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Farfalle aux champignons des bois, petits pois et persil

Farfalle aux champignons des bois, petits pois et persil


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Ingrédients

  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre
  • 4 grosses gousses d'ail, hachées
  • 12 onces de champignons shiitake, équeutés, coupés en quartiers
  • 12 onces de champignons crimini, coupés en quartiers
  • 12 onces de girolles ou de champignons crimini, coupés en quartiers
  • 1 1/4 tasse de vin blanc sec
  • 1 1/2 tasse de crème à fouetter
  • 2/3 tasse de persil frais haché
  • 1 1/4 livres de farfalle (pâtes en nœud papillon)

Préparation de la recette

  • Faire fondre le beurre dans une grande poêle profonde à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail et les échalotes; faire sauter 1 minute. Ajouter les champignons shiitake et crimini et faire sauter 5 minutes. Ajouter les girolles; faire sauter jusqu'à ce que tous les champignons soient tendres, environ 5 minutes de plus. Ajouter le vin et faire bouillir jusqu'à réduction de moitié, environ 5 minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit à la consistance d'une sauce, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. Incorporer les pois et le persil. Retirer du feu. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre. Couvrir pour garder au chaud.

  • Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres mais encore fermes à croquer, en remuant de temps en temps. Égoutter en réservant 1 tasse de liquide de cuisson des pâtes. Remettre les pâtes dans la casserole.

  • Ajouter la sauce aux champignons aux pâtes et mélanger pour enrober, humidifier avec le liquide de cuisson des pâtes réservé, si nécessaire.

Recette de Christine PiccinSection des critiques

1 oignon
2 gousses d'ail
1 branche de céleri
1 carotte
½ poivron
2 cuillères à soupe d'huile
1 cc de thym
1 boîte de tomates concassées (ou 500 g de tomates fraîches concassées)
1,5 dl de vin rouge
1 cuillère à café de sucre
sel poivre
herbes fraîches ou séchées (basilic, origan)

ajouts facultatifs :
Champignons frits
1 dl de lentilles rouges
1 boîte de haricots

Hacher l'oignon et l'ail. Couper le céleri, la carotte et le poivron en dés. Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir l'oignon avec le thym environ 5 minutes à feu doux-moyen. Ajouter les autres légumes et faire revenir encore 5 minutes. Ajouter les tomates, le vin rouge et le sucre. Si vous utilisez des lentilles, ajoutez-les également à ce stade et un peu d'eau. Laisser mijoter 30 minutes ou plus, ajouter un peu d'eau s'il semble que votre sauce devient trop épaisse. Si vous utilisez des champignons ou des haricots, ajoutez-les en fin de cuisson. Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes et servir avec des pâtes.


Nos recettes préférées de salade de pâtes

De toutes les recettes préparées à l'avance disponibles pour les cuisiniers à domicile pendant la chaleur de l'été, aucune n'est aussi facile et gérable que la salade de pâtes. Une salade de pâtes pré-faites peut aider à élever n'importe quel barbecue ou barbecue de dernière minute où vous dînerez en plein air, surtout si vous prévoyez de pique-niquer loin de chez vous et avez besoin de quelque chose qui peut bien voyager. Une salade de pâtes réfrigérée se conserve remarquablement bien au réfrigérateur, car vous pouvez préparer un gros lot de nouilles et mélanger des légumes frais sans habiller la salade au préalable. La beauté d'une salade de pâtes est que vous pouvez éditer et peaufiner la formule comme vous le souhaitez : choisissez votre nouille préférée, un mélange de légumes, une pincée de protéines si besoin est, et une sauce ou une vinaigrette lorsque vous êtes prêt à servir.

