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Une visite gastronomique de la ville natale de Breaking Bad

Une visite gastronomique de la ville natale de Breaking Bad


Walter White, le protagoniste du tube culte d'AMC Breaking Bad, a fait beaucoup de "cuisine" dans l'émission populaire qui termine sa course stellaire cet automne.

Mais ce n'est pas le genre de cuisine dont parle cet article. Pourtant, cette pièce est pour Breaking Bad fans, ces fous enragés qui font des pèlerinages à Albuquerque, N.M., de partout dans le monde pour avoir un taco indien à Los Pollos Hermanos (Twisters, dans sa vie civile) ou attrapez un chien chili à La maison du chien. Ce Breaking Bad "cooking tour" a six lieux qui ont joué un rôle principal dans un ou plusieurs épisodes ou sont devenus un favori de la distribution. Espérons juste qu'ils n'explosent pas avant que vous ne puissiez y arriver.

La maison du chien
Vous ne pouvez pas manquer l'enseigne au néon vintage du teckel géant qui remue la queue avec impatience sur la Route 66 depuis plus de 60 ans. Jesse Pinkman, l'acolyte de Walter, a effectué quelques « transactions » dans ce petit restaurant de hot-dogs qui sert un chien au fromage chili, une tarte Frito et des cheeseburgers au chili vert. C'est minuscule (cinq tables et un comptoir à l'ancienne), mais pourquoi ne pas essayer la table préférée de Jesse - à l'extérieur dans le parking surveillé par une serveuse.

Tornade
Ce joint de burrito et de hamburger d'Albuquerque n'était pas prêt pour un Emmy pour son rôle de Los Pollos Hermanos, la chaîne de restauration rapide de poulet que Gustavo Fring utilise pour blanchir ses revenus de méthamphétamine, mais cela vaut quand même le détour. Ne vous attendez pas à du poulet frit (pensez plutôt aux tacos indiens et au petit-déjeuner chili) et sachez que, que vous envoyiez "Pollos" à vos amis ou non, vous prendrez des photos (le logo Los Pollos Hermanos est peint sur le mur) et signer le livre d'or (oui, il y a un livre d'or) avec des fans du monde entier.

Java Joe's
Vous vous souvenez de la cachette de Tuco ? Celui que l'ancien professeur de chimie a fait exploser en jetant un morceau de mercure fulminé sur le sol, le stratagème audacieux qui a convaincu le caïd psychopathe mexicain qu'il n'avait pas affaire à la mauviette qu'il pensait ? Eh bien, cette cachette est celle de Java Joe et elle n'est pas en ruines, après tout. Au lieu de cela, c'est un café de quartier pittoresque qui sert des plateaux de petit-déjeuner et son propre café torréfié dans une ambiance funky avec de la musique live tous les soirs.

Le Grove Café & Marché
Walter et Skyler, l'épouse qui souffre depuis longtemps pour qui il amasse une fortune, ont mené une conversation sur la pointe des pieds une ou deux fois dans ce café animé du quartier Huning Highland qui joue également (alerte spoiler) un rôle principal dans le prochain -dernier épisode. Utilisant des pains, des œufs, des produits et des viandes d'origine locale, le Grove est géré de manière créative par une autre équipe de mari et femme, Jason et Lauren Greene, qui mettent leur passion dans des plats tels que des crêpes aux fruits frais; grilled cheese au fenouil mariné, ricotta, gruyère, chou frisé braisé et tomates rôties ; et un burrito au fromage de chèvre avec piment vert maison.


Les mensonges que la femme pionnière vous a fait croire à propos de la cuisine

Ree Drummond, la blogueuse aux cheveux cuivrés qui réside sur une parcelle pittoresque de 433 000 acres à Pawhuska, Oklahoma, rend la création de délicieux plats typiques des Prairies si facile. Qu'elle prépare ses célèbres brioches à la cannelle à offrir en cadeau à son facteur, organise des festins le jour du match ou prépare un steak de poulet frit, tout semble sans effort pour cette petite femme dans la prairie.

Non seulement elle prépare une tempête, mais elle est également l'auteur d'une pile de livres, l'animatrice de sa propre émission de cuisine à succès, une mère de quatre enfants scolarisée à la maison et a même sa propre gamme d'ustensiles de cuisine, d'ustensiles de cuisine et articles pour la maison. En gros, elle fait tout, tout en regardant des fourre-tout dans des tuniques néo-hippie riches et des boucles d'oreilles pendantes et portant ce qui doit être les difficultés extrêmes d'être mariée à un vrai cow-boy hunky réel. Ça craint d'être elle, non ?

Mais autant nous l'aimons tous, et autant d'entre nous (faites que nous tous) aimerions être elle, tout ce qu'elle fait n'est pas parfait. En fait, voici quelques-uns des mensonges que la femme pionnière nous a fait croire sur la cuisine.


Ben et Erin Napier de HGTV partagent leur voyage dans leur "ville natale" jusqu'à la saison 5 : "La série a tellement changé"

Nous avons parlé à l'un de nos couples HGTV préférés avant la première de la saison 5.

  • La cinquième saison de HGTV Ville natale premières le dimanche 3 janvier sur HGTV et en streaming sur Discovery + le 4 janvier.
  • Nous avons rencontré les gourous de la rénovation derrière le spectacle, Erin et Ben Napier, avant la première de la saison.
  • Les fans peuvent s'attendre à des moments plus réconfortants, y compris un épisode spécial mettant en vedette Angie, la showrunner de longue date de Ben et Erin.

Appel à tous Ville natale Ventilateurs! Ben et Erin Napier sont officiellement de retour avec de tout nouveaux épisodes de leur émission à succès HGTV. Les résidents de Laurel, Mississippi, sont maintenant bien connus pour avoir transformé les maisons moyennes de leur communauté en d'incroyables chefs-d'œuvre de design entièrement américains.

Maintenant qu'ils reviennent pour une cinquième saison, nous leur avons demandé comment les choses avaient changé depuis la première de la série en janvier 2016. "La série a tellement changé", a expliqué Ben. "La première saison, vous essayez de comprendre le plan et de comprendre ce qui est ennuyeux ou inutile. [HGTV] nous a donné l'occasion de comprendre le moule et de le briser à chaque épisode."

Le couple rassure les fans que les éléments clés qu'ils ont appris à connaître et à aimer resteront une grande partie de chaque épisode. "Vous allez voir une tournée à domicile et une grande révélation, mais les choses entre nous ont plus de liberté maintenant", dit Ben.

Le premier épisode de la saison cinq parle d'un photographe local de Laurel qui est également un bon ami de Ben et Erin. Elle a vécu une terrible perte dans son passé, mais souhaite trouver un nouveau foyer dans lequel tourner une nouvelle page de sa vie et aider sa famille recomposée à se rapprocher. Après que Ben et Erin aient aidé leurs amis à choisir une maison adorable, le couple partage également des nouvelles émouvantes et passionnantes avec le public. (Nous avons hâte de nous connecter.)

Les fans peuvent s'attendre à beaucoup plus de moments réconfortants et surprenants tout au long de tous les nouveaux épisodes. Nous sommes particulièrement enthousiasmés par un épisode en particulier, car la nouvelle saison propose également une cure de jouvence très spéciale pour le Ville natale showrunner, Angela Tarrant.

"Nous tirons constamment le rideau et montrons le processus et comment cela fonctionne avec le propriétaire et comment cela se complique quand c'est aussi votre patron", a expliqué le couple. "Angie est notre showrunner, donc elle connaît tous les détails." Ben et Erin ont déclaré qu'ils devaient trouver un moyen de travailler avec Angie et lui donner la chance de découvrir le spectacle en tant que propriétaire également.


Le vin cause aussi des dommages au foie

11 novembre 2002 -- Le vin peut avoir d'autres bienfaits pour la santé, mais en boire trop peut quand même mettre votre foie en danger. Une nouvelle étude jette le doute sur une précédente, suggérant que le vin était moins nocif pour le foie que les autres spiritueux.

