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Que flairez-vous vraiment dans votre verre à vin ?

Que flairez-vous vraiment dans votre verre à vin ?


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Tu parles de caramel, de vanille et... de pipi de chat ?

Vous êtes-vous déjà demandé de quoi les écrivains sur le vin parlent lorsqu'ils décrivent le nez d'un vin ? Comme, que diriez-vous de cette chose beurrée qui se passe avec certains des vins que vous aimez. Qu'est-ce qui se passe avec ça?

Eh bien, presque tous les descripteurs étranges pour le nez d'un vin ont une base en fait, bien que je sois aussi coupable que le prochain gars d'utiliser un peu de fantaisie en vantant les vertus de ma bouteille préférée actuelle, comme appeler les arômes le nez ! Bien que la prose rhapsodique soit peut-être exagérée et qu'il soit préférable de la conserver pour des contextes plus intimes, certaines de ces descripteurs de nez de vin méritent d'en apprendre davantage !

Cliquez ici pour en savoir plus sur les aromatiques du vin.

— Grégory Del Piaz, Snooth


Le vin peut-il vous aider à perdre du poids ?

Un verre de vin peut-il vous aider à perdre ces derniers kilos ? Nous examinons attentivement les faits et offrons des conseils sur la façon dont vous pouvez faire fonctionner votre verre de vin pour vous.

Fresh N' Lean est le plus grand service de livraison de repas biologiques du pays. Notre savoureuse cuisine préparée par un chef est toujours fraîche et jamais congelée, et nous proposons cinq formules de repas pratiques : Protein+, Keto, Paleo, Standard Vegan et Low-Carb Vegan. Choisissez Fresh N' Lean pour une nutrition abordable, livrée à votre porte.

Vous avez probablement vu les gros titres ces derniers temps en proclamant que boire du vin peut aider à favoriser la perte de poids.

Si nous sommes honnêtes, cela semble un peu trop beau pour être vrai de boire votre chemin vers une taille de pantalon plus petite ? Sûrement, c'est l'étoffe des rêves. Mais aussi incrédule que cela puisse paraître, il peut y avoir un grain de vérité dans les affirmations.

Percer les secrets du raisin

On pense que les bienfaits pour la santé souvent attribués au vin rouge sont le résultat du resvératrol. Ce composé phénolique se trouve dans la peau des raisins, ainsi que dans les arachides et autres fruits comme les framboises et les myrtilles. Il a fait l'objet de beaucoup d'enthousiasme dans les communautés scientifiques et de la santé. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires (en particulier sur des sujets humains), plusieurs études ont indiqué que le resvératrol possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires qui peuvent aider dans tout, des maladies cardiaques et du cancer à l'obésité et à la perte de poids.

Le resvératrol est généralement contenu dans le vin rouge et non dans le blanc.

Resvératrol vs graisse corporelle

Une étude a indiqué que le resvératrol aide à convertir la graisse blanche, qui stocke l'énergie, en graisse brune, qui brûle des calories pour nous aider à rester au chaud et peut entraîner une prise de poids globalement moindre. Le problème? L'étude a été réalisée sur des souris. Tout de même, les implications sont passionnantes. C'est suffisant pour nous donner envie de nous servir un verre de vin avec le dîner. Vous savez, juste au cas où.

Si le jury est toujours absent, alors Comment savoir si un verre de vin peut aider à perdre du poids ?

Le vin, et en fait la plupart des alcools, agit comme un coupe-faim. Si vous sirotez un verre de vin avec votre repas, cela peut diminuer votre niveau global de faim et vous faire manger une plus petite portion de nourriture et donc moins de calories globales. Le vin aide aussi à la digestion. On pense que le vin rouge, en particulier, est une aubaine pour les «bonnes bactéries» présentes dans votre tube digestif qui aident à décomposer les aliments.


