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Il y a un documentaire Sriracha en préparation

Il y a un documentaire Sriracha en préparation


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Le film sortira en septembre

Wikimedia Commons/ ttony

Au cours des dernières années, la sauce piquante asiatique connue sous le nom de Sriracha est passée d'un condiment relativement obscur à presque un nom familier, gagnant une place dans des millions de garde-manger et giclant sur tout, des ailes aux œufs en passant par les macaronis et le fromage. Bloody Mary. Les restaurants haut de gamme, comme Brooklyn's Talde, ont même commencé à incorporer la sauce ardente dans les classiques américains, comme le poulet frit, et Lay's a même sorti une chips de pomme de terre avec l'arôme lors de son récent concours pour choisir la prochaine saveur.

Donc, avec un grand succès vient la prochaine étape logique : la célébrité du cinéma. Un cinéaste, Griffin Hammond, fait exactement cela et travaille sur un court documentaire à propos de la sauce, et il sortira en septembre.

Peu de détails sur le film, qui s'intitulera Sriracha, sont encore disponibles, mais selon le film la page Facebook, il « partagera les origines fascinantes de cette sauce piquante bien-aimée avec le public des festivals de cinéma et les supporters en ligne ». Il indique également que c'est "un hymne pour ceux qui aiment Sriracha, et une inspiration pour ceux qui ne l'ont pas encore goûté!"


Comment Sriracha est devenue la sauce piquante préférée du monde

Il vend plus de 20 millions de bouteilles par an et a réalisé un chiffre d'affaires de plus de 85 millions de dollars en 2013. Il a introduit et polarisé les sauces piquantes comme condiment, et malgré toute la nouvelle concurrence, ses revenus augmentent de 20% par an.

Des entreprises établies comme Subway et Lay’s ont sauté sur le wagon Sriracha avec des sauces copieuses.

Comment la Sriracha de Huy Fong Foods est-elle devenue si populaire ?

1. Un produit de qualité dans un créneau clair : Sriracha a d'abord séduit les chefs asiatiques, et par extension leurs amis et leur famille

Tout d'abord, l'accent mis sur la qualité : Huy Fong a utilisé les mêmes fournisseurs au cours des deux dernières décennies. Au lieu d'importer des piments moins chers ou d'externaliser la production, ils obtiennent tous leurs piments d'une ferme familiale à une heure au nord de LA.

Cela permet à Huy Fong de broyer les piments le jour même de leur cueillette, garantissant ainsi le produit le plus frais possible et en maintenant la cohérence.

Lorsque sa popularité a commencé à monter en flèche, certaines personnes ont demandé à son fondateur David Tran de le rendre moins épicé ou plus sucré. Sa réponse ?

« La sauce piquante doit être chaude. Si vous ne l'aimez pas, utilisez-en moins. Nous ne faisons pas de mayonnaise ici.

Kara Nielsen, une observatrice des tendances culinaires, pense que Sriracha a probablement commencé son voyage vers la gloire lorsque les employés asiatiques des restaurants gastronomiques ont commencé à apporter la sauce pour leurs propres repas. La sauce piquante est entièrement fabriquée à partir de zéro à Los Angeles, mais une partie de son attrait réside dans son authenticité perçue. Il est également utilisé par les chefs de sushi depuis des années pour rendre leurs rouleaux de thon plus épicés.

2. Rediffusion : la sriracha se popularise à chaque fois que quelqu'un la référence comme ingrédient dans une recette

Une recherche rapide sur Google pour la recette Sriracha renvoie plus d'un demi-million de résultats pour améliorer votre nourriture avec Sriracha. Il y a du beurre infusé à la Sriracha, du pain avec des tourbillons de Sriracha, du maïs soufflé à la Sriracha, du bacon, de la crème glacée, du houmous et même des cocktails. Cela fonctionne, dans tout. Les gens adorent partager leurs recettes et vous pouvez les trouver sur Facebook, Twitter, Instagram et Tumblr.

En 2011, l'auteur Randy Clemens a publié The Sriracha Cookbook, suivi deux ans plus tard par The Veggie-Lover's Sriracha Cookbook.

Il est bon marché et facilement disponible, et tout le monde, des grands chefs aux cuisiniers à domicile, l'utilise.

3. Un énorme coup de pouce des influenceurs de haut niveau et des fans de tous les jours qui créent du contenu sur le thème de Sriracha

Matthew Inman du site Web populaire The Oatmeal a écrit une fois une lettre d'amour à Sriracha, qui compte littéralement des centaines de milliers d'actions. Il a également créé un quiz sur les toxicomanes Sriracha et vend des marchandises sur le thème de Sriracha.

Griffin Hammond aimait tellement Sriracha qu'il a collecté plus de 20 000 $ sur Kickstarter (dépassant son objectif de 5 000 $ de 400% !) Le documentaire a ensuite remporté le prix du «Meilleur court métrage» dans plusieurs festivals de cinéma et comprend un «Sriracha Anthem» super ringard.

HYPEBEAST s'y est mis en publiant une vidéo du processus de fabrication de Sriracha et une interview de David Tran, atteignant plus de 2 millions d'abonnés.

Ce ne sont que quelques exemples de ce qui existe. Les fans de Sriracha ont créé des quiz, des vidéos, des illustrations et toutes sortes de choses incroyables pour partager leur amour de la sauce piquante.

