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Oeufs brouillés au pesto de ciboulette et prosciutto

Oeufs brouillés au pesto de ciboulette et prosciutto


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Ingrédients

  • 3/4 tasse plus 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2/3 tasse (emballé) de feuilles de persil frais
  • 2/3 tasse de ciboulette fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé

Préparation de la recette

  • Réduire en purée 3/4 tasse d'huile, le persil et l'ail dans un mélangeur. Ajouter la ciboulette et le fromage. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. À FAIRE Le pesto peut être préparé 2 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

  • Fouetter les œufs dans un grand bol pour mélanger. Incorporer 3 cuillères à soupe de pesto. Placer 2 tranches de prosciutto, en se chevauchant légèrement, dans chacune des 4 assiettes. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajouter le mélange d'œufs et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendrement pris, en remuant constamment, environ 4 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Déposer les œufs sur le prosciutto; replier le prosciutto sur les côtés des œufs.

Section des critiques

Comment 5 chefs soignent leurs œufs brouillés

À ce stade de votre vie, vous avez développé une sorte de relation avec des œufs brouillés. C'est un aliment si omniprésent qu'il n'a pas besoin d'être invité au petit-déjeuner. C'est juste en quelque sorte. Et ce n'est jamais un problème. Les œufs brouillés, lorsqu'ils sont bien cuits, ont une texture beurrée et crémeuse qui fait honte aux plaques d'hôtel. Mais même un aliment parfait devient ennuyeux après votre millionième fois en le mangeant.

C'est pourquoi, de temps en temps, nous avons besoin de nouvelles idées en matière d'œufs. Nous avons donc demandé à des brouilleurs d'œufs professionnels (lire: chefs). Des œufs de style israélien au brouillage thaïlandais, certains de nos chefs préférés de tout le pays sont là pour améliorer votre jeu de brouillage. Sortez la poêle antiadhésive. Prenez votre spatule en silicone. Il est temps d'aller travailler.

"Oh mec. Je suis tellement puriste. De bons œufs, bien fouettés avant cuisson, leur texture est si glorieuse que je déteste en mettre trop. Peut-être le terminer avec un brin de ciboulette et le servir avec un magnifique prosciutto de Cesare Casella. Chez Sqirl, nous servons également des œufs brouillés à côté d'un mélange de tomates mijotées, car les tomates deviennent si bonnes. Séparé. encore. ensemble."

Bobby Flay, Gato, New York City

"J'aime faire mon brouillage avec un peu d'oignons verts et de romesco, qui est une sauce poivrée, espagnole, semblable au pesto. J'aime aussi faire couler quelques rivières de fromage de chèvre dans les œufs avec une grosse cuillère. Ces œufs sont géniaux. Je sers quelque chose comme eux chez Gato."

Beverly Clark, parachutiste, Chicago

"Mes compléments sont l'échalote, l'ail, le piment thaï, le chou, la sauce aux huîtres thaï, l'assaisonnement doré thaï, la sauce de poisson, le sucre, le citron vert et la coriandre ! J'aime manger ce brouillage avec du riz au jasmin frais. Parfois, j'ai besoin de manger quelque chose qui est rapide à préparer, qui contient des protéines et des légumes, mais qui a beaucoup de saveur. La combinaison de la sauce aux huîtres thaïlandaise, de l'assaisonnement doré et de la sauce de poisson lui donne une saveur salée profonde. Les piments donnent de la chaleur. L'ail et les échalotes donnent une belle note savoureuse d'allium, et le chou donne une bonne texture.»

Michael Solomonov, Zahav, Dizengoff et Rooster Soup Co., Philadelphie

« Si je ne fais pas cuire une grosse shakshuka en fonte, j'ajoute des olives hachées et de la feta bulgare émiettée à des œufs doucement brouillés. Je mange mes œufs avec de la challah grillée et une bonne cuillerée de harif, qui est une sauce piquante yéménite. Je hache des concombres et des tomates fraîches arrosées de bonne huile d'olive et de sel pour une salade israélienne, et me verse une grande tasse de café turc comme si j'étais dans un café en Israël.

