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Cozonac moelleux

Cozonac moelleux


Tamiser la farine dans un bol, faire un trou au milieu où on émiette la levure, ajouter un peu de lait et remuer pour faire une mayonnaise douce. Laisser lever 5 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer le lait sur le feu avec le sucre et le zeste de citron (chaud pas brûlant) Frotter les jaunes avec une pincée de sel.

Mettre le lait sur la levure, puis les jaunes, la vanille et pétrir jusqu'à ce que tout soit lisse. N'en faites pas trop. Faire fondre le beurre et le mélanger avec l'huile et en verser un peu sur la croûte que l'on continue à pétrir jusqu'à incorporer toute la matière grasse.

Laissez lever pendant une heure. Divisez la croûte en deux. Étaler chaque partie sur le dessus graissé avec de l'huile et saupoudrer la garniture composée de cacao, de sucre et de noix concassées. On peut diviser le gâteau en quatre puis on tisse deux rouleaux et on obtient deux gâteaux tressés.Nous mettons les rouleaux dans les plateaux graissés et tapissés de farine. Laissez chauffer les plateaux pour que la pâte double de volume.

Graisser avec un jaune d'oeuf frotté avec une cuillerée de sucre et mettre au four à bonne température pendant environ 50 minutes. On va essayer avec le cure-dent.

Bon appétit!


Gâteau moelleux - Recettes

1kg de farine
2 sachets de levure sèche
250g de sucre
500 ml de lait
200g de beurre fondu
5 jaunes
1 cuillère à café de sel râpé
Zeste râpé d'un citron
2 sans rom
4 sachets de sucre vanillé

Pour la garniture aux noix :

250g de noix moulues
4 cuillères à soupe de lait
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 gratuit de Dr. Qeker rom
1 cuillère à soupe de pointe de cacao

Pour garnir de raisins secs :

Pour les cozonacs :

1 jaune cru
30 ml de lait

Mode de préparation :

Mettez les noix dans un bol, que nous broyons au préalable, ajoutez le cacao, le sucre, les essences de rhum, le lait et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Mettez les raisins secs dans un bol, ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir et laissez-les ramollir pendant au moins 30-45 minutes. Une fois ramollies, nous les égouttons dans une passoire.


Dans un bol mettre le lait tiède, ajouter le sucre, les sachets de sucre vanillé et mélanger le tout jusqu'à dissolution du sucre.

On prépare la mayonnaise dans un bol dans lequel on met les ingrédients suivants : une poignée de farine, des sachets de levure et de lait quelques cuillères à soupe de lait déjà mélangé avec du sucre et de la vanille. Mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte & # 8211 pâte, saupoudrer de farine et laisser lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes.

Mettez les jaunes dans un bol, ajoutez une pincée de sel et mélangez.


Ajouter le zeste de citron râpé sur les jaunes et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.


Dans un grand bol, tamiser deux fois la farine que l'on laisse tiède le soir, ajouter la mayo qui a poussé entre-temps, ajouter les jaunes frottés avec du sel et du zeste de citron râpé, le lait dans lequel on fait fondre le sucre et la vanille et enfin nous ajoutons également des essences de rhum.


Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte, puis prendre dans le creux de la main un peu de beurre fondu au préalable, ATTENTION, ne pas verser le beurre dans la pâte, mais le prendre petit à petit dans la paume et pétrir jusqu'à l'incorporer tous. Pétrir très, très bien la pâte pendant 30 minutes.


Après avoir bien pétri la pâte, saupoudrer une poudre de farine sur la pâte, la mettre sur une serviette en tissu propre et laisser lever la pâte 1h30 dans un endroit chaud.

Une fois le temps de levage expiré, la pâte est devenue très agréable.


Étaler une fine pellicule d'huile sur le plan de travail et retourner la pâte à l'envers. Divisez la pâte en 2 parts égales, pour 2 gâteaux.


Nous prenons la pâte pour le gâteau aux noix et la divisons en 2 parties égales.

Prenez la première partie de la pâte, étalez une feuille, saupoudrez sur la garniture aux noix et roulez.


Prenez la deuxième partie de la pâte pour le gâteau aux noix, étalez une feuille, saupoudrez la garniture aux noix et roulez.

Nous tricotons les deux rouleaux remplis de noix et les mettons dans une plaque à gâteau que nous avons recouverte de papier sulfurisé, papier que nous avons graissé avec de l'huile.


Nous prenons la pâte pour le gâteau aux raisins et la divisons en 2 parties égales.

Prenez la première partie de la pâte pour le gâteau aux raisins, étalez une feuille, saupoudrez sur les raisins préalablement trempés puis égouttés, saupoudrez d'un peu de cassonade et roulez.


Prenez la deuxième partie de la pâte pour le gâteau aux raisins, étalez une feuille, saupoudrez les raisins secs trempés sur la pâte, puis égouttée, saupoudrez d'un peu de cassonade et roulez.


Nous tricotons les deux rouleaux remplis de raisins secs et les mettons dans une plaque à gâteau que nous avons recouverte de papier sulfurisé, papier que nous avons graissé avec de l'huile.


Laissez lever les cozonacs pendant 40 minutes, dans un endroit chaud, sans électricité.

Une fois les cozonacs levés, les graisser avec un jaune d'œuf mélangé à un peu de lait, les saupoudrer de cassonade, de graines de pavot, de noix moulues, de graines de sésame ou on peut les laisser simples.

Faites cuire les cozonacs au four préchauffé pendant 40-45 minutes, puis sortez-les du four et couvrez-les d'un linge propre.