5 choses que vous ne devriez jamais faire avec une tequila chère

Sirotez-vous Tequila, prendre le temps de savourer toutes les complexités de l'esprit dérivé de l'agave bleu ? Ou êtes-vous plutôt du genre à commander une rangée de shots, tous pris rapidement avec un peu de sel et un filet de citron vert ?

Il y a des arguments à faire valoir pour les deux approches de la consommation d'alcool. Mais comme les ventes de tequila ont doublé aux États-Unis au cours de la dernière décennie et que sept litres sur 10 produits au Mexique sont vendu à l'étranger, le marché de ces bouteilles de qualité à siroter n'a fait que s'agrandir.

Nous voulons prendre la tequila aussi au sérieux que nous prenons notre Kentucky Bourbon ou enfumé scotch, et qui se prête à la production de 7 000 $ bouteilles fabriqués en petites quantités et des bars uniquement axés sur les esprits d'agave où personne ne porte jamais un sombrero digne de grincer des dents.

Pour savoir ce qu'il ne faut jamais faire avec une très belle bouteille, qu'elle vous coûte 7 000 $ ou 30 $, nous avons discuté avec Susana Cardona de Tequila Clase Azul et Manny Hinojosa de Tequila Cazadores.

"Je n'aime jamais dire aux gens comment boire leur spiritueux", dit Cardona, et Hinojosa fait écho que vous devriez vous concentrer sur votre propre plaisir, peu importe ce qu'il y a dans votre verre. Cela dit, ce sont des choses que vous ne devriez jamais faire avec une bouteille sur laquelle vous avez laissé tomber un joli centime.


Goût

Enfin, goûtez. Commencez par une petite gorgée et laissez-la rouler autour de votre bouche. Il y a trois étapes de goût : la phase d'attaque, la phase d'évolution et la finition.

La phase d'attaque

C'est la première impression que le vin fait sur votre palais. L'Attack est composé de quatre pièces du puzzle du vin : la teneur en alcool, les niveaux de tanin, l'acidité et le sucre résiduel. Ces quatre pièces du puzzle révèlent les premières sensations en bouche. Idéalement, ces composants seront bien équilibrés. Une pièce ne sera pas plus proéminente que les autres. Ces quatre morceaux n'affichent pas une saveur spécifique en soi, ils se mélangent pour offrir des impressions d'intensité et de complexité, douces ou fermes, légères ou lourdes, croquantes ou crémeuses, douces ou sèches, mais pas nécessairement de vraies saveurs comme les fruits ou les épices.

La phase d'évolution

C'est ce qu'on appelle aussi la phase de milieu de bouche ou de milieu de gamme, c'est le goût réel du vin en bouche. Dans cette phase, vous cherchez à discerner le profil aromatique du vin. Si c'est un vin rouge, vous pouvez commencer à remarquer des fruits - baies, prunes, pruneaux ou figues, peut-être des épices - poivre, clou de girofle, cannelle ou peut-être une saveur boisée comme le chêne, le cèdre ou une fumée détectable. Si vous êtes dans la phase d'évolution du vin blanc, vous pouvez goûter de la pomme, de la poire, des fruits tropicaux ou des agrumes, ou le goût peut être de nature plus florale ou se composer de miel, de beurre, d'herbes ou d'un peu de terre.

La fin

Ceci est étiqueté de manière appropriée comme la phase finale. La finale du vin est la durée de l'impression gustative après son ingestion. C'est là que le vin culmine, où l'arrière-goût entre en jeu. Ça a duré plusieurs secondes ? Était-il léger (comme le poids de l'eau), moyennement corsé (semblable au poids du lait) ou corsé (comme la consistance de la crème) ? Pouvez-vous goûter le reste du vin au fond de votre bouche et de votre gorge ? Voulez-vous une autre gorgée ou le vin était-il trop amer à la fin ? Quelle a été votre dernière impression gustative : fruit, beurre, chêne ? Le goût persiste-t-il ou est-il de courte durée ?


