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Masala Chai - Thé noir indien

Masala Chai - Thé noir indien


  • 2 tasses de lait gras
  • 1 tasse d'eau
  • 2 sachets de thé noir (Assam)
  • 3 clous de girofle
  • 1 morceau de gingembre
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
  • 2 cuillères à café de miel

Portions : 2

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Masala Chai - Thé noir indien :

Mettre le lait et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Nous vous présentons toutes les épices. Avant ébullition, mettez les sachets de thé noir.

Laisser mijoter quelques minutes puis retirer du feu.

Filtrez la boisson et servez tiède sucrée avec du miel.

Sites de conseils

1

car il y a plusieurs options, on peut ajouter des gousses de vanille, de la muscade, du poivre ou des zestes d'orange

2

il est préférable d'utiliser du thé noir nature comme l'Assam ou le Ceylan


Masala Chai

100 & degC

Dosage par portion :

3 grammes

Temps de préparation:

3 minutes

Niveau théine :

Mode de préparation : Pour faire une tasse de thé, ajoutez de l'eau chaude (100°C) sur une cuillère à café de thé (environ 2 g) et laissez infuser pendant 3 minutes.

Méthode d'emballage: Sachet avec clips pour refermer

Pour: énergétique

Va avec: muffins, chocolat au lait

Noter: Canelle

Voici un thé plus insolite, ou qui, au moins, peut être préparé dans une version plus insolite. Ce thé noir est enrichi d'épices et, en Inde, il est à la base du Masala Chai, un thé bouilli dans du lait et sucré avec du sucre. C'est un thé idéal en saison froide, car le mélange d'épices réchauffe le corps. De plus, le thé noir a un effet énergisant.

Voici comment le Masala Chai est traditionnellement préparé :

1. Mettez de l'eau dans une bouilloire à feu moyen et quand elle bout, ajoutez le mélange Masala Chai.

2. Laisser bouillir pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il infuse bien les épices.

3. Ajoutez ensuite le lait et laissez sur le feu encore 2-3 minutes.

4. Filtrez le mélange et servez chaud ou chaud pour le petit-déjeuner, avec des collations ou des biscuits, ou tout simplement seul.

La recette traditionnelle consiste également à ajouter du sucre, mais pour des raisons de santé, nous vous recommandons d'éviter cet ingrédient. Le sucre n'est pas seulement dangereux pour la silhouette, mais aussi pour la santé en général. Le sucre fait grossir, il provoque l'obésité, mais aussi d'autres maladies, comme le diabète et bien d'autres. Ainsi, il est conseillé d'éviter au maximum le sucre, ou de le remplacer par un édulcorant naturel ou du sirop d'agave ou de bouleau.

En ce qui concerne le Masala Chai, bien que la recette traditionnelle implique également l'utilisation de beaucoup de sucre, le thé Masala a un goût très bon, intéressant et sans sucre, nous pouvons donc éviter cet ingrédient.


  • 5 cuillères à café de poivre noir
  • 10 bâtons de cannelle
  • 5 cuillères à soupe de cardamome
  • 5 cuillères à café de clous de girofle
  • 5 étoiles d'anis
  • 5 cuillères à soupe de graines de fenouil
  • 80 g de thé noir

Faites revenir toutes les épices pendant 5 minutes, dans une poêle sans huile, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis mettez dans un mortier et broyez grossièrement. Laisser refroidir, puis mélanger avec du thé noir et conserver dans une boîte à thé.

Pour une tasse de thé, mettez 1 cuillère à soupe de mélange de masala dans une passoire à thé dans 150 ml d'eau bouillie. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 tranche de gingembre frais et laisser infuser 5 minutes.

Faire chauffer 100 ml de lait, faire mousser et verser le thé. À la fin, sucrer avec du miel et saupoudrer de cannelle en poudre sur le dessus.


