sn.mpmn-digital.com
Nouvelles recettes

Histoire des cocktails de la Nouvelle-Orléans

Histoire des cocktails de la Nouvelle-Orléans



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Abigail Deirdre Gullo de SoBou explique les contributions au cocktail de NOLA

Ali Rosen

Sazerac

L'Amérique a une longue histoire de cocktails (qui devient de plus en plus floue au fur et à mesure que vous en buvez), mais il y a une place spéciale au cœur de tous les amateurs de boissons pour la ville de la Nouvelle-Orléans. Outre le fait que la Nouvelle-Orléans n'a jamais vraiment permis à la Prohibition d'entrer en vigueur, elle est également restée un bastion pour ce que beaucoup pourraient appeler des cocktails "sérieux". Comme l'explique Abigail Deirdre Gullo de SoBou, « lorsque le reste du pays est tombé dans l'âge sombre des sodas à la vodka et du cosmos, les gens buvaient encore du whisky de seigle ici ».

Dans la vidéo ci-dessus, Gullo explique les contributions uniques de la Nouvelle-Orléans au monde des cocktails. La ville a donné naissance à l'un des grands cocktails américains, le Sazerac, et abrite les célèbres Peychaud's Bitters, créés à la Nouvelle-Orléans au début du XIXe siècle. Pour avoir un vrai goût de la Nouvelle-Orléans au-delà du Sazerac, Gullo suggère de commander un Ramos Gin Fizz, une variante du Gin Fizz classique, ainsi que le Vieux Carré, qu'elle décrit comme une "version créole du Manhattan classique".

Pour en savoir plus, regardez la vidéo ou dirigez-vous vous-même vers la Nouvelle-Orléans et demandez à Abigail de vous secouer un cocktail au SoBou.


L'histoire de Tujague : des recettes de cocktails historiques du plus ancien bar debout d'Amérique

Il n'est pas étonnant que le plus ancien bar debout d'Amérique se trouve à la Nouvelle-Orléans, la ville où le cocktail a été créé. Elizabeth Kettenring Dutrey a ouvert Dutrey's Coffee Exchange avec son mari, Louis, en 1867. "Coffee Exchange" était le nom agréable donné aux bars à cette époque, bien que ce que la plupart des clients buvaient était beaucoup plus fougueux que le café. Deux ans après la mort de Louis, Hipolyte Bégué devient le barman de Madame, puis son mari, et la tradition se perpétue.

En 1914, le bar devient « Tujague’s » et la propriété passe à Philip Guichet et John Castet. Quatre ans plus tard, Philip s'est rendu à New York pour participer à un concours national de cocktails et s'est classé deuxième. Et sa création ? Vous l'avez deviné : le cocktail Grasshopper mousseux à la menthe. Au retour de Philip, le Grasshopper est devenu un favori des clients et le reste.

Sauterelle

Mélanger tous les ingrédients, à l'exception du brandy, dans un shaker rempli de glaçons. Secoue vigoureusement. Filtrer dans une flûte à champagne et garnir de cognac.

*Veuillez noter qu'au fil des ans, nous avons légèrement ajusté cette recette originale pour qu'elle coïncide avec les préférences des clients.

Même l'ère de la prohibition n'a pas pu altérer la tradition du bar Tujague. "Oui, nous avons essayé de fermer pendant quelques heures lorsque la Prohibition a commencé, mais cela n'a tout simplement pas fonctionné", a déclaré Philip Guichet à l'époque. En vérité, la liqueur n'a jamais cessé de couler. Les serveurs piquaient des boissons dans des bouteilles dissimulées dans les poches de leur tablier. En 1931, Tujague fait la une des journaux. Le New Orleans Times-Picayune a rapporté: "Le néo-orléanais Philip Guichet a été arrêté par un pilleur après avoir servi de l'absinthe." Philip a nié ces accusations, bien qu'un agent de la prohibition ait affirmé l'avoir vu servir l'absinthe à quelqu'un en dessous de son appartement.

Une fois la prohibition terminée, Philip a continué à participer à des concours nationaux de cocktails. En 1956, il est retourné à New York pour une autre compétition, mélangeant une boisson pour tous les buveurs de whisky. Il a mélangé du whisky, de la crème, de l'eau de fleur d'oranger, du sucre, un œuf et de la glace. Fini avec une pincée de muscade, le cocktail a été servi dans un verre à pied et est devenu connu sous le nom de Whisky Punch. Philip a remporté la première place et la recette de la boisson s'est transmise de génération en génération.