Plus tôt cette année, une étude danoise a montré que les buveurs de vin étaient 70 % moins susceptibles de développer une cirrhose que ceux qui buvaient de la bière ou de l'alcool. Les chercheurs ont déclaré qu'ils pensaient que les propriétés antioxydantes du vin pourraient en quelque sorte réduire les effets néfastes sur le foie causés par la teneur en alcool de la boisson.

Mais lorsque des chercheurs français ont essayé de reproduire ces résultats, ils sont arrivés à des résultats très différents. Leur étude paraît dans le numéro de novembre/décembre de Alcohol and Alcoholism.

La cirrhose est une maladie potentiellement mortelle qui survient lorsque des cicatrices endommagent le foie et l'empêchent de fonctionner normalement. La plupart des cas de cirrhose sont causés par une consommation excessive d'alcool.

Dans l'étude, Stéphanie Pelletier du Service d'Hépatogastroentérologie et Acoologie à Nîmes, France, et ses collègues ont examiné 42 patients atteints de cirrhose et 60 personnes en bonne santé. Tous les participants ont été interrogés sur leurs habitudes de consommation et le type d'alcool qu'ils consommaient, et les chercheurs ont également évalué la santé de leur foie.

A continué

En comparant les deux groupes, les chercheurs n'ont trouvé aucune différence significative dans la quantité totale de consommation d'alcool. En fait, le pourcentage relatif d'alcool pur consommé à partir de vin était significativement plus élevé chez les patients atteints de cirrhose par rapport à ceux dont le foie était sain.

Les chercheurs affirment que leurs résultats "confirment que l'absence de lien entre le type de boisson alcoolisée et la survenue d'une cirrhose est toujours valable".


Tournée de presse TCA: James Spader a des problèmes de cheveux sur "The Blacklist"

Vous l'avez vu dans "Pretty in Pink" et d'autres films Brat Pack. Vous vous en êtes émerveillé lorsqu'il était dans "Boston Legal". Cela a été une marque de fabrique tout au long de sa carrière, y compris son récent passage à la télévision dans "The Office".

Mais lorsque les téléspectateurs le repèrent pour la première fois dans le nouveau drame de NBC "The Blacklist", l'acteur suave porte un derby distinctif. Quand il l'enlève, ses cheveux sont -- eh bien, il en a à peine.

L'apparition de Spader est l'une des cartes de visite distinctives de l'émission NBC, dans laquelle il incarne l'ancien agent du gouvernement Raymond « Red » Reddington, qui est devenu l'un des fugitifs les plus recherchés du FBI.

Red s'est mystérieusement rendu au FBI avec une offre explosive : il aidera à attraper un terroriste que l'on a longtemps cru mort - à condition qu'il ne parle qu'à Elizabeth "Liz" Keen (Megan Boone), une profileuse du FBI fraîchement sortie de Quantique. Il sait des choses sur elle, même s'ils ne se sont jamais rencontrés et n'ont aucun lien apparent.

Ils forment finalement une alliance difficile.

L'acteur a déclaré que lorsqu'il a filmé le pilote pour la première fois pour la série, il avait les cheveux très longs. "Je pensais que ce serait un grand moment où le public le voit dans le présent et la juxtaposition de sa photo fugitive", dans laquelle le personnage avait les cheveux longs.

Spader a également déclaré qu'il voulait avoir un look un peu différent de ce à quoi les téléspectateurs sont habitués : « Les acteurs sont accablés par tout ce qu'ils jouent. C'est agréable d'avoir un look différent.

Il a minimisé les similitudes entre la prémisse de l'émission et "Silence of the Lambs", le film à suspense classique dans lequel le meurtrier en série Hannibal Lecter devient conseiller de la profileuse du FBI Clarice Starling.

"C'est une relation basée sur l'obsession, pas sur la réalité", a-t-il déclaré. Une différence clé: Lecter est derrière les barreaux, tandis que "Red" est libre d'errer.


Cuisson

  • Saveur Ottolenghi, Yotam Ottolenghi
  • Est : 120 recettes végétaliennes et végétariennes de Bangalore à Pékin, Meera Sodha
  • Parwana : Recettes et histoires d'une cuisine afghane, Durkhanai et Farida Ayubi
  • Dans la cuisine de Bibi : les recettes et histoires de grands-mères des huit pays africains qui touchent l'océan Indien, Hawa Hassan avec Julia Turshen
  • The Rise: Black Cooks et l'âme de la cuisine américaine, Marcus Samuelsson avec Osayi Endolyn
  • Coco & Sambal : Recettes de ma cuisine indonésienne, Lara Lee
  • Égée : recettes de la montagne à la mer, Marianna Leivaditaki
  • Je cuisine en couleur : les saveurs vives de ma cuisine et du monde entier, Asha Gomez
  • Le livre de recettes Nom Wah : recettes et histoires de 100 ans au restaurant emblématique Dim Sum de New York, Wilson Tang
  • Une bonne pâtisserie : l'art et la science de préparer des pâtisseries, des gâteaux, des biscuits, des tartes et des pains parfaits à la maison, Mélissa Weller
  • One Tin Bakes: Traybakes, tartes, barres et petits pains sucrés et simples, Edd Kimber
  • Snacking Cakes : des friandises simples pour des fringales à tout moment, Yossy Aréfi

Par CHRISTINE MUHLKE

Cette année, un livre de cuisine est l'un des rares cadeaux dont les gens ont réellement besoin. (Bien que de l'argent liquide et un Roomba seraient bien.) Qu'avons-nous fait ces 10 derniers mois à part essayer d'apporter un peu de joie et d'ordre dans nos journées en préparant des repas ? En décembre, avec le réservoir d'inspiration dangereusement bas, une infusion de nouvelles idées et saveurs est vraiment un cadeau.

Notre façon de cuisiner et de faire nos courses a changé. Les repas hyper-projets des mois un à quatre se sont effondrés vers une approche qui favorise à la fois la raison et la réalité selon laquelle le shopping est soit un gantlet risqué à exécuter aussi rarement que possible, soit une « commodité » en ligne sur laquelle nous n'avons aucune idée. contrôle : cette commande d'ingrédients de spécialité peut arriver dans 12 boîtes distinctes sur 12 après-midi distincts. L'époque où l'on se précipitait allègrement à la recherche de pâte de tamarin est révolue.

Après avoir cuisiné les nouveaux titres de cette saison, je dois vous conseiller de commander des statistiques. Obtenez des feuilles de curry, des graines de moutarde noire et de la pâte de chili gochujang pendant que vous y êtes. Parce que les cuisines des nouveaux livres s'étendent loin dans le monde. C'est tout le voyage que nous allons faire pendant un certain temps et, heureusement, c'est un voyage incroyable. Il est difficile d'imaginer que l'édition de livres - cette industrie lente et trop blanche, dans laquelle il faut au moins deux ans pour passer d'un contrat de livre à une étagère - a si bien réussi à faire face au moment, mais c'est un grand plaisir de disent qu'ils ont apporté une diversité inspirante de voix et de cuisines à la cuisine. C'est presque suffisant pour donner à Ottolenghi un look basique !

Yotam Ottolenghi est ici, bien sûr, avec son tome d'automne semestriel. Et il a intensifié son jeu, en travaillant avec son co-chef Ixta Belfrage et sa co-auteur de longue date Tara Wigley pour incorporer de nouveaux ingrédients dans les quatre techniques principales (charbon, brunissement, infusion et vieillissement) qu'ils utilisent. SAVEUR OTTOLENGHI (Clarkson Potter, 320 pages, 35 $). Le chef israélo-italo-londonien avoue avoir vécu un peu d'ennui végétal : « Combien y a-t-il encore de façons de faire frire une aubergine… ? Mais il l'a surmonté, les trois auteurs ont créé rien de moins que des bombes gustatives pour les légumes.