Gâteau moelleux aux noix

Gâteau moelleux aux noix

Le gâteau le meilleur et le plus apprécié est peut-être gâteau moelleux aux noix et au cacao.

Ingrédients gâteau moelleux aux noix :

Pour la pâte :

  • 5 jaunes,
  • 1kg de farine,
  • 250 grammes de sucre,
  • 500 millilitres de lait à 3,5% de matière grasse,
  • 0 gramme de levure,
  • 1 cuillère à soupe de saindoux,
  • 15 grammes de sel (moins d'une cuillère à café),
  • le zeste d'un citron,
  • zeste d'orange râpé et essence de vanille.

Pour le remplissage:

  • un demi-kg de cerneaux de noix,
  • 200 millilitres de lait,
  • 50 grammes de cacao,
  • essence de rhum et essence de vanille.

Préparation du moelleux aux noix :

Dans la première phase, il fait chaud dans la cuisine. La levure se dissout avec une petite quantité de sucre et un peu de lait chaud. Laisser lever 15 minutes, jusqu'à ce qu'il double de volume. Préparez ensuite la pâte. Dans un grand bol tamiser la farine (qui a été mise à chauffer la veille), chauffer le lait et dissoudre le sucre et la vanille dans le lait tiède.

Frotter les jaunes avec du sel et du zeste de citron et d'orange.

Ajouter la mayonnaise, le lait chaud et les jaunes frottés à la farine tamisée. Faire fondre un peu le saindoux et en graisser les mains constamment pendant le pétrissage, jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé à la pâte.

Bien pétrir la pâte (environ 30 minutes) jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Puis laissez-le se réchauffer. Dans un autre bol, mélanger les cerneaux de noix hachés, le lait chaud, le cacao et les essences. La pâte est divisée en deux. Étaler chaque morceau de pâte et graisser avec la moitié de la garniture. Tapisser chaque plaque de papier sulfurisé et graisser avec du beurre, puis rouler les gâteaux et les placer dans les plaques. Graisser les cozonacs avec un jaune d'œuf mélangé à une petite quantité de lait et mettre au four chauffé à 180 degrés C (ou en quatrième étape). Cuire au four 45 minutes. Ce type de gâteau peut être ajouté à la garniture et à la merde, selon vos préférences. Bon appétit!


TOP 17 des recettes de cozonac moelleux les plus réussies

Recettes de gâteaux fourrés au pavot ou aux noix. Comment faire les gâteaux les plus moelleux. Idées de recettes avec et sans pétrissage. Gâteau moldave et traditionnel.

D'année en année, les fêtes lumineuses et généreuses de Noël et de la Résurrection du Christ se distinguent par les riches repas de fête que le traditionnel cozonac ne manque pas. La difficulté de préparer ce genre de pâtisserie effraie beaucoup de monde, mais il existe des options simples et accessibles à tous.

Nous avons donc préparé une sélection des recettes les plus intéressantes et délicieuses pour des gâteaux moelleux "comme grand-mère", cuits à la machine à pain, au four classique, au multicuiseur et même au micro-ondes.

Malgré le fait que le processus de cuisson soit long et minutieux, nous vous assurons que vous obtiendrez des gâteaux fragiles, sucrés et parfumés, qui surprendront agréablement vos proches et vos proches.

Ces recettes sont accessibles aux femmes au foyer expérimentées et novices, il vaut donc la peine d'ouvrir votre livre de recettes et d'y ajouter les recettes les plus réussies pour des gâteaux qui se cassent en longues lanières, qui sont bien dorés en surface, et à l'intérieur moelleux et bien cuits !

Recette de gâteau moldave aux noix

  • 1,5 kg de farine
  • 8 œufs
  • 250 ml de lait tiède
  • 100 ml d'eau minérale gazeuse
  • 5 cuillères à soupe de crème sure
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 500g de sucre
  • 60 g de levure fraîche
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à café d'essence de vanille
  • 2 sachets de zeste de citron râpé.
  • 500 g de noix
  • 250g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 cuillères à soupe de cacao
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé.

Tous les produits doivent être à température ambiante. Tamisez la farine, puis dissolvez la levure avec 2-3 cuillères à soupe de lait tiède, 1 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de farine. Mettez la levure au milieu de la farine, laissez-la couverte pendant 20 minutes, puis ajoutez les œufs battus, le beurre, la crème, le sucre et les arômes.

Nous commençons à pétrir, ajouter du lait chaud et de l'eau minérale. Vers la fin, nous ajoutons les 4 cuillères à soupe d'huile. La pâte est bonne lorsqu'elle ne colle plus aux mains et devient lisse. Nous le laissons pousser dans un endroit chaud.

Préparez la garniture en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Une fois la pâte levée, divisez-la en deux, puis en trois autres parts égales. Étalez chaque morceau de pâte en forme de rectangle, mettez la garniture, puis roulez en pressant les extrémités pour que la garniture ne sorte pas.

Nous tressons le gâteau et le mettons dans le plateau en prenant soin de mettre les extrémités en dessous. Laissez lever dans le moule pendant 10-20 minutes, puis enfournez les cozonacs au four préchauffé à 180°C pendant environ 60 minutes. Lorsqu'elles sont prêtes, vous pouvez les graisser avec un œuf battu, puis les mettre au four encore une minute. Vous pouvez les saupoudrer de sucre si vous le souhaitez.