4. Compétitivité et monnaie sociale : à quel point pouvez-vous le prendre ?

Les sauces piquantes ont quelque chose en elles que la plupart des aliments n'ont pas tout à fait – une séquence compétitive. Il n'y a pas vraiment de compétitions sur la moutarde, et personne n'est vraiment intéressé par la quantité de ketchup que vous pouvez engloutir (à moins que ce ne soit dans les gallons, peut-être).

4. Les produits et accessoires sur le thème de Sriracha sont disponibles partout sur Internet, faisant d'excellents cadeaux et sujets de discussion pour les fans de Sriracha

Le nom Sriracha ne peut pas être une marque car il porte le nom d'un endroit en Thaïlande, ce qui le rend aussi générique que «ketchup» ou «champagne». Cela ne dérange pas David Tran. Il considère chaque nouvelle version de Sriracha comme une publicité gratuite pour son entreprise, encourageant davantage de personnes à essayer des sauces piquantes et augmentant leur visibilité.

Huy Fong a cependant déposé le logo du coq et la bouteille distinctive. La société a des accords de licence avec un petit nombre de producteurs spécialisés qui fabriquent entre autres du stout, du pop-corn et un pendentif en or de 80 $. La petite entreprise familiale ne voit pas l'intérêt de s'en prendre aux entreprises qui utilisent la marque pour d'autres produits (baumes à lèvres, t-shirts, etc.).

Certains des produits les plus populaires sur le thème de Sriracha incluent Sriracha2Go et SrirachaBox. Huy Fong Foods a également collaboré avec Mediacom Toys pour produire Sriracha Bearbricks, qui ont été vendus exclusivement au Comic-Con de San Diego l'année dernière.

5. S'engager avec la communauté - l'usine Sriracha ouvre ses portes pour des visites hebdomadaires gratuites

En 2013, la ville d'Irwindale, où se trouve l'usine de Huy Fong, a déposé une plainte contre l'entreprise affirmant que les odeurs émanant de l'usine étaient une nuisance publique.

En réponse, Tran a décidé d'ouvrir l'usine à des visites hebdomadaires, dans un geste qui rappelle Willy Wonka. Les visiteurs peuvent se promener dans l'usine, goûter aux friandises spéciales Sriracha, aux tatouages ​​​​temporaires, à un t-shirt gratuit et à une apparition de David Tran. C'est devenu un peu une attraction touristique!

6. Des dizaines d'événements sur le thème de Sriracha tels que le festival annuel Sriracha à Los Angeles et le festival Electric Sriracha à San Jose

Il existe des dizaines d'événements Sriracha dirigés par des fans auxquels participent des milliers de personnes, et certains sont même parrainés par Huy Fong Foods. Les fans deviennent complètement fous lorsqu'ils rencontrent et prennent des photos avec David Tran.

Résumer:

  1. Excellent produit qui a dominé son créneau
  2. Obtient plus d'attention lorsque les gens partagent des recettes et des livres de cuisine
  3. Contenu de haute qualité d'influenceurs et de fans
  4. Compétitivité dans la communauté des sauces piquantes
  5. Visites d'usine pour impliquer la communauté
  6. Des dizaines d'événements sur le thème de Sriracha

Sharan Kaur

Sharan aime les marques pragmatiques qui évitent les peluches et se concentrent sur la production de produits de qualité. Elle est souvent frustrée par une mauvaise conception et une complexité inutile. Aime les GIF de chat (mais qui n'aime pas ?)


11 choses que vous ne saviez pas sur la sauce Sriracha

La sauce sriracha est devenue un phénomène culinaire. C'est un peu épicé, un peu sucré, un peu piquant et un peu salé, le tout enveloppé dans une sauce rouge vibrante. Beaucoup de gens l'ont essayé, de nombreux restaurants le servent, mais peu en savent beaucoup à son sujet.

À ce stade, à peu près tout le monde a entendu parler de la sauce piquante Sriracha. Mélange de piments rouges, de vinaigre, d'ail, de sucre et d'épices, la sauce Sriracha est à la fois piquante et raffinée, car elle se retrouve dans plus d'événements de premier plan qu'une star de cinéma et plus de plats cinq étoiles qu'un célèbre chef. Pourtant, il y a beaucoup à apprendre sur cette sauce.

1. Pourquoi s'appelle-t-il Sriracha ?

Bonne question. D'après le documentaire Sriracha, le nom vient du village natal de la sauce Si Racha, en Thaïlande, où il a été inventé dans les années 1930 par une femme nommée Thanom Chakkapak. Elle voulait une sauce qui ait un goût incroyable avec les fruits de mer de son village natal.

2. Il existe plusieurs types de sauce Sriracha.

Alors que la sauce Sriracha peut retracer sa lignée dans les années 1930, ce que Thanom Chakkapak a créé était en fait un peu différent de ce que les Américains appellent la sauce Sriracha. Sa sauce était plus fine et plus sucrée, et la version produite aux États-Unis, par nécessité, est composée de piments très différents. La version originale utilise des piments thaïlandais, tandis que l'Américain utilise strictement des jalapes rouges et des ntildeos cultivés près de l'usine américaine de Sriracha.