Ce ne sont pas des plats que vous pouvez préparer sans un bon magasin, mais le gain en saveurs superposées et électrifiées en vaut la peine. Un repas de fin d'été comprenait des haricots verts qui ont été carbonisés, mijotés en bouillon, puis mélangés avec un mélange égayant d'herbes et de citron confit. Le plat était une secousse à la fois pour le palais et l'esprit. Pappa al pomodoro, la façon italienne d'utiliser cette surabondance de tomates et de pain rassis (levain!), obtient une touche Ottolenghi avec une huile à base de piments rouges carbonisés, de graines de moutarde noire et de feuilles de curry, ainsi que des renforts de citron vert et de basilic . Mes invités (distanciés) et moi nous sommes sentis renouvelés.

Comme Ottolenghi, Meera Sodha a une chronique culinaire dans The Guardian. (Vegan, dans son cas.) Avec EST : 120 recettes végétaliennes et végétariennes de Bangalore à Pékin (Flatiron, 304 pp., 35 $), elle propose des plats brillants et astucieux, sans oublier des plats réalisables en semaine. Utilisant le garde-manger asiatique, elle déploie habilement des ingrédients tels que le miso et le kimchi pour réduire le temps et les efforts. (Elle a commencé sa chronique des semaines après l'accouchement.) Ses délicieuses idées de salades, de nouilles, de riz, de currys, de plats de tofu et plus encore donneront certainement plus d'une recette incontournable. Dans mon cas, il s'agit du curry sucré aux tomates et au lait de coco et du riz parfumé à la betterave et au yaourt inspiré d'un plat du Kerala, en Inde. (Les brownies au miso salé de Sodha ont le potentiel de devenir viraux. Faites confiance.) La nourriture à « Est » est vibrante et joyeuse, ce qui rend la cuisine sans viande encore plus attrayante.

Dernière référence Ottolenghi — promis. C'est son succès dans l'introduction des saveurs du Moyen-Orient qui a ouvert l'objectif culinaire au cours de la dernière décennie. Après avoir exploré la cuisine israélienne, vous vous êtes peut-être retrouvé plus récemment à cuisiner à partir de livres palestiniens et persans. Si c'est le cas, vous êtes prêt pour les délices profonds de Durkhanai et Farida Ayubi PARWANA : Recettes et histoires d'une cuisine afghane (Interlink, 255 p., 35 $). Le livre magnifiquement coloré ne raconte pas seulement l'histoire d'une famille qui a fui le pays déchiré par la guerre en 1987, pour finalement ouvrir un restaurant à Adélaïde, en Australie, il plonge également profondément dans la longue et complexe histoire du pays. Les images sombres de l'Afghanistan qui ont été montrées pendant des décennies ont peu représenté la culture - certainement pas la belle nourriture et l'hospitalité enracinée. (Si un étranger arrive chez vous, non seulement vous étalez une feuille, mais vous invitez l'invité à rester.) Avec «Parwana», la famille Ayubi nous accueille pour une nuit enrichissante de festin et de connaissances.

Tout comme ce qui est devenu l'Afghanistan a été construit à partir de la pollinisation croisée de nombreuses cultures, la nourriture est également un fascinant bricolage de saveurs et de techniques qui sont une délicieuse leçon d'histoire. Petites boulettes appelées mantou ont été amenés de territoires de l'empire mongol, se répandant en Turquie (mante), Chine (mantou) et la Corée (mandou) ressemblent. Ils sont souvent servis avec Chana Dal, familier aux Indiens. Les recettes de pains plats (comme un addictif farci aux herbes bolani), brochettes d'épices, riz aux fruits les pattes et currys approfondis avec le mélange d'épices chaar masalah peuvent avoir des cousins ​​familiers, mais ils se réunissent de manières différentes et séduisantes. C'est un livre pour les nuits d'hiver autour de la table, trouver le bonheur dans la simplicité. C'est aussi un rappel important de la résilience face à une lutte apparemment sans fin.

DANS LA CUISINE DE BIBI : Les recettes et les histoires des grands-mères des huit pays africains qui touchent l'océan Indien (Ten Speed ​​Press, 288 pp., 35 $), de Hawa Hassan avec Julia Turshen, nous apporte également des recettes des quatre coins du monde que les Occidentaux ont longtemps associées aux conflits. Hassan, un chef et entrepreneur somalien qui est passé d'un camp de réfugiés des Nations Unies avec sa famille à vivre seul avec une famille à Seattle à l'adolescence, entreprend d'explorer et de préserver les cultures à travers les recettes de bibis (grands-mères). « La nourriture est… tout comme la langue », a déclaré à Hassan via Skype Ma Khanyisa, une grand-mère du Cap. "Pour moi, arrêter les traditions reviendrait presque à jeter ma culture au rebut."

Les langues parlées par leur nourriture sont diverses, des épices chaudes du ragoût de poulet somalien au yaourt et à la noix de coco - apprécié avec des bouchées de banane, selon la tradition (ça marche) - aux pois aux yeux noirs et aux tomates dans une sauce aux arachides du Kenya. . Il y a des leçons surprenantes, comme dans la cuisine de Ma Vicky, qui a déménagé de Tanzanie à Mount Vernon, N.Y. : Là, on a autant de chances de goûter matoké, un ragoût de plantain vert, comme sa fameuse lasagne, un plat apporté en Afrique de l'Est par les colons italiens. (Son secret ? L'assaisonnement Adobo.) Ce n'est pas un livre sur l'assimilation. Il s'agit de maintenir les traditions vivantes et de prouver - avec des histoires magnifiquement racontées - que la nourriture n'est pas seulement la culture, mais l'amour.

Marcus Samuelsson est né en Éthiopie et adopté par un couple suédois, et il s'est fait un nom en tant que chef quatre étoiles à New York. Au cours de la dernière décennie, il a dirigé le Red Rooster, un centre communautaire près de chez lui à Harlem. THE RISE: Black Cooks and the Soul of American Food (Voracious, 336 pp., 38 $), écrit avec Osayi Endolyn, ne concerne cependant pas ses recettes. Son ambition était d'écrire un livre de cuisine sur « la race, la classe et l'équité du paysage alimentaire américain ». Comme l'explique Samuelsson, "la nourriture noire est la nourriture américaine, et il est grand temps que le talent artistique et l'ingéniosité des cuisiniers noirs soient correctement reconnus."

L'ingéniosité de ces cuisiniers, restaurateurs et écrivains va de l'avant-garde aux incontournables du Sud. Il y a le chef David Zilber, l'ancien directeur de la fermentation au Noma à Copenhague, dont les patates douces vont en profondeur avec un beurre de crevettes fermenté à l'ail. Certaines recettes sont des mélanges modernes, comme les tartes à l'andouille et au callaloo du spécialiste de la gastronomie Adrian Miller avec du sambal au poivron rouge, tandis que d'autres sont inspirées de la migration du Sud, comme le poulet frit et les gaufres au piri-piri du chef de Harlem Melba Wilson. glaçage. "The Rise" n'est pas seulement une collection de recettes, c'est un outil de changement. Les histoires des chefs ouvrent un dialogue important sur la représentation dans les habitudes alimentaires américaines, et le dos du livre comprend des sources pour en savoir plus sur la nourriture noire, des livres aux podcasts en passant par les organisations de changement social. Comme le dit Samuelsson : « Cuisinons, mangeons, levons-nous. »

La première fois que Lara Lee a mangé la nourriture de la maison d'enfance de son père à Kupang, au Timor, c'était lorsque sa grand-mère est venue vivre avec eux et a commencé à visiter l'Indonésie seulement à l'âge adulte. Une fois qu'elle a décidé de cuisiner professionnellement, elle a été amenée à découvrir l'histoire de sa famille à travers la nourriture des nombreuses îles de l'archipel, en rassemblant des recettes de cuisiniers à domicile, de vendeurs de rue et d'historiens de l'alimentation de Sumatra à Timor. Son premier livre, NOIX DE COCO & SAMBAL : Recettes de ma cuisine indonésienne (Bloomsbury, 287 pp., 35 $), est un délice absolu - le genre de livre qui inspire les repas à chaque lecture. C'est parce qu'une fois que vous avez apporté les saveurs et les techniques simples derrière ces plats de riz et de nouilles, currys, sautés et snacks frits, vous voudrez faire toutes les recettes de ce livre.

