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Chilaquiles de poulet avec œuf au plat

Chilaquiles de poulet avec œuf au plat



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1

boîte (19 oz) Old El Paso™ Sauce Enchilada Rouge

1

emballage (6,6 oz) de coquilles à tacos Old El Paso™ dorées extra larges

8

oz de poulet cuit, effiloché

Sel et poivre au goût

2-3 brins de coriandre, lavés

2

oz de fromage cotija, émietté

Crème sure, au goût (facultatif)

Masquer les images

  • 1

    Dans une grande poêle, faire chauffer la salsa 2-3 minutes.

  • 2

    Ouvrez le paquet de tacos dorés et brisez-les en morceaux ou en triangles de taille moyenne, environ 10 à 12 morceaux par taco.

  • 3

    Ajoutez des morceaux de tacos à la salsa et mélangez-les. Ajoutez le poulet, mélangez bien et laissez cuire pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps.

  • 4

    Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et faites revenir les œufs. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

  • 5

    Dresser les chilaquiles, garnir d'œuf au plat et garnir de coriandre, de fromage cotija, d'avocat et de crème sure. Servir et déguster.

Conseils d'experts

  • Vous pouvez également faire des œufs brouillés et les mélanger avec les chilaquiles ou les servir sur le dessus.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Vous pensez peut-être le contraire, mais les chilaquiles sont en fait assez faciles à faire, surtout si vous avez de la salsa pré-faite. Vous pouvez les faire avec de la salsa rouge, de la salsa verte, du mole, avec ou sans viande, et avec ou sans œufs. Chez moi, nos chilaquiles préférés sont faits de poulet, de salsa rouge et d'œufs au plat. Les chilaquiles sont essentiellement des tortillas dorées trempées dans de la salsa et recouvertes de fromage, de crème et de viande ou d'œufs, selon votre goût. Ils font un excellent petit déjeuner ou déjeuner et ils sont très copieux. Servez-les avec des haricots frits et de l'avocat. Profitez-en!

Ingrédients

  • 4 piments anchos
  • L'huile de carthame
  • 1 petit oignon blanc, émincé (environ 1 tasse)
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 2 chipotles en adobo
  • 4 tasses de tomates en dés dans leur jus
  • 12 tortillas de maïs frais
  • sel
  • 4 œufs
  • 1 tasse de fromage cotija ou queso fresco
  • 1 avocat mûr, coupé en dés
  • 1 oignon rouge, émincé
  • Salsa verde pour servir

Salsa Verde

  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 petit oignon, émincé
  • 2 jalapenos, émincés
  • 1/2 livre de tomatilles, décortiquées, rincées et coupées en quartiers
  • 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche
  • 1 avocat mûr
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

Instructions

Faire la Salsa Roja

Porter 4 tasses d'eau à ébullition. Faire griller les piments ancho dans une petite poêle à feu moyen et les retirer. Mettre dans un bol, couvrir d'eau bouillante et laisser reposer 30 minutes. Retirer, couper les tiges et les graines, réserver.

Placez 2 cuillères à soupe d'huile de carthame dans une casserole moyenne. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire 10 minutes à feu moyen jusqu'à caramélisation. Ajouter les piments ancho trempés et nettoyés, le cumin, les piments chipotle en sauce adobo et les tomates. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce ait réduit d'environ 30 pour cent en volume, environ 10 minutes. Retirer de la poêle et laisser refroidir. Passer la sauce au robot culinaire ou au mélangeur. Assaisonner avec du sel de mer, réserver.

Préparer les tortillas

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Couper les tortillas en lanières de 2 pouces. Placer sur une plaque à biscuits et cuire au four pendant 5 minutes pour les sécher légèrement. Supprimer. Réduire le four à 300 degrés F. Dans une grande poêle (une fonte de 12 pouces fonctionne bien) à feu moyen, ajouter l'huile de carthame à une profondeur de 1/8 pouce, environ 2/3 tasse. Lorsque l'huile est chaude, faire frire les lanières de tortillas par lots jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 2 à 3 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et assaisonner de sel. Jeter l'huile, essuyer la poêle.

Faire les Chilaquiles

Remettre la poêle sur feu vif et ajouter 2 cuillères à soupe supplémentaires d'huile de carthame. Lorsqu'elle est très chaude, ajoutez 2 tasses de salsa roja et portez à ébullition. Ajouter les tortillas croustillantes en les retournant pour les enrober. Cuire brièvement, en ajoutant plus de salsa au besoin pour garder le plat en sauce. Verser le contenu du moule dans un plat allant au four et couvrir de papier d'aluminium. Placer dans un four à 300 degrés pendant 5 à 10 minutes.

