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Côtelette de porc au four avec sauce aux légumes

Côtelette de porc au four avec sauce aux légumes



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Nous nettoyons les légumes, les lavons et les coupons en morceaux.

On masse bien le morceau de côtelette avec du sel et du paprika, puis avec les épices pour les steaks.

Dans le bac dans lequel on va le préparer on met le beurre et l'huile d'olive, puis on le met sur le bon feu et quand le beurre est fondu on met le morceau de viande à dorer de tous les côtés (quand on le retourne utilisez un pince ou 2 cuillères en bois), puis éteindre avec un verre de vin (environ 100 ml).

Laisser évaporer un peu puis mettre dans la casserole, autour de la viande tous les légumes coupés, le reste du vin, sel, poivre et 2 verres d'eau.

Couvrir la plaque de papier aluminium et la mettre au four chauffé à 180°.

Après 30 minutes, retournez le morceau de viande, couvrez à nouveau le plateau et mettez-le au four pendant encore 30 minutes, puis posez l'aluminium et laissez-le encore 30-45 minutes, pendant lesquelles nous retournerons la viande.

Goûtez la sauce dans la poêle et assaisonnez de sel et de poivre.

Retirez la viande de la poêle et coupez-la en tranches.

On prend avec un polish une partie des légumes de la barquette, le jus et on les met dans le blender.S'il le faut après avoir passé les légumes, on ajoute le jus de la barquette sur la sauce.

Servir la viande chaude avec la sauce aux légumes.


Côtelette de porc au fenouil et légumes au four

Parce que j'aime beaucoup cuisiner, j'aime aussi les nouvelles expériences et chaque fois que je cuisine quelque chose, j'essaie de faire quelque chose de différent d'avant et c'est ainsi que j'ai créé cette recette de côtelette de porc au fenouil et aux légumes au four.

1 cuillère à café de graines de fenouil

1 cuillère à soupe de beurre + 1 cuillère à soupe d'huile

J'ai désossé la côtelette de porc et l'ai marinée dans de la sauce soja, du paprika, du curry et l'ai laissée mariner pendant environ 3 heures.

Pendant ce temps, j'ai préparé les légumes, le chou-fleur et le brocoli non emballés en bouquets de la bonne taille, et coupé les carottes en morceaux d'environ 3-4 cm.

J'ai placé la côtelette de porc dans un plateau au milieu du plateau, et autour j'ai placé les légumes.

J'ai saupoudré sur les légumes et un peu de sel, j'ai coupé l'ail en rondelles et je l'ai mis dans la poêle, le beurre et l'huile, j'ai écrasé les graines de fenouil dans un mortier et je les ai saupoudrés sur les légumes et la viande et j'ai mis un feuille au-dessus de la plaque de papier cuisson bien imbibée d'eau puis essorée.

À l'aide de papier sulfurisé, j'ai bien scellé la plaque pour que les légumes et la viande puissent bien pénétrer.

10-15 minutes avant d'éteindre le four, j'ai pris le papier sulfurisé et râpé du fromage fumé sur les légumes et mis la plaque au four pour que le fromage fonde et fasse une bonne et belle croûte sur la viande et les légumes.


Nous nettoyons les légumes, les lavons et les coupons en morceaux.

On masse bien le morceau de côtelette avec du sel et du paprika, puis avec les épices pour les steaks.

Dans le bac dans lequel on va le préparer on met le beurre et l'huile d'olive, puis on le met sur le bon feu et quand le beurre est fondu on met le morceau de viande à dorer de tous les côtés (quand on le retourne utilisez un pince ou 2 cuillères en bois), puis éteindre avec un verre de vin (environ 100 ml).

Laisser évaporer un peu puis mettre dans la casserole, autour de la viande tous les légumes coupés, le reste du vin, sel, poivre et 2 verres d'eau.

Couvrir la plaque de papier aluminium et mettre au four chauffé à 180.

Après 30 minutes, retournez le morceau de viande, couvrez à nouveau le plateau et mettez-le au four pendant encore 30 minutes, puis posez l'aluminium et laissez-le encore 30-45 minutes, pendant lesquelles nous retournerons la viande.

Goûtez la sauce dans la poêle et assaisonnez de sel et de poivre.

Retirez la viande de la poêle et coupez-la en tranches.

On prend avec un polish une partie des légumes de la barquette, le jus et on les met dans le blender.

Si nécessaire, après avoir passé les légumes, ajouter le jus de la poêle sur la sauce.


Couper le porc entier le plateau de recette de bifteck roumain

Côtelette de porc entière sur le plateau Recette de steak roumain avec sauce fine et garnitures savoureuses. Côtelette désossée, marinée, tendre et juteuse, frite au four. Une grande sauce se forme dans le plateau ! Comment faire mariner le porc? Combien de temps et à quelle température cuit une côtelette entière ?

j'ai fait ça côte de porc entière sur le plateau avec sauce et 3 garnitures le premier jour de Noël. C'était fou! La viande fondait réellement dans la bouche. C'est parce que je l'ai mariné pendant 3 jours ! La côtelette de porc n'est pas l'une de mes viandes préférées précisément parce qu'elle est faible et qu'il y a de fortes chances que le steak en ressorte sec, aigre. Je préfère toujours un Cou de porc au four (recette ici) ou des morceaux sains de poitrine de porc (recette ici).