Ce fut certainement le cas lorsque je me suis attaqué à sa recette de bœuf rendang, des cubes de viande parfumés qui caramélisent comme par magie une fois que le lait de coco dans lequel ils ont baigné a été absorbé. Le lendemain, j'ai mis des restes sur une tortilla au sambal de tomates épicées, l'une des nombreuses variantes d'une sauce piquante enflammée qui est à la table indonésienne ce que le sel et le poivre sont à l'Occident. Ce sambal a également servi à la fois de marinade et de garniture pour les aubergines rôties de Lee. J'ai acheté un pot de citronnelle préparée pour m'éviter des déplacements au magasin, alors je suis prêt à passer l'hiver avec de l'échalote frite et du riz à la noix de coco, du poulet frit écrasé au sambal et des côtes levées collantes au chili. Si jamais je trouve des feuilles de pandan, je ferai le magnifique gâteau au pandan vert et à la noix de coco avec un glaçage au mascarpone. Les recettes de Lee valent la peine de suspendre temporairement mon interdiction de commande en ligne.

Marianna Leivaditaki a quitté sa maison en Crète pour l'Angleterre à l'âge de 17 ans, pensant qu'elle en avait assez de l'île où son père était pêcheur et sa mère tenait un restaurant en bord de mer. Mais devenir chef (elle dirige maintenant la cuisine de Morito à Londres) lui a ouvert les trésors de l'île. AEGEAN: Recettes des montagnes à la mer (Interlink, 224 p., 35 $) est un hommage exquis, à la fois pour son imagerie et son design - blanchis au soleil et austères, comme l'île - et pour sa nourriture singulière. Leivaditaki est un cuisinier confiant et profondément personnel. Il n'y a rien de pointilleux (ou même de photogénique) dans sa nourriture. C'est élémentaire et profondément bon. De minuscules anchois frits sont empilés à côté de pommes de terre bouillies mélangées à de l'huile d'herbes, pour être tamponnés dans une mayonnaise géniale égayée de purée de citron bouilli. La poitrine d'agneau est marinée dans une pâte de feta, de menthe et de piments qui devient plus tard la sauce. Et des éclats croustillants de pâte phyllo remplacent la farine dans un gâteau au yaourt imbibé de sirop d'orange épicé. Comme si nous ne voulions pas déjà être à une table en Grèce en ce moment, "Aegean" vous transporte vraiment avec sa grâce rustique.

Asha Gomez a déménagé aux États-Unis du Kerala, en Inde, lorsqu'elle était adolescente. Aujourd'hui, l'auteur et travailleuse du plaidoyer et des politiques alimentaires est à l'aise de parcourir le monde dans sa cuisine d'Atlanta, où un dîner peut comprendre du porc frit à la chinoise avec des haricots verts, un autre un poulet pho ou un ragoût de tête de poisson du Keralan. Comme titre de son nouveau livre de cuisine — JE CUISINE EN COULEUR : Des saveurs vives de ma cuisine et du monde entier (Running Press, 224 pp., 32,50 $) — explique, ce qui unit ses plats, outre la curiosité, c'est son amour pour une palette audacieuse. La nourriture de Gomez est aussi parfumée que colorée, et parfois un peu saine (essayez son eau aux herbes toute la journée peut-être après avoir coincé trois bâtonnets de beurre dans son gâteau Bundt mangue cardamome). Avec des titres de chapitre vantant des «soupes succulentes», des «légumes vifs» et des «fruits de mer splendides», cela peut sembler être le livre que vous offrez à votre mère – et vous devriez le faire.

Le salon de thé Nom Wah fait partie du quartier chinois de New York depuis près d'un siècle. L'immigrant Wally Tang est passé de lave-vaisselle à propriétaire de ce restaurant de dim sum et salon de mahjong, avant de le transmettre à Wilson Tang, qui a quitté une carrière dans la finance pour assurer un avenir à l'entreprise. Bien qu'il n'ait pas touché au décor cinématographique des années 1930, Tang et un chef qui avait travaillé avec Wally ont mis la main sur le menu pour s'assurer que les dim sum se démarquent, perfectionnant à la fois les classiques et lançant de nouvelles idées, comme collaborer sur un "tout" bao avec leurs amis chez Russ & Daughters et Katz's Delicatessen. Pour ceux qui manquent ces piles de paniers fumants empilés sur la table, Tang et Joshua David Stein vous aident à ramener l'expérience à la maison avec LE LIVRE DE CUISINE NOM WAH : Recettes et histoires de 100 ans au restaurant emblématique Dim Sum de New York (Ecco, 272 pp., 34,99 $). Faire des boulettes est facile - vraiment! En outre, comment allez-vous profiter autrement des boulettes de porc poêlées, du chou frisé à la patate douce et des crevettes puckery siu mai? Grâce aux recettes de plats de riz et de nouilles, aux festins de grand format comme le canard laqué et aux desserts comme les biscuits aux amandes, au moins les plans de Noël et du Nouvel An des New-Yorkais transplantés ne le seront pas. goût que différent cette année.

Qu'avons-nous fait de nous-mêmes à part la pâtisserie, vraiment ? Heureusement, les nouveaux livres apportent de nouvelles recettes, d'un bol (et d'une casserole) à plusieurs jours. La chef pâtissière Melissa Weller a gravi les échelons des restaurants de la ville de New York, de la composition de desserts aux premiers jours Babbo au travail du pain chez Sullivan Street Bakery et Per Se, et nous a rendu accro au babka chez Sadelle. Ses débuts, UN BON CUISSON : L'art et la science de faire des pâtisseries, gâteaux, biscuits, tartes et pains parfaits à la maison (Knopf, 496 pp., 40 $), écrit avec Carolynn Carreño, reflète la patience et le perfectionnisme requis d'une telle carrière - ainsi que de sa vie antérieure en tant qu'ingénieur chimiste. Cet ingénieur de pâte très créatif mérite d'être suivi à chaque étape exigeante. Sa croûte à tarte est impeccable - mieux encore lorsqu'elle est recouverte de pommes à la crème et d'une garniture à la crème sure qui est congelée pendant trois heures avant d'être cuite en morceaux. Weller va des classiques new-yorkais comme le rugelach et la challah aux biscuits et tartes entièrement américains en passant par les pâtisseries françaises laminées, avec de nombreuses modernisations personnelles – par exemple, en utilisant cette pâte à challah pour faire des nœuds de tahini aux dattes. Le succès de quelques-unes de ces recettes pourrait bien vous donner le courage de vous attaquer à ses croissants. Si vous êtes prêt à vous pencher et à vous défouler, "A Good Bake" fera de vous (ou de vos proches) un bon boulanger. Considérez cela comme un cadeau qui pourrait apporter de délicieux avantages.

Edd Kimber, qui a remporté la première saison de "The Great British Baking Show", ce dernier bastion de la décence humaine, répand l'amour avec ONE TIN BAKES: Traybakes, tartes, barres et petits pains sucrés et simples (Kyle Books, 176 pp., 22,99 $). Tout dans ce livre ensoleillé peut être préparé dans un moule à brownie de 9 x 13 pouces, que ce soit des barres à biscuits bonkers s'mores, un gâteau au chocolat au lait et au caramel, une tarte à la crème portugaise géante ou un scone en dalle. Kimber ne peut pas aider ses mains de jazz : son cadran créatif est réglé sur 11, comme si les caméras étaient toujours allumées. Pourtant, pour les jours où vous voulez qu'Instagram vous aime en retour, tout ce que vous avez à faire est de vous consacrer à la fabrication d'un plateau de petits pains au fromage à la framboise et à la rose zhuzhy. Ou simplement hashtag son brookie au beurre de cacahuète, un mélange accrocheur d'un brownie et d'un biscuit au beurre de cacahuète.