Mashama Bailey, The Grey, Savannah, Géorgie

"J'adore les œufs, et l'une de mes façons préférées de les manger sont les brouillés avec une touche de crème et un peu de graisse de bacon. La crème garde les œufs légers et moelleux, tandis que la graisse de bacon ajoute un élément de porc qui est un mariage parfait de saveur.


Comment 5 chefs soignent leurs œufs brouillés

À ce stade de votre vie, vous avez développé une sorte de relation avec des œufs brouillés. C'est un aliment si omniprésent qu'il n'a pas besoin d'être invité au petit-déjeuner. C'est juste en quelque sorte. Et ce n'est jamais un problème. Les œufs brouillés, lorsqu'ils sont bien cuits, ont une texture beurrée et crémeuse qui fait honte aux plaques d'hôtel. Mais même un aliment parfait devient ennuyeux après la millionième fois que vous en avez mangé.

C'est pourquoi, de temps en temps, nous avons besoin de nouvelles idées en matière d'œufs. Nous avons donc demandé à des brouilleurs d'œufs professionnels (lire: chefs). Des œufs de style israélien au brouillage thaïlandais, certains de nos chefs préférés de tout le pays sont là pour améliorer votre jeu de brouillage. Sortez la poêle antiadhésive. Prenez votre spatule en silicone. Il est temps d'aller travailler.

Jessica Koslow, Carré, L.A.

« Oh mec. Je suis tellement puriste. De bons œufs, bien fouettés avant cuisson, leur texture est si glorieuse que je déteste en mettre trop. Peut-être le terminer avec un brin de ciboulette et le servir avec un magnifique prosciutto de Cesare Casella. Chez Sqirl, nous servons également des œufs brouillés à côté d'un mélange de tomates mijotées, car les tomates deviennent si bonnes. Séparé. encore. ensemble."

Le romesco et les oignons verts de Flay se bousculent au Gato de New York

Bobby Flay, Gato, New York

"J'aime faire mon brouillage avec un peu d'oignons verts et de romesco, qui est une sauce piquante, espagnole et semblable au pesto. J'aime aussi faire couler des rivières de fromage de chèvre dans les œufs avec une grande cuillère. Ces œufs sont géniaux . Je sers quelque chose comme eux chez Gato."

Beverly Clark, Parachute, Chicago

"Mes compléments sont l'échalote, l'ail, le piment thaï, le chou, la sauce aux huîtres thaï, l'assaisonnement doré thaï, la sauce de poisson, le sucre, le citron vert et la coriandre ! J'aime manger ce brouillon avec du riz au jasmin frais. Parfois, j'ai besoin de manger quelque chose qui est rapide à faire, contient des protéines et des légumes, mais a beaucoup de saveur. La combinaison de la sauce aux huîtres thaïlandaise, de l'assaisonnement doré et de la sauce de poisson lui donne une saveur salée profonde. Les piments donnent de la chaleur. L'ail et les échalotes donnent une belle note savoureuse d'allium, et le chou donne une bonne texture."

Michel Salomonov, Zahav, Dizengoff, et Coq Soupe Co., Crême Philadelphia

« Si je ne prépare pas une grosse shakshuka en fonte, j'ajoute des olives hachées et de la feta bulgare émiettée à des œufs brouillés. Je mange mes œufs avec de la challah grillée et une bonne cuillerée de harif, qui est une sauce piquante yéménite. Je hache des concombres et des tomates fraîches arrosées de bonne huile d'olive et de sel pour une salade israélienne, et je me verse une grande tasse de café turc comme si j'étais dans un café en Israël."

Mashama Bailey, Le gris, Savannah, Géorgie

"J'adore les œufs, et l'une de mes façons préférées de les manger sont les brouillés avec une touche de crème et un peu de graisse de bacon. La crème garde les œufs légers et moelleux, tandis que la graisse de bacon ajoute un élément porcin qui est un mariage parfait de saveurs."