Concours national des boissons mixtes des débuts, 1956


Punch au whisky

2 heures Early Times ou autre whisky bourbon

4 gouttes d'eau de fleur d'oranger

Mélanger tous les ingrédients, sauf la muscade, dans un shaker rempli de glace pilée. Agiter vigoureusement pendant 2-3 minutes. Filtrer dans un verre à cocktail à pied. Garnir de muscade râpée.

Vivez l'histoire

Tujague sert toujours ces fameuses recettes de cocktails historiques à ses invités. Venez nous rejoindre dans le Quartier Français pour découvrir ces cocktails traditionnels ! Appelez le 504-525-8676 pour en savoir plus sur ces recettes ou pour réserver votre table dès aujourd'hui.

Pour plus de recettes de cocktails et d'histoires sur la riche histoire de Tujague, consultez Le livre de cuisine de Tujague de Poppy Tooker ! Vous y trouverez des souvenirs de restaurant, des histoires de fantômes à gogo et nos célèbres recettes de boissons et de nourriture.


Une étude de cas sur les cocktails : la Nouvelle-Orléans abrite certains des classiques les plus anciens

Vous savez probablement que la Nouvelle-Orléans revendique de nombreux plats emblématiques (des garçons po et gombo au gâteau roi), mais la ville a également engendré plusieurs cocktails classiques. Ici, un aperçu de quatre boissons célèbres de la Nouvelle-Orléans, y compris quand et où elles ont été inventées, comment les préparer et où les boire dans NOLA aujourd'hui.

La Nouvelle-Orléans pourrait ne pas revendiquer directement le fait d'être le lieu de naissance du cocktail. Le crédit est contesté, impliquant des questions de sémantique et de publication. Lorsque le sujet est les libations, l'enregistrement des détails peut à juste titre devenir un peu flou. Mais peu importe tout cela, car la Nouvelle-Orléans est à la hauteur de l'un de ses surnoms - The City That Care Forgot - et se comporte plus ou moins comme si l'honneur leur appartenait. En tant que siège du Museum of the American Cocktail et de la conférence annuelle prééminente des barmans Tales of the Cocktail, la Nouvelle-Orléans possède son histoire des cocktails plus que toute autre ville américaine, et abrite en effet certains des plus anciens classiques. .

Daniela Jagemann est directrice du marketing pour la Tales of the Cocktail Foundation et offre l'aperçu suivant quant à la longévité et la férocité de la scène des cocktails de la Nouvelle-Orléans : « Je pense que notre culture des cocktails découle de l'hospitalité au sens général. Dans le Sud, la première chose qui arrive quand on entre dans un espace, c'est qu'on te propose un verre et avec ça la culture du cocktail a évolué et continue de le faire. Les professionnels ici ont toujours été à l'avant-garde et ont pris cela au sérieux et veulent maintenir (la culture) son existence et sa résilience.

Un cocktail classique est largement accepté comme une boisson encore en rotation commune qui a pris naissance entre la publication en 1862 du «Bar-Tenders Guide» du professeur Jerry Thomas, considéré comme le premier livre de recettes de cocktails, et la fin de la Prohibition, en le milieu des années 1930. Ces classiques avec un pedigree de la Nouvelle-Orléans donnent un aperçu du nombre de cocktails qui ont vu le jour : une alchimie particulière entre le médical, le culturel, le politique, l'entreprise et le plaisir.

Jerry Thomas Bartenders Guide: Comment mélanger des boissons ou le compagnon de Bon Vivant, 16,98 $ sur Amazon

Publié pour la première fois en 1862, et toujours une source pratique.

Sazerac

Si vous cherchez un cocktail pour métaphore de tout ce qui est sauvage et merveilleux dans la culture américaine des cocktails dans son ensemble, ne cherchez pas plus loin que le Sazerac. Dans certains cercles, il est considéré comme le plus ancien cocktail américain. D'autres savants libatoires tiennent à le contester. Ce peut être ou non le premier cocktail à utiliser de l'absinthe, qu'elle soit importée légalement, illégalement ou fabriquée localement. Il a changé de vitesse à un moment donné au cours de son mandat, passant d'une boisson à base de cognac, populaire dans la culture franco-américaine, à l'utilisation de whisky de seigle, qui était plus facile à trouver. On soupçonne que son histoire a été quelque peu fabriquée et postdatée par un homme d'affaires espérant profiter de sa popularité naissante. C'est le cocktail officiel de la Nouvelle-Orléans. Non, ce n'est pas le cas.