Côté plus simple mais non moins révélateur, le boulanger Yossy Arefi GÂTEAUX SNACKING : gâteries simples pour les fringales à tout moment (Clarkson Potter, 190 pp., 24 $) ne pouvait pas être mieux chronométré. Pour la plupart, les créations intelligentes d'Arefi ne nécessitent qu'un seul bol, et elle propose des adaptations pour les casseroles et les ingrédients qui nous évitent de quitter la maison. Donc, si vous avez envie de ce gâteau aux bananes et au beurre d'amande super-snacking mais que vous n'avez que du beurre de cacahuète et un moule à pain, ne pleurez pas, faites-le cuire plus longtemps. Elle propose également des variations de saveur pour chaque recette - parce que parfois ce simple gâteau au sésame veut être une pêche et framboise gâteau au sésame - et des options d'habillage, en emmenant ce gâteau de beignet en poudre de la zone des pantalons de survêtement à la place de la chemise Zoom avec un glaçage au café à l'érable. Si les livres pouvaient étreindre, "Snacking Cakes" vous masquerait et vous saisirait fort. Vous voulez encore plus d'inspiration ? Voici quelques autres recommandations.

TOUJOURS AJOUTER DU CITRON : Recettes que vous voulez cuisiner — Nourriture que vous voulez manger (Hardie Grant, 256 pp., 35 $), par Danielle Alvarez. Cuisine lumineuse et alléchante d'un jeune chef de Sydney en passant par Chez Panisse en Californie.

CHASING FLAVOR : Techniques et recettes pour cuisiner sans crainte (Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt, 368 pp., 35 $), par Dan Kluger. Le célèbre chef du Loring Place de New York montre comment créer une saveur de niveau restaurant à la maison.

DESSERT PERSON: Recipes and Guidance for Baking With Confidence (Clarkson Potter, 368 pp., 35 $), par Claire Saffitz. La star de la vidéo intrépide sait comment décomposer une recette et créer une délicieuse pâtisserie incroyablement délicieuse.

COMMENT MANGER VOTRE ARBRE DE NOL : De délicieuses recettes innovantes pour cuisiner avec des arbres (Hardie Grant, 144 pp., 16 $), par Julia Georgallis. Le livre parfait à trouver sous le sapin cette année…

IL BUCO: Stories and Recipes (HarperDesign, 320 pp., 60 $), par Donna Lennard avec Joshua David Stein. La propriétaire du restaurant new-yorkais bien-aimé se rend en Italie pour raconter son histoire (les pâtes et le vin ne font pas de mal).

BARRE À LAIT : ENFANTS UNIQUEMENT (Clarkson Potter, 240 pp., 22,99 $), par Christina Tosi. Les desserts du Milk Bar ont toujours été tirés du fantasme de l'enfance, maintenant les vrais enfants peuvent participer au jeu.

NOURRITURE DE CONFORT MODERNE : Un livre de cuisine Barefoot Contessa (Clarkson Potter, 256 pp., 35 $), par Ina Garten. Le confort de style Ina quand nous en avons le plus besoin.

MY MEXICO: A Culinary Odyssey With Recipes (University of Texas Press, 472 pp., 45 $), par Diana Kennedy. Une édition repensée du livre de 1998 du légendaire écrivain gastronomique, présentant plus de 300 recettes régionales authentiques.

TARTE POUR TOUS: Recettes et histoires de Petee's Pie, le meilleur magasin de tartes de New York (Abrams, 240 pp., 29,99 $), par Petra Paradez. Mettez-le en avant en mettant l'accent sur les ingrédients de saison.

SABLES ROUGES : Reportage et recettes à travers l'Asie centrale, de l'arrière-pays au cœur (Quadrille, 288 p., 37 $), par Caroline Eden. L'auteur du primé « Mer Noire » poursuit ses voyages culinaires captivants en explorant « le dernier blanc sur la carte ».

LE BON LIVRE DE LA CUISSON DU SUD : Une renaissance des biscuits, des gâteaux et du pain de maïs (Lorena Jones Books, 336 pp. 35 $), de Kelly Fields avec Kate Heddings. Le boulanger derrière Willa Jean de la Nouvelle-Orléans sert des classiques du Sud avec expertise.

ENFANT DANS LA CUISINE : 100 recettes et astuces pour les jeunes cuisiniers à domicile (Clarkson Potter, 288 pp., 24 $), par Mélissa Clark. Le chroniqueur gastronomique du New York Times vous propose un livre rempli de plats à préparer avec votre enfant.

LA CUISINE MEXICAINE À LA MAISON : Des recettes traditionnelles de style maison qui capturent les saveurs et les souvenirs du Mexique (Rock Point, 192 pp., 28 $), par Mély Martinez. Des recettes simples et émouvantes du cuisinier à domicile né à Tampico.

LES NOUVELLES RÈGLES DU FROMAGE : Un guide libre et informatif (Ten Speed ​​Press, 160 pp., 14,99 $), par Anne Saxelby. Un guide accessible d'un fromager étoilé.

LE GUIDE DU CHEF PÂTISSIER : Le secret d'une cuisson réussie à tous les coups (Pavillon, 192 p., 24,95 $), par Ravneet Gill. Le tour infaillible d'un jeune boulanger britannique à travers les classiques.

L'ÉCOLE DE SOURDOUGH : Sweet Baking : Nourishing the Gut & the Mind (Kyle Books, 192 pp., 29,99 $), par Vanessa Kimbell. Un livre résolument pro-probiotique qui approfondit les bienfaits physiques et émotionnels du levain.

LE LIVRE DE CUISINE ULTIME DU COLLÈGE : Recettes faciles et avant-gardistes pour votre cuisine de campus (ou hors campus) (Clarkson Potter, 160 pp., papier, 19,99 $), par Victoria Granof. Parce que cuisiner n'est pas une option pour l'étudiant d'aujourd'hui.

TIME TO EAT: Delicious Meals for Busy Lives (Clarkson Potter, 256 pp., 29,99 $), par Nadiya Hussein. Le lauréat du « Great British Baking Show » propose des recettes inventives et réconfortantes qui font sourire.

XI'AN FAMOUS FOODS: La cuisine de la Chine occidentale du magasin de nouilles préféré de New York (Abrams, 304 pp., 35 $), de Jason Wang avec Jessica K. Chou. Grâce à ce livre, les nouilles tirées à la main pourraient être le nouveau levain.

Christine Muhlke est l'ancienne rédactrice culinaire du Times Magazine. Ses livres les plus récents sont « Wine Simple » et « Signature Dishes That Matter ».

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Contenu

Anne Marie, surnommée Ree, grew up in a home overlooking the grounds of a country club in the oil town of Bartlesville, Oklahoma, [10] with two brothers, Doug and Mike, and a younger sister, Betsy. [11] She graduated from Bartlesville High School in 1987 [12] after which she left Oklahoma to attend college in Los Angeles, California. She graduated from the University of Southern California in 1991, [13] having first studied journalism before switching to gerontology. [14] After graduation she hoped to attend law school in Chicago, [14] but her plans changed unexpectedly when she met and married her husband, Ladd Drummond. [dix]

Her father, William Dale Smith, an orthopedic surgeon, and her mother Gerre Schwert [15] are divorced. [8] "Bill" Smith, as he is more commonly known, later married his current wife, Patsy. [16]

Drummond was raised Episcopalian. [17] She is an alumna of Pi Beta Phi sorority. [18]

Drummond began blogging in May 2006, initially using the subdomain pioneerwoman.typepad.com within the Typepad blogging service. She registered her own domain – thepioneerwoman.com – on October 18, 2006.