MASALA CHAI : Thé indien au lait et aux épices, qui soulage le stress et soigne le corps

Masala Chai ou, plus simplement, chai, est un mélange de thé noir et d'épices, qui vient d'Inde, où il est la boisson la plus populaire depuis des centaines d'années.

Dans la culture indienne, "Masala" signifie "mélange d'épices" et "chai", bien sûr, "thé".

Les Indiens ont l'habitude de servir un thé pour la digestion l'après-midi. Le Chai est une boisson très parfumée et facile à préparer, il a un goût particulier et très agréable.

Chaï masala

Ingrédients pour 2 tasses

  • 2 tasses d'eau
  • 1 tasse de lait entier
  • 2 cuillères à café de thé noir (plante), simple
  • 5-6 clous de girofle
  • 1 morceau, gros comme une noix, du gingembre frais ou 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de cardamome en poudre
  • 3 cuillères à café de sucre de canne brut ou de miel au goût

Méthode de préparation

Dans une bouilloire de 1 litre, faire bouillir l'eau avec toutes les épices (à feu doux). Lorsque l'eau commence à bouillir (attention à ne pas prendre feu à cause des épices) ajoutez le thé noir.

Laissez bouillir pendant au moins 1 minute, puis versez la tasse de lait. Retirer du feu avant ébullition, filtrer et ajouter le sucre.

Le miel est ajouté lorsque le thé atteint une température d'environ 40 degrés Celsius.

Comment servir

Le thé est servi chaud après le repas. Vous pouvez ajuster la quantité d'épices selon le goût. De plus, en option, vous pouvez abandonner complètement le thé noir.

Étant donné que le thé noir contient de la caféine, il est servi jusqu'à midi.

Avantages pour la santé

- Les épices utilisées dans le chai masala sont des principes actifs ayurvédiques aux multiples bienfaits pour la santé du corps, en particulier le système digestif, stimulant l'appétit, réduisant les gaz et équilibrant l'acidité gastrique

- possède des propriétés anti-inflammatoires naturelles, aidant à détendre les muscles et à réduire l'inflammation

- L'arôme de la boisson relaxante calme et soulage le stress

- est riche en tanins sains, qui ont une fonction antioxydante et font de ce thé une boisson revitalisante

- aide à renforcer le système immunitaire, en prévenant les infections courantes telles que le rhume, les virus ou la grippe

- il est recommandé au début ou lors d'un rhume, car l'action synergique des épices qu'il contient aide à combattre la toux persistante et en général l'inflammation déclenchée par le rhume

- est bénéfique pour la santé cardiaque, grâce à ses antioxydants et ingrédients spécifiques, qui aident à abaisser le "mauvais" cholestérol et à augmenter le "bon" cholestérol

- contribuant à une meilleure digestion, peut implicitement favoriser la perte de poids a des effets thermogéniques, plus précisément, accélère naturellement le métabolisme


Mélange aromatisé de thé noir, d'épices et d'herbes indiennes. Le goût aromatique ainsi que les notes épicées du gingembre sont une tentation crémeuse lorsque du lait ou de la crème sont ajoutés à l'infusion.

Même aujourd'hui, dans toute l'Inde, le Marsala Chai est très populaire et utilisé dans diverses recettes. Un thé parfumé et légèrement épicé, servi avec du lait ou de la crème et traditionnellement sucré avec du miel.

Ingrédients : thé noir indien (80%), gingembre, zeste d'agrumes, clous de girofle, graines de cardamome, poivre rose, arôme, anis.

Infusion : douce et légèrement épicée, qui devient crémeuse lorsqu'elle est servie avec du lait ou de la crème

Feuille : petites feuilles de thé noir en combinaison avec des épices indiennes

Suggestions de consommation : matin / déjeuner / après-midi

Association alimentaire : Il peut également être servi avec une goutte de lait, de crème ou de miel. Il peut être combiné avec des plats épicés, avec des bonbons à base de chocolat ou de cannelle, avec des compotes de fruits, avec des crêpes américaines au sirop d'érable, avec des tartes aux noix, aux pommes ou aux carottes.