Dans une interview de 2009 entre David Wondrich, spécialiste des boissons et auteur de « Imbibe » et le Times-Picayune, Wondrich fournit la texture suivante quant à la fidélité indéfectible des Néo-Orléaniens au Sazerac : « C'est la vraie histoire. Le reste du monde a changé et, pourrait-on dire, (en suivant) d'autres dieux. Et à la Nouvelle-Orléans, les gens ont trouvé le meilleur cocktail et ils s'y sont tenus avec une détermination farouche à travers la prohibition et toutes les modes et tendances.

Au milieu de la controverse, voici au moins un détail incontesté : vers 1830, un apothicaire immigré haïtien à la Nouvelle-Orléans nommé Antoine Amédée Peychaud a créé un amer à base de gentiane avec un caractère floral léger et une couleur magenta tumultueuse. C'était et reste la caractéristique déterminante d'un véritable Sazerac. Vous pouvez échanger à peu près n'importe quel autre ingrédient contre une marque différente ou un composant à saveur similaire, mais sans Peychaud's Bitters, ce n'est tout simplement pas un Sazerac.

Bitters Aromatic Cocktails Peychaud, 14,99 $ sur Amazon

Au fur et à mesure des cocktails étagés, il est possible que le Sazerac soit le moins ostentatoire en surface. Il est préparé frais et sans pierres mais vers le bas, (pas de verres à pied fantaisie) et souvent avec une garniture jetée. Mais sa saveur est toute force et vaudou. Que vous souscriviez à sa prétention en tant que potion prééminente dans The Big Easy, tout barman NOLA digne de ce nom ferait mieux de vous un bon.

Où en avoir un : Parce qu'ils ont posé une revendication particulièrement audacieuse en nommant le bar pour le cocktail, visitez The Sazerac Bar à l'hôtel Roosevelt.

Secouez les choses

Coups de gelée chics pour une fête de Mardi Gras mature
La meilleure nourriture et boisson de la Nouvelle-Orléans que vous pouvez commander en ligne
11 boissons de Mardi Gras pour passer le bon temps

Ramos Gin Fizz

Si le Sazerac est un euphémisme dans son apparence, le Ramos Gin Fizz est tout au sujet de la mise en scène. Il nécessite un processus de création d'au moins 15 minutes. Le secouage d'un Ramos nécessite presque une brigade (et à un moment donné, en avait une) pour un résultat qui est plus un soufflé parfumé et arrosé qu'une boisson. "C'est presque comme une secousse", explique le barman de la Nouvelle-Orléans Murf Reeve, une comparaison appropriée, compte tenu de l'action impliquée. "La saveur est légère et brillante", même si l'effort est tout sauf.

Et là où l'histoire de Sazerac est hantée par la spéculation et la rumeur, le RGF a un récit hermétique et incontesté pour soutenir sa création.

Ça se passe : en 1888, Henry C. Ramos a mis une touche sur une variante préexistante d'un cocktail Fizz dans son bar, l'Imperial Cabinet Saloon sur Gravier Street. Un Fizz typique se compose de gin, de sucre et de jus de citron, secoués puis garnis de soda. Un Silver Fizz ajoute du blanc d'œuf pour plus de mousse. Ramos, dans une explosion de moxie décadente qui ne pouvait naître que dans l'esprit laissez-les-bon-temps-rouler de la Nouvelle-Orléans, a pris un Silver Fizz et a ajouté de la crème épaisse et de l'eau de fleur d'oranger. L'eau de fleur d'oranger est un sous-produit de la distillation d'oranges amères pour leur huile essentielle, probablement quelque chose introduit aux États-Unis via la population française / caribéenne à la Nouvelle-Orléans. La boisson s'est déplacée avec lui dans un nouveau bar qu'il a ouvert, The Stag, en 1907, où Ramos a employé plus de 35 barmans juste pour secouer la boisson à tour de rôle afin de répondre à la demande.

Enfin, le Ramos Gin Fizz a été conservé à jamais dans les archives lorsque le gouverneur de la Louisiane Huey P. Long a fait voler un barman de la Nouvelle-Orléans de l'hôtel Roosevelt à l'hôtel New Yorker de New York pour apprendre au personnel comment le faire pour qu'il ne le soit jamais. sans sa boisson préférée.

