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Pain noir

Pain noir


Mettez la farine dans un bol, ajoutez la levure et mélangez. Faites un trou au centre et ajoutez le sel, le sucre, l'eau tiède et le lait et commencez à pétrir pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne compacte et élastique.

Recouvrez le bol avec la pâte d'un torchon de cuisine et laissez-le dans un endroit chaud (je l'ai mis sur le placard de la cuisine), levé pendant 90 minutes.

Une fois la pâte levée, placez-la sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, couvrez à nouveau avec un torchon et laissez reposer encore 30 minutes.

Avant de mettre le pain au four (préchauffé à 190-200 degrés) on le graisse avec du lait et avec un couteau bien aiguisé on coupe le pain, sans trop presser la pâte.

Laissez le pain au four pendant 25-30 minutes.

Il doit être rouge, et quand nous le retournons et le battons, il semble vide.

Bon appétit !



Pain de seigle noir

J'ai mis la farine dans un bol et saupoudré de sel. J'ai d'abord ajouté un peu d'eau (environ 100 ml) et mélangé avec une spatule. En cours de route j'ai rajouté de l'eau, sinon toute la farine s'est ramollie et j'ai abandonné la spatule, en pétrissant à la main jusqu'à obtenir une pâte ferme et non collante. L'ensemble de l'opération de pétrissage a duré environ 10 minutes.

J'ai enveloppé la pâte dans du film alimentaire et l'ai mise au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Au fil du temps, j'ai sorti la pâte, je l'ai façonnée en une forme ronde, je l'ai aplatie un peu (toute l'opération se fait en saupoudrant le plan de travail avec de la farine, sinon ça colle) et je l'ai mis dans un plateau . J'ai graissé avec un peu d'huile, saupoudré de graines et d'un peu de gros sel et mis au four (préchauffé) pendant environ 40 minutes.

Quand il a bien bruni et a commencé à craquer ici et là, nous avons arrêté le feu, sorti le pain et nous sommes battus pour le plus gros morceau.


Ce que nous n'avons pas le droit de faire à Pâques

Non seulement les morts connus dans la lignée ascendante d'une famille sont mentionnés pour la Pâque des Bienheureux, mais toute la race des ancêtres communs : les Oubliés, les Inconnus, les Blancs.

Les femmes au foyer ne sont pas autorisées à coudre, cuire, laver ou nettoyer la maison. On dit que le son que tu fais quand tu frappes le tapis chasse Blajini, viens prier pour les vivants.

Une autre interdiction est de ne pas dire du mal des morts, même si vous avez eu des malentendus au cours de votre vie. Comme le dit le proverbe, « À propos des morts, que du bien ! »


Pain complet aux graines

Je pensais commencer cette semaine avec une recette de pain. J'aime le pain, c'est l'un de mes aliments préférés. Cependant, je mange pas mal. Au plus 600 grammes par semaine (certaines recommandations disent que les hommes peuvent manger en toute sécurité 200 grammes de pain par jour, mais je suis une personne corsée et je n'autorise pas cette quantité), il y a même des jours où je ne le fais pas. manger du tout. Enfant, on mangeait parfois une miche de pain par jour, avec du saindoux et des tomates l'été, avec une salade d'aubergines ou simplement vide, quand on l'achetait chaude, au kiosque de la boulangerie. Fini ces jours, maintenant je fais du sport parce que je veux y arriver Retour à & # 821790, je mange de plus petites portions et je mange du pain un peu moins souvent. En parlant de mon emploi du temps, je suis à quelques centaines de grammes de la ligne psychologique des 110 kilogrammes. Cela me dit que les choses vont bien. Ils rentrent dans les pantalons du printemps dernier. La résistance à l'effort a presque doublé par rapport à novembre de l'année dernière. C'est bon.

Revenons à la recette. J'ai fait une miche de farine de blé, mais pas de pain blanc ou de pain complet. Il contient tout le grain de blé, il est donc le plus complet possible d'un point de vue nutritionnel. Bien sûr, certaines qualités disparaissent à cause de la cuisson, mais c'est la vie, on gagne d'un côté, on perd de l'autre, on ne peut pas faire du pain au soleil, comme par le passé. J'ai commencé à faire ce pain la veille, en faisant une mayonnaise à partir de 12 grammes de levure (1 kilogramme de farine, dont j'ai finalement fait une miche de pain et 3 pizzas pour les invités), trois cuillères à soupe de farine et une tasse d'eau tiède. Je les ai bien mélangés et j'ai laissé la levure agir toute la nuit. Le porc a pour but de donner du goût au pain, en plus de celui qu'il a déjà. Et cela a du sens & # 8211 fait pousser la pâte plus rapidement.

Je savais que j'allais utiliser une partie de la pâte pour la pizza (d'ailleurs, la pizza complète avec de la farine comestible est comestible mais je ne sais pas qui sait quoi) alors je n'ai pas mis les graines dans la pâte, j'ai juste les saupoudrer sur le pain.

J'ai mis dans la pâte un peu d'huile d'olive, un peu de sel et beaucoup d'énergie. En plus de la mayonnaise et de l'eau. J'ai pétri pendant près d'un quart d'heure.

Je laisse lever la pâte sous un torchon. Une demi-heure.

Après avoir doublé son volume, j'ai formé une miche de pain.

J'ai mis le pain dans un plateau, saupoudré de graines et laissé lever encore une demi-heure.

Cuire 45 minutes au four à 150-160 degrés Celsius.

Il s'est avéré assez moelleux, étant donné que lors du pétrissage, j'ai utilisé un demi-litre d'eau par kilogramme de farine. Et il est sorti très savoureux.

J'ai aussi testé une tranche de zacusca de ma mère. Bien sûr que j'ai aimé. Reste en bonne santé.


Vidéo: Le pain Noir: extrait générique.