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Gâteau aux cerises et au chocolat

Gâteau aux cerises et au chocolat


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  • 4 œufs, séparés
  • 120g de sucre
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille
  • graines râpées de 1 gousse de vanille
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • 50 ml d'huile de pépins de raisin
  • 100 ml de crème sure
  • 120gr de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 200 gr de crème au chocolat
  • cerises dénoyautées (en conserve), bien égouttées

Portions : 12

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Gâteau aux cerises et au chocolat :


  1. Préchauffer le four à 190°C. Graisser avec de la graisse et tapisser une plaque à pâtisserie de farine.

  2. Dans un bol, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Dans un bol, battre les jaunes avec le sucre, les graines et les essences de vanille. Incorporer l'huile puis la crème sure. Mélanger la farine avec la levure chimique puis l'incorporer à la composition des jaunes. Incorporer les blancs d'œufs battus en remuant doucement.

  3. Verser la pâte obtenue dans le plateau préparé. Mettez une crème au chocolat avec une cuillère d'un endroit à l'autre puis passez un couteau dans la pâte. Saupoudrer de cerises aigres. Cuire le gâteau pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent soit inséré au centre et qu'il en ressorte propre.


Feuilles de cacao :

Le beurre mou, laissé à température ambiante, le mélanger avec le sucre, l'essence de vanille et une pincée de sel, jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajouter la crème sure, puis la farine mélangée à la levure chimique et au cacao. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse, que nous enveloppons dans du papier d'aluminium et réfrigérer pendant environ 1 heure.

Divisez la pâte en 2 parts égales. Chaque partie repose sur la table farinée dans une feuille mince, environ 25/35 cm.

Garniture à la noix de coco :

J'ai utilisé des cerises surgelées, que j'ai sorties du congélateur à temps. Je les mets dans une passoire et les laisse décongeler et égoutter le jus. Vous pouvez utiliser des cerises fraîches, surgelées ou en compote.

Mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme et brillante, qui fait des pics lorsque vous retirez les lames du mixeur. A la fin on ajoute de la noix de coco et un peu d'essence de vanille, on va incorporer facilement à la spatule, en tournant, de bas en haut.

Assemblage du gâteau français :

Dans la plaque recouverte de papier sulfurisé, nous mettons la première feuille de cacao. Répartir la garniture à la noix de coco en une couche uniforme et les cerises d'un endroit à l'autre. Recouvrir avec la deuxième feuille de pâte, que l'on pique de place en place avec une fourchette.

Cuire à feu moyen (ou 160 degrés, au four électrique avec ventilation) pendant environ 30 minutes.

Crème vanille au mascarpone :

Mettez les jaunes et le sucre dans une casserole. Bien mélanger avec la cible, puis ajouter l'amidon. Remuez à nouveau et diluez progressivement avec du lait. Mettez la casserole sur le feu et faites bouillir la composition, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Mettre de côté et laisser refroidir. Couvrir d'un film alimentaire, collé directement à la surface de la crème, et laisser refroidir.

Le pudding refroidi est mélangé un peu, pour le dissoudre, ajoutez l'essence de vanille et un peu d'essence de citron. Ajoutez ensuite le mascarpone en mélangeant un peu, juste assez pour l'incorporer.

La crème à la vanille est étalée sur le gâteau refroidi uniformément. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer quelques heures, de préférence toute la nuit. Le lendemain, le gâteau est glacé avec du chocolat fondu, dissous avec un peu de lait, jusqu'à ce que le chocolat atteigne la consistance désirée.


Pour le dessus, battre les blancs d'œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que la composition devienne aussi dure que des meringues. Ajouter les blancs d'œufs, battus progressivement avec l'huile. Mélangez la farine avec le cacao et la levure chimique puis incorporez-la facilement à la composition d'œufs. Versez le mélange dans un plat beurré et chemisé et enfournez à 170°C pendant 30 minutes. De temps en temps, appliquez le test du cure-dent. C'est le meilleur comptoir que j'ai jamais mangé. Soyez prudent avec elle car elle peut se casser très facilement !

