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Recette de chaudrée de maïs doux crémeuse

Recette de chaudrée de maïs doux crémeuse


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  • Type de plat
  • Soupe
  • Chaudrée
  • Ragoût de maïs

Cette soupe a la combinaison parfaite de saveurs et de textures. Profitez pendant les mois froids d'hiver.

75 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 240g d'oignon haché
  • 30g de margarine
  • 1 cuillère à soupe de farine ordinaire
  • 1 cuillère à soupe de piment en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 450 g de grains de maïs doux surgelés, décongelés
  • 500 g de salsa en gros morceaux
  • 415 ml de bouillon de volaille
  • 225g de fromage à la crème, ramolli
  • 250 ml de lait

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Prêt en :25min

  1. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans la margarine. Incorporer la farine, la poudre de piment et le cumin. Ajouter le maïs doux, la salsa et le bouillon. Porter à ébullition; retirer du feu.
  2. Ajouter graduellement 4 cuillères à soupe de mélange chaud au fromage à la crème dans un petit bol. Remuer jusqu'à homogénéité.
  3. Ajouter le mélange de fromage à la crème et le lait dans la casserole, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Faire chauffer, mais ne pas faire bouillir. Sers immédiatement.

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Avis et notesNote globale moyenne :(77)

Avis en anglais (62)

par AMYNTEXAS

Nous avons apprécié cela chez moi et c'était simple à faire. J'avais peur que ce soit trop épicé pour mes enfants, alors j'ai utilisé une sauce picante douce. DH et moi aurions peut-être aimé un peu plus de zip, mais il avait toujours une bonne saveur et les enfants l'ont aimé. J'ai ajouté de la dinde fumée hachée de mon congélateur et environ 1 tasse de haricots noirs avec la sauce au maïs et picante. J'ai également utilisé un peu moins de maïs que prévu. C'est un plat très riche mais un bon hiver plus chaud. Les restes du lendemain étaient également très bons. La deuxième fois que j'ai fait ça, j'ai voulu utiliser ma mijoteuse. J'ai combiné tous les ingrédients de la première étape dans le pot et cuit pendant plusieurs heures. J'ai fait l'étape du fromage à la crème une heure environ avant de servir. Cela a très bien fonctionné.-06 janv. 2005

par DREGINEK

J'AI AIMÉ CETTE CHAUDRÉE !! Je n'avais pas de maïs surgelé alors j'ai utilisé 2 boîtes de 14,5 oz (égouttées). Cette recette peut FACILEMENT être modifiée. La prochaine fois, je pourrais ajouter du poulet râpé ou une boîte de haricots noirs ou du nord, mais je l'ai fait tel quel (à l'exception d'utiliser du maïs supplémentaire) et c'était super ! Je n'ai eu aucun problème avec le fromage à la crème et c'était super dans cette soupe. Fera cela encore et encore! Merci Cathy !-16 mars 2003


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 4 oignons verts, bulbes blancs et tiges vertes hachés et réservés séparément
  • 1 poivron rouge, haché
  • 2 côtes de céleri, hachées
  • 1 livre de pommes de terre bouillantes (environ 3), pelées et coupées en dés de 1/2 pouce
  • 4 tasses de grains de maïs frais (coupés d'environ 8 épis)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 litre de bouillon de poulet à faible teneur en sodium ou de bouillon maison
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 tasses de lait
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Crème sure, pour servir (facultatif)

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu modérément doux. Ajouter les bulbes d'oignons verts, le poivron et le céleri et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 10 minutes. Incorporer les pommes de terre, 2 tasses de maïs, la feuille de laurier, le bouillon et le sel. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 15 minutes.

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire en purée les 2 tasses de maïs restantes avec le lait. Incorporer la purée dans la soupe avec le poivre noir. Laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement, 5 à 10 minutes. Retirez la feuille de laurier. Incorporer les verts d'échalote. Garnir chaque portion d'une cuillerée de crème sure, le cas échéant.


