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Recette de tarte au gruyère et aux poireaux

Recette de tarte au gruyère et aux poireaux



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  • Tartes et tartes aux poireaux

Une recette française originale que ma mère préparait. Peut remplacer l'Emmental par le Gruyère.

214 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 1 magasin a acheté une grande caisse à pâtisserie
  • 2 cuillères à café de beurre
  • 3 poireaux, hachés
  • 1 pincée de sel et de poivre noir au goût
  • 250 ml de crème liquide
  • 170g de Gruyère râpé

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :40min ›Temps supplémentaire :10min › Prêt en :1h

  1. Préchauffer le four à 190°C/thermostat 5.
  2. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Incorporer les poireaux; cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réduire le feu à doux. Incorporer la crème et le fromage et réchauffer. Verser le mélange dans le fond de tarte.
  3. Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit prise et dorée sur le dessus. Laisser reposer 10 minutes avant de couper la tarte en quartiers.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(190)

Avis en anglais (139)

C'était vraiment simple à faire et c'était fantastique. Je l'ai préparé un jour à l'avance et je l'ai réchauffé au four pendant environ 20 minutes à 190°C et je l'ai sorti parfait.-14 septembre 2011

Première tarte que j'ai jamais faite, et elle avait un goût fantastique :D Facile à faire, ingrédients bon marché et goût fantastique. Que demander de plus ?-27 mars 2013

C'était une tarte très populaire et simple. Vraiment crémeux. Merci !-09 mai 2015


Résumé de la recette

  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé froid
  • 1 œuf large
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d'eau froide, ou au besoin
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 poireaux, parties blanches seulement, tranchés finement
  • 4 œufs
  • 9 onces de crème fraîche
  • ¾ tasse de gruyère râpé
  • ½ tasse d'Emmental râpé
  • ⅓ tasse de jambon entièrement cuit en cubes
  • poivre blanc fraîchement moulu
  • 1 pincée de muscade moulue

Mélanger la farine, le beurre, 1 œuf et le sel dans un bol. Pétrissez avec vos mains, en ajoutant autant d'eau que nécessaire, en petites quantités, pour créer une pâte lisse. Façonner la pâte en boule, l'aplatir et l'envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Beurrer un moule à charnière de 10 pouces.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et cuire les poireaux à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.

Sortir la pâte du réfrigérateur. Saupoudrer un plan de travail de farine et abaisser la pâte en un cercle d'environ 1 pouce plus grand que le moule à charnière. Pliez soigneusement en deux, soulevez et dépliez sur le moule. Appuyez sur le bas et 1 pouce sur les côtés.

Fouetter 4 œufs et la crème fraîche dans un bol. Incorporer les poireaux, le gruyère, l'emmental et le jambon. Assaisonner de poivre blanc et de muscade. Verser sur la croûte et étaler uniformément avec le dos d'une cuillère.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la garniture soit prise, environ 30 minutes.


Tarte De Pommes De Terre Aux Poireaux & Gruyère

Tarte aux poireaux et pommes de terre, le plat réconfortant d'hiver parfait pour toute la famille. Tout doré et feuilleté à l'extérieur et recouvert de délices à l'intérieur ! Des ingrédients simples et savoureux sont la vedette de cette tarte. Un oreiller de pâte feuilletée est rempli de pommes de terre émincées, de poireaux et d'oignons qui sont cuits au four avec du thym frais jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Et puis, avec de la crème fraîche, ils font la garniture qui est garnie de gruyère râpé avant d'être recouverte d'une autre couche de pâte feuilletée pour compléter la tarte. C'est si simple et tout simplement délicieux.

Cette tarte aux pommes de terre aux poireaux et au gruyère est exactement le genre de repas qui me rappelle mes premiers voyages à Londres et certains de ces repas de pub britanniques traditionnels que j'ai appréciés au fil des ans. Des choses comme des pâtés de Cornouailles (une tarte à la main) ou des tartes à la viande et à la bière. Ceci, cependant, est un peu différent. C'est comme un pâté géant - assez pour quatre personnes et contrairement aux versions traditionnelles, il est également végétarien. Même si ce n'est pas traditionnel, une chose est sûre, c'est réconfortant et copieux, et quelque chose que toute la famille adore !