Drummond's blog, titled La femme pionnière, was originally titled Confessions of a Pioneer Woman. The latter is now the title of a section within the site. The site is hosted by Rackspace.

Drummond writes about topics such as ranch life and homeschooling. About a year after launching her blog, she posted her first recipe [14] and a tutorial on "How to Cook a Steak". The tutorial was accompanied by 20 photos explaining the cooking process in what she calls "ridiculous detail". [19] Her stories about her husband, family, and country living, and her step-by-step cooking instructions and elaborate food photography, proved highly popular with readers. [14] Confessions of a Pioneer Woman won honors at the Weblog Awards (also known as the Bloggies) in 2007, 2008, 2009, and 2010. In 2009 and 2010 it took the top prize as Weblog of the Year. [20]

As of September 2009, Drummond's blog reportedly received 13 million page views per month. [14] On May 9, 2011, the blog's popularity had risen to approximately 23.3 million page views per month and 4.4 million unique visitors. [21] According to an article in Le new yorker, "This is roughly the same number of people who read The Daily Beast". [21] An article in the Toronto newspaper Le Globe and Mail described it as "[s]lickly photographed with legions of fans . . . arguably the mother of all farm girl blogs." [22] The blog has been referenced in the Los Angeles Times, [14] Le New York Times, [23] and BusinessWeek. [24] In 2009, TEMPS magazine named Drummond's Confessions of a Pioneer Woman one of the "25 Best Blogs" in the world. [25] Estimates for her site's income suggest she is making a million dollars or more per year from display (advertisement) income alone. [26]

Drummond's blog is especially noted for its visually descriptive recipes and high-quality photography. [ citation requise ]

In April 2008, Drummond held a giveaway contest in the cooking section of her blog La femme pionnière in which she asked readers to share one of their favorite recipes. The response was an unexpected 5,000+ recipes in less than 24 hours. She realized that she had not only grown a community of loyal readers but a community of food lovers as well. She immediately sought a way to catalog the recipes and make them searchable for all. [27]

A little over a year later, on July 14, 2009, Drummond announced the launch of TastyKitchen.com – a simple and free online community website with the tagline Favorite Recipes from Real Kitchens Everywhere!. [28] The site was built for her food-loving readers as a place where they could easily contribute, search for and print recipes. In addition to sharing recipes, users can create personal membership profiles and communicate with one another via posts and direct messages. Users also have the ability to rate and review recipes. [29]

Tasty Kitchen quickly rose to become a favorite among food bloggers who could link their recipes back to posts on their own websites, thus exposing themselves to a wider readership. [ citation requise ]

The Pioneer Woman Cooks: Recipes from an Accidental Country Girl
Drummond's first cookbook, The Pioneer Woman Cooks: Recipes from an Accidental Country Girl, [30] was published in October 2009 [31] after reaching the top spot on Amazon.com's preorder list for hardcover books. [19] A New York Times reviewer described Drummond as "funny, enthusiastic and self-deprecating", and commented: "Vegetarians and gourmands won’t find much to cook here, but as a portrait of a real American family kitchen, it works." [32]

Black Heels to Tractor Wheels
In 2007, [33] Drummond began writing a series on her blog titled From Black Heels to Tractor Wheels. In the series, she chronicled her personal love story detailing how, in the process of relocating from Los Angeles to Chicago, she wound up settling down with a cowboy on a cattle ranch in rural Oklahoma. In February 2011, the series was compiled into a book and published [8] [11] by William Morrow, an imprint of HarperCollins. It quickly rose to No. 2 on both Le New York Times Best Seller list for hardcover nonfiction [34] and The Wall Street Journal's list. [4]

Charlie the Ranch Dog
In April 2011, Drummond published a children's book titled Charlie the Ranch Dog, [30] featuring her family's beloved Basset Hound Charlie. Selon Éditeurs Hebdomadaire, “Adult readers will recognize in Charlie’s voice the understated humor that has made Drummond’s blog so successful kids should find it irresistible.” [35] The book was illustrated by Diane deGroat, an illustrator of more than 120 children's books. [36]

The Pioneer Woman Cooks: Food from My Frontier
Drummond's second cookbook, The Pioneer Woman Cooks: Food from My Frontier, [30] released in March 2012 [37] and was a #1 New York Times Bestseller. [38]

Charlie and the Christmas Kitty
Diane deGroat again illustrates this children book about the family's Basset Hound. Released in December 2012.

The Pioneer Woman Cooks: A Year of Holidays: 140 Step-by-Step Recipes for Simple, Scrumptious Celebrations
A cookbook for holidays throughout the year. Released October 29, 2013.

Charlie and the New Baby
Another children's book about the family's basset hound, illustrated by Diane deGroat. Released on April 29, 2014.

Charlie the Ranch Dog: Charlie Goes to the Doctor
An I Can Read story about Charlie the basset hound's trip to the doctor, illustrated by Diane deGroat. Released June 17, 2014. [39]

Charlie the Ranch Dog: Stuck in the Mud
An I Can Read story about Charlie the basset hound, illustrated by Diane deGroat. Released January 6, 2015. [40]

Charlie Plays Ball
A Children's book about Charlie the basset hound, illustrated by Diane deGroat. Released March 24, 2015. [41]

The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime
A cookbook featuring 125 dinner recipes. Released October 20, 2015. [42]

Charlie the Ranch Dog: Rock Star
An I Can Read story about Charlie the basset hound, illustrated by Diane deGroat. Released November 17, 2015. [43]

Little Ree
A children's book about a little girl named Ree and her adventures in the country, illustrated by Jacqueline Rogers. Released March 28, 2017 [44]

The Pioneer Woman Cooks: Come and Get It!
A cookbook featuring 120 simple and delicious recipes. Released October 24, 2017. [45]

Little Ree: Best Friends Forever!
A children's book about a little girl named Ree and her best friend, Hyacinth, illustrated by Jacqueline Rogers. Released March 27, 2018 [46]

Drummond made her television debut on an episode of Abattre ! avec Bobby Flay [47] when the celebrity chef was challenged by her (in a change from the show's normal format) to a special Thanksgiving face-off. [48] Flay traveled to her Oklahoma ranch for the event. The episode aired on the Food Network on Wednesday, November 17, 2010. Drummond's home cooking beat Flay's gourmet-style spread in a tight contest. [49] Music artist and fellow Oklahoma resident Trisha Yearwood was one of the judges.

In April 2011, the Food Network announced that Drummond would host her own daytime television series on the network. La femme pionnière premiered on Saturday, August 27, 2011. [50]

On March 19, 2010, Drummond confirmed media reports that Columbia Pictures had acquired the film rights to her book From Black Heels to Tractor Wheels. [33] The production company was reported to be in talks with Reese Witherspoon to star as Drummond in a motion picture based on the book. [51] [52] However, as of 2019, the movie has stalled with the project landing in development hell.

On September 21, 1996, Drummond married Ladd Drummond (born January 22, 1969), a fourth-generation member of a prominent Osage County cattle ranching family whom she refers to as "the Marlboro Man" in her books and her blog. [53] [54] They spent their honeymoon in Australia and live on a remote working cattle ranch approximately 8 miles west of Pawhuska, Oklahoma. [10] [13] They have four children – Alex, Paige, Bryce and Todd. Alex, along with her husband Mauricio Scott, are graduates of Texas A&M University. [55] , Paige currently attends the University of Arkansas and Bryce is a student and plays football at the University of North Texas. [56] [57] They also have a foster son named Jamar, who a student and football player at the University of Central Oklahoma. [58] [59] The Drummonds previously homeschooled their children, although Bryce and Jamar ultimately graduated from Pawhuska High School and Todd is currently a student/athlete at the school.

