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Curd aux fraises (recette vidéo)

Curd aux fraises (recette vidéo)


Couper les fraises en tranches.

Nous préparons le poêle et une casserole dans laquelle nous mettons de l'eau, du jus de citron et des fraises. Remuer et laisser bouillir quelques minutes, jusqu'à ce que les fraises soient bien ramollies. Éteignez le feu et laissez-les refroidir un peu.

Nous préparons un bol résistant à la chaleur, dans lequel nous mettons des œufs et les mélangeons. Ajouter le sucre et continuer à mélanger, jusqu'à ce qu'il fonde et que le mélange change de couleur, devienne blanchâtre.


Nous passons les fraises chaudes jusqu'à obtenir une purée.

Mettez une cuillère à soupe de purée chaude sur le mélange d'œufs et mélangez. Nous continuons à ajouter la purée de fraises chaude, cuillère par cuillère, et mélangeons.


Nous préparons une casserole avec de l'eau sur laquelle nous pouvons mettre le bol de crème, sans qu'il ne touche l'eau.

Préparez la cuisinière et laissez bouillir l'eau de la casserole. Placez le bol de crème de fraise sur l'eau bouillante, et remuez continuellement avec un fouet en forme de poire.

La crème de fraise va commencer à mousser, puis s'épaissir. Remuer continuellement en insistant sur les bords et le fond du bol. Battre sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe. La ficelle aux fraises ne doit pas bouillir, mais seulement être chaude et lier. Remuer jusqu'à ce que vous obteniez une consistance comme un pudding, qui repose sur une cuillère à soupe.

Ajouter le beurre froid, coupé en morceaux et continuer à mélanger au fouet, pour ne pas couper la composition. La crème doit être légèrement liquide, comme un pudding, car elle durcira en refroidissant.


Retirez le bol de la vapeur et laissez la crème refroidir un peu pendant que nous préparons les pots.

Verser la crème de fraise dans des bocaux et couvrir d'un film alimentaire, placé juste au-dessus du caillé pour qu'une croûte ne se forme pas.

Laisser refroidir et mettre le pot de crème au réfrigérateur où l'on pourra le conserver, couvert d'un couvercle, pendant environ 2 mois.

On peut l'utiliser comme crème pour n'importe quel gâteau, mais aussi simple...

BON APPÉTIT!


Vidéo: ÕUNARATTAD TAIGNAS