Les meilleures salades de pâtes sont des combinaisons classiques de notes de saveurs savoureuses que vous connaissez et aimez : comme la salade d'antipasto, qui comprend de la mozzarella robuste, des poivrons, des olives et du salami tranché, une salade de nouilles soba froide, chargée d'edamame et d'une éclaboussure de fromage feta et d'un combinaison d'orzo et de courgettes habillées d'une sauce légère au pesto. D'autres recettes se concentrent sur le paradis de la texture en mélangeant des légumes crucifères crus avec des nouilles tendres et tendres : un mélange de nouilles rotini, de fleurons de brocoli et d'arachides concassées, par exemple des aubergines rôties tranchées sur un lit de couscous israélien et de champignons mous ou de haricots verts blanchis, roquette poivrée et orecchiette dans une vinaigrette crémeuse.

Chacune de ces recettes nécessite des nouilles qui sont reposées, refroidies, puis mélangées à un mélange d'ajouts et de vinaigrettes, mais vous pouvez préparer tous vos ingrédients à l'avance et les mélanger simplement juste avant de servir. Profitez d'un délicieux barbecue avec l'une des nombreuses recettes de salade de pâtes que nous avons dans les diapositives suivantes.


Linguine al Limone et Gamberi

Sauté avec des crevettes géantes, des asperges, de l'ail, du parmesan et du beurre dans une sauce au citron

Sauté à la pancetta et aux oignons dans une sauce tomate au parmesan

Raviolis maison à la farine de pomme de terre sautés avec champignons sauvages, tomates séchées et pignons de pin dans une sauce crémeuse au gorgonzola

Sauté avec des courgettes, des courges jaunes, des poivrons rouges et jaunes, des pois sucrés, des asperges et des oignons dans une sauce légère aux tomates et au basilic

Farfalle avec Fave et Burrata

Pâtes en nœud papillon sautées avec des fèves fraîches, de l'ail et des échalotes dans une sauce au citron et au vin blanc, garnies de burrata crémeuse, de menthe fraîche et de chapelure grillée

Raviolis de Pomodori Secchi

Raviolis frais farcis de tomates séchées, asperges, parmesan et fromage de chèvre dans une sauce aux quatre fromages avec une touche de pomodoro


Cinq recettes de champignons savoureuses, formidables et totalement faciles !

Selon le magazine Organic Gardening, c'est aujourd'hui la Journée nationale des champignons (bien que ce ne soit pas le cas selon toutes les autres sources !). Dramatique et nourrissant, les champignons sont un moyen rapide d'égayer votre hamburger de base, de préparer un délicieux apéritif ou d'ajouter un peu de sensualité à une soirée tapas. Donc, en l'honneur du jour qui peut être ou non, voici mes cinq meilleurs messages sur les champignons.

Ils peuvent tous être préparés avec le champignon de Paris blanc de base, qui a tendance à être le plus économique. Recherchez des couronnes sans tache et sur le dessous, essayez d'obtenir des champignons qui sont fermés autour de la tige, sans se déployer. Essuyez-les avec un essuie-tout humide (la femme pour qui je travaillais en France m'a fait les éplucher un par un, mais je ne le recommande pas pour cuisiner tous les jours. Trop de travail !)

Cliquez directement sur chaque photo pour vous connecter à la recette.

L'un de mes meilleurs articles de tous les temps : les champignons et les oignons sautés sont la meilleure garniture pour hamburgers. Déjà.

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Comme ça:


Comment faire des pâtes crémeuses aux épinards et aux champignons avec des oignons caramélisés

Voici quelques photos étape par étape illustrant comment faire ces pâtes. Faites défiler tout en bas pour la recette complète.

1) Tout d'abord, caraméliser les oignons pendant 30 minutes pour obtenir une belle couleur brun foncé. (Voir : comment caraméliser les oignons) Déglacer avec un peu de vinaigre balsamique.

2) Ensuite, faites cuire les champignons shiitake (sans les tiges) dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Vous pouvez utiliser tout type de champignons de petite taille.

3) Ensuite, ajoutez les épinards au mélange d'oignons et de champignons caramélisés, remuez jusqu'à ce que les épinards tombent.