Recette de gâteau sans pétrir au frigo

  • 4 tasses de farine
  • 1 tasse de lait
  • 4 œufs
  • 1 tasse de sucre
  • 100g de beurre
  • 50 g de levure fraîche
  • 2 cuillères à café d'huile végétale
  • Raisins et fruits confits
  • 1 sachet (8g) de sucre vanillé
  • Peler 1 citron.

Tout d'abord, vous devez dissoudre la levure. Pour ce faire, ajoutez une petite quantité d'eau tiède à la levure afin que la levure devienne liquide. Ajouter un peu de sucre, mélanger et laisser reposer 10-15 minutes. Pendant ce temps, la masse de levure devrait commencer à mousser. Si cela ne se produit pas, la levure a perdu ses propriétés et cela ne vaut pas la peine de gaspiller des produits et du temps pour en cuisiner.

Si la levure prend vie et commence à mousser, ajoutez un verre de lait chaud. Dans un bol séparé, mélanger les œufs avec le sucre, le beurre fondu et l'huile végétale, puis verser le mélange dans le lait avec la levure. Pour parfumer la pâte, ajoutez le sucre vanillé et le zeste de citron. Interférer. Ajouter graduellement la quantité de farine requise. En conséquence, vous devriez obtenir une pâte fine.

Ajouter des fruits confits et des raisins secs, si désiré. Pour que les raisins secs soient uniformément répartis sur tout le volume de la pâte et ne coulent pas au fond, roulez-les dans la farine avant de les ajouter à la pâte. Graisser la poêle avec de l'huile végétale et disposer le papier sulfurisé sur ses parois. Verser la pâte. A noter que la pâte va augmenter de volume 2-3 fois, ce qui nécessite de verser environ un tiers de la hauteur souhaitée pour le gâteau.

Lorsque vous pliez la pâte pour qu'elle ne colle pas à vos mains, humidifiez-les avec de l'eau ou de l'huile végétale. Couvrir le gâteau avec un torchon et réfrigérer. Dans ce cas, la pâte poussera plus lentement, au contraire la cuisson sera moins poreuse. Garder au frais jusqu'à ce que la pâte double de volume. Vous pouvez faire la pâte le soir et la laisser au réfrigérateur toute la nuit. Cuire le gâteau à 170-200°C pendant environ 40 minutes.

Recette de gâteau aux graines de pavot

  • Lait 160 ml
  • Levure 7g
  • Sucre 200g
  • Farine de blé 430 g
  • Oeufs 4 pièces
  • Eau 75 ml
  • Beurre 80g
  • Mac 100g
  • Sel - un pic.

Tout d'abord, préparez la pâte. Pour ce faire, diluez la levure dans 160 ml de lait, ajoutez 50 g de sucre, 100 g de farine et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Couvrir ensuite d'une assiette et laisser la composition dans un endroit chaud pendant 50-60 minutes. Pétrir la pâte élastique et laisser reposer 30 minutes.

Ajouter ensuite l'eau, ajouter le beurre ramolli et pétrir jusqu'à consistance lisse. Former une boule de pâte, la couvrir d'un torchon et la laisser à température ambiante pendant 2 heures. Après cela, placez la pâte sur la table et étalez-la en carré ou en rectangle. Pliez trois fois et roulez à nouveau.

Répétez donc trois fois. Ensuite, roulez la pâte dans un bol et laissez reposer encore une heure et demie.Ajoutez le blanc d'œuf à la masse obtenue et mélangez bien. Mettez le sucre. Divisez le repas en deux. De chaque moitié, formez un rectangle, mettez la garniture aux graines de pavot en une fine couche et faites-la tourner dans un tube.

Pliez les rouleaux en deux et placez-les dans les moules à gâteaux pour que la pâte les remplisse d'un tiers.

Laissez-le ainsi pendant une heure et demie dans un endroit chaud. Graisser les cozonacs avec les jaunes d'œufs battus et les cuire au four préchauffé pendant 7 minutes à 220 degrés, puis réduire la température à 200 et laisser cuire encore 20 minutes.

Recette de gâteau maison, cuit à la machine à pain

  • Levure fraîche 2 cuillères à café
  • Lait 170 ml
  • Farine 450g
  • Oeufs 3 pièces
  • Beurre 30g
  • Sucre 80g
  • Sel 0,5 cuillères à café
  • Sucre vanillé 1 cuillère à café
  • Raisins secs, fruits confits 100 g.

Dissoudre la levure dans 50 ml de lait tiède avec une pincée de sucre. Laissez-le pendant 15 minutes dans un endroit sombre (si vous utilisez de la levure sèche, il ne faut pas la diluer, mais la verser d'un coup dans le bol). Les raisins secs et les fruits confits doivent être hydratés dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, puis lavés et séchés. Les ingrédients doivent être chargés dans le bac à pain, comme recommandé pour votre modèle d'appareil.

Habituellement, les ingrédients liquides sont mis en premier, puis les ingrédients secs. Par conséquent, versez immédiatement 120 ml de lait chaud dans la casserole et ajoutez-y du beurre fondu. Ajoutez ensuite les œufs. Les œufs peuvent être secoués séparément dans un verre, mais ce n'est pas obligatoire. Versez ensuite la levure fraîche, ajoutez la farine tamisée, le sel, le sucre et le sucre vanillé. Réglez la machine à pâtisserie sur la machine à pain pendant 3 heures 30 minutes.