Avis ( 10 )

J'ai préparé cela à partir d'ingrédients que j'ai sous la main : pommes de terre rousses (non épluchées), beaucoup de bacon haché, maïs surgelé, jalapenos frais hachés, gruyère râpé au cheddar, oignons, céleri, crème, bouillon de poulet, ail rôti, paprika doux fumé, poivre noir fraîchement moulu, sel de Maldon pour finir. votre recette se rapproche mais n'est pas aussi intéressante.

Je l'ai fait ce soir, parfait pour une nuit enneigée. J'ai parcouru de nombreuses recettes avant de tomber sur celle-ci, très agréable de voir une recette à gratter plutôt qu'une recette qui demande de la crème de maïs en boîte. Une chaudrée très savoureuse et qui n'a pas nécessité beaucoup de sel avec le bacon dans la recette. Je le referai certainement et j'ajouterai peut-être du piment jalapeño ou du piment habanero en dés la prochaine fois pour une touche épicée.

C'était la meilleure recette de chaudrée de maïs que j'ai essayée. Je le referai certainement. J'ai remplacé la farine tout usage par de la farine tout usage sans gluten et du maïs sucré et j'ai utilisé tous les ingrédients frais. Quelle délicieuse soupe de maïs au goût. Celui-ci est un gardien.

Délicieuse recette ! J'ai ajouté quelques épices supplémentaires, une touche de sel de saison et de la poudre d'oignon, c'était fantastique. Merci d'avoir partagé!

C'était délicieux et c'était une excellente façon d'utiliser le dernier maïs sucré de la saison !


Recette de chaudrée de maïs sucré au fromage

C'est le temps de la récolte, ce qui veut dire maïs, maïs sucré ! Je ne peux pas en avoir assez. Demandez à ma famille. Je cherche partout en rassemblant toutes les recettes possibles liées au maïs qui me permettent de l'inclure. Cette recette de chaudrée de maïs sucré au fromage est l'une de mes préférées.

En tant que styliste culinaire, j'essaie généralement de faire de nouvelles recettes pour pouvoir obtenir de nouvelles photos au lieu de cuisiner la même chose encore et encore. Cependant, cette recette de chaudrée de maïs sucré au fromage est une recette dont j'ai absolument envie. Chaque fois que je fais un lot, je me demande pourquoi j'ai attendu si longtemps.

Ce délicieux et riche bol de chaudrée est si crémeux et savoureux, mais avec juste assez de morceaux de délicieux légumes pour en faire un repas complet. Il a une délicieuse douceur naturelle du maïs, juste un peu de fumée beurrée du bacon, et est vraiment le paradis dans un bol.

Cette recette de chaudrée de maïs sucré au fromage est l'une de mes préférées pour la récolte, car j'adore décortiquer le maïs et griller des oreilles entières pour un peu plus de fumée. Mais la beauté de cette recette est qu'elle peut être utilisée toute l'année car elle est tout aussi bien avec du maïs surgelé. Ne me croyez pas ? Essaie.

Je fais généralement un double lot et garde plusieurs bols pour les déjeuners ou les dîners le reste de la semaine.

Imaginez-vous en train de vous pelotonner avec un bol de cette belle soupe et votre livre préféré, ou, encore mieux, votre série télévisée préférée (quelqu'un d'autre a-t-il hâte de craquer pour les nouvelles saisons de ses émissions de télévision préférées ou est-ce juste moi ?).

Le secret de cette recette est de faire frire les légumes dans les restes de graisse de bacon.

Vous commencez cette recette de chaudrée de maïs sucré au fromage en faisant dorer 1 lb de bacon dans une poêle. Une livre de bacon suffit pour donner un délicieux coup de fouet à n'importe quelle chaudrée, mais nous n'en avons pas encore fini. Ensuite, vous faites frire les oignons dans la graisse avant d'ajouter des poivrons rouges coupés en dés pour faire bonne mesure. Si vous avez déjà eu ces oignons et poivrons ennuyeux et visqueux qui sont parfois jetés au hasard dans des bouillons de légumes, ce n'est PAS ça. Ces oignons et poivrons agissent comme un transport savoureux de la bonté supplémentaire du bacon dans la chaudrée.