Pour la crème, mettre le sucre, le beurre dans une casserole, mettre sur le feu et laisser fondre et porter à ébullition. Réserver, ajouter le cacao, le chocolat et remuer jusqu'à ce que le chocolat fonde. Laissez encore un peu refroidir, puis ajoutez la chantilly. Laissez mieux refroidir, puis versez la moitié de la composition sur le plan de travail, ajoutez les cerises dénoyautées et égouttées, et à la fin, mettez le reste de la crème.

Garnir de cerises et de flocons de chocolat. Laisser refroidir au moins 2 heures avant de servir.


On recouvre un plateau à gâteau aux dimensions L = 30 cm, l = 11 cm et h = 7 cm de papier d'aluminium (cela nous aidera à démouler rapidement le gâteau) et on prépare les biscuits pour les avoir à portée de main .

Dans une casserole mettre la chantilly, porter à ébullition, éteindre le feu et ajouter le chocolat haché, bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Ou vous pouvez les mettre ensemble dans un bain de vapeur et remuer jusqu'à ce que le chocolat fonde.Ajoutez de la vanille, du rhum ou toute autre saveur que vous aimez.

Déposez une couche de biscuits au fond de la plaque et étalez une fine couche de crème. Nous continuons avec une autre couche de biscuits, puis la crème et ainsi de suite jusqu'à ce que nous ayons fini les ingrédients.

*Si vous voulez que le gâteau soit plus crémeux, siropez les biscuits dans du café sucré ou un sirop de sucre brûlé, parfumé au rhum.

N'en faites pas trop avec la couche de crème car elle devra vous atteindre jusqu'à ce que les biscuits soient finis. S'il refroidit, faites-le chauffer à feu doux, il doit être tiède pour pouvoir aider les biscuits à se ramollir.

Lorsque vous avez terminé, couvrez d'un film alimentaire et appuyez légèrement sur toute la surface.Laissez reposer environ 20-30 minutes puis laissez refroidir la plaque.

Après quelques heures, déballez le papier d'aluminium et retournez le gâteau sur une assiette.

Faire fondre le chocolat (50 g) et couvrir le gâteau, puis le décorer de chocolat râpé. Une fois la décoration durcie, nous pouvons la trancher et la manger. Bon appétit !

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* Vous pouvez également vous inscrire Groupe de recettes de toutes sortes. Là, vous pourrez télécharger vos photos avec des plats essayés et testés de ce blog. Nous pourrons discuter des menus, des recettes de cuisine et bien plus encore. Cependant, je vous exhorte à suivre les règles du groupe !

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Battre les blancs d'oeufs, ajouter le sucre. Battre la composition et ajouter les jaunes préalablement mélangés à l'huile. À la fin, ajoutez lentement la farine. 2/3 de la pâte est versé dans le plateau tapissé et à 1/3 du dessus ajouter 2 cuillères à soupe de cacao et verser en lanières sur le dessus. Placer au four à feu moyen à doux jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et passe le test du cure-dent.

A partir de 500 ml de sirop de compote (si vous n'en avez pas vous pouvez le remplir d'eau jusqu'à la quantité requise, cette fois j'ai utilisé 300 ml de sirop et 200 ml d'eau) + 10 cuillères à soupe de sucre et 2 puddings pour faire un pudding fort. Refroidit. Frottez 250 margarine ou beurre et ajoutez progressivement le pudding. La crème est étalée sur le comptoir. Placer les cerises sur la crème et presser légèrement pour entrer dans la crème.

Faire fondre les ingrédients au bain de vapeur et verser sur le gâteau.

