est généralement sans conservateur, sans additif et fabriqué à la main dans une configuration de style industrie artisanale. Jesse Frank Ford d'Arrowhead Mills en 1970 est devenu l'un des premiers producteurs à commencer à fabriquer du beurre d'arachide avec des arachides de Valence cultivées biologiquement. [26] L'objectif de Ford était de cultiver des arachides par des moyens durables, sans pesticides et sans broyage de masse des céréales. Depuis la vente d'Arrowhead Mills au groupe Hain Celestial en 1999, le beurre d'arachide n'est pas différent des produits d'autres fabricants de beurre d'arachide. [27]

Plantation et récolte

En raison des conditions météorologiques, les arachides sont généralement plantées au printemps. L'arachide provient d'une fleur jaune qui se penche et s'infiltre dans le sol après la floraison et le flétrissement, et l'arachide commence à pousser dans le sol. Les cacahuètes sont récoltées de fin août à octobre, par temps clair. [28] Ce temps permet un sol sec de sorte que lorsqu'il est cueilli, le sol ne colle pas aux tiges et aux gousses. Les arachides sont ensuite retirées des vignes et transportées vers une décortiqueuse d'arachides pour un séchage mécanique. Après la récolte, les arachides sont livrées aux entrepôts pour être nettoyées, où elles sont stockées non décortiquées dans des silos. [28]

Bombardement

Le décorticage doit être effectué avec précaution, de peur que les graines ne soient endommagées lors du retrait de la coque. L'humidité des arachides non décortiquées est contrôlée pour éviter une frangibilité excessive des coquilles et des noyaux, ce qui réduit à son tour la quantité de poussière présente dans la plante. [28] Ensuite, les cacahuètes sont envoyées vers une série de rouleaux réglés spécifiquement pour le lot de cacahuètes, où elles sont fissurées. Après le craquage, les arachides passent par un processus de criblage où elles sont inspectées pour les contaminants. [28]

Grillage

Le processus de torréfaction à sec utilise soit la méthode par lots, soit la méthode continue. Dans la méthode par lots, les arachides sont chauffées en grande quantité dans un four tournant à environ 800 °F (430 °C). [29] Ensuite, les arachides de chaque lot sont uniformément maintenues et rôties au four à 320 °F (160 °C) pendant environ 40 à 60 minutes.[28] Cette méthode est bonne à utiliser lorsque les arachides diffèrent par leur teneur en eau. Dans le procédé continu, un torréfacteur à air chaud est utilisé. Les cacahuètes passent dans le torréfacteur tout en étant secouées pour permettre une torréfaction uniforme. Un photomètre indique la fin de la torréfaction à sec. [30] Cette méthode est privilégiée par les grands fabricants car elle peut réduire le taux de détérioration et nécessite moins de main-d'œuvre. [28]

Refroidissement

Après la torréfaction à sec, les cacahuètes sont sorties du four le plus rapidement possible et directement placées dans un cylindre soufflant-refroidisseur. [28] Il y a des ventilateurs d'aspiration dans le cylindre métallique qui peuvent aspirer un grand volume d'air, [30] afin que les arachides puissent être refroidies plus efficacement. Les cacahuètes ne seront pas desséchées car le refroidissement peut aider à retenir un peu d'huile et d'humidité. [30] Le processus de refroidissement est terminé lorsque la température dans le cylindre atteint 86 °F (30 °C). [28]

Blanchiment

Une fois les grains refroidis, les arachides subiront soit un blanchiment à la chaleur, soit un blanchiment à l'eau pour éliminer les téguments restants. Comparé au blanchiment à la chaleur, le blanchiment à l'eau est un nouveau procédé. Le blanchiment à l'eau est apparu pour la première fois en 1949. [28]

Blanchiment à chaud

Les cacahuètes sont chauffées à l'air chaud à 280 °F (138 °C) pendant 20 minutes maximum afin de ramollir et de fendre la peau. Après cela, les cacahuètes sont exposées à la vapeur continue dans une machine à blanchir. Les peaux sont ensuite retirées à l'aide de poils ou de ceintures en caoutchouc souple. Après cela, ces peaux sont séparées et soufflées dans des sacs à déchets. Pendant ce temps, les cœurs d'arachides sont séparés par inspection. [28]