Cela dit, vous pouvez toujours préparer une version plus saine et moins calorique si vous le souhaitez en utilisant du bacon de dinde, en échangeant la moitié-moitié contre du lait et en réduisant la quantité de fromage ajoutée à la soupe, mais cela peut diminuer légèrement le facteur de chaudrée “oh-my-gosh-mmmmm”.


Chaudrée de maïs à l'ancienne

(18 voix)

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Si vous êtes amateur de soupes riches et crémeuses qui ne demandent pas beaucoup de travail, vous avez de la chance. Notre chaudrée de maïs à l'ancienne est si simple à préparer et si bonne que votre gang pensera que vous avez passé toute la journée dans la cuisine !

Ce dont vous aurez besoin

  • 6 tranches de bacon
  • 1 tasse d'oignon haché
  • 4 pommes de terre rouges, coupées en cubes
  • 1 tasse d'eau
  • 2 boîtes (14,75 onces) de maïs à la crème
  • 3 tasses moitié-moitié
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir

Ce qu'il faut faire

  1. Dans une marmite à feu moyen-élevé, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon sur une assiette tapissée de papier absorbant, laisser refroidir, puis émietter et réserver.
  2. À feu moyen, cuire l'oignon dans la graisse de bacon 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant constamment. Ajouter les pommes de terre et l'eau porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
  3. Incorporer le reste des ingrédients au mélange de pommes de terre et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant souvent. Verser dans des bols, saupoudrer de bacon et servir immédiatement.

Regarde ça!

  • Nous aimons servir cela avec un accompagnement de notre pain de maïs de campagne fait maison. Ou, vous pouvez essayer l'une des recettes de notre collection des meilleures recettes de pain de maïs de Test Kitchen!
  • Pour des recettes de soupe plus étonnantes, consultez notre collection de recettes de soupe Senstational.
  • Puisque nous ne pouvons pas obtenir assez de recettes de maïs, en voici quelques autres. Préparez notre casserole de maïs de l'Iowa, notre maïs crémeux pour une foule ou notre trempette de maïs poêlée !

Si vous aimez ces recettes, alors vous allez adorer ce livre électronique GRATUIT !

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Notes et commentaires

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Je me demande s'il existe des recettes d'autocuiseurs à la mijoteuse?

Bonjour! Oui, nous avons des recettes à la mijoteuse et à l'autocuiseur sur notre site ! Tapez simplement « Slow Cooker » dans la barre de recherche et vous aurez le choix entre plusieurs recettes ! Nous espérons que cela a été utile. :)

super sauf un peu mince alors j'ai ajouté des pommes de terre instantanées aussi épaisses que vous le souhaitez.

Une fois cuites, écrasez environ la moitié des pommes de terre et elles épaississent la soupe.

tellement délicieux ! et de loin la recette de chaudrée de maïs la plus simple que j'aie jamais essayée.

J'ai fait ça hier soir. J'ai préparé comme indiqué dans la recette. J'ai utilisé moitié-moitié sans gras car c'était tout ce que j'avais. Ce n'était pas vraiment épais et ce n'était pas trop moelleux. Je vais certainement refaire.

Si vous coupez la moitié des pommes de terre en dés et râpez l'autre moitié, la chaudrée sera plus épaisse sans rien ajouter de plus

Je pensais aussi que ce n'était pas assez épais. Cela m'a rappelé une autre recette de Betty Crocker. La prochaine fois, je ferai cette recette et j'ajouterai juste de la crème de maïs

Je l'ai fait cette semaine, mais j'ai ajouté une boîte de maïs à grains entiers (égoutté) et je l'ai épaissi un peu avec de la farine car c'était trop "soupe" pour une chaudrée. très facile et délicieux !

J'ai fait cela aussi et je voulais une litière plus épaisse, donc au lieu de la farine, ajoutez des pommes de terre instantanées. meilleure saveur que la fleur.

Cette recette est géniale. Je fais ça depuis les années 80, recette de BH&G. C'est un délice !!