Au premier pétrissage, il faut veiller à ce que toute la farine soit pétrie sans laisser de trace. Au bout de 15 minutes, ajouter les raisins secs et les fruits confits à la pâte. Après avoir ajouté les fruits secs, le couvercle de la machine à pain peut déjà être fermé avant la fin du programme. Une fois le signal prêt, retirez le gâteau et laissez-le refroidir sous un torchon.

Recette de gâteau moelleux, facile à faire

  • 2kg de farine
  • 1 litre de lait
  • 30 œufs
  • 700 grammes de beurre
  • 100 grammes de levure
  • 1kg de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de raisins secs
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • une demi cuillère à café de cardamome moulue
  • noix de muscade râpée
  • 10 grammes de sucre vanillé.

La première étape consiste à préparer la pâte. Pour ce faire, mettez le lait sur le feu et ajoutez petit à petit un verre et demi de farine. La pâte bien mélangée doit refroidir. Broyez ensuite la levure avec une cuillerée de sucre, et lorsqu'elle devient liquide, versez-la dans la pâte. Mélangez la table et mettez-la dans un endroit chaud pendant une heure et demie.

Ensuite, les œufs doivent être séparés en blancs et jaunes d'œufs. Le sucre doit être ajouté aux jaunes et bien battre avec un mélangeur. Ajouter ensuite le beurre mou aux œufs et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sel et ajouter les raisins secs. Ajoutez également la cardamome, la cannelle, la muscade et le sucre vanillé. Mélangez le tout et versez dans la pâte.

Ajouter la farine tamisée à la pâte obtenue. Mettez-le dans un grand bol et laissez-le pousser. Ce processus prendra environ trois heures. Lorsque la pâte convient, mettez-la dans les formes préalablement graissées avec du beurre et faites cuire au four pendant environ 40-60 minutes à une température de 180 degrés. Les cozonacs sont d'abord laissés refroidir, puis démoulés.

Recette simple de gâteau maison aux amandes

  • 1kg de farine
  • 500 ml de lait
  • 50 grammes de levure
  • 5 œufs
  • 300 grammes de beurre
  • 200 grammes d'amandes pelées
  • 1 citron
  • 1 tasse de raisins secs
  • 200 grammes de sucre
  • sel au goût.

Le lait doit être bouilli et refroidi à température ambiante. Diluez la levure dans une petite portion de lait, ajoutez une cuillère à soupe de sucre. Dans le lait restant, verser la farine et la levure mousseuse. Remuer la masse et remettre dans un endroit chaud. Pendant ce temps, avec le sucre restant, battre les jaunes d'œufs, ajouter le beurre fondu, le zeste de citron râpé, les raisins secs, les amandes hachées et le sel. Remuer et ajouter à la pâte.

Les blancs d'œufs doivent être battus en une mousse épaisse et également versés dans la pâte. Mélanger légèrement la pâte jusqu'à consistance lisse, la laisser un peu, la graisser avec du jaune d'oeuf, saupoudrer d'amandes et cuire au four à 180 degrés.

Gâteau simple à la semoule de maïs

  • 120 grammes de maïs
  • 100 grammes de farine de blé
  • 150 grammes de beurre
  • 100 grammes de sucre
  • 100 ml de crème
  • 10 grammes de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 1 citron
  • Sucre en poudre
  • Fruits confits, raisins secs - au goût.

Le beurre doit être fondu et mélangé avec le sucre en poudre. Remuer jusqu'à ce que la masse devienne homogène. Ajouter trois jaunes d'œufs et battre. Ajouter le zeste de citron et son jus, continuer à battre. Ajouter la semoule de maïs et la farine de blé tamisées, la levure chimique, la crème sure et battre à nouveau.

Faire tremper les raisins secs pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite les raisins secs et les fruits confits à la pâte. Remuez doucement avec une cuillère. Battre deux blancs d'œufs avec une pincée de sel et verser la mousse obtenue dans la pâte. Mettez la pâte dans la forme, couvrant les 2/3, et faites cuire pendant 50-60 minutes à une température de 180 degrés. Décorez comme vous le souhaitez.

Recette de gâteau, fait en multifierbator

  • 2,5 tasses de farine
  • 100 ml de lait
  • 75 grammes de beurre
  • 10 grammes de levure
  • Un peu de sel
  • Vanille - au goût
  • Sucre
  • 2 oeufs
  • Raisins secs - au goût.

Tout d'abord, faites fondre la levure dans du lait chaud. Remuer et laisser reposer cinq minutes. Battez ensuite les œufs avec le sucre et ajoutez-les au beurre ramolli. Verser la levure diluée dans cette masse et mélanger. Laisser dans un endroit chaud pendant quelques heures. À la fin du temps imparti, mélangez à nouveau la composition et versez la farine tamisée, ajoutez les raisins secs et mettez-la dans un grand bol. Laisser reposer une heure et demie pour que la pâte soit homogène.

Graissez ensuite le multi-bol avec de l'huile et placez-y la pâte. Démarrez la fonction de cuisson et enfournez pendant 40-50 minutes. Garnir de glaçage, de viennoiseries et de fruits confits.

Cozonac à la croûte croustillante

  • 900 g de farine
  • 40 g de levure fraîche
  • 200 ml de crème 10-20%
  • 250 ml de lait
  • 300g de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 150g de beurre
  • 50 ml d'huile végétale
  • 5 œufs
  • 100g d'abricots secs
  • 50 g de confiture.

Versez le lait dans la casserole et faites chauffer doucement. Versez 50 ml de lait chaud dans une grande tasse ou un petit bol, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et mélangez. Écraser la levure dans le lait, mélanger et laisser dans un endroit chaud pendant 15-20 minutes. Le mélange de levure doit mousser et lever.