Pendant que les chilaquiles sont au four, faites frire les œufs jusqu'à ce que les blancs soient pris, mais le jaune est encore coulant.

Sortez les chilaquiles du four. Répartir sur des assiettes et garnir chaque portion de fromage, d'avocat, d'oignons et d'un œuf au plat. Passez la salsa verde à table.


Casserole de poulet chilaquiles

Cette savoureuse variation des chilaquiles mexicains traditionnels est une combinaison de couches de lanières de tortilla frites, de poulet, de sauce coriandre-lime et de fromage fondu.

Créé à l'origine pour utiliser les restes, le chilaquiles est un plat mexicain classique qui se prête bien à toutes sortes de variations.

En règle générale, les chilaquiles sont préparés en faisant frire des morceaux de tortilla de maïs dans un peu d'huile, puis en ajoutant un type de sauce comme du mole ou de la salsa et en les faisant mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ressemblant à des nouilles. Ensuite, les tortillas sont garnies d'ingrédients comme de la viande râpée ou hachée (généralement du bœuf ou du poulet), un œuf au plat ou des légumes sautés, et finies avec une couche de fromage fondu.

Au Mexique, les chilaquiles sont souvent servis pour le petit-déjeuner ou le brunch. Essayez nos Chilaquiles avec salsa fraîche et avocat garnis d'un œuf au plat.


Chilaquiles aux œufs au plat

Placer les piments dans un bol moyen avec 2 tasses d'eau bouillante. Laisser tremper les piments jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 15 minutes. Égoutter en réservant le liquide de trempage. Jetez les tiges et les graines, placez les piments dans un mélangeur. Ajouter les tomates, les 4 ingrédients suivants et 1 tasse de purée liquide de trempage réservée jusqu'à consistance lisse.

Étape 2

Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter la purée (elle éclaboussera) et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter, partiellement couvert et en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que légèrement épaissi, environ 15 minutes (ajouter plus de liquide de trempage réservé si trop épais). Incorporer le miel et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. À FAIRE : Peut être préparé 3 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Réchauffer avant utilisation.

Assemblée

Étape 3

Placer une grille sur une plaque à pâtisserie à rebords. Verser l'huile dans une grande poêle à une profondeur de 1 1/2 pouces. Placer le thermomètre à friture dans la poêle avec le bulbe immergé. Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que le thermomètre indique 350°. En travaillant par lots, faire frire les tortillas, en les retournant de temps en temps avec des pinces, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, de 2 à 3 minutes. Transférer les croustilles sur la plaque préparée et assaisonner de sel.

Étape 4

Préchauffer le gril. Mélanger les croustilles et 1 tasse de sauce dans un grand bol. Transférer la moitié des chips dans un grand plat ou une poêle allant au four. Répartir la moitié des fromages sur les chips. Garnir du reste des croustilles et des fromages, ainsi que de 1/2 tasse de sauce supplémentaire. Faire griller jusqu'à ce que le fromage soit doré et fondu, de 4 à 5 minutes.

Étape 5

Pendant ce temps, verser l'huile dans une poêle antiadhésive pour enrober légèrement. Chauffer à feu moyen. Ajouter les œufs et faire frire jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants, environ 4 minutes.

Étape 6

Garnir les chilaquiles d'oignons hachés, de radis, de coriandre et de quartiers de lime. Garnir d'œufs au plat et servir avec le reste de la sauce à côté.


Chilaquiles Maigres 5 Minutes

Alors les voici. Le plus proche que j'aie encore obtenu des chilaquiles illusoires. Ceux que je n'ai jamais eus et dont je rêve depuis un restaurant il y a trois ans. Et bien que je sois bien conscient qu'ils ressemblent probablement à peine à la VRAIE AFFAIRE d'une bonne jointure mexicaine avec une sauce maison et euh - FAT - je veux dire - 8230. regardez-les, vous ne pouvez pas vous tromper ! Chips, sauce enchilada, poulet effiloché, un œuf coulant…. le tout pour des macros tout à fait décentes, même LIGHT. Et le tout en quelques minutes. Et ai-je mentionné l'œuf qui coule? Je suis dedans.

De plus, lorsque vous ne recherchez pas l'authentique, vous pouvez prendre toutes sortes de raccourcis, ce qui signifie que vous les FEREZ réellement. Parce qu'ils prennent environ cinq minutes. Ok, c'est un peu un mensonge parce que j'ai oublié de prendre en compte les cinq minutes supplémentaires pour faire cuire vos frites en premier. Mais j'ai déjà fait cette longue épingle fantaisie pour pinterest avec le nom, donc je vais juste avec cinq minutes et faisons comme si vous gardiez toujours des chips maison à portée de main mmkay?