Laisser refroidir le gâteau quelques heures. J'ai eu des invités et je l'ai coupé un peu plus vite et ça s'est vu dans la glaçure, ça s'est un peu cassé. Quand il fait complètement froid, il n'y a plus de problèmes comme celui-ci. Le gâteau était très populaire, il était presque entièrement mangé en une journée. J'espère que tu apprécies!

La recette du gâteau à la crème de cerise et au chocolat a été proposée par Samara sur le forum culinaire.

Le gâteau à la crème de cerise et au chocolat est servi une fois le glaçage durci.


Gâteau aux cerises et au cacao

Que se passe-t-il lorsque vous voyez un gâteau moelleux? Allez le préparer ! C'est comme ça que j'ai souffert quand je l'ai vu gâteau aux cerises et au cacao d'Oana.
Il se prépare rapidement, et l'association des cerises au cacao est très réussie.
Si tu en veux un gâteau aux cerises et au cacao plus haut, utilisez un plateau plus petit. Mon plateau mesure 22 & # 21532 cm.
Si vous préférez un gâteau plus sucré, vous pouvez mélanger les cerises avec du sucre avant de les laisser égoutter.


Installation du gâteau d'Entremet au chocolat et aux cerises par Simona Callas

A la base d'un anneau amovible, dont les parois sont recouvertes d'une feuille de PVC, un disque en éponge est placé. Saupoudrer de liqueur de cerise. Verser la mousse au chocolat, attendre qu'elle durcisse un peu et parsemer de noix concassées. Recouvrir du deuxième disque de génoise et saupoudrer de liqueur de cerise. www.simonacallas.com Mettre l'ensemble au congélateur. Après durcissement, l'ensemble est retiré.

Découpez un disque en carton plus épais, d'un diamètre de 22 cm et placez-le à la base du même anneau amovible dont les parois sont revêtues de film pvc. Placer l'ensemble génoise et mousse au chocolat au milieu du cercle. www.simonacallas.com Verser la mousse de cerises qui doit bien recouvrir l'ensemble. Mettez le tout au congélateur.

Si un glaçage miroir est appliqué, il est important que le gâteau soit congelé. S'il est glacé au chocolat ou décoré de crème, il n'est pas nécessaire de le congeler. Ne vous inquiétez pas, la gélatine ne perd pas ses propriétés de congélation.

Avant le glaçage, sortez le gâteau du congélateur. Retirez de l'anneau amovible et retirez la feuille de PVC. Gardez le carton à la base. Placer le gâteau sur un support (j'ai utilisé un verre), dans un plateau où sera récupéré le glaçage qui s'écoule du gâteau.


Gâteau aux cerises

Le dimanche, j'ai eu envie d'un gâteau et je me suis vite mis au travail, bien décidé à faire le gâteau à partir de ce que j'avais dans le réfrigérateur : des cerises surgelées, bien sûr, cela m'a conduit à un gâteau aux cerises, environ 5 blancs d'œufs, où il résultat car le gâteau doit être avec de la meringue, des œufs, de la crème sure & # 8230 donc ce sera un gâteau avec des cerises, un dessus moelleux et une meringue croustillante sur le dessus. Ce qui était censé être un dessert rapide selon une recette impromptue est finalement devenu un beau gâteau aux cerises et à la meringue :

Temps de préparation: 00:30 heures
Temps de cuisson: 01:30 heures
Temps total: 02:00 heures
Nombre de portions : 10 portions

Plateau rond d'un diamètre de 24 cm.