3. Méfiez-vous de la version de Tabasco.

De nombreuses entreprises ont essayé de capitaliser sur la popularité de la sauce Sriracha en produisant des imitateurs, y compris la marque Tabasco. Ne soyez pas dupe. Casquette verte, couleur rouge vif, coq blanc et mdash qui est une véritable sauce sriracha américaine, ce que vous voulez même si ce n'est pas une véritable sauce sriracha thaïlandaise.

4. La sauce Sriracha est un astronaute.

Il y a plusieurs années, la sauce Sriracha a explosé dans l'espace après que la NASA a décidé que le condiment épicé était parfait pour les langues endormies par les altitudes de l'espace.

5. D'où vient la photo du coq ?

Fondateur de Huy Fong Foods, producteur de sauce sriracha américaine, le signe du zodiaque chinois de David Tran est le coq. Ainsi, selon le Sriracha documentaire, Tran a demandé à un artiste de rue de dessiner un coq, qui s'est ensuite retrouvé sur la bouteille.

Tran n'a pas parlé avec l'artiste depuis et a oublié son nom.

6. Au fait, saviez-vous que son surnom est sauce au coq ?

Nous espérons vraiment, vraiment, vraiment que c'est à cause de l'image du coq. Sinon, nous ne voulons pas le savoir.

7. Huy Fong Foods ne commercialise pas la sauce Sriracha.

La sauce Sriracha est si populaire que Huy Fong Foods n'a pas besoin de commercialiser son produit. Le monde l'a découvert et continue de promouvoir le produit pour l'entreprise.

8. On dit souvent que la sauce Sriracha améliore tout, même la colle.

9. Pourtant, la sauce Sriracha n'est pas le condiment préféré des Américains, peu importe ce qu'ils disent.

La sauce Sriracha se vend environ 20 millions de bouteilles par an. En revanche, le ketchup Heinz vend à lui seul 11 ​​milliards de paquets de ketchup chaque année. De plus, si vous recherchez des condiments ou des sauces sur Google ou Amazon, la sauce Sriracha n'est pas le meilleur résultat. Selon Amazon, le résultat le plus pertinent pour la sauce est la sauce tomate nature. Le résultat le plus pertinent pour les condiments &mdash lorsque vous passez aux condiments réels &mdash est le mélange traditionnel de ketchup Heinz, de moutarde et de relish.

Pourtant, tout espoir n'est pas perdu. Trois clips vidéo s'affichent si vous recherchez un clip vidéo “sriracha, alors que le ketchup n'en a que deux.

10. Malgré sa réputation de fougue, il n'y a qu'environ 2 000 unités Scoville.

Cela le rend moins chaud qu'un jalapeño. Pourtant, d'une manière ou d'une autre, la sauce épicée parvient à produire des flammes assez fantastiques sans trop d'efforts.

11. McDonald’s sert de la sauce Sriracha (et la mettra sur une tarte aux fraises).

C'est une grosse rumeur sur Internet, mais McDonald's vend de la sauce Sriracha. Il sert également une tarte aux fraises. Le saut vers la tarte aux fraises Sriracha, bien que terrifiant et dégoûtant, n'est pas trop loin.


Ce que vous ne savez pas sur Sriracha : 11 faits amusants tirés d'un documentaire

Quelque part dans le monde, il y a un fan de Sriracha qui a transformé sa barbe en bol. Il s'affaisse sous son menton sous la forme d'une coupe allongée faite de poils bruns raides. Il remplit le bol à barbe de nouilles ramen. Et avant de les manger avec une paire de baguettes en bois, il les asperge de Sriracha.

Vous verrez cela, et bien d'autres fanatiques de Sriracha dans un documentaire de 33 minutes sur Sriracha de Griffin Hammond qui a été diffusé en ligne mardi soir. Tout le film est consacré à la découverte des origines de la sauce piquante bien-aimée et à rendre hommage à ses nombreux amoureux et créateurs à travers le monde.

Il y a un aperçu de l'usine Huy Fong Foods Sriracha, au centre d'un récent procès à Irwindale concernant l'odeur de chili dans la zone autour de l'usine. Hammond se rend également à Sri Racha, la ville de Thaïlande qui a donné son nom à la sauce piquante.

Voici 11 faits amusants du film :

1. L'usine Huy Fong Foods Sriracha à Rosemead appartenait autrefois à Wham-O, le fabricant de Frisbees et de Slip 'n Slides. "Avant ce bâtiment rempli de hulla hoop", a déclaré le fondateur de Huy Fong Foods, David Tran, dans le film. "Maintenant rempli de chili."

2. Randy Clemens, auteur de "The Sriracha Cookbook" et "The Veggie Lover's Sriracha Cookbook" a une plaque d'immatriculation qui se lit "SIRACHA".

3. Huy Fong Foods fabrique toutes ses propres bouteilles, qui ressemblent initialement à des tubes à essai gonflés. A l'usine d'Irwindale, une ligne de production peut produire 18 000 bouteilles par heure.

4. Tran mange du pho avec sa sauce Sriracha dans les restaurants vietnamiens de la ville et n'est jamais reconnu.

5. Les premières bouteilles de Sriracha de Tran ont été fabriquées en 1980. C'étaient des bouteilles en verre remplies à la cuillerée et il les a personnellement livrées dans tout Chinatown dans une camionnette Chevy bleue.