Note du barman : si vous allez commander un Ramos à la Nouvelle-Orléans ou n'importe où ailleurs sur terre, continuez à garder un œil sur l'occupation du barman et à écouter son enthousiasme pour votre demande. Si l'un ou l'autre semble mal, rétractez-vous ou souffrez d'un service hargneux ou d'un Ramos mal fait. Si un bar le répertorie explicitement dans son menu ? Jeu juste.

Où en avoir un : Fondamentalement, s'il ose figurer sur un menu, cela signifie probablement que le bar a fait ses devoirs, et vous êtes plus susceptible de trouver l'enthousiasme nécessaire dans une brigade de barmans plus jeune : le Bar Tonique vaut le détour.

Vieux Carré

Voyons d'abord la prononciation ici, apparemment l'aspect le plus compliqué de la boisson et de son histoire. « VYOO car-AY », se traduit par Old Quarter en français et fait référence à ce que nous appelons maintenant le French Quarter en anglais, son lieu de naissance et son nom. Dans le but de sonner plus natif que moins, la plupart des N’awliniens appelleront probablement un « VOO car-AY », en sautant le « yuh » à l’accent français moelleux au milieu du Vieux. J'ai compris? Bon.

Et c'est là que la polémique commence et se termine avec ce cocktail. Le Vieux Carré a été créé en 1938 par le barman en chef de l'hôtel Monteleone, Walter Bergeron. De nos jours, la plupart des nouveaux cocktails sont des riffs sur des formules de cocktails existantes, et il semble probable que même dès les années 1930, le Vieux Carré était un clin d'œil à un Manhattan, qui en 1938 existait depuis une poignée de décennies. Une partie de chaque ingrédient d'un Manhattan traditionnel - whisky de seigle, vermouth doux et amers d'Angostura - est remplacée par un composant reflétant la culture de Crescent City: Cognac, Bénédictine et amers de Peychaud. Le résultat est un Manhattan légèrement hanté, ou un Sazerac plus doux. Andrea Heming, d'Angeline susmentionnée, attribue également sa polyvalence: "C'est le mélange parfait de sucré, d'amer et de fort", maintient-elle. "Je peux préparer ce cocktail pour une variété de clients avec des préférences différentes, et il ne manque jamais d'impressionner."

Traditionnellement, les variantes de Manhattan portent le nom des quartiers, et le Vieux Carré a peut-être très bien été l'un des favoris sur ce point.

Où en avoir un : Puisqu'il est possible d'aller à la source, même si le bar d'origine n'est plus, rendez-vous au Carousel Bar de l'Hôtel Monteleone.

Ouragan

L'Hurricane est un peu un jeune intrus par rapport aux normes classiques des cocktails, développé vers le début des années 1940, manquant la marque officielle d'environ une demi-décennie. Mais un coup d'œil sur Bourbon Street un soir donné à la foule avec de la verrerie en plastique omniprésente à la main est une preuve suffisante de son importance vis-à-vis de l'endurance.

Au fur et à mesure du folklore des cocktails, il a une histoire décousue et dynamique, nous rappelant la capacité continue de la Nouvelle-Orléans à rouler avec les coups de poing. Cela nous rappelle également que malgré la culture souvent distinguée et urbaine de la Nouvelle-Orléans, c'est en fait une ville portuaire sous les tropiques. Après la Prohibition, le propriétaire de taverne éponyme Pat O'Brien a dû décharger un gâchis de rhum impopulaire qu'il a été contraint d'acheter à son distributeur afin d'avoir accès aux whiskies que plus de gens recherchaient à l'époque. Afin de le décharger, il a créé une variation de daiquiri sucrée et arrosée avec du nectar de fruit de la passion et de la grenadine, et dans un mouvement de relations publiques inspiré qui n'a jamais atteint son égal, a mis la boisson dans un verre en forme de lampe et l'a donnée aux marins.

Bien que les libations douces et ultra-résistantes ne soient pas nécessairement des mouvements de frime pour les barmans ambitieux, l'Hurricane occupe toujours une place particulière. « L'ouragan célèbre notre héritage tropical », déclare Reeves. « Faire (ces) cocktails est toujours un plaisir car ils me rappellent que la Nouvelle-Orléans est unique et magique.

Où en avoir un : Évidemment, Pat O'Briens, mais prenez-en un pour aller vous promener pour vraiment vous prélasser dans l'atmosphère magique. Chanter comme un marin ivre ? Optionnel.


