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Recette de steak cuit lentement et de tarte Guinness®

Recette de steak cuit lentement et de tarte Guinness®


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Une tarte au steak copieuse et réchauffante cuite lentement à base de Guinness®, de champignons et d'échalotes. Servir avec une purée de pommes de terre et des carottes ou des petits pois.


Comté d'Armagh, Irlande du Nord, Royaume-Uni

19 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 5 cuillères à soupe bombées de farine
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
  • 700g de morceaux de steak
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 20 petites échalotes
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 500 ml de Guinness® (ou autre bière forte)
  • 4 cubes de bouillon de boeuf OXO®
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de sauce brune (facultatif mais ajoute une couleur brun foncé)
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 2 cuillères à café de moutarde entière
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, ou au besoin
  • 200g de champignons de Paris
  • 1 feuille de pâte feuilletée toute prête
  • 1 oeuf

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :5h ›Prêt en :5h20min

  1. Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un grand bol, ajouter les morceaux de steak et mélanger pour bien enrober la viande.
  2. Placez une cocotte ou une casserole sur feu moyen et ajoutez le beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez la viande et faites cuire jusqu'à ce que toute la viande soit dorée à l'extérieur, mais pas complètement cuite.
  3. Préchauffer le four à 120 C / Gaz 1/2.
  4. Versez les échalotes et l'ail dans la cocotte, et dès qu'ils commencent à colorer, tournez à basse température et ajoutez la Guinness®.
  5. Émietter 4 cubes de bœuf OXO®, le 1 cube de légumes dans la casserole, ajouter le brunissement, la sauce Worcestershire, la purée de tomates et la moutarde complète. Si votre sauce ne couvre pas la viande, vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau. Laisser mijoter environ 10 minutes. Goûtez votre sauce : vous devrez peut-être ajouter un peu de sucre en poudre pour équilibrer la saveur.
  6. Enfournez votre cocotte (couvercle fermé) et laissez cuire doucement le plus longtemps possible, au moins 1h30. J'ai suggéré 4 heures.
  7. Coupez les champignons en quartiers et ajoutez-les dans la cocotte environ 1 heure avant d'ajouter la pâte. Si vous trouvez votre sauce trop fine à ce stade, retirez le couvercle de la cocotte avant de poursuivre la cuisson.
  8. 20 minutes avant de servir, déposer le contenu de la cocotte dans un plat à tarte et recouvrir de pâte feuilletée. Badigeonner le dessus de la pâte d'œuf battu (ou de beurre fondu), puis faire quelques petits trous dans le pâtisserie pour que la vapeur s'échappe.
  9. Allumez le four à 200 C / Gaz 6 puis remettez la tarte en place pour cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée. Gardez un œil attentif, car les fours et les pâtisseries peuvent varier considérablement le temps de cuisson.
  10. Laisser refroidir quelques minutes et servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Vraiment savoureux et plein de saveurs. L'autre moitié a tellement aimé qu'il a eu 2 énormes portions. Je l'ai servi avec une purée de pommes de terre au fromage, du chou au beurre et des carottes poivrées rôties. un régal. La seule chose que je ne comprenais pas, c'est pourquoi il était indiqué de transférer les ingrédients cuits d'une cocotte à un plat à pâtisserie, pour les recouvrir de pâte feuilletée. J'ai juste recouvert la pâte sur la cocotte, et c'était bien. va certainement faire à nouveau!-05 sept. 2013


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