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Profiterole

Profiterole


Pâte: mettre le lait, l'eau et le beurre sur le feu jusqu'à ébullition. Ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Laisser refroidir.

Une fois refroidi, ajoutez les œufs un par un, un par un et mélangez bien. Mettre la pâte dans un posh à décorer avec un trou plus petit, former dans la plaque tapissée de papier cuisson des petites boules, laisser un espace entre elles pour ne pas coller. Mettre au four préchauffé et cuire à 200°C pendant environ 10 minutes. Au bout de 10 minutes, enfourner à 150°C et maintenir au four encore 20 minutes. Une fois cuits, sortez-les et laissez-les refroidir, puis remplissez-les de chantilly.

Glaçure blanche: dans une casserole dissoudre le sucre avec de l'eau et mettre sur le feu, couvrir avec un couvercle et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il devienne un sirop plus épais. Retirez-le du feu et il doit être refroidi plus rapidement (mettez la casserole dans un bol avec de l'eau froide). Lorsque le sirop a refroidi, mélangez-le avec le mélangeur jusqu'à ce qu'il devienne une crème blanche, puis glacez les beignets sur le dessus.

Glaçage au chocolat: faire fondre le chocolat noir avec le lait au bain-marie et glacer le reste des profiteroles.

Bon appétit!


Goodies profiteroles et crème de truffe

Une recette qui sert à réaliser deux délicieux desserts, profiteroles et gâteaux, deux douceurs idéales, à réaliser ensemble et garnir de crème de truffe.

  • Alicia Tomero
  • Cuisine : Espagnole
  • Type de recette : dessert
  • Calories : 350
  • Portions : 6-8
  • Temps de préparation : 1H
  • Temps de cuisson : 25H
  • Temps total : 26H

Ingrédients

  • 300 ml d'eau
  • 150g de farine de blé
  • 100g de beurre
  • 4 œufs
  • 50g de sucre
  • huile de tournesol pour la friture
  • sucre glace pour décorer les beignets
  • sirop de chocolat pour décorer les profiteroles

Préparation

Nous préparons d'abord la crème de truffe. Nous plaçons les papillons dans notre verre, ajoutons la crème et battons 50 secondes à 1 minute à vitesse 3,5. Le temps de battement est indicatif, peut-être qu'avec 50 secondes il est battu ou il faut un peu plus de temps. Il est important de ne pas en faire trop, car la crème peut se transformer en beurre.

Versez la crème dans un bol et ajoutez les 50 g de sucre et les trois cuillères à soupe de cacao en poudre. Bien mélanger à la main. Mettez la crème de truffe au réfrigérateur et lavez le verre.

Nous préparons la pâte pour les beignets et les profiteroles. Versez 300 ml d'eau et 100 g de beurre dans notre verre. Nous le programmerons à temps 3 minutes à 110° en vitesse 1. Ajouter 15 g de farine de blé et programmer à nouveau 40 secondes à vitesse 3.

Pour faire cette pâte à choux, vous devez ajouter les quatre œufs d'affilée et battre chaque œuf que nous ajoutons. Nous pondons un œuf et planifions à temps 40 secondes à vitesse 3. Nous jetons le second et le reprogrammons 40 secondes à vitesse 3. Faites de même jusqu'à ce que nous mettions les 4 œufs.

Préchauffer le four à 180°. Préparez une poche à douille avec une douille large et recourbée et mettez la moitié de la pâte à l'intérieur de la douille. Dans une plaque pouvant aller au four, placez un papier cuisson et ajoutez des globes en forme de profiteroles avec la douille. Mettez-le au four et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pour faire les biscuits, nous préparons une poêle pour chauffer l'huile de tournesol. Avec l'huile chaude, ajouter des portions de pâte et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Nous plaçons les goodies sur une assiette et ils sont séparés.

Préparez une autre poche à douille avec une douille large et frisée et ajoutez la crème de truffe. Lorsque les profiteroles et les goodies sont froids, remplissez-les de crème. Les filles se seront dégonflées après qu'on les ait frites, mais quand on les remplira de crème elles seront rondes. Mettez-les au réfrigérateur jusqu'à consommation.

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Article complet : Thermorecetas »Pour le temps» Moins d'une heure »Profiteroles et goodies à la crème de truffe


Profiteroles sauce pistache, crème et chocolat

Pour la sauce pistache :
Broyez très finement les pistaches avec le sucre (25 g). Passez dans un mélangeur et ajoutez l'huile progressivement tout en pulsant pour former une pâte. Dans un bol, bien mélanger les jaunes, le sucre et la fécule pour qu'ils n'aient pas de grumeaux.