Mec, ça a l'air si bon. J'adore le maïs en crème, alors Corn Chowder l'amène à un nouveau niveau. Merci.

Bonjour à Dandendulk --- J'aime aussi le maïs à la crème et j'ai une recette sur laquelle nous avons grandi dans les collines de Virginie en utilisant du maïs à la crème. C'est simple : 1 tasse de farine 1 tasse de sucre (j'utilise 1/2 à 3/4 donc ce n'est pas si sucré) 1 tasse de lait 1&1/2 c. Poudre à pâte et 1/4 c. sel. Mélangez tout sauf le maïs. Versez le mélange laid et grumeleux dans une casserole beurrée. Versez le maïs au milieu - NE MÉLANGEZ PAS - mettez quelques noisettes de beurre sur le dessus et faites cuire au four pendant environ une heure à 350 degrés. Je l'ai également fait avec des pêches en conserve, en ajoutant une bonne pincée de cannelle mélangée à du sucre sur le dessus avant la cuisson. Dans tous les cas, vous me remercierez ! Reine des recettes927

J'ai fait cuire mes pommes de terre dans du bouillon de poulet, j'ai égoutté presque toute la graisse de bacon avant de faire cuire les oignons, j'ai épaissi le bouillon avec un peu de farine et d'eau et j'ai juste ajouté environ 1/2 C de crème à fouetter - il y en avait déjà ouvert dans le réfrigérateur --- était délicieux.

Ça a l'air bon. Pour ceux qui s'inquiètent de la graisse, essayez la moitié-moitié sans gras. J'ai commencé à l'utiliser pour réduire le gras et c'est très bon.

J'ai hâte d'essayer celui-ci ! Cela semble délicieux.

La graisse du bacon est ce qui donne de la saveur à cette recette, ce n'est pas beaucoup. découpez plutôt la moitié-moitié. Mélanger 2 cuillères à soupe bombées de farine remuer jusqu'à dissolution dans 1/2 tasse de lait à 1 % ou 2 % remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse puis ajouter à 2o à 3 tasses de lait froid ( 1 % ou 2 %) ajouter lentement au mélange à soupe Aucun compromis sur la saveur et beaucoup moins gras

Nous avons eu la chaudrée pour le souper ce soir avec du pain de maïs fait avec la recette de ma grand-mère. C'était délicieux, mais j'ai versé la majeure partie de la graisse de bacon avant d'ajouter les oignons. Trois tasses de moitié-moitié, c'était trop. Ajoutez simplement ce dont vous avez besoin.

Cela ressemble à beaucoup de graisse de bacon. Quelqu'un a-t-il remplacé une huile plus saine lors de la cuisson des oignons?

Les moules à bâtonnets de maïs sont généralement en fonte et ressemblent à des moules à cupcakes, sauf qu'au lieu d'indentations rondes, il s'agit d'indentations en forme d'épis de maïs - pour le pain de maïs. Vous n'avez pas besoin de les utiliser pour faire du bon pain de maïs. Je fais cuire mon pain de maïs dans un moule 9 x 9.

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Comment faire une chaudrée de maïs | Le laboratoire alimentaire

En tant que Néo-Anglais, la chaudrée coule dans mon sang. En plus de le manger directement en épi, il n'y a pas de meilleure façon de savourer le maïs d'été dans toute sa splendeur que dans un bol de chaudrée sucrée, riche et crémeuse. La recette de ma mère impliquait une boîte de crème de maïs, une quantité égale de moitié-moitié et une cuillère à café de bouillon de poulet. J'ai adoré cette version en grandissant (et c'est toujours la pierre angulaire du répertoire de recettes de ma petite sœur), mais au fil des ans, j'ai perfectionné ma propre vision du plat, et son secret tient vraiment à une chose :

Vous voulez connaître le secret d'une grande chaudrée de maïs? Grand maïs. C'est aussi simple que ça. L'astuce est obtenir le grand maïs. Après, c'est une promenade sur le gâteau.