Réaliser le fond de tarte :

Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le thym, le sel et le poivre pour bien mélanger. Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce que les morceaux de beurre aient à peu près la taille de grains de riz (environ huit impulsions d'une seconde). Ajouter l'eau glacée 1 c. à la fois à travers le tube d'alimentation tout en pulsant par courtes rafales jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler. Il peut encore sembler friable, mais si vous appuyez dessus avec vos doigts, il devrait devenir compact. (N'ajoutez pas plus d'eau que nécessaire pour que la pâte adhère.) Retournez la pâte sur une surface de travail propre et, à l'aide de vos mains, rassemblez et pressez la pâte en une boule rugueuse, en épongeant les miettes égarées.

Baisser la température du four à 375 °F.

Faire la garniture :

  • Dans une poêle de 12 pouces, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré, environ 5 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer le bacon dans un plat et réserver. Jetez tout sauf environ 2 c. de la graisse de bacon. Faites chauffer la poêle à feu moyen-doux, ajoutez le beurre, laissez-le fondre, puis ajoutez les poireaux. Remuer pour les enrober de graisse, couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 8 à 10 minutes. Incorporer la farine dans les poireaux et cuire à découvert, en remuant, pendant environ 2 minutes pour faire disparaître la saveur de farine crue. Réserver et laisser refroidir légèrement. Dans un bol moyen, fouetter légèrement les œufs. Ajouter la crème, le lait, le sel, la muscade et plusieurs grains de poivre et fouetter jusqu'à homogénéité. Ajouter le bacon et les poireaux au mélange et remuer pour combiner.
  • Pour assembler la tarte, éparpillez 1⁄3 tasse de fromage sur le fond de tarte refroidi et versez le mélange d'œufs. Répartir les poireaux uniformément. Répartir uniformément le 1⁄3 tasse de fromage restant sur le dessus. Cuire au four jusqu'à ce que la crème soit prise et que le dessus soit légèrement doré, environ 35 minutes. Laisser refroidir sur une grille au moins 30 minutes avant de servir.

Conservez les restes au réfrigérateur, couverts. Réchauffer 10 à 15 minutes à 350 °F.


Tartes aux pommes de terre, poireaux et gruyère d'Epocha

Recette Australian Gourmet Traveler de tartes aux pommes de terre, aux poireaux et au gruyère.

Tartes aux pommes de terre, poireaux et gruyère

Ingrédients

  • 12 échalotes dorées
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de thym
  • 400 g de pommes de terre à la crème hollandaise, coupées en morceaux de 1,5 cm (environ 3)
  • 1 oignon, haché finement
  • 250 g de jeunes poireaux (environ 2 bottes), tranchés finement
  • 8 gousses d'ail, tranchées finement
  • ¼ c. à thé de muscade finement râpée ou au goût
  • 350 g de Gruyère, râpé grossièrement
  • 4 œufs
  • 400 g de crème double
  • 50 g de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée
  • Pour servir : salade verte (facultatif)
  • 300 g de beurre, réfrigéré, haché grossièrement
  • 300 g de farine ordinaire (2 tasses)
  • 300 g de fromage à la crème, réfrigéré, haché grossièrement

Méthode

Remarques

Remarque&nbsp Le chef d'Epocha, Mick Bolam, a la chance d'avoir parfois des calçots à utiliser dans cette tarte. Mais ils sont difficiles à trouver et nous avons trouvé que les jeunes poireaux étaient une excellente alternative. La pâte peut être préparée la veille.