Porter le lait restant à ébullition jusqu'à ébullition, en versant progressivement la farine tamisée et en mélangeant continuellement la table avec une cuillère en bois. Dans une casserole à part, chauffer la crème et la verser dans le mélange lait-farine. Remuer jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu.

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Verser la levure dans le mélange crémeux qui a refroidi à température ambiante et bien mélanger. Placez la composition obtenue dans un endroit chaud pour qu'elle se lève. Faire fondre le beurre et le refroidir légèrement. Séparez soigneusement les blancs d'œufs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre semoule et le sucre vanillé.

Mettre les jaunes d'oeufs concassés dans la pâte, verser le beurre, ajouter le sel et mélanger. Battez ensuite les blancs d'œufs en une mousse épaisse, mettez-les dans la pâte et mélangez le tout soigneusement. Ajouter progressivement la farine tamisée et pétrir une pâte souple et élastique.

Graisser la pâte finie, bien pétrie, avec de l'huile végétale, la mettre dans un grand bol, couvrir d'une serviette ou d'une serviette et placer dans un endroit chaud.

Lavez les abricots secs, séchez-les et coupez-les en cubes ou en fines lamelles. Mettez le tout dans le mélange de pâte et mélangez un peu pour que les ingrédients soient uniformément répartis. Recouvrez la pâte d'une serviette et placez-la dans un endroit chaud. Mettre ensuite la pâte dans les moules, la laisser lever à nouveau et la graisser avec de l'oeuf. Cuire les cozonacs pendant 40 à 70 minutes à une température d'environ 180 degrés. Mettre le glaçage aux blancs d'œufs sur la plaque à pâtisserie et décorer de marmelade.

Cozonac aux noix et chocolat

  • 2 oeufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125 g de farine de blé
  • 50 g de farine de maïs
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 200 g de pâte noix-chocolat
  • chocolat râpé, grains de café ou noix au goût.

À l'aide d'un mélangeur, mélanger les œufs avec 3-4 cuillères à soupe d'eau chaude jusqu'à formation d'une masse mousseuse épaisse. Dans un bol séparé, mélanger le sucre cristallisé et le sucre vanillé. Remuer constamment, ajouter le sucre au mélange d'œufs et battre encore 2 minutes.

Dans un bol séparé, mélanger la farine de blé et de maïs et la poudre à pâte. Mettez la moitié dans le mélange d'œufs et mélangez doucement. Répétez l'opération avec le reste de la farine. Remplissez les formes avec ce mélange et faites cuire dans un four préchauffé à 180-200 degrés. Refroidit.

En remuant constamment, faites fondre la pâte de chocolat et les noix au bain-marie. Remplissez-en une seringue à pâtisserie et décorez les gâteaux. Saupoudrer de chocolat râpé, de noix ou de grains de café sur les gâteaux.

Gâteau à l'avoine insolite au micro-ondes

  • 70 g de flocons d'avoine
  • 50 ml de lait
  • 1 ou
  • 40g de miel
  • 50g de fruits secs
  • 50 g de noix
  • 50 g de fruits confits
  • 50 g de lait concentré bouilli.

Versez le lait dans les flocons d'avoine. Casser l'œuf. Ajouter les fruits secs hachés, les noix et le miel. Bien mélanger le tout et mettre dans un plateau. Cuire le gâteau au micro-ondes pendant environ 2-3 minutes.

Refroidissez la cuisson finie, graissez-la avec du lait concentré bouilli, décorez de fruits confits tranchés. Vous pouvez utiliser de la crème de blanc d'œuf traditionnelle pour la décoration.

Cozonac au sésame, raisins secs, merde et graines de pavot

  • 1kg de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 50 g de levure fraîche
  • 500 ml de lait
  • 3 oeufs
  • 3 jaunes
  • 350g de sucre
  • 150 ml d'huile
  • essence de vanille
  • écorces de citron.
  • 250 g de noix moulues
  • 3 blancs d'oeufs
  • 3 cuillères à soupe de cacao
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • essence de rhum
  • raisins secs, merde.

Dans un bol plus grand, tamiser la farine avec le sel. Faire bouillir le lait avec le sucre et mélanger jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu. Dans un bol plus petit, mélanger la levure avec une cuillère à soupe de sucre, une cuillère à soupe de farine et 50 ml de lait tiède (prendre dans les 500 ml bouillis). Bien battre au batteur les 3 œufs entiers avec les 3 jaunes. Lorsque le lait bout, ajoutez-le à la farine tamisée en remuant doucement avec une cuillère en bois.

Ajoutez ensuite la levure qui doit avoir augmenté de volume. Ajoutez ensuite les œufs battus. Ajouter l'essence de vanille et le zeste d'un citron. Faire chauffer l'huile et laisser mijoter 2 minutes. Commencez à pétrir légèrement avec la paume de la main, jamais avec le poing, en versant un peu d'huile tiède. Remuer le plus possible. Laisser lever dans une pièce où il fait chaud pendant une heure. Couvrir le plat avec un torchon propre.

Pendant ce temps, préparez les plaques - graissez-les avec de l'huile et tapissez-les de papier sulfurisé. Préparez la composition de noix. Bien battre au batteur les 3 blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Ajouter ensuite le sucre, le cacao, le lait, les noix et l'essence de rhum et mélanger avec une cuillère en bois.