Forme de la bouche

La forme de la bouche du verre n'est pas simplement là où la forme du bol se termine. Cet élément a également été intelligemment conçu. L'effilage ou la largeur de la bouche dirige le liquide vers la partie de votre langue qui est la mieux équipée pour l'apprécier.

  • Les verres à chardonnay à large ouverture guident le vin vers les côtés extérieurs de la langue où vos papilles gustatives détectrices de sel peuvent maîtriser et apprécier les éléments boisés.
  • Un verre de sauvignon blanc rétréci, d'autre part, guide le liquide vers le centre de votre langue, où l'acidité des bourgeons prédisposés peut rehausser les nuances herbacées et de groseille à maquereau.
  • Les vins plus délicats et plus légers bénéficient d'une bouche plus étroite pour concentrer l'air dans le verre et donner une meilleure idée du caractère du vin.
  • Les cépages plus robustes et corsés bénéficient d'une bouche plus large et d'un verre plus large, ce qui permet à l'air de mieux circuler.

M. Riedel a constaté qu'en général, les verres à vin étaient trop petits pour donner au vin suffisamment d'air à respirer. Il a conçu les bols de ses nouvelles lunettes pour qu'ils soient plus larges et, plus important encore, plus hauts que la norme à l'époque. La hauteur permet aux verres comme le shiraz, par exemple, d'avoir encore un bol large et une bouche étroite qui permet au vin de s'aérer mais aussi de souligner des notes aromatiques caractéristiques.


Votre poids

Bien qu'un verre de vin rouge chaque soir ne soit pas susceptible de faire des ravages sur votre poids, cela pourrait inviter d'autres habitudes qui le peuvent.

Pour beaucoup de gens, boire du vin conduit à grignoter sans réfléchir. Un verre de vin rouge contient environ 120 calories, donc au cours d'une semaine, vous consommerez 840 calories supplémentaires. Si votre objectif est de perdre du poids ou de maintenir votre poids, essayez de vous limiter à deux à trois verres de vin par semaine.

Si vous avez l'habitude de prendre votre verre tous les soirs, essayez de diluer 3 onces de vin avec 2 onces d'eau pétillante ou essayez de réduire d'environ 840 calories par semaine en faisant ces petits ajustements.

Vous vous demandez comment calculer vos calories pour perdre du poids ? Téléchargez l'application MyPlate pour faire le travail et vous aider à suivre votre consommation, afin que vous puissiez rester concentré et atteindre vos objectifs !


Acheter du vin est officiellement aussi simple que d'envoyer un SMS

Est-ce juste nous, ou est-ce que l'achat de vin est intimidant ? Le scénario habituel : nous trouvons le réfrigérateur complètement sec, nous nous traînons jusqu'au magasin de vin, cherchons dans les allées en panique un rouge glacé et souhaitons que nous ayons plus d'attention en cours de français, avant qu'un vendeur n'ait finalement pitié et nous convainc d'obtenir ce nouveau Chardonnay que nous n'avons pas vraiment veulent et est également hors de notre budget.

Mais il existe une solution pour cela&mdash des experts derrière WineLibrary&mdash appelée WineText.com. Imaginez faire du shopping sur Internet dans le confort de votre canapé, mais encore plus facilement. Pouvez-vous envoyer un texte? Vous êtes à mi-chemin.

Voici comment cela fonctionne : vous insérez votre nom, votre numéro de téléphone et les informations de votre carte de crédit sur WineText.com (cela prend 90 secondes) et c'est à peu près tout. Une fois inscrit, vous commencerez à recevoir un SMS quotidien (vers 12 h HNE, heure à laquelle nous commençons à avoir soif d'un verre) présentant l'offre de vin du jour. Si vous voulez acheter quelque chose, vous répondez par le nombre de bouteilles. Ta-da&mdash c'est ça, c'est ta commande. Sérieusement. L'expédition est de 6 $ pour un maximum de 11 bouteilles (et gratuite pour 12 ou plus) et l'offre de chaque jour dure jusqu'à la sortie du texte du lendemain (ou jusqu'à ce que le vin soit épuisé).

