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Coquilles avec frites et sauce mayonnaise

Coquilles avec frites et sauce mayonnaise


C'est la recette la plus simple et la recette que je fais le plus souvent, vous pouvez remplacer le vin sec par de l'eau, je la fais aussi avec de l'eau et du vin et j'aime les deux options.

  • Pour 2 personnes il nous faut 800 grammes-1 kg de coquillages
  • 150 -200 ml de vin blanc,
  • 75 grammes de beurre
  • 5-6 gousses d'ail écrasées
  • une poignée de persil vert finement haché.

Portions : 2

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Coquilles avec frites et sauce mayonnaise :

Pour 2 personnes nous avons besoin de 800 grammes-1 kg de coquillages. Bien rincer à l'eau froide et laisser reposer 30 minutes. Ensuite, nous les mettons dans un bol plus grand avec 150 -200 ml de vin blanc, 75 grammes de beurre. Laisser bouillir en les retournant lentement avec une spatule jusqu'à ce qu'ils soient tous ouverts. Ensuite, on y met 5 à 6 gousses d'ail écrasées et une poignée de persil vert finement haché, laissez bouillir et éteignez le feu.

Servir chaud avec des frites et une sauce composée de 2 cuillères à soupe de mayonnaise, une de yaourt, 2 gousses d'ail écrasées et une cuillère à café d'herbes finement hachées. Je vous souhaite bon appétit, ils sont délicieux !


Découvrez quelles sont les meilleures sauces aux pommes de terre

1. Sos Aïoli
Une sauce française au citron et à l'ail qui est étonnamment similaire à la mayonnaise, mais qui est deux fois meilleure, peut vous éviter des ennuis lorsque vous avez besoin d'une garniture pour la viande ou les pommes de terre au four ou frites. Vous pouvez le trouver en bocal et en magasin, mais celui préparé à la maison est plus savoureux.

Comment cela est-il préparé:

Dans un mini robot culinaire, mélanger un jaune d'oeuf, le jus d'un demi citron, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de moutarde et un peu de sel. Mélanger jusqu'à ce que l'ail soit finement haché. Ajouter petit à petit l'huile d'olive (125 ml), en plusieurs portions. N'en faites pas trop avec l'huile pour que la sauce ne coupe pas. La même chose est faite avec l'huile de tournesol (125). On obtient une pâte fine et crémeuse.

2. Tzatziki
Le tzatziki est une pâte de yaourt, de concombre et d'ail, que vous pouvez servir soit en entrée, sur du pain ou des pitas, soit en sauce. Nous vous recommandons de l'essayer avec une généreuse portion de frites.

Comment cela est-il préparé:

Râper le concombre, égoutter le jus et mélanger avec du yaourt grec, de l'ail écrasé et de l'aneth finement haché. La sauce tzatziki est servie froide.

3. Sauce au fromage bleu
Le fromage moisi a un arôme spécial, qui enrichit le goût des pommes de terre.

Comment cela est-il préparé:

A l'aide du robot culinaire, mélanger le fromage, les feuilles de persil et 1 gousse d'ail, puis ajouter la mayonnaise (125 ml) et la crème sure (125 ml). Mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse.

4. Sauce moutarde au miel
Vous serez surpris de voir à quel point cette sauce peut être bonne en combinaison avec des frites et plus encore! Et la bonne nouvelle, c'est qu'il est très facile à préparer.

Comment cela est-il préparé:

Mélanger au robot 200 g de moutarde avec 4 cuillères à soupe de miel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter un peu d'huile. Mélanger jusqu'à obtention d'une émulsion.

5. Sauce cheddar et bière
L'une des meilleures sauces aux pommes de terre. La combinaison de fromage cheddar et de bière avec du paprika crée un arôme difficile à oublier.

Comment cela est-il préparé:

Faites fondre une tranche épaisse de beurre dans une casserole, ajoutez lentement la farine et mélangez pendant 2-3 minutes, puis 1 cuillère à café d'ail en poudre, 1 cuillère à café de poivre de cayenne, 1/2 cuillère à café de paprika fumé, sel et poivre. Mélangez à nouveau très bien. Ajouter très lentement 100 ml de bière et mélanger jusqu'à ce que la sauce devienne très fine et sans cocolase. À la fin, ajoutez 1 cuillère à café de sauce Worcestershire et 180 g de lait et de crème (moitié-moitié). Faire bouillir la sauce à feu doux jusqu'au moment de servir.

6. Sauce de verdure
Une sauce non seulement saine, grâce aux ingrédients, mais aussi aussi aromatique que possible.

Comment cela est-il préparé:

Dans un robot, mélanger plusieurs herbes fraîches jusqu'à obtention d'une pâte. Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de crème sure avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise et 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc. Mélanger la pâte de verdure avec le mélange obtenu.

7. 100% Ketchup

Faire un ketchup délicieux et naturel n'est pas difficile du tout, bien au contraire. Tout ce que vous avez à faire est d'utiliser des ingrédients naturels et de le préparer vous-même, selon vos préférences.