6. Huy Fong Foods prépare trois types de sauces qui commencent toutes par la même purée de chili. UNE sambal oelek, (si vous voulez goûter le piment), un piment ail (qui est le sambal oelek avec de l'ail de Gilroy, Californie) et la Sriracha (qui est la sauce chili à l'ail en purée avec du sucre).

7. La sauce Sriracha aurait été inventée à Sri Racha, en Thaïlande, par une femme nommée Thanom Chakkapak. Sa recette de sauce est maintenant fabriquée sous le nom de Sriraja Panich. La version thaïlandaise est plus douce et plus fine que la sauce Huy Fong Food.

8. Huy Fong Foods n'a jamais fait de publicité pour sa sauce et ses ventes ont augmenté de près de 20 % chaque année.

9. Le coq sur les bouteilles de Huy Fong Foods est là parce que Tran est né l'année chinoise du coq.

10. Il y a une femme à Brooklyn, N.Y., qui fabrique une version hipster de Sriracha en petites quantités. La Sriracha de Jo Jo se vend 14 $ la bouteille.

11. Vous verrez bientôt une bouteille de sauce piquante Sriracha de la taille d'un gallon de Huy Fong Foods.

Et ce n'est pas vraiment un fait, mais vous voudrez Sriracha après avoir regardé le film. mal. En moins de cinq minutes du générique roulant, j'avais une omelette recouverte de Sriracha dans la bouche.


Le documentaire Sriracha sera diffusé en ligne ce soir à 22 heures

Le documentaire Sriracha, un aperçu des coulisses de la société de sauce piquante Huy Fong Foods, est présenté ce soir, juste à temps pour ceux qui sont encore sous le choc de la fermeture partielle ordonnée par le juge de l'usine d'Irwindale.

Le film de 33 minutes du cinéaste de l'Illinois Griffin Hammond se penche sur les origines de ce qui est devenu un roi des condiments aux États-Unis. Hammond parle avec l'homme crédité de l'engouement Sriracha, David Tran, fondateur de Huy Fong Foods, qui fabrique les bouteilles rouges familières de sauce piquante avec le capuchon vert et le coq sur l'étiquette.

"Je veux vraiment montrer aux gens d'où ça vient", a déclaré Hammond au Los Angeles Times dans une interview plus tôt cette année. (Il a également admis qu'il aimait le mettre sur son macaroni au fromage pour le rendre orange.) "Mais aussi partager beaucoup d'histoires sur des passionnés qui aiment Sriracha et même d'autres marques."

L'un de ces passionnés est Randy Clemens, auteur de "The Sriracha Cookbook". Clemens a été la première personne à qui Hammond a parlé lorsqu'il a débattu pour la première fois de la réalisation du film. "Il sait en quelque sorte tout", a déclaré Hammond à propos de Clemens.


Documentaire en préparation sur la ronde de golf historique des Greensboro Six

GREENSBORO, N.C. — Dans les années 1950, les terrains de golf de Greensboro étaient séparés mais loin d'être égaux.

"Le parcours de golf Gillespie Park à l'époque était le joyau de la ville", a déclaré Rodney Dawson, du Greensboro History Museum. “Il a été redessiné par Perry Maxwell, le même gars qui a redessiné les Masters.”

C'était uniquement en blanc. Les résidents noirs devaient jouer à Nocho Park. Le dentiste local, le Dr George Simkins, a essayé d'amener la ville à le réparer, mais ils ne l'ont pas fait. Dans une interview d'histoire orale avec UNC en 1997, il a déclaré que la ville avait loué le terrain de golf du parc Gillespie pour 1 $ à un groupe blanc. Ce groupe a ensuite géré ce parcours de golf appartenant à la ville comme un club privé, gardant les Noirs à l'écart.

Le 7 décembre 1955, Simkins et quelques amis ont repoussé.

“Il est entré avec ses gars. Ils ont payé 75 cents chacun et ils ont joué. Le Resident Pro n'était pas là. Il était absent au déjeuner. Le préposé ne prendrait pas leur argent et il ne les laisserait pas signer le registre. Alors ils ont juste laissé l'argent, ont attrapé leurs clubs, sont sortis et ont commencé à jouer », a déclaré Dawson. « Le Resident Pro est revenu, a couru après eux avec colère et les a suivis. Le shérif adjoint local est venu. Ils ont été maudits. Ils lui ont dit qu'ils étaient là pour une cause et il a dit « quelle cause » et n'a cessé de crier. Ils ont continué à jouer. Ils ont atteint le neuvième trou et le Dr Simkins a dit oubliez ça, rentrons à la maison.

Ils ont été arrêtés cette nuit-là et inculpés d'intrusion.

Plus tard connus sous le nom de Greensboro Six, ils ont porté leur affaire jusqu'à la Cour suprême des États-Unis. Ils ont perdu, mais le gouverneur a commué leur peine. Dawson, qui est le conservateur de l'éducation au Greensboro History Museum, et un groupe ont commémoré le 65e anniversaire en jouant quelques trous à Gillespie.

« Je suis un fier produit des écoles du comté de Guilford. Je suis allé à Montlieu Elementary, Southwest Guilford High, mais je connaissais juste un petit semblant de Dr. Simkins Jr. et cela m'a un peu bouleversé. J'ai dit que je devrais en savoir plus », a déclaré Dawson.