In late 2016, the Drummonds opened The Mercantile, a restaurant retail store located in a 100-year-old downtown Pawhuska building that they bought and began renovating in 2012. [60]

In April 2018, the Drummonds also opened a bed and breakfast, called "The Boarding House". [61] [62]

Seventh Annual Weblog Awards [63] – The 2007 Bloggies
2007 Best Kept Secret Weblog – Confessions of a Pioneer Woman (won)

Eighth Annual Weblog Awards [64] – The 2008 Bloggies
2008 Best Food Weblog – The Pioneer Woman Cooks (won)
2008 Best Writing of a Weblog – Confessions of a Pioneer Woman (won)

Ninth Annual Weblog Awards [65] – The 2009 Bloggies
2009 Weblog of the Year – Confessions of a Pioneer Woman (won)
2009 Best Designed Weblog – Confessions of a Pioneer Woman (won)
2009 Best Photography of a Weblog – Pioneer Woman Photography (won)
2009 Best Food Weblog – The Pioneer Woman Cooks (nominated)
2009 Most Humorous Weblog – Confessions of a Pioneer Woman (nominated)
2009 Best Writing of a Weblog – Confessions of a Pioneer Woman (nominated)

Tenth Annual Weblog Awards [66] – The 2010 Bloggies
2010 Weblog of the Year – The Pioneer Woman (won)
2010 Best Writing of a Weblog – The Pioneer Woman (won)
2010 Best Designed Weblog – The Pioneer Woman (won)


Rhubarb lovers unite! (And everyone else can eat dirt)

Last year, during the most important season of the New England calendar – rhubarb season (need you ask?) – my colleague Meredith Goad made a sweet, thoughtful gesture.

She knew how much I loved Ten Ten Pié bakery/cafe in Portland (now gone, alas), and she knew that I adored rhubarb. So one day in June, she returned to the office from an interview bearing a small bag with an unexpected treat for me: a jewel-like Ten Ten Pié rhubarb-almond tart.

En rapport

Confessions of a rhubarb hater

I had barely thanked her, barely wiped the crumbs and butter and bliss from my face when Meredith spoiled everything with a tweet:

“I don’t care for rhubarb but I brought this tart from @MarkossMiller (who co-owned Ten Ten Pié) for @PGrodinsky & she spent the next 10 minutes trying to convince me to taste it. Rhubarb fans are like Southern Baptist evangelists – always certain they can change your mind so you’ll go to rhubarb heaven.”

A declaration of war

Yes, that’s how I took it. Wouldn’t you?

The tweets – and Facebook posts – did not stop with Meredith. I was dumbfounded and despondent to learn that rhubarb haters are all around us, cleverly disguised as otherwise intelligent, perfectly reasonable people. One such person tweeted, “I’m with her! Rhubarb and Fiddleheads: Sounds good, taste bad.” Another messaged Meredith on Facebook in support of her foolish, wrong-headed rhubarb notions, “Rhubarb is awful. Stick to your guns.”

En rapport

Now that you like rhubarb, right? Get in the kitchen and bake

Ah bon? These so-called Mainers loathe this most quintessential of New England fruits?!

Yes, I wrote “fruits.” Please don’t send me a gotcha note. As food editor, naturally I am aware that rhubarb is technically a vegetable – despite a court in Buffalo, New York, classifying it as a fruit in 1947 on the grounds that, botany aside, Americans treat/eat it like a fruit. (The decision, in which the judge quotes from court testimony, is a fun read. A Mr. Louis Muchnik testifies “that he had eaten rhubarb pie in restaurants, stewed rhubarb at home, and rhubarb with cream for breakfast that he had never eaten it as a side dish with poultry and that he considered rhubarb pie a fruit pie since it was made like apple pie or peach pie.” Also testifying was a Mr. George R. Bewley, who said that “he had eaten custard pie, chocolate pie, and squash pie as dessert, but would not call those items fruit.”)

I am also aware that rhubarb started life far from New England. I’ve variously read China, Mongolia and Siberia. No wonder it’s at home in Maine – it likes the cold.

The war drags on

Two months later, and the rhubarb hubbub still simmered. (Note to readers: Rhubarb is not only delicious, it’s also fun to say.) I baked an applesauce cake and brought it to work. My colleague business reporter Ed Murphy wrote me a thank-you note. A backhanded thank-you note. “It’s delicious,” he emailed me, “so glad it’s not rhubarb season.” When I responded that he was on my guest list for my All-Rhubarb Dinner Party, already scheduled for 10 months later during the upcoming and highly anticipated 2019 rhubarb season, he declined the invitation. “I’m busy that month,” he emailed me.

I discovered others on the anti- (or anti-ish) rhubarb list. Culinary superstars who have since sunk in my esteem. There was renowned English food writer Jane Grigson, who called herself a recovering “rhubarb sufferer” in “Jane Grigson’s Fruit Book” James Beard, Father of American Cooking and inspiration for the New York City-based foundation where I spent seven formative years of my life as a professional food writer and, Eliza Leslie, a popular 19th-century cookbook writer from Philadelphia, my hometown, as it happens.

“Despite Miss Leslie, rhubarb has come into general use,” Beard wrote in “James Beard’s American Cookery,” “although I would not describe it as a champion among spring fruit.” Seemingly holding his nose, he proceeded to give his readers recipes for Baked Rhubarb, Rhubarb Fool and Rhubarb Ring with Strawberries.

With all due respect, who are these people? Do they hate puppies and babies and raindrops on roses, too?

Comfort zone

Like cranberries, lemon and sumac (other ingredients I find it a pleasure to cook with), rhubarb offers a sour wallop in an American diet that has, at times, skewed sweet. It brings balance and interest to many an otherwise one-note dessert and liveliness to many a savory dish. After a winter diet of braised, brown, mellow foods that make one want to nap, it’s as energizing as an early June dip in Casco Bay.

In the garden, rhubarb is tough and reliable. Unlike my rose bushes, it never gives me a moment’s worry. Rhubarb is, I once read on a gardening website, “a happy plant.” And for those who understand and appreciate it, it makes for happy eaters, too.

It was a huge relief to find some rhubarb lovers. My crowd.

There was Thyra Porter, who wrote on Meredith’s Facebook page, “Jamie Oliver has an amazing pork/rhubarb recipe that might change your mind.”

And Press Herald’s Green Plate Specialist Christine Burns Rudalevige, who chimed in with a recommendation for rhubarb pound cake from the New York Times. “I’ve made this twice and it is fabulous.”

Cookbook writer Nancy Harmon Jenkins magnanimously offered to eat Meredith’s portion of the Ten Ten Pié rhubarb-almond tart that had launched this rhubarb ruckus. Harmon Jenkins may have written some half dozen cookbooks on Italy and the Mediterranean, but when it comes to rhubarb, this 13th-generation Mainer knows her roots. Several sources, including Maine’s Cooperative Extension, credit a Maine gardener with bringing rhubarb to America in the first place, from Europe between 1790 and 1800. God bless Maine gardeners.

Right-thinking rhubarb eaters are not, of course, confined to New England. You can find them in many parts of the world: England, China, Poland, Iran and Afghanistan among them (though not in Texas. When I lived in Texas, I devoured figs from the trees and pined for rhubarb. Now it’s the other way around). Last winter, when the pleasures of Maine rhubarb lay dormant under feet of ice and snow, I encountered Trine Hahnemann’s recipe for Choux Pastry with Rhubarb in her cookbook “Copenhagen Food.” It brought a green-tinged, pale pink ray of sunshine into my chilly, rhubarb-deprived house. “I think most cakes should be made with rhubarb,” Hahnemann wrote with that recipe. “In my world there is no such thing as too much rhubarb!”

The 2019 rhubarb season

A year passes in which I try to not to let Meredith’s shocking misjudgment affect our working relationship. Rhubarb gives way to blueberries, the tourists arrive, the tomatoes ripen, the kids go back to school, the leaves color, the snow falls, the red-winged blackbirds return, the daffodils bloom, and here we are at rhubarb season once again. We are sitting around a table at our weekly features meeting brainstorming story ideas when Meredith has the nerve to bring up this sore subject. Admittedly, it is not my best moment, but I go on the attack: “I simply cannot understand how you can dislike rhubarb,” I say in a superior yet evangelizing tone.

