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Pilaf aux champignons et à la dinde

Pilaf aux champignons et à la dinde


Je prépare la soupe pilaf : je fais bouillir de l'eau froide (environ 2 litres d'eau) avec une cuillère à soupe de friandise (ce n'est pas très sain, mais je ne l'utilise que pour la soupe, juste pour le goût particulier que ça lui donne) et une cuillère à soupe d'huile. A ébullition, ajoutez les légumes nettoyés et coupés en deux ou en gros morceaux.

Je laisse bouillir les légumes et en attendant je lave bien les ailes de dinde et les fais frire avec un peu de sel et de poivre (j'ai utilisé du poivre blanc car il semble plus parfumé et il n'est pas si foncé comparé au riz). Pendant que les ailes cuisent, je choisis le riz et je le lave bien, mais de temps en temps je tourne les ailes de l'autre côté jusqu'à ce qu'elles brunissent un peu. Hachez finement un oignon et ajoutez-le sur les ailes dorées, puis égouttez les champignons de la boîte/bocal, gardez-les sur le feu pendant 5 minutes, puis ajoutez le riz, mélangez bien puis ajoutez la soupe - environ 5 tasses de soupe à une tasse de riz ou assez pour bien couvrir le riz. Chauffer le four et mettre la préparation, à température moyenne, pendant une heure. Je vérifie au bout d'une demi-heure s'il a encore de la soupe et au cas où le riz a "avalé" toute la soupe, je l'ajoute jusqu'à ce que je la recouvre, sans mélanger. Au cas où je n'aurais plus de soupe, je la remplace par de l'eau chaude...

À la fin, vous pouvez mettre du persil frais sur le dessus.

Bon appétit!


Ingrédient pilaf de boulgour

  • 300 grammes de boulgour fin
  • 600 ml. de soupe de poulet ou de légumes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 60 grammes de beurre
  • 1 oignon de taille moyenne (80 grammes), haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 carotte de taille moyenne (100 grammes), coupée en petits cubes
  • 1 grosse tomate bien cuite, pelée et râpée sur une grande râpe ou 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe de pâte de piment au four ou 1 piment rouge rôti, pelé et haché finement
  • 1-2 cuillères à soupe de jus de citron
  • facultatif : ½ cuillère à café de cumin râpé
  • facultatif : ½ cuillère à café de flocons de piment fort séchés râpés (poulet biber)
  • sel, poivre au goût
  • gros persil vert haché, saupoudré à la fin

Comment préparer le boulgour pilaf

1. Mettez le boulgour dans une passoire et rincez-le rapidement sous l'eau froide courante. Nous le laissons bien égoutter et l'égouttons.

2. Pour notre boulgour pilaf, il est bon de choisir une poêle à fond épais. J'utilise une poêle antiadhésive, c'est utile pour de tels plats. Chauffer la poêle à feu moyen-vif et ajouter l'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le beurre pour le faire fondre. Où vous pouvez utiliser ghee (beurre clarifié), plus besoin d'huile.

3. Une fois le beurre fondu, ajoutez l'oignon, l'ail et la carotte hachés dans la poêle dans laquelle nous préparerons notre pilaf de boulgour. Ajouter 1 pincée de sel, mélanger et faire sauter les légumes à feu doux pendant environ 7-8 minutes, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse bien (devienne translucide).

4. Une fois les légumes ramollis, ajoutez la tomate pelée et râpée ou 1 cuillère à soupe de concentré de tomate. Ajoutez également maintenant la pâte de piment ou 1 piment rouge cuit au four, haché avec un couteau. Bien mélanger et, éventuellement, ajouter les flocons de piment fort et le cumin (le cas échéant).

5. Ajoutez immédiatement le poulet ou la soupe de légumes chaude. En dernier recours, nous pouvons préparer notre pilaf de boulgour avec de l'eau, mais évidemment ce ne sera pas exactement le même. Une soupe de base peut être facilement préparée à la maison, à partir des ingrédients les moins chers, comme je l'ai expliqué ici.