Vous vous demandez quel genre d'offres ? Nous venons de commander un Malbec à 50 $ qui se vend normalement à 240 $, mais si vous aimez Je ne suis pas du genre Malbec, ou vous cherchez à dépenser moins, pas de soucis. Il y a en gros quelque chose pour tout le monde & mdash 7 $ ros & eacutes, 12 $ Chardonnays, 15 $ rouges espagnols, arrêtez-nous à tout moment.

Nous aimons penser à cela comme à cet ami branché que vous avez, qui aime vraiment le vin et qui aime vraiment vous en parler. Ou, c'est comme avoir un sommelier intégré qui sait exactement quelles nouvelles bouteilles et cépages vous devriez essayer (avec l'avantage supplémentaire de connaître toutes les bonnes affaires). Rouge glacial ? Ne vous en souciez pas si nous le faisons.


A. Types de verres à vin rouge

1. Cabernet

L'un des plus grands de tous les verres à vin rouge, les verres à vin cabernet sont spécialement créés pour intensifier l'odeur du vin. Ils l'amplifient et le concentrent en raison de leur forme, faisant de leur consommation une expérience que vous apprécierez à coup sûr. De plus, parce que le bol du verre est si large, il permet au vin de bien respirer. L'arôme est alors capturé par la bouche étroite.

Il est important lorsque vous utilisez un verre à vin cabernet de ne pas trop le remplir car il est bien meilleur pour le goût, l'odeur et le plaisir du vin d'en verser de plus petites quantités dans le verre. Cela garantit que le vin est aussi parfumé que possible lorsque vous le buvez. Il s'agit d'un problème courant pour les gens car les verres à vin sont si grands qu'il est facile d'en verser trop, cependant, vous ne voulez jamais verser plus de vin que ce qui peut remplir la partie la plus large du bol.

2. Bourgogne

Ces verres spéciaux ont un bol plus large que les verres à Bordeaux. Le bol est plus grand pour pouvoir accueillir certains arômes de vins un peu plus délicats. En raison de la forme du verre, le buveur expérimentera la dégustation du vin d'abord sur le bout de la langue, puis dans toute la bouche.

Avoir le vin directement au bout de la langue garantit que vous pouvez pleinement goûter et sentir même le vin le plus délicat et vous évite de manquer les nuances étonnantes qui peuvent être dans un verre de vin particulier. Certains de ces verres ont une tige plus courte qui empêchera le verre à vin de basculer, mais ces tiges sont encore suffisamment longues pour que vous puissiez facilement faire tourner le vin pour incorporer de l'air et profiter du meilleur goût et de la meilleure odeur possible.

Le rebord de ces verres est souvent assez fin, ce qui non seulement aide à garder le vin devant la bouche, mais les rend également très faciles à boire.

3. Bordelais

Les verres à vin de Bordeaux ont l'honneur d'être le plus grand verre à vin rouge mais avec un bol beaucoup plus petit que certains des autres verres disponibles.

Ils sont parfaits pour les vins corsés comme un merlot ou un cabernet et leur forme garantit que vous aurez la meilleure expérience de dégustation possible lorsque vous les utiliserez. Étant donné que le verre à vin est si grand, lorsque vous en buvez, le vin se déplacera facilement vers l'arrière de la bouche au lieu de rester près du bout de votre langue.

Cela garantit que vous goûtez toutes les saveurs étonnantes de votre vin sans qu'il soit amer ou trop bu. Les buveurs de vin trouvent que cela aide particulièrement si le vin que vous buvez est un peu jeune ou n'a pas les saveurs riches et pleines traditionnellement associées à Bordeaux.