« Moi étant un amateur de golf et cette histoire commençant par le golf, j'avais l'impression que plus de gens, en particulier ceux qui aiment le golf, ont besoin de savoir ce qu'un terrain de golf et les actions là-bas ont aidé à faire pour les droits civils », a ajouté Tim Quillen.

Quillen et Dawson font partie d'un groupe qui travaille sur une vidéo sur ce que les Greensboro Six ont fait ce jour-là, intitulée " 4,50 $ et changement ". Ce titre représente le montant que ces six hommes ont payé ce jour-là.

"Notre objectif initial était une vidéo de 4 à 7 minutes qui raconte cette histoire", a-t-il déclaré. “Nous avons rencontré Rodney et Rodney pensait aussi que ce qu'il voulait faire avec cette histoire était d'en faire un programme pour les écoles.”

Il ressemble maintenant davantage à un documentaire de plus de 40 minutes qui, espèrent-ils, suscitera des conversations des salles de classe aux terrains de golf à travers le pays.

"J'ai eu l'impression que c'était une opportunité pour nous de faire la lumière sur quelqu'un qui a contribué à améliorer l'injustice sociale du racisme", a partagé Quillen. « Nous pensons que nous pouvons raconter cette histoire à travers l'industrie du golf, qui, je pense, en a de plus en plus besoin en ce moment. L'industrie du golf n'est pas aussi connue pour avoir le bon objectif sur certaines choses. Donc, si nous pouvons également avoir une meilleure vision des relations raciales avec le golf, je pense que c'est une amélioration pour les deux.

“Je pense que c'est un moyen, si vous pouvez incorporer quelqu'un qui est de votre région — et qui est pour n'importe quel groupe démographique — c'est un moyen pour vous de trouver quelqu'un qui est de votre région, il& #8217s en rapport avec ce domaine, cette histoire de persévérance, s'il peut le faire, vous pouvez le faire », a ajouté Dawson.

La lutte pour la déségrégation du terrain de golf n'était que le début de l'héritage des droits civiques de Simkins. Il a également mené avec succès la charge de déségrégation de l'hôpital Moses Cone et a dirigé la branche de Greensboro de la NAACP pendant 25 ans.


Amour Sriracha

Sriracha est le hipster des condiments. (Non, il vient avec un tout petit bonnet et de longs favoris… mais il prend d'assaut les États-Unis.) La sriracha est une sauce chili piquante à base de piments, de vinaigre, d'ail, de sucre et de sel. Il vient de Thaïlande et est souvent utilisé pour garnir des plats de fruits de mer asiatiques ou des bols de nouilles.

Mon sriracha préféré est fabriqué par Huy Fong Foods en Californie (il y a même un court documentaire sur les aliments Huy Fong appelé Sriracha, the Movie, c'est une véritable success story américaine).


Commentaires

C'était un documentaire très instructif. Je pensais que ça allait être un documentaire de propagande essayant de promouvoir la sauce Sriracha. Mais au lieu de cela, c'était agréable parce que vous apprenez quelque chose dans ce documentaire.

J'ai toujours pensé que Tran était un nom vietnamien et que David Tran était un Vietnamien. Et même le site Web "Vietnamese online" a déclaré que Tran est le 2e plus grand nom de famille au Vietnam avec 11%. Cependant, le documentaire raconte que David Tran était un Chinois au Vietnam, ce qui est venu directement de la bouche de David Tran dans le documentaire, donc je n'ai aucune raison de douter de lui. Mais compte tenu du fait que l'alphabet vietnamien est créé par les français, donc similaire au français, il pourrait y avoir de nombreuses variantes du nom écrit Tran avec différents signes d'inflexion qui les distinguent les uns des autres et comment il est prononcé, la vérité ne peut que être expliqué en détail par David Tran lui-même en ce qui concerne sa déclaration selon laquelle il est chinois au Vietnam. Et parce que David Tran est un Chinois, les communistes vietnamiens qui ont gagné la guerre contre les démocrates vietnamiens à l'époque n'aimaient pas les Chinois au Vietnam et expulsaient David Tran.

Au lieu de mourir en mer comme le pensaient les communistes vietnamiens, il s'est rendu en Amérique et a réussi. Je parie que les communistes vietnamiens disent probablement maintenant que David Tran est vraiment vietnamien et que David Tran est l'un d'entre eux. Et si David Tran le réfute, alors un Maître Communiste du 33e degré rirait en disant que David Tran a grandi au Vietnam et qu'il est maintenant un traître parce qu'il nie être vietnamien, alors faites attention car il vous trahira aussi. Bien sûr, David Tran devrait être assez stupide pour être manipulé pour acheter cette merde, d'autant plus qu'il aurait pu mourir en mer au lieu de réussir en Amérique.

De plus, je ne savais pas que la sauce Sriracha avait été créée à l'origine en Thaïlande et qu'ils l'imitent simplement en Amérique. Mais je suppose que maintenant que Huy Fong Foods a dominé le marché américain, il serait impossible pour l'initiateur thaïlandais d'essayer de se tailler une place sur le marché américain.

Ce ne sont là que quelques-unes des rares choses contenues dans ce documentaire que vous apprendrez sur la sauce Sriracha.

Si vous avez du temps à perdre, regardez-le par-dessus toute autre vidéo que vous avez sur votre liste de vidéos Netflix ou Amazon Prime. Vous ne le regretterez pas.

