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Qu'est-ce qu'un autocuiseur ?

Qu'est-ce qu'un autocuiseur ?


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Vous avez probablement entendu des gens parler d'autocuiseur, que ce soit votre ami qui est toujours à la pointe des nouvelles tendances culinaires, un nouveau chef branché qui expérimente la gastronomie moléculaire, ou quelqu'un lors de votre dernier dîner vous parle de cet étrange " mijoteuse" dont ils viennent d'entendre parler. Ces dernières années, ces appareils autrefois relégués aux cuisines des restaurants ont commencé à être de plus en plus utilisés dans les cuisines domestiques.

Datant du 17ème siècle, les autocuiseurs sont en quelque sorte un sujet mystérieux pour les cuisiniers, malgré le fait qu'ils existent depuis si longtemps. Si vous avez déjà entendu quelqu'un parler d'eux auparavant, vous avez peut-être également remarqué une pointe de peur dans leur voix, principalement parce que tant de gens ne savent pas ce qu'ils sont et comment ils fonctionnent. En termes simples, les autocuiseurs sont essentiellement des récipients qui cuisent les aliments à des températures très élevées, en utilisant un liquide comme moyen. Nos amis L'équipe de cuisine moderniste à la maison expliquez, "Un autocuiseur n'est essentiellement qu'une casserole avec un couvercle verrouillable semi-scellé et une valve qui contrôle la pression à l'intérieur. Il fonctionne en capturant la vapeur qui, en s'accumulant, augmente la pression dans le récipient. L'augmentation de la pression à son tour élève le point d'ébullition de l'eau."

Les autocuiseurs utilisent donc la haute pression pour cuire les aliments, mais quel est l'avantage de les utiliser ? La façon fondamentale de le comprendre est qu'avec le point d'ébullition plus élevé, les températures de cuisson sont plus élevées. Le co-fondateur et auteur de Modernist Cuisine Nathan Myhrvold explique : « Une cocotte-minute cuit les aliments environ 40 à 50 degrés plus chauds que dans une casserole ouverte », et des températures de cuisson plus élevées entraînent des temps de cuisson plus rapides.

Autocuiseurs = pression plus élevée + point d'ébullition plus élevé = temps de cuisson plus rapides

Lorsque le liquide dans l'autocuiseur commence à bouillir, le récipient permettra à la pression d'augmenter jusqu'à ce qu'un niveau idéal soit atteint, auquel point le couvercle se verrouillera en place et le processus de cuisson commencera. Avec le couvercle verrouillé en place, l'autocuiseur emprisonne la vapeur de cuisson et empêche le liquide de s'évaporer. Une fois le processus de cuisson terminé, l'évent se déverrouille du couvercle et libère lentement et en toute sécurité la vapeur jusqu'à ce qu'il puisse s'ouvrir en toute sécurité. Comme c'est le cas lors de l'utilisation de tout nouvel équipement de cuisson, il est important de lire et de bien comprendre le fonctionnement de votre autocuiseur spécifique, car la vapeur incroyablement chaude produite par la cuisson sous pression peut être dangereuse si elle n'est pas manipulée correctement.


Recettes d'autocuiseur sans stress

Économisez du temps et du nettoyage avec ces plats à l'autocuiseur rapides et faciles.

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

©2012, Réseau de télévision alimentaire, G.P. Tous les droits sont réservés

Chili à l'autocuiseur

Le chili épais et copieux d'Alton&rsquos est exactement ce que vous voulez par une fraîche journée d'hiver. Il renforce le chili avec trois viandes différentes, puis épaissit le bouillon avec des chips tortilla écrasées.

Boeuf Stroganoff à l'autocuiseur santé

Les autocuiseurs vous soulagent, ce qui facilite la cuisson de plats braisés pour les dîners en semaine. Ce bœuf stroganoff utilise du mandrin de bœuf maigre pour un festin riche en protéines.

Risotto aux crevettes et au safran à l'autocuiseur

Le risotto n'a pas besoin d'être intimidant. Grâce à votre autocuiseur, ce plat simple et élégant est prêt en un tour de main.

Pommes de terre cuites sous pression avec aïoli fumé

Les pommes de terre faciles à utiliser de Trisha&rsquos sont préparées en moitié moins de temps avec son autocuiseur. Pour finir, elle agrémente son plat d'une sauce mayonnaise super délicieuse.