Cinq cocktails classiques de la Nouvelle-Orléans à préparer pour votre célébration du Mardi Gras

Mardi Gras, alias Fat Tuesday, évoque de nombreuses images : festivités, débauche et laisser les bons moments rouler, par exemple.

Et bien que le Mardi Gras de la Nouvelle-Orléans avec lequel j'ai grandi ait également eu beaucoup d'éléments favorables à la famille, il ne fait aucun doute que boire est considéré comme un lubrifiant majeur pour les bons moments.

Le long des parcours du défilé, cela signifie généralement de la bière, ou peut-être du vin. Mais la Nouvelle-Orléans est traditionnellement une ville de cocktails. Il abrite de nombreux classiques des cocktails. Certains ont été inventés dans la ville et beaucoup y sont devenus populaires.

Cette année, Mardi Gras est le mardi 13 février. Voici notre guide des cocktails favoris de Crescent City que vous voudrez peut-être essayer pour votre célébration.

Tout d'abord, un peu d'histoire (ou de légende) : les origines du cocktail - le mot et la boisson - sont floues (et certaines des histoires d'origine ont des liens avec le nord de l'État de New York). L'une des histoires les plus connues, mais probablement fausses, est que le cocktail a été inventé à la Nouvelle-Orléans dans les années 1830 par un apothicaire (ou pharmacien) nommé Antoine Amédée Peychaud. Il a servi son mélange d'amers et de cognac dans un coquetier à deux faces, que les francophones de la Nouvelle-Orléans appelaient un coquetier – prononcé, grosso modo, COOK-tee-yay. Ce mot et la boisson se sont ensuite transformés en cocktail. Ou alors l'histoire va.

Dans tous les cas, de nombreux cocktails avec des liens avec la Nouvelle-Orléans, dont un attribué à Peychaud, conviennent à votre célébration du Mardi Gras.

Photo: Deux livres présentant des cocktails classiques de la Nouvelle-Orléans adaptés à une célébration du Mardi Gras : "Famous New Orleans Drinks & How to Mixɾm" par Stanley Clisby Arthur et "Mixing New Orleans: Cocktail & Legends" par Phillip Collier, Jennifer Adams et Michael Terranova.

Le cocktail de la Nouvelle-Orléans le plus célèbre - ou le plus tristement célèbre - est peut-être le Hurricane, une boisson au rhum tropical rose-rouge servie dans son propre verre distinctif. Il est crédité au Pat Oɻrien's, un grand bar du quartier français qui reste aussi populaire auprès des locaux que des touristes. Pat O's garde le cœur de la recette secret et vend un mélange pré-fait en ligne. La clé de la saveur est le jus de fruit de la passion.

Voici une version de "The Joy of Mixology" du célèbre écrivain et créateur de cocktails Gary "Gaz" Regan.

1 1/2 onces de rhum léger

1 1/2 onces de rhum brun

1 once de jus d'orange frais

1 once de jus de citron frais

2 onces de jus de fruit de la passion

1/2 once de sirop simple

grenadine au goût

1 cerise au marasquin, pour la garniture

1 meule d'orange, pour la garniture

Agiter et filtrer dans un verre Hurricane rempli de glace. Ajouter les garnitures.

Noter: Quand j'étais plus jeune, je faisais une version "facile" du Hurricane en utilisant Hawaiian Punch comme mixeur.

Les touristes connaissent l'ouragan, mais c'est le Sazerac qui est tellement lié à l'histoire de la Nouvelle-Orléans qu'il a son propre musée au centre-ville. C'est la boisson issue du mélange créé par Antoine Amédée Peychaud dans les années 1830. Le sien était un mélange de brandy, de sucre et de ses propres amers exclusifs. Aujourd'hui, la liqueur de base est généralement du whisky de seigle et parfois du bourbon.

Il s'agit de la recette "officielle" de Sazerac Co., basée à la Nouvelle-Orléans, qui fabrique de nombreux ingrédients utilisés dans cette recette - whisky Sazerac Rye/Buffalo Trace Bourbon, Peychaud's Bitters and Herbsaint (un substitut d'absinthe).

1 cube de sucre

1½ onces de whisky Sazerac Rye ou de Buffalo Trace Bourbon

¼ once Herbsaint

3 traits Peychaud's Bitters

Emballez un verre Old-Fashioned avec de la glace. Dans un deuxième verre Old-Fashioned placez le sucre et ajoutez-y le Peychaud's Bitters, puis écrasez le sucre. Ajoutez le Whisky Sazerac Rye ou le Bourbon Buffalo Trace dans le deuxième verre contenant les Bitters Peychaud's et le sucre. Videz la glace du premier verre et enduisez le verre d'Herbsaint, puis jetez le reste d'Herbsaint. Videz le mélange whisky/amers/sucre du deuxième verre dans le premier verre et décorez avec le zeste de citron.