A vos oreilles

Moment gourmand #23 : Sortie scolaire de deuxième année dans une ferme du nord de l'État de New York. Moi, sur un tracteur, le fermier attrapant un épi de maïs en passant, l'écaillant et me le tendant à goûter. Dans ma tête je pensais "Saint Skeletor ! J'échangerais mon Battle-Armor He-Man contre plus de ça !", ce qui se traduit approximativement dans mon vocabulaire actuel par "Holy f*&k, c'est incroyable !" (Mon éloquence a considérablement diminué au fil des ans.)

Incroyablement sucré, brillant et savoureux, il est devenu dans mon esprit la définition du bon maïs, le maïs que tout le maïs a depuis essayé de respecter. Cela n'arrive que rarement.

Avec le maïs, la fraîcheur est primordiale. Vous voyez, la grande majorité du maïs produit dans le monde est cueilli à pleine maturité et utilisé comme grain pour nourrir le bétail. Le maïs sucré, la variété de maïs que nous achetons chez l'épicier ou au marché fermier, est quant à lui consommé avant d'atteindre sa maturité. C'est crucial. Tout le maïs perd de sa douceur à mesure qu'il mûrit, les sucres naturellement présents dans chaque grain se transforment lentement en amidon.

En raison du résultat d'une heureuse mutation il y a plusieurs centaines d'années, le maïs sucré a une concentration de sucre beaucoup plus élevée dans ses grains que le vieux maïs ordinaire à partir duquel il a muté. C'est cette mutation couplée à sa récolte utile qui lui confère une douceur intense.

Mais voici le hic : dès que l'épi quitte la tige, ce sucre commence à se transformer en amidon. En un seul jour de récolte, un épi de maïs perd jusqu'à 50 % de son sucre lorsqu'il est laissé à température ambiante. Encore plus—jusqu'à 90 %—quand il est assis sous le soleil brûlant du marché fermier.

Morale de l'histoire? Achetez votre maïs aussi frais que possible, réfrigérez-le dès que vous le pouvez et faites-le cuire le jour où vous l'achetez.

How-ta' Chowda

Dans mon livre, toutes les chaudrées contiennent des produits laitiers (ne me donnez rien de cette merde de chaudrée de palourdes de Manhattan), la plupart contiennent des pommes de terre et certaines contiennent du porc, tous des produits traditionnels et bon marché de la Nouvelle-Angleterre. je utilisé pour faire ma chaudrée de maïs avec du bacon - le produit de porc salé le plus facilement disponible au supermarché, mais je n'ai jamais été trop content de sa saveur fumée dominante, alors je suis passé au porc salé non fumé.

Finalement, j'ai réalisé que le porc salé n'est vraiment qu'une béquille pour le maïs de qualité inférieure. Si je fais tout mon possible pour obtenir le meilleur maïs possible, je veux que sa saveur brille vraiment. Ces jours-ci, je n'utilise aucune viande dans ma chaudrée (autre que du bouillon de poulet ou de légumes doux si j'en ai sous la main).

La plupart des recettes de chaudrées demandent de faire suer des oignons dans du beurre, d'ajouter vos grains de maïs, vos pommes de terre et vos produits laitiers, peut-être en les épaississant avec un peu de farine et en les laissant cuire. Rien de tout cela ne me dérange. Quoi Est-ce que me dérange, c'est ce qui va à la poubelle : les épis de maïs vides.

Est-ce que quelqu'un d'autre fait deux ou trois tours sur son épi de maïs juste pour sucer les petits morceaux de lait sucré laissés dans l'épi après avoir mangé les grains? Comme la graisse croustillante autour d'une côte, c'est la partie la plus savoureuse du maïs. Pourquoi voudriez-vous le jeter?

Au lieu de cela, j'aime utiliser la technique de la traite du maïs : racler le liquide laiteux des épis avec le dos d'un couteau. En infusant ensuite votre bouillon de base avec le lait gratté et les épis de maïs vides (ainsi que quelques aromates), vous pouvez augmenter considérablement le caractère ringard de la soupe finie. (Je le dis dans le bon sens.)

Il ne faut pas longtemps pour infuser le bouillon, en dix minutes, ce qui est à peu près assez de temps pour transpirer vos oignons et vos grains de maïs.

