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Salade de pastèque piquante

Salade de pastèque piquante


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Ingrédients

  • 1 pastèque de 8 livres, pelée, coupée en morceaux de 1 pouce (environ 16 tasses)
  • 6 cuillères à soupe de crème de cassis
  • 1/4 tasse de menthe fraîche hachée

Préparation de la recette

  • Placer la pastèque dans un grand bol. Fouetter le jus de citron frais et le sucre dans un bol moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Incorporer la vodka et la crème de cassis. Assaisonner le mélange au goût avec du sel. Verser le mélange sur la pastèque. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure et jusqu'à 2 heures. Parsemer de menthe fraîche hachée et servir.

Section des critiques

Juneteenth signifie célébrer les fruits de notre travail

Les célébrations du 17 juin se terminent par des batailles de doigts et de tissus : sauce barbecue à base de tomates par rapport à des hauts en lin blanc fraîchement nettoyés à sec. C'est le jour où les hot-dogs excessivement carbonisés sont chargés de chowchow et les poitrines grasses sont lentement fumées, giflées à la main et tranchées. Le 19 juin, ou le 17 juin, est une fête américaine à croissance rapide où les Noirs font une pause pour commémorer les Texans réduits en esclavage recevant les mots « vous êtes libres » en 1865, deux ans après que le président Abraham Lincoln a signé la proclamation d'émancipation.

Pour les Noirs américains - les entrepreneurs en technologie, les éducateurs en mode, les travailleurs des usines de volailles - les célébrations de la liberté signifient pousser l'oppression dans le placard à balais. Les sourires et les rires sont les drogues méditatives, et les conversations sur les inégalités raciales profondes sont un buzzkill Les joyeux noces sont autour de la table pour plus d'un type de nourriture. Pendant quelques heures, la pure libération rencontre une assiette de nourriture. Les familles se réunissent autour d'une cuisine estivale : saucisses épicées, hamburgers juteux, pastèque bien mûre. Des glacières remplies de bières légères américaines, de colas, de vins roses en conserve et d'eaux en bouteille passent de la cuisine au garage et sont roulées à l'extérieur. L'agitation des réunions est dans le rétroviseur. Le 16 juin, c'est mon heure de laisser l'agitation qui attend dans les coulisses, de danser en freestyle du bloc de boucherie à la table du buffet garnie de provisions.

I&aposve a organisé un festin en plein air le 10 juin chaque année pendant plus de 10 ans, et chaque réunion est centrée sur des desserts intemporels, des boissons alcoolisées fraîches et, surtout, de glorieux fruits d'été. J'ai garni des beignets glacés à la levure avec des fraises cultivées à Long Island et de la crème fouettée non sucrée. J'ai fumé des pêches juteuses qui nageaient dans un bain vanille-moscato. I&aposve a fait un spritzer en utilisant Aperitivo Cappelletti, Prosecco et des citrons babouins déshydratés cultivés dans le Sud comme garniture.

Les plats que je fais avec des fruits pour Juneteenth que vous trouverez sur ces pages portent la patine de l'endurance. Les ancêtres, les souvenirs du passé et le garde-manger dictent les saveurs de chaque recette. Les couleurs sont symboliques, leur douceur est la terre promise et, à lui seul, n'importe quel fruit peut tenir debout. Leur maturité donne plus de temps pour se détendre, pour en faire moins. On peut s'incliner, s'asseoir et prendre part aux repas, en dévorant les fruits de notre travail.

Brooklyn, New York, 2014

Au cœur de Red Hook, Brooklyn, nous nous réunissions dans l'ancien studio d'art de mon mari, où des artistes visuels et des écrivains noirs se réunissaient avec nous pour un barbecue sur le toit. Mon mari était au charbon de bois et je tenais la longue table. C'était un moment magique pour se lâcher. La plupart du temps, le dessert d'envoi a commencé avec ma boîte agricole soutenue par la communauté toutes les deux semaines. Cette adhésion à la CSA était décousue, sans bulletin détaillé, note de pré-distribution sur le contenu, ou mots poétiques sur le fermier cueillant des herbes avant le lever du soleil. Je planifie toujours les menus à la volée. Lorsqu'il y avait des fruits à noyau, nous les avons grillés, ce qui a procuré à nos invités un sursaut de plaisir inexprimé. Je vide les grands sacs de rangement en plastique avec les nectarines et les assaisonne légèrement avec un soupçon de sucre et un brin de thym ou une feuille de basilic, toute herbe qui promet de ne pas prendre le dessus sur la douceur naturelle du fruit. De nos jours, quand je sers des prunes et des nectarines, comme dans ma salade de fruits à noyau avec du pesto de chou et de cacahuètes, je me transporte dans des soirées où nous nous sommes embrassés, étreints, boogiés et embrassés au clair de lune.

