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Recette de burgers au chili au napalm

Recette de burgers au chili au napalm


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Burgers épicés avec beaucoup de piquant ! Attention : Meilleur cuit à l'extérieur sur le barbecue ou dans une cuisine avec une bonne extraction. Les vapeurs d'épices peuvent être assez fortes !


Hampshire, Angleterre, Royaume-Uni

6 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 4 burgers de boeuf

  • Burgers
  • 500 g de boeuf haché maigre
  • 1 oignon rouge moyen, haché finement
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché
  • 1 cuillère à soupe de poudre de paprika fumé
  • 2 gros piments rouges Scotch bonnet ou habanero, hachés finement
  • 1 poignée de coriandre fraîche, hachée
  • 2 1/2 cuillères à soupe de sauce chipotle Tabasco®
  • 1 cuillère à soupe de poudre de piment fantôme 100 % frais
  • 1/2 cuillère à soupe de sel de mer
  • 1 1/2 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • huile d'olive
  • Servir
  • 2 piments jalapenos, hachés
  • 1/2 oignon blanc, haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 rouleaux de ciabatta
  • 4 tranches de fromage cheddar ou Monterey Jack

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Temps supplémentaire :30min › Prêt en :55min

  1. Verser tous les ingrédients du burger sauf l'huile d'olive dans un bol et bien mélanger.
  2. Mouillez légèrement vos mains. Rouler délicatement le mélange en boules, en faisant 4 boules égales. Mettre dans la paume de votre main et presser doucement pour aplatir en galettes d'environ 3 cm d'épaisseur.
  3. Disposez les burgers sur une assiette et couvrez de film alimentaire et laissez raffermir au réfrigérateur pendant au moins 30 à 40 minutes.
  4. Chauffer le barbecue à feu moyen. Badigeonner légèrement un côté de chaque burger d'huile. Placer les burgers, côté huile vers le bas, sur le barbecue. Cuire 5 minutes jusqu'à ce que la viande soit légèrement carbonisée. Ne les déplacez pas ou ils pourraient coller. Huilez l'autre côté, puis retournez. Cuire encore 5 minutes.
  5. Pour la garniture, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les jalapenos et l'oignon. Faire frire pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  6. Une fois cuit, placez chaque hamburger dans un rouleau ciabatta surmonté d'une tranche de fromage et d'une cuillerée du mélange de jalapeño.

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Burgers de boeuf au piment

1. Pour faire les hamburgers, mettez le bœuf, les échalotes, les flocons d'oignon, l'ail, le piment, la coriandre, la sauce chili à l'ail, l'œuf, la chapelure et 1 1/2 cuillères à café de sel dans un grand bol, et pétrissez bien avec vos mains jusqu'à ce que les ingrédients soient parfaitement combinés. Couvrir le bol et réfrigérer pendant 2 heures.

2. Avec les mains mouillées, divisez le mélange de bœuf en quatre portions égales, roulez chaque portion en boule, puis aplatissez-la légèrement pour former des galettes. Préchauffer la plaque du grill à feu moyen direct. Badigeonner légèrement les galettes d'huile et les faire griller pendant 5 à 6 minutes, puis les retourner et cuire encore 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et bien cuites. Quelques minutes avant que les galettes soient cuites, faites griller le pain, côté coupé vers le bas, sur la plaque du grill pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit marqué et doré.

3. Répartir la laitue sur quatre des tranches de pain grillé. Ajouter une galette, assaisonner les burgers de sel et de poivre, puis garnir du reste de pain grillé. Délicieux servi avec une salsa à l'ananas et à la menthe.


Comment faire des hamburgers au chili à faible teneur en glucides

Alors, est-ce difficile de préparer notre version de ces hamburgers ? Pas difficile du tout. Vous commencez par préchauffer votre gril. Si vous êtes un camping-car comme nous ou un tailgater en général, vous aimerez peut-être le nouveau gril portable que nous avons ajouté à notre cuisine de camping-car. Il permet les grillades au propane ET au charbon de bois, selon vos besoins. Pendant que votre gril préchauffe, mélangez votre viande, vos œufs, vos assaisonnements et vos sauces et mélangez bien. Nous aimons utiliser notre outil à main Zing pour des travaux comme celui-ci, mais la main que Dieu vous a donnée fonctionnera tout aussi bien). Une fois complètement mélangé, formez six galettes et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Pendant que vous faites griller vos hamburgers, prenez vos poblanos et faites-les sauter dans du beurre sur la cuisinière jusqu'à ce qu'ils ramollissent et deviennent légèrement carbonisés. Ajoutez le fromage de votre choix (Jack Allen utilise du Jack Cheese, j'ai utilisé du Havarti) à chaque hamburger et garnissez de piments. Servir avec un côté de guacamole ou de pain et d'autres fixin&rsquos de hamburger.