Notes sur les remplaçants : Vous pouvez évidemment utiliser votre seigle ou votre bourbon préféré - ou même devenir rétro et essayer le brandy pour recréer la version des années 1800. Pour Herbsaint, vous pouvez remplacer n'importe quelle absinthe, pastis ou produit similaire par une forte saveur d'anis. Remplacer Peychaud's est plus délicat. D'autres amers n'auront pas l'arôme épicé et anisé ou la couleur rouge. Une suggestion si vous utilisez un amer commun, comme Angostura, est d'utiliser plus de substitut d'absinthe.


Bordez un verre à cocktail de sucre et réservez. Dans un shaker, mélanger le cognac, le sucre, le jus de citron et une liqueur d'orange comme le Cointreau. Secouez et filtrez.

Celui-ci est un peu plus récent que certains des autres sur cette liste. La recette a été conçue autour de la Première Guerre mondiale, et elle a en effet été nommée d'après l'appendice de la moto. Personne ne sait vraiment pourquoi il porte le nom de la partie supplémentaire de certaines motos, mais une théorie est que les barmans serviraient le liquide supplémentaire de leurs cocktails dans un shaker avec le verre, comme un side-car.


1990-1999

Le cosmopolite

Communément appelé le Cosmo en abrégé, ce cocktail remplissait presque tous les verres à martini dans les années 1990.

Ses origines sont débattues, mais le Carousel Bar reste fidèle à la recette définitive et délicieuse de Citrus Vodka, Cointreau, jus de canneberge et un jus de citron vert frais.

La Caipirihania

Presque inconnu en dehors du Brésil jusqu'à ces dernières années, le Caipirihania est maintenant devenu populaire dans le monde entier.

Le nom de cet Avua Cachaça et délice au citron vert se traduit par « petite boisson de campagne », mais on se sent comme chez soi dans le Big Easy. C'est le match parfait avec le charme tropical de la ville.


Visitez LE MUSÉE DU COCKTAIL

Voici quelques-uns des artefacts les plus intéressants trouvés dans ce musée. Découvrez cette visite virtuelle, puis venez nous rendre visite en personne bientôt.

"Buvez un verre de cocktail, excellent pour votre tête." Dit en 1803, c'était la première mention d'un cocktail. On pensait que c'était bon le matin après que les verres d'hier vous aient rattrapé.

Cet objet était populaire auprès des boissons dessert mousseuses qui contenaient généralement de la crème, du vin et des agrumes. Généralement utilisé entre 1750-1820.

Cet instrument était utilisé (et est toujours utilisé !) par les barmans pour mesurer avec précision les ingrédients des cocktails.

Ces amers ont ajouté de la variété aux boissons du milieu à la fin du XIXe siècle. Ils étaient vendus à l'origine en céramique, puis commercialisés en verre. Ils ont ensuite ajouté de la profondeur aux cocktails.

Créé en 1803, à base de brandy ou de whisky. La recette nécessite 1 morceau de pain de sucre, les amers Stoughton, de l'eau et 2 onces d'alcool. La glace est un régal de saison et le cocktail original ne contenait pas de glace.

A l'origine, ce gingembre était un antispasmodique. En tirets, c'est efficace. Pendant l'interdiction, le gin dans la baignoire et de grandes quantités de « jake » ont entraîné une semi-paralysie temporaire, ou « jake-jambe ».

Un régal saisonnier pour sa difficulté à transporter, la Nouvelle-Orléans était l'endroit idéal pour vendre de la glace bon marché. Entre le fleuve Mississippi, le golfe du Mexique et les chemins de fer, il était facile d'expédier n'importe où dans le pays. Lorsque certains morceaux de glace étaient trop petits pour être transportés, ils étaient vendus bon marché à la Nouvelle-Orléans. Les barmans disposaient de divers outils pour créer l'apparence, la texture et la forme souhaitées.

Connu sous le nom de « whisky médicinal », des ordonnances seraient placées sur des bouteilles de gin sec pendant la prohibition.