Austin, Texas, 2015

Mon est Austin Airbnb & # xA0 était à quelques pas de l'Université Huston-Tillotson. Je partageais la maison avec un groupe de collègues que nous étions dans la ville pour Soul Summit, un symposium fondé par l'auteur de livres de cuisine primé Toni Tipton-Martin qui célébrait la riche histoire culinaire des Afro-Américains. C'était le week-end du 17 juin dans la capitale du Texas, et mon objectif était de capturer toutes les festivités avec des enregistrements audio. Pendant mon temps libre, j'ai exploré le supermarché H-E-B et la boucherie Salt & Time. L'épicerie m'apporte de la joie et je me suis attardé dans les allées des magasins pour combattre le soleil de plomb. Une grosse pastèque entière m'a captivé, et je l'ai achetée, en la rapportant au bungalow par Uber. J'ai coupé la pastèque en gros morceaux et je les ai placés dans un bol géant en céramique blanche. J'ai laissé le melon refroidir au réfrigérateur, puis je l'ai fait circuler comme un rôti du dimanche. Des écrivains, des nutritionnistes, des chefs et des restaurateurs grignotaient du melon et discutaient à une petite table de cuisine. Le moment était grand, et la douceur confite du melon & aposs reste dans ma mémoire de langue - une saveur que j'ai développée dans ma recette de pastèque grillée avec du sel de camomille et de cacao.

Fort-De-France, Martinique, 2016

Avant de partir en vacances d'hiver à la Martinique en 2016 et de faire du shopping au Grand Marche, l'hibiscus séché dans un sac vendu dans les épiceries était mon seul visuel de la fleur comestible. Je n'avais jamais touché l'extérieur légèrement poilu des frais. Mais quand je suis passé devant les versions tropicales écarlates lumineuses dans les entrées d'hôtels dans les Caraïbes, je me suis souvenu de cette rose de Sharon - une fleur blanche aux yeux écarquillés et mouchetée de rose qui me flanquait dans les polaroïds d'anniversaire des années 1980 et ponctuait les coins carrés de ma cour avant grandir-est une espèce d'hibiscus. L'utilisation culinaire de l'hibiscus bud&aposs fait entrer la nature à l'intérieur et peut être utilisée dans tout, du thé à la vinaigrette en passant par les quesadillas au fromage. Lorsque l'hibiscus est trempé dans l'eau, il crée une boisson rouge, un élément essentiel du menu de Juneteenth. Le Kool-Aid, la limonade à la fraise et les sucettes glacées sont des traditions de la célébration des Noirs qui racontent une histoire de triomphe. Je le dis dans mes cônes de neige Hibiscus. Un lien culturel à travers les bons moments et la tragédie. La diaspora africaine, ou la connexion noire mondiale, dans un verre ou un cône.

Athènes, Géorgie, 2020

Pendant l'accalmie d'une pandémie mondiale, je suis temporairement retourné dans ma ville natale. C'était une pause loin de mon appartement confiné à New York. Enfilant un masque de créateur, je me connecte avec ma mère tous les samedis matins au marché fermier d'Athènes. Acheter de la nourriture sans liste et sans contraintes budgétaires était une première pour elle, et parcourir la récolte du nord-est de la Géorgie était notre premier rodéo. Nous nous rencontrions dans un nouveau lieu, dans un espace où sont plantées des graines de cuisine inspirantes, un cocon où les distractions sont les tubercules, les variétés de poivrons et le chou vert. Les champignons, les saucisses locales et les dahlias aux couleurs de crayon étaient mes myrtilles préférées. Ma définition de l'unité s'est élargie au fil de la détermination de la prochaine étape pour les énormes sacs de baies que j'ai ramenés à la maison. Ma mère me demandait toujours : " Qu'est-ce que tu cuisines ? " J'ai répondu par un sarcastique " Maman, essaie ". la plaisanterie compensait un Juneteenth flou et quelque peu perdu, un jour d'été où les comptes raciaux éclipsaient mon cocktail effervescent habituel. Pour moi, les soulèvements de 2020 ont donné naissance à un engagement renouvelé envers des moments programmés de bonheur à griller des côtelettes de porc sur le grill Weber et à acheter des fruits avec ceux que j'aime. Dans ma recette de côtelettes de porc grillées avec sauce aux bleuets éclatés, j'ai combiné les deux pour une prise sucrée et salée.