Certains d'entre vous auront eu et AIMÉ les chilaquiles et se moqueront probablement de ma version rapide comme éclaircissante et adaptée aux macros. Et certains d'entre vous seront comme chilawhat. (Ne vous inquiétez pas, je l'ai mal orthographié lorsque j'ai posté pour la première fois sur IG. Je suis donc en quelque sorte avec vous.)

Si vous êtes de ce dernier groupe, j'ai adoré ce manifeste de chilaquiles avec quelques réflexions d'un expert ! Et une recette légitime si vous vous sentez ambitieux. Dites-moi comment c'est ! Je suis sûr que j'aimerai aussi une sauce verte.

Mais comme ce n'est pas un secret parce que je dois le répandre ci-dessous, tout ce que j'ai utilisé ici est la sauce enchilada rouge en bouteille de Trader Joe que j'adore. (Et utiliser sur ces enchiladas maigres et crémeuses). Et c'est sûr que ça facilite la vie. Moins de temps dans la cuisine ET moins de temps à comprendre les macros. Parfois, c'est en OR. Eh bien tout le temps. Mais souvent, je choisis d'expérimenter et de faire exploser ma cuisine et d'avoir de la poudre de chili partout sur mon téléphone pour le plaisir.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée, ou au goût
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 piment jalapeño, haché finement
  • 1 petite tomate, coupée en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ½ tasse de salsa verde (salsa verte)
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 3 tasses de croustilles tortillas
  • 5 œufs
  • ½ tasse de fromage Cotija émietté
  • 1 avocat, tranché
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe de crème sure, ou au goût

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le jalapeño. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon apparaisse translucide, environ 4 minutes. Ajouter la tomate et l'ail cuire et remuer pendant 1 minute. Ajouter la salsa et gratter les morceaux dorés du fond de la casserole. Assaisonner avec du cumin, du sel et du poivre. Baisser le feu et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter les chips tortilla à la poêle et remuer jusqu'à ce qu'elles soient enrobées de sauce.

Chauffer le reste de l'huile dans une poêle séparée à feu moyen-élevé. Battre les œufs ensemble et verser dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre, environ 2 minutes. Grattez l'œuf cuit sur les bords et pliez-le au centre. Cuire jusqu'à ce que les œufs soient à mi-cuisson mais encore coulants, 2 à 3 minutes de plus. Incorporer au mélange de tortilla chips. Continuez à remuer pour finir de brouiller les œufs, environ 2 minutes. Ajouter le fromage Cotija et éteindre le feu.

Répartir le mélange d'œufs dans les assiettes. Garnir d'avocat, de coriandre et de crème sure.


Chilaquiles au poulet

Chilaquiles est l'un de mes plats mexicains préférés. C'est un simple plat paysan de tortillas frites mélangées à une sauce rouge ou verte. Si faire frire des croustilles de tortilla fraîches est trop de travail, vous pouvez utiliser des croustilles de tortilla non salées achetées en magasin.

De Meseidy Rivera de The Noshery.

Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet
  • 12 tortillas de maïs entières de 6 pouces, coupées en quartiers
  • 1 boîte (format 10 oz) de sauce enchilada
  • ½ tasses de fromage Monterey Jack râpé
  • Coriandre Pour Garnir
  • Sel, poivre et huile, au besoin

Préparation

Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajouter 1 cuillère à soupe de sel à l'eau et à la poitrine de poulet. Porter le poulet à ébullition, couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu'à cuisson complète. Retirer de l'eau et laisser refroidir. Une fois froid au toucher, effilocher le poulet à l'aide d'une fourchette.

Tapisser un plat allant au four de papier absorbant et réserver. Verser 2 pouces d'huile végétale dans une casserole à fond épais et chauffer à 375 °F à feu moyen-vif. En travaillant par lots, faites frire les pointes de tortilla, en les retournant avec une écumoire ou une fourchette pour qu'elles ne collent pas ensemble. Transférer les chips dans un moule tapissé d'essuie-tout pour les égoutter et les refroidir. (Laissez à l'huile le temps de revenir à 375 ºF entre les lots.)

Dans une poêle, faire chauffer la sauce enchilada jusqu'à ébullition et ajouter le poulet effiloché. Ajouter les chips en remuant doucement jusqu'à ce qu'elles aient absorbé suffisamment de sauce et deviennent molles, mais attention à ne pas casser les chips. Saupoudrer de fromage râpé et laisser fondre.