Meredith lines up her defense: “Lots of people don’t like some ingredients.”

Trying hard to keep the peace, I am ready to concede the point. Then she makes a fatal mistake: “Canned pig brains in milk gravy,” she says defiantly.

It was a dish that chef Christian Hayes, of Dandelion Catering in Yarmouth, rode to a $10,000 victory last year on the television contest show “Chopped.” Meredith has taken it out of her back pocket in an attempt to bolster her point, but I am having none of it. This is her comparison.

Sour, emphatic, frisky, peppy, lovable rhubarb (oh delightful herald, at long last, of summer’s arrival in Maine)

Canned pig brains in milk gravy. Even Hayes conceded that the pig thing was “super vile” and “really disgusting.”

Rhubarb lovers, victory is ours! And in this case, it tastes gloriously sour.


We're often told that there are certain foods we should try to eat less of. But what if the real key to nourishing our bodies is actually to ajouter to our diets?

Well, Dr. William Li, internal medicine physician, research scientist and author of Eat To Beat Disease, has some good news for us.

"Food is a powerful tool when it comes to our health," Dr. Li tells Rach. "While we use medicines to treat disease, food can prevent diseases in the first place."

He tells us that our health is constructed from five defense systems, which work together to keep our bodies strong and protected.

According to Dr. Li, research shows that there are specific foods you can implement in your diet to improve these defenses and help you maintain your health.

The doc is breaking down the five systems and sharing his suggestions of the best food to eat for each category &mdash some of which might surprise you!

1. SOY boosts angiogenesis.

"Angiogenesis is how our bodies grow blood vessels," Dr. Li says. "That's our circulation &mdash it brings oxygen and nutrients to every cell in our body."

The doc's number one food for angiogenesis? Soy!

Soy has gotten a bad reputation in the past, he continues, because some people think that the plant estrogen in it can cause breast cancer &mdash but this is not true, Dr. Li says.

"Human estrogens can fuel breast cancer, but plant estrogens in fact counter human estrogen," according to the doctor.

This means that soy can actually help prevent cancer, he says. Research shows you need 10 grams of soy protein a day, which is the same amount you get from one 8 ounce glass of soy milk, according to Dr. Li.

If you don't like soy milk, you can try tofu, tempeh or even soy yogurt.

2. DARK CHOCOLATE improves regeneration.

"Science is now saying we can regenerate from the inside out, through our stem cells," Dr. Li explains. "My favorite food for this defense system is dark chocolate."

Research has shown that you can actually drink dark chocolate as hot cocoa. As long as it's 70% dark chocolate (or higher), melting it down and mixing with the milk of your choice is good for you, according to Dr. Li.

"If you drink two of these a day, it will actually double the number of stem cells in your bloodstream, which improves regeneration," Dr. Li says.

3. PUMPERNICKEL + SOURDOUGH BREAD support the microbiome.

"It's the healthy bacteria in our body &mdash 39 trillion bacteria that boost our immune system, decrease inflammation and even help fight cancer," the doc claims.

His number one food for the microbiome is. bread! (Certain kinds, of course.)

Pumpernickel bread is made with rye, which Dr. Li says contains a natural substance that helps decrease harmful bacteria that can create toxins.

Also, according to Dr. Li, sourdough bread is made with a healthy bacteria that not only boosts your immune system, but also causes our brains to release oxytocin (a.k.a. the feel good hormone).

4. KIWI aids in DNA protection.

You've probably heard of DNA (a.k.a our genetic code), but you probably don't know that DNA is a health defense, too.

"It protects us against the assaults from the environment," Dr. Li says. Qu'est-ce que ça veut dire? Well, our DNA can protect itself from damage &mdash such as from the sun's UV rays or from exposure to secondhand cigarette smoke, he explains.

The doc's number one food for DNA protection? Kiwi!

"Research has shown that eating one kiwi a day can reduce the impact of DNA damage," he says. And if you eat three of them a day, it helps DNA fix and rebuild itself, according to the doctor.

5. MUSHROOMS help build immunity.

Our immune systems help us fight infection, and even diseases like cancer, Dr. Li says.

"My number one food for activating immune defenses is mushrooms," he says.

Shiitake, button, chanterelle, oyster &mdash it doesn't matter! According to the doc, all mushrooms contain a natural compound called beta glucan, which activates the immune system.

Dr. Li says research also shows that while the mushroom cap is good for you, the stem of the mushroom is even better &mdash it has twice the amount of beta glucan! So the next time you have mushrooms, eat the caps et the stems, he suggests.

"Five defenses, five foods, and on average we eat five times a day &mdash breakfast, lunch, dinner and a couple of snacks," Dr. Li says.

"It's easy to get our 5 by 5 in there!" Rach says.

We'll toast to that &mdash with a glass of red wine, which Dr. Li says also activates our health defense systems!


11 Things You Didn't Know About Lucille Ball

Take a wild guess how old she was when J'aime lucy first aired.

We all know her as America's favorite redhead, but did you know Lucille Ball's hair wasn't really red? Along with that surprising tidbit, here are few more facts you might not know about the Queen of Comedy.

1. At 12, she auditioned for her first role.

After being encouraged by her stepfather, Lucille auditioned for a spot in the chorus line of a local stage production. Naturally, she won the role, and that experience led her to seek a career in showbiz.

2. She was the first female to run a major Hollywood studio.

Desilu Productions &mdash named for its founders, Lucille and Desi &mdash was formed in 1950. And until its reincorporation into Paramount Television in 1967, it not only produced J'aime lucy, but it also brought Star Trek, Mission: Impossible, et Les Incorruptibles to the small screen.

3. She celebrated her 40th birthday before J'aime lucy began airing.

In an industry where women are all too often tossed to the side after 35, Lucy got her biggest break when she was already 40 years old.

4. Desi and Lucy were TV's first interracial couple.

Before her show began production, Lucy insisted that her then-husband, Cuban-American actor Desi Arnaz, be cast as her onscreen husband.

5. Her natural hair color was brown.

Before she made a big splash in the comedy world, Lucy appeared as a brunette in her earlier head shots.

6. . And it wasn't actually all that red on J'aime lucy.

Lucy originally dyed her locks for a role in Du Barry Was a Lady, then kept it that way for J'aime lucy. But rather than the vibrant red we all envisioned it to be, her hairstylist Irma Kusely described it as more of a "golden apricot" shade.

7. She was an avid gardener.

Just look at these gorgeous, lush plants in this photo taken of Lucy at her Hollywood home in 1950.

8. She nearly drowned during the famous grape-stomping scene.

Apparently, the other actress involved didn't speak English and some direction was lost in translation, so one actually held Lucy's head underneath the grape juice.

9. Lucy was the first pregnant actress to play a pregnant woman on television.

When Lucy was expecting her second child, son Desi Arnaz, Jr., writers wrote the pregnancy into the show instead of hiding it. Of course, they used the word "expecting" rather than "pregnant" to keep everyone happy.

10. She actually had both of her children later in life.

Her first baby, daughter Lucie Désirée Arnaz, was born when she was 40. And her second was born when she was nearly 42. And clearly, she and Desi were so inspired by their own names that they gave them to their children, too.

11. She kept her trademark hair color for more than four decades.

Some prefer to go gray as they get older, but Lucy kept her stunning hue all the way until 1989.


My top 5 Instant Pot recipes for beginners

So, here you have it: 7 Things You Need To Know About Instant Pot (and a bonus point). Would I recommend buying one? Absolument! As long as you realize that it is not a magical appliance and don’t expect your life to change while using it.

Do you love your Instant Pot? Were you disappointed at first with the réel cooking time? I’d love to hear from you! Comment below!


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