J'ai rencontré pour la première fois Sriracha [la version coq] à Guam dans un petit endroit vietnamien juste au bord de l'eau à Tamuning. Je pense que c'était le premier restaurant vietnamien à y ouvrir après la chute de Saigon. Un bon copain à moi de l'université m'a emmené là-bas et nous avons eu du pho. J'étais accro au truc depuis le début. Quand je suis revenu sur le continent et que j'ai commencé à manger dans des joints vietnamiens ici dans la région de la baie, j'étais ravi de voir les trucs sur chaque table. L'épicerie asiatique locale l'a commencé et je l'ai ramené à la maison et l'ai présenté à tous ceux que je connaissais. J'avais toujours connu un peu le fondateur de l'entreprise et comment il était venu aux États-Unis et avait fini par faire les choses à Los Angeles, mais je n'avais jamais entendu toute l'histoire. J'ai été ravi de regarder ce court métrage et d'y intéresser certains de mes amis.

Donc, si vous êtes tombé amoureux de la sauce Sriracha, regardez et apprenez. Et si vous voulez explorer les autres variétés, rendez-vous dans votre supermarché asiatique local et si c'est comme Manila Mart près de chez moi, il y en aura 20 ou 30 types différents. Mais la sauce au coq est mon pilier pour presque tout. Je le mélange dans du ketchup et l'utilise. Je le mélange à la mayonnaise et l'utilise. Je l'utilise partout où j'aurais utilisé du tabasco dans une sauce, un ragoût, des œufs au plat ou autre.

Ma femme est originaire de Thaïlande et nous vivons dans le sud de la Californie, non seulement c'est un ou plusieurs produits qui sont toujours sur notre table, mais après les récentes NOUVELLES concernant la ville où il est produit indiquant qu'ils avaient des problèmes d'irritation des yeux, etc. très instructif. Peu importe que vous utilisiez ce produit ou non, il s'agit d'un rêve américain qui s'est bien passé et qui devrait être utilisé dans les programmes de MBA ou d'affaires ainsi que dans les futurs entrepreneurs afin qu'ils puissent voir comment un homme a réalisé un rêve et a non seulement réussi à créer une entreprise, mais l'a fait avec peu ou pas de marketing, mais c'est toujours un produit largement utilisé et il insiste pour payer en espèces pour tout. Aujourd'hui, elle est en train de devenir une entreprise familiale, car son gendre et sa fille sont également à ses côtés.

Très instructif et tous ceux qui envisagent de créer une entreprise DOIVENT regarder pour voir s'ils ont les bonnes choses comme il l'a fait.

Du récent soulèvement populaire américain de Sriracha en Californie à son véritable lieu de naissance en Thaïlande, en passant même par la visite de la ville de Si Racha, ce documentaire de 33 minutes est amusant, bourré d'action et sincère.

De nombreux récits différents sont présentés sur l'amour de la sauce, son histoire, et en particulier l'histoire de David Tran, qui a apporté la sauce Sriracha en Californie et, sans aucune publicité payée par la société elle-même, est devenu l'un des footballeurs les plus fous. -champs-de-sauce entreprises jamais.

Faites un tour dans le monde de la sauce épicée alléchante de Sriracha!

5 pouces vers le haut - euh étoiles où aurais-je ces 3 mains supplémentaires.

Bonus : Il y a un commentaire complet du réalisateur téléchargé par le cinéaste Griffin Hammond lui-même, sur Youtube.

Et, si vous voulez une copie HD sans DRM pour environ le même prix qu'une bouteille de sauce de taille moyenne, Griffin la vend sur le site officiel du film. L'exigence HDCP d'Amazon mise en place pour ce titre a forcé 480p sur Linux dans Chrome. HDCP n'existe pas exactement sur Linux.)


L'essor de la sauce piquante la plus cool du monde : Sriracha

Il y a de fortes chances que quelque part dans le monde en ce moment, quelqu'un injecte son bol de ramen, de riz ou de nouilles avec de la sauce Sriracha. Il y a aussi probablement un bébé portant une combinaison arborant le fier coq, un paquet de Pringles aromatisés à la Sriracha, de Kettle ou de chips Lay's qui collent dans les rainures des dents de quelqu'un, et il y a probablement une personne qui regarde un film sur la folie au moment où nous parlons.

Le géant de la sauce piquante (3 000 bouteilles sont préparées en une heure, 24 heures sur 24, sept jours sur sept) est célèbre dans le monde entier. Sriracha (prononcé voir-rotch-ah - voir ses débuts dans le dictionnaire Oxford ici) est en fait le type de sauce, nommé d'après la petite ville côtière thaïlandaise Si Racha (population : 19 221) dans laquelle elle a été inventée. Le LA Times rapporte qu'une femme nommée Thanom Chakkapak l'a créée mais que sa recette est maintenant fabriqué sous le nom de Sriraja Panich, tandis que Hu Fong Foods est celui qui embouteille ces fameuses bouteilles de coq avec le bouchon vert.

La combinaison de poitrine de porc caramélisée, de tofu et de salade de chou Sriracha, ainsi que le croquant des rondelles d'oignon épicées du Sichuan, en font l'ultime hamburger de style américano-asiatique.

Alors, comment ce condiment d'origine thaïlandaise, autrefois nommé ingrédient de l'année de Bon Appétit, est-il devenu la sauce piquante la plus cool du monde ?