Cependant, ces dernières années, j'ai appris à préparer correctement la côtelette et j'en suis venu à ne pas la fuir. L'essentiel est l'étape de marinage de la viande, soit en saumure nature (eau salée), soit sèche (mélange d'épices maison & #8211 dry rub) ou humide (avec moutarde, miel, etc.). Toutes ces méthodes améliorent considérablement la qualité du produit fini, c'est-à-dire le steak.

j'ai longuement parlé ici sur les avantages de faire mariner la viande. Je vous invite à lire ces lignes.


Porc au four avec sauce aux légumes

Analyse du titre : porc, légumes, four. Du porc car c'est le week-end et le code de la famille dit qu'il faut bien manger et quelque chose de plus spécial qu'en semaine. Pourquoi? Parce que nous avons plus de temps et parce qu'un repas en famille nous fait nous sentir bien. Légumes, ne culpabilisons pas car nous voilà à nouveau en train de savourer cette viande et cette sauce si bonnes que nous pouvons faire une garniture et vous savez que c'est la purée de pommes de terre :)). Oui, et si mon mari ne mange que de la purée ou des pommes de terre sautées ? Heureusement Adrian ne l'a pas suivi :).

Donc une recette avec beaucoup d'ingrédients comme vous le verrez ci-dessous (mais tous connus et accessibles) et qui se fait en 2h30 à feu doux, pour étouffer puis quand on mange la viande fond dans la bouche. Les photos ne sont pas aussi expressives car la nourriture est bonne, mais que dois-je faire quand je cuisine pour la famille et pas pour le blog et quand je prends une photo en arrière-plan, deux hommes crient, allez maman, avec la nourriture ! :)). Allez, viens avec la recette :)

  • 1,2 kg de cou de porc
  • 3 poivrons rouges
  • 2 gros oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 200 ml de jus de tomate (bouillon)
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux
  • 1/2 cuillère à café de piment
  • 1 cuillère à café de cumin
  • sel, poivre, huile, eau

1. Assaisonnez le porc avec beaucoup de sel et de poivre, puis faites-le frire dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés. Nous le sortons et le mettons de côté.

2. Coupez les poivrons en tranches, ainsi que l'oignon, écrasez l'ail.

3. Dans l'huile dans laquelle nous avons fait frire la viande, ajoutez les poivrons et les oignons, laissez-les frire pendant environ 7-8 minutes, ajoutez l'ail, l'origan et laissez encore 3 minutes.

Ajouter le paprika doux, le chaud, le cumin, le vinaigre, verser le bouillon et mélanger.

4. Mettez la viande dans un grand bol à mettre au four et par-dessus toute la composition dans la casserole versez environ 200 ml d'eau (jusqu'à ce que la viande soit couverte d'environ 3/4) et mettez la marmite (recouverte d'un couvercle) au four à 170g C pendant 2,5 heures.

Ensuite, prenez le couvercle, laissez la viande dorer encore 15 minutes. J'ai fait frire les légumes dans un chaudron puis j'ai mis le bouillon et le reste des ingrédients, la viande et j'ai versé l'eau, j'ai donc utilisé un seul bol.

Retirez la viande du bol et mixez le reste (légumes + sauce) au mixeur.

Servir la viande avec la sauce et la garniture. La viande est très tendre et se marie très bien avec la sauce.

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CTE DE COCHON AU FOUR AVEC BETTERAVE ROUGE ET SAUCE HEAN

Aujourd'hui je souhaite préparer un steak au four le plus simple possible et sans trop d'épices. Pas pour rien, mais la côtelette de porc que j'ai a l'air si bonne que j'espère accentuer son goût avec une salade de betteraves rouges, une sauce au raifort et des légumes sautés à côté.

Ingrédients:

  • 800 grammes. côtelette de porc
  • 2 gousses d'ail
  • 2 brins de romarin
  • 2 brins de thym
  • sel poivre
  • 1 carotte
  • 2 pommes de terre
  • ½ oignon

Pour commencer, chauffer le four à 180° et préparer le plateau dans lequel je verse 3-4 cuillères à soupe d'huile.

J'allume le gros œil au dessus du poêle et donne un visage rose aux morceaux de côtelettes généreux que j'ai assaisonnés pour le moment avec juste un peu de sel, les brins de thym et de romarin qui parfument l'huile dans la poêle dans laquelle la viande est frite rapidement et avec l'ail écrasé sur lequel j'ajoute 2-3 minutes avant de mettre le plateau de côté.