Macaroni au fromage instantané en pot à 5 ingrédients

Nous aimons les gadgets de cuisine polyvalents qui facilitent la vie, c'est pourquoi l'Instant Pot (une mijoteuse, un autocuiseur et une cuisinière, tout en un) est un incontournable pour les repas rapides. Surtout ce macaroni au fromage crémeux adapté aux enfants, qui se prépare en un rien de temps. Et après l'avoir englouti, vous n'aurez qu'un seul pot à nettoyer !

Riz Vapeur Instantané

Éliminez les devinettes du riz et utilisez votre Instant Pot® pour le rendre infaillible.

Le sandwich cubain ultime

Le sandwich cubain fondant dans la bouche de Tyler&rsquos commence par une épaule de porc cuite sous pression, qu'il assaisonne d'un mélange d'épices sèches. Une fois cuit, il superpose un petit pain cubain avec du porc, du jambon de charcuterie, des cornichons et du fromage suisse.

Purée de pommes de terre instantanée

Cette purée de pommes de terre super crémeuse ne pourrait pas être plus facile et ne nécessite aucun découpage ni égouttage. C'est une excellente recette à préparer à tout moment de l'année, mais elle est particulièrement adaptée pendant les vacances.

Haricots noirs dans un autocuiseur

Les haricots noirs Tyler&rsquos sont prêts à être dégustés en moins d'une heure et aucun trempage n'est requis. De plus, il n'y a qu'un seul pot à nettoyer à la fin !

Posole de poulet cuit sous pression avec salsa d'avocat et de tomatilles

Cette soupe au poulet enflammée tire sa saveur du citron vert, des piments ancho et des tomatilles. Pour plus de profondeur de saveur, remplacez le jus de citron vert par un citron vert entier vieilli.

Rôti de pot instantané

Saisir et cuire sous pression votre rôti dans un pot instantané polyvalent vous aide à obtenir cette viande tendre en morceaux plus rapidement que vous ne le feriez avec une recette traditionnelle.

Saumon en pot instantané avec pommes de terre à l'ail et légumes verts

Vous vous sentirez comme un chef lorsque vous servirez ce dîner au saumon, avec des pommes de terre écrasées à l'ail et des légumes verts chauds. Un peu de zeste de citron et de paprika rehaussent grandement la saveur de ce repas rapide et facile.

Côtes levées à la coréenne Instant Pot

Pas besoin d'allumer le gril pour ce plat collant et charnu. Avec l'Instant Pot®, les côtes levées à lécher les doigts sont prêtes en un rien de temps. Si vous manquez cette saveur carbonisée, un petit tour sous le gril vous satisfera.

Sauce du dimanche en pot instantané

Vos dimanches sont désormais libres ! Plus besoin de rester au-dessus du poêle à garder le souper du dimanche. Cette sauce est entièrement chargée de porc, de bœuf, de saucisses et de boulettes de viande, et est sûre de devenir une tradition familiale qui ne vous laissera pas à court de temps pour vous détendre et profiter de Sunday Funday.

Gâteau au fromage à la vanille en pot instantané

Oui, votre Instant Pot® peut même s'occuper du dessert. Ce cheesecake crémeux se prépare en un clin d'œil. Échangez dans 1 1/3 tasse de biscuits Graham ou de miettes de biscuits aux gaufrettes au chocolat au lieu d'utiliser des gaufrettes à la vanille pour une variation facile.


Recettes d'autocuiseur

La cuisson sous pression est facile et enrichissante. En tant que tel, il existe une richesse de recettes autocuiseur disponible à la fois sur Internet et dans les livres de cuisine traditionnels. Notre équipe d'écrivains experts a rassemblé pour vous leurs recettes de cuisson sous pression préférées.

Si vous préférez visionner une vidéo d'instructions, consultez notre page de vidéos sur les autocuiseurs - elle contient une recette fantastique pour de délicieux jarrets d'agneau. En plus de ces vidéos et des recettes ci-dessous, nous avons également un certain nombre de livres de cuisine pour autocuiseurs disponibles à l'achat - tous remplis de recettes faciles et délicieuses pour votre autocuiseur ! Si vous avez des questions sur l'une de nos recettes d'autocuiseurs, n'hésitez pas à nous contacter au 1800 266 069 - nous serions ravis de vous aider.