Un rêve lucide, 2021

Une nuit d'hiver, je rêve que le chef Omar Tate, la scénariste-productrice de télévision Gabrielle Fulton Ponder, l'écrivain culinaire Osayi Endolyn et l'éducatrice de mode Lesley Ware se blottissent près des buissons de camélias dans mon jardin, discutant de la prospérité et de "comment nous avons eu" sur un année d'incertitude. Mon rêve est à la fois réalité et espoir de demain. Les plats et les restes de nourriture dans le rêve sont vifs. J'entends le chant des oiseaux et la pleine lune apparaît avant le coucher du soleil. L'herbe verte est en dessous de nous. Le foyer est le lieu de rassemblement pour l'heure du dessert, où nous mangeons un quatre-quarts au beurre agrémenté de vin doux. Des raisins sauvages broyés et déshydratés parfument le glaçage. (Mon gâteau au moscato avec glaçage aux raisins évoque cette nourriture de rêve.) Les invités s'accrochent à des verres à vin à moitié pleins avec du pét-nat à faible intervention produit en Émilie-Romagne, et Solange Knowles interprète "Cranes in the Sky". Mes amis sont se prélasser sur la terre la maladie physique du monde est derrière nous.


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Un rafraichissant et facile recette de limonade pastèque c'est parfait pour les fêtes d'été!

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Une salade de pastèque fraîche avec de la feta facile à préparer et un accompagnement parfait pour votre barbecue préféré !

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Brochettes de pastèque faciles avec prosciutto

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Si vous aimez Piña Coladas… vous allez amour cette pastèque Piña Colada ! C'est une colada parfaitement sucrée, crémeuse et mélangée avec de la pastèque, du rhum coco, du citron vert, du rhum banane, du jus d'ananas !


Fête d'été : rafraîchissements au melon

Souvent, nous faisons de grands efforts caloriques pour nous rafraîchir, qu'il s'agisse de siroter une margarita fluorescente au bord de la piscine ou d'avaler un cornet de crème glacée chancelant. Mais il ne doit pas en être ainsi.

S'il y a quelque chose pour lequel le melon est bon, c'est pour vous rafraîchir. Et les capacités rafraîchissantes du cantaloup, du miellat et de la pastèque vont bien au-delà de la présence importante de la catégorie dans les salades de fruits. Au contraire, le melon fait des merveilles dans une salade, ajoute de l'onctuosité à une soupe fraîche ou peut être transformé en quelque chose de tout à fait inattendu. Fettuccini au melon, ça vous tente ? Contrairement à d'autres fruits ultra-piquants et sucrés, le melon sert de base à de plus grandes choses. Sérieusement, les options sont infinies.

De plus, le cantaloup, le miellat et la pastèque regorgent de nutriments bons pour la santé. Vraiment, ce triumvirat de melons peut vous faire du bien. Maintenant, lorsque les sphères juteuses sont en saison et à leur apogée, il n'y a jamais eu de meilleur moment pour intégrer le melon à votre alimentation.

Et voici la partie amusante. Faites votre choix parmi ces rafraîchisseurs de melon glacés. Qu'il s'agisse de cantaloup, de miellat, de pastèque ou d'un mélange des trois, ces concoctions rajeunissantes sont parfaites pour siroter ou ramasser.


Salade de pastèque au poivre d'Alep

Ingrédients US Métrique

  • 1 livre de pastèque
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym (facultatif)
  • 1 à 2 cuillères à café de piment d'Alep moulu
  • 1 cuillère à soupe d'olives noires hachées, de préférence grecques, dénoyautées si désiré
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de feuilles de menthe hachées

Les directions

Retirez l'écorce de la pastèque et jetez-la.