Dans une casserole, faire chauffer la crème sans la faire bouillir. En remuant constamment, ajoutez progressivement sur les œufs. Remettre dans la casserole à feu doux en remuant continuellement pendant 3 à 5 minutes. Laisser refroidir puis incorporer la pâte de pistache.

Pour les profiteroles :
Dans une casserole à feu doux, faire chauffer le beurre, le sucre, l'eau et le sel à ébullition. Retirer du feu et tamiser la farine. Bien mélanger avec une spatule puis remettre sur feu doux. Continuez à mélanger jusqu'à ce qu'elle forme une pâte qui se détache des bords.

Laisser refroidir 10 minutes. Préchauffer le four à 220 c (gaz 7). Passer la pâte dans un mixeur et ajouter un œuf. Appuyez jusqu'à ce qu'il soit incorporé puis ajoutez un autre œuf. Continuer avec un autre œuf (3 au total).

Transférez la pâte dans un sac et coupez une extrémité puis formez des formes rondes dans un plateau d'un diamètre d'environ 3 cm (selon la taille souhaitée). Enfourner 10 minutes, puis baisser le feu à 180°C (gaz 4) et laisser reposer environ 15 minutes (selon les fours).

Transférez-les sur un gril et laissez-les refroidir complètement. Battre la chantilly et réserver. Lorsque la garniture est prête et froide, coupez-la en deux. Avec une cuillère à café, mettez de la sauce pistache sur la moitié inférieure, puis de la crème fouettée sur le dessus. Couvrir avec l'autre moitié quand c'est prêt.

Mettez éventuellement le chocolat, le beurre, le lait dans une casserole et faites-les fondre à feu doux, puis glacez les profiteroles par dessus. Vous pouvez également les servir avec du sucre en poudre tamisé.

* Vous pouvez remplir les profiteroles sans les couper. Très probablement, vous les trouverez également dans le commerce. Mettez la crème fouettée et la garniture dans des sacs séparés et coupez-en un peu dans un coin. Faire un petit trou dans les profiteroles et les remplir de sauce et de crème.
** Si vous ne les servez pas tous immédiatement vous pouvez conserver la sauce et la crème au réfrigérateur et les remplir avant de servir.
*** Si vous avez du beurre salé pour la pâte, n'ajoutez pas ce sel supplémentaire.


Comment faire cuire des profiteroles avec des garnitures savoureuses

Ci-dessus se trouve une excellente recette de profiteroles, qui convient à la fois au goût et au sucré. Les profiteroles préparées doivent être complètement refroidies, car certaines garnitures peuvent fuir. Par exemple, s'il s'agit d'un fromage à la crème, alors sous l'influence d'une température élevée, il commencera à décongeler.

Nous vous avons proposé plusieurs options de remplissage, parmi lesquelles vous pouvez en choisir une pour vous-même et la préparer pour compléter des profiteroles.

Après avoir préparé la garniture, la question se pose comment la mettre dans des profiteroles ? Il existe plusieurs options et nous allons examiner chacune d'elles en détail :.

Option 1

Le plus souvent dans la version originale, les profiteroles sont simplement coupées en deux, généreusement fourrées de farce et ne la recouvrent plus de la seconde moitié, mais juste la recouvrir, car les garnitures sont vraiment nombreuses. Cette option conviendra pour une collation copieuse.

Option 2

Le deuxième cas est très probablement lié aux pâtissiers professionnels. Un trou est pratiqué dans la partie inférieure des profiteroles de telle sorte qu'il est possible d'y insérer l'embout de la seringue pâtissière avec ou sans embout. Ensuite, le produit est soigneusement rempli directement à partir du sac. Cette option est bonne car vous ne verrez pas où le remplissage était & # 8220tourné & # 8221. C'est pourquoi les professionnels l'utilisent.

Option 3

La méthode la plus rare est une incision côté cuisson. La variante est plus similaire à la seconde, car elle est également difficile à remarquer. Ici, l'essentiel est de remplir soigneusement la garniture, afin de ne pas casser les bords de la coupe effectuée. Il peut être rempli avec une cuillère et un sac.

Parmi les trois options, vous pouvez choisir n'importe quoi pour vous-même, mais ici, tout dépend bien sûr de ce que vous avez de la farce. S'il s'agit de fromage fondu avec du poisson haché, cela est également possible à partir du sac. Si le poisson est coupé gros, il est préférable d'utiliser la première option.

Pour apporter des profiteroles à table, il vous suffit de & # 8220parler & # 8221 avec votre fantaisie. Nous allons commencer, et votre fantasme continuera, je pense.