6. Dans le liquide dans lequel nous allons cuire notre pilaf de boulgour, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de jus de citron, puis assaisonnez-le avec du sel et du poivre au goût.

Cuisson du boulgour

7. Ajoutez le boulgour à la base liquide, en une seule fois. Couvrir la casserole avec le couvercle en laissant un peu de place pour que la vapeur s'échappe et cuire 5 minutes à feu moyen.

8. Après les 5 premières minutes, réduisez le feu au minimum, couvrez bien la casserole avec le couvercle et laissez mijoter le boulgour encore 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide de la casserole soit absorbé. On vérifie aussi les indications sur l'emballage, le boulgour peut nécessiter 12 à 15 minutes de cuisson. Si on regarde de près notre pilaf de boulgour, on remarquera en surface quelques trous par lesquels sort la vapeur. Voilà à quoi il devrait ressembler quand il sera prêt. Éteignez le feu, mettez le couvercle et laissez reposer le pilaf pendant 5 minutes.

SERVIR

9. Avant de servir, desserrez notre pilaf de boulgour à l'aide d'une fourchette. Il se déplie bien grain par grain, il ne sera pas du tout collant. On présente le pilaf à table soit dans une cocotte soit sur une assiette que l'on dispose avec du volume. N'oublions pas de le saupoudrer de persil vert, ciselé en gros, avant de l'offrir aux convives. Ce pilaf de boulgour se sert chaud, en accompagnement de toutes sortes de plats de viande ou simplement avec des légumes cuits ou grillés. Je l'ai joint à certains Brochettes juteuses de poulet et légumes, j'ai aussi fait une sauce yaourt à l'ail et c'était un délice !

Vous être utile, toutes mes recettes de garniture vous pouvez les retrouver en cliquant sur l'image ci-dessous.


Pilaf POST simple, cuit au four, comme celui de grand-mère

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Bien que je ne sois pas un grand fan de riz, je le fais souvent les jours de jeûne au cours de l'année pilaf à jeun au four comme le faisait sa grand-mère. Pourquoi? Car c'est une recette très facile à mettre en pratique. Il ne me faut pas longtemps pour faire ce qui est parfait pour moi. Je passe moins de temps en cuisine et j'ai le temps de travailler.

Ce jeûne pilaf comme grand-mère c'est effectivement le plus simple recette de pilaf et en même temps basique. A partir de là tu peux faire autrement pilaf au four. Cela peut être avec de la viande, des champignons ou d'autres légumes, pas seulement des oignons et des carottes.

Les ingrédients que j'ai utilisés pour faire ce pilaf de jeûne simple sont basiques. La liste ne manque évidemment pas d'oignons. J'ajoute aussi un peu de carotte pour donner de la couleur au pilaf. Une fois durcie, la carotte libère du bêta-carotène, qui donne de la couleur aux aliments.

Maintenant laissez-moi vous dire pourquoi je l'ai nommé pilaf comme grand-mère et pas simplement pilaf au four ou alors pilaf à jeun au four. Eh bien, le pilaf que ma grand-mère faisait était, du moins c'est comme ça que je m'en souviens, un très bon goût mais avec une consistance plus collante. Le meilleur pilaf que ma grand-mère a fait était un pilaf à jeun pour l'aumône soit un poulet pilaf.

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Cette consistance plus collante a été obtenue en utilisant le riz dans la recette sans le laver ni le tremper au préalable. Evidemment, pour ce faire, le riz doit être de bonne qualité. S'il contient beaucoup d'impuretés, vous devrez le laver. Ce n'était pas mon cas. J'ai acheté un riz de qualité même si un peu plus cher.

Par lavage, il est retiré de l'amidon qui se trouve à la surface du grain de riz et de cette façon les grains ne collent plus entre eux, le riz restant plus aéré. Mais, si vous voulez enfin obtenir un pilaf comme celui de votre grand-mère, légèrement collant, il faudra le laisser tel quel le riz. Ainsi, lavez-le dans un peu d'eau jusqu'à ce que vous remarquiez qu'il reste clair.

