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Chou au porc

Chou au porc


  • 1 chou
  • 1 gros oignon rouge
  • 2 tasses de jus de tomate
  • 500 g de filet de porc
  • sel et poivre

Portions : 8

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Chou au porc:

Mélanger le chou haché avec l'oignon finement haché et mettre le tout dans le bol roumain. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Versez dessus le jus de tomate et une tasse d'eau. Placez la viande dessus, mettez le couvercle et mettez-la au four jusqu'à ce que le jus diminue, selon votre préférence.

Servir chaud, saupoudré de persil.

Et n'oubliez pas la polenta et un piment fort. :)


Ingrédients nécessaires chou au porc:

  • 700-800 g de porc
  • 2 choux
  • 3 poivrons
  • 5-6 tomates
  • 2 oignons
  • 1 connexion à l'aneth
  • 3-4 gousses d'ail
  • thym, grains de poivre, paprika, feuilles de laurier, sel

Coupez le porc en morceaux appropriés et faites bien dorer dans une poêle. Lavez, nettoyez et coupez le chou. On met une casserole d'eau sur le feu et quand ça bout on fait bouillir le chou haché.

Hacher le chou fidèle et l'ébouillanter

Eplucher l'oignon, le poivron et laver les tomates. Hacher finement l'oignon et couper le poivron et deux tomates en cubes. Mettez l'oignon à chauffer dans une poêle chaude et quand l'oignon devient transparent ajoutez le poivre et les tomates en dés ainsi qu'une pincée de sel. Laissez la casserole sur le feu pendant 5 minutes avant d'éteindre le feu, pendant ce temps mélangez avec une cuillère en bois.

Faire chauffer l'oignon et ajouter les poivrons, les tomates en dés et une pincée de sel

Préparez dans un bol romain un lit d'épices et 2 brins de thym, de poivre, de paprika et de laurier. Si nous n'avons pas de pot en terre cuite, nous pouvons aussi utiliser une casserole.

On met dans le pot en terre deux brins de thym, des grains de poivre, du paprika et des feuilles de laurier

Sur ces épices, ajoutez l'oignon haché, le poivron et les tomates. Trancher l'ail, hacher l'aneth et les mettre dans le bol roumain.

Ajouter l'ail et l'aneth hachés

Le chou rôti et égoutté est ajouté dans le bol et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse

Ajoutez les morceaux de viande et recouvrez-les légèrement de chou (pour placer les tranches de tomates comme sur la photo).

Trancher les trois tomates restantes et couvrir uniformément le chou. Sur les tomates, nous donnons une poudre de thym sec.

Recouvrir de tranches de tomates et donner une poudre de thym

Mettez de l'eau tiède ou, si nous en avons, de la soupe de viande sur le chou afin qu'elle ne dépasse pas environ la moitié du bol. Mettez le couvercle sur la marmite et enfournez pendant une heure. Dans les 10 dernières minutes, prenez le couvercle de la casserole et laissez-la dorer.

Chou avec viande dorée au four

Chou avec du porc, les aliments de fin d'automne se mangent chauds avec de la polenta comestible, des piments forts ou, si vous préférez, avec de la crème sure. Vous pouvez également voir le chou à côtes ou le chou de Bihor.


Méthode de préparation

Petites pommes de terre sauce au fromage

Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant quelques minutes - les surgelées ne doivent être rincées qu'à l'eau chaude. il

Tarte aux légumes d'automne

Nous préparons un plateau d'une taille de 30/40 cm. ou deux plus petits que 15/20 cm. Nous nous préparons pour le début


Comment prépare-t-on la recette du chou doux au porc ?

Pour commencer, lavez bien les légumes, puis coupez-les en cubes.
Dans une casserole, nous mettons l'huile avec la viande coupée selon votre préférence et les légumes.
Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la cuillère à soupe de paprika. Ajouter graduellement le chou finement haché et remplir d'eau. Ajoutez enfin le poivre, le concentré de tomate, le sel et les feuilles de laurier.

