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Filets de cabillaud aux champignons

Filets de cabillaud aux champignons



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  • 2 morceaux de filets de cabillaud
  • un peu de farine
  • 1 vous
  • Noix finement hachées
  • 500 g de champignons de Paris
  • 80 gr de beurre
  • sel
  • Poivre

Portions : 2

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Filets de cabillaud garnis de champignons :

Le filet est lavé et séché avec un torchon propre. Passer chaque morceau de poisson dans la farine, puis dans l'œuf battu avec un peu de sel et de poivre au goût et enfin dans les noix hachées. Ainsi préparé, il est placé sur une feuille d'aluminium dans une plaque à four et bien doré. Qui veut peut le faire frire, c'est tout aussi bon. Les noix donnent à la morue un goût particulier. Les champignons frais sont lavés sans enlever leur peau et leur queue et coupés en tranches très fines. Faites chauffer une poêle et faites fondre le beurre. Quand il a fondu, ajoutez ½ de la quantité de champignons et faites sauter. Quand ils ont bien ramolli, ajoutez le reste des champignons et continuez à mijoter. Saupoudrer de sel et de poivre au goût et laisser tomber un peu. C'est une garniture très appréciée et saine.


  • 500 g de côte de porc désossée
  • 200 g de mélange de champignons (surgelé j'ai utilisé)
  • 300 ml d'eau
  • 100 ml de jus de tomate
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 feuille de laurier
  • 5-6 cuillères à soupe d'huile
  • sel poivre
  • farine
  • thym (ou thym)

Lavez et séchez bien la viande, puis battez-la avec un marteau des deux côtés, salez, poivrez et farinez chaque morceau en secouant l'excédent.

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et ajouter l'ail écrasé (pressé) avec la lame d'un couteau.Quand il a commencé à changer de couleur, le retirer et dans l'huile aromatique faire revenir la viande des deux côtés.Couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.

Ajouter ensuite le jus de tomate, le paprika, le thym et laisser mijoter encore 5 à 6 minutes, saler et poivrer si besoin.

Servez l'escalope chaude avec votre garniture préférée, je choisis toujours de la purée de pommes de terre.

Bon travail et bon appétit !

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Côtelette d'agneau aux champignons et riz sauvage

Vous cherchez quelque chose de spécial pour le repas de Pâques? Alors vous devriez essayer la recette de Côtelette d'agneau aux champignons et riz sauvage ! Nous sommes de très grands fans d'agneau et je ne peux concevoir un repas de Pâques sans agneau, comme en témoigne la multitude de recettes d'agneau sur le blog. Mais, je vous le dis avec ma main sur mon cœur, c'est l'agneau le plus tendre que j'aie jamais mangé. & # x2665

J'ai commandé des côtelettes d'agneau à Miramax, bien sûr. C'est une côtelette d'agneau avec os, d'origine néo-zélandaise et, je le répète, c'est l'agneau le plus fragile ! Je l'ai simplement préparé dans une poêle, simple et légère, avec de l'huile d'olive, du beurre, du romarin, du vin blanc et de l'ail. Délicieux!

En garniture j'ai préparé un riz sauvage au ghebe. Je l'ai aussi pris chez Miramax ghebe nameko congelé, en sac de 1 kg, le prix étant très très correct. Le riz sauvage se marie parfaitement avec les champignons crémeux et l'agneau tendre, c'est de chez Scotti et vous pouvez le trouver ICI. Nous préparons le riz sauvage très simplement, nous le faisons simplement bouillir, les proportions étant de deux tasses d'eau pour une tasse de riz. Mettez les champignons dans la poêle avec du beurre, ajoutez le riz bouilli et le tour est joué ! Nous avons une garniture simple et savoureuse, car le riz sauvage lui-même a un goût particulier, il n'a pas besoin de trop d'épices.

N'oubliez pas que nous avons aussi un code de réduction sur Miramax ! Utilisez le code TEO10 dans votre panier pour une remise supplémentaire de 10 % ! & # x2665

Comme d'habitude, nous avons utilisé du beurre Parmareggio, dont nous ne manquons pas dans le frigo et que vous pouvez trouver dans différentes options de poids !

En termes de vin, Sergiu a choisi un vin rouge qu'il dit magnifique. Et Sergiu dit rarement ça à propos des vins, donc c'est une bonne chose !

Vin Lupi Gitana - Moldavie - est un vin rouge rubis, aux reflets violets, séduisant et complexe, avec des notes intenses de fruits rouges et noirs, de chocolat, de réglisse et une goutte de café, de riches arômes de fruits sucrés, en particulier de mûres et de prunes juteuses, qui ajoute des accents de fruits secs et de réglisse.


Filets de truite au four avec champignons Shimeji sautés

Je vous disais, au printemps, à quel point il peut être préparé confortablement et sans tracas truite entier dans le four. La méthode présentée alors convient lorsque les poissons sont relativement petits, pesant 250 - 300 g. Si vous trouvez des truites plus grosses, 400 - 500 g chacune, demandez au vendeur de les fileter (ceci seulement si votre fierté le permet de pêcheur et/ou frénésie). À partir de tels filets, vous pouvez obtenir un plat décent, facile à préparer même pour un débutant en cuisine. A l'éternelle garniture de pommes de terre naturelles, j'ai préféré des champignons Shimeji sautés au beurre. Si vous ne les trouvez pas, ou si vous les trouvez mais que leur prix vous fait peur, vous pouvez également utiliser des champignons blancs ou bruns frais. Inspirez-vous d'ici pour leur préparation.