Quelle quantité d'eau est ajoutée au riz? Voici une autre question que nous nous posons lorsque nous voulons cuisiner du riz pour la première fois. Eh bien, les avis sont partagés. "Officiellement", il est dit que 3 parties d'eau sont utilisées pour un riz mais, d'après ce que j'ai vécu dans ma propre cuisine, je préfère utiliser moins d'eau, seulement 2 parties et demie d'eau par rapport à 1 riz. De mon point de vue, c'est comme ça que je peux dire que mon riz parfait sort.


Pilaf aux champignons, poivrons et haricots péruviens

Un aliment léger, parfumé, intensément et aux couleurs variées. Il peut être considéré seul - à jeun, ou il peut être combiné - en accompagnement - avec des viandes blanches frites, cuites ou frites (poulet, dinde, lapin). Les quantités ci-dessous sont suffisantes pour 3 - 6 portions (3 - plat principal 6 - garniture).

De quoi avez-vous besoin?

  • 1 tasse de riz à grains ronds (180 g)
  • 2 champignons en conserve (360/210 g chacun)
  • 1 boîte (430/200 g) de haricots rouges péruviens à la sauce chili
  • 1 tomates en dés en conserve (400/240 g)
  • 1 botte d'oignons verts
  • 2 poivrons
  • 1L de soupe aux légumes
  • 1 cuillère à café de curcuma (curcuma)
  • 1 cuillère à café d'épices cajun
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ½ lien de persil vert
  • Sel - au goût.

Comment procédez-vous ?

  • Égoutter les champignons en conserve, les laver abondamment à l'eau et les égoutter (éventuellement presser)
  • Lavez et épluchez l'oignon, puis coupez-le en tranches
  • Lavez et épluchez les piments kapia des graines et des côtes - coupez-les en morceaux de 1 × 1 cm
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et faites revenir les champignons à feu moyen pendant 2 minutes.
  • Ajouter les oignons verts tranchés et faire revenir avec les champignons pendant encore 8 minutes
  • Ajouter le riz, cuire 2-3 minutes, puis ajouter le curcuma et les épices cajuns - remuer et poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes
  • Ajouter graduellement la soupe de légumes, en portions de 150 - 200 ml, au fur et à mesure qu'elle est absorbée par le riz - faire bouillir tout le temps à feu doux, avec la casserole couverte
  • Lorsque le riz est cuit (au bout de 20 minutes environ), ajoutez le piment kapia, laissez cuire encore 3-4 minutes puis ajoutez les haricots avec la sauce en conserve, puis les tomates en dés
  • Faire bouillir légèrement l'ensemble pendant 10 à 15 minutes, en remuant sporadiquement, jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement réduit.
  • Éteignez le feu, ajoutez le persil haché, remuez et laissez la casserole couverte pendant encore 2-3 minutes.

Servir chaud, accompagné de concombres marinés épicés.

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


Comment faire une recette simple de riz aux champignons ?

J'ai nettoyé les champignons et les ai coupés en morceaux assez gros : quartiers ou moitiés (s'ils sont plus petits). J'ai nettoyé et haché finement l'oignon et l'ail. J'ai utilisé des oignons verts qui, en plus de leur belle couleur, ont aussi un bel arôme printanier. J'ai choisi une poêle spacieuse (antiadhésive) et je les ai mises dans de l'huile et du beurre (vous ne pouvez mettre que de l'huile, de préférence d'olive). J'ai travaillé à feu moyen. Je leur ai également donné une pincée de sel et les ai fait cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu, sans brunir.

J'ai ajouté le riz séché pesé (je ne le lave pas pour cette préparation) et je l'ai durci aussi jusqu'à ce que les grains deviennent légèrement translucides. Il absorbe maintenant les saveurs environnantes. J'ai fait attention à ne pas le faire brunir. J'ai immédiatement mis les champignons hachés dans la poêle et bien mélangé.