Recette de Burgers smash au cheddar, maïs et piment

Un hamburger &lsquosmash&rsquo est exactement ce à quoi cela ressemble : vous écrasez des boules de mélange de hamburger sur une surface chaude, créant de nombreux bords irrésistibles et croustillants.

Vous aurez besoin d'une chapa (une surface plane résistante que vous placez sur vos barres de gril pour cuisiner) ou d'une plaque à pâtisserie résistante, et d'une cloche ou d'un grand bol en métal.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 échalotes, tranchées finement
  • 200 g de maïs doux (maïs), égoutté
  • 1 pincée chipotle (ou autre) flocons de piment
  • 12 tranches de bacon fumé
  • 600 g de bœuf haché (bœuf haché)
  • 250 g de Cheddar, tranché
  • 1 pincée de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 échalotes, tranchées finement
  • Boîte de 7,1 oz de maïs doux (maïs), égoutté
  • 1 pincée chipotle (ou autre) flocons de piment
  • 12 tranches de bacon fumé
  • 21,2 oz de bœuf haché (bœuf haché)
  • 8,8 oz de cheddar, tranché
  • 1 pincée de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 échalotes, tranchées finement
  • Boîte de 7,1 oz de maïs doux (maïs), égoutté
  • 1 pincée chipotle (ou autre) flocons de piment
  • 12 tranches de bacon fumé
  • 21,2 oz de bœuf haché (bœuf haché)
  • 8,8 oz de cheddar, tranché
  • 1 pincée de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu
  • 4 pains à burger briochés, tranchés ouverts
  • 1 poignée de feuilles de laitue
  • 4 pains à burger briochés, tranchés ouverts
  • 1 poignée de feuilles de laitue
  • 4 pains à burger briochés, tranchés ouverts
  • 1 poignée de feuilles de laitue

Détails

  • Cuisine: américain
  • Type de recette : Burger
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Sert : 4

Pas à pas

  1. Allumez le barbecue prêt pour la cuisson directe. Placez un chapa (ou une plaque à pâtisserie résistante) sur les barres du gril, directement au-dessus du feu pour qu'il devienne très chaud.
  2. Une fois qu'il est chaud, versez l'huile, ajoutez les échalotes, le maïs doux et le piment, en remuant pour mélanger. Baisser le couvercle et cuire, en remuant 1 ou 2 fois, jusqu'à ce que les échalotes et le maïs doux soient légèrement carbonisés, environ 10 minutes. Verser dans un bol et réserver.
  3. Ajouter le bacon au chapa et griller jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis retirer du feu direct et garder au chaud.
  4. Divisez la viande hachée en 4 boules de taille égale. Une à la fois, placez les boulettes de viande hachée sur le chapa chaud et utilisez une spatule pour les presser fermement pour former des hamburgers de 1 cm (0,5 po) d'épaisseur. Assaisonner les burgers avec du sel et du poivre et baisser le couvercle.
  5. Après 1 minute, retournez les hamburgers, assaisonnez l'autre côté et garnissez chacun d'une cuillerée du mélange de maïs doux et d'oignons suivi des tranches de fromage. Placez les couvercles des petits pains sur les hamburgers.
  6. Préparez la cloche (ou le grand bol en métal) puis saupoudrez 2 cuillères à soupe d'eau sur le chapa autour des hamburgers et couvrez rapidement avec la cloche. Cuire 2 minutes. La vapeur aidera à faire fondre le fromage et ramollira les petits pains.
  7. Pour servir, déposer quelques feuilles de laitue sur la base de chaque pain, suivies de 3 tranches de bacon. Utilisez une spatule pour faire glisser les hamburgers, avec les couvercles, sur les bases des hamburgers, en grattant les morceaux croustillants de fromage et de maïs doux et en les glissant dans le pain. Dégustez tout de suite bien chaud.

Cette recette est tirée de Foolproof BBQ de Genevieve Taylor (Quadrille, £12.99). Photographie & copieJason Ingram.

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Résumé de la recette

  • 1 tasse de mayonnaise Kewpie
  • 1/2 tasse de ketchup
  • 1 cuillère à soupe de jus de yuzu en bouteille
  • 1 boîte (28 onces) de tomates entières pelées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 livres de boeuf haché, divisé
  • 1 tasse d'oignon jaune finement émincé
  • 4 cuillères à café de sel casher, divisé
  • 1/4 tasse de sauce tonkatsu
  • 2 cuillères à café de gochugaru
  • 2 cuillères à café de sucre turbinado
  • 1 1/2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 1 1/2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1/2 tasse (4 onces) de saké
  • 1/4 tasse d'eau froide
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 1/2 cuillères à café de poivre noir, divisé
  • 8 pains à hamburger aux graines de sésame, beurrés et grillés
  • 8 tranches de tomates fraîches
  • 2 tasses de laitue iceberg râpée

Mélanger la mayonnaise Kewpie, le ketchup et le jus de yuzu dans un bol. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Passer les tomates en conserve au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient lisses, environ 1 minute. Mettre les tomates transformées de côté.

Chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen-vif. Ajouter 1 livre de bœuf haché, l'oignon et 2 cuillères à café de sel, cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose et que l'oignon soit légèrement doré, environ 7 minutes. Ajouter les tomates transformées, le tonkatsu, le gochugaru, le sucre, la coriandre et le cumin en remuant dans le saké. Porter à ébullition. Mélanger 1/4 tasse d'eau froide et la farine dans un petit bol, ajouter au mélange de bœuf haché et mélanger pour combiner. Incorporer le paprika fumé et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Réduire le feu à moyen-doux et remettre à mijoter. Cuire, en remuant souvent, 10 minutes. Retirer du feu.

Préchauffer le gril ou la plaque chauffante à feu moyen (350°F à 450°F). Mélanger délicatement les 3 livres de bœuf haché restantes, les 2 cuillères à thé de sel restantes et 1 cuillère à thé de poivre noir restante dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Façonner le mélange en 8 galettes (6 onces), en pressant jusqu'à 1/2 pouce d'épaisseur. Placer sur des grilles huilées et griller, couvert, jusqu'au degré de cuisson désiré, environ 5 minutes de chaque côté pour une cuisson moyenne.

Déposer les galettes sur les pains. Garnir chacun de 1/3 tasse de chili, 1 tranche de tomate, 1/4 tasse de laitue et 1 cuillère à soupe de mélange de mayonnaise.


Galerie

  • 1 livre de bœuf haché maigre à 85 %
  • 1/4 tasse d'oignon doux râpé (à partir de 1 petit oignon)
  • 2 cuillères à soupe de piments Hatch rôtis, pelés et hachés (à partir de piments congelés frais ou décongelés)
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 tasse d'huile de canola, divisée
  • 8 tranches de fromage blanc américain
  • 4 pains à hamburger briochés, fendus
  • 1/4 tasse de beurre non salé, fondu
  • 6 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 6 cuillères à soupe de salsa Hatch Chili

À l'aide de vos mains, mélanger le bœuf, l'oignon, les piments, le sel et le poivre noir dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient uniformément incorporés. Façonner en 8 boules (2 1/2 onces).

Chauffer une grande poêle en fonte ou une plaque chauffante à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter 4 boulettes de viande et aplatir immédiatement à 1/4 de pouce d'épaisseur avec une spatule large et robuste. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit croustillant et brun foncé, environ 1 minute. Retourner les galettes, garnir chacune d'une tranche de fromage et cuire jusqu'à ce que le dessous soit bien carbonisé et que le fromage soit fondu, de 45 secondes à 1 minute. Retirer de la poêle et couvrir pour garder au chaud. Répétez avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, les 4 boulettes de viande restantes et les 4 tranches de fromage restantes.

Préchauffer le gril à feu vif avec la grille du four à 5 à 6 pouces de la chaleur. Badigeonner les côtés coupés des petits pains de beurre. Disposer les petits pains, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie. Griller au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient grillées, 1 à 2 minutes. Étaler chaque moitié de pain du bas avec 1 1/2 cuillère à soupe de mayonnaise, garnir de 2 galettes et déposer 1 1/2 cuillère à soupe de salsa chili Hatch sur le dessus. Couvrir avec les moitiés de pain du haut et servir immédiatement.


Comment faire des hamburgers mexicains maison et la méthode de la recette

Bol à mélanger. Tout d'abord, dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, l'assaisonnement pour tacos, les tortillas écrasées, l'œuf et le piment jalapeño rôti haché.

Oignons et ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Retirer du feu et ajouter l'oignon et l'ail dans le bol à mélanger.

Faire les galettes de hamburger. Mélangez le tout à la main dans le bol, mais ne mélangez pas trop ou cela deviendra pâteux. Former deux grosses galettes.

Cuire les hamburgers. Cuire les hamburgers dans la poêle chaude environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à la cuisson désirée. Le temps dépendra de l'épaisseur de vos burgers.

Hamburgers au fromage. Garnir de fromage et couvrir une minute, jusqu'à ce que le fromage fonde.

Les garnitures. Garnir de guacamole, si désiré, et de piments jalapenos rôtis tranchés. J'ai utilisé ma recette de guacamole maison facile et parfait pour cela. Parfait!

Servez-les, mes amis! Je les adore!


