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Cerveau frit

Cerveau frit


Laissez le cerveau dans un bol d'eau froide pendant 20 à 30 minutes pour nettoyer le sang.

Mettez une casserole d'eau à bouillir et quand elle bout ajoutez un peu de sel et de cervelle. Laissez-le sur le feu pendant 10 minutes, puis versez-le dans une passoire et laissez-le égoutter et refroidir. Lorsqu'il est froid, coupez chaque lobe en deux. Chaque morceau est donné dans la farine, puis dans l'œuf et frit des deux côtés.

Je l'ai servi avec une salade de poivrons au four.


Sans cervelle, simple et rapide à faire

Pour ce qui est du cerveau, je me souviens des premières années passées dans la cuisine d'un restaurant à Arad, en tant que praticien. C'était un produit très populaire et il fallait avoir quelqu'un dans la cuisine ou "corrompre" un serveur et on le trouvait rarement dans les restaurants, car la plupart du porc était livré pour l'exportation.

Il peut être servi comme collation chaude, avec d'autres plats ou comme plat principal.

Bien qu'il contienne beaucoup de cholestérol, il contient des graisses saines, et il ne faut pas l'exclure complètement de l'alimentation, ce qui est particulièrement bénéfique pour le système nerveux. Etant une très bonne source de fer, mais aussi de vitamines B6 et B12, ces dernières se trouvant dans peu d'aliments et sont importantes dans la prévention de l'anémie et des maladies nerveuses, mais aussi des vitamines telles que C et E.

Si vous le souhaitez, vous pouvez essayer la recette du cerveau avec œuf et oignon, décrite étape par étape ici ou cliquez sur la photo pour ouvrir la recette.

Ingrédients:

  • 500 g de cervelle de porc
  • 2 feuilles de laurier
  • Quelques grains de poivre
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de qualité alimentaire
  • 2 oeufs
  • 100 g de farine
  • 100 g de chapelure
  • Huile de friture
  • Sel et poivre au goût

Mode de préparation :

Mettez une casserole avec au moins 2 litres d'eau bouillante, dans laquelle nous ajoutons du vinaigre, du sel, des grains de poivre et des feuilles de laurier.

Lorsque l'eau bout, ajoutez tour à tour les morceaux de cervelle, lavés et débarrassés des éventuels os et peau, faites-les bouillir, c'est suffisant. Laissez-le refroidir dans l'eau dans laquelle il a bouilli.

Une fois refroidi, sortez-le dans un bol, nettoyez-le des grains de poivre et des feuilles de laurier.

Nous formons des boules ou d'autres formes dans le cerveau, que nous donnons à travers de la farine, des œufs battus et de la chapelure.

Faites-les frire dans un bain d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Servir chaud. Simple, rapide et savoureux ! Alors je vous souhaite bon travail et bon appétit !


Pain de cerveau & # 8211 recette simple

Le pain cérébral est une recette très simple et savoureuse, considérée comme un mets délicat. Il peut être servi en entrée ou en plat principal. Le cerveau n'est pas un aliment que vous mangez tous les jours. Cependant, rien ne se passe si nous le goûtons de temps en temps.

  • Gardez le cerveau dans l'eau froide pendant au moins 10 minutes afin que tout le sang en sorte.
  • Le cerveau a une texture très délicate, il se casse facilement, on évitera donc de le presser ou de le presser avant de le faire bouillir.
  • Il n'a pas besoin d'être nettoyé de la peau, car il est très fin et délicat. En essayant de l'enlever, nous n'avons réussi qu'à briser les morceaux du cerveau.
  • Le cerveau est bouilli avant la friture, pour devenir plus ferme et plus facile à travailler. Cela sera en grande partie dû au vinaigre que nous ajoutons à l'eau.
  • Une fois cuit, le cerveau peut être consommé tel quel, avec un peu de beurre et assaisonné de sel et de poivre.
  • Ne faites pas trop frire la cervelle, elle est déjà cuite par ébullition.
  • Si le cerveau se brisait en plusieurs morceaux de tailles différentes, formés avec des paumes en boule, comme des boulettes de viande. Donnez-leur ensuite de la farine, des œufs et de la chapelure.

Bien qu'il contienne beaucoup de cholestérol, il contient des graisses saines, et il ne faut pas l'exclure complètement de l'alimentation, ce qui est particulièrement bénéfique pour le système nerveux. Etant une très bonne source de fer, mais aussi de vitamines B6 et B12, ces dernières se trouvant dans peu d'aliments et sont importantes dans la prévention de l'anémie et des maladies nerveuses, mais aussi des vitamines telles que C et E.


Avant le début effectif de la cuisson, vous devez laisser le cerveau dans l'eau froide pendant deux heures, afin que tout le sang en sorte. S'il est déjà bien nettoyé, vous pouvez le laisser, en tout état de cause, au moins 15 minutes dans l'eau. Ensuite, lavez-le, coupez les fils rouges et laissez-le dans une passoire, afin que l'eau s'écoule, pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Portez l'eau à ébullition et ajoutez une cuillère à café de sel et une cuillère à soupe de vinaigre. Dans la recette classique il suffit de faire bouillir le cerveau dans cette eau, mais pour plus de saveur, nous vous recommandons d'ajouter un oignon coupé en deux, une carotte nettoyée, coupée en gros morceaux, du laurier et des grains de poivre.