45 recettes faciles d'autocuiseur électrique pour un pot instantané ou n'importe quelle marque

Utilisez les liens ci-dessous pour passer à une catégorie spécifique :

Recettes faciles de soupe à l'autocuiseur

L'autocuiseur et les soupes se marient parfaitement. Avec beaucoup de ces recettes, il vous suffit de jeter les ingrédients dans l'autocuiseur et de revenir à une soupe fabuleuse !

Recettes faciles de poulet à l'autocuiseur

Le poulet est l'un de mes préférés pour cuisiner dans l'autocuiseur car il se rassemble rapidement et vous pouvez faire cuire du poulet en dés surgelé sans modifier le temps de cuisson.

Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier que chaque poitrine de poulet est à au moins 165 °F dans la partie la plus épaisse de la poitrine après la cuisson.

Recettes faciles de boeuf à l'autocuiseur

Les gros morceaux de viande qui cuisent toute la journée dans la mijoteuse sont cuits en moins de 90 minutes dans l'autocuiseur. Savourez du bœuf tendre et juteux sans avoir à cuisiner toute la journée.

Recettes faciles de porc à l'autocuiseur

Ne vous contentez pas de porc sec et dur. La cuisson du porc dans un autocuiseur à la vapeur aide votre viande à être parfaite à chaque fois.

Recettes faciles et rapides à l'autocuiseur

En coupant la viande en petits morceaux avant la cuisson, vous pouvez avoir rapidement un bon repas sur la table.

Recettes faciles de riz à l'autocuiseur

Quand vous avez un autocuiseur, vous n'avez pas besoin d'un cuiseur à riz ! L'autocuiseur fait un riz parfait à chaque fois. Voici quelques-unes de mes recettes de riz préférées et faciles à préparer.

Recettes faciles de pommes de terre à l'autocuiseur

Faites cuire vos pommes de terre sans vous soucier de les surveiller afin qu'elles ne débordent pas. Ajoutez simplement vos pommes de terre dans la casserole et concentrez-vous sur le reste de votre dîner sur la table.

Recettes de desserts faciles à l'autocuiseur

Les desserts sont ma partie préférée du repas, et j'ai des recettes de desserts fantastiques pour l'autocuiseur. (J'ai même fait un livre plein de recettes de cheesecake, gâteaux, tartes et autres desserts !)

Recettes de petit-déjeuner faciles à l'autocuiseur

Votre autocuiseur permet de préparer facilement un petit-déjeuner chaud sur la table, même en semaine.


26 recettes d'autocuiseur pour des repas rapides et faciles

Grâce à l'Instant Pot charmant les tabliers des cuisiniers à domicile partout (et pour cause), l'humble autocuiseur est enfin à l'honneur. Il est grand temps aussi – la plupart des variétés sont abordables, simples à utiliser une fois que vous les maîtrisez et réduisent considérablement le temps et les efforts que vous devez consacrer à vos repas. En fait, c'est déconcertant que l'autocuiseur n'est pas un aliment de base comme le micro-ondes. Il y a tellement de plats géniaux à faire avec, des soupes et des ragoûts aux sautés et aux risottos. Nous mettons en évidence 23 recettes d'autocuiseurs qui vous montrent pourquoi l'appareil pourrait être le meilleur sous-chef que vous puissiez avoir.

1. Autocuiseur Ropa Vieja

La ropa vieja nécessite généralement de cuire de la viande à l'étouffée pendant… eh bien, longtemps. La plupart des gens utilisent une mijoteuse pour cela, mais une cocotte-minute électrique rend le processus beaucoup plus rapide mais produit toujours une tonne de saveur.

2. Jambalaya de saucisses à l'autocuiseur

Le jambalaya peut être une recette intimidante en raison du nombre d'ingrédients qu'il nécessite généralement et du temps que cela prend. Cette recette résout les deux problèmes - tout en préservant l'authenticité des saveurs - en réduisant la quantité d'épices nécessaires et en utilisant un autocuiseur pour réduire de moitié le temps de cuisson.