Lorsque le chou commence à ramollir, transférez l'ensemble de la composition sur une plaque résistante à la chaleur et mettez au four à 200°C pendant environ 1h30 minutes (les degrés et le temps peuvent varier selon chaque four).
J'aime que la viande et le chou soient bien cuits.

il est bon de mélanger de temps en temps pour une cuisson uniforme et pour éviter de brûler ou vous pouvez utiliser du papier aluminium mais je préfère sans.
Bon appétit!

La note moyenne attribuée par le jury pour cette recette est de 10.

Recettes avec Gina Bradea & raquo Recettes & raquo Chou doux avec porc au four, recette traditionnelle


Chou durci aux côtes de porc et polenta

Bien frotter le chou haché avec du sel.

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire revenir un oignon finement émincé. Ajouter un à la fois du chou haché. Chauffer quelques minutes.

Assaisonner les côtes des deux côtés avec du sel et du poivre. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, bien dorer les côtes de tous côtés.

Placer la moitié de la choucroute au fond de la casserole.

Posez dessus les côtes bien dorées.

Ajouter le reste de choucroute sur les côtes. Couvrir le pot avec un couvercle.
Cuire au four pendant 60 minutes à 190 degrés.
Sortez le bol du four et ajoutez le bouillon de tomates. Il peut être mélangé un peu avec le chou pour mieux mélanger.

Cuire encore 30 minutes à 190 degrés.

Pour dorer, retirez le couvercle et laissez-le au four pendant encore 10 minutes à 200 degrés.

Comment préparer la polenta :

Porter l'eau à ébullition avec le sel et le beurre. Quand il commence à bouillir, ajoutez le maïs de pluie.

Remuez continuellement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.

Une fois la polenta épaissie, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer quelques minutes. Retourner sur un fond et couper en tranches à l'aide d'un fil.

Servir la choucroute tiède avec de la polenta et des piments forts.

Recette vidéo Chou durci aux côtes de porc ici:


2 choux frais
600 gr de porc coupé en cubes
150 gr d'adrei gras, finement haché
2 oignons, également coupés en petits morceaux
jus de tomate aigre / bouillon
3-4 cuillères à soupe d'huile
Épices : sel, poivre, paprika, thym, basilic, feuilles de laurier

Assaisonner la viande avec du sel, du poivre, du thym et du basilic, au goût jusqu'à ce qu'elle atteigne la poêle.
On coupe le chou fidèle, qui ne marche pas pour moi avec un couteau, j'ai donc une aide fiable, à savoir un appareil pour couper le chou, ça s'appelle aussi mandoline & #8230 c'est comme ça que je l'ai vu sur youtube & #8230 haha ​​​& #8230
Je reviens, alors je coupe le chou fidèle et le frotte bien avec du sel pour casser la fibre et le faire bouillir plus facilement.
Je mets la poêle sur le feu, je fais chauffer l'huile et j'ajoute le porc pour faire dorer un peu, puis vient l'oignon et le poivron. Une fois que les légumes ont ramolli, j'ajoute le chou, autant qu'il tient dans la casserole, je couvre avec un couvercle et le laisse quelques minutes jusqu'à ce qu'il tombe, puis j'ajoute le chou, et je le couvre et le laisse pendant quelques minutes et ainsi de suite jusqu'à ce que tout s'emboîte.

Bien assaisonner, ajouter le jus de tomate, laisser sur le feu encore quelques minutes puis mettre la casserole au four, environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'elle bout, dore et baisse mon chou.
Mais que pensez-vous que j'ai dépensé en vain pendant que le chou était au four ? non, j'ai commencé à faire une polenta saine, car sinon le chou ne semble pas fonctionner.

Et voilà à quoi ressemble l'assiette joyeuse d'aujourd'hui. Vous pouvez également nous trouver ici.