55 sauvegardes

71 sauvegardes

ENTRÉES & ENTRÉES

PAIN PLAT MANGUE & BACON 11
chèvre aux herbes, pesto de cresson

PAIN PLAT AUX ASPERGES 11
Mascarpone, tickler, pistou de tomates rôties

TARTARE DE THON* 15
mousse d'avocat, relish de mangue, graines de sésame grillées, glaçage au chili, craquelins de riz

GOUGÈRES 9
bâtonnets au fromage

Beignets chauds fourrés à la crème 8
sucre glace, sauce chocolat chaud

FONDUE DE CRABE 14
Tickler, Emmentaler, échalote, pomme, chips de courgettes, crackers de riz

CALAMARI CROUSTILLANT 11
rouille de citron, sauce cocktail

FRITES À LA TRUFFE 8
herbes de Provence, rouille au safran

CHOUX DE BRUXELLES CROUSTILLANTS 11
vinaigrette citron confit, poireaux frits, bacon, aïoli miel-piment

PETITS PETITS MAISON À LA CANNELLE 8
sauce caramel chaude

SOUPE À L'OIGNON 7
Emmental fondu

SOUPE DU JOUR Mkt
(Veuillez demander à votre serveur)


Ufs du purgatoire

Nous ne sommes pas tout à fait certains de l'histoire du nom de cette recette classique, mais cela a peut-être quelque chose à voir avec le côté épicé de la sauce. Notre version est un plat de type shakshuka dans lequel une pâte de harissa ardente et des épices capiteuses ont lentement infusé une riche sauce tomate où les œufs pochent doucement. Recherchez des pots de harissa avec les aliments du Moyen-Orient dans votre supermarché. Vous pouvez remplacer une demi-cuillère à café de piment rouge broyé en une pincée. Le temps de cuisson des œufs dépend de la chaleur spécifique de votre mijoteuse. Nous offrons une plage de 15 à 20 minutes, alors commencez à vérifier à 15 minutes (ou quelques minutes plus tôt) pour vous assurer que les œufs sont préparés à votre goût. Servir avec des pitas de blé entier chauds.


Présentées pour le Inn to Inn Herb Tour 2012, les crêpes aux tomates séchées au soleil peuvent être préparées plusieurs jours avant de servir, puis fourrées d'œufs brouillés avec des tomates cerises panachées, de la mozzarella et du basilic frais. Continuer la lecture &rarr


Découvrez des astuces de brunch faciles, les tendances chaudes et les choses à faire et à ne pas faire.

Faites du repas le plus important de la journée le plus mémorable avec nos recettes et nos conseils.

Épisodes

Le meilleur du nord-ouest du Pacifique

Bobby Flay montre un peu d'amour pour une destination culinaire souvent négligée : le nord-ouest du Pacifique ! Au menu du brunch d'aujourd'hui : Saumon fumé et échalotes avec toast de grains entiers et beurre de fromage de chèvre maison, hachis de champignons sauvages et d'or du Yukon, irrésistibles petits pains collants aux mûres et aux noisettes et un latte au thé chai à la noix de coco.

Brunch audacieux du sud-ouest

Bobby Flay fait un voyage vers ses racines culinaires avec un brunch audacieux du sud-ouest ! Son menu comprend des plats salés comme Texas Eggs Benedict et Cast Iron Home Fries With Chiles, Coriandre et une vinaigrette crémeuse à l'ail. Et pour une gâterie sucrée collante, il prépare un lot de pain de singe à la tarte aux pacanes.

Brunch de la Nouvelle-Orléans

Le chef Bobby Flay fait une promenade culinaire dans le quartier français de la Nouvelle-Orléans pour ce brunch parfait à tout moment de la journée. Il commence avec Le Vieux Carré, un cocktail local légendaire, et prépare ensuite des Bananas Foster Beignets et des Grillades de boeuf avec du maïs et du gruau au fromage. Rejoignez Bobby pour faire un tour dans Bourbon Street pour un brunch !

Brunch à la plage

Bobby Flay emmène un « séjour-cation » sous les tropiques avec ce brunch inspiré des îles. Il utilise les saveurs les plus vives et les plus audacieuses dans son haché de poitrine de porc Jerk et de patates douces avec des œufs au plat, des gaufres à la noix de coco avec du sirop d'érable au chocolat et des bananes et une salade de fruits tropicaux avec du sirop de gingembre. Et pour que cela ressemble vraiment à des vacances tropicales, il va secouer des Mojitos au pamplemousse.