4) Ensuite, ajoutez la crème épaisse, le lait, le parmesan et le sel au mélange de légumes.

5) Ajouter les pâtes cuites et égouttées et cuire pendant 5 à 10 minutes à feu doux pour que la sauce crémeuse enrobe les pâtes et que le parmesan fonde et enrobe également les pâtes.


Recettes de mijoteuses végétariennes

Que vous soyez végétarien pour des raisons de santé ou d'éthique, nous souhaitons vous soutenir dans cette décision en vous proposant des recettes végétariennes à la mijoteuse absolument délicieuses. Des petits déjeuners aux dîners et des soupes aux desserts, nous avons quelque chose pour tout le monde !

Maintenant, gardez à l'esprit que ces recettes peuvent contenir d'autres produits d'origine animale tels que des œufs, des produits laitiers et du miel. Consultez notre Recettes végétaliennes de mijoteuses collection si vous voulez trouver des recettes sans animaux.

Et bien sûr, nous ne sommes pas médecins ou diététiciens, veuillez consulter un expert en santé et nutrition si vous avez besoin de conseils diététiques ou avez des besoins médicaux particuliers.

Assurez-vous de mettre cette page en signet car de nouvelles recettes végétariennes à la mijoteuse sont ajoutées tout le temps!


Cuisiner avec un petit budget

Ce site est dédié à vous montrer que même avec un budget d'épicerie limité, vous pouvez cuisiner de bons repas pour votre famille. Il existe de nombreux plans de menus, des conseils et astuces utiles et de nombreuses recettes éprouvées. Certains d'entre eux proviennent de mes archives familiales. J'espère que vous apprécierez votre visite ici à Cooking On A Budget.

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One Pot : Farfalle Pâtes, Saucisse et Légumes

  • 1 lb de saucisse italienne - sucrée
  • 1/2 boîte de pâtes Farfalle
  • 1 pot de tomates raisins
  • 1 petit oignon - dés moyens
  • 2 petites courgettes - coupées en biais ou en coupe droite
  • 8 champignons de Paris - tiges enlevées et tranchés
  • 1/2 poivron vert - morceaux de taille moyenne
  • 1 poivron jaune - morceaux de taille moyenne
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1 - 8 onces. peut sauce tomate
  • 3 petites gousses d'ail - finement hachées
  • 1/2 c. flocons de piment rouge
  • 1/2 c. basilic séché
  • sel et poivre noir au goût
  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive
  1. Commencez par préparer tous vos légumes : tranchez les courgettes, retirez les graines et les veines des poivrons et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Faites émincer l'ail et l'oignon émincé.
  2. Chauffer une casserole profonde ou une cocotte à feu moyen-élevé. Ajoutez environ une cuillère à soupe d'huile d'olive pour donner à la saucisse un endroit pour commencer à dorer. Faire dorer la saucisse des deux côtés à feu moyen. Cela prend environ 4 minutes par côté. Quand ils sont cuits, sortez-les de la poêle et placez-les dans une assiette d'attente. Ils ne seront pas complètement cuits à ce stade. Lorsque les saucisses ont un peu refroidi, coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
  3. Baisser légèrement le feu et ajouter l'oignon et l'ail. À ce stade, ajoutez une touche de sel et de poivre noir. Cuire et remuer pendant environ une minute. Prenez une touche de bouillon de poulet et raclez le fond de la casserole en faisant remonter tous les bons morceaux.
  4. Ensuite, ajoutez les champignons et faites cuire en remuant encore une minute. À cela, ajoutez ensuite le reste des légumes. Ajoutez juste une touche de sel et de poivre à tous les légumes. Remuer.
  5. Ajouter dans la boîte de sauce tomate, les morceaux de saucisse avec les épices et le reste du bouillon de poulet.
  6. Laissez mijoter à couvert pendant environ 30 à 45 minutes pour que les saveurs se développent.
  7. Portez le feu et le mélange à une bulle puis ajoutez dans une demi-boîte de pâtes farfalle, couvrez et faites cuire pendant 11-12 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient tendres. Vous pouvez découvrir le couvercle dans les dernières minutes pour permettre l'évaporation et la concentration de la saveur. Ajoutez les tomates raisins à la fin et laissez-les cuire 1 à 2 minutes.
  8. Il y aura beaucoup de bon bouillon, donc si vous le souhaitez, ayez du pain grillé à l'ail pour servir avec cela pour absorber tous les bienfaits.