J'ai même fait une vidéo rapide de la façon dont c'est fait il y a quelques années.*

* Veuillez excuser la marque non-HD et non-SeriousEats de celui-ci.

Une fois votre bouillon de maïs préparé, la suite est simple : faites mijoter votre mélange oignon-beurre-maïs-farine-bouillon-pomme de terre jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, ajoutez votre moitié-moitié (je préfère le gras de la crème peut recouvrir une partie de cette saveur de maïs sucré), et en réduire en purée juste assez pour donner du corps à la soupe et aider à garder la matière grasse jaune correctement émulsionnée dans le mélange.

L'avantage de cette technique d'infusion de bouillon est qu'elle est totalement adaptable. Parfois, j'ai envie de faire un velouté de maïs onctueux et sucré, que je vais faire exactement comme ma chaudrée, en omettant les pommes de terre et la crème, et en mixant jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse dans le mélangeur. Vous voulez que votre crème glacée au maïs sucré extra corn-y? Il suffit d'ajouter le lait de maïs et de faire tremper les épis dans la laiterie (Max utilise la technique dans cette recette de crème glacée au maïs sucré et au basilic). tu dis toi aimer la saveur du bacon dans votre chaudrée? Allez-y, rien ne vous arrête sauf peut-être votre cholestérol et votre conjoint.

Heureusement, j'ai un conjoint qui peut être servi avec de la soupe de maïs quand je veux vraiment réussir. Puis-je vous suggérer d'essayer la même chose?


Chaudrée de poisson-chat crémeuse

Ma chaudrée préférée, sans exception, est la chaudrée de palourdes de Tony's Seafood, un petit endroit à Cedar Key, en Floride. Je ne suis pas seul dans mon appréciation. Le restaurant a envoyé une équipe au World Chowder Cookoff à Newport, Rhode Island, et a gagné. Plusieurs fois. Mon deuxième favori n'a pas du tout de fruits de mer. C'est la chaudrée de maïs du restaurant Old Mill à Pigeon Forge, Tennessee. Cette recette est mon point de vue sur une combinaison des deux.

Comme les palourdes fraîches sont difficiles à trouver ici dans le Kentucky, nous remplaçons les protéines par du poisson-chat. Le maïs est Silver Queen qui vient du jardin d'été, mais le maïs sucré congelé ou même en conserve du supermarché fonctionnera très bien. Cette chaude chaudrée réchauffera et satisfera votre famille.

Ingrédients

1 livre de filets de poisson-chat, coupés en morceaux de 1 pouce

1 livre de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en cubes

1 livre de maïs sucré surgelé ou en conserve

1 bouteille (8 onces) de jus de palourdes

1 cuillère à soupe de base de poulet Better Than Bouillon

2 tasses moitié-moitié ou crème épaisse, divisée

Instructions de cuissons

Séchez les filets de poisson-chat, puis coupez-les en morceaux de 1 pouce.

Dans un faitout, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer sur du papier absorbant pour égoutter et réserver. Faire revenir l'oignon dans le jus de bacon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus. Incorporer les pommes de terre, le maïs, l'eau, le jus de palourdes, la base de poulet, le poivre et le thym. Porter à ébullition et cuire 5 à 10 minutes.

Réduire le feu à ébullition et ajouter le poisson-chat et 1 tasse de crème ou moitié-moitié. Poursuivre la cuisson à petit bouillon, à découvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poisson soit bien cuit, environ 15 à 20 minutes.

Fouetter la farine dans la tasse de crème restante ou moitié-moitié et incorporer à la chaudrée. Augmenter le feu et porter le mélange à ébullition légère pendant 5 à 10 minutes de plus pour cuire la farine et permettre à la chaudrée d'épaissir.

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Chaudrée de pois cassés jaunes avec maïs sucré

Cette chaudrée de pois cassés jaunes est copieuse, nutritive et une excellente façon d'utiliser du maïs sucré de saison ! Cette soupe dorée est crémeuse et riche grâce à la crème de noix de cajou. (végétalien et sans gluten) Recette du livre de cuisine The Full Helping‘s Power Plates! Recherchez un cadeau dans la publication.