4. Zinfandel

Le verre à vin parfait pour Zinfandel est un peu plus court que le verre à vin de Bordeaux et a un bord légèrement plus grand. Cela garantit que vous ressentez toute la saveur et l'odeur de votre vin. Vous voudrez rechercher des verres à bord fin, car tout ce qui est épais ou bosselé nuira à l'expérience globale du vin que vous buvez.

Des bords plus épais gêneront en fait la façon dont le vin coule dans votre bouche et avec un vin plus léger comme le Zinfandel, vous voulez vous assurer qu'il n'y a rien sur son chemin. Le bol est également plus petit que le verre à vin Bordeaux ou Cabernet mais toujours assez grand pour que le vin puisse respirer. Cela améliorera la saveur globale du vin et toute votre expérience de consommation.

Bien que vous puissiez utiliser un verre de Bordeaux pour boire un vin Zinfandel, vous apprécierez beaucoup plus votre vin lorsque vous utilisez le bon verre, même si beaucoup de gens pensent qu'ils sont si similaires qu'ils sont interchangeables.

5. Pinot Noir

Les verres à Pinot Noir sont magnifiques et ont le bol le plus large de tous les verres à vin rouge ou blanc. Cela garantit que le vin a autant de contact avec l'air que possible et améliorera considérablement son arôme et sa saveur. Le bol est assez grand pour que vous puissiez le faire tourner et un verre transparent vous permettra d'observer le vin pendant cette action.

Ces verres ont des tiges légèrement plus courtes que les autres verres à vin rouge. La façon la plus simple de les distinguer des autres types de verres à vin rouge est de faire attention au bord. Il est tourné du verre, qui dirige les saveurs et l'odeur du vin directement vers votre nez et votre bouche. Bien que vous puissiez boire le pinot noir dans n'importe quel type de verre, si vous voulez profiter pleinement de ce vin, vous ne le boirez que dans un verre spécial.

Vous voulez pouvoir capter l'intensité de ce vin et seul un verre de Pinot Noir pourra faire que tout le reste vous permettra de boire votre vin mais vous constaterez qu'il n'y a pas beaucoup de plaisir dedans.

6. Rose

Les verres à roses ont une longue tige qui garantit que la chaleur de votre main n'affecte pas le vin. Vous voulez que votre vin reste à une température fraîche et la tige le permet. Il existe deux principaux types de verres roses que vous pouvez trouver : les uns avec un bol court et un rebord évasé et d'autres avec un bol court et un cône court.

L'un ou l'autre est bon pour boire ce vin délicieux, mais la lèvre évasée est préférée lorsque vous allez déguster un vin plus jeune. Ces vins sont généralement moins sucrés que leurs homologues vieillis et la lèvre évasée dirigera le vin vers vos papilles gustatives sensibles au sucré. Cela minimise tout arrière-goût désagréable et maximise la douceur de votre boisson. Une rose plus mûre sera parfaitement servie dans un verre à conicité courte.


Aération : "Règles empiriques"

En général, la règle empirique de l'aération : plus un vin contient de tanins, plus il aura besoin de temps pour s'aérer. Les vins rouges plus légers (Pinot Noir, par exemple) qui ont des niveaux de tanin plus faibles, auront besoin de peu ou pas de temps pour respirer.

C'est une chose remarquable de voir et de déguster un vin évoluer dans le verre au cours d'un repas ou d'une conversation. Au début, cela peut paraître un peu tendu et réservé ou exagéré et un peu déséquilibré, mais avec un peu de temps pour s'installer et danser avec un peu d'oxygène, de nombreux vins (surtout rouges) trouveront un nouveau cadence dans le verre, à la fois accessible et engagée.