De quoi sont faits les chilaquiles ?

Le chilaquiles (prononcé « chee-lah-keel-ehs ») est un plat mexicain composé de chips tortilla frites croustillantes, d'une sauce rouge ou verte, d'œufs au plat et de diverses garnitures et garnitures. Je dirai que les styles de chilaquiles varient d'une région à l'autre au Mexique. Alors que certains peuvent protester et déclarer qu'il existe une « bonne voie », il existe en fait plusieurs voies. Beaucoup de façons de faire ce plat.


Chilaquiles au poulet


BONJOUR CINCO DE MAYO !

L'autre jour, j'ai honnêtement demandé à ma mère quel jour Cinco de Mayo est tombé cette année. #momentblonde. Au cas où il y aurait d'autres “blondes” comme moi là-bas, je vais vous donner un bref aperçu de ces vacances formidables…

Le Cinco de Mayo a lieu tous les 5 mai (grosse surprise, hein ?) et est célébré au Mexique pour commémorer sa victoire sur l'armée française. Le peuple mexicain célèbre principalement avec des défilés militaires cérémoniels. Pour une raison quelconque, les Américains aiment trouver n'importe quelle excuse pour passer des vacances, nous avons donc décidé de célébrer également les vacances du Mexique. Mais bien sûr, nous célébrons simplement en mangeant notre poids en chips, salsa et enchiladas. Les figures.


Ainsi, en l'honneur de la prochaine célébration du Cinco de Mayo, nous partageons avec vous un authentique plat mexicain : le poulet chilaquiles. Je me souviens que ma mère a préparé cela pour nous en grandissant, c'est comme la version mexicaine de la nourriture réconfortante.

Peut-être que vous vous sentez bizarre à propos des chips tortilla “soggy” ? Ne le faites pas. Ne vous sentez pas bizarre. Les croustilles tortilla « Soggy » sont bonnes quand elles sont toutes mélangées à de la salsa verde, du poulet râpé, du fromage feta et de la coriandre fraîche. Faites-nous confiance ici…


Une note sur les œufs…

Les gens sont bizarres à propos des œufs. Comme mon mari qui commande ses œufs au restaurant, “Oui, j'aurai un œuf au plat, mais s'il vous plaît, faites-le cuire jusqu'à l'oubli pour qu'il n'y ait absolument aucun coulis dans le jaune.” Autant les faire brouiller, bébé.

C'est bon, je comprends. Donc, si vous faites partie de l'équipe #nofriedeggs, sautez simplement l'œuf. Nous l'avons fait avec et sans, et les deux sont tout aussi délicieux. L'œuf au plat n'est que la façon authentique de faire les choses, et nous sommes tout au sujet de l'authenticité mexicaine ici. Je veux dire, nous célébrons leurs vacances, alors nous devrions préparer ce repas à leur façon, non ? Mais aucun jugement pour la foule de #nofriedeggs. Vos papilles mûriront un jour. ??


Alors, quels sont vos plans pour célébrer le Cinco de Mayo ? Avez-vous des traditions amusantes? Je pense que je vais passer le mien à manger des chilaquiles au poulet et des bols sans fin de salsa maison


AILE DE POULET PETIT DEJEUNER CHILAQUILES

Ces Chilaquiles de petit-déjeuner (prononcés chee-luh-key-lays) sont l'un de mes plats préférés, jamais. Croustilles tortilla frites nappées d'une sauce rouge maison et garnies de toutes les bonnes choses! Sérieusement, vous pouvez en profiter à tout moment de la journée !

Quand il s'agit de bien commencer la journée, vous ne pouvez pas vous tromper avec ce bol de grandeur. Nous parlons de croustilles de tortillas, de salsa roja épicée, de tendres tranches de poulet, d'avocat, de queso fresco, de jalapeños frais, de tranches de radis, de quartiers de lime, de ciboulette et de coriandre… le tout servi avec un œuf au plat parfaitement. WOWZA !

Les ailes de poulet Zesty Ranch de Meat District fonctionnent parfaitement dans cette recette. Ils donnent à vos papilles un petit zip qui se marie bien avec la chaleur de la salsa roja faite à la main. Jetez-les sur le gril ou utilisez une friteuse à air pour les faire croustiller. J'adore la façon dont ils sont croustillants à l'extérieur, succulents au milieu. Ajoute une excellente texture !


Voir la vidéo: MUNA SS21 HD 720p