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Gâteau de pain d'épice à la gelée d'orange et crème fouettée

Gâteau de pain d'épice à la gelée d'orange et crème fouettée


Pour le pain d'épices : mettre les œufs et le sucre dans un bol. Mélanger avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Ajoutez le miel et la mélasse, mélangez au fouet, transférez sur le feu à feu doux, mélangez au fouet et laissez jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Attention à ne pas faire bouillir la composition !!! Ajouter le beurre fondu et le reste des ingrédients sauf la farine. Mélanger à la fourchette jusqu'à incorporation. A la fin, ajoutez la farine petit à petit, mélangez-la au fouet jusqu'à ce que la composition le permette, puis pétrissez la pâte avec les mains sur le plan de travail. 500 gr de farine devraient suffire, mais il faudra peut-être en mettre un peu plus, cela dépend du type de farine utilisée. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer 20 à 30 minutes. Sur le plan de travail légèrement fariné, retirer la pâte et la couper au couteau en quatre parts à peu près égales. Saupoudrez la table de farine autant de fois que nécessaire, afin que la pâte ne colle pas à la table ou au rouleau à pâtisserie. Étaler le premier morceau de pâte en une feuille d'environ 0,5 cm. Placez la forme ronde sur la pâte dans laquelle nous allons assembler le gâteau. Couper avec un couteau bien aiguisé, placer dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répétez avec les autres morceaux de pâte. Cuire les dessus dans le four chaud à 175-180 degrés pendant 5 minutes, maximum 6. Laisser les dessus refroidir complètement. Dans le reste de la pâte, découpez différentes formes de pain d'épices avec lesquelles vous décorerez le gâteau (j'ai utilisé des petits hommes, des sapins, des étoiles).

Pour la gelée d'orange : à l'aide d'un couteau bien aiguisé, épluchez les oranges, mais aussi la partie blanche qui se trouve sur l'écorce. Nous n'avons besoin que de pulpe d'orange, sans peaux, celles-ci ayant un goût amer. Après avoir épluché les oranges, avec le même couteau, coupez les tranches d'orange à côté des peaux qui délimitent les tranches. De cette façon, j'ai choisi uniquement les tranches sans peau. Mettez la pulpe d'orange choisie dans une casserole. Pressez le jus et mettez-le sur la pulpe. Ajouter le sucre et l'alcool (whisky pour la saveur) et mettre la casserole sur le feu. Laisser sur le feu jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que la composition soit légèrement liée. La gélatine est hydratée dans 50 ml d'eau froide pendant 10 minutes. Ajouter à la gelée chaude, mélanger jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il commence à épaissir, mais pas à durcir complètement.

Faites fondre le chocolat blanc et le chocolat noir au bain de vapeur, chacun dans un bol séparé.

La crème fouettée Montare d'oro est une crème fouettée sucrée, qui à mon goût n'avait pas besoin d'ajouter de sucre. Si cela ne vous satisfait toujours pas, vous pouvez compléter le sucre…

J'ai fait ceci : j'ai fait fondre le chocolat blanc fondu avec la crème liquide, puis je l'ai mélangé jusqu'à ce qu'il prenne de la consistance. De cette crème, j'ai pris 3 cuillères à soupe de côté et je l'ai mélangée avec 50 g de chocolat noir fondu. Les 50 gr de chocolat noir restants sont divisés en deux et graissez deux têtes de pain d'épices.

Assemblage : prendre une forme de gâteau (20 cm), aux bords amovibles et l'habiller de film alimentaire. Mettez une assiette en pain d'épices graissée de chocolat, mettez la moitié de la gelée d'orange dessus, mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Continuez à assembler le gâteau avec une partie de la crème blanche. Poser une feuille de pain d'épices sur la chantilly (sans chocolat), fixer le dessus dans la chantilly avec les mains. Sur ce dessus mettre la crème fouettée au chocolat noir, puis le dessus graissé au chocolat noir, le reste de gelée d'orange, la crème fouettée blanche et un dernier dessus. Envelopper le gâteau dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 6 à 8 heures (je l'ai laissé une nuit). Il faut le laisser au réfrigérateur pour que les feuilles de pain d'épices se ramollissent. Enduire le gâteau d'un peu de crème blanche restante. Il est décoré selon les préférences… J'ai utilisé une mandarine coupée en deux sur le dessus, un bâton de cannelle, des gelées… et j'ai décoré les bords avec des bonhommes en pain d'épice.

Bonnes fêtes!!!!


Gâteau à la crème d'orange et gelée de grenade

Ce gâteau est une combinaison de plusieurs appétits et recettes de plusieurs sources, c'est-à-dire que je rêvais depuis le début de l'hiver d'une crème avec beaucoup de jus d'orange, mon fils avait envie d'une gelée de grenade, et il y a quelques jours j'ai vu un gâteau avec le dessus de biscuit, donc de cette situation ce délicieux gâteau est né !
Aussi, avec cette recette je participe au challenge de janvier "Sweet Romania", dont l'hôte est Mitinita.

Les ingrédients sont pour une forme de gâteau d'un diamètre de 26 cm.

Pour le plan de travail :
biscuits ou biscuits 300g
beurre 150g
chocolat 100g

Pour la crème aux oranges :
jus d'orange (sans pulpe) - filtré - 500ml
crème fouettée pour 500g
sucre fin 250g
gélatine 12 feuilles
oranges 2 pièces

Pour la gelée de grenade :
jus de grenade 400 ml (3 grosses grenades suffisent)
une grenade
sucre 2 cuillères à soupe
gâteau à la gelée rouge 2 sachets


Top : les biscuits ou biscuits sont écrasés et mélangés avec du beurre et du chocolat fondu, et le résultat est placé sous la forme d'un gâteau et bien pressé. puis réfrigérer.

Crème à l'orange :
-la crème est faite de crème sure et de sucre
-Pressez les oranges jusqu'à obtenir 1/2 kg de jus filtré de la pulpe
-la gélatine est conservée dans l'eau froide pendant 5 minutes, puis dissoute dans 100 ml de jus d'orange chauffé
-les 2 oranges sont pelées et peau blanche et coupées en cubes
-incorporer la gélatine à la chantilly, le reste du jus et les cubes d'orange et verser sur le comptoir
- Réfrigérer jusqu'à durcissement.

Gelée de Grenade
- le jus est fabriqué à partir des 4 grenades selon la science et l'habileté de chacun
-l'autre grenade est soigneusement déballée, ne laissant que les graines qui sont posées sur le gâteau (uniquement lorsque sa composition a durci)

- les 2 sachets de Jelly Cake sont mélangés avec 2 cuillères à soupe de sucre et par dessus petit à petit ajoutez le jus, mélangez et mettez 1 min à feu doux, puis versez sur le gâteau

- le lendemain, l'anneau de gâteau est soigneusement retiré et décoré selon votre propre imagination !


Vidéo: Crème fouettée aromatisée, de 3 délicieuses façons