Coupez la pastèque en gros morceaux, retirez et jetez toutes les graines et placez les morceaux de pastèque dans un bol de service.

Ajouter le sel, le thym, le poivre d'Alep au goût et les olives et mélanger délicatement pour combiner. Arrosez d'huile d'olive et décorez de menthe. Sers immédiatement.

Avis des testeurs de recettes

Salé et sucré avec un peu de chaleur. Cette salade de pastèque recrute les saveurs du jardin d'été et les mélange sans chichi. J'ai servi cette salade avec un poulet entier frotté aux herbes en papillon et rôti sur le gril. Je salerais d'abord la pastèque, en la laissant reposer dans une passoire pendant quelques minutes pour éliminer une partie de l'eau que le melon libérera. L'ajout du reste des ingrédients après cette étape donnera à la vinaigrette l'occasion de s'accrocher et d'assaisonner le melon.

Il peut sembler idiot d'ajouter n'importe quoi, n'importe quoi, à la pastèque puisqu'elle est délicieuse seule. Cependant, je trouve parfois que l'ajout d'un peu de chaleur épicée fait encore plus ressortir la douceur. Cette recette ajoute une belle touche aux olives, ajoutant juste un peu de saumure à l'épice. Au lieu du piment d'Alep, j'ai utilisé la combinaison suggérée de paprika doux et de poivre de Cayenne (ratio 4 :1). Je n'ai probablement utilisé que la valeur d'une cuillère à café combinée, car je préfère une épice plus douce et je voulais toujours que le fruit brille. Cette salade est idéale pour l'été, et à tout moment, vraiment.

Nous avons adoré ça. Je n'avais jamais mangé de salade de pastèque et je ne m'attendais vraiment pas à l'aimer. J'ai utilisé le thym et le piment d'Alep et j'ai mélangé tous les ingrédients de la vinaigrette avant de les ajouter au melon. La prochaine fois, je pense que je vais omettre le sel et ajouter du fromage feta émietté. Ne préparez pas le melon à l'avance - le sel a retiré le jus du melon très rapidement.

Cette recette est si bonne et facile à préparer que je l'ai faite deux fois la semaine dernière, une fois pour nous deux à la maison et l'autre fois pour des amis qui sont venus dîner. Je n'avais pas de piment d'Alep, j'ai donc utilisé des flocons de piment rouge à la place. La combinaison de sucré, salé et épicé est incroyable! Un de nos amis pensait que c'était trop épicé, mais le reste d'entre nous l'a adoré tel quel. J'ai également ajouté du fromage feta à un peu de la salade à la fin pour voir à quoi cela ressemblait, et cela a ajouté une autre dimension savoureuse. Je vais certainement refaire celui-ci.

Une magnifique salade estivale pleine de saveurs ! J'aime la façon dont le sel fait ressortir la douceur du melon et le piment d'Alep fournit juste assez de fumée subtile. La menthe, quant à elle, apporte un soupçon de fraîcheur et ne fait que crier le soleil et les pique-niques en plein air ! J'adore le look de la chiffonnade, alors j'ai tranché ma menthe de cette façon. Et pour un petit quelque chose en plus, ajoutez simplement de la roquette, des amandes grillées et un peu de feta. Une salade plus copieuse qui ne vous décevra pas !

C'est l'un de ces plats que vous devez continuer à manger au-delà de la bouchée initiale pour en apprendre les subtilités. Plus je mangeais, plus je l'appréciais. La pastèque avec des ingrédients salés m'attire car elle peut être fade et donc une excellente base pour beaucoup de saveurs. Le piment d'Alep est l'essence même de ce plat. J'adore les trucs. La recette serait une note sans elle. Ensuite, bien sûr, la menthe fraîche et l'huile d'olive ont tout combiné. La recette comprend du thym frais comme ingrédient facultatif, mais je dirais que ce n'est pas facultatif. Cela a vraiment ajouté une belle fraîcheur. Je ne peux pas dire que c'était un plat WOW mais c'était agréable et délicieux. Ce serait amusant pour un barbecue ou un pique-nique lorsque vous essayez d'encourager les invités à deviner les ingrédients.