QUICHE POIREAUX & AMP AU GRUYERE

  • Rendement : 1 quiche cannelée de 9 pouces
  • Portions : 6
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients

  • ½ recette de croûte à tarte salée
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 ½ tasse (375 ml) de poireaux hachés, partie blanche et vert pâle seulement
  • 1 tasse (80 g) de gruyère râpé grossièrement
  • 4 gros oeufs
  • 1 2/3 tasses (400 ml) de crème à fouetter
  • pincée de muscade râpée
  • pincée de sel et de poivre

Les directions

  1. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un cercle d'un peu moins de ¼ de pouce d'épaisseur. Tapisser un moule à tarte à fond amovible cannelé non graissé, saupoudré de farine, en appuyant bien sur les bords et en éliminant tout excès de pâte. Réfrigérer la pâte pendant 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 400 F (200 C). Placer le fond de tarte refroidi sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Percez le fond de la croûte avec une fourchette pour éviter la formation de poches d'air. Placez un morceau de papier d'aluminium complètement sur la croûte et remplissez la coquille de riz cru ou de haricots (ou de poids à tarte). Cuire la croûte pendant 10 minutes, puis retirer le papier d'aluminium avec les poids et cuire 10 minutes de plus. La croûte ne brunira que sur les bords, moins qu'une croûte à tarte traditionnelle. Laisser refroidir la croûte pendant la préparation de la garniture.
  3. Réduire la température du four à 350 F (180 C). Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen et ajouter les poireaux en les faisant sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes. Saupoudrer les poireaux sur le fond de la croûte refroidie et garnir de gruyère râpé.
  4. Fouettez légèrement les œufs, puis incorporez la crème, la muscade, le sel et le poivre (ajoutez juste une pincée de sel, car la plupart des assaisonnements proviennent du fromage). Versez-le lentement dans la croûte, en laissant la garniture s'infiltrer entre les poireaux et le fromage. Cuire la quiche pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle ne tremble plus lorsqu'elle est déplacée doucement. Laisser refroidir la quiche pendant 15 minutes avant de la trancher pour servir.

Gruyère, Poireaux & Tarte Aux Pommes De Terre

  • 500 g de pommes de terre Charlotte, pelées et coupées en tranches
  • 2 poireaux , tranchés et lavés
  • Beurre
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche demi-grasse
  • 100g Gruyère ou cheddar râpé
  • 500 g de pâte feuilletée
  • 1 oeuf , battu
  1. Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes. Égoutter et refroidir.
  2. Cuire les poireaux dans une grosse noix de beurre jusqu'à ce qu'ils soient vraiment tendres. Laisser refroidir puis incorporer la crème fraîche et le fromage et assaisonner.
  3. Chauffer le four à 200C/ventilation180C/gaz6. Abaisser la moitié de la pâte, découper un grand cercle en utilisant une assiette comme modèle et mettre sur une plaque à pâtisserie. Superposer les pommes de terre et le mélange de poireaux en laissant une bordure d'environ 2 cm sur le pourtour. Badigeonner la bordure d'oeuf.
  4. Abaisser l'autre moitié de la pâte pour qu'elle soit plus large que le fond. Draper sur le dessus de la tarte puis lisser doucement pour sceller et éliminer les poches d'air. Couper l'excédent de pâte et sertir avec une fourchette. Marquez légèrement le dessus avec un motif entrecroisé, puis lustrez.
  5. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, croustillants et dorés. Laisser reposer 15 minutes avant de couper.

À propos de l'auteur : Sarah Carter

Sarah Carter est coach en santé et défenseure des régimes dash. Une fois aux prises avec le poids et l'hypertension, elle s'est tournée vers le régime alimentaire qui l'a aidée à contrôler son hypertension et à maintenir un mode de vie actif et sain. Aujourd'hui, elle blogue activement et accompagne ses clients dans la découverte d'un nouveau mode de vie alimentaire sain.


Gruyère, Poireaux & Tarte Aux Pommes De Terre

  • 500 g de pommes de terre Charlotte, pelées et coupées en tranches
  • 2 poireaux , tranchés et lavés
  • Beurre
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche demi-grasse
  • 100g Gruyère ou cheddar râpé
  • 500 g de pâte feuilletée
  • 1 oeuf , battu
  1. Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes. Égoutter et refroidir.
  2. Cuire les poireaux dans une grosse noix de beurre jusqu'à ce qu'ils soient vraiment tendres. Laisser refroidir puis incorporer la crème fraîche et le fromage et assaisonner.
  3. Chauffer le four à 200C/ventilation180C/gaz6. Abaisser la moitié de la pâte, découper un grand cercle en utilisant une assiette comme modèle et mettre sur une plaque à pâtisserie. Superposer les pommes de terre et le mélange de poireaux en laissant une bordure d'environ 2 cm sur le pourtour. Badigeonner la bordure d'oeuf.
  4. Abaisser l'autre moitié de la pâte pour qu'elle soit plus large que le fond. Draper sur le dessus de la tarte puis lisser doucement pour sceller et éliminer les poches d'air. Couper l'excédent de pâte et sertir avec une fourchette. Marquez légèrement le dessus avec un motif entrecroisé, puis lustrez.
  5. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, croustillants et dorés. Laisser reposer 15 minutes avant de couper.