Ingrédients Gâteau aux cerises:

  • 3 oeufs entiers
  • 10 cuillères à soupe garnies de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe pleines de crème sure avec au moins 20% de matière grasse
  • 180 grammes de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
  • 250 grammes de cerises dénoyautées pesées (surgelées, en compote ou fraîches) + 1 cuillère à soupe de farine saupoudrée de cerises
  • 4 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d'amidon alimentaire
  • 100 grammes de chocolat (j'ai utilisé du bitter, ça va avec du lait)
  • 2 cuillères à soupe de crème sure avec un minimum de 20% de matière grasse

Avec quasiment les mêmes ingrédients vous pouvez réaliser un gâteau classique aux cerises et meringue, préparer le dessus, parsemer les cerises et verser les blancs d'œufs battus dessus, puis mettre le tout au four et aboutir à un gâteau de grand-mère, très rapide à réaliser. Ma proposition est un gâteau aux cerises et à la meringue dans lequel la meringue reste croustillante, isolée de l'humidité des cerises à travers une couche de crème ganache au chocolat. Alors, au travail ! Allumez d'abord le four et réglez-le à 120 degrés. Mélangez les blancs d'œufs avec la poudre de sel jusqu'à formation d'une mousse épaisse, ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre en poudre et continuez de battre jusqu'à dissolution complète du sucre. Incorporez la fécule alimentaire au mixeur pour obtenir une meringue bien ferme (photo 1). Dans une plaque recouverte de papier cuisson au dos de laquelle a été dessiné un cercle de la taille de la forme dans laquelle le gâteau sera préparé, disposer une couche uniforme de toute la meringue en prenant soin de ne pas dépasser la taille du cercle dessiné , autant que possible, de diamètre plus petit d'environ 1 cm chacun, car il grossit à la cuisson (photo 2). Cuire au four pendant une heure (à 120 degrés, si possible ventilé, cela accélérera le séchage du gâteau). Lorsqu'elle est prête, la meringue se décolle légèrement du papier cuisson, si elle ne se décolle pas, continuez le processus de séchage au four (photo 3). Gardez à l'esprit qu'il est très important d'avoir un petit feu, si la température est élevée la meringue brûlera en surface et ne séchera pas à l'intérieur.

Après la cuisson, laissez refroidir le dessus de la meringue. Monter la température du four à 180 degrés Celsius (non ventilé).Pendant la cuisson de la meringue au four, préparer la base du gâteau : battre les 3 œufs entiers au batteur avec les 6 cuillères à soupe restantes de sucre et d'essence de vanille jusqu'à une crème mousseuse se forme et le sucre s'est complètement dissous (photo 1). Ajoutez les 3 cuillères à soupe de crème sure et de farine mélangées à la levure chimique (photo 2). Mélanger soigneusement avec des mouvements de bas en haut, en soulevant en permanence la composition du fond du bol, jusqu'à consistance lisse (photo 3). Versez la pâte dans le moule préparé avec du papier sulfurisé et nivelez-la (image 4).

Dès que le four atteint une température de 180 degrés, le gâteau est cuit, après l'avoir saupoudré de cerises roulées dans 1 cuillère à soupe de farine.

Enfournez 35 minutes, essayez d'enfoncer un cure-dent dans le gâteau et s'il ressort propre, c'est que c'est prêt. Retirer de la poêle et laisser refroidir sur une grille.

Une fois le gâteau refroidi, le mettre à feu doux dans une casserole en chocolat cassé en morceaux et les 2 cuillères à soupe de crème sure. Mélanger en un jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit homogène (il ne doit pas bouillir, il suffit de bien faire fondre le chocolat). Étalez cette ganache sur le gâteau encore chaud en gardant (facultatif) 1 cuillère à soupe pour décorer la surface du gâteau.

Superposez immédiatement la couche de ganache tiède sur le dessus de la meringue et appuyez légèrement pour faire la prise. De plus, j'ai dessiné un décor (un peu précipité) de la ganache confite, à l'aide d'une seringue à pointe fine.

Une rubrique, vous voyez donc que je n'ai pas exagéré en disant que c'est duveteux, beau et surtout bon :

Sans aucun doute, ce gâteau est fait avec d'autres fruits, je suggérerais des abricots, des baies (myrtilles, mûres, framboises) mais même des pommes.