3. Côtes levées braisées au daikon et aux carottes

Donnez au ragoût de bœuf une touche asiatique en utilisant du radis daikon et un assaisonnement au soja et au saké. Vous devez d'abord faire dorer la viande manuellement, mais 25 minutes dans l'autocuiseur avec la sauce sont vraiment ce qui la porte à des niveaux alléchants.

4. Bœuf et brocoli faciles à l'autocuiseur

Pour cette version de l'aliment de base chinois à emporter, la recette vous demande de jeter les ingrédients dans l'autocuiseur plutôt que de les faire sauter. Dix minutes suffisent pour que le bœuf cuise, que la sauce épaississe et que la marinade s'infiltre dans la viande.

5. Bol à trempette à l'autocuiseur

L'avantage de servir les saveurs de trempette française classique dans un bol au lieu d'un sandwich, c'est que vous n'essayez pas de presser la quantité de garniture que vous voulez vraiment dans l'espace limité entre deux tranches de pain. Lorsque l'autocuiseur peut donner une viande aussi délicieuse, vous voulez une portion aussi grande que possible. Le pain peut toujours être mangé à part.

6. Côtelettes de porc à l'autocuiseur avec moutarde au miel

Un peu de contexte : ce plat est la toute première recette de ce blogueur à l'aide d'un autocuiseur, vous savez donc que ce n'est pas trop difficile. Avec seulement sept ingrédients simples et 10 minutes de préparation, il transforme sans effort les humbles côtelettes de porc et les haricots verts en un délice enrobé de moutarde au miel qui convient aussi bien à un dîner en famille qu'à un dîner.

7. Soupe tortilla au poulet à l'autocuiseur

Pourquoi attendre qu'une soupe mijote sur la cuisinière alors qu'un autocuiseur peut cuire, chauffer et donner des résultats similaires en 10 minutes ? Pour vous donner une meilleure idée de la facilité avec laquelle cette soupe de tortilla parfumée est facile, considérez que la partie la plus difficile à préparer est de mélanger du maïs surgelé et une boîte de haricots noirs.

8. Soupe aux lentilles et saucisses à l'autocuiseur

L'utilisation d'un autocuiseur donne à cette soupe copieuse le goût que j'ai remué pendant des heures alors qu'en réalité, cela ne nécessitait que 25 minutes de cuisson. Rempli de saucisses de poulet, de lentilles et de légumes, c'est un moyen très facile d'obtenir une tonne de nutriments sans travailler trop dur.

9. Autocuiseur Moo Goo Gai Pan

La méthode de sauté habituellement utilisée pour préparer ce plat est déjà assez facile. Mais emprunter la voie de l'autocuiseur est tout aussi simple - en fait, c'est encore mieux pour faire pénétrer les saveurs de la sauce dans le poulet et les légumes. Optez pour les cuisses de poulet, qui sèchent moins vite sous la… pression de l’autocuiseur.

10. Poulet et nouilles thaïlandais aux arachides à l'autocuiseur

Vous aurez besoin d'un autocuiseur électrique avec plusieurs réglages pour cette recette, mais cela en vaut vraiment la peine pour ce repas à base de cacahuètes. Tout, du poulet aux légumes en passant par les nouilles de riz, y cuit, vous offrant tous les bienfaits du plat original avec une fraction du nettoyage.

11. Cuisses de poulet au chili et à la lime à l'autocuiseur

Des assaisonnements simples mais efficaces tels que l'ail, le cumin, la poudre de chili et le jus de citron vert font de ce dîner de poulet tout sauf basique. Les jus de cuisson servent à la fois de sauce épaisse (également préparée dans l'autocuiseur), qui est versée sur le dessus de la viande pour la rendre encore plus juteuse.

12. Soupe de riz au poulet et au citron

Besoin d'une version sans gluten de la soupe au poulet et aux nouilles qui est également très facile à préparer ? Cette recette vous a couvert. Il remplace les nouilles par du riz, se prépare dans un autocuiseur et ajoute une grosse pincée de citron pour une touche rafraîchissante et acidulée. Vous allez avaler cela, que vous vous sentiez mal ou non.