Après quelques minutes, j'ai mis 250 ml sur la viande. soupe de légumes, oignon et carotte coupés en deux, saupoudrer d'une pincée de sel et de poivre puis couvrir la plaque de papier aluminium et mettre au four pendant 40-45 minutes.

C'est le moment de préparer des betteraves bouillies sur lesquelles je mets une goutte de vinaigre et un peu de raifort frais.

Pour la sauce j'ai besoin de 3 cuillères à café de crème aigre que je mélange avec une cuillère à café pleine de raifort, une pincée de sel et un peu de jus de betterave aigre.

15 minutes avant que le steak soit prêt, lavez bien les 2 pommes de terre et mettez-les à côté pour faire bouillir un peu.

Quand ils sont prêts, je mets le papier d'aluminium de côté, éteint le feu et sors rapidement les légumes que je fais sauter dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et de romarin.

Le résultat final était conforme à mes attentes. La côtelette est restée moelleuse et tendre, et la sauce et la betterave associée à la confiture de carottes et aux pommes de terre aromatisées ont complété ce plat sans aucun effort.


Recette : côte de porc avec sauce aux légumes et bacon, avec des restes frits à l'huile (ou frites)

Ne sachant pas quoi faire d'autre avec la nourriture (parce que nous sommes un peu fatigués des classiques), j'ai dit que j'essayerais quelque chose de nouveau aujourd'hui.

  • côte de porc (quelques tranches)
  • une tomate
  • un poivron
  • un oignon
  • 2 gousses d'ail
  • un verre de vin blanc (environ 100 ml)
  • environ 4 tranches de bacon
  • origan séché
  • thym séché
  • huile d'olive et de tournesol
  • pommes de terre
  • sel
  • poivre

Avant de commencer la coupe, épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.

Couper la côtelette en tranches et la durcir légèrement des deux côtés.

Séparément, hacher l'oignon et le poivron et les faire revenir dans l'huile d'olive. Quand ils sont presque prêts, ajoutez l'ail et laissez encore un peu. Ajoutez ensuite le vin et laissez-le sur le feu pendant environ 3 minutes de plus, puis mettez les tomates en dés.

Remuer de temps en temps, puis ajouter l'origan et le thym (environ une cuillère à café), du sel et du poivre.

Au bout de 3 minutes, placez les tranches de viande dans une barquette, sur laquelle vous déposez la sauce végétale puis le lard échancré. Mettez-les au four encore 15 minutes et le tour est joué.

En attendant, vous pouvez aussi faire frire les pommes de terre dans l'huile, mais pas toutes d'un coup, mais une main à la fois, afin qu'elles puissent être frites pour qu'elles restent croustillantes. Sortez-les un à un dans un bol dans lequel vous aurez placé des torchons pour absorber l'huile.

Après avoir tout mis dans l'assiette, vous pouvez saupoudrer un peu de paprika, juste comme ça, pour le look et la couleur.

Si vous ne voulez pas vous compliquer la vie avec le four, il y aurait aussi l'option : faire frire la côtelette uniquement dans la poêle, 5 minutes des deux côtés, avec le bacon. Sur la côtelette, ajoutez la sauce puis le bacon frit.


  • 1,5 kg de cuisse de porc avec os et souris
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile (ou de saindoux)
  • 3-4 gousses d'ail
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à café de paprika râpé
  • thym vert (ou thym)
  • 200 ml de vin blanc ou rosé
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 2 carottes
  • 1 poivron vert (beaucoup mieux rouge)
  • 1 oignon rouge
  • 1 grosse tomate

Préparez un grand plateau et mettez-y le morceau de viande. Salez, poivrez, ajoutez l'huile, saupoudrez de paprika, de feuilles de thym et d'ail passées au pressoir ou mettez sur une râpe fine.

Coupez la souris d'un endroit à l'autre.

Bien masser la viande des deux côtés, ajouter le vin, couvrir avec un couvercle ou du papier aluminium et mettre la plaque au four à 190°C.

Il est important que le plateau soit bien couvert pour que le liquide ne s'évapore pas trop vite. Mais, vous pouvez compléter avec de l'eau tiède.

Vérifiez le steak et si, au bout d'une heure, une heure et demie (selon la grosseur du morceau de viande), la fourchette est légèrement dedans, il est temps de mettre les légumes.

Coupez les pommes de terre en tranches pas trop épaisses, les carottes en rondelles, le plus gros oignon émincé, la tomate et le poivron en tranches. Si votre plateau est plus spacieux, vous pouvez mettre une autre pomme de terre deux plus elle, une carotte ou ce que vous préférez.

Saler et poivrer les légumes et, si le liquide dans la casserole a trop baissé, ajouter un verre d'eau.

Couvrir à nouveau et mettre le plat au four.

Lorsque les légumes sont presque cuits, découvrez le plateau, augmentez la température du four à 200-210°C et laissez-le encore 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Mangez un steak chaud avec des légumes. Un verre de vin rouge fait très bien l'affaire. Bon appétit!

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Vidéo: CÔTELETTES DE PORC ET LÉGUMES SAUTÉS