FAIM DE PLUS?

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Commentaires

Alors que l'été se tourne vers l'automne et qu'il y a encore des pastèques au marché fermier, la chaleur du piment d'Alep ajoute une touche parfaite à cette salade de changement de saison, bien que ce ne soit peut-être que mon état d'esprit actuel, et c'est probablement aussi bon au sommet de l'été.

Parce que j'aime le délice humide et dégoulinant de la pastèque de saison, je ne la filtrerais ni ne l'égoutterais du tout. Cela rend l'expérience culinaire plus bâclée, mais n'est-ce pas ce qu'est la pastèque?

De plus, même si je suis sûr que cette salade irait bien sans le thym - je l'ai utilisée, et, si vous l'avez facilement disponible, absolument, c'est un oui.

Je pense que la portion d'un quart de livre par personne est maigre, même pour une salade d'accompagnement, et je pense que cela pourrait facilement être une entrée légère avec l'ajout d'un accompagnement de feta et / ou de feta plus du pain. J'ai ajouté de la feta, du pain et quelques falafels pour en faire un repas assez copieux et bien équilibré. Et, parce qu'il n'y a jamais vraiment trop d'olives, mon pain de choix était un levain aux olives croustillant de mon boulanger moyen-oriental préféré.

Elsa, j'en ai l'eau à la bouche après avoir lu ta description du repas. Cela semble absolument incroyable. Merci beaucoup d'avoir pris le temps de nous le faire savoir.

Nous adorons les salades de pastèque et venons d'acheter du piment d'Alep pour la première fois, donc cette recette était un heureux hasard. Nous avons suivi la suggestion de Jo Ann ci-dessus pour saler la pastèque au préalable (nous le faisons souvent avec des fruits et des légumes pour retirer l'eau). Je recommande que pendant qu'il assaisonne le melon, concentre la saveur et raffermit la texture. Nous n'avions pas de thym frais mais avons ajouté une pincée de séché. J'aimerais l'essayer avec du frais la prochaine fois. Nous avons ajouté de la feta à une partie de la salade, et même si c'était bien avec, la salade était meilleure sans.

Bien, Janet. Merci beaucoup pour l'astuce !

J'ai fait cette salade de pastèque et je l'ai amenée à rôtir un cochon entier, et la salade a été presque aussi populaire que ce cochon. L'hôtesse m'a laissé ramener à la maison une jambe/jambon entier et des morceaux assortis en échange des dernières bouchées de la salade! Cette recette est définitivement un gardien.

Wow! J'adore avoir entendu ça, Carol. Excellente idée d'associer la pastèque au porc. (Mon resto préféré à Manhattan, Fatty Pig, a au menu comme l'un de ses plats signature une salade de morceaux de pastèque juxtaposés à des morceaux de poitrine de porc frite et le tout était aspergé d'une vinaigrette au gingembre et parsemé d'oignons verts. Soupir. Je m'ennuie it.) Merci beaucoup d'avoir pris le temps de partager votre expérience.

Nous ne pouvons jamais en avoir assez. (Je pense que certains de nos amis en ont marre, pour être tout à fait franc, parce que nous le servons souvent!) Le mélange de sucré, de piquant et de sel est merveilleux. Bien sûr, étant passionné d'olives, je dois toujours en rajouter.

Tuck, je t'entends. Nous le servons beaucoup aussi. Le One n'aime pas beaucoup la chaleur, alors je vais doucement sur l'Alep.


Boules de feu à la pastèque à pointes

  1. Faire tremper les boules de pastèque dans Fireball au moins une heure, ou jusqu'à 24 heures.
  2. Dégustez des boules de pastèque trempées ou placez une boule de pastèque dans un verre à liqueur et versez du whisky Fireball supplémentaire pour couvrir.
  3. S'il vous plaît profiter de manière responsable!

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7 meilleures salades de pastèque

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4. Salade de pastèque, feta et poivrons grillés
Meilleurs nouveaux chefs 2014 Joseph Ogrodnek et Walker Stern mettent à jour la combinaison classique de pastèque, de feta et d'olives avec des piments shishito fumés, des herbes fraîches et de la poudre de chili rouge coréen épicée.