13. Autocuiseur Dinde Verde Riz

Ne vous laissez pas tromper par les couleurs neutres de ce plat : la dinde a été trempée dans une généreuse quantité de salsa verde épicée, tandis que le riz brun ajoute une saveur de noisette copieuse. La meilleure partie? La viande et le riz cuisent ensemble grâce à l'autocuiseur électrique.

14. Poulet Tikka Masala à l'autocuiseur

Fini le temps où vous deviez vous rendre dans votre restaurant indien préféré pour obtenir votre dose de tikka masala. Tout ce dont vous avez besoin est un autocuiseur, et vous pouvez concocter une version tout aussi délicieuse en moins d'une heure. (Le secret ? Ne lésinez pas sur la sauce !)


Quels paramètres dois-je utiliser ?

La plupart des autocuiseurs cuisent tous les aliments exactement de la même manière, mais il existe des temps de cuisson différents pour différents aliments. Par exemple, le bouton de préréglage pour le riz blanc de votre autocuiseur peut cuire pendant seulement 5 minutes, tandis que le riz brun cuit plus longtemps. Même si vous n'avez pas de bouton de préréglage pratique sur votre autocuiseur, vous pouvez savoir combien de temps un type d'aliment a besoin pour cuire et régler la minuterie manuellement. Nous aimons les détails donnés dans le tableau des temps de cuisson de Hip Pressure Cooking.


Avantages pour la santé de la cuisson sous pression

  1. Les aliments conservent la plupart de leurs nutriments. En effet, plus les aliments cuisent longtemps, plus leurs nutriments sont détruits.
  2. Ça aussi rend le dîner tellement plus facile à préparer. Vous pouvez éviter ces décisions de dernière minute pour prendre des plats à emporter ! Avec autant de délicieuses recettes d'autocuiseurs disponibles, vous pourrez préparer rapidement un repas bon pour vous en moins de temps qu'il n'en faudrait pour trouver un menu, commander des plats à emporter et conduire pour l'obtenir ou attendre qu'il soit livré.

25 recettes pour vous aider à démarrer avec votre autocuiseur

Ces 25 recettes pour vous aider à démarrer avec votre autocuiseur vous feront passer de novice à expert en matière de repas ! Prenez votre Instant Pot et c'est parti pour la cuisine !

Quand j'ai eu un Instant Pot pour Noël, la première chose que j'ai apprise à faire était la poitrine de poulet Instant Pot. J'ai adoré pouvoir passer du congélateur au dîner en quelques minutes ! Mon pot instantané m'a sauvé la vie, et aujourd'hui, je vous aide à démarrer avec votre pot instantané.

Il m'a fallu des mois pour être vraiment à l'aise de cuisiner avec un autocuiseur, alors je veux vous faciliter la tâche à tous. Que vous aimiez utiliser un autocuiseur classique ou un pot instantané, ces recettes vous permettront de préparer le dîner en un clin d'œil !

Chacun est éprouvé pour une recette gagnante qui vous laissera l'impression d'être un maître de l'autocuiseur !

25 RECETTES POUR COMMENCER AVEC VOTRE AUTOCUISEUR
Vous aimez ces recettes ? Épinglez-les à votre tableau d'affichage INSTANT POT !
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Les recettes de bœuf copieuses sont les préférées de ma maison. Ils invoquent toutes les sensations de la nourriture réconfortante !

    – Une méthode moderne pour un classique français ! C'est littéralement le meilleur rôti que j'aie jamais mangé ! – Tendres et délicieux, ces bouts de côtes plairont à coup sûr ! « Je suis obsédé par ces sandwichs ! – Si facile et SI délicieux !

Le poulet n'est pas plus facile que ces savoureuses recettes d'autocuiseur !

    – J'aime les saveurs vives d'agrumes et les olives saumâtres ensemble ! – Idéal pour le dîner ou pour aider à la préparation des repas ! – Tellement réconfortant et copieux. J'aime avoir une option différente du chili au bœuf dans mon livre de recettes. – Des plats simples et réconfortants que tout le monde adore ! – La cuisine mexicaine est ma préférée et ce poulet est plutôt fabuleux !

Ajoutez une saveur sérieuse à votre porc avec ces recettes faciles!