Brunch de printemps

Pour célébrer les festivités et les vacances de la saison, le chef Bobby Flay prépare un délicieux brunch à tartiner qui est parfait pour toute réunion de famille au printemps. Il s'inspire des Hot Cross Buns pour préparer des crêpes aux raisins secs épicés avec un glaçage au fromage à la crème au rhum et aux raisins secs et réinvente un incontournable des Fêtes avec sa tarte au jambon et au cheddar servie avec des légumes verts mélangés à de la vinaigrette aux abricots. Il célèbre également les couleurs du printemps avec un Tout Hash Brown Cake aux oignons rouges marinés et à la crème fraîche aux oignons verts. Et pour boire, il mélange les couleurs Carotte et Orange Mimosas.

Cuisine du Jour

Bobby nous emmène dans le sud de la France avec le délicieux menu brunch du jour. Toute bonne cuisine française est accompagnée d'une baguette et Bobby fait griller la sienne avec du fromage de chèvre garni d'œufs pochés et d'une vinaigrette au poivre noir. Pour un petit quelque chose de sucré, il concocte un Pain Perdu aux Pêches Fraîches et Beurre Vanillé et pour finir, un Cocktail Vin Blanc et Lillet.

Saveurs de la Nouvelle-Angleterre

Le brunch de Bobby Flay propose un voyage culinaire en Nouvelle-Angleterre et propose certains des meilleurs ingrédients locaux de la région. Au menu aujourd'hui, un SmoothTEA rafraîchissant, de délicieux scones à la citrouille et aux canneberges et des Johnnycakes, chacun servi avec du beurre d'érable fouetté. De plus, Bobby réinvente un œuf bénédictine classique avec sa version de style Nouvelle-Angleterre : le gâteau au crabe Benedict avec Old Bay Hollandaise.


Soupes

1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge

Placer les pois, l'ail, le sel, le poivre, les pousses de pois et le jus de citron dans un robot culinaire. Pulser quelques fois jusqu'à ce que tout soit grossièrement haché.

Pendant que le robot culinaire fonctionne, versez lentement l'huile d'olive et mélangez jusqu'à ce que tout soit incorporé dans un pesto lisse. Racler les parois du robot culinaire avec une spatule et pulser une fois de plus pour incorporer.

Servir immédiatement ou conserver le pesto dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Ce pesto se congèle aussi très bien si vous souhaitez le conserver plus longtemps !

rouleau de chenille de sushi avec micros de radis pour antenne

micro-basilic et pesto de roquette

mélanger les micro-herbes avec une vinaigrette citron-orange aux agrumes et les mettre en boule pour les mettre sur le steak

hamburger grillé avec sauce BBQ, fromage feta, poivre noir et pousses de pois

pomme de terre au four avec du beurre, de la crème sure, du poivre noir et des micropousses de radis

hamburgers avec des micropousses de moutarde mélangées à de la viande

microgreens dans des rouleaux de papier de riz et ndash comme un rouleau vietnamien

pita, pousses de tournesol ou micro-pousses de brocoli, fromage râpé et passez au micro-ondes 20 secondes pour faire fondre le fromage

Tortilla 10 pouces, beurre de cacahuète naturel, cœurs de chanvre, pousses de tournesol

sauté de pousses de pois avec du poulet ou du bœuf, ou des crevettes peuvent être ajoutées pour ceux qui aiment

salsas fraîches du jardin avec micro-coriandre

spiralez un concombre ou deux et extrayez de l'eau supplémentaire, utilisez une à 2 tasses de micro-pousses de tournesol et ajoutez-les au dessus, utilisez une vinaigrette à base d'aminos à la noix de coco, de basilic, d'ail, de citron et recouvrez d'une légère couverture d'une noix hachée.

salade avec une variété de microgreens différents

jeter sur n'importe quel sandwich pour plus de saveur et de nutrition

Jus de micro-pousses d'épinards avec un filet d'huile de menthe poivrée et faites une excellente &ldquogreen drink&rdquo que les enfants boiront

smoothies à la banane, aux myrtilles, au lait de kéfir, au beurre d'arachide, aux graines de chia et aux micropousses de tournesol

pesto de chou frisé & ndash chou frisé, basilic, graines de tournesol, micro-pousses de tournesol, huile d'olive, citron, sel et poivre & rdquo

24 heures. Infuser/tremper. micro-pousses de sang d'amarante, de bourrache ou de taureau dans la vodka, puis filtrer et utiliser dans les boissons

micropousses cuites dans des pains et des muffins

pâtes aux pommes de terre rattes, micropousses, crème, zeste et jus de citron

sandwichs microverts d'été avec œufs durs, jus de citron vert, avocat, micros de pois, tranches de jambon ou de prosciutto en option

micropousses de chou frisé rouge russe dans une omelette ou œufs brouillés avec une pincée de micropousses de radis

radis daikon et tournesol mélangés et mélangés dans une sauce pesto

soupe aux haricots et légumes verts et haricots pinto ndash, bouillon biologique et micro-pousses mélangées mélangées lisse, garnir de parmesan

brouillé d'œufs au fromage garni de tomates fraîches, de tranches d'avocat et de micro-pousses

mettez une poignée de micro-mélange haché dans un bol de votre soupe préférée

salade de boeuf grillé, micropousses de radis, huile d'olive et morceaux de fromage bleu

Sandwichs à la trempette à la mijoteuse avec des micropousses de radis

Salade de pousses de tournesol & ldquocobb & rdquo

pitas grillées au houmous et au balsamique avec légumes provolone et micropousses

salade de quinoa aux micropousses, feta et pousses de tournesol

salade de haricots blancs aux pousses de pois, parmesan râpé, huile d'olive, jus de citron et épinards hachés

Burgers de dinde au basilic garnis de micropousses de radis et de mayonnaise à l'ail

pousses de pois cloquées : enduire légèrement une poêle d'une huile infusée à l'ail, chauffer à feu vif et ajouter quelques secondes les pousses de pois en travaillant par petites quantités

pizza garnie de micropousses

salade de radis croustillants et micropousses à la menthe et vinaigrette

micropousses de tournesol avec tomates cerises et vinaigrette balsamique, servies avec steak ou poulet

Micropousses de roquette et/ou basilic sur sandwich à la dinde avec du Havarti ou du provolone

saumon au citron, sauge, noix et micro-pousses

sauce tzatziki avec micro-pousses & ndash garnir n'importe quel sandwich

pita avec houmous, viande, légumes rôtis et micro-pousses

Smoothie aux micro-pousses de chou frisé avec yaourt, avocat, vanille, jus d'orange et banane ½

ajouté à n'importe quel sushi ou sauté

salade de riz sauvage avec un mélange d'herbes, ciboulette, & microgreen

sandwichs aux œufs épicés. (2 œufs battus et mélangés avec de la sauce habanero et des piments fantômes fumés. Faites griller au beurre votre pain de mie ou bagel préféré. Lorsque les œufs sont presque cuits, ajoutez le fromage de votre choix et, une fois fondu, transférez-le dans votre pain de mie. Ajoutez votre micro roquette sur le dessus

Ratio 1:1:1 (en poids) de pousses de pois, de pousses de tournesol et de sarrasin comme une salade géniale, de préférence avec de la chèvre crue et de la feta au lait

pousses d'épinards avec un mélange de micros roquette, moutarde, chou frisé et brocoli avec vinaigrette à la moutarde de Dijon

Salade de menthe et pois mange-tout avec échalotes frites et flocons de noix de coco

Pousses de pois sautées et vinaigrette à l'érable

rouleaux de nori aux pousses de radis

salade de micro-pousses avec céleri, pomme, graines de citrouille et jus d'agrumes ou d'agrumes


Voir la vidéo: Œufs brouillés au Pesto en 1 min


Commentaires:

  1. Esra

    Tout à fait je partage ton avis. Dans ce quelque chose est aussi une idée excellente, je soutiens.

  2. Marcos

    Devez-vous comprendre qu'elle a écrit?

  3. Kulbert

    Terminez le blanc?

  4. Atyhtan

    Quels mots nécessaires ... une idée géniale et brillante

  5. Faeran

    Vous n'êtes pas correcte. Je suis sûr. Ecrivez en MP, on en reparlera.

  6. Nechemya

    Volontiers j'accepte.

  7. Voramar

    Je ne suis pas clair.

  8. Banning

    Ne sait pas.



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