Lorsque la pâte a levé, divisez-la en deux. Sur une plaque graissée d'huile, étaler une partie de la pâte. Divisez la composition de noix en deux et étalez-la à égale distance du bord et du milieu. Sur les côtés et au milieu mettre de la merde et des raisins secs. Rouler et mettre dans le moule. Faire de même avec l'autre côté de la pâte. Laisser lever dans la poêle encore 30 minutes. Graisser avec un jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait. Saupoudrer de sucre, de graines de pavot et de graines de sésame. Enfournez 60 minutes à 180°C.

Pour vous faciliter le travail en cuisine, nous avons sélectionné quelques vidéos avec les recettes les plus populaires des chefs locaux, qui décrivent étape par étape comment obtenir un gâteau qui ouvrira des brins une fois coupé et fondra simplement dans la bouche :

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Ingrédients Cozonac Aux Noix

pâte à gâteau :

  • 500 & # 8211 550 grammes de farine type 000 (farine fine pour pâtisserie, avec un minimum de 10% de protéines)
  • 250 millilitres de lait
  • 8 jaunes
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 25 grammes de sucre en poudre
  • 25 grammes de levure fraîche
  • 100 grammes de beurre
  • 25 millilitres d'huile (tournesol, colza, raisin & #8211 une huile végétale au goût neutre)
  • 25 millilitres de rhum (boisson, pas essence, gardez à l'esprit que l'alcool est très bon pour les pâtes levées et si vous préférez, vous pouvez utiliser la liqueur de grand marnier ou la liqueur que vous aimez)
  • zeste râpé de 1 citron (ou orange, ou les deux, mélangé)
  • 1 cuillère à café de sel râpé
  • 1 cuillère à soupe d'extrait naturel de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)

garniture aux noix :

  • 350 grammes de noix moulues
  • 100 millilitres de lait
  • 200 grammes de sucre
  • 1 cuillère à soupe de cacao râpé
  • 25 millilitres de rhum
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 2 blancs d'oeufs crus
  • 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de lait pour finir les gâteaux
  • un peu d'huile pour graisser le plan de travail
  • éventuellement, 1 cuillère à soupe d'amandes effilées

Préparation du cozonac aux noix et recette vidéo n° 8211

Préparation Cozonac Moelleux Aux Noix, recette au format texte :

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante, c'est à dire que la farine sera pesée, tamisée et laissée dans un bol à température de cuisine quelques heures avant de commencer le travail, les œufs entiers seront sortis du réfrigérateur à temps, etc.

Préparation de la pâte échaudée et du porc

1. Mettre sur le feu, dans une casserole, 100 ml. de lait, de la quantité totale recommandée pour la pâte. De la farine, retirez 50 grammes et mettez-les dans un grand bol. Lorsque le lait bout, versez-le sur la farine dans le bol et mélangez vigoureusement jusqu'à ce que tous les grumeaux soient dissous. La pâte obtenue est écartée avec une cuillère et étalée sur les parois du bol, pour refroidir plus rapidement. Le but de cette pâte échaudée est de garder notre gâteau moelleux et frais plus longtemps.

2. Dans le même bol, sans toucher à la pâte échaudée, qui peut être encore chaude, ajoutez la levure et le sucre semoule. Frotter la levure avec le sucre jusqu'à ce qu'elle se liquéfie, et si la pâte ébouillantée a refroidi, bien la mélanger. Saupoudrer ce mélange d'un peu de farine sur la surface et laisser augmenter jusqu'à ce qu'il double de volume.

Pétrir la pâte à gâteau

1. Pendant ce temps, battez les 8 jaunes avec du sel pour intensifier leur couleur. Ajouter l'huile, le rhum et l'extrait de vanille, puis diluer le tout avec le reste du lait (150 ml) tiède, en aucun cas chaud.

2. Mettez toute la farine à gâteau dans un grand bol, dans lequel elle va pétrir (ou dans le bol du mixeur, si vous pétrissez au robot). Ajouter les ingrédients liquides, la mayonnaise préparée au point 3, qui doit déjà être levée et pleine de bulles d'air, et mélanger au mixeur, auquel est fixé l'accessoire pétrisseur, ou avec 1 cuillère en bois. Si vous pétrissez à la main, dès que vous ne pouvez plus vous débrouiller avec la cuillère en bois, commencez à pétrir. Une fois que les ingrédients sont homogénéisés et qu'aucune trace sèche de farine n'est visible, ajoutez le sucre en poudre en deux tranches et pétrissez vigoureusement pendant encore 5 minutes avec le robot ou 10 minutes à la main.

3. Il est temps d'ajouter à la pâte, qui sera molle et très collante, du beurre mou, morceau par morceau. N'ajoutez pas le morceau de beurre suivant tant que le précédent n'est pas complètement incorporé. Après avoir ajouté le beurre, la pâte commence à être plus facile à travailler et moins collante. Pétrir vigoureusement encore 15 minutes au robot ou 30-45 minutes manuellement, jusqu'à ce que, si on attrape un morceau de pâte avec les doigts, on puisse l'étaler en un film fin et semi-transparent, sans casser. C'est le signe que le réseau gluten s'est bien développé et que notre pâte est suffisamment pétrie.

Fermentation de la pâte

Transférer la pâte dans un bol graissé d'une goutte d'huile, couvrir d'un torchon humide ou d'un film alimentaire et laisser lever dans un endroit tiède, à l'abri du courant, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préparer la garniture aux noix

Pendant ce temps, nous allons préparer la garniture : mettre le lait (100 ml) avec le sucre (200 grammes) sur le feu et faire bouillir jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Versez ce mélange chaud sur les 350 grammes de noix dans un bol. Bien mélanger, puis ajouter le cacao, le rhum, l'extrait de vanille et les blancs d'œufs crus (non battus). Homogénéiser la composition et mettre de côté, jusqu'à ce que nous en ayons besoin, elle durcira assez bien.

