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6 recettes de fruits de mer inspirées des Florida Keys

6 recettes de fruits de mer inspirées des Florida Keys


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"Il y a tellement de bonnes choses à vivre en Floride, mais l'une des meilleures est la disponibilité de fruits de mer frais", explique le pêcheur professionnel et athlète de l'équipe Toyota Terry Scroggins, qui est connu pour la pêche à l'achigan et sa cuisine. Scroggins partage l'une de ses recettes préférées : le mérou au crabe.

The Keys a tellement de prises savoureuses, y compris le mérou, le hogfish, le vivaneau et la conque - un favori local.

"Rien ne dit plus sur les Florida Keys que la conque", déclare le chef et auteur de livres de cuisine Bobby Stoky, qui est également propriétaire de nombreux restaurants d'Upper Keys, dont le Sundowners Restaurant ; Restaurant Senor Frijoles; Grille de fruits de mer de Ballyhoo; et le restaurant Marker 88. "Le King Conch est la coquille officielle de la Floride, et les personnes nées dans les Keys sont appelées conques."

Dario Olivera, chef exécutif de l'Oltremare Ristorante de l'Amara Cay Resort à Islamorada, appelle la conque "un aliment de base culinaire et une icône culturelle dans les Keys", notant que "Key West est connue sous le nom de" République de la conque ".

« Bien que la récolte commerciale de conques soit interdite en Floride depuis les années 70, les beignets de conques, la chaudrée de conques et les conques concassées figurent régulièrement sur les menus des restaurants », dit-il.

Un autre poisson populaire de Keys est le poisson-lion. Chef de fruits de mer acclamé dans le sud-est, Tenney Flynn, chef et propriétaire de GW Fins à la Nouvelle-Orléans est un plongeur passionné et a été initié à la plongée dans les Florida Keys lors d'un rodéo de poisson-lion. Depuis, c'est sa "mission de tuer autant de ces espèces envahissantes qui détruisent tout l'écosystème sous-marin".

Pourtant, le poisson-lion est une espèce délicieuse et le chef Flynn a répondu en servant des tacos au poisson-lion.

De nombreux chefs s'inspirent des apéritifs et des plats principaux du poisson des Florida Keys. Des assiettes à tacos décontractées aux dîners habillés comme la conque craquelée ou le vivaneau frit, les dîners de fruits de mer salés sont faciles à cuisiner et encore plus faciles à savourer.

Si vous ne pouvez pas vous rendre dans les Florida Keys ou si vous souhaitez simplement préparer une cuisine côtière inspirée des Keys à la maison, lisez la suite pour six recettes de poisson frais.

« Faire griller des filets de mérou et les garnir de crabe est l'un de mes plats de fruits de mer préférés à préparer », explique Scroggins. "Cela impressionnera vos convives et c'est si facile à faire."

Cette recette est une gracieuseté de Pro Angler et de l'athlète de l'équipe Toyota Terry Scroggins

"Presque tous les restaurants des Florida Keys ont de la conque dans leur menu, que ce soit sous forme de chaudrée de conque, de beignets de conque, de conque concassé ou de steak de conque", explique Stoky, dont les rouleaux de conque avec aïoli au citron vert et au wasabi sont servis dans son restaurant, Mile Marker. 88 à Islamorada.

Cette recette est une gracieuseté du chef Bobby Stoky et servie au Mile Marker 88



Commentaires:

  1. Oswell

    J'espère qu'en raison de la qualité, j'attraperai le sens!

  2. Hung

    Une phrase incomparable, j'aime beaucoup :)

  3. Tayt

    Bravo, cette merveilleuse phrase viendra juste au bon endroit.

  4. Claudios

    Bravo, quelle phrase..., la pensée magnifique

  5. Mezijin

    Je pense que je fais des erreurs. Je suis capable de le prouver.



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