A commencé à être produit pendant l'esclavage et était un travail extrêmement dangereux qui entraînait souvent la perte de membres et de vies. C'était un travail éreintant, jusqu'à l'introduction de la machine à vapeur. Bien que cela rende le processus plus sûr, cela permet toujours de travailler 24 heures sur 24.

La propagande en faveur de l'interdiction était fortement dirigée par la Women's Christian Temperance Union. Ils ont envoyé des cartes postales et des affiches agressives. Le mouvement s'est ralenti lorsque le pays a réalisé que les gens continueraient à boire, légalement ou non, et que les réglementations sur l'alcool créaient un environnement de consommation plus sûr.

Liqueurs mohawks vendues avec l'attrait d'un cocktail pré-fait et prêt à servir. Cette stratégie marketing s'est concentrée sur la facilité des cocktails avec un emballage esthétique pour attirer l'attention.

La création de Seltzer a permis une plus grande variété de boissons, se mélangeant avec Seltzer, un mélangeur ou une combinaison.

Auteur du premier manuel de préparation de cocktails. Ce manuel a enseigné comment faire des cocktails et leurs précurseurs. Cependant, il n'enseignait pas comment s'occuper du bar ou comment se comporter envers les clients.

L'introduction du Bacardi et des sirops aromatisés a prospéré dans la culture Tiki après la Seconde Guerre mondiale. L'obsession de l'Amérique pour la culture hawaïenne a donné lieu à des sirops aromatisés aux fruits, faisant la promotion de la culture hawaïenne en buvant des boissons tropicales originaires d'Hawaï. Alors que le Bacardi et les sirops aromatisés offraient une grande variété de boissons nouvelles et populaires, cela a ruiné l'idée de la saisonnalité des fruits.

Abritant la plus grande collection d'artefacts d'absinthe aux États-Unis, vous pouvez trouver toutes sortes d'artefacts liés à l'absinthe et à l'absinthe. De l'usage domestique à l'absinthe dans les bars, l'histoire est riche !

Deux icônes de la culture hawaïenne avec des boissons populaires et branchées. Leurs boissons populaires incluent les boissons Mai Tai et Zombie (qui seraient mortelles après une heure !). La chaîne de restaurants Don the Beachcomber a commencé à Hawaï, mais a rapidement explosé en popularité aux États-Unis.


10 cocktails traditionnels de la Nouvelle-Orléans à préparer pendant le mardi gras

À la fin du carnaval, la célébration de Mardi Gras commence et est également connu comme le dernier jour pour consommer tous les aliments frits, gâteaux et boissons alcoolisées que vous souhaitez avant l'arrivée du mercredi des Cendres et le début du Carême. Vous ne pouvez pas participer au Big Easy cette année ? Vous pouvez toujours lever un verre au Fat Tuesday en préparant ces cocktails classiques de la Nouvelle-Orléans à la maison et en en commandant un dans le bar de votre ville natale. Pour plus d'idées de fêtes de Mardi Gras, consultez nos recettes de plats préférées de Mardi Gras.

Si vous êtes à la Nouvelle-Orléans, vous devriez certainement vous arrêter au bar Pat O'Brien's et ils revendiquent l'une des boissons les plus célèbres de la Nouvelle-Orléans : l'ouragan. Si vous êtes à la maison, voici comment en fabriquer un vous-même.

Un incontournable du brunch à la Nouvelle-Orléans grâce à Benjamin Franklin. Le nôtre est fait avec du bourbon, mais vous trouverez également que le brandy est très courant.

Le Sazerac est le cocktail officiel de la ville de La Nouvelle-Orléans. En ville, on peut en prendre un bon au bar de l'hôtel Roosevelt, qui le sert depuis 1949.

Envie d'une fraise classique ? Nous avons ce qu'il vous faut.

La cure classique de la rue Bourbon.

En bas à NOLA, les daiquiris peuvent être trouvés PARTOUT. Au drive, dans les bars, dans les restaurants. À certains de ces ravitaillements, vous pouvez même commander le vôtre au gallon. Habituellement, cependant, c'est par la tasse, et cette tasse est en polystyrène ou en plastique élégant. Si vous recréez l'ambiance à la maison, nous vous suggérons d'aller avec ce daiquiri à la pastèque congelé.


Très apprécié par les clients

Depuis le rabat intérieur

Aucun endroit ne fait mieux les célébrations que la Nouvelle-Orléans, et la plupart des célébrations nécessitent un cocktail. Fêtes et cocktails vont naturellement de pair. La Nouvelle-Orléans revendique de nombreuses choses - le jazz, le Mardi Gras, les meilleurs festivals, les beignets et la meilleure cuisine du pays - nous inclurons donc le premier cocktail. C'est juste approprié.