De quoi avez-vous besoin?

  • 1 - 2 filets de truite par personne (environ 150 g de filets de poisson, avant traitement thermique)
  • 1-2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin pour chaque portion
  • Sel de mer, poivre mélangé fraîchement moulu - au goût.

Pour le joint (4 - 6 portions):

  • 150 g (1 cocotte) de champignons Shimeji blancs et frais
  • 150 g (1 casserole) de champignons bruns Shimeji, frais
  • 2 gousses d'ail, pelées et tranchées
  • 1 petite carotte, nettoyée et coupée en tranches
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 20 - 30 g de beurre
  • 100 ml de vin blanc, sec
  • ½ bouquet de persil vert, lavé, égoutté et haché finement
  • Sel et poivre au goût.

Comment procédez-vous ?

Vérifiez d'abord les filets : s'il reste des arêtes après l'enfilage, retirez-les délicatement avec une pince à épiler.
Lavez bien les filets, essuyez-les avec des serviettes absorbantes et assaisonnez-les de sel et de poivre.

Tapisser une grande plaque de papier sulfurisé que vous saupoudrez d'huile.
Placer les filets dans la poêle, côté peau vers le bas, sans se toucher.

Mettez la plaque dans le four préchauffé à 180 - 200 C. Laissez-les pendant environ 15-20 minutes (selon l'épaisseur des filets).
Faites ensuite dorer les filets à la flamme dans la voûte du four pendant 3 à 5 minutes, puis retirez-les sur une plaque chauffante.

En parallèle du poisson, préparez Garniture de champignons Shimeji :
Retrouvez tous les détails ici, avec le constat que j'ai renoncé à l'oignon vert et aux baies roses. Faire revenir dans le mélange d'huile et de beurre d'abord l'ail (maximum 1 minute), puis la carotte (2-3 minutes) et enfin les champignons (6-7 minutes). Ajouter le vin, laisser refroidir (8-10 minutes), éteindre le feu, ajouter le persil haché. Couvrir et laisser reposer le tout 3 à 5 minutes avant de servir.

Vous pouvez également mettre de la polenta fraîchement retournée dans le chaudron. Vous pouvez arroser les filets d'un peu de jus de citron, ou vous pouvez les assaisonner avec une sauce au yaourt à l'ail ou avec une sauce légèrement plus épicée, dont vous pouvez trouver la sauce ici. Afin de ne pas garder la truite à terre, placez à côté un verre de Zghihară de Huși de Casa Averești.


Mode de préparation :

Préparez une marinade d'épices, de sel, de jus de citron et d'huile d'olive avec laquelle on graisse la viande.Couvrez d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Pendant ce temps, préparer la garniture. Nettoyer, laver et égoutter les champignons puis les mettre dans un bol plus profond (type wok) pour les faire durcir dans l'huile d'olive. Lorsque le liquide s'est formé, saler et ajouter les flocons de piment. Couper le feu et réserver chaud.

Sauce à l'ail : nettoyez l'ail et broyez-le avec du sel, puis ajoutez la mayonnaise, le yaourt et mélangez pour bien mélanger.

Faire frire les côtelettes sur une grille chaude pendant 3-4 minutes de chaque côté.Servir avec des champignons, une sauce à l'ail et garnir de persil haché.

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Si vous voulez un plat chaud et réconfortant, cette recette de champignons à l'ail et garniture de polenta est parfaite. Les champignons sont une alternative saine à la viande et la polenta vous aidera à mieux affronter le froid extérieur. Voici les étapes à suivre pour cette préparation !

Ingrédients pour les champignons à l'ail et à la polenta :

3 tasses de champignons de votre choix, tranchés si plus gros
4 gousses d'ail tranchées
4 cuillères à soupe de beurre fondu
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de sauge séchée ou 1/4 cuillère à soupe de sauge fraîche
de gros sel
poivre noir fraichement moulu

6 tasses d'eau
2 cuillères à café de sel
1 3/4 tasse de fécule de maïs
1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé pour servir

5 étapes pour préparer des champignons à l'ail et à la polenta :

1. Préchauffer le four à 220 degrés Celsius. Ajouter les champignons et l'ail dans une poêle avec un cadre. Recouvrir ces ingrédients de beurre fondu et d'huile d'olive. Assaisonner avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et de la sauge.

2. Laissez les champignons au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent et deviennent dorés.

3. Pendant que les champignons restent au four, préparez la polenta. Ajouter 6 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter 2 cuillères à café de sel. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez progressivement la semoule de maïs, sous la pluie, et remuez constamment, pour éviter la formation de grumeaux.

4. Réduire à feu doux et laisser mijoter, en remuant souvent avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que la semoule de maïs mijote pendant environ 15 minutes. Éteindre le feu, ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.

5. Servir immédiatement la polenta avec les champignons à l'ail et la sauce formée dans la plaque à pâtisserie, avec le parmesan fraîchement râpé, saupoudré sur le dessus.

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