Recette du jour : Frites sauce piquante et sauce mayonnaise

Frites avec sauce piquante et sauce mayonnaise à partir de : pommes de terre, huile de canola, sel, ketchup, piments forts, poivre, marinade, mayonnaise, crème sure, oignons verts, fromage bleu, lait fouetté.

Frites avec sauce piquante et sauce mayonnaise

Ingrédients pour les frites :

Ingrédient sauce piquante :

Ingrédient sauce mayonnaise :

Ingrédient de la garniture :

  • 2 cuillères à soupe de crème sure
  • ½ oignon vert
  • 1 cuillère à café de fromage bleu concassé
  • 3 cuillères à soupe de lait fouetté
  • ¼ cuillère à café d'ail, haché
  • ¼ cuillère à café de poivre
  • sel

Mode de préparation :

Mettez les pommes de terre dans l'eau froide pendant 5 minutes pour enlever l'amidon. En attendant, vous pouvez préparer les sauces.

Pour préparer la sauce piquante, mettre le ketchup dans un petit bol, ajouter les piments forts et le poivre et bien mélanger.

Pour préparer la sauce mayonnaise, mettre la mayonnaise dans un petit bol et ajouter la marinade. Remuer et réserver.

Pour préparer la garniture, ajoutez la crème sure dans un petit bol. Ajouter les oignons verts tranchés, le poivre, le sel, le fromage bleu râpé, le lait fouetté et l'ail. Remuer et réserver.

Égoutter les pommes de terre et les sécher avec du papier absorbant, ajouter l'huile dans une casserole. Bien chauffer et ajouter les pommes de terre. Faites frire des deux côtés pendant 5-6 minutes. Servir avec la garniture, la sauce épicée et la sauce mayonnaise.


Deux délicieuses sauces qui se marient parfaitement avec les frites

Ajouter le yaourt et l'ail écrasé au robot culinaire et bien mélanger jusqu'à ce que l'ail se mélange au yaourt. Ajoutez ensuite le jus de citron et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Versez la composition dans un bol et ajoutez le concombre râpé. Bien mélanger, puis incorporer l'aneth, au goût.

Ingrédients

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

2-3 cuillères à soupe de jus de citron

quelques feuilles d'herbes aromatiques, fraîches (persil, basilic, menthe ou coriandre)

Comment cela est-il préparé

Faire une mayonnaise à partir des jaunes d'œufs mélangés à la moutarde. Versez progressivement l'huile et à la fin ajoutez le jus de citron.

Séparément, dans un mortier, ajouter l'ail, les légumes verts et le gros sel. Passez le tout très bien jusqu'à obtenir une pâte fine. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé. Incorporer ensuite la pâte obtenue sur la mayonnaise. À la fin, assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.


Snitel avec frites et sauce mayonnaise

Tamponnez les filets pour les sécher, puis saupoudrez de sel et de poivre fraîchement moulu de tous les côtés. Laissez-les dans un bol couvert, dans un endroit frais, environ 30 minutes à 1 heure.

Pendant ce temps, mélanger dans un bol, la farine, la levure chimique, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu.

Verser la bière dans un autre bol et battre avec le jaune. Faire un trou au milieu du mélange de farine, ajouter progressivement la bière et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Laissez reposer 20-30 minutes. Ajouter le blanc d'œuf battu à la pâte, une fois le temps de repos écoulé et l'incorporer.

Chauffer l'huile à 185 degrés

Plonger 2 filets dans la pâte, égoutter les gouttes en excès et les mettre dans l'huile chaude. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retournez-les et retirez-les sur des serviettes absorbantes. Faites de même avec le reste des filets.

Pendant ce temps, chauffez le four à 230 degrés et placez une grille dans le tiers inférieur. Placer les filets frits sur une plaque résistante à la chaleur, en une seule couche et mettre au four préchauffé pendant quelques minutes.

Pour les frites :
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et laissez-les égoutter. Coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis sous forme de bâtonnets (paille), de 1 cm de large.
Étalez-les sur des serviettes en papier ou un torchon propre et tamponnez-les pour absorber toute l'eau de leur surface.

Chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle en une couche de 7,5 cm, à 185 degrés, à feu vif.

Ajoutez les pommes de terre en série, de sorte qu'elles ne soient dans le bol qu'en une seule couche, en les étalant avec une fourchette, afin qu'elles ne collent pas les unes aux autres. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant, environ 5 minutes.

Retirez-les avec un mousseur sur des serviettes absorbantes. Répétez jusqu'à la fin.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 230 degrés et placez une grille dans le tiers supérieur. Étalez les frites en une seule couche, dans un plateau, salez-les et mettez-les au four préchauffé, à cuire, jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes, environ 5 min.

Pour la mayonnaise :
Mayonnaise préparée ou achetée, mélangez-la avec de l'ail écrasé ou des clous de girofle fraîchement écrasés et de la moutarde de Dijon, puis assaisonnez de sel et de poivre.

Retirer les pommes de terre et le poisson du four et les répartir dans des assiettes.
Servir chaud, garni de tranches de citron et de brins de persil (facultatif), accompagné de mayonnaise aromatisée et/ou de ketchup, de préférence avec du vinaigre de malt.


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