À propos de l'auteur : Sarah Carter

Sarah Carter est coach en santé et défenseure des régimes dash. Une fois aux prises avec le poids et l'hypertension, elle s'est tournée vers le régime alimentaire qui l'a aidée à contrôler son hypertension et à maintenir un mode de vie actif et sain. Aujourd'hui, elle blogue activement et accompagne ses clients dans la découverte d'un nouveau mode de vie alimentaire sain.


Préchauffer le four à 200°C, thermostat 6. Faire étuver les pommes de terre pendant 5 minutes et les égoutter. Pendant que les pommes de terre bout, chauffer l'huile dans une casserole moyenne et faire suer doucement les poireaux et les champignons pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

Incorporer la crème fraîche et le fromage râpé et ajouter les pommes de terre étuvées. Assaisonner avec une petite pincée de sel et un peu de poivre noir.

Placer la garniture dans un plat de cuisson rectangulaire moyen juste un peu plus petit que la feuille de pâte, et garnir de la feuille de pâte feuilletée, en coupant l'excédent et en appuyant sur les bords. Pour vraiment impressionner, faites une décoration sucrée avec le surplus de pâte et collez simplement avec un œuf battu.

Badigeonner le tout d'œuf battu et faire un trou sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper. Cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.


Quiche Poireau Champignon Gruyère

Quiche aux poireaux et champignons Gruyère ! Emballé avec tellement de saveur incroyable des poireaux, de la terreux des champignons et du délicieux fromage gruyère! Cette quiche sera la star de votre prochain brunch !

Petit déjeuner pour le dîner. Celui qui a pensé à ça = Génie.

Je ne sais pas pour vous, mais je peux manger des œufs à tout moment de la journée. Je les aime. Brouillée, bouillie, côté ensoleillé, frit. . nommez-le, je le mangerai. Mon amour pour les œufs, et bien, tout type de nourriture salée avec une croûte de pâte d'ailleurs, est probablement la raison pour laquelle j'aime tellement la quiche. J'aime que vous mordiez dedans et que vous en obteniez généralement plus que ce que vous voyez à l'extérieur. Le remplissage est généralement génial. Champignons, épinards, fromage. . euh. . paradis!

En fait, je n'aime pas que ma quiche soit trop riche. Je sais que c'est un discours fou. . mais je réduis toujours la crème épaisse et j'essaie d'en utiliser le moins possible. Pour moi, les œufs relient tout ensemble de toute façon. Si vous aimez la quiche, vous devez essayer celle-ci. C'est délicieux. Lors de la cuisson des champignons et des poireaux, l'arôme qui remplira votre cuisine est incroyable. . J'adore vraiment l'odeur des poireaux. J'espère que je ne suis pas seul ici.

J'ai fait la croûte de pâte à partir de zéro, mais si vous êtes pressé, vous pouvez également utiliser une croûte à tarte achetée en magasin. Si vous faites la croûte de pâte, je vous recommande fortement d'utiliser un robot culinaire, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez simplement utiliser un emporte-pièce pour couper et mélanger le beurre froid avec la farine. Cette méthode prendra un peu plus de temps mais les deux méthodes de préparation fonctionnent très bien et donneront une croûte de pâte maison absolument délicieuse pour cette quiche.

Quiche Poireaux Champignons Gruyère

La quiche peut être consommée à tout moment de la journée et serait idéale pour divertir un petit groupe d'amis à tout moment. Consultez la fiche de recette ci-dessous pour des conseils de congélation et de réchauffage. J'espère que tu apprécies!


Voir la vidéo: Tarte aux poireaux et gruyère - CuisineAZ