  • 1 cuillère à café d'huile de canola
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 piment jalapeño, épépiné et haché finement
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 tasse de haricots noirs cuits
  • 12 onces de bœuf haché 90 % maigre
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 4 petits pains Kaiser de blé entier, fendus et grillés
  • Salsa de tomates, pour garnir
  • Laitue râpée, pour la garniture

Chauffer l'huile dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 3 minutes. Ajouter l'ail, le jalapeño et le cumin jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes de plus. (Si le mélange devient trop sec, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau.) Transférez le mélange dans un bol moyen.

Préparez un gril ou préchauffez le gril. Ajouter les haricots au mélange d'oignons et écraser grossièrement avec un presse-purée. Ajouter le boeuf, la pâte de tomate, la coriandre, le thym, le sel et le poivre bien mélanger mais légèrement. Façonner le mélange en quatre galettes de 3/4 de pouce d'épaisseur (voir Astuce).

Griller ou griller les galettes sur une grille légèrement huilée jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, environ 5 minutes de chaque côté. Placer sur des rouleaux et garnir de salsa et de laitue.

Lorsque vous formez des galettes de hamburger, affinez-les au centre pour éviter qu'elles ne fument pendant la cuisson.


1 1/2 livre de boeuf haché maigre
1/2 tasse d'oignon finement haché
2 gousses d'ail, hachées
1 piment jalapeno, épépiné et haché finement
2 cuillères à café de poudre de chili
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée finement
1 tasse de mayonnaise
1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne, ou au goût
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
6 pains à hamburger
feuilles de laitue
tranches de tomate
tranches d'avocat

Préchauffer un gril extérieur ou une plaque chauffante.

Mélanger le bœuf haché, l'oignon, l'ail, le jalapeño, la poudre de chili, le cumin, la coriandre et la coriandre dans un bol. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste combiné (ne pas trop travailler la viande).

Façonner le mélange de viande en galettes. Griller ou cuire sur la plaque chauffante pendant 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée.

Pendant que les hamburgers cuisent, mélanger la mayonnaise, le poivre de Cayenne et la coriandre. Étaler le mélange de mayonnaise épicée sur les côtés coupés des petits pains.

Servir les hamburgers sur les petits pains avec de la laitue, de la tomate et de l'avocat au choix.


Burgers de haricots piquants fumés

Je suis tombé amoureux de Gran Luchito l'année dernière lorsque je me suis promené autour de leur stand au Food Blogger Connect à Londres. Après mon premier goût, je devais juste y retourner pour de plus en plus. C'est vraiment addictif !

Ils utilisent des piments rares d'Oaxaca (prononcé wa-ha-can) pour faire de la pâte de piment et pour aromatiser la mayonnaise et le miel. Ce qui m'a frappé, c'est qu'il y avait tellement de saveur et pas seulement de chaleur. J'étais instantanément un converti. La mayo est particulièrement bonne.

Les hamburgers doivent toujours être trop assaisonnés et épicés car ils perdent beaucoup de saveur lorsqu'ils sont cuits. J'ai donc décidé d'utiliser la pâte de piment dans mes hamburgers pour pimenter les choses pour la Saint-Valentin.

J'ai fait ce premier lot avec un œuf comme liant, mais la prochaine fois que je les ferai, j'utiliserai un œuf de lin pour qu'ils soient végétaliens pour mon adorable mari.

1 œuf de lin = 1 cuillère à soupe de graines de lin fraîchement moulues (graines de lin) et 3 cuillères à soupe d'eau mélangées, puis laissées au réfrigérateur pour épaissir.

Pour les épices, j'ai ajouté 2 cuillères à café de pâte de piment à mes hamburgers, mais vous pouvez en ajouter encore plus si vous les voulez plus épicés.

J'ai servi mes hamburgers sur un pain avec des feuilles de salade, des betteraves coupées en tranches et une sauce marie rose (un peu comme une marie rose, mais plus rose). Pour 2 hamburgers, vous avez besoin de 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de ketchup et 1 cuillère à café de vinaigre de betterave mariné, fouettés ensemble et assaisonnés de poivre noir.


Voir la vidéo: Jussi Viljala tekee drinkkejä: Porn Star Martini u0026 Margarita


Commentaires:

  1. Lewi

    Je mourrai de rire

  2. Osmont

    Je suis désolé, mais à mon avis, vous avez tort. Je suis sûr. Je propose d'en discuter. Écrivez-moi dans PM, cela vous parle.

  3. Baris

    Exactement ce qui est nécessaire. Ensemble, nous pouvons arriver à la bonne réponse. Je suis sûr.

  4. Ubadah

    À tous les messages personnels sortent aujourd'hui?

  5. Ubadah

    la pensée très amusante

  6. Camdyn

    C'est un scandale!

  7. Arasar

    Exactement! Nous pensons que c'est une bonne réflexion. Et elle a droit à la vie.



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