Ce plat m'a coûté 16,09 $ à préparer et sert certainement six personnes (et plus si vous avez de jeunes enfants) pour 2,68 $ par portion. Et, si vous êtes une famille de trois ou quatre personnes, il restera des restes pour une autre nuit ou pour préparer les déjeuners au bureau.

C'est un dîner gagnant, gagnant, un pot. Plein de beaux légumes sains et plein de saveurs.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ¾ livre de champignons blancs frais, tranchés
  • ¼ livre de champignons shiitake frais, équeutés et tranchés
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 onces liquides de xérès
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 8 onces de pâtes fettuccine
  • 1 ½ cuillères à café de thym frais haché
  • 1 ½ cuillères à café de ciboulette fraîche hachée
  • 1 ½ cuillères à café d'estragon frais haché
  • 9 cuillères à soupe de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé, divisé

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Cuire et mélanger les champignons blancs et shiitake dans l'huile chaude avec une pincée de sel jusqu'à ce que le jus des champignons s'évapore et que les champignons soient dorés, environ 10 minutes.

Incorporer l'ail dans les champignons et cuire pendant 1 minute, verser le sherry et cuire jusqu'à ce que le vin soit presque évaporé. Mélanger le bouillon de poulet au mélange de champignons assaisonné de sel et de poivre noir. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 5 minutes.

Verser la crème dans le mélange de champignons, mélanger et laisser mijoter pendant 5 minutes. Le mélange va mousser et s'épaissir légèrement.

Remplissez une grande casserole d'eau légèrement salée et portez à ébullition. Incorporer les fettuccine, ramener à ébullition et cuire les pâtes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore fermes à croquer, environ 8 minutes. Égoutter mais ne pas rincer transférer les pâtes dans un grand bol de service et garder au chaud.

Incorporer le thym, la ciboulette et l'estragon dans la sauce aux champignons et éteindre le feu. Mélanger 1/2 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano dans la sauce jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Verser toute la sauce aux champignons et la moitié des champignons sur les pâtes, en réservant environ la moitié des champignons dans la poêle. Mélanger les pâtes dans la sauce jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes du reste des champignons et de la cuillère à soupe de Parmigiano-Reggiano restante pour la garniture.


Secondi

Pollo Arrosto alla Romana

Demi-poulet rôti à l'ail, échalotes, romarin, citron et huile d'olive, servi avec pommes de terre rôties

Poitrines de poulet sautées aux œufs sur un lit d'épinards avec une sauce au citron et au vin blanc

Costolette di Maiale con Carote

Côtelettes de porc Duroc marinées et rôties aux herbes avec carottes anciennes rôties, échalotes grillées et chili fresno mélangés à une sauce agrodolce

Saumon de l'Atlantique grillé avec tomates, avocat, oignon rouge, huile d'olive, basilic et citron avec asperges, arrosé de balsamique

Corvina sauté avec champignons shiitake et cremini, poireaux, tomates, sauge, ail et vin blanc

Frutti di Mare Acqua Pazza

Crevettes géantes sautées, pétoncles et calamars avec une sauce tomate cerise épicée, câpres, ail et vin blanc sur épinards sautés


Voir la vidéo: les pâtes a la sauce blanche


Commentaires:

  1. Dolius

    la réponse rapide)))

  2. Ahiga

    Bien sûr. Je suis d'accord avec tout ce qui précède. Nous pouvons communiquer sur ce thème. Ici ou à PM.

  3. Jafari

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