Battre les blancs d'oeufs, ajouter le sucre. Battre la composition et ajouter les jaunes préalablement mélangés à l'huile. À la fin, ajoutez lentement la farine. 2/3 de la pâte est versé dans le plateau tapissé et à 1/3 du dessus ajouter 2 cuillères à soupe de cacao et verser en lanières sur le dessus. Placer au four à feu moyen à doux jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et passe le test du cure-dent.

A partir de 500 ml de sirop de compote (si vous n'en avez pas vous pouvez le remplir d'eau jusqu'à la quantité requise, cette fois j'ai utilisé 300 ml de sirop et 200 ml d'eau) + 10 cuillères à soupe de sucre et 2 puddings pour faire un pudding fort. Refroidit. Frottez 250 margarine ou beurre et ajoutez progressivement le pudding. La crème est étalée sur le comptoir. Placer les cerises sur la crème et presser légèrement pour entrer dans la crème.

Faire fondre les ingrédients au bain de vapeur et verser sur le gâteau.

Laisser refroidir le gâteau quelques heures. J'ai eu des invités et je l'ai coupé un peu plus vite et ça s'est vu dans la glaçure, ça s'est un peu cassé. Quand il fait complètement froid, il n'y a plus de problèmes comme celui-ci. Le gâteau était très populaire, il était presque entièrement mangé en une journée. J'espère que tu apprécies!

La recette du gâteau à la crème de cerise et au chocolat a été proposée par Samara sur le forum culinaire.

Le gâteau à la crème de cerise et au chocolat est servi une fois le glaçage durci.


Pour le dessus, battre les blancs d'œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que la composition devienne aussi dure que des meringues. Ajouter les blancs d'œufs, battus progressivement avec l'huile. Mélangez la farine avec le cacao et la levure chimique puis incorporez-la facilement à la composition d'œufs. Versez le mélange dans un plat beurré et chemisé et enfournez à 170°C pendant 30 minutes. De temps en temps, appliquez le test du cure-dent. C'est le meilleur comptoir que j'ai jamais mangé. Soyez prudent avec elle car elle peut se casser très facilement !

Pour la crème, mettre le sucre, le beurre dans une casserole, mettre sur le feu et laisser fondre et porter à ébullition. Réserver, ajouter le cacao, le chocolat et remuer jusqu'à ce que le chocolat fonde. Laissez encore un peu refroidir, puis ajoutez la chantilly. Laissez mieux refroidir, puis versez la moitié de la composition sur le plan de travail, ajoutez les cerises dénoyautées et égouttées, et à la fin, mettez le reste de la crème.

Garnir de cerises et de flocons de chocolat. Laisser refroidir au moins 2 heures avant de servir.


Gâteau aux cerises et au cacao. Délicieux désert

Gâteau aux cerises et au cacao, un dessert absolument délicieux, facile à préparer et très beau.

Une harmonie de goûts et de couleurs qui ravit aussi bien les papilles que les yeux.

J'ai eu des cerises il y a quelque temps et, après avoir mangé à ma faim, j'en ai congelé.

Au cours du week-end, je les ai aperçus et j'ai pensé que je devrais les utiliser dans un dessert.

J'ai fait gâteau aux cerises et au cacao,une Recette simple, estivale, très facile à préparer.

Il se marie très bien avec des cerises au lieu de cerises. Mais les cerises ont un goût différent et un arôme particulier, les plus grands gâteaux sont ceux aux cerises. Et s'ils ont un peu plus de chocolat, le délice est maximum.

Toujours dans la catégorie des desserts d'été aux fruits, je recommande également :

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Commentaires:

  1. Koi

    vous la personne abstraite

  2. Cillian

    Quels sont les bons mots ... l'idée phénoménale et brillante

  3. Etchemin

    À mon avis, vous avez tort. Je suis sûr. Discutons de cela. Envoyez-moi un courriel à PM.

  4. Drummond

    Réponse rapide :)



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