Blanchiment à l'eau

Une fois les noyaux disposés dans des auges, la peau du noyau est fissurée sur les côtés opposés en la faisant rouler à travers des lames fixes et tranchantes. Pendant que les peaux sont retirées, les noyaux sont passés dans un bain d'eau chaude d'une minute et placés sur un coussin oscillant avec une toile sur le dessus. L'action de balancement du tampon efface les peaux. Ensuite, les grains blanchis sont séchés pendant au moins six heures à l'air chaud à 120 °F (49 °C). [28]

Après le blanchiment, les cacahuètes sont tamisées et inspectées pour éliminer les cacahuètes brûlées et pourries. Un souffleur est également utilisé pour éliminer les cacahuètes légères et les cacahuètes décolorées sont éliminées à l'aide d'une machine de tri par couleur. [28]

Affûtage

Après le blanchiment, les cacahuètes sont envoyées au broyage pour être transformées en beurre de cacahuète. Les cacahuètes sont ensuite envoyées dans deux tailles de broyeurs. Le premier broyeur produit une mouture moyenne et le second produit une mouture fine. [28] À ce stade, du sel, du sucre et un stabilisant d'huile végétale sont ajoutés à la mouture fine pour produire le beurre d'arachide. Cela ajoute de la saveur et permet au beurre de cacahuète de rester comme un mélange homogène. [31] Des arachides hachées peuvent également être ajoutées à ce stade pour produire du beurre d'arachide «en gros morceaux». [28]

Emballage

Avant d'être conditionné, le beurre de cacahuète doit d'abord être refroidi afin d'être scellé dans des pots. [28] Le mélange est pompé dans un échangeur de chaleur afin de le refroidir à environ 120 °F (49 °C). [31] Une fois refroidi, le beurre d'arachide est pompé dans des pots et scellé sous vide, un processus qui élimine l'air et désoxygène le beurre d'arachide pour inhiber son oxydation. [ citation requise ] Les pots sont ensuite étiquetés et mis de côté jusqu'à cristallisation. Les pots de beurre d'arachide sont ensuite emballés dans des cartons distribués aux détaillants, où ils sont stockés à température ambiante et vendus aux consommateurs. [28]

Un article de 2012 déclarait que « la Chine et l'Inde sont respectivement les premier et deuxième plus gros producteurs » d'arachides. [12] Les États-Unis d'Amérique ". est le troisième plus grand producteur d'arachides (la Géorgie et le Texas sont les deux principaux États producteurs d'arachides)" [12] et "plus de la moitié de la récolte d'arachides américaine sert à fabriquer du beurre d'arachide ." [12]

Selon le livre 2013 de Jon Krampner sur le beurre d'arachide, la consommation de beurre d'arachide par habitant au Canada et aux Pays-Bas - le plus grand consommateur par habitant en Europe - a dépassé celle des États-Unis. [32] En mars 2020, pendant la pandémie de COVID-19, les ventes au détail de beurre d'arachide aux États-Unis ont augmenté de 75 % par rapport au niveau de mars 2019. [33]


Que faire si votre animal a mangé d'autres aliments non alimentaires

Si votre animal mange tout objet autre que sa nourriture, appelez votre vétérinaire. De vieilles chaussettes, des balles de tennis sales ou même des parties de jouets pour chiens ou chats peuvent ne pas être toxiques, mais cela ne les rend pas sûrs. Les articles mous comme les chaussettes ou les sous-vêtements peuvent provoquer des blocages intestinaux. Des objets pointus comme des bâtons ou des fragments d'os peuvent faire la même chose et présentent le risque supplémentaire de percer les intestins de votre animal de compagnie, dit Barrack. Dans les deux cas, votre animal pourrait avoir besoin d'une intervention chirurgicale pour retirer les objets.


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