Histoire de Masala Chai (alias & quotChai Tea & quot)

Le chai que vous trouvez dans presque toutes les cathédrales a une histoire qui remonte à des milliers d'années. L'ancien & quot masala chai & quot (& quot thé épicé & quot) s'inspire d'histoires sur la royauté et la phytothérapie et a évolué au fil des ans pour inclure d'innombrables variantes et une base de fans dans le monde entier. C'est l'histoire du Masala Chai, commençant par les origines des anciens royaumes d'Asie du Sud et se terminant par la façon dont il a pénétré les cafés américains.

Histoire ancienne

Selon la lora, l'histoire du Masala Chai a commencé il y a des milliers d'années dans un ancien temple royal. Certaines légendes disent qu'il a été créé il y a 9000 ans, tandis que d'autres disent qu'il y a 5000 ans. Certains disent que la cour était située dans ce qui est l'Inde, tandis que d'autres attribuent le masala chai aux origines thaïlandaises. Quoi qu'il en soit, il est dit qu'un roi l'a créé comme une boisson ayurvédique purifiante et revigorante.

Même dans le temps, le chai masala était fabriqué avec une large gamme d'épices et préparé avec de nombreuses méthodes différentes. Il était servi chaud ou froid comme remède contre les affections bénignes. À cette époque, la boisson sucrée épicée connue sous le nom de & quotmasala chai & quot; ne contenait pas de feuilles de thé et ne contenait pas de caféine.

L'arrivée du thé noir

En 1835, les Britanniques installent des plantations de thé dans l'Assam, en Inde. Les thés noirs qui y sont produits sont entrés dans les recettes locales de masala chai. C'est la première apparition du masala chai tel que nous le connaissons, avec des épices, du lait, un édulcorant et du thé.

Cependant, ce mélange n'a pas reçu un attrait de masse, car le thé était principalement une exportation et était trop cher pour la plupart des Indiens.

Popularité de masse en Inde

Au début des années 1900, lorsque la British Indian Tea Association a commencé à promouvoir la consommation de thé indien en Inde. Parce que le thé noir était l'ingrédient le plus cher, les vendeurs utilisent du lait, du sucre et des épices pour préserver la saveur des saveurs, tout en maintenant les coûts bas.

La popularité du Masala Chai se répandit.

Masala chai est devenu encore plus populaire en Inde dans les années 1960, lorsqu'une forme mécanisée de production de thé appelée & quotCTC & quot a rendu le thé noir accessible aux masses indiennes. Le thé CTC (ou & quotCrush, Tear, Curl & quot) n'a pas les nuances que beaucoup veulent dans une tasse de thé sans fioritures, mais il a une saveur audacieuse qui fait une feuille savoureuse pour les notes douces, crémeuses et épicées du masala chai . Pour cette raison, le masque CTC chai reste une base dans de nombreuses régions de l'Inde.

Au niveau régional, les vendeurs de rue et les vendeurs de train nommés chai wallah s (" les gens du thé ", une sorte de barista chai) servent du chai masala au public. Chai est également utilisé pour recevoir des invités dans la maison. Dans certaines régions, les gens consomment en moyenne environ quatre petites tasses de chai par jour. Un moment populaire pour le chai est une collation l'après-midi à quatre heures de l'après-midi. Cette collation peut inclure des gruaux savoureux tels que des samoussas, des pakoras, des farsan (collations gujarati) et des nashta (savoureuses nourritures pour le petit-déjeuner qui servent également de collations).