Vous pouvez retrouver la recette en vidéo ici


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-1 kg de chou aigre
-500 gr de porc, côtes levées de préférence
-2,3 cuillères à soupe d'huile
-thym
-aneth
-200 gr de crème sure
-poivre doux
-poivre
-un oignon
-pâte de tomate
-2 feuilles de laurier

Si le chou est trop salé ou trop acide, mettez-le un peu dans de l'eau tiède pour le dessaler puis essorez-le bien.
Hacher finement l'oignon et cuire dans 2, 3 cuillères à soupe d'huile pendant 1,2 minutes puis ajouter la viande (après l'avoir lavée, coupée en morceaux) sur la viande saupoudrer de paprika, après que la viande ait pris une croûte des deux côtés ajouter un verre d'eau tiède puis ajoutez le chou haché, le thym, l'aneth, un peu de poivre et 2 feuilles de laurier et enfournez pour 1h30 environ avec un couvercle.
Ajouter de l'eau si besoin et une cuillère à soupe de concentré de tomate, j'ai mis 2,3 morceaux de souris.


Chou de Cluj au porc haché

C'est bon avec du sarmale, les ingrédients sont similaires mais la préparation est totalement différente. Préparer chou à Cluj, vous pouvez utiliser aussi bien du chou frais et de la choucroute, bien pressés, un mélange de viande hachée, de bœuf et de porc, du riz blanc et de la sauce tomate ou du bouillon.

Les ingrédients sont d'abord frits dans une poêle, puis placés en couches dans une plaque de four, où le processus de cuisson se poursuit. Un plat de Transylvanie avec une spécificité, plus simple que vous ne le pensez !

  • 500g de mélange de viande hachée
  • 1 chou blanc, gros, haché finement
  • 1 oignon blanc, gros, haché finement
  • 1 tasse de riz, lavé dans plusieurs eaux
  • 1 boîte de purée de tomates (500g) (purée - purée de tomates)
  • Quelques tranches de jambon fumé, kaiser ou bacon
  • 1 bouquet d'aneth, haché finement
  • doux garçon
  • Thym sec
  • Sel et poivre au goût
  • Huile végétale pour la cuisson

Recettes de chou avec du porc haché

Lavez le riz dans un peu d'eau et faites-le bouillir dans de l'eau salée. Quand il est presque prêt (bien qu'un peu croustillant), égouttez l'eau et réservez.

L'oignon finement haché est bouilli dans 1-2 cuillères à soupe d'huile, jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide. Mettez la viande sur l'oignon, assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika et du thym et mélangez bien. Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien doré et laisser réagir. Une fois refroidi, mélangez-le avec le riz.

Pendant ce temps, hachez le chou. Coupez le chou en deux, retirez la colonne vertébrale et coupez-le en lanières. Bien frotter avec du sel dans un grand bol et égoutter l'eau en serrant dans les mains. Recouvrez le fond de la marmite dans laquelle vous faites cuire le chou d'une couche d'huile végétale de cuisson et ajoutez le chou haché. Cuire à feu doux jusqu'à tendreté, puis ajouter une tasse d'eau tiède. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Versez 2-3 cuillères à soupe d'huile et 3-4 cuillères à soupe de concentré de tomate au fond d'un plat allant au four résistant à la chaleur. Ensuite, placez une couche de chou (la moitié de la quantité cuite), répartie uniformément. Sur le chou, ajoutez une couche de purée de tomates et toute la quantité de viande avec du riz. Sur la viande, ajoutez à nouveau la purée de tomates, le reste du chou et une dernière couche de purée de tomates. Garnissez le plateau de quelques morceaux de jus fumé, de kaiser ou de bacon et mettez-le au four bien chauffé pendant 30-40 minutes jusqu'à ce qu'il dore bien en surface.

Le chou de Cluj est servi chaud, accompagné d'une portion de polenta et d'une généreuse cuillère à soupe de crème sure.