5. Salade de pastèque et papaye avec vinaigrette à la tequila
Cette salade rafraîchissante et complexe à base de jicama, de pastèque, de papaye et d'une vinaigrette audacieuse à base de tequila comprend généralement de petits morceaux de tortillas frites. Pour garder la liste des ingrédients sous contrôle, omettez les tortillas frites (ou optez pour des chips du commerce).

6. Salade de radis et pastèque à la thaïlandaise
Selon Tom Colicchio, "Les radis sont les héros méconnus du monde végétal".

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Limonade au melon d'eau et au basilic

Bienvenue à Foxes Love Limonade! Je suis (évidemment) obsédé par le goût acidulé et vif des citrons, et j'adore aussi la limonade fraîchement pressée ! La limonade classique est juste dandy, mais dans cet article mensuel d'été, je proposerai de nouvelles versions de ma boisson rafraîchissante préférée.

Dire que je suis pointilleux sur la salade de fruits serait un euphémisme. je’m extrêmement pointilleux sur la salade de fruits. Je n'achète jamais ces produits préfabriqués à l'épicerie, car ils sont pleins de ce que j'appelle (avec un grand dédain) fruits de remplissage. Les fruits de remplissage sont du cantaloup insipide, du miellat fade et de la pastèque hors saison.

Je veux dire, soyons vrais - lorsque vous mettez une salade de fruits sur une ligne de buffet, tout le monde la ramasse avec la cuillère, pêchant des fraises, des ananas et peut-être des raisins. Parfois, il y a des myrtilles là-dedans (qui sont sur la liste A), mais il est impossible de ramasser une myrtille avec une cuillère géante, donc elles sont également inutiles dans une salade de fruits. Facilement, 90% de la plupart des salades de fruits sont des fruits de remplissage, et c'est une triste situation.

Je suis à peu près certain de pouvoir donner une conférence passionnée d'une heure sur la façon dont une bonne salade de fruits devrait être construite et pourquoi le monde devrait JUSTE DIRE NON aux fruits de remplissage. J'inclurais également une recette détaillée pour la salade de fruits Millionaire’s, qui est ma réponse à ces abominations d'épicerie partout. La salade de fruits Millionaire’s est composée d'une part de fraises, d'une part d'ananas et de cent parts incroyables.

Maintenant que j'ai admis que je suis totalement dingue du sujet de la salade de fruits, parlons du moment où la pastèque est vraiment bonne, quand elle est de saison ! Je le considère comme un fruit de la liste A en été. Je pourrais même plaider pour qu'il soit inclus dans la salade de fruits du millionnaire à cette période de l'année seulement.

Aujourd'hui, au lieu d'une salade de fruits, j'ai réduit en purée la pastèque et l'ai combinée avec un sirop simple au basilic rapide et du jus de citron frais pour une version unique de la limonade rose. Cette limonade au basilic et à la pastèque ne contient que quatre ingrédients, mais elle semble tellement plus spéciale que cela. Le sirop simple au basilic peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à ce qu'une envie de limonade survienne.

Psst – si vous aimez la limonade maison comme moi, ne manquez pas ma recette de limonade à la mangue !


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Erika Monroe-Williams est "La femme au foyer désespérée" et sur son blog éponyme, elle concocte des recettes qui visent à remettre les mamans occupées dans la cuisine. Poulet grillé avec sauce barbecue à la pastèque est un exemple parfait, se réunissant assez rapidement pour une nuit de semaine bien remplie et un repas complet en soi.

Que faire de la croûte ? Eh bien, voici une réponse addictive et satisfaisante. Grignotez-les sur la route ou faites-en circuler lors de votre prochaine réunion dans l'arrière-cour - ils sont un favori classique de l'été du Sud.


Voir la vidéo: SALADE PASTEQUE TOMATE: RECETTE FRAÎCHE!


Commentaires:

  1. Zushura

    Pourquoi y a-t-il si peu de commentaires sur une si bonne publication? :)

  2. Zujora

    Je peux recommander.

  3. Rutherford

    tous les vrais pros sont...

  4. Sexton

    À mon avis, vous faites une erreur. Je peux le prouver. Envoyez-moi un courriel à PM, nous en discuterons.



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