Une fois l'eau bouillie, ajoutez les morceaux de cervelle et laissez-les bouillir pendant 10-15 minutes, temps pendant lequel vous devez retirer la mousse formée. A l'aide du mousseur, retirez la cervelle et mettez-la à refroidir dans une passoire, avec précaution, pour qu'elle ne s'effrite pas.

Ensuite, préparez les ingrédients pour le & quotpane & quot. Utilisez trois assiettes pour la farine, la chapelure et les œufs, que vous assaisonnez de sel et de poivre, puis bien battez. Facultatif également, afin d'obtenir une cervelle panée plus parfumée, dans l'assiette avec de la chapelure ajoutez du fromage râpé, en plus grande quantité que la chapelure.

Chaque morceau de cervelle est passé dans de la farine, puis dans des œufs, puis dans de la chapelure, après quoi il est frit dans de l'huile chaude pendant deux ou trois minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré. Les morceaux de cervelle panés sont sortis sur une assiette dans laquelle je mets les serviettes, afin qu'elles absorbent l'excès d'huile.

La cervelle panée se sert aussi bien froide que chaude, accompagnée de quelques tranches de citron et de tomates, en entrée ou en plat principal, accompagnée d'une garniture de pommes de terre nature au beurre et à l'aneth ou en purée.


Étiquette : volet cerveau

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Recettes culinaires roumaines et internationales, expliquées étape par étape. Nous avons préparé des recettes de jeûne, des conserves, des gâteaux et des gâteaux, de la restauration simple et rapide. J'ai 30 ans d'expérience dans le domaine de l'alimentation et une grande passion pour les traditions gastronomiques roumaines.

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Apéritif de pâte de cerveau

Ingrédients

  • environ. 300 g de cervelle de porc
  • 1 & # 32 cuillère à café d'huile d'olive & # 32 ou beurre
  • 1 & # 32 cuillères à café de jus de citron
  • 1/2 & # 32 d'oignon séché finement haché & # 32 J'ai utilisé la partie blanche de 2 oignons verts
  • sel
  • poivre

Les données nutritionnelles fournies dans certaines recettes sont estimées, et leur rôle n'est qu'informatif. Les valeurs ne peuvent être garanties et ne doivent pas être utilisées dans le traitement de conditions médicales.

Les sections d'équipement et d'ingrédients ci-dessus peuvent contenir des liens d'affiliation vers les produits que j'utilise et recommande.

Avez-vous essayé la recette? Taguez @iuliana_bucate_aromate ou hashtag #bucatearomate sur Instagram pour que je puisse vous retrouver !


Recette : cervelle de porc à l'oignon & #8211 prête en 10 minutes

La cervelle de porc n'est pas exactement au goût de tout le monde, elle contient aussi beaucoup de cholestérol, mais elle a aussi de bonnes parties : des vitamines (E, C, B6 et B12) et des graisses saines. Donc, qui aime la cervelle de porc, il peut en manger une, deux fois par mois, et je le recommande simplement frit avec des oignons. De plus, il ne vous faut pas plus de 10 minutes pour le préparer, car le cerveau pénètre rapidement. Il accompagne les pommes de terre (naturelles, voire frites) et la salade de tomates.

  • cervelle de porc (environ 500 g)
  • un oignon moyen
  • huile d'olive ou tournesol
  • sel
  • poivre
  • une poêle antiadhésive (j'ai utilisé la poêle en céramique)

Le cerveau est bien lavé et les oignons sont coupés en écailles. Faites chauffer l'huile, faites durcir l'oignon, puis mettez le cerveau. Vous pouvez trouver la poêle parfaite ICI.

Mon mari m'a recommandé & # 8220sparg & # 8221, pour mieux pénétrer.

Je le laisse frire pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'il fasse une croûte dorée.


Cervelle de porc (ou de boeuf) Avant d'être cuit, il sera décomposé en morceaux adaptés qui seront mis en eau froide avec du sel et 3-4 cuillères à soupe de vinaigre (ou de jus de citron), environ 30 minutes (pour retirer du sang les restes d'os qui restent dans le cerveau).

Dans une casserole avec 1 l d'eau froide et une pincée de sel, mettez-la cerveau de cochon ébullition, environ 5-10 minutes (pas trop, car il peut se répandre dans l'eau).

Après le temps imparti pour l'ébullition, les morceaux de cervelle seront égouttés dans une passoire.

En attendant un pâte comme des crêpes légèrement plus épais de : oeufs, lait, farine blanche, sel et poivre, mélanger avec un fouet jusqu'à homogénéité complète.

Le four préchauffera à 200 degrés.

Dans le plateau grand poêle, garni de du papier sulfurisé, bien graissé avec de l'huile, va mettre les morceaux de cervelle qui ont été préalablement donnés à travers la pâte préparée.

Le plateau sera immédiatement placé dans le four, et les morceaux de pain pané seront laissés jusqu'à ce qu'ils fassent une croûte de grillage (rouge), environ 20-25 minutes.

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Optionnel, ils peuvent préparer pommes de terre pour le joint, qui sera mis coupé en tranches épaisses dans une plaque recouverte de papier cuisson, assaisonner avec du sel, du poivre, une poudre de romarin et saupoudrer d'un peu d'huile (ils laisseront jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée..environ 25-30 minutes)

La cervelle panée sera servie avec des pommes de terre au four avec des tranches de citron.


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