    – Je fais ça tout le temps. Si facile et la sauce est vraiment bonne. – Votre recette de jambon des Fêtes est devenue beaucoup plus facile ! – Un incontournable pour Taco Tuesday ! « Une bouchée et vous voudrez refaire ce classique du Sud encore et encore ! – J'adore les saveurs de ce porc ! Oubliez les plats à emporter. Je peux le faire plus vite à la maison.

Un grand bol de soupe est l'un de mes plats préférés, et ils sont devenus plus faciles à préparer avec un autocuiseur !

    – Des plats réconfortants classiques en toute simplicité. La cuisson sous pression permet d'amplifier toutes ces saveurs en une fraction du temps de la préparation sur la cuisinière. – Je pourrais manger cette chaudrée tous les jours ! – Mes enfants adorent cette soupe. J'adore comme c'est facile à faire ! – Cette soupe est un incontournable de votre livre de recettes ! – Ce classique italien est un plat réconfortant à l'état pur ! Sautez le restaurant et faites-le à la maison!

Voyez à quel point votre autocuiseur peut être polyvalent avec ces délicieuses recettes !

    – Laissez cuire vos haricots pendant que vous allumez le gril ! – J'adore préparer et oublier mon pot instantané pour ces pommes de terre. Ensuite, je suis libre de préparer le reste de notre repas, puis de le terminer lorsque nous sommes prêts à manger ! – Idéal pour les petits lots lorsque vous avez besoin d'une solution de fruits de mer ! – Le riz au lait était l'un de mes préférés en grandissant, qui savait que vous pouviez le faire dans une cocotte-minute ?! – Un plat de brunch facile, idéal pour nourrir une foule !

Nos outils préférés pour réaliser ces recettes à l'autocuiseur

Si vous débutez dans l'utilisation d'un autocuiseur, des bagues d'étanchéité supplémentaires, une paire de gants en silicone et un ensemble de paniers à vapeur sont des accessoires essentiels. Si vous voulez vraiment vous amuser avec votre autocuiseur, essayez de l'utiliser pour faire un dessert dans un moule à ressort, ou améliorez votre jeu de chef et utilisez votre autocuiseur pour essayer la technique sous-vide avec ce thermoplongeur !

Si vous avez apprécié ces recettes, vous pouvez également profiter de notre collection de


Trucs et astuces pour réussir votre autocuiseur

Les autocuiseurs comme le Chef iQ vous permettent de surveiller votre cuisson à l'aide d'une application sur votre téléphone intelligent.

Horaire

La plus grande courbe d'apprentissage pour les nouveaux utilisateurs d'autocuiseurs est de planifier correctement le temps nécessaire à la cuisson d'un aliment spécifique. Bien que l'article lui-même n'ait besoin de cuire que 30 minutes, l'autocuiseur a encore besoin de temps pour augmenter correctement la pression, généralement au moins 5 à 10 minutes.

Si vous utilisez la fonction de libération naturelle (qui permet à l'autocuiseur de revenir à l'équilibre naturellement, en raison de la pression extérieure), tenez compte de 10 à 15 minutes supplémentaires une fois le temps de cuisson terminé. Dans l'ensemble, une règle générale consiste à ajouter 20 à 30 minutes de temps lorsque vous prévoyez de cuisiner avec l'autocuiseur.

Choisir les bonnes choses à cuisiner.

Tous les autocuiseurs nécessitent une sorte de liquide pour fonctionner correctement. Que les ingrédients à cuire soient partiellement ou entièrement immergés dans le liquide, ou non (pensez à la cuisson à la vapeur), il est important de comprendre que l'autocuiseur est un appareil qui transmet l'humidité.

Lorsque vous pensez à quoi cuisiner dans un autocuiseur, optez pour des articles que vous cuisineriez généralement avec du liquide en les faisant bouillir, pocher, braiser ou mijoter. Les morceaux de viande riches en collagène, les gros morceaux de viande avec os, les céréales dures, les légumineuses, etc. sont tous d'excellents candidats. À l'inverse, reconnaissez que l'autocuiseur fonctionne de manière assez agressive – les ingrédients crus si délicats ne sont généralement pas de bons choix !

Se familiariser avec les conversions de recettes.