Oanaigretiu

Blogueur culinaire chez Savori Urbane. #savoriurbane

Les champignons commencent à sortir de l'eau. J'ai tout durci pendant encore 2-3 minutes, en remuant de temps en temps pour que ça ne colle pas. Enfin, j'ai trempé le riz aux champignons avec de l'eau chaude (ou une soupe de légumes, si vous en avez sous la main). Je l'ai re-salé et bien poivré la nourriture.

Combien de riz fait-on bouillir avec des champignons ?

Le riz bout en 18-22 minutes, selon la variété. Il ne doit pas être trop cuit car c'est de la bouillie. Personne n'a dit qu'il fallait le manger cru... mais les baies doivent rester entières, belles et avoir un centre de dent léger (comme les pâtes). Et après avoir éteint le feu sous la casserole, le riz continue de bouillir et de gonfler, il est donc préférable de le retirer par beau temps.

Mon riz aux champignons a bouilli en 18 minutes, chronométré à partir du moment où le liquide a été ajouté. Le tout à feu moyen à doux. J'ai remué de temps en temps pour m'assurer qu'il ne colle pas à la poêle. Le liquide environnant était presque complètement absorbé par le riz. Si vous voyez qu'il tombe trop et que le riz n'est pas encore cuit, vous pouvez remplir le liquide avec encore 100-150 ml d'eau ou de soupe. Il est bon d'avoir le jus autour car il l'absorbera après avoir éteint le feu.

J'ai éteint le feu sous le riz et j'ai écarté la casserole. Je mets un autre morceau de beurre froid et mélange délicatement pour ne pas écraser les grains frais. Vous pouvez également mettre une cuillère à soupe de parmesan finement râpé. Si vous jeûnez arrêter d'ajouter du beurre et du parmesan.

J'ai couvert le riz avec un couvercle et l'ai laissé respirer pendant environ 5 minutes.

J'ai rapidement haché une poignée de feuilles de persil vert et les ai saupoudrées sur ce merveilleux riz aux champignons parfumé, juste avant de servir. Maman met de l'aneth dans le riz aux champignons. C'est une question de goût. Voyez-vous comment le liquide a été absorbé par la casserole?


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Pilaf au poulet, oignon, céleri-rave servi avec du persil vert sur le dessus


Pilaf à la viande et aux champignons

Voici une délicieuse recette, seulement bonne pour un dîner rapide : Pilaf à la viande et aux champignons.

Ingrédients du pilaf à la viande et aux champignons

& # 8211 poulet
& # 8211 2 morceaux d'oignon
& # 8211 1 carotte
& # 8211 10 champignons
& # 8211 zarzavat
& # 8211 bouillon
& # 8211 sel au goût
& # 8211 huile pour durcissement

Mode Préparation de pilaf à la viande et aux champignons

Faites cuire l'oignon, ajoutez la carotte râpée, les champignons (j'en coupe la moitié en lamelles, le reste en 2 morceaux) et les légumes. Remplissez d'eau et ajoutez le riz et la viande. Il reste env. 1 heure jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la viande soit cuite. Lorsque l'eau est tombée, ajoutez du sel et du bouillon. Laissez encore 10 minutes. à feu doux.
Bon appétit.


Pilaf aux champignons

Ingrédient:

8 cuillères à soupe de riz
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à café de beurre
250 gr de champignons surgelés ou frais
vin blanc
1 oignon
1 petite carotte
250 ml de soupe
fromage râpé.

Faites chauffer la soupe.
Couper l'oignon en petits morceaux et le mettre dans une poêle dans un peu d'huile, saupoudrer d'un peu de sel, quand il a ramolli, ajouter la carotte donnée à la petite râpe, les champignons et le riz. Mettez sur feu doux et couvrez 10 minutes avec le couvercle, trempez avec du vin blanc et laissez le vin s'évaporer. Ajouter la soupe bouillie petit à petit. Lorsque le riz est devenu crémeux, cela signifie qu'il est prêt. Ajouter le beurre et le fromage râpé à la fin.


Vidéo: Risotto aux champignons crémeux sans crème