Gâteau moelleux fourré aux noix, modelage

1. Une fois que la pâte à gâteau a doublé de volume, la retourner sur le plan de travail graissé d'une fine pellicule d'huile, la façonner en rectangle et la diviser en deux parts égales (si vous faites deux gâteaux) ou la laisser reposer - une seule pièce si vous n'en faites qu'une.

Eu am făcut doi cozonaci pe care i-am copt în două forme de 26合 cm, așa că am împărțit aluatul în două și pe fiecare bucată am repartizat într-un strat egal câte jumătate din umplutura de nucă, încercând să las de jur împrejurul aluatului cam 2 cm. fără umplutură.

2. Se rulează cozonacii cât de strâns e posibil, aducând marginile spre interior, așa încât umplutura să fie bine izolată și se așează în formele pregătite dinainte cu hârtie de copt, cu lipitura în jos.

3. Imediat ce am așezat cozonacii în forme, îi ungem cu o pensulă delicată cu 1 gălbenuș bătut cu 1 lingură de lapte, apoi îi acoperim lejer cu un șervet și îi lăsăm să crească într-un loc călduț, ferit de curent, până vor umple formele până sus. În acest timp, se încinge cuptorul la 190°C.

Coacerea cozonacilor

1. După ce ai noștri cozonaci cu nucă au crescut până la limita superioară a formelor, opțional îi putem presăra cu fulgi de migdale apoi îi vom da la copt, în cuptorul preîncins la 190°C, la o înălțime medie, timp de 10 minute. În timpul acestor 10 minute cozonacii vor crește foarte mult în înălțime și se vor rumeni rapid (aluatul dulce se rumenește repede). Reducem temperatura la 180°C, acoperim cozonacii cu foi de hârtie de copt umezite și stoarse sau cu folie de aluminiu și continuăm să îi coacem timp de încă 40 de minute.

2. După ce sunt copți, cozonacii se lasă să se răcească pe un grătar, sprijiniți pe una din laturi, pentru că sunt foarte fragili și se pot încruzi. Desprindem cu delicatețe hârtia de copt apoi, după 10 minute, îi întoarcem pe partea opusă. Până nu sunt complet reci, cozonacii nu se taie iar înainte de tăiere, dacă dorim, putem să-i pudrăm cu un strop de zahăr pudră. Când sunt reci, se pot înfolia bine în folie alimentară și se vor păstra bine astfel, câteva zile bune, rămânând fragezi și pufoși (mai mult de 3 zile la mine nu au rezistat vreodată, așa că nu știu ce se întâmplă după aceea).


Cozonac baban cu nuca si cacao, cea mai simpla reteta de cozonac pufos

Cozonac baban cu nuca si cacao, un cozonac pufos, frumos crescut si foarte aromat. Reteta de cozonac baban pe care v-o prezint astazi este o reteta cu reusita garantata. Fie ca sunteti experte sau incepatoare intr-ale bucatariei. Vezi reteta de cozonac baban cu nuca si cacao, un cozonac pufos care se rupe in fasii!


Cozonac pufos cu nuca si cacao fara framantare

A iesit foarte bun! Dar fara a suplimenta un pic cantitatea de lapte, ma indoiesc ca este posibil sa iasa un aluat asa cum trebuie. Eu l-am pus in masina de paine la program de framantare.

Am facut cozonac pentru prima data dupa aceasta reteta, Voi face mai des a iesit exceptional.

Eu am mai adaugat rahat si stafide,zahar putin mai mult si arome (coaja portocala,lamaie,esenta rom,vanilie si zahar vanilinat).Este excelent,pufos si aromat!Lapte intra putin mai mult. :)

Am facut reteta si anul trecut si anul acesta. A iesit perfect, insa am modificat putin reteta: am pus 400 ml de lapte, 500gr zahar ca mie-mi place mai dulce si 50 gr de drojdie. Anul acesta l-am facut pe de doua ori. Multumesc! Sarbatori fericite!

Am probat aceasta reteta,si a venit foarte bine.A trebuit sa modific cantitatea de lapte cu 200 ml lapte in plus,adaugind incet si cind era necesar pe timpul framintatului de circa 45 minuti (pina cind incepe sa se desprinda de pe màini.)Nu stiu insa daca venea la fel,fara sa fie framintat asa cum e mentionata la receta.Multumesc si felicitari doamnei Adriana Lucia !!

E dezastru reteta asta, am incercat-o si eu si a iesit un aluat de paine putin dulce. Nu e completa iar lapte e foarte putin pentru atata faina, mie nu mi-a ajuns. Eu nu o recomand sub nicio forma.


Cum se face umplutura pentru cozonac cu nuca, rahat si cacao?

Am taiat rahatul in bucatele folosind o scandura de lemn pudrata din belsug cu zahar pudra. Fiecare bucatica de rahat am tavalit-o bine prin acest zahar. Astfel bucatelele de rahat taiate nu se vor lipi intre ele. Nuca prajita si racorita am macinat-o. Intr-un castron am amestescat zaharul tos cu cacaoa. Pentru un cozonac mai „bogat” puteti dubla umplutura.