« J'ai démarré l'entreprise les yeux fermés. Il n'y avait aucune attente du tout », a déclaré un jour David Tran, fondateur de Huy Fong Foods.

Tran a proposé la version désormais appréciée dans le monde entier de la sauce thaïlandaise après son retour aux États-Unis après un voyage en Asie du Sud-Est. Il voulait offrir aux immigrés vietnamiens une sauce piquante digne de leur pho.

La version Tran de Sriracha est faite avec des piments jalapeño, du vinaigre, de l'ail, du sucre et du sel. Il est légèrement moins sucré et plus épais que la version thaïlandaise originale, mais a touché une corde sensible chez les convives partout, de l'Europe à l'Asie, aux États-Unis et bien sûr, Down Under. Des milliers de chefs, comme David Chang de New York, sont également derrière cela - il a des bouteilles alignées dans tous ses points de vente Momofuku.

Ces ailes de poulet au piment et au miel ne sont qu'une façon d'utiliser la sauce piquante polyvalente en cuisine.

Mais localement, la royauté de la cuisine thaïlandaise David Thompson préfère s'en tenir à une version plus vraie de la sauce, privilégiant une version thaïlandaise de Sriracha à celle de Huy Fong Foods. La sauce Aaharn Sriracha d'origine authentique (c'est l'une des rares à être fabriquées à Sriracha) est utilisée dans tous les restaurants Thompson's du monde entier. Thompson a été attiré par sa saveur riche et moelleuse, qui, selon lui, se mariait parfaitement avec les crevettes, le poisson frit et même les huîtres. Ainsi, Long Chim Perth, Melbourne et Sydney ont commencé à vendre la sauce Aaharn Sriracha.

Palisa Anderson de Sydney's Chat Thai and Boon Cafe fait sa propre version en utilisant des tomates.

Dans Le livre de cuisine Sriracha :50 recettes de "sauce au coq" qui ont du punch, Randy Clements s'aventure audacieusement hors des nouilles, des œufs et des frites et propose des recettes pour l'Ultimate Sriracha Burger, le Peach-Sriracha Sorbet et plus encore.

Ce n'est que la pointe de l'iceberg.

De nos jours, les gens pimentent leur jeu de farine d'avoine, y glacent des beignets et mélangent la sauce piquante avec du café.


L'histoire méconnue de la sauce piquante la plus fraîche au monde

Si David Tran était un PDG plus conventionnel, il serait un incontournable des conférences, un chouchou des profils de magazines et un sujet d'études de cas dans la Harvard Business Review. La sauce piquante Sriracha, fabriquée par Huy Fong Foods, que Tran a fondée il y a 33 ans à Los Angeles, est l'une des marques les plus cool de la ville. Il existe des livres de cuisine entiers écrits pour célébrer les souvenirs de polyvalence de Sriracha, allant des coques d'iPhone aux t-shirts et toutes sortes d'autres butins, un documentaire en préparation pour faire la chronique de son ascension et de ses innombrables imitateurs. Les ventes de Sriracha l'année dernière ont atteint quelque 20 millions de bouteilles pour un montant de 60 millions de dollars, le pourcentage de croissance des ventes est à deux chiffres chaque année, et tout cela sans dépenser un centime en publicité.

Pourtant, Tran évite la publicité, prétend ne pas se soucier des profits, sait à peine où ses sauces sont vendues et laisse probablement des millions de dollars sur la table chaque année. Son rêve, dit Tran à Quartz, "n'était jamais de devenir milliardaire". Il s'agit de « faire suffisamment de sauce chili fraîche pour que tous ceux qui veulent Huy Fong puissent l'avoir. Rien de plus."

Produit avant bénéfice

Aujourd'hui, la sauce piquante est une entreprise mondiale émergente. L'industrie, qui fait partie des 10 croissances les plus rapides aux États-Unis, engrange désormais plus d'un milliard de dollars par an en ventes mondiales. Mais lorsque Tran est arrivé à Los Angeles en 1980, il était à la fois sans emploi et sans sauce piquante. Arrivé récemment du Vietnam, Tran a trouvé presque impossible de trouver un additif épicé digne de son palais. La communauté d'Asie du Sud-Est à Los Angeles, réalisa-t-il bientôt, souffrait du même manque de sauce piquante.

En quelques mois, il était arrivé à son interprétation de la Sriracha, une version de la sauce thaïlandaise à base de piments jalapeño hybrides (de couleur rouge ou parfois orange), de vinaigre, de sucre, de sel et d'ail, et la livrait aux locaux. marchés dans toute la ville. Peu de temps après, il l'emballait dans ses bouteilles transparentes désormais indubitables avec le logo du coq et des bouchons verts.

Mais le seul espoir qu'il ait jamais nourri était de fournir aux immigrants vietnamiens une sauce piquante digne de leur soupe pho. Développer une entreprise de bonne foi n'était pas une réflexion après coup, ce n'était pas du tout une pensée. « J'ai démarré l'entreprise les yeux fermés. Il n'y avait aucune attente du tout », a-t-il déclaré.