Plus de soixante recettes des établissements légendaires et insolites de la ville sont incluses, comme le Sazerac, le Ramos Gin Fizz, l'Absinthe Suissesse, et des dizaines d'autres. Chacun est magnifiquement photographié et accompagné de recettes, à la fois traditionnelles et non conventionnelles.

Du highfalutin au down home, les mixologues et barmans du Big Easy sont très fiers des cocktails bien conçus conçus pour les après-midi paresseux, les premières excursions, avant ou après les repas, lors de cocktails ou pour couronner une soirée.

Nous savons ce qu'un cocktail signifie, un bon est une attitude. Swagger dans un joint ou sashay dans un établissement chic - à chaque extrémité du spectre, les cocktails sont sirotés et savourés. Combinez libation et service, ambiance et compagnons fougueux (accompagnés de musique de préférence), et l'apéritif devient magique. Un cocktail. Une expérience.
La convivialité est une coutume de la Nouvelle-Orléans. Discutons-en autour d'un cocktail.

Kit Wohl est un auteur, photographe et artiste primé. New Orleans Classic Cocktails est son neuvième livre.

Ses autres titres Pelican incluent Arnaud's Restaurant Cookbook: New Orleans Legendary Creole Cookbook and The P&J Oyster Cookbook. Wohl's acclamé Série Classique de la Nouvelle-Orléans comprend Desserts, apéritifs, fruits de mer, gombos et soupes, et brunchs et Célébrations.

De la couverture arrière

« À la Nouvelle-Orléans, nous aimons une bonne histoire et un bon verre. Ce livre les réunit magnifiquement. &mdashAnn Tunnerman, fondatrice, Tales of the Cocktail

Louange pour les autres livres de Kit Wohl :

GUMBOS ET SOUPES CLASSIQUES DE LA NOUVELLE-ORLÉANS, UNE SÉLECTION DE CLUB DE LIVRES DE CUISINE GOURMET MAGAZINE

LE LIVRE DE CUISINE P&J OYSTER NOMMÉ LIVRE DE CUISINE DE L'ANNÉE DU MAGAZINE NEW ORLEANS

« Chaque fois que vous avez besoin d'être rassuré sur l'état de la Nouvelle-Orléans, vous pouvez renouveler votre foi dans les célèbres restaurants de la ville. . . ou, tout aussi revigorant, il suffit de parcourir et de cuisiner à partir du livre alléchant de Kit Wohl. &mdashSaveur magazine sur Desserts classiques de la Nouvelle-Orléans

« Seuls quelques [livres de cuisine créole et cajun] s'efforcent de saisir toute l'étendue de la Nouvelle-Orléans multiculturelle, une ville aux racines espagnoles, françaises, britanniques, africaines (commerce des esclaves) et caribéennes. New Orleans Classic Seafood compile des recettes de signature des restaurants bien-aimés de la Nouvelle-Orléans qui embrassent cette multitude d'influences. Tout amateur de cuisine aimera certainement les résultats. &mdashForeWord magazine sur Fruits de mer classiques de la Nouvelle-Orléans

« Wohl, artiste et auteur, était déterminé à assurer à tout le monde que la cuisine de la Nouvelle-Orléans était toujours bien vivante. Et ce livre gagnant, photographié et conçu par Wohl elle-même, rend un hommage enthousiaste à sa ville bien-aimée. Elle secoue inlassablement les rois et reines culinaires de la Nouvelle-Orléans (John Besh, Susan Spicer, Leah Chase...), passe au peigne fin certaines des plus grandes cuisines (Antoine's, Commander's Palace, Arnaud's, Galatoire's), et voyage même en dehors des limites de la ville pour les spécialités de bayou de John Folse. &mdashGourmet magazine sur Gumbos et soupes classiques de la Nouvelle-Orléans

« Les notes de fond informatives de Wohl offrent des morceaux intrigants sur le caractère unique de chaque dessert. . . . Les propres photographies en couleur très appétissantes de l'auteur rendues en très gros plan peuvent inciter les lecteurs à lécher virtuellement les pages du livre. &mdashListe de livres sur Desserts classiques de la Nouvelle-Orléans


Voir la vidéo: The quintessential cocktails of New Orleans. LOCALS. Travel + Leisure