De manière générale, la fonctionnalité de l'autocuiseur accélère le processus de cuisson pour la plupart des articles de 2x à 10x, atterrissant généralement autour de 4x. Par exemple, un poulet entier de 3 livres prend généralement deux heures ou plus pour cuire au four à 400 °F, mais peut cuire dans un autocuiseur en 30 minutes !

Il est également important de noter que lors de la mise à l'échelle des recettes pendant la cuisson sous pression, vous n'aurez peut-être pas besoin d'augmenter votre temps de cuisson en conséquence. Par exemple, la cuisson de deux poulets entiers de 3 livres prendrait le même temps qu'un seul, mais nécessiterait plus de liquide et prendrait plus de temps à l'autocuiseur pour créer une pression initiale.

Commencez simplement avec vos recettes d'autocuiseur, essayez le bouillon de poulet, le riz ou le chili.


Comment utiliser un autocuiseur

Les autocuiseurs qui explosent sont une chose du passé aujourd'hui. Les autocuiseurs sont un moyen sûr et efficace de cuisiner des repas en quelques minutes.

Qu'est-ce qu'une cocotte minute exactement et comment ça marche ?
Considérez-le comme un cousin plus rapide et plus scientifique de la mijoteuse omniprésente. Comme une mijoteuse, une cocotte-minute cuit des ingrédients (comme des haricots ou des morceaux de viande plus durs) dans une casserole, mais le fait en une fraction du temps, explique Tori Ritchie, auteur de Le livre de cuisine de l'autocuiseur : des repas faits maison en quelques minutes (20 $, amazon.com).

Son look caractéristique est un couvercle hermétique avec un joint et un régulateur de pression. Au fur et à mesure que la cuisinière chauffe, la vapeur s'accumule et, parce qu'elle n'a nulle part où s'échapper, augmente la pression. Cela fait bouillir le liquide à l'intérieur à 250 degrés Fahrenheit lorsqu'il est réglé sur élevé, au lieu des 212 degrés typiques, ce qui permet aux aliments d'attendrir et de cuire plus rapidement. (Bien sûr, vous devez toujours vous assurer que vous avez réellement du liquide dans la casserole.) Le résultat : un plat délicieux en un tiers à la moitié du temps qu'il faudrait pour cuire dans une casserole ordinaire.

Les autocuiseurs sont-ils sûrs ?
Vous n'avez plus besoin d'avoir peur. Les autocuiseurs d'aujourd'hui sont totalement sûrs, déclare Ritchie. Il y a, comme, au moins sept façons, il n'explosera pas. Il y a des déclencheurs de sécurité intégrés avec des évents qui s'ouvrent lorsque la pression augmente, donc il n'y a aucune chance que le dessus explose désactivé. Assurez-vous simplement d'en faire le seul cas où vous lisez absolument et positivement le manuel, conseille Ritchie. Il vous apprendra comment faire fonctionner correctement la cuisinière et vous indiquera la quantité minimale de liquide qui doit être incluse à chaque fois que vous utilisez l'appareil.

Pour quels types de plats un autocuiseur est-il bon ?
« C'est un excellent investissement si vous aimez les plats à la mijoteuse mais que vous ne savez pas ce que vous voulez manger le matin », déclare Ritchie. “s'il est 18h et vous avez envie de créer un rôti, une poitrine, une sauce bolognaise ou des côtes levées, c'est lorsque l'autocuiseur est votre ami. Cela permet un travail rapide et savoureux de ces plats et bien d'autres. Que diriez-vous d'un risotto de sept minutes qui est en fait crémeux et toujours al dente au milieu? Faisable. Purée de pommes de terre en cinq minutes ? Artichauts en quatre à six ? Aucun problème.

Les soupes rapides, les haricots et les céréales sont tous pratiquement faits sur mesure pour l'autocuiseur. Les légumes se marient également très bien, car la cuisinière conserve tous leurs nutriments dans la casserole avec la nourriture elle-même. (Il y a moins de sangsue ou d'évaporation que ce que vous trouvez avec d'autres méthodes de cuisson.) Et, heureusement, il n'y a pas une énorme quantité d'ingrédients à éviter lorsque vous entrez dans le monde de la cuisson sous pression, bien que vous deviez rester à l'écart des aliments tendres , comme le poisson, qui ont tendance à se désagréger pendant la cuisson.