Tonkatsu : côtelette de porc panée

Si vous aimez les plats à la croûte croustillante, vous apprécierez le Tonkatsu. Pour ceux d'entre vous qui n'ont jamais entendu parler de ce plat, le Tonkatsu est une côtelette de porc panée, selon une recette traditionnelle japonaise. Initialement, il était basé sur le bœuf, mais vers la fin du 19ème siècle, le bœuf a été remplacé par le porc.

La différence entre la recette habituelle et la recette japonaise se trouve dans la croûte. Ce dernier utilise du panko, une sorte de croûte de pain blanc avec croûte. Les particules sont plus grosses et la croûte acquiert une texture aérée et légère. Parce qu'il absorbe moins d'huile, il devient beaucoup plus croustillant.

Ingrédient:

  • Côtelette de porc (au moins 1,5 cm d'épaisseur)
  • 1 ou
  • Panko ou chapelure
  • Sos tonkatsu
  • Farine
  • Huile de cuisson
  • sel
  • Poivre

RECETTE TONKATSU

Humidifiez le panko. Étalez-le sur une assiette plate et vaporisez un peu d'eau. Laissez sécher pendant 15 minutes.

Coupez la côtelette en 5 morceaux, retirez le gras et augmentez-la en largeur.

Insérez le morceau de viande dans une pellicule plastique et battez-le légèrement avec la partie plate du marteau.

Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Battez l'œuf et mélangez-le avec une demi-cuillère à soupe d'huile (cette astuce évite que la croûte ne se détache pendant la friture).

Passer la viande dans la farine et secouer pour enlever l'excédent.

Passer la viande dans la poêle et retirer l'excédent. Appuyez légèrement avec vos paumes pour obtenir une texture lisse.

Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle profonde à 180°C.

Utilisez deux baguettes chinoises pour mettre le morceau de viande dans la poêle.

Faites revenir la viande pendant une minute puis retournez-la de l'autre côté pendant encore une minute (si la côte est inférieure à 2 cm, réduisez le temps de cuisson à 45 secondes).

Retirez la viande de la poêle avec une spatule et laissez-la égoutter sur une grille pendant quatre minutes. Elle continuera à cuisiner.

Chauffer à nouveau l'huile à 180 C et faire revenir encore une minute (30 secondes de chaque côté). Insérez un cure-dent épais dans la viande et si un liquide clair en sort, la viande est cuite. Égoutter l'huile et la laisser sur le gril pendant encore deux minutes.


Ragoût de porc

Ingrédient de ragoût de peurc : 800 g de cou de porc (une viande panée est recommandée), un oignon moyen, 3 bottes d'oignons verts, 3 bottes d'ail vert, une cuillère à soupe de beurre, une cuillère à soupe de farine, deux cuillères à soupe d'huile, deux tasses de soupe au poulet (peut être préparé à partir d'un cube de concentré), une cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, une cuillère à soupe de persil haché, une cuillère à café de sel, un quart de cuillère à café de poivre noir moulu.

Préparation de porc mijoté :

Étape 1 : Lavez bien la viande, puis coupez-la en morceaux. Éplucher et hacher finement l'oignon. Couper les oignons verts et l'ail en morceaux d'environ 7-8 cm.

Étape 2 : Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites tremper l'oignon finement haché. Lorsqu'elle devient vitreuse, ajoutez la viande et faites bien dorer. Après coloration, ajoutez la farine et mélangez un peu. Éteignez avec du vinaigre puis versez la soupe au poulet.

Étape 3 : Faire bouillir à feu doux pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 4 : Pendant que la viande bout, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y tremper les oignons verts et l'ail.

Étape 5: Ajoutez le sauté de légumes verts et de pâte de tomate sur la viande et poursuivez la cuisson pendant encore 15 à 20 minutes.

Étape 6 : Servez le ragoût avec du persil haché.


Vidéo: Xiaoyong makes pork and cabbage stewed vermicelli, an innovative way to make it more delicious