Monica ne-a spus ca mama ei presara zahar, cacao si nuca uscate pe aluat. Daca doriti le puteti opari cu putin lapte fierbinte si sa faceti o crema – asa cum am aratat aici. Mai e si varianta cu albus de ou (crud) pe care o puteti aplica, mai ales ca pentru unsul cozonacilor avem nevoie de 1 galbenus si puteti folosi albusul respectiv.

Eu am decis sa amestec si nuca macinata cu cacaoa si zaharul ca sa-mi fie mai simplu cand umplu aluatul. Puteti sa amestecati cacaoa cu zaharul si nuca si sa le umeziti cu 2-3 linguri de lapte cald.

Aveți aici 11 idei de creme și umpluturi de cozonaci: cu nucă, ciocolată, mac, brânză sau urdă, fructe confiate etc. Puteți alege una dintre ele.


Mod de preparare

De cu seara, cernem faina . ideal de vreo trei ori pentru ca devine mai pufoasa. Intr un vas incalzim laptele cu toata cantitatea de zahar si esentele. Lasam la racit. Intre timp, aprindem cuptorul . in bucatarie trebuie sa fie cald. Pregatim maiaua ca la orice cocatura: drojdia se topeste cu o lingurita de zahar+ 2 linguri de faina+ alte 2-3 de lapte. Lasam la crescut in mijlocul movilei de faina. Cand si a dublat volumul adaugam toata cantitatea de lapte si cinci galbenusuri frecate. Acum incepe partea cea mai interesanta: framantatul. Din cand in cand ne inmuiem mainile in untul topit (si racit), nu turnam direct in aluat. Treptat cu rabdare . framantam aluatul cu pumnii, cu palmele, aruncam de colo colo vreme de juma de ceas. Apoi lasam la dospit in bucataria incalzita vreme de 40 de minute. Impartim aluatul in patru, apoi intindem fiecare bucata cu mana pe masa unsa cu ulei. Umplem cu ce dorim (cacao, nuca, stafide, rahat, fulgi de ciocolata, etc). Facem patru suluri si le impletim doua cate doua. si apoi hop in tava (tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei). Ungem cu galbenus de ou amestecat cu o lingura de lapte si presaram cu zahar. Mai lasam sa cresca pana cand isi dubleaza volumul cozonaceii nostrii si dam la cuptor pentru 50 de minute (dupa al meu cuptor).


Cozonac pufos și fraged? Chef Sorin Bontea a dezvăluit rețeta sa de cozonac!

Paștele este renumit pentru bunătățile culinare, în special pentru deliciosul cozonac. Deși toate gospodinele au propria rețetă de cozonac, uneori să întâmplă să nu iasă chiar așa cum ne-am dori: pufos

și fraged! Chef Sorin Bontea vine în sprijinul tuturor gospodinelor și își dezvăluie rețeta pentru un cozonac pufos și fraged.

Rețeta pentru doi cozonaci a lui chef Sorin Bontea:

  • -1 kg făină
  • -350 g zahăr
  • -8 gălbenușuri
  • -coaja rasă de la o lămâie
  • -coaja rasă de la o portocală
  • -50 ml de ulei
  • -1/2 linguriță de sare
  • -14 g de drojdie uscată
  • -o esență de vanilie
  • -un pachet de unt
  • -1 litru de lapte cu 3,5% grăsime
  • -150 g de zahăr
  • -8 albușuri
  • -80 g cacao
  • -250 g nucă pisată
  • -25 ml esență de rom

Cum se prepară cozonacul fraged și pufos a lui chef Sorin Bontea

Se pune laptele la încălzit, aproximativ 400 ml. Într-un bol se amestecă ingredientele uscate, adică făina, drojdia, coaja de lămâie și coaja de portocală. După ce se amestecă ingredientele, faceți în mijloc o gaură. Separat gălbenușurile de ou se amestecă cu sarea până se omogenizează. Se topesc 150 g de unt.

Zahărul se dizolvă în laptele cald, amestecând constant până se topește zahărul. Peste ingredientele uscate de adaugă esența de vanilie, ouăle amestecate cu sarea și laptele în care s-a topit zahărul. Toate aceste ingrediente se amestecă până când aluatul capătă consistență.

se amestecă uleiul cu untul topit. Când coca s-a omogenizat bine, adăugăm untul amestecat cu uleiul, puțin câte puțin. Se frământă aluatul cu mâinile până se încorporează uleiul și untul.

Pentru a obține un cozonac pufos și fraged, care se rupe fâșii, trebuie să frământați de mai multe ori coca pentru a-i da mult aer. Aluatul se lasă la crescut o oră și jumătate, dar la fiecare jumătate de oră se mai frământă puțin și se împăturește.

Până crește aluatul, puteți pregăti umplutura de cozonac. Albușurile se bat spumă cu zahărul, obținând o bezea. Apoi se adaugă cacao, nuci și esența de rom.

Coca gata cresuctă se împarte în două. Fiecare jumătate se împarte și ea în două.

Întindem una dintre cele 4 bucăți într-un dreptunghi. Compoziția se împarte și ea în 4 și se întinde pe foaia în formă de dreptunghi. Foaia se rulează și se repetă același lucru și la celelalte 3 foi.

Se împletesc câte 2 rulori, tava se unge cu ulei și se așează cozonacul în tavă. Trbeuie lăsat în tavă să mai crească aproximativ 45 minute. Pe deasupra, se unge cozonacul cu un amestec de ou și lapte și puteți presăra și zahăr. Cozonacul se bagă la cuptor pentru 50 minute, la 170 grade, potrivit A1.


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