Peut-on utiliser une recette conventionnelle avec un autocuiseur ?
Malheureusement, il n'y a pas de moyen facile de convertir une recette conventionnelle que vous ne pouvez pas préparer votre plat préféré, le mettre dans l'autocuiseur et vous attendre à ce qu'il soit parfaitement cuit et prêt à manger en cinq minutes. Mais vous pouvez faire des ajustements, dit Diane Phillips, l'auteur de Le livre de cuisine facile à l'autocuiseur (27,50 $, amazon.com). « Utilisez des chronogrammes et comparez votre ancienne recette éprouvée avec une recette à l'autocuiseur, en faisant très attention à la quantité d'ingrédients et de liquides », dit-elle. Idéalement, le manuel de votre cuisinière devrait également contenir des conseils sur l'adaptation de vos recettes, et il existe de nombreux livres de cuisine et sites Web qui attendent d'être consultés.

Quelles caractéristiques devez-vous rechercher lors de l'achat d'un autocuiseur ?
Il existe deux types de base d'autocuiseurs et électriques. La base des versions sur la cuisinière peut servir à double usage comme un pot à pâtes, ce qui est une fonctionnalité deux-en-un intéressante pour les petites cuisines, souligne Ritchie. Mais vous devez être dans ou près de la cuisine pendant la cuisson pour surveiller la chaleur et la pression. Les versions électriques peuvent être programmées pour s'occuper elles-mêmes de toute la cuisson, de sorte qu'elles peuvent être laissées à elles-mêmes (littéralement) bien qu'elles prennent plus de place et prennent plus de place sur votre comptoir, explique Phillips.

Considérez donc d'abord où votre autocuiseur va vivre. Choisissez ensuite la taille dont vous aurez besoin. En règle générale, une famille de quatre personnes utilisera une cuisinière de quatre à six pintes, explique Phillips. Elle recommande également de rechercher un fond de casserole de trois à cinq épaisseurs pour une chaleur uniforme, ainsi qu'un intérieur doublé d'acier inoxydable (car l'aluminium se creuse souvent à l'intérieur de l'acide de la sauce tomate). La ligne de fond? Déterminez quelle cuisinière convient à votre cuisine, à votre budget et à la quantité d'espace de stockage et partez de là.

Comment nettoyer une cocotte minute ?
Bonne nouvelle : "Ce n'est pas plus compliqué que de nettoyer un pot ordinaire", déclare Ritchie. Et si vous avez un autocuiseur électrique, certains composants peuvent même aller au lave-vaisselle. La seule chose importante à retenir est que vous devez laver et sécher le joint du couvercle à la main pour vous assurer qu'il reste en parfait état.

Quelles sont les astuces pour tirer le meilleur parti de votre autocuiseur ?
Les autocuiseurs ont tendance à décolorer un peu les couleurs, alors faites d'abord brunir vos ingrédients pour commencer avec une couleur plus profonde et plus riche. Et une fois qu'un plat est cuit, il peut être un peu trop liquide. Retirer le couvercle et laisser réduire légèrement la sauce devrait aider. Ritchie suggère également de s'en tenir au réglage élevé de votre autocuiseur, car la plupart des recettes s'en tirent mieux.

Phillips recommande d'utiliser un dompteur de flamme pour répartir la chaleur uniformément si vous utilisez votre cuisinière sur une cuisinière à gaz. Lors de la planification des repas, elle conseille de se tourner vers les ingrédients que vous avez déjà dans votre garde-manger, car vous pouvez les cuisiner assez facilement avec un autocuiseur. « Pensez à l'autocuiseur comme au nouveau four à micro-ondes, mais il ne transformera pas les choses en rondelles de hockey pour vous », dit Phillips.


Voir la vidéo: Vinkki: Kännykkävideo painekattilan käytöstä


Commentaires:

  1. Joseph Harlin

    Et vous êtes-vous compris?

  2. Aghy

    Je pense que tu as tort. Je propose d'en discuter. Envoyez-moi un courriel à PM.

  3. Wynn

    Et par honte ou honte!

  4. Ariyn

    c'est pas possible

  5. Sofian

    Il lui ressemble.

  6. Erysichthon

    Où puis-je trouver?

  7. Muk

    Oui c'est un fantasme



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