Il le dirige toujours à peu près de la même manière : les yeux fermés. He says he has not once hiked the wholesale price at which he sells Sriracha—a number he won’t share with anyone—no matter that inflation has more than tripled food prices since 1980. He can’t tell you where Sriracha is being sold, because all he knows is that Huy Fong has ten distributors, to whom he has handed off his hot sauce for over 10 years now. “We don’t have a detailed record on where it’s being sold,” Tran admits. Griffin Hammond, who is making the documentary about Sriracha, tells Quartz that as far as he knows, Sriracha is available in the US, Canada and Europe. “But it’s probably sold elsewhere, too,” he conceded. “At the very least, I know that on the bottle there is English, Chinese, Vietnamese, French and Spanish.”

Tran also learned only recently that Sriracha has become a popular ingredient among sushi chefs, who have been using it to spice up spicy tuna rolls for years. “I didn’t know until one of my distributors told me,” Tran said. In fact, says Hammond, it’s “almost always the spicy ingredient in spicy tuna rolls these days. It probably makes up a pretty significant portion of their sales.”

Sushi chefs aren’t the only ones. Restaurant chain P.F. Chang, which has 204 branches in the US and worldwide, offers Sriracha-flavored dishes. Chef David Chang (no relation to P.F. Chang’s) has bottles of Sriracha on every countertop of his Momofuku Noodle Bar restaurant in New York. Bon Appétit magazine declared the sauce the ingredient of the year back in 2010, and Cook’s Illustrated called it the best-tasting hot sauce in 2012. Though it didn’t win, Sriracha was one of three new flavors chosen in Lays potato chips’ new flavor contest last year.

Tran is, of course, flattered by all the fandom. He spends time every day reading through bucket-loads of emails, the bulk of which chronicle new and often unthinkable ways in which patrons use his chili sauce. One, he recalled, involved macaroni and cheese, a pairing Tran has never tried—he still almost exclusively eats it on his pho.

Chili-driven growth

Demand is such that Huy Fong—which also makes Chili Garlic and Sambal Oelek, two significantly less popular hot sauces—recently purchased a new 650,000-square-foot (60,000 sq m) factory just to process and bottle its Sriracha. It’s quite the upgrade: the current facility produces 3,000 bottles every hour, 24 hours a day and six days a week, and the new one will have two-and-a-half times that capacity.
But the company’s biggest obstacle to growth isn’t manufacturing space. It’s raw materials.

Most commercially distributed hot sauces are made with dried chilies to make it easier to harvest, process and bottle the product at scale. McIlhenny, the maker of Tabasco, for example, buys its chilies from producers around the globe. But Sriracha is—and always always has been—made with fresh chilies. It’s what separates it from the competition, says Tran.

One of the few data points Tran will reveal about Huy Fong is that it processed some 100 million pounds (45 million kilograms) of fresh chilies last year over the course of its harvest season, which lasts only 10 weeks and provides for the entirety of the company’s yearlong Sriracha sales. ”We can only grow as quickly as our ability to harvest chilies grows,” Tran said.

His unwillingness to compromise on quality means that the chilies for Sriracha need to be processed within a day of being picked. So Huy Fong’s Rosemead factory sits only an hour away from Underwood Family Farms, which has been the company’s only chili supplier for the past 20 years. Its new plant in Irwindale is only a few miles further away. Finding new land fit for further chili harvesting has proved difficult—the land needs not only to be vast, but also fit for the purpose. “I can’t buy land that’s being used to harvest oranges,” Tran explained. “It’s not right for chilies.”

The other upshot of the high demand is that in 33 years, according to Tran, Huy Fong Foods has neither employed a single salesman nor spent a cent on advertising. Advertising would merely widen the gap between demand and supply even further. ”I don’t advertise, because I can’t advertise,” Tran explained.

Huy Fong also doesn’t have a Twitter, Facebook or Google Plus account, and its website is bare-boned. As a result, patrons of Sriracha tend to know little if anything about the company whose product they consume by the gallon. “It’s all been word of mouth,” Hammond says. It takes little more than a glance at the bottle to learn that Sriracha is currently made in Rosemead, California, but “most people still think Sriracha comes from Asia.”

Many people also have to dodge the growing pool of Huy Fong Sriracha copycats, which range from knockoffs with sharks instead of roosters on the bottle, to virtually indistinguishable mimicries. Tran’s lawyer, Rod Berman, an expert in intellectual-property rights, told Bloomberg he now writes four to five infringement complaints for the company every year.

The reluctant mogul

Talking to Tran is a bit like pulling teeth. He only began granting interviews and extensive press access recently. His assistant and operations manager, Donna Lam, accompanies him on interview calls. His English is slow and calculated, and he often has to have more complicated questions and comments translated so he can properly answer—or slyly circumvent—them. Try to ply historical growth numbers from him, and you’ll hit a wall—he doesn’t share them. All he’s willing to concede is that sales have grown steadily and in the double-digit range since he started bottling Sriracha 33 years ago.

Tran doesn’t want anyone to know how fast Huy Fong is growing for fear that more people will show up at his doorstep with business pitches he doesn’t care to hear and growth plans he couldn’t be less interested in. He says a number of investors have already approached with piles of cash and lofty promises, even full-on offers to buy the company on the spot. Tran has turned them all away. ”People who come here are never interested in the product, only in the profits,” he laments.


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Commentaires:

  1. Hristun

    Naturellement, merci pour une explication.

  2. Vusho

    tu avais visiblement tort

  3. Marlan

    Il s'agit d'informations correctes.



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