Consommation mondiale

Au fur et à mesure que la popularité mondiale du masala chai a augmenté, son nombre de variantes a également augmenté. Par exemple:

  • Le masala chai indien est généralement édulcoré avec une forme de sucre de canne local appelé jaggery, mais ailleurs, il est édulcoré avec des édulcorants plus disponibles. Aux États-Unis, le sucre de canne et le miel sont des édulcorants populaires pour le masala chai.
  • En Inde et dans la plupart des autres pays du monde, le chai masala est fait avec du thé noir. Au Cachemire, le thé vert à la poudre à canon est utilisé à la place du thé noir. De nombreuses tétines américaines utilisent du thé noir à la place du CTC. Certaines versions de chai décaféiné contiennent du rooibos à la place du thé noir.
  • Le lait chai indien est généralement du lait entier. À l'échelle mondiale, certaines personnes préfèrent le lait écrémé, le lait de soja ou d'autres options non laitières, et certains cafés américains utilisent de la crème glacée à la vanille pour faire du chai congelé.
  • En Inde, le masala chai est fait de toutes pièces avec des épices fraîches et du gingembre frais. Aux États-Unis, il est largement disponible sous forme de sirop concentré (commun dans les cafés) et sous forme de mélange de thé avec des épices séchées, mais est rarement fabriqué à partir de rien.

En Amérique, les ingrédients et les méthodes de cuisson ne sont pas les seules variantes. Le nom "chai masala" a été changé en "chai" ou encore "chai tea". Parce que & quotmasala chai & quot signifie & quot thé épicé & quot, & quotchai & quot signifie simplement & quotceai & quot.

Pire encore, & quot; thé chai & quot signifie & quot; thé & quot. Cependant, la diffusion en Amérique n'est pas complètement mauvaise - de nombreux thés sont de très haute qualité, tandis que les attentes des consommateurs de thé continuent d'augmenter.

Ces dernières années, les lattes au thé chai et une boisson épicée au masala, appelée sale chai, sont devenus populaires dans de nombreux cafés occidentaux.


Thé aux épices indiennes ou Masala Chai pour une immunité au fer

Le thé épicé indien ancien, traditionnellement connu sous le nom de Masala Chai, daterait d'environ 5 000 ans. Son arôme unique et ses propriétés médicinales proviennent d'un mélange d'herbes et d'épices ayurvédiques. Il existe de nombreuses recettes pour ce thé, mais celle-ci est simple.

Ingrédients
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de clous de girofle
1/2 cuillère à café de cardamome
1/4 cuillère à café de cannelle
1/4 cuillère à café de muscade en poudre

Mélangez uniformément ces épices. Préparez le thé comme d'habitude et ajoutez une cuillère à café de mélange d'épices dans une tasse.

Avantages pour la santé :

En raison du mélange d'épices, Chai Masala a de nombreux avantages pour la santé. Il est utile en cas de rhume et apaise la toux. Il aide à dynamiser l'organisme, augmente la vitalité, mais a également des effets bénéfiques sur la circulation sanguine. Par conséquent, cette boisson est généralement consommée le matin.

Gingembre
Utilisé à des fins culinaires et comme médicament, il a des effets chauffants, digestifs, antifongiques, antibactériens et antiviraux, carminatifs (météorisme) et stimulants de la circulation sanguine. Le gingembre prévient également le mal des transports, les symptômes de nausée le matin, fluidifie le sang, augmente la tension artérielle et abaisse le taux de cholestérol sanguin.

Poivre
Le poivre noir stimule les papilles afin qu'un signal soit envoyé à l'estomac pour augmenter la sécrétion d'acide chlorhydrique, améliorant ainsi la digestion. Le poivre noir est un antioxydant et un stimulant circulatoire. Le poivre noir est reconnu comme carminatif, diaphorétique (stimule la transpiration) et diurétique (stimule la miction). Le poivre noir a également des effets antioxydants et antibactériens impressionnants. La couche externe de poivre stimule la destruction des cellules graisseuses.

clous de girofle
Les clous de girofle sont utilisés en médecine ayurvédique comme analgésique (pour soulager la douleur). Bon pour apaiser les maux de dents. Il a également des qualités antiseptiques, antiparasitaires, antifongiques, antibactériennes et peut être utilisé pour tuer les parasites intestinaux, les champignons et les bactéries.