3 cocktails qui vous feront dépoussiérer cette bouteille de Galliano

Si vous avez du Galliano, la douce liqueur italienne à base de plantes, qui se cache dans votre armoire à alcools, vous le savez. Parce qu'il est impossible que cette bouteille haute et fine et son contenu jaune Day-Glo ne se perdent jamais. Très populaire dans les années 70 (oui, nous savons que cela n'est guère une approbation), Galliano a honoré de nombreux cocktails de qualité inférieure, mais aujourd'hui, des barmans talentueux ont commencé à racheter sa réputation.

Fabriqué à partir d'alcool neutre imprégné d'une large gamme d'herbes et d'épices (genièvre, anis, vanille et devenant plus obscur à partir de là), Galliano a une douceur vanillée distinctive qui le distingue des autres liqueurs à base de plantes, donc lorsque vous le mélangez, aucun sirop simple ou autre édulcorant n'est requis. Il est également à plein régime, à 42,5% ABV, un coup de pouce supérieur à votre alcool standard. C'est arrosé comme Sambuca, plutôt que plus doux comme un amaro.

Facile : Galliano et Root Beer

Lorsque nous reniflons Galliano, l'arôme d'herbes, de terre et de vanille nous fait penser à une chose : biere de Racine. Donc, si vous optez pour un simple mélangeur, essayez-le en toute transparence, en intensifiant simplement toutes ces saveurs de root beer que nous aimons déjà.

Instructions: Ajouter une once et demie de Galliano dans un grand verre avec de la glace. Remplissez avec quatre onces de bière de racine (nous aimons IBC). Garnir d'une rondelle de citron.

Intermédiaire : Galliano à l'ancienne

Avec plus de 40 % d'alcool, Galliano est aussi alcoolisé qu'un spiritueux, c'est pourquoi nous l'avons imaginé dans le plus classique des cocktails : le Old Fashioned. Étant donné que sa douceur à base de plantes serait un peu écrasante en soi, nous l'associons à parts égales de bourbon, qui fonctionne bien avec les saveurs de vanille Galliano & aposs tout en lissant quelque peu ses bords. Puisque Galliano est plutôt sucré, aucun sucre n'est nécessaire, mais n'omettez pas les amers, ils sont la clé d'un cocktail si simple.

Instructions: Dans un verre à mélange avec de la glace, mélangez une once de bourbon, une once de Galliano, 2 traits d'amer à l'orange et 2 traits d'Angostura. Remuez longuement, puis versez dans un verre à whisky avec de la glace fraîche. Garnir d'un zeste d'orange et de citron, en les tordant sur le dessus du verre pour libérer leurs huiles sur le dessus.

Avancé : Harvey Wallbanger

Le Harvey Wallbanger pourrait remporter un prix pour le meilleur nom de cocktail de l'histoire. Mais c'est un classique Galliano (dans la mesure où tout cocktail des années 70 est classique). Utilisez ici un bon jus d'orange fraîchement pressé, si vous le pouvez. L'orange est la saveur dominante, avec le Galliano se faufilant sur les bords et le résultat est quelque chose comme un Creamsicle herbacé.

Instructions: Dans un shaker avec de la glace, mélanger une once et demie de vodka, une demi-once de Galliano et deux onces de jus d'orange. Ajoutez des amers à l'orange. Secouez le tout et filtrez dans un verre coupé. Garnir d'un quartier d'orange et/ou de cerises à l'eau de vie.

REMARQUE : Vous pouvez également simplement mélanger tous les ingrédients dans un grand verre avec de la glace, aucun shaker requis, nous aimons simplement l'élégance de ce verre à cocktail, et si vous voulez le servir sans glace, il faut d'abord un shake glacé.



Commentaires:

  1. Benedicto

    pas ça

  2. Akinot

    Vous n'êtes pas l'expert, avec désinvolture?

  3. Derwan

    Désolé, bien sûr, Kaneshna, mais la Diz n'est pas si chaude

  4. Zubar

    Le jour actuel est déjà passé. Où sont les détails ? ;-)

  5. Segundo

    UUUUUUUUUUUI ........... c'est ce que les gars construisent))))



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