L'une des choses les plus cool d'être dans la scène des blogueurs culinaires est de se connecter avec les blogueurs que j'admire depuis si longtemps. Certains d'entre eux (comme Alexis !) sont même mes bons amis maintenant. C'est vraiment génial d'avoir des amis Internet dans tout le pays (surtout au cas où j'aurais besoin d'un lit pour dormir pendant que je voyage !).

Quand Gena de The Full Helping m'a contacté pour recevoir une copie de son nouveau livre de cuisine Plaques de puissance, j'ai été stupéfait. J'ai suivi le voyage de Gena pendant des ANNÉES, de l'époque de Choose Raw (son blog ne contenait que des recettes végétaliennes crues) au blog actuel The Full Helping, où elle adopte une approche équilibrée et saine du véganisme.

Ce n'est pas la première expérience de Gena en tant qu'auteur de livres de cuisine, mais c'est ma première expérience de posséder l'un de ses livres de cuisine - et je dois dire que je suis Tellement impressionné. Si je devais recommander à quelqu'un un bon livre de cuisine végétalien avec des recettes nutritives, délicieuses et créatives, ce serait Pouvoir Assiettes. Elle commence le livre de cuisine en expliquant comment se concentrer sur l'équilibre des macronutriments conduit à une santé réelle et durable plutôt que de se concentrer sur les chiffres ou d'essayer le dernier régime à la mode.

J'ai l'impression que cela résume à peu près ma philosophie de la nutrition. Nous convenons tous les deux qu'avoir un bon mélange de glucides complexes + de protéines végétales + de graisses saines + de fibres constitue un repas sain qui vous donnera une énergie durable tout au long de la journée et vous laissera rassasié afin que vous puissiez continuer avec d'autres choses importantes dans le jour.

Créer une assiette équilibrée peut sembler une tâche ardue au début (et elle n'a pas besoin d'être parfaite tout le temps !), mais je vous promets que cela deviendra une seconde nature. Prenez des haricots, des céréales, des graisses et des légumes, et vous êtes prêt à partir ! Plaques de puissance vous donne de nombreuses idées sur la façon d'appliquer cette formule dans vos repas de manière savoureuse et créative.

Une chose que j'aime vraiment Plaques de puissance (vous savez, en plus de TOUT à ce sujet…), c'est qu'il ne contient que des recettes de repas principaux. Pas de desserts ni de collations. Ceux-ci sont faciles à trouver! Mais je sais que tout le monde recherche des recettes végétaliennes plus copieuses pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, alors ce livre de cuisine vous en donne 100 !

Voici quelques-unes des recettes étonnantes que Gena a créées pour Plaques de puissance :

  • Ragoût de cacahuètes d'Afrique de l'Ouest avec patates douces et pois chiches (Je l'ai déjà fait et je suis tombé amoureux ! Ma mère l'a aussi fait et a eu beaucoup de compliments, tout comme sa sœur très non végétalienne.)
  • Biscuits d'épeautre avec sauce aux haricots blancs
  • Salade Soba Sésame Citrus
  • Bols de tempeh coréen avec brocoli et riz brun
  • Quinoa espagnol avec chorizo ​​tempeh
  • Tarte aux légumes et au tempeh
  • Tellement plus de gourmandise.

Aussi, cette chaudrée de pois cassés jaunes avec du maïs sucré. Je viens de le finir aujourd'hui et je pourrais pleurer parce que c'était si bon.

Cela m'a vraiment rappelé la bisque de maïs et de crabe que j'aimais tant en grandissant. Il est fait d'ingrédients très simples et abordables comme les pois cassés, les pommes de terre, le maïs et le chou vert. Est-ce que c'est moins cher que ça ??

Gena ajoute de la crème de noix de cajou maison pour lui donner cette onctuosité de chaudrée et OMG il a pris le plat au prochain niveau ! Étant donné que la moitié de la chaudrée est mélangée, vous obtenez une certaine onctuosité et également des pommes de terre, des pois et du maïs en morceaux. Je l'ai garni de mon bacon au tempeh, qui était vraiment la cerise sur le gâteau.