Cardamome
Aromatique, antispasmodique (soulage les spasmes musculaires involontaires), réchauffant, stimulant digestif. Utilisé pour les problèmes respiratoires, les infections et les dysfonctionnements digestifs.

Canelle
Excellent pour les diabétiques de type 2 car il aide à réguler la glycémie et à abaisser la tension artérielle. C'est un édulcorant naturel et le chauffe a des propriétés antibactériennes, antifongiques, antiseptiques et digestives. Aussi bon pour le rhume, la grippe et les problèmes digestifs.

Noix de muscade
Une épice puissante qui est utilisée en petites quantités en raison de sa nature volatile est hallucinogène, anti-inflammatoire, anti-granuleuse, antispastique, carminative et stimulante digestive. Principalement utilisé dans les préparations culinaires et médicinales.


Recette Chai latte

J'ai dit que c'était très facile à faire, mais je dois mentionner que c'est un peu plus compliqué que de mettre un sachet de thé dans de l'eau chaude. Pourtant:

  • Mélangez du thé noir non parfumé avec environ une demi-cuillère à café de thé masala ou de chai masala* et mettez-le dans de l'eau chaude (directement ou dans un sachet de thé).
  • Laissez infuser quelques minutes.
  • Faites chauffer le lait et avec un mini-mixeur (parmi ceux frappés) ou à la fonction mousse de lait de la machine à expresso, formez la mousse de lait.
  • Mélangez les deux et le tour est joué.
  • Ajouter le sucre à la fin, au goût. Je n'ajoute jamais de sucre au thé, mais si vous le buvez dans les cafés, à base de prémélange, sachez qu'il contient aussi du sucre.

C'est à peu près tout. Chie latte est prêt.

* Quant au mélange d'épices, thé/chai masala (que l'on retrouve dans les deux variantes du nom), vous pouvez l'acheter dans des magasins d'épices physiques ou virtuels ou vous pouvez le faire vous-même à la maison. Et c'est simple, il suffit de garder un œil sur les proportions entre les épices ou de rechercher des recettes sur le net. Il est principalement composé de poudre de gingembre, de cardamome verte, de cannelle, d'anis étoilé, de graines de fenouil, de poivre, de clou de girofle et de muscade. Mettez-les tous dans le moulin et le thé masala est prêt.

MISE À JOUR : Voici une vidéo étape par étape pour préparer un chai latte.


Thé noir bio Chai Masala 100G

Heure de livraison: Les commandes passées jusqu'à 14h00 sont traitées et expédiées le jour même. La livraison par coursier prend généralement entre 24 et 48 heures.

Terre D'Oc est née de la passion d'une femme pour un thé bio de qualité, cultivé dans le respect de la planète et de ses habitants.

Depuis des siècles, les femmes du monde entier cultivent des théiers et cueillent des bourgeons parfumés au printemps. D'autres parcourent les montagnes pour trouver les meilleurs jardins biologiques et plantations légendaires. & Icircn cette fois, & icircn Provence, d'autres femmes ont créé des saveurs délicates et raffinées pour des recettes de thé au caractère unique. D'autres illustrent des coffrets colorés et somptueux pour le plus grand plaisir des amateurs de thé bio. Et d'autres goûtent les récoltes et contrôlent la qualité des feuilles et des arômes.

La passion de toutes ces femmes merveilleuses est celle qui apporte aux connaisseurs un thé absolument merveilleux, une gamme de saveurs et de goûts uniques.

Pays d'origine: La France

Ingrédient: Thé noir (Inde) 88,5%, cannelle 5,5%, poivre rose 2%, arôme naturel 2%, gingembre 1,5%, cardamome 0,5%. Tous les ingrédients sont issus de cultures biologiques.


Thé noir bio Chai Masala 100G

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Pays d'origine: La France

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Vidéo: Masala Chai Tea Recipe. Indian Masala Tea with Homemade Chai Masala powder