Ainsi, les profiteroles sont mieux servies dans un bol séparé. La nourriture peut être décorée avec de la verdure ou, par exemple, avec des roses de la garniture (extrudées à travers la buse & # 8220stea & # 8221).

Les profiteroli eux-mêmes peuvent être décorés de feuilles de menthe ou de feuilles de basilic, de feuilles de romarin ou d'autres végétaux. Ils peuvent être servis comme collation ou à la place du pain / pita pour la soupe. Si les couvercles des profiteroles ne sont pas complètement fermés, vous pouvez décorer directement la garniture. Par exemple, il peut s'agir de caviar, de légumes verts ou de morceaux de ce qui entre dans la composition de la garniture. Mais coupez le produit est plus gros ou vous ne mangez pas. Vous pouvez également servir sur des feuilles de salade.


Crème pâtissière, garnitures de gâteaux raffinées

La crème pâtissière est l'une des garnitures les plus classiques de la confiserie. Arôme doux et doux et à base d'oeufsce crème parfumée à la vanille, cannelle et citron est la garniture idéale pour les tartes aux fruits, les petits suisses, les profiteroles ou votre roscón de Reyes.

Pour le préparer, il faut chauffer le litre de lait moins un demi-verre avec un bâton de cannelle, la peau d'un citron et une gousse de vanille. D'autre part, mélanger dans un bol 75 grammes de farine de blé et 50 gr. Fécule de maïs avec 200 grammes de sucre. Ajouter 6 jaunes d'œufs et un demi-verre de lait réservé. Bien battre ce mélange à l'aide de baguettes.

Filtrer le lait chaud et ajouter la crème de jaune et la farine. Porter cette préparation à ébullition à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il acquière une texture épaisse et crémeux. Laissez refroidir.

à éviter de créer un film sur la couche supérieure de la crème on met une pellicule de plastique en contact avec elle.

Image : Tustrucos, Tinypic, Panignacio

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Offre-catalogue Profiterol lidl

Découvrez notre grande gamme de desserts de Noël, y compris le gâteau de Noël, le pudding et quelques délicieuses surprises ! Disponible dès maintenant dans votre Lidl le plus proche. Pour faciliter notre travail, nous utiliserons des profiteroles surgelées fourrées de crème fouettée. Je l'ai acheté chez Lidl au rayon surgelé, mais c'est même possible.

Lidl ist ein Discounter, der seinen Betrieb in Deutschland begonnen hat. LIDL Roumanie a fait aujourd'hui la grande annonce pour les clients de toute la Roumanie, c'est ce qu'elle apporte à tous les magasins du pays pour tout le monde. Pomme noire avec chocolat et biscuits & # 8211 Lidl Kitchen Video Recipe. Recettes de gâteaux, recettes de desserts. Kalorientabelle, kostenloses Ernährungstagebuch, Lebensmittel Datenbank. Profiteroles Calories, Vitamines, Santé. Mini escargots farcis au lion. Offres et recommandations : Profiterole deluxe 450 g 11. Lidl commence les préparatifs des vacances d'hiver avec la nouvelle gamme. Lidl a préparé une surprise pour ses clients fidèles, augmentant les cent dernières. Je Lidl er vi vilde med at rejse!

Når vi rejser, lader vi os inspirere af de. Smagfulde, franske oster, profiteroles eller franske makaroner ?


Leçon du goût : Cuisine française, éloge des saveurs fines

Découvrez les délices de la cuisine française qui ont conquis tout un monde.

Cordon Bleu, Foie gras, ratatouille, coq au vin, madeleine, profiterole, croissant, café au lait, Dom Pérignon & hellip rarement prononcé, avec une parfaite diction française, dans un bistrot des bords de Seine. La cuisine française est un culte et doit être traitée comme telle. La liste des saveurs, des odeurs et des gourmandises peut s'allonger, car la cuisine française a des ressources infinies. Salades bien arrosées d'huile d'olive, de fromage, d'escargots et de moules, de tartes et de vin parfumé. A la cuisine française on doit l'escalope, les soufflés, la mayonnaise, la savarina, la sarlotele, la salade de boeuf, le bitfec, le muscle de Chateaubriand et les asperges gratinées.

Mass & ndash un rituel sacré en français

La France compte des milliers de restaurants (plusieurs milliers rien qu'à Paris), où les grands chefs filent comme par magie les ingrédients et mettent sur les tables devant les touristes curieux ou les gourmets français des délices uniques au monde. La France propose des repas copieux, longuement préparés et dégustés tranquillement en famille, le temps d'un après-midi entier. Le rituel du repas du dimanche est sacré, et les plats peuvent être, à eux seuls, un livre de recettes.

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La France compte des centaines de sortes de fromages ou fromages : fromages frais, à peau recouverte de moisissure blanche, à moisissure bleue naturelle, à peau lavée, fromages au lait de chèvre ou de vache, au lait pasteurisé, pressé à froid ou pressé à chaud. Beaufort, Camembert, Roquefort sont vendus pour les gourmets et sur internet, et ils ont, comme toute gourmandise, des prix sur mesure... & hellip100g peut coûter quelques dizaines d'euros. La France peut s'enorgueillir de cépages de renommée mondiale qui enivrent les sens et accompagnent chaque plat.

Une histoire écrite dans la cuisine

Depuis des centaines d'années, les Français vivent une histoire d'amour sans fin avec l'art culinaire, pimenté par les changements d'époque et les influences exotiques extérieures. Depuis 1675, date de la fondation du premier restaurant à Paris, la France a élevé ses plats culinaires au rang d'art et a offert au monde les fameuses sauces et pâtisseries, spécialités de gâteaux et douceurs culinaires.

A partir des tables du Moyen Âge, qui ne contenaient que du pain et des céréales, la France a connu des changements radicaux dans le domaine de la gastronomie. Au milieu du 19ème siècle, les aristocrates français dégustaient des menus copieux, et plus tard au 20ème siècle, les "chefs" volaient des petits secrets dans les cuisines d'autres pays et diversifiaient leur menu pour les touristes qui envahissaient leur pays. Et maintenant, pour le touriste non-initié, les restaurants français sont une source illimitée de délices.

Des délices aux quatre coins du pays

Les Français ont appris à ne pas ennuyer les étrangers qui viennent goûter aux miracles et chaque région a son parfum. Dans le Normandie et Bretagne (au nord-ouest) les arômes de beurre et de pommes donnent le vertige.Au sud-ouest, vous pourrez déguster des spécialités de foie gras (pâté d'oie) et de champignons. Dans le sud-est de la France, les côtes de la Méditerranée apportent d'autres influences : l'huile d'olive est en haute estime, les salades et les herbes aussi. A l'est, les Allemands sont partis & ldquourme & rdquo dans la cuisine : saucisses, bacon ou bière sont sur n'importe quelle table. Au nord-est, le champagne remplit les verres, tandis qu'au nord-ouest, les délices sont les crustacés, les coquillages, les fruits de mer et autres fruits de mer. Bourgogne et Bordeaux sont connus pour les vins, Savoie pour les fromages. Chaque endroit a son goût et son odeur.

Avec autant de nourriture, on pourrait penser que les Français ont de sérieux problèmes de poids. Étonnamment, ils sont parmi les Européens les plus minces et les plus sains. Dans le sud de la France, le menu se compose de repas légers et de nombreux fruits et légumes, et le reste, même si les sauces riches en matières grasses donnent du poids à un repas, ils sont & ldquostinse & rdquo avec du vin rouge. Les vins sont la fierté de la France, dans le pays et à l'étranger. Il existe des dizaines de cépages de vins rouges, blancs, secs ou liquoreux auxquels s'ajoutent les fameux champagnes. Et vous n'avez même pas besoin d'être un grand buveur pour les apprécier. Vous les aimerez pour le paysage et l'hospitalité de ceux qui les produisent.

Si vous êtes en soirée sur les bords de Seine, à Paris, sous la lumière des lanternes et au son de la sansoneta, n'évitez pas le bistrot, café ou restaurant qui vous gêne. Laissez-vous emporter par la vague des senteurs et de la vapeur chaude et chouchoutez vos papilles avec une œuvre d'art.

La Roumanie se prépare pour la troisième édition de la Semaine du Goût, un événement de tradition en France. Entre le 21 et le 27 octobre, nous vous invitons à découvrir des combinaisons uniques d'ingrédients, de nouveaux goûts et de vieux goûts, ainsi que les meilleurs chefs de France et de Roumanie. Détails : www.saptamanagustului.ro, Facebook.com/SaptamanaGustului.

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Profiteroles

Il est généralement fourré de glace à la vanille, parfois accompagné de crème fouettée. Initialement, le terme « profiterole », utilisé par Rabelais, désignait un « petit profit », une petite prime reçue par les domestiques. À partir du XVIe siècle, les profiteroles sont devenues des boulettes cuites au four sous la cendre, qui ont été jetées dans la soupe quelques années plus tard. Il aura fallu attendre qu'Antonin Carême remplisse une pâte de choux de crème pâtissière au 19ème siècle pour que les profiteroles deviennent le dessert juteux que l'on connait aujourd'hui.