Puisque Gena est un ange littéral, elle me laisse donner une copie de Plaques de puissance à un heureux gagnant ! Entrez ci-dessous, puis courez dans votre cuisine pour préparer cette chaudrée de pois cassés jaune dès que possible !


Chaudrée de maïs et de pommes de terre à la mijoteuse (sans produits laitiers)

Riche, sucrée et réconfortante, la chaudrée de maïs et de pommes de terre crémeuse à la mijoteuse (sans produits laitiers) est super simple à préparer et est tellement crémeuse sans la crème!

Et, comme vous pouvez utiliser du maïs sucré frais ou surgelé, cette recette de dîner facile deviendra à coup sûr un favori de la famille en toute saison de l'année.

Ahhhh, vous les gars, cette chaudrée. Ça pue tellement bien.

Et facile. Et sans produits laitiers. Mais surtout, tout simplement bon !

En fait, je teste cette recette depuis environ un an et nous avons mangé lot après lot de très bon jusqu'à ce que finalement atterrir sur ce bien fou version.

L'astuce consiste à utiliser une pomme de terre rousse pour ses qualités crémeuses et féculentes et une patate douce pour sa couleur, sa douceur et son bien-être (pas un mot, je sais).

Après le temps de cuisson lent, tous les légumes sont mélangés pour créer une consistance crémeuse sans crème.

Ensuite, pour couronner le tout, le lait de coco est mélangé pour augmenter le niveau d'onctuosité par-dessus.

Garnissez le tout de maïs sucré frais, d'oignons verts et peut-être de sauce piquante (d'accord, beaucoup de sauce piquante) et cette chaudrée a le goût de l'été dans un bol.

Ce qui est bien aussi, c'est que vous pouvez utiliser du maïs sucré frais dans la chaleur de l'été ou du maïs congelé au cœur de l'hiver.

C'est exactement ce qu'il faut pour l'été, car la mijoteuse ne chauffe pas la maison.

Cela fonctionne également pour apporter un peu de soleil et de confort à une morne journée d'hiver.

J'adore cette chaudrée servie avec un sandwich grillé au fromage fondant ou au houmous, ou une salade verte géante.

Il est également délicieux garni de fromage cheddar, de crevettes grillées, de poulet rôti ou de chair de crabe en morceaux.

Et, si vous avez la chance d'avoir des restes, il se congèle à merveille.

Je vous le dis, celui-ci est un gagnant. Maintenant, préparons une soupe !

RECETTE ET ADAPTATIONS POUR LES ENFANTS

1 | Si vous n'avez pas ou ne voulez pas utiliser de lait de coco, la crème épaisse fonctionnera à sa place.

2 | J'aime servir des sandwichs au fromage grillé ou au houmous pour accompagner cette soupe.

3 | Alternativement, garnir la soupe de poulet rôti ou de bacon émietté cuit. J'adore le garnir de restes de poulet aux pêches et au basilic à la mijoteuse.

Naturellement sans gluten, sans produits laitiers, sans noix, végétarien et végétalien

Outils pour faire une chaudrée de maïs et de pommes de terre à la mijoteuse

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Préparation

Dans une grande casserole, faire sauter le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, mais attention à ne pas le brûler.

Retirer le bacon, égoutter sur du papier absorbant et hacher.

Ajouter l'oignon et le céleri dans la poêle et faire revenir dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Saupoudrer de farine et cuire en remuant environ 3 à 4 minutes.

Ajouter les pommes de terre, le bouillon de poulet et la feuille de laurier (et les épis de maïs si vous les utilisez), et porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes.

Retirez les épis de maïs, ajoutez le lait et faites attention à ne pas laisser bouillir à nouveau la soupe car elle pourrait se séparer.

Incorporer les poivrons rouges et verts hachés, les grains de maïs, le sel et le poivre au goût.


Voir la vidéo: